- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/12/21(金) 10:31:18 ID:/JKBmBsf]
- ★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★2ch内のスレッドを検索するツールも利用しましょう。
(現行スレッド用)
2ちゃんねる検索
find.2ch.net/
２ちゃんねる スレッドタイトル検索 Ver1.00b
www.domo2.net/search/index.html
(過去スレッド用)
にくちゃんねる 過去ログ墓場
makimo.to/2ch/
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
- 676 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 02:25:00 ID:9J2LCxu9]
- 【HELL】ヘルシオってどうPart4【SALT】
bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1178590564/
- 677 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 02:25:58 ID:jHw9D/ew]
- >>675
配合だけじゃなくて手順も晒さないと
- 678 名前：675 [2008/02/12(火) 02:34:44 ID:ReWgthPO]
- >>677
すみません
ttp://cookpad.com/hyapui/recipe/43585/
こちらのレシピにそって作りました。
- 679 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 02:43:12 ID:ABpHj1ON]
- コーヒーのムースとかスポンジとかを作るとき、インスタントコーヒーを使いますよね、
これって何処のメーカーの、どの商品がお勧めですか？
- 680 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 03:02:46 ID:Di/VyKVt]
- >>678
クックパッドのレシピは基本的に素人レシピで、
説明不足な物も多いので、
この板ではクックパッドと言うだけで嫌われる。
それに、そのページには生地の仕込みしか書いてないのに、
「焼くと毎回固くなり過ぎて」と言われても、
どう焼いてるのか全くもってわからない。
どう焼くべきか、そのレシピを書いた本人の指導を受けるのがいいと思う。
完成までのレシピでなく、中途半端な生地の仕込みだけの、
あとは勝手にやれと言う無責任レシピで、
しかも「絶対に失敗なし！」とまで書いてあるんだからさ。
- 681 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 05:29:06 ID:4wS/DBvG]
- >>678=675
コメント欄は全部読んでみた？
- 682 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 09:07:23 ID:jKDI4aa2]
- >>675
そのククのは「クレメ法」なんだけどもグルテンが出やすいから
カチカチなりやすい。
サブラージュ法でやってみ。
www.ne.jp/asahi/meringues/net/kiso/brise.htm
- 683 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 09:52:51 ID:ZfWO02I1]
- >>669
★ちなみに↓これもパッケージに生クリーム使用って書いてあるけど厳密には違うから注意ね。
・メグミルク（種類別：乳等を主要原料とする食品）
www.megmilk.com/products/category/cream/59713.html
・明治（種類別：乳等を主要原料とする食品）
www.meinyu.jp/product/cream/fresh100/
★本当の生クリームというのは↓こういうの
・中沢乳業45%（種類別：クリーム）
www.nakazawa.co.jp/05page/se01_f45.asp
・中沢乳業43%（種類別：クリーム）
www.nakazawa.co.jp/05page/se01_f43.asp
・中沢乳業36%（種類別：クリーム）
www.nakazawa.co.jp/05page/se01_f36.asp
・高梨乳業47%（種類別：クリーム）、35%（種類別：クリーム）
www.takanashi-milk.co.jp/products/p_cream/index.html
・よつば乳業47%（種類別：クリーム）
www.yotsuba.co.jp/product/nyuseihin.html
- 684 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 11:32:15 ID:cm1nXPuN]
- ティラミスを作りたいと思いますが、色々なレシピがありますね
個人的に生卵の臭いが苦手なもので、できれば入れたくないのですが、
入れるレシピの方が美味しいでしょうか？
- 685 名前：675 mailto:sage [2008/02/12(火) 13:14:18 ID:ReWgthPO]
- >>680
確かに、その通りですね。
ご指摘ありがとうございます。
次回は料理本を参照して作ろうと思います。
焼き方は180度で20分焼きました。（具なしです）
バターを冷凍させてから作る方法とは違う作り方でもサクサクの生地になるのでしょうか？
>>681
はい、一通り読みましたが作者も言っていることが統一されてない感じでした。
- 686 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 15:52:14 ID:bYcsucX+]
- >>684
たいていのレシピが卵入りってことは
一般的には卵入りの方が美味しいんだろうけど、
684が美味しいと感じるかはわかんないよね。
好き嫌いの部分を言い始めたら、「おいしい」は主観だよ。
生卵の臭いだけなら、リキュールとかコーヒーの香りでなんとかなるかも。
- 687 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 18:44:17 ID:QQraRWiz]
- >>686
ありがとうございます。リキュール強めでつくってみます
- 688 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 20:24:30 ID:ABpHj1ON]
- >>687
生卵の臭いが嫌なだけで、卵そのものが苦手じゃないのなら、
しっかり火を入れれば大丈夫だと思うけど？
レシピにも拠るけど、普通は卵黄にはきちんと熱を付けるし、
きちんと熱を付ければ生卵臭さは無くなると思うぞ。
下手にリキュールを増やしたら、肝心のチーズの香りが損なわれるだろうし。
- 689 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 21:06:13 ID:gCgVP5gT]
- タルトの生地を２４時間寝かせたら危険ですか？
- 690 名前：669 mailto:sage [2008/02/12(火) 21:36:46 ID:XfQ77qIK]
- >>683
商品名まで教えてくださってありがとうございます！
うっかり明治のを買ってしまうところでした。
よく見て買うことにします。
- 691 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 21:37:43 ID:u7qgMmgY]
- 幅３cm位のハート型型抜きチョコを１０個つくりたいのですが、
型が売り切れで手に入らなかったため代用品を考え中です。
クッキーの抜き方とアルミホイルをつかって、、とも思ったのですがうまくできませんでした。
何か良い方法はないでしょうか？
- 692 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 21:51:06 ID:5jZ+X6s8]
- >>689
クッキーの生地と同じ扱いで大丈夫だから、丸一晩なら全然普通だけど
それ以上なら冷凍が無難。
丸一日はちょうどボーダーラインって感じがする。
自分なら、冷蔵で少し落ち着かせてから冷凍→自然解凍で使うかな。
>>691
クッキーの型はステンレスとか金属製じゃなかったのかな？
どうやったら駄目だったの？
- 693 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 22:28:22 ID:u7qgMmgY]
- 691です。
持っているクッキーの型（ハート）は１つだけで、
１度につくりたいチョコの数は１０個。
なので、
クッキーの型の外側をアルミホイルで包む？ようにしてアルミのハート型
を必要数作ればいいかも、と思い試してみたのでがですがうまくできませんでした。
- 694 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 22:47:14 ID:u7qgMmgY]
- 再び691です。
今、牛乳パックとホチキスで型をつくってみたら
まずまずそれなりのモノができました。
紙製のクッキーの型、のようなものです。
これでどうにかなるかな、、と。（１０個つくらなけばなりませんが、、）
あっ、でも
他に良い方法があればぜひ教えてください。
- 695 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 22:50:42 ID:srUWjJnp]
- 読解力が試されるスレ
- 696 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 22:51:47 ID:AsVRTnSx]
- チョコレートクッキーを作る
- 697 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 22:57:15 ID:cDNWmDL3]
- マシマロをつくったのですがなんどやっても市販のもののような
口当たりになりません
あの適度な弾力感はどうやったらでるんでしょう
ちなみに私が作ったレシピは下の通りです
卵白1/3こ
砂糖1/3カップ
水1/6カップ
ゼラチン5㌘
- 698 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 23:12:33 ID:5jZ+X6s8]
- >>691
１つずつ流し込んで固める＆同時に仕上げるがいいなら、駄目元で試してみれば。
自分なら（クッキーの型が金属製なら）チョコを板状に固める→型抜き
ですます。余った分はホットチョコレートでも作るかな。
- 699 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 23:13:26 ID:TtH+L9NE]
- 明日ウチでケーキつくることになったんですが、今になってオーブンが壊れていることに気付きました。
オーブンを使わないでつくれるケーキっぽいものってありますか？？
- 700 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 23:16:32 ID:SYIfdiR8]
- >>697
手作りマシュマロと市販品は別なもの。再現は無理。
>>699
今ならスーパーでスポンジ売ってるから買ってきて好きなようにデコ。
- 701 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 23:17:09 ID:jHw9D/ew]
- レアチーズケーキ
- 702 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 23:24:04 ID:u7qgMmgY]
- >>698
クッキーの型抜きと同じやり方でチョコの型抜き、ですか？
型を温めたりするのですか？
- 703 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 23:26:31 ID:TtH+L9NE]
- >>700さん
スポンジって売ってるんですね！ありがとうございました。
- 704 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 23:27:56 ID:MClyIOz6]
- >>697
なんでそんなに少量なの？
メレンゲもうまくできなさそうなんだけど手順は？
ちゃんとしたレシピなら原因は材料じゃないかもよ
- 705 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 23:41:15 ID:cDNWmDL3]
- >>704 試作なので分量を1/3で作ってみました
手順はしたの通りです
1.ゼラチンをふやかす
2.卵白を泡立てる(1個ぶん泡立ててあとから３等分しました)
3.砂糖ゼラチン水を鍋に入れて火にかける
4.あつい3を2に入れて更に泡立てる
5.コーンスターチにくぼみをつくってながしこむ
- 706 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 23:48:12 ID:ABpHj1ON]
- >>705
ゼラチンを沸騰させた？
- 707 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 23:53:44 ID:Di/VyKVt]
- >>691
100均でハート型の製氷皿をよく見かける。
幅はたぶん2～2.5cm程度だけど、チョコの型にも使えると思う。
- 708 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/12(火) 23:54:31 ID:cDNWmDL3]
- >>706 沸騰はさせたんですが…
もしかしてさせちゃいけなかったんですか？
- 709 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 00:09:25 ID:UWERhGCy]
- >>708
ゼラチンはあまり高温にすると変質して固まらなくなる。
沸騰なんてさせたらもう駄目。
ゼラチンは別にして湯煎で溶かしましょう。
- 710 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 00:10:22 ID:ryzZGELO]
- >>699
炊飯器とホットケーキミックスで作るバナナケーキのレシピを見つけました。
ttp://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20030626A/
- 711 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 00:12:46 ID:IpgaZKyY]
- >>708 わかりました！
ゼラチンは湯煎にしてもう一度やってみますね
ありがとうございます
- 712 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 00:15:47 ID:n07xdgVH]
- >>685
他の配合で作ってもだめと書いてあるので微妙なんですが、その配合で
生地を作るとサクサクっていうよりはボリボリと硬い生地になると思います。
個人的には、サクサクとした食感なら砂糖無しのフォンセ生地やBPを
入れたサブレ生地などがイメージされるのですが。
- 713 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 00:17:35 ID:3ptyX/1N]
- >>711
市販品はゲル化剤など使って弾性を上げてるものもあると思う。
あと、ゼラチンはある程度温度を下げないと固まらないものだから
冷蔵庫でしっかり冷やしてみるとコシが出るかも（これはあくまで推測）
ゼラチンは高温で煮すぎても固まる力が弱まるから、イタリアンメレンゲとは
別に溶かしたものを混ぜる方法がいいんじゃね？
ttp://allabout.co.jp/gourmet/sweets/closeup/CU20070310A/index2.htm
ttp://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_mashu.html
配合的にはむしろ卵白が少なめな気がする。Ｍサイズの卵が約60g、
卵黄はサイズに関係なく１コ約25gだから、卵白１コ分は35g弱。
上のリンク先では２コ分、下では３コ強で砂糖約１カップの割合。
なのに弾力に欠けるのなら、ゼラチンが弱まったのは原因になりうるかも。
よっぽどグニグニ硬いマシュマロが好きな場合を除けば。
水飴はねっちり感が出るはず。
- 714 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 00:37:19 ID:0VMnlzXQ]
- どなたか教えて下さい。スポンジケーキを焼きました。明日使うので一晩おきます。敷き紙はつけたままでいいんでしょうか、はがすんでしょうか。底を上にして冷ました後は、逆さのまま袋に入れればいいんでしょうか、元に戻すんでしょうか…
- 715 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 00:38:46 ID:fy0qoIix]
- >>714
敷き紙はつけたままで。
上下は元に戻して、乾燥しないように袋に入れておく。
- 716 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 00:42:23 ID:0VMnlzXQ]
- >>715うわー！本当ありがとうございます！！良かった…これで寝れますｗ
- 717 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 09:09:00 ID:AUI7pbuq]
- チョコレートケーキって一晩置いた方が良いのでしょうか？それとも渡す前が良いのでしょうか？
明日渡すんですが渡す時間までに作れる時間は有ります｡
- 718 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 09:20:33 ID:0/rXfzZ3]
- クッキーを作っているのですが、カントリーマアムのようなしっとり感がなかなかでません。
どのようにしたらよいかどなたか教えて下さい！
- 719 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 09:27:56 ID:25YPYtDg BE:474456029-2BP(1)]
- 質問おねがいします。
ﾌﾟﾘﾝ型くらいのガトーショコラを作りたいんですけど
分量は普通のガトーショコラと同じでいいんですか？
- 720 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 09:40:05 ID:Ssv+7xsX]
- >>717
貴方が作ったチョコレートケーキがどのようなものかわかりません。
チョコスポンジ？ガトーショコラ？
テンプレ読みましょう。
>>718
貴方が作ったクッキーがどのようなものかわかりません。
配合は？焼き時間は？
テンプレ読みましょう。
>>719
貴方が持っているプリン型の大きさ、作る数量がわかりません。
テンプレ読みましょう。
- 721 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 09:40:54 ID:QeX8/tJy]
- >>718
自分で作ってないからわかんなくてごめん。
しっとりチョコチップクッキー参考になるかな？ククパドだけど評判いいみたい。
cookpad.com/minako/recipe/222501/
- 722 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 09:42:21 ID:fy0qoIix]
- >>717
「チョコレートケーキ」と言ってもたくさんのレシピがあるので、
一概には答えられない。
>>718
>>1
>>719
元レシピの型のサイズと、作りたい物の型のサイズ×個数次第。
配合比率は元レシピのままでいいが、「分量」と言われると不明。
下記を参考に。
food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1202493780/5
- 723 名前：722 mailto:sage [2008/02/13(水) 09:43:16 ID:fy0qoIix]
- うわ、>>720と丸かぶりw
- 724 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 10:02:17 ID:25YPYtDg BE:922551375-2BP(1)]
- >>720
>>722
すいません！７㌢型の６個入りの型です
で、18㌢分のﾚｼﾋﾟで適当に分割で入れて焼けばできるのかな～
て思ったんですけど無理かなぁ
- 725 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 10:27:26 ID:fy0qoIix]
- >>724
高さが同じなら、ちょっと多いね。
6個分じゃなくて7個分に近い分量になる。
アルミカップなどにちょっと少な目の1個分を作って、
合計7個にするとといいかも。
- 726 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 10:38:49 ID:25YPYtDg BE:738041647-2BP(1)]
- >>725
ありがとうございます＾＾
早速作ってみまつ(´∀｀)９ ﾋﾞｼｯ!
- 727 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 11:34:03 ID:AOZR0vhB]
- オーブンないから炊飯器でお菓子作りたいんですが…
炊飯器の中に、耐熱性の型を入れて作って良いんですか？
それとも炊飯器でお菓子作るには、お釜を型にしてやるしかないですか？
タルトかパウンドケーキを作りたいと思ってます。
- 728 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 11:53:19 ID:1J7igggA]
- >>727
まず>>4をよく読んで。
その上で、炊飯機用の製菓レシピを捜してください。
「炊飯機 ケーキ レシピ」等でぐぐれば出ます。
タルトやパウンドはおそらく無理だと思いますが。
- 729 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 12:04:09 ID:yAR0xL9D]
- 子供が友チョコを明日学校に持っていくと行ってます。（10～１５箱くらい）
カステラに生チョコ入れて小さくまるめ、それをチョコでコーティングしてココアパウダーをつけるというものです。
１箱に２個づつ入れるのを予定してます。
不安なのですが、ココアパウダーをつけると、持ち運んでるうちに粉が箱の中を飛び回ったりしますか？
紙袋に箱をつんで持っていくから、どうしても動いて傾いたりすると思うんです。
- 730 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 12:15:23 ID:1J7igggA]
- >>729
そりゃある程度は飛び散ったりするよ。
市販の商品でも多少はそうなる。
中身が箱の中で転がらないように、仕切り紙などで安定させたり、
隙間を適当なクッション材などで埋めたり、
あるいはラップやホイルやクッキングシートなどで個包装してから
箱に入れるなどの工夫をした方がいいだろうね。
- 731 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 12:17:16 ID:NpmUpecI]
- >>729
なりますよ、持って行く前提なら、チョコを溶かした物に、
ナッツ類やドライフルーツの入ったシリアルや、
ライスパフorポップコーンを入れて、
スプーンですくって、オーブンペーパーに置いて固める位の
簡単な物の方が、衛生的にも良いと思いますよ。
- 732 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 12:24:59 ID:yAR0xL9D]
- >>730
個包装ですか。
数が20個超えるから、ちょっと面倒が、そうしないとだめですね。
>>731
ナッツ類ですか。
いいアイデアですね。
一度お試しで作ってみます。
どうもありがとうございました。
- 733 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 12:37:14 ID:n66WIePo]
- ブリキパウンド型でチョコレートチーズケーキを作ります。
表面をつるんとさせたいのですが方法として、型紙を敷く･バターと強力粉･なにも使わない。どれがいいでしょうか？
- 734 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 13:38:07 ID:1rHvNAVp]
- ﾏｰｶﾞﾘﾝの80ｸﾞﾗﾑって書いてるんですが変わりにﾊﾞﾀｰ80ｸﾞﾗﾑ使ってもいいんでしょうか？
- 735 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 13:41:41 ID:NpmUpecI]
- >>733
オーブンシート敷くと下と側面はつるんとなりますが・・・
パウンド型だと、上部が割れますよ。多分
>>734
大丈夫です
- 736 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 13:44:24 ID:1rHvNAVp]
- >>735
>>734ですがありがとうございました
- 737 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 16:05:33 ID:IvTTNZ8A]
- ケーキにオレンジの皮のすりおろしたものを入れる必要があるのですが、ネーブルオレンジでも大丈夫でしょうか？
バレンシアオレンジがなかなか見つからなくて。
本にはネーブルかバレンシアかの指定はありません。
- 738 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 16:25:44 ID:kdpkVeZr]
- >>737
オレンジの種類はそれでかまわないですが、
防カビ剤等の使用されていない国産の物を使って下さい。
- 739 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 16:31:35 ID:31cNBthG]
- ガトーショコラを焼きました。
冷めたら表面がとても固いのですが、
これは失敗でしょうか？
- 740 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 16:36:43 ID:sa3pSdPy]
- >>739
ガトーショコラは表面がカリっとしてるのは仕様ですよ？
あと>>1をしっかり読んでくださいね
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。等
- 741 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 16:58:58 ID:IvTTNZ8A]
- >>738
ありがとうございます。
ネーブル買ってきます。
- 742 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 19:13:40 ID:AUI7pbuq]
- >>722さんありがとうございましたm(_ _)m
今チョコレートケーキ作ってます｡
小麦粉が一切書いてないですが大丈夫ですか？
imepita.jp/20080213/691320
↑材料
imepita.jp/20080213/691090
↑作り方
- 743 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 19:27:22 ID:n66WIePo]
- >>735
ありがとうございました。
膨らむレシピじゃなかったので上も無事でした
- 744 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 19:51:05 ID:q7hoixcK]
- >>742
今どき流行ってるらしい。粉入れないレシピ。
- 745 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 20:01:32 ID:+dTbzTHf]
- ものすごく濃厚な感じになるのかな？
- 746 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 20:14:44 ID:VIrhqcP3]
- 無塩バターどこまわっても無かったんだけど、お菓子作るのに普通のバター使ったらだめですよね(T_T)無い方がマシかな…
- 747 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 20:17:22 ID:8bvjH4in]
- マフィンを焼いて、ちょっと冷蔵庫においておいたら縮んでしまいました
今は出してあるんですが、もとにもどるかな？
- 748 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 20:19:46 ID:6hGnuz+t]
- >>747
まあ、戻らないでしょう。
- 749 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 20:21:20 ID:NpmUpecI]
- >>746
向こうで答えて貰ってるでしょう。
- 750 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 20:21:53 ID:uzw4u/gx]
- >>746
何を作るのよ？
全体量に対してバターが多いものならお勧めしない。
作る事はできるけど、塩気のせいで甘さがくどくなったり
少なくともレシピ通りの味は再現できない。
それでも今作りたい！あげたい！のなら誰も止めないが、
それを渡した結果は自分で引き受けるしかないんだな。
- 751 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 20:23:54 ID:srWkem2/]
- >>746
無いことなんて滅多に無いと思うけど…
見落としてるだけでは？
それかすごい田舎？
- 752 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 20:28:29 ID:NpmUpecI]
- だから>>746 は、もう答え貰ってるよ。
【料理】 - 質問スレッド93
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1201819629/344-353
- 753 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 20:37:33 ID:AUI7pbuq]
- >>744さんありがとうございましたm(_ _)m
出来たらupしますんで見てやって下さい｡
- 754 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:26:17 ID:FDfEvx3q]
- チーズスフレを作ろうと思っています
レシピは
クリームチーズ120ｇ
バター30ｇ
卵黄3個
コアントロー10ｇ
薄力粉20ｇ
牛乳80ｇ
卵白3個
砂糖50ｇ
なのですが、クリームチーズを200gで作りたいです
この場合他の分量はどの程度増やせばいいでしょうか？
- 755 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:31:48 ID:KcsZDQsH]
- >>754
200/120= 1.666…
1.66倍です。
- 756 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:32:13 ID:q7hoixcK]
- >>754
計算くらい自分でどうぞ
ちなみに卵は一個だいたい60グラムとお考え下さい。
- 757 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:34:29 ID:/VGQzTgD]
- >>754
そのまんま120:200に合わせて計算するだけでＯＫ。
型の大きさを変えたりするなら、加熱時間とかも注意してね！
- 758 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:34:37 ID:FDfEvx3q]
- >>755-756
ありがとうございます！早速計算します！
- 759 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:34:49 ID:uzw4u/gx]
- >>754
200ｇに合わせて量を変えるのは計算すればいいけど
それは全量手持ちの型に入るの？
- 760 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:35:05 ID:MJly/a9T]
- 生チョコを作ったのですが生クリームを多めで作ったため、ゆるーい仕上がりになってしまったのですが、作った生チョコをもう一度溶かしてチョコを加える事って可能ですか？ちゃんと固まりますかね？分離とかしないかな…。
ちなみに作ったレシピは
チョコ 200ｸﾞﾗﾑ
生クリーム 200ｸﾞﾗﾑ
チョコを刻んで温めた生クリームに溶かしただけの簡単レシピです。
- 761 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:42:21 ID:FDfEvx3q]
- >>757
ありがとうございます！加熱時間にも気を使ってみます！
>>759
丸型とパウンド型で作ろうと思います、ありがとうございます
- 762 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 21:50:46 ID:jMa1OucT]
- 質問させてください。
今夜マフィンを作りたいのですが、家にベーキングパウダーがあると思ったら賞味期限が8ヶ月も過ぎてました。
重曹で代用できるでしょうか？もう近くに空いている店がなくて…
賞味期限切れのベーキングパウダーを使うか、重曹を使うかどちらがマシでしょうか？
- 763 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 21:52:01 ID:yfYEx68N]
- アップルパイ作りました
レシピは以下のとおりです
強力粉 100ｇ
薄力粉 150ｇ
無塩バター250ｇ
塩 3ｇ
冷水 165CC
バターが小豆粒位になるまで小麦粉と一緒にフードプロセッサーにかけた後
真ん中に冷水を入れ周りを崩しながら少しずつ混ぜ
一まとめにしたら長方形にのして３つ折り～と一般的な作り方で生地を作りました。
生地がだれて格子上に重ねるのが難しく、いつも途中で縦横順番に並べてしまいます。
なにか良い方法があるでしょうか？
丸くのしてダーっと転がして切れ目が入るヤツ、欲しいんですけど近くに売ってないんですよね。
- 764 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 21:57:59 ID:uzw4u/gx]
- >>761
スフレチーズなら出来た生地はすぐ焼かないと…。
丸型とパウンド、一度に入るオーブンなのかなあ。
>>762
>>4
重曹にその他の原料を混ぜて使いやすくしたものがベーキングパウダー。
使う量にもよるけど、膨らませる力をベーキングパウダーに頼るものなら
同量で重曹に置き換えると苦くて食べられない代物になるかも。
膨らむ性質も重曹とベーキングパウダーでは違います。
（重曹は横に、ベーキングパウダーは縦に膨らむ）
ベーキングパウダーは空気中のも含めて水分で反応するので
気にするべきは賞味期限が切れてる事より保存状態。
どうしても今夜でないといけないなら、それでも重曹はﾔﾒﾄｹと思う。
- 765 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:00:11 ID:ZLEeO6/2]
- もう明日もらう男が可哀想で仕方ない
食うなと教えてやりたい
- 766 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:04:51 ID:sa3pSdPy]
- >>762
>>6
それは人にあげるものですか？もしそうであれば人にあげるのに期限が切れた材料を使うなんて
普通はしませんよね？
- 767 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 22:06:59 ID:q7hoixcK]
- >>763
ネットで買えば？
百均でも見かけたけどね。
- 768 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:17:17 ID:Vc7m0LXb]
- >>763
・とにかく手早く成型
・作業台を冷やしてから成型する
・使わない文の生地はこまめに冷蔵庫や冷凍庫で冷やしておく
・手を冷やしながら成形する
格子状にするところだけ上手くいかないのなら、
生地を帯状にカットしたあと冷凍庫でよく冷やすと扱いやすいです。
凍らせない程度に。
- 769 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:17:37 ID:Ms04d+8v]
- クッキーやフォンダンショコラで使うバターって
必ず無塩じゃないといけないんでしょうか（キットの説明に書いてありました）
母には大して変わらないと言われたのですが余り信用できません
- 770 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:21:04 ID:C28NfruU]
- 質問する人、>>4-6くらいは読んでくれ……。
- 771 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:21:33 ID:11H6xoeX]
- >>769
何度も出てるけど、塩が入ってると味がくどくなるよ
- 772 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:25:00 ID:11H6xoeX]
- 私も質問。マドレーヌにラム風味をつけるには、生地の段階で混ぜておくのと、
焼きあがってから刷毛で少し塗るのと、どっちがおすすめですか？焼いたら香りが飛んでいきませんかね？
- 773 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/13(水) 22:28:37 ID:yfYEx68N]
- >>767 ありがとうございます
生地が膨らまないように穴を１度に開けるローラーは百均にありましたが・・・
>>768ありがとうございます
こまめに冷やす、ですか
分かりました、今度は手早く冷やしながらやってみます
ちなみにコレは家族で食べるものなんで（＾ω＾;）
- 774 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:30:05 ID:3ptyX/1N]
- >>769
レシピ板で散々レス貰っても納得できなかったんだね
でも無塩バターが買えなかったんなら今更でしょ？
作るか明日もう一回バター探すしかないじゃん
- 775 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:31:56 ID:NpmUpecI]
- >>769 解決したんじゃないですかー
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ41inレしピ板
food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1199914864/420
425 困った時の名無しさん sage 2008/02/13(水) 21:43:51
>>424
＼（＾o＾）／
母には「大して変わらないよ」と言われたんですが…
426 困った時の名無しさん sage 2008/02/13(水) 21:57:18
結局人の意見に納得できないんでしょ
だったらいっぺん作ってみて食べてみたらぁ？
…もしかして誰かにあげるつもりだったとかいわないよね
428 困った時の名無しさん sage 2008/02/13(水) 22:02:26
>>426
クラスの男子にあげるつもりだったんですが（´・ω・｀）
その通りですね、1度作ってみます
- 776 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/13(水) 22:50:05 ID:/VGQzTgD]
- >>746からの流れも似てる。。
みんな似たようなものを作って、似たようなとこで躓いてるんだから
テンプレは勿論だけど、少し前のレス位見ればいいのに。
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