- 1 名前:困った時の名無しさん [2006/02/20(月) 20:03:17 ]
- みんなで美味しいスポンジを焼こう!
初代スレ food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/ 前スレ food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/ ★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。 嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。( ̄ー ̄)ニヤリッ (お菓子作りの質問・お答えします@料理板から流用しますた) 関連スレ ◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎● food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
- 285 名前:困った時の名無しさん mailto:sage [2006/10/31(火) 12:02:44 ]
- ウン、つやが出る。
つでも「つや」なので、発光はしないのでボーっと見てたらわかんないよ。 でもね、最初のころの色を覚えといたら、あきらかにつやつやしてくるよ。 シフォンはね、あわだてが80%と言ってもいい。 それ以外にもさっくり混ぜたりコツはあるけど、基本はメレンゲ。 あのふわふわさはあわ立てだけで出すからね。
- 286 名前:困った時の名無しさん mailto:sage [2006/10/31(火) 13:06:53 ]
- もったりとしてリボン状に落ちるくらい、
と言われるジェノワ生地の泡立ては、まだまだ泡立て不足。 しっかりピンと角が立ちひっくり返しても落ちないくらい、 と言われるシフォンのメレンゲは、泡立て過ぎてボソボソに。 初めの頃に陥りやすい失敗だよね。 どちらもクリーミーに美味しそうに泡立ったら成功。
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