- 1 名前：困った時の名無しさん [2006/02/20(月) 20:03:17 ]
- みんなで美味しいスポンジを焼こう！
初代スレ
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
前スレ
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
（お菓子作りの質問・お答えします＠料理板から流用しますた）
関連スレ
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
- 301 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/11/14(火) 15:50:32 ]
- おまいら釣られすぎww
大漁だな>>293
- 302 名前：困った時の名無しさん [2006/11/17(金) 18:07:40 ]
- ケーキの型を自作してる人いませんか？
前にどこかのサイトでハート型のスポンジケーキの型を自作してたような気がするんですが
なかなか見つかりません。たぶん厚紙でつくってたような…。
牛乳パックなどの厚さで作っても大丈夫でしょうか。
しょうもない質問ですがよければ教えて下さい。
- 303 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/11/17(金) 18:10:50 ]
- すみませんm(_ _)m
あげてしまいました。
- 304 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/11/17(金) 19:28:58 ]
- >>302
ttp://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=468439&rev=1
一発勝負だし、いびつになるかもしれないので、
ﾃﾞｺ型で焼いて後からｶｯﾄしたほうがいいと思う。
あと小さいハート型なら百均でも売ってるのでそれを使うとか。
- 305 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/11/17(金) 23:50:08 ]
- >>304
レスありがとうございます。後からカットの方がキレイになるみたいですね。
自分の場合、カットで失敗しそうな気もします(;´д｀)
とにかく、何個か作って練習しようかな。ケーキ作るのは
五年ぶりくらいなので緊張します。
- 306 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/11/27(月) 15:02:48 ]
- お店のスポンジは色が白いですよね。
あの色にするにはどうしたらいいのでしょうか？
黄身を減らすとかでしょうか？
- 307 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/01(金) 07:30:52 ]
- 浮き粉使うと白っぽくなるけどお店では使ってないと思う
お店のは発泡剤を使うからかな
- 308 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/01(金) 09:01:19 ]
- はいぽーん
使うからでつ
- 309 名前：困った時の名無しさん [2006/12/07(木) 18:36:25 ]
- スポンジケーキ作りに初挑戦しようと思っているので、いくつか質問させてください。
①材料は比率を変えなければ同じように作れますか？
例…卵：砂糖：小麦粉：バター＝120：90：90：30(g)のレシピのとき、
80：60：60：20に分量を減らして作る。
②ダイソーのスポンジミックスは美味しく焼けますか？食べたことある方の感想をお願いします。
どなたか教えてくださると嬉しいです。
- 310 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/07(木) 18:42:59 ]
- ①問題ない・・・と思う。
②食べたことはないけど、ダイソーはダイソーだと思うｗ
思うばっかりでごめんなさい。
でもケーキミックスじゃケーキ作りの楽しさは味わえないと思いますよ。
- 311 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/07(木) 22:57:14 ]
- あの初めて作った時の、台所の汚れようといったら・・
いい思い出だ
- 312 名前：309 [2006/12/08(金) 00:21:23 ]
- レス感謝です。
量減らしても平気ですかね～。
レシピ通りに作るとサイズが大きすぎてしまうので…(´・ω・｀)
確かにミックスじゃ楽しさは味わえないとは思います。
でも時間などの都合上失敗できないので、確実な方法を…と思いミックスについて質問しました。
デコレーションでカバー出来たらいいなぁなんて。。
- 313 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/08(金) 00:26:26 ]
- ならいっそ、市販のスポンジ買ったほうがもっと失敗しないとｵﾓ
- 314 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/08(金) 00:47:11 ]
- ミックスは味が安っぽくなるし、
デコレーションほど失敗しやすいものはない。
- 315 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/08(金) 01:43:22 ]
- スポンジの配合は、厚焼きの場合
卵M寸1個に対し砂糖・薄力粉30gずつ、油脂10～20g
が基本。あとは使う型の大きさによって
これをそれぞれ等倍すればおk。
18cm型で卵3個分、15cm型で2個分くらいね。
バターは多いほうが風味も良いししっとりするけど
重くなる分膨らみが悪くなりがちで、失敗しやすいから
初めてなら少な目でやったほうがいいよ。
湯煎温度を守って卵を十分泡立てる、
粉は怖がらずにしっかり混ぜる、
バターを入れたらあとは手早く。
ミックスに頼らないで頑張ってやってみて。
で、もし失敗したら市販のスポンジ推奨。
- 316 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/08(金) 13:05:59 ]
- >>315
309さんではありませんが優しいレスですね
よそで意地悪なレスを良く見るのでほっとします
自分は、粉は怖がらずにしっかり混ぜるというのを知るまで
ずいぶん回り道しました
ここでレシピ本ではわからないこつをいろいろ教えてもらって
やっと満足いくスポンジが焼けるようになり、とてもありがたかったです
それでもまだまだ奥深いけど・・・
- 317 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/08(金) 14:22:57 ]
- どこの板のことを言ってるのか分からないんだけど、
一概に全部が意地悪ってわけじゃないんだよ。
そのスレをちょっと読み直すことも、グーグルやいろんなレシピを
調べもせずになんでもすぐ聞いてくる人もいるし。
そのスレのルールを読まず、答えるのに必要なレシピや方法など
を何も書かずに、汚い口調で聞いてきて、それを注意されたりたし
なめられると意地悪だとか言う人がいるのも事実です。
知ってたらごめんなさいね。
- 318 名前：309 [2006/12/08(金) 16:45:06 ]
- 皆さんレスありがとうございます～。
皆さんのレスを読ませていただいて、やっぱりミックスを使うのではなく自力で頑張ろうと思いました。
>>315さんの丁寧なアドバイスを元に、挑戦してみます！
初めてなので緊張しますが、これが美味しくできたら自信持てそうな気がします。
ちなみに作るのは来週あたりなので、作ったら出来上がりを報告しにきます～(・∀・)ﾉｼ
- 319 名前：315 mailto:sage [2006/12/08(金) 17:13:46 ]
- >>318
あ、やってみる気になりましたねwお役に立ててよかったです。
上手く出来たらすっごい嬉しいから、気負わず楽しんで作ってね。
報告ヨロ～。
>>316
うはw照れるw
- 320 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/09(土) 14:19:34 ]
- 卵を使わないでスポンジケーキ的なものを作る方法はありますか？
あわだててこそスポンジなのに無茶なと思いますが・・・。
卵アレの子がいるので、ホットケーキミックスに山芋粉のレシピで炊飯器ケーキなどは作ったのですが
やっぱりスポンジケーキにはちょっと遠い出来でした。
- 321 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/09(土) 16:26:51 ]
- レシピ版かどこかに卵とか小麦粉を使わない料理か何かの
スレがあったんだよ。
そこにのってるかもしれない。
- 322 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/09(土) 16:39:50 ]
- めっけた。
牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020672083/
マクロビのレシピも参考になるかもね。
- 323 名前：309 [2006/12/09(土) 17:48:23 ]
- >>319
とても丁寧なレスだったので、作ってみよう！って思っちゃいました～。
ホントにありがとうございます。
ところで、9cmまたは12cm型でスポンジを焼きたい時は卵1個で作っても大丈夫でしょうか？
それとも15cm型で作って、好きな大きさにカットした方が良いのでしょうか？
減らしすぎて上手く作れなかったりしないかな、と思いまして…
- 324 名前：320 mailto:sage [2006/12/09(土) 20:56:24 ]
- >321、322
実に理想的なスレを教えていただき、感謝感激です！
じっくり読ませてもらいます、ありがとうございました。
- 325 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/09(土) 21:44:10 ]
- >>323
このスレ>>1から読み直すと良いよ、
卵１個の話もあるからさ。
- 326 名前：323 [2006/12/09(土) 23:55:03 ]
- >>325
丁寧にありがとうございます。
一回目を通したつもりでしたが足りなかったかもしれません。
今からじっくり読んでみます！
- 327 名前：困った時の名無しさん [2006/12/11(月) 22:39:04 ]
- 今度生チョコケーキを作るんですがスポンジもチョコ味（ミックス粉ですが…）の予定です。
チョコ味の場合も二段にしたとき切り口にシロップ塗ったほうがいいのでしょうか？
- 328 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/11(月) 23:54:55 ]
- >>327
ttp://okwave.jp/qa378720.html
- 329 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/12(火) 14:35:04 ]
- >>327
しっとりしなくてもいいなら、シロップ打たなくてもいいんじゃない？
ココア使うのかチョコ使うのかにもよるけど。
- 330 名前：困った時の名無しさん [2006/12/13(水) 01:10:06 ]
- 328さんありがとうございました！
スポンジとはココア味で、デコレーションは生チョコクリームです。
生クリーム苦手な方に贈るんで…
リキュールはとりあえずキルシュにしました！
- 331 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/13(水) 09:38:04 ]
- 「一流パティシエと一緒に美味しいケーキをつくりたい」
という本のスポンジのレシピはおいしい。
ほんとにしっとりしてる。
- 332 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/14(木) 12:59:23 ]
- wikipediaのスポンジケーキのとこ誰か書いてくれ
- 333 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/14(木) 14:21:59 ]
- 今日スポンジ焼こうと思ってるけど、
自分の定番レシピにするかコーンスターチ初使用するか
非常に悩み中。
新レシピになかなか手が出せない臆病者。
- 334 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/14(木) 15:09:02 ]
- ひとにあげるんでなければ冒険もおもしろいですよ
コーンスターチ入りは翌日になると硬くなるとか聞いたことがあるけど、
小麦粉と半々に入れるレシピを見たことがあります
自分ではやったことがないのでコメントできないけど
新しいレシピは焼き上がりが楽しみです
- 335 名前：困った時の名無しさん [2006/12/14(木) 17:38:37 ]
- >>331
その本、本屋でチラッと見たけど、結構高かったですよね？
一般的なスポンジのレシピと配合or作り方に大きな違いがあるんでしょうか？
- 336 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/14(木) 20:14:23 ]
- >>335
分量が細かくて１グラム単位で指定してあるから、
普段使いのレシピとしてはちょっとめんどくさいかもしれないけど
ここぞと言うときには使えるよ。
材料の種類に大きな違いはないよ。
泡立ての時間とか細かく書いてるしナッペの仕方もわかりやすい。
スポンジ以外もおいしいレシピがいっぱいだから、
高いけど買って損はないと思う。
- 337 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/14(木) 21:08:59 ]
- >>333
私はいつもｺｰﾝｽﾀｰﾁじゃなくて粉の半量を片栗粉で作ってるよ。
レシピは普通のスポンジのレシピからバターを抜いて、粉の半量を片栗粉にすればいいだけ。
オイル無しでもキメが細かくてしっとり美味しい。
全量薄力粉で作るよりしっとりする気がするし翌日も硬くはならない。
ｺｰﾝｽﾀｰﾁも片栗粉も同じ澱粉系だからｺｰﾝｽﾀｰﾁでもおいしく出来ると思うよ。
そのﾚｼﾋﾟ本によるとｺｰﾝｽﾀｰﾁはしっとりと言うよりは軽い感じになるらしいです。
- 338 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 07:29:18 ]
- 私は粉のうち半分弱を浮き粉に替えて作っています
バターを使わずサラダオイルを少し入れますが
食べた人は家族も含め、皆美味しいって言ってくれます
- 339 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 10:10:14 ]
- 泡立て時間が細かく・・・
時間なんて指定しても意味ないのに、、このパティシエは
そんなこともわからないのか？
それとも
「半径何センチの円を秒速いくらで高さは何センチであわ立てるとよい。
その際の室温は何度で、湿度は何パー、食材の温度は何度にする。」
とかって指定してるとか。
じゃなければ時間指定してもねえ・・・
- 340 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 11:20:50 ]
- >>339
いや、「ツノが立つまでしっかり泡立てる」とか書いてても
初心者にはどの位かわかりにくいでしょ。
初心者じゃなくても、今まで自己流で判断してた人たちにも
「高速で○分、低速で○分」とか書かれてると
ちゃんとした判断基準が学べて良いと思うよ。
- 341 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 11:25:36 ]
- ちゃんとした基準ね。
高速低速ってことはハンドミキサーでしょ？
それにもすごく差があるのにねえ。
- 342 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 14:34:12 ]
- >>340
湯煎しながら泡立てた場合と、そうでない場合で違ってくるんだから、
何分とかってのはいただけないな。
やっぱり角が立つまできっちりと泡立てるってほうがいいとおもうよ。
- 343 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 17:02:39 ]
- 何分てかいてあればそれが基準になるって言うんだから無駄無駄！！！
- 344 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 17:21:11 ]
- 指定時間守って泡立ててみて、
見た目で明らかに泡立て不足だった場合って
どうすんだろ。あくまでも、プロのレシピだからと
その時間指定を信用する？
話は変わるが、カルフールでオリジナルブランドの
ストロベリーシロップを見つけた。
前に買ったドレッシングが恐ろしくまずかったので
あまり期待してなかったんだが、
これが酸味と甘味のバランスが良くて結構使える。
イチゴショート作るときにスポンジに打ってみたら、
当たり前だが相性ばっちりで美味しかった。
750mlとたっぷり入ってて
はっきり覚えてないけど確か1000円以下で買ったはず。
もし興味があればどうぞ。
- 345 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/15(金) 19:27:50 ]
- 温度とかも指定があるから、一度それを全て守って作ってみて、
その生地の状態を覚えておけば
良い判断基準になるんじゃないかな。
ま、おいしく焼ければ何でもいいんだけど。
- 346 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/16(土) 19:04:45 ]
- 20cm丸型のスポンジって、分量どのくらいで作ればいいんだ？レシピの大半が18cm型のだから…；
ちなみに18cm型レシピのスポンジは↓の通り。
卵(Ｍサイズ)三個
砂糖90g
薄力粉90g
バター30g
どれくらい増やせばいいんだろう？
- 347 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/16(土) 19:31:59 ]
- >>346
計算すれば？
１８ｃｍ型なら体積は９×９×π×高さ、
２０ｃｍ型なら１０×１０×π×高さ。
高さが同じなら約２割り増し。
- 348 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/16(土) 19:36:37 ]
- >>346
うちは大体
卵(ＭでもＬでも)５個
砂糖150g
薄力粉150g
バター50g
で適当に作ってる。
- 349 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/16(土) 19:45:10 ]
- うちの場合、20cmだと
卵Ｌ 4個
砂糖 120ｇ
薄力粉 120ｇ
バター 40g でやっています
- 350 名前：309報告 [2006/12/17(日) 23:48:12 ]
- 先程やっと初スポンジが焼けました!!
周りがちょっとカリカリになってしまったり、焼き色に少々ムラが出来ましたが…
意外と美味しく出来ました！(端っこ味見した時点で)
アドバイス下さった方々、ありがとうございました～
出来上がりはこんな感じです↓↓↓
imepita.jp/20061217/852060
そこで質問なのですが、このケーキを明後日19日まで持たせるにはどうしたらいいでしょうか？
とりあえず今日はビニールに入れておこうと思いますが…
- 351 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/17(日) 23:50:09 ]
- 中はしっとりしてそう
・・・か？
- 352 名前：309報告 [2006/12/18(月) 00:00:00 ]
- 押したときに結構弾力がある
……というのはしっとりの基準になりますかね？(・。・;)
- 353 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/18(月) 08:38:39 ]
- >>350
今からじゃ冷凍して回答するのもなんだし、密封しておいて置いていいんじゃないかな。
いっそ今日の夜もう一つ焼くってのはどうだね？
続けて焼くと、うまくなることが多いよ。
- 354 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/18(月) 12:10:20 ]
- >>350
1時間もあれば作れるんだから、
保存なんて考えずにもう一回作れ。
- 355 名前：309報告 [2006/12/18(月) 13:26:36 ]
- 今日の夜にスポンジをカットしてみて
良さそうだったらそのまま、
不味そうならもう一つ焼いてみることにします。
もしかしたら粉がダマになっているかもなので…
- 356 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/18(月) 17:32:47 ]
- 先ずオーブンを温めておく。
１：湯煎しながら卵白をメレンゲ
２：卵黄に砂糖、小麦粉、片栗粉、牛乳を加えて混ぜまくる。
３：2を1に投入して混ぜ合わせ、バターも投入
４：型に入れて焼く
1～4までの時間は約5分ほど。
材料は卵L４個、砂糖90ｇ小麦粉60ｇ片栗粉30g牛乳40cc
結構いい感じに仕上がるよ。
- 357 名前：困った時の名無しさん [2006/12/19(火) 01:53:20 ]
- (*´∀`*)久しぶりにスポンジ焼いた。ブッシュドノエル用の四角い薄いヤツ。
何年かぶりだけど、ふわふわにできたぉ
- 358 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/19(火) 10:08:45 ]
- >>357
今日はどんなお菓子を作りましたか？7
food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/
３時のおやつはロールケーキ 3巻き目
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141129827/
- 359 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/20(水) 06:18:39 ]
- スポンジケーキの素（この時期よく売られてる卵と牛乳をまぜるだけ！みたいなやつ）で作ることにした。
しかしこれが１８cmホール分の量らしく、４号（１２cm）の型で作るつもり
なのにどうしよう…。流し込むのは型の８分目くらいでいいでしょうか？
アドバイスお願いします。
- 360 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/20(水) 13:11:18 ]
- food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/
- 361 名前：困った時の名無しさん [2006/12/20(水) 23:38:24 ]
- www.hotpepper.jp/doc/mailcam0127/index.html?vos=nhppvccp99001
- 362 名前：困った時の名無しさん [2006/12/21(木) 22:07:00 ]
- >>359
応用力や調べる意欲のない人は何も上達しないよ
小学生くらいかもしれないけど、まずお母さんにきいてみな
- 363 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/22(金) 16:51:58 ]
- いつもスポンジ切る時にパンを切る波刃ナイフでやって切り口がボロボロになってるんだけど
普通は何で切るの？クリーム塗るナイフみたいのは切れないよね？
- 364 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/22(金) 18:28:22 ]
- >>363
両刃の包丁で切ってる。
- 365 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/22(金) 22:02:31 ]
- >>364
両刃の包丁なんてあるんだ知らなかった
参考になりましたありがとう
- 366 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/23(土) 00:01:19 ]
- >>365
www.i-kochi.or.jp/hp/shigemitsu/cgi-bin/cago521/ryouba.html
- 367 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/23(土) 01:01:25 ]
- >>366
あー両刃ってこれだったのか恥ずかしい
西洋の剣みたいな包丁があるんだと感心してしまってた
他所で恥じかく前に教えてくれてありがとう
- 368 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/23(土) 18:51:24 ]
- 包丁を火であぶるか熱湯に通してから切るときれいに切れるよ。
- 369 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 00:27:26 ]
- さっき18センチで焼いてレシピの小麦粉の分量が120ｸﾞﾗﾑでした。
今から21センチで焼くんですが、小麦粉の分量が分からなくて、
色んなサイトで調べたんですがどこも120ｸﾞﾗﾑでした。多分これ
でいくと、小さくなってしまうの確実なんで・・・・・
18センチとの比率から言って何グラムくらいにすればいいんでしょうか？
どなたか教えてください！できればバターと卵の分量も・・
- 370 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 00:30:12 ]
- １８で割って２１でかければいいんじゃないの
- 371 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 00:33:47 ]
- >>369
小学生は寝なさい。
- 372 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 00:38:37 ]
- 小学生は店でケーキ買って食えばいい
- 373 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 00:39:39 ]
- 小学生は親がケーキ買ってくるのをおとなしく待っていればいい
- 374 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 01:00:39 ]
- >>370さん、早速ありがとうございます。参考にさせてもらいますね！
高校生です。家族がクリスマスモードじゃないから
何もしないのは寂しいから、せめてケーキだけでもと思って
作ってます。友達にもあげるって言ってしまったんで。。
本当に困ってます（×＿×）
- 375 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 01:08:44 ]
- 基礎力低下
応用力０
- 376 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 01:21:51 ]
- 私のことですか？能無しで申し訳ないです・・
でも今、
図形の一辺の長さの比→x：y
図形の面積比 →x二乗：y二乗
図形の体積比 →x三乗：y三乗
が何とかして利用できそうだと思ったからやってみます。
お騒がせしました～
- 377 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 01:55:26 ]
- 高校生でこれは酷いｗｗｗ
- 378 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 02:19:48 ]
- いつもコーンスターチを使うレシピなんだけど、
無かったので代わりにタピオカ粉使ったんだけどやばいかな？
モチモチしすぎて違う食べ物になっちゃってるかな？
やっぱ作り直そうかなぁ
- 379 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 02:28:45 ]
- 378ですけどちなみにタピオカ粉の割合は
粉の25％くらいです。
- 380 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 03:12:57 ]
- >>377
何でですか！？めちゃくちゃ最近習った内容ですよ～～
何とか出来た☆★
- 381 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 04:04:09 ]
- タピオカ粉入りスポンジ
食べたらレポよろ。
- 382 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 08:31:08 ]
- ていうか、18cm型で粉120gて多くね？
卵とかもそれに応じて多いんだろうけど。
- 383 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 09:36:43 ]
- 使ってるレシピがいつもは型から盛り上がるぐらいで焼きあがるのに
昨日焼いたら分量は間違ってないのに型からあふれて大変な事になっちゃった
どうやら卵のサイズが今までスポンジに使ってたサイズより大きかったみたい
あふれはしたけど上手く焼けたから助かった
- 384 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 13:21:55 ]
- 焼きプリンができました！
- 385 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 16:02:54 ]
- ∩_∩
＿＿( ･(ｪ)･)＿
|≡≡( )≡ | ドコノ ｺﾞﾊﾞｸﾀﾞ？
｀┳━ (_)(_)━┳
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- 386 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 18:00:41 ]
- 焼き縮みが起こる原因って何でしょう？
ロールケーキ用でもデコレーション型でも
焼き縮みがひどいです。
原因を一つ一つ潰していきたいのですが…
- 387 名前：困った時の名無しさん [2006/12/24(日) 18:45:48 ]
- >>386
こっちのスレの方が詳しい人多いと思うよ。
テンプレちゃんと読んで、きちんと書けば丁寧に答えて教えてくれる。
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/
- 388 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/24(日) 22:42:26 ]
- >>386
焼きあがってすぐに20cmくらい上から型ごと落としてる？
これをすると中の熱が逃げてちぢみにくくなるよ。
- 389 名前：困った時の名無しさん [2006/12/25(月) 00:30:37 ]
- タピオカ粉入りスポンジ作ったものですが
食感がぼそっとした感じでだめでした。
生クリームでデコして、まあ普通に食べれましたが
おすすめできるものではありません。
せめてこのスレ読んでから同じでんぷんでも
片栗粉にしてればと思いました。
ひとつ勉強になりました。
以上レポでした。
- 390 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/25(月) 08:23:45 ]
- コンスターチ入れると翌日パサパサ感がでるって本当ですか？
全量小麦粉なら翌日もしっとりしてますか？
いつも私はコンスターチを入れてたので、もしそうなら分量戻したほうがいいかなぁと。
いつも一日置いてるので・・。
先輩方どうかおしえてください!!
- 391 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/25(月) 13:22:16 ]
- 卵(Ｍ)3個、砂糖90g、薄力粉90g、バター30g
これで18センチの型でスポンジ作って
焼き上がりの高さが4センチって、明らかに失敗ですよね？
- 392 名前：困った時の名無しさん [2006/12/25(月) 15:33:17 ]
- >>388
はい、それはやってみてます。
でも縮むんですよね…
他に気をつけるといいことがあればなんでも知りたいです。
あと、型から抜くときに、
私は底抜け型を使っているのですが、
底を押して押し出すときにつぶれてるような気もします。
- 393 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/25(月) 17:50:56 ]
- >>391
全く同じ分量で６センチ弱出るよ。性格にいったら５．８センチぐらいかな。
- 394 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/25(月) 20:24:11 ]
- >>393
ありがとうございます
やはりそうですか・・
いつもコレくらいにしかならずorz
ここ参考に精進します。
- 395 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/26(火) 18:25:17 ]
- >>390
前に一度粉の半量をコーンスターチにしたとき
焼きたてはすごくいい感じだったけど
一日たって自信たっぷりに友達にもてなしたら
えらく硬くなっててビックリしたことがあるよ。
- 396 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/12/30(土) 19:04:47 ]
- 半量怖くて入れられない。１割にしてもいい?
- 397 名前：困った時の名無しさん [2007/01/13(土) 17:58:19 ]
- 目からウロコの・・・サイトさんを参考にしてスポンジを焼いてみたよ
今までで一番しっとりできたけど、ちょっち泡がつぶれすぎて
高さがでなかった。 orz
わたしにとって粉を混ぜるところが一番難関だわ。
- 398 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2007/01/18(木) 00:42:08 ]
- ズコット風のいちごショートケーキの中身で悩んでいるんですが、
中身をイチゴのﾑｰｽだけにするか、真ん中が生クリーム＆フルーツでそれをはさむ形で上下にイチゴのﾑｰｽをいれるか･･･。
ｲﾁｺﾞのﾑｰｽだけの場合、くどいですかねぇ？？
- 399 名前：困った時の名無しさん [2007/01/18(木) 00:42:56 ]
- すいません、ageます。
- 400 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2007/01/18(木) 03:41:11 ]
- どっちも食いたい
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