【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供

1 名前：かしわ餅ρ ★ [2009/11/26(木) 19:57:06 ID:???0] フグによる食中毒が起きた南砺市のすし店で、店の主人が有毒のフグの肝臓を客に提供して いたことが新たにわかりました。これは26日の県厚生部の発表で明らかになったものです。 　この食中毒は、今月22日に南砺市城端のすし店「幸ずし」で、フグが入った鍋を食べた50代から 60代の12人が食中毒の症状を起こし、内男性２人が意識不明の重体となったもので、現在も１人が 意識不明のままです。 　県厚生部によりますと、フグを調理した店主が、有毒のフグの肝臓を鍋の具材として提供していました。 店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと 思っていたと話しているということです。 　県では事態を重く見て、この店を26日付けで営業禁止処分としました。期間については再発防止の 徹底を確認してから県が判断するとしています。今回の食中毒を受け、県は来月上旬にすべてのフグの 取り扱い事業者を対象に、緊急の講習会を開く予定です。 www.tulip-tv.co.jp/news/detail/index.html?TID_DT03=20091126184028 【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明　南砺市のすし店 tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1258981788/ 301 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:02:41 ID:O/f1F+pv0] >>183 紅葉おろしだろ。 魚の肝はそんな色じゃないよ 302 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:05:06 ID:aIQ0eZk+O] なんで毒味しないんだろう？ 客に出す以上、安全に決まってるから遠慮なく毒味すればいいのに。 303 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:05:08 ID:xd5YL1v70] 前から思っていたんだけど ふぐの食える部位とか安全な調理法なんか昔の人はどうやって発見したんだろう 304 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:05:55 ID:aPKnhkyM0] つきじやまもと www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/ (cache) つきじやまもと s02.megalodon.jp/2008-1118-1437-58/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/ 「伊予灘、玄界灘でとれる食用のふくの中から最高級天然とらふくの白」と 書かれているがフグの種類を混同してると思われる。 「とらふく、ふく」と書かれてはいるが標準和名を使用してない。 ふく由来 www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm (cache) ふく由来 s04.megalodon.jp/2008-1118-1442-41/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm >ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で とらふぐの漁場を知らなさ過ぎる。少なすぎ >其の種類は、約七十種類位です。 フグの種類が少なすぎる。 >食用に出来るのは其の内約十種類で 日本で食用にできるふぐは 22種類あるのだが勘違いしてる。 >当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です 「とらふくの活白」とは何ぞや！？ 「白じゃないとらふく」とは？ その表記は約60年前に廃止されている。 フグに関する基本的知識が欠けていると思われる。 305 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:07:10 ID:JkGXup4f0] 山椒は小さくても辛い、って言うじゃんよ 306 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:08:36 ID:xKmzdWFGO] おちおち河豚も食ってらんねえな 307 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:09:40 ID:aPKnhkyM0] 表記がいい加減な店多いね。 ミシュラン何やってるの？ 「ミシュラン」だろうが「料理の鉄人」だろうがいい加減すぎる。 高級店は「とらふぐ」の標準和名を使用せず 福に通ずるからと言って「とらふく」「ふく」の 名称使ってる店が多いけど名前で味が変わるわけでもないし 昭和58年から名称混同による事故を無くすために指導されているんだから メニュー(お品書き)、店内パンフレット、ポスターだとかに 一言でも(標準和名：とらふぐ)と書き添えして欲しいよね。 こんな些細な事でも同業者同士、従業員同士、注意し有ってりゃ 渋谷のふぐ調理師みたいに事故起こしたり事故に巻き添え食らう人も無くなるんだけどね。 せっかく世界的に有名なミシュランガイドブックから星を貰えたんだから、 いつまでも馬鹿丸出しでフグに関する基本的知識が欠けている事を わざわざＨＰで宣伝してなくてもいいと思うけどどうなってるんだろうか？ 308 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:12:08 ID:aPKnhkyM0] 一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて とらふぐ以外のふぐの毒性について知識を忘れている 料理店、料理人が結構多いように思います。 フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が トラフグの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、 それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは食中毒事故は防ぎようがありません。 309 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 11:13:32 ID:dxuYZNvF0] 俺のフグリを.....。 310 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:15:06 ID:SvEPE+J+O] キモい 311 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:16:06 ID:aPKnhkyM0] 世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が 「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。 厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が 調理している可能性もあります。 超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの 高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても 講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験 経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」 でしかありません。 フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが フグ料理店は高級店になればなるほど 必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。 超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに 「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も 世の中には必ずいるはずです。 猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが 「トラフグ」のみしか扱った事がないので 他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって 「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。 現実に素人調理のみならずフグ処理施設の許認可を受けた高級店でも中毒事故は起きています。 トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と 「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が 原因の一つとしてあげられてます。 普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から 釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで 料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ 事故は起こりえます。 312 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:16:31 ID:BBfuakZ5O] >>303 そりゃいっぱい死んだからだよｗｗｗ こういう事件もまた貴重なデータだよｗｗｗ 313 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:17:26 ID:A790IGeb0] 小さいからってなめてると痛い目にあうﾆﾀﾞよ　ウェーッハッハ 314 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:18:16 ID:Dtxb+iDO0] >店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと >思っていたと話しているということです。 ？？？ 315 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 11:19:22 ID:T+FusuBH0] フグ毒の恐ろしさを知ってたら たとえ免許あるやつの調理したものでも食えないよね 316 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:23:39 ID:6gcUoY7+0] 韓国もふぐを食べるらしいけど、あんなアバウトな民族でもうまく捌けるの？ 317 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 11:26:54 ID:IdRYMRO30] 毒キノコと同じで、実際に犠牲者を何人も出して 何が毒か安全か、経験的に把握してきた訳だ だから、こういうヤバイ食べ物のおかげで何人の犠牲者が出たか それはすごい数だろうな〜 318 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:31:01 ID:hcickMxr0] クジラってでかい口で大量の魚を食うけど その中にフグが混ざってたらやっぱり死ぬのかな？ 319 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 11:31:43 ID:+IdPNjXE0] 重体の二人、死亡したね。 この店主、商売保険入ってたんかな… 入ってなかったら死んでお詫びするしかないかも 320 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:33:52 ID:aPKnhkyM0] >>315 新規開店直前の雇われ料理人が開店直前の店舗内での練習で 自らフグの食中毒事故を起こしている。 ちなみにこの雇われ料理人はフグの処理経験が数年あり 日本で一番基準が厳しい東京都フグ処理免許を持ってます。 一流料理店の一流料理人でどんなに料理人として腕があっても トラフグしか扱った事がなくて他のフグの毒性の知識が無ければ 三流調理人どころか見習い以下の料理人です。 【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒 mimizun.com/log/2ch/newsplus/1224054157/ (cache) 食中毒の発生について〜ふぐを原因とする食中毒の発生〜　東京都福祉保健局 s01.megalodon.jp/2008-1016-1109-07/www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/hodo/pressshokuhin081015_2/index.html 食中毒の発生について〜ふぐを原因とする食中毒の発生〜 平成20年10月15日 福祉保健局 弁当・仕出し　宅配の喜多やま www.kita-yama.co.jp/ 321 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:37:16 ID:aPKnhkyM0] (cache) 大分県食品衛生協会〜見舞金共済〜 s03.megalodon.jp/2008-0719-1518-26/www.d-b.ne.jp/daishoku/mimaikin.html 食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、 被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。 食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、 不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と 消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で 伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に 速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。 但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して 発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。 322 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:40:00 ID:aPKnhkyM0] 食品営業賠償共済 www.n-shokuei.jp/houjin/baisyou1.html お支払いできない主な場合 ● 加入者の故意によって生じた事故 ● 加入者の故意または重大な過失による法令違反によって生じた事故 ● 加入者と住居および家計を共にする親族に対する賠償責任 ● 製造、販売、提供しようとした食品の原材料および食品が腐敗、 変敗していた場合の食品自体の損害 ● 食中毒事故発生の原因となった食品の回収費用 ● 戦争、変乱、暴動、騒じょうまたは労働争議を原因とする場合 ● 地震、噴火、洪水、津波などの天災を原因とする場合 ● 海外で発生した事故 ● 第三者の財物に対する損害賠償 323 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:43:27 ID:aPKnhkyM0] (cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン　ONLINE s01.megalodon.jp/2009-0324-1847-23/nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090310/ 飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。 自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、 それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、 フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。 飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、 責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。 つまり、飲食店を経営している限りは、 「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。 ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ 飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず 知ってて当たり前だって事だ！！ 食品衛生責任者 - Wikipedia ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E8%B2%AC%E4%BB%BB%E8%80%85 食品衛生管理者 - Wikipedia ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E8%80%85 食品衛生監視員 - Wikipedia ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%9B%A3%E8%A6%96%E5%93%A1 医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等 ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ 上記の者は調理師免許の有無に関わらずフグが有毒物含有食品であり 調理にあたって調理免許と処理施設の許認可がいる事を知っている有識者です。 324 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:47:15 ID:aPKnhkyM0] 年に一回、食品衛生講習会の受講は義務つけられています。 講習会において配布される資料(パンフレット)などに フグの肝など食中毒に関する諸注意ははっきり書かれています。 325 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:04:33 ID:aPKnhkyM0] 【変革】富山県 南砺市スレ：Part２ kousinetu.machi.to/bbs/read.cgi/kousinetu/1226934212/ 326 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:06:23 ID:2J2cZfmW0] >>1 おいおい肝臓は食べる地域あるけど、 十分に処理していないとヤバいよ。 327 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:08:18 ID:LwzNWpT90] エサ変えて育てりゃ毒無くなるけど、それでも店で客に出すと有罪なんだよねフグの禁止部位 328 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 12:16:26 ID:0GrTR2790] 糠漬けにしないと肝臓は無理 329 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:27:36 ID:xKamwasA0] >>278 他人に食い物を提供する資格がないのは、おっしゃるとおり。くたばればいいと思う。 でも、ちょっと誤解があるが、調理師免許って、別になくても食べ物屋は出来るよ。 免許を持つと、調理師を名のれて、無資格者が名のると違法。それだけの資格。 ふぐの調理免許は、それが無きゃ仕事が出来ないが、調理師でなくても、人に食い 物を売ることは、何ら制限がない。 飲食店の営業許可は、保健所の衛生講習受けた食品衛生責任者の資格者 がいなきゃいけないとか、そういうのはある。これ、講習受けに行くだけだけど。 330 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:30:51 ID:aPKnhkyM0] 報道発表一覧｜富山県 生活衛生課 食中毒の発生について（H21.11.23） 第１報 www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091123/00003595.pdf フグ食中毒への対応について（H21.11.26） 　第２報 www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091126/00003636.pdf 331 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:36:37 ID:aPKnhkyM0] >>329 食品衛生法第6条2号違反には直接の罰則規定は一切用意されていません。 食中毒事故が起きない限りは危険な状態であっても放置される場合もあります。 食中毒事故が起きてはじめて刑法上の業務上過失致死(傷害)で捜査が入ります。 平成１７年度の「大分県食品安全推進県民会議」において内田会長がはっきり認めています。 「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議　議事録 www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf 332 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:42:13 ID:SIbFS0vw0] 「小さなフグの肝臓には毒がない」 そう思っていた時期ｇ（ｒｙ 333 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:46:42 ID:aPKnhkyM0] >>328 糠漬けにするのは石川県のみで製造が許されているゴマフグの卵巣で 全国一律にフグの肝臓は種類を問わず食用提供は禁止されている。 334 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:49:15 ID:ylUiZbcFO] こいつフグの免許持ってないんじゃ無いのか、殺人未遂を適用しろよ 335 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:55:48 ID:Yp2oio0iO] 小さい方が危ないだろ。クサフグとか…。 336 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:57:42 ID:dG2spRlq0] >>333 あれって、どうして糠漬けにすると解毒されるのか解明されてないらしいな。 337 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:58:38 ID:j0gVCVX+O] >>297 棘って言っても触ると柔らかいよ ぎゅっぎゅっぎゅっぎゅって音を鳴らしながら空気を吸い込んで棘を出す プニプニしてて気持ちいい 338 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 12:58:44 ID:rRgqupZbO] ふぐ鍋で日本酒飲みたいなあ 339 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:01:46 ID:x4OOztAI0] なにこれこわひ 340 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:02:16 ID:AQYXocXP0] 免許もってなかったの？ 341 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:02:24 ID:KJEP5jR00] 客として行って食べ物で殺されたらたまったもんじゃないな 342 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:03:14 ID:0z0Ef5Ik0] ふぐ調理って免許いるよな？ 取得するための講習とか試験てザルなのかな フグ毒ってかなりあぶないからちゃんとしてると思うんだけど 343 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:04:42 ID:nvM3cEAiO] フグかわいい 344 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:06:30 ID:qkLKPG90O] 鰻じゃないんだから加熱したら毒が無くなるなんてアホかと。 ちなみに生の鰻には毒がある。だから鰻には刺身料理が存在しない。 345 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:07:34 ID:QPKSj82i0] もうフグなんて長い事喰ってないな 346 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:08:09 ID:x4OOztAI0] さかな君ってハリセンボン好きだよな 347 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:11:10 ID:yOcTYSKM0] 小さくてもクサフグなんて猛毒の塊みたいなもんですが 348 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:13:07 ID:QPKSj82i0] そもそもフグの肝臓を調理してはイケない筈 県条例でフグの肝臓を出していいことになってる大分県以外はな 349 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:13:32 ID:qkLKPG90O] >>347 クサフグの身は無毒 350 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:15:40 ID:OF8cvMBSO] >>303 気になるなｗ 男A「ちょっとこのプクプク食ってみるわｗｗ」 男A「トゲ…ダメ…」 男A「…」 男B「うはｗ死んだｗｗ俺も腹減った違う部分なら平気かもｗｗ」 男B「肝臓…ダメ…」 男B「…」 男C「死んでるしｗｗｗｗ」 こんな感じでいいのか… 351 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:18:25 ID:y/9GMm91O] >>344 血抜きしたウナギを刺身で食える店があるよ。ググってみそ。 箱フグ？の肝は食べたことが有るが凄い美味かった。たぶん魚肝で一番。 察するにフグ肝も相当美味いのだろうな。無毒フグ、食ってみたい。 352 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:18:59 ID:0z0Ef5Ik0] >>350 実際何人も死んだと思うよ キノコとか食い物全般に言えるけど フグはヤバいって分かってても食料不足の時は仕方なく・・・みたいな場合もあっただろうし 353 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:19:59 ID:aPKnhkyM0] >>348 大分県も禁止されている。 臼杵市の前市長　後藤氏に聞いてみろ。 354 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:23:04 ID:aPKnhkyM0] >>351 ウナギの刺身を出すのはごく一部の店ね。 まともなウナギ料理店はウナギの刺身を出さない。 本来なら鰻の刺身料理は存在しない。 箱フグの肝も食用禁止になっている。 355 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:23:08 ID:QPKSj82i0] >>353 マジ？なら大分にはもう行かない 356 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:30:07 ID:aPKnhkyM0] >>355 前市長だけでなくヤマケンさんにも聞いてみろ！！ やまけんの出張食い倒れ日記 カボス王国 食材満載　美味大国・大分を行く！　その２　 今までで最高のフグを食べて悶絶！ www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html s04.megalodon.jp/2008-0214-1943-25/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html 357 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:32:18 ID:QPKSj82i0] フグの肝は最高だよね、あれはもう喰えねーのか 358 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:46:28 ID:qkLKPG90O] このスレのレスを見れば分かるように、さまざまな思い込みや勘違いで、さまざまに語られている。 フグ中毒が毎年起こるのも無理はない。 359 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 13:51:54 ID:EQwJHabJO] 一番星 桃次郎は 砂浜に 埋めてもらい、無事生還したな。そんなに肝って美味しいの？ 360 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:54:02 ID:QPKSj82i0] >>359 アンコウの肝ってあるじゃない？ フグはあれを上品にしたような味 361 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 13:57:00 ID:ZIK3J6Gs0] フグだから問題になったのであって他のばい菌とか 細菌に対する無関心はひどいもんだろ外食屋は。 362 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 14:11:15 ID:DiPGpskcO] >>353 大分県民だけど、普通にフグ食えるよ。 肝とかも普通に出てくる。 臼杵限定じゃなくて大分市・別府市でもふぐ割烹の店があちこちある。 よその都道府県でも普通に食えるもんだと思ってたけど、違うんだな。 363 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 14:17:22 ID:QPKSj82i0] 小さいフグ、小さいフグ、小さいフグみーつけた 364 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 14:17:58 ID:aPKnhkyM0] >>362 お前、白々しい書き方してるけど大分県の裏事情に色々と詳しいだろ！！ 前市長の親戚が大分で一番有名な味噌屋だって事も知ってるだろ！！ 前市長の息子が健康食品ネット通販最大手の社長だって知ってるだろ！！ 大分県教職員不正採用問題で大騒ぎになった時に 前市長がＷＩＫＩに載ってた経歴を削除した事も知ってるだろ！！ ミシュラン東京ガイドで２つ星取った「Ｙ田屋」が コモロテツヤの嫁さんの実家だって事も知ってるだろ！！ 365 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 14:23:53 ID:9gxwv6Bw0] >>348 ttp://www.rakuten.co.jp/isaika/423986/439884/ こんなのあるぞ 366 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 14:35:02 ID:SRY2ynln0] 死ぬほどうまいんだろうなぁ 367 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 14:36:48 ID:WfLq0UNsO] また素人調理か 368 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 14:38:34 ID:+gRiGSZP0] フグってなんのためにここまで猛毒を持ってるんだろう 369 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 15:31:08 ID:aPKnhkyM0] 大分 ふぐのグルメ、レストラン情報検索 r.tabelog.com/oita/0/0/lst/?LstCatSD=RC010212&LstCatD=RC0102&LstCat=RC01&Cat=RC 何が載せられてるかよく見てみろ！！ これはどう言う事だ！！ 370 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 15:47:22 ID:ooQqzRdD0] ふぐ毒くらったら首まで地面に埋めてタバコの煙を吹きかければだいじょぶ 371 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 15:48:59 ID:LwzNWpT90] サバフグなら何処食っても問題無いのに 372 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 15:52:11 ID:9vmpdt5R0] ふぐはチェーン店のしか食わない 個人商店は仕入れがマチマチでこわい 373 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 15:52:41 ID:aPKnhkyM0] >>371 お前はアフォか？ ドクサバフグでも問題無いと言うのか 374 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 15:55:27 ID:TW5rlxHQ0] >>6 確かに。取り扱い方を知らない素人が調理した事件だから 専門の業者相手に講習会開いても全く意味ないな 375 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 16:04:33 ID:aPKnhkyM0] >>374 このすし屋の親父は講習を受講済みで処理資格もあるし 処理施設の許認可も済ましてる。 376 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 16:14:45 ID:7yKh4IKVO] ふぐの肝臓って美味いの？ 377 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 16:24:10 ID:WgAq8Ac10] 養殖フグには毒がないのが多いんだぜ 378 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 16:53:44 ID:DiPGpskcO] >>364 ん〜、まぁ大分県民だから多少は知ってる。ケイコの実家とか。 前市長って臼杵の市長？ 大分県民だけど臼杵市民じゃないから臼杵についてはあまり知らん。 臼杵で知ってるのはみそソフトが美味いってことだな。 だが、フグ刺しや肝あえは美味いのに大分以外で肝が食えないなんてもったいない話だなぁ。 379 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:01:31 ID:U+as7wPlO] 何のためのフグ調理師免許だか 380 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:03:44 ID:aPKnhkyM0] >>364 訂正です。 ×前市長の親戚が大分で一番有名な味噌屋だって事も知ってるだろ！！ ○コモロの嫁さんの実家のふぐ料理屋と味噌屋が親戚でした。 前市長は製薬会社とカボス農場の経営者です。 381 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:08:08 ID:aPKnhkyM0] 大分で一番有名な味噌屋は味噌だけでなく 「しょう油、ポン酢、ソース」などの調味料全般を製造しています。 大分は大葉の生産でも有名です。 フグに付き物の食材だとか作ってる業者が親戚、 後援者だとかで固まってる。 382 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:09:53 ID:T3OcMukJ0] こんな無知な奴でも免許取れるってどうなってんだよ これは国を訴えてもいいレベル 383 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:15:25 ID:aPKnhkyM0] (cache) フロム市長トゥ市職員 No.353 (2000.1.6) s04.megalodon.jp/2009-1127-1712-02/www.city.usuki.oita.jp/modules/usuki_back/00/html/00_353.html >会社再建が出来て、昭和４４年２９歳で福岡大学の薬学部に再入学、５年間学生と >社長の二足のわらじをはきましたが、結局卒業出来ずじまいでした。 卒業こそは出来なかったものの、大学で薬学を学んでいる。 384 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:15:41 ID:tD0nDWLj0] この鮨屋のおやじは馬鹿だな。 小さいおっぱいでも見て、揉んで、舐めたら勃起する。 つまり体が反応するわけだ。 小さなフグの臓器だって毒があるわい、ボケ！ 385 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:17:48 ID:VkivgUDOO] なんということか！ 386 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:24:41 ID:ZtPMMQsq0] ってか、エサによる生体濃縮の結果がフグの毒の正体なら、成長過程の どの段階で危険レベルまで濃度が上がるのかね？ 387 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:26:49 ID:AS7z0TXu0] 店主△ 388 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:27:58 ID:aPKnhkyM0] asahi.comフグ無届け販売　なぜ多い-マイタウン大分 mytown.asahi.com/oita/news.php?k_id=45000250903300001 由布市で起きたフグの食中毒事件をきっかけに、 条例で義務づけられた県への届け出をせずフグを販売している店が 多いことが発覚した。なぜ無届け販売が横行しているのか。 大分市内のフグ料理店１３店舗でつくる大分ふぐ名店会の 西岡一雄会長（６２）に聞いた。（聞き手・野崎健太） ――フグを取り扱うには、どんな資格が必要ですか。 都道府県によって制度が違いますが、県内では県食品衛生協会が開いている 講習を受け、「フグ処理者」の資格を取らなければなりません。 以前は講義だけでしたが、食の安全への意識が高まったことから、 実技講習も導入されました。県条例では、フグを出す飲食店だけでなく、 取り扱う鮮魚店にもフグ処理者を置くように義務づけています。 ――なぜ、無届け販売が多いのでしょうか。 行政のチェックが甘かったのではないでしょうか。 今回、食中毒の発生を受けた調査で、無届けの店が多いことが初めてわかりました。 無届け、無資格でフグを出していても食中毒さえ出さなければ 行政には分からない、と安易に考えている店が多いということでしょう。 フグといえば、以前は高級食材でしたが、安い養殖ものや輸入ものが 多く流通するようになり、取り扱う店が増えました。 養殖ものは安全なエサを与えているから毒がない、といった誤った知識も広まっています。 フグには何千という種類があり、それぞれ食べられる部分と 食べられない部分が違う。知識のないままに扱うことは、とても危険です。 389 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:30:26 ID:aPKnhkyM0] ――どうやって食中毒を防げばいいでしょうか。 流通の拠点である卸市場に、知識のある人が必要です。 フグの食中毒は全国で毎年のように起きていますが、 資格のある調理師が起こすことは、めったにありません。 一般の人が店で買って食べて起きることが多いんです。 市場には、持ち込まれたものを何でも流通させるのではなく、 安全をチェックする仕組みが必要です。 食の安全は人命にかかわるのですから、行政によるチェックを厳しくして、 違反には罰則を設けることも検討した方がいい。 県条例には罰則の規定がありませんが、無届け、無資格などの違反には、 行政が厳しく対応することが必要ではないでしょうか。 ――全国一律の資格制度を求める声もありますね。 大いに検討してほしい。魚は県境を越えて流通するのに、 都道府県によって制度が違うのは、何かおかしい。 特殊なものを扱うのですから、国家資格にしてもいいかもしれません。 390 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:30:48 ID:yyKmxLHOO] 【マイルール】小さなフグには毒はない！ 391 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:31:45 ID:y+xjSBD1O] これアホだろ こんなんで免許とれるとは… 392 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:32:59 ID:uHgeEwRC0] 鳩山や藤井や千葉にも食わせてやれよ 393 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:34:38 ID:xQfjeudxO] 技術はあっても知識は無かったのね。 394 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:34:41 ID:aPKnhkyM0] ◆フグの無届け販売　由布市のスーパー内の鮮魚店で 先月、フグの卵巣を買って食べた男性２人が食中毒で入院した。 店は県条例で義務づけられた届け出をせず、 フグ処理者の資格のない従業員がさばいていた。 県と大分市が調査した結果、県内でフグを扱う鮮魚店 ２４５店のうち４３店が無届けで、１２店はフグ処理者を置いていなかった。 395 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:35:15 ID:dqI/Cyi00] 死刑でいいよ 396 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:37:20 ID:m+kol3ruO] >>359 桃さん、夏目雅子のパンツ見えたのかなｗ 397 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 17:39:58 ID:weU3roe30] 俺の肝臓に毒があったらと思うと怖くて怖くて。。。 398 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 17:57:21 ID:0lNCRBIf0] >>323 でも料理人は食品衛生責任者である必要はないし講習も受ける必要が無い。 そして食品衛生責任者は店に居る必要が無い。 399 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 18:36:55 ID:Xdo3yYDDO] かねてから有名になりたいと口にしていた幸ちゃん 念願成就だね ｗ 400 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 18:40:22 ID:StVXZCdI0] あれ？昔から普通に家でしょうゆで煮て食ってますが・・・・・・ まあ毒の無い種類ですけど。 簡単に身が外れるから食べやすいんだよね。

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