- 1 名前：困った時の名無しさん [2006/02/20(月) 20:03:17 ]
- みんなで美味しいスポンジを焼こう！
初代スレ
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
前スレ
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
（お菓子作りの質問・お答えします＠料理板から流用しますた）
関連スレ
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
- 285 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/10/31(火) 12:02:44 ]
- ｳﾝ、つやが出る。
つでも「つや」なので、発光はしないのでボーっと見てたらわかんないよ。
でもね、最初のころの色を覚えといたら、あきらかにつやつやしてくるよ。
シフォンはね、あわだてが８０％と言ってもいい。
それ以外にもさっくり混ぜたりコツはあるけど、基本はメレンゲ。
あのふわふわさはあわ立てだけで出すからね。
- 286 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2006/10/31(火) 13:06:53 ]
- もったりとしてリボン状に落ちるくらい、
と言われるジェノワ生地の泡立ては、まだまだ泡立て不足。
しっかりピンと角が立ちひっくり返しても落ちないくらい、
と言われるシフォンのメレンゲは、泡立て過ぎてボソボソに。
初めの頃に陥りやすい失敗だよね。
どちらもクリーミーに美味しそうに泡立ったら成功。
|
 |
