- 1 名前：かしわ餅ρ ★ [2009/11/26(木) 19:57:06 ID:???0]
- フグによる食中毒が起きた南砺市のすし店で、店の主人が有毒のフグの肝臓を客に提供して
いたことが新たにわかりました。これは26日の県厚生部の発表で明らかになったものです。
この食中毒は、今月22日に南砺市城端のすし店「幸ずし」で、フグが入った鍋を食べた50代から
60代の12人が食中毒の症状を起こし、内男性２人が意識不明の重体となったもので、現在も１人が
意識不明のままです。
県厚生部によりますと、フグを調理した店主が、有毒のフグの肝臓を鍋の具材として提供していました。
店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと
思っていたと話しているということです。
県では事態を重く見て、この店を26日付けで営業禁止処分としました。期間については再発防止の
徹底を確認してから県が判断するとしています。今回の食中毒を受け、県は来月上旬にすべてのフグの
取り扱い事業者を対象に、緊急の講習会を開く予定です。
www.tulip-tv.co.jp/news/detail/index.html?TID_DT03=20091126184028
【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明 南砺市のすし店
tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1258981788/
- 206 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 22:39:55 ID:q8Y2utv10]
- >>179
城端だもんな
- 207 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 22:42:07 ID:zb8t/y9GO]
- 確かにフグの肝はうまいとは聞いた事があるけど・・・あまり食べたくはないなあ・・・
- 208 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 22:50:39 ID:8hHZAXr1O]
- どんなアホ
- 209 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 22:51:07 ID:Tz2F9uWoO]
- 客は自民党員
だから
これは友愛
- 210 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:01:50 ID:uF2M5i4jO]
- くさふぐは小さいけど凶悪だよ
- 211 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:03:44 ID:xmBSbJyNO]
- 12歳くらいの女児でも淋病とかいるよね
- 212 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/26(木) 23:08:05 ID:pJmSAM/y0]
- こんな店に入った客は不遇としか言い様が無い
- 213 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:08:05 ID:shg2lSXbO]
- >>1
ググれ
- 214 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:09:03 ID:1xlLsnOSO]
- 瀬戸内海でとれる小フクは？
子どもの頃から家で普通に食べてるんだけど…
- 215 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:11:21 ID:rJjnwFx+0]
- どう考えても殺人未遂です。
- 216 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:13:07 ID:AyvuTyXHO]
- フグ料理出すときは、すべて免許制にすべきだな
毒のないフグはOKって、毒の有る無しも、わからんヤツが判断するんだろ？
中毒起きない方がおかしいだろ
- 217 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/26(木) 23:15:02 ID:WRuWbE5M0]
- ふぐ毒は肝不全になるんだっけか。
- 218 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/26(木) 23:22:06 ID:Wu3udW7N0]
- ええ？資格もって無かったの？？
ま、実際の調理場では、持ってなさそうな人が捌く事もあるのかも知れないけど。
- 219 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/26(木) 23:24:14 ID:om6MFcTc0]
- よゐこの浜口の影響でハコフグは無毒と思い込んでるヤツが多いこと。
あと”皮しか毒がない”とかな。アクアリウム知識ではそれでいいんだけどな。
付近の漁師も食べるってことで番組じゃまるで無毒のような扱いだったけど
わかってて食べてる人と素人じゃぜんぜんちがうから。
ハコフグにも種類があって地域や食性により内臓毒が強いヤツある。
皮と内臓で毒の種類も違う。加熱しても毒は消えない。
地元漁師であればわかるから近場の市場にたまに出たりするけど
その地元漁師はそこの地元のハコフグしか知らんよ。
食中毒おこしても誰も責任とらんよ。
- 220 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/26(木) 23:28:39 ID:Wu3udW7N0]
- >>21
鳩にフグでっぽう食らわせたい
>>207
何度か食べた事あるよ、行き着けの店で。ウズラのたまごと美味く調理されたやつ。
ハッキリ言って、めちゃうまだった。
- 221 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:28:49 ID:x5bSLXrkO]
- 一番高級なフグは何フグですか？トラフグかな？
- 222 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/26(木) 23:31:08 ID:e6fi8m/Z0]
- ナントの糞百姓と同じ発想だな
氏ねばいいのに
- 223 名前：ホットカルピス（；´Д｀）ハｱハア ◆K10/fC0Uio [2009/11/26(木) 23:39:42 ID:95M8NJf6P]
-
∧＿∧
（ ;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ 売国民主党のニュースばかり聞いていると ストレスで寿命が
／ ） ヽ' ／ 、 ヽ
/ --‐ ' 〉 '. 縮みそうなので・・・民主党とは関係のないスレばかりに書き込む
! 、 ヾ / }
! ノヽ、_, '｀`／ ,/ 事にしましたよ・・
| ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/
￣ ヽ､＿＿,,.二つ / FMV /￣￣
＼/＿＿＿＿/
- 224 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:41:30 ID:ZTz3IFXZO]
- そう思った根拠は！？
けどこういう事故で死ねたら幸せかも
- 225 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:42:53 ID:ejx5VLv7O]
- フグ毒で自殺しようとか、安易に思うなよ！呼吸不全でめちゃめちゃ苦しいから。
- 226 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:45:09 ID:RD8YRfHG0]
- ふぐの毒センサーを開発して、こういう店に営業すれば大儲け！
- 227 名前：ホットカルピス（；´Д｀）ハｱハア ◆K10/fC0Uio [2009/11/26(木) 23:47:28 ID:95M8NJf6P]
-
∧＿∧
（ ;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ フグは喰わないほうがいい・・・って事だろ 要するに
／ ） ヽ' ／ 、 ヽ
/ --‐ ' 〉 '.
! 、 ヾ / }
! ノヽ、_, '｀`／ ,/
| ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/
￣ ヽ､＿＿,,.二つ / FMV /￣￣
＼/＿＿＿＿/
- 228 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/26(木) 23:53:50 ID:ozhIaCVF0]
- こんなバカでもフグ免許取れるのかｗ
富山では、魚の三枚おろしさえできればフグ免許が取れそうだなｗ
- 229 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:55:41 ID:xWpxIdfJO]
- >>223
心配しすぎだろｗそんなすぐには滅ばん
- 230 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:55:50 ID:pYfGFzo9O]
- アメリカでは「日本では毎年数万人が河豚食って死んでいる」と言われているらしい
- 231 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/26(木) 23:56:21 ID:9HlA8FuXO]
- ふぐの肝あえとか、ふぐしゃぶが好きだな〜。
でもふぐの白子雑炊がふぐ料理の中では最高だと思う。
- 232 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:01:18 ID:qkLKPG90O]
- ゴミフグか、伊勢の養殖トラフグしか食ったことない奴がフグの味を語るな。
- 233 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 00:13:08 ID:ofrqIjfq0]
- >>221
値段は知らんが一番美味いと言われているのはトラフグ
- 234 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:28:08 ID:8/6shkJL0]
- これ氷山の一角じゃないか
- 235 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:31:47 ID:BhfRpAxd0]
- ゆとり寿司屋
- 236 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:33:45 ID:KxG+xpVv0]
- 辛ずし
- 237 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 00:34:39 ID:4pXOPg350]
- 富山だっけ、ふぐの肝臓がお土産で売ってるのは
通販で買ったけど塩っぱすぎて食えず
だからと言って寿司屋が勘違いするのかな？
- 238 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:35:04 ID:cmQEb7JbO]
- >>230
アメリカ人が一言 >>234
- 239 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:37:40 ID:W+NOQ4cjO]
- 年末に友達五人で北陸の海の幸たべつくしツアーを予定してましたが、やめる…
- 240 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:43:21 ID:SvQRAY/nP]
-
もうさ、
フグの調理は国家資格として独立させろやｗｗｗ
アブねぇよ！！
- 241 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:53:03 ID:aPKnhkyM0]
- >>216
高知県の条例はわざわざヨリトフグとサバフグを除外してある。
昭和58年度の当時の厚生省から各都道府県の関連部署に
通知された環乳通知第59号を無視して条例を制定している。
この通知によれば名称混同による取り違い事故を防ぐため
地方名(方言)を用いずに標準和名を使用するように指導が出されている。
サバフグを除くと言うことはドクサバフグも除かれてしまうことになる。
歴代の高知県知事、水産関連部署の責任を追及すべきである。
フグの衛生確保について
環乳通知第59号
www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202a.pdf
- 242 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:54:22 ID:2XT42FPL0]
- >>230
何万人も死んでるのはふぐじゃなくて餅だと誰かアメリカ人に訂正してやってくれ
- 243 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 00:55:41 ID:aPKnhkyM0]
- 高知県ふぐ取扱い条例
web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000738.htm
高知県ふぐ取扱い条例施行規則
web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000739.htm
高知県ふぐ取扱い条例
(目的)
第1条 この条例は、ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。
高知県においては第1条からして無効状態になっています。
ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)
となっていますが「さばふぐ」に関しては
標準和名が使用されていないので条例が適用
できない状態になっています。
高知県健康福祉部食品・衛生課 フグによる食中毒の予防
www.pref.kochi.jp/~syokuhin/html/fugu2.html
高知市保健所ホームページサバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取扱いについて
www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/sabahugu.htm
高知市広報「あかるいまち」2006．１月号等
サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取り扱いについて
www.city.kochi.kochi.jp/hokenjo/syokuhin/h17_zissikekka.pdf
2005年12月27日付けで高知県高知市保健所 生活食品課食品保健係HP
並びに高知市広報「あかるいまち」2006年１月号等により
サバフグの卵巣及び肝臓の販売禁止、食用の禁止の通知が出ております。
- 244 名前：ホットカルピス（；´Д｀）ハｱハア ◆K10/fC0Uio [2009/11/27(金) 01:03:17 ID:uHgSatpcP]
-
∧＿∧
（ ;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ >>229 そうか だといいんだがな
／ ） ヽ' ／ 、 ヽ
/ --‐ ' 〉 '. だが４年は持たないだろ 日本
! 、 ヾ / }
! ノヽ、_, '｀`／ ,/
| ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/
￣ ヽ､＿＿,,.二つ / FMV /￣￣
＼/＿＿＿＿/
- 245 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 01:08:35 ID:aPKnhkyM0]
- 食品衛生法
第２章 食品及び添加物
第６条
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1．腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2．有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3．病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4．不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
食品衛生法第6条2号違反には直接の罰則規定は一切用意されていません。
食中毒事故が起きない限りは危険な状態であっても放置される場合もあります。
食中毒事故が起きてはじめて刑法上の業務上過失致死(傷害)で捜査が入ります。
平成１７年度の「大分県食品安全推進県民会議」において内田会長がはっきり認めています。
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf
- 246 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 01:14:35 ID:aPKnhkyM0]
- サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取扱いについて
www.city.kochi.kochi.jp/soshiki/36/syokuhin-sabahugu.html
- 247 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 01:18:23 ID:5iY/RuQ+0]
- 起き☆すた店
- 248 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 01:19:41 ID:m/WGFQ/m0]
- 富山はフグ条例がないから
フグ調理免許がなくてもフグ料理を出せるんだよなｗ
これって危険過ぎじゃないのか？
- 249 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 01:22:12 ID:uBkW9x8/0]
- なんで店主の名前が公表されないん？
- 250 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 01:26:41 ID:QuUevYmC0]
- ザクとは違うのだよ！ザクとは！
- 251 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 01:33:50 ID:yOx1K/TX0]
- >>249
されてんだろ
- 252 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 01:35:31 ID:8Uchsk5SO]
- 店主バカ過ぎ。
- 253 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:00:55 ID:2G9x4lFu0]
- ピリカラ
- 254 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:03:05 ID:2G9x4lFu0]
- フグよりハグ
ラブ＆ピース
- 255 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:12:48 ID:j0gVCVX+O]
- ふぐの肝はまあまあかな
白子あぶったやつは美味すぎだけど
- 256 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:14:09 ID:+OKgfR4ZO]
- バカなの？死ぬよ
- 257 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 02:18:01 ID:75ka2AWo0]
- >>151
クサフグはたしかにうまいが猛毒なので素人に勧めていいものじゃないと思う。
- 258 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:20:39 ID:OFoL6ywyO]
- クサフグって一匹で大人三十人くらい死ぬよな。
- 259 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:27:54 ID:7kJFhv7/O]
- また在日チョンか
- 260 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 02:33:21 ID:GKxyRxnE0]
- 確かに大分特に臼杵では肝は普通に食える
ただほとんど養殖だけどね
- 261 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:33:39 ID:QhHs2fmbO]
- TrueTearsの舞台？
- 262 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:43:51 ID:Im6jCaQ30]
- ,j;;;;;j,. ---一、 ｀ ―--‐、_ l;;;;;;
｛;;;;;;ゝ T辷iフ i f'辷jァ !i;;;;; 養殖モノのフグは100%安全・・・
ヾ;;;ハ ノ .::!lリ;;r゛
`Z;i 〈.,_..,. ノ;;;;;;;;> そんなふうに考えていた時期が
,;ぇハ、 、_,.ー-、_',. ,ｆ゛: Y;;f. 俺にもありました
~''戈ヽ ｀二´ r'´:::. `!
つーか、このスレを見るまで、そう思ってたお。
- 263 名前：フグの卵巣の糠漬け(Wikipediaからコピペ) mailto:age [2009/11/27(金) 02:53:27 ID:Gmd33FkV0]
- フグの卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒素であるテトロドトキシンが多く含まれているため、そのままでは食用にできない。
しかし、石川県白山市の旧美川町地域、金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で、
毒素を消失させ珍味として販売している。なお、新潟県佐渡市（旧・佐和田町）には河豚の卵巣の粕漬けという似た料理がある。
食品衛生法により食用を禁止されている卵巣をこの加工法で食品として製造しているのは、
日本全国でこの美川、金石、大野地方のみである。なお、味は濃厚で米飯とともに食べたり、酒の肴として重宝されている。
2005年3月、輪島市の朝市で購入した河豚の卵巣の糠漬けによる食中毒事件があったが、
原因となった糠漬けの加工業者は無免許で、漬け込みも1年半しか行っていなかったことが判明している
ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B1%9A%E3%81%AE%E5%8D%B5%E5%B7%A3%E3%81%AE%E7%B3%A0%E6%BC%AC%E3%81%91
- 264 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 02:55:22 ID:TrNWuwQ40]
- ちょｗ
なんでこんな馬鹿に免許を発行してるんだ？
- 265 名前：名無しさん＠十周年 mailto:age [2009/11/27(金) 02:55:40 ID:Gmd33FkV0]
- >>262
養殖の条件によるんだよ。ちゃんと調べてごらん。
- 266 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 02:59:17 ID:hsh1QvWSO]
- まぁ富山なら必然かな。
自分が良ければ他人の迷惑は、気にしない民族ですからね。
釈明も目茶苦茶だし、やっぱり富山だって感じ。そのうちパートが河豚を
調理して、普通のスーパーの店頭に並べて販売しだすだろう。
- 267 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 03:10:17 ID:O4dOiUsr0]
- 世の中って何が起こるかわからんね
- 268 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 03:12:10 ID:BXNZuBGWO]
- 刺身以外は食べないほうがいいな
- 269 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 03:23:01 ID:FmpY15Cg0]
- >>103 食中毒が起きればみんな免許持ってる人の責任にされるぞ。
- 270 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 03:34:12 ID:m8ElnqIiO]
- どんなにうまくても命懸けて食うものではないと思う。
- 271 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 03:54:20 ID:hsh1QvWSO]
- >>103バーカ(･∀･)。調理師の俺は騙せないぜ！
その情報は根本的に間違っている。さらに違う話しを混同している。
飲食店の営業は成るべく調理師免許を取得する事を心掛ける。
と
調理師免許を取得した人が職務する飲食店は、他の人は無免許でも構わない。
と
河豚免許取得者はその責任を個人で受け持つ。
を、mixしちまってんだよ！
オメェーみたいな安易な考えの輩が、有り得ない食中毒事件の元凶
に成ってるんじゃないと思うと、ホント腹が立つ。真面目(超難関)に免許取得して
ルールを守っている人等には、マジ迷惑なんだよ。
変な食中毒事件が起る度に、警戒され売上に響きますからね。
因みに、「料理人」←有り得ない有り得ない┐(´∀｀)┌。
ついでに食品衛生法のなんたらも知らんだろ？飲食業舐めんよ。
- 272 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 04:00:45 ID:kIypKT7TO]
- 今フグ安く食べられるから好きでよく寒くなるといくけど
心配になってきた
熱を通してもダメなんだ
唐揚げに炭火焼きに鍋にてっさ旨いんだけどな
- 273 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 04:54:39 ID:K13Otoqa0]
- 言い分がいかにも富山民でﾜﾛﾀ
- 274 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 05:19:06 ID:rWWvP+Mf0]
- ふぐ料理こそ究極の日本料理。諸外国にふぐを食べる習慣はほとんどない。
日本人の手先の器用さと覚悟あればこそだろう。
だから認識不足によるふぐ中毒事件を見聞するたびに腹が立って仕方が無い。
- 275 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 05:46:39 ID:Hx6T5lKE0]
- 富山の人ってアホなんですね。
- 276 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 06:01:03 ID:IL17hpgN0]
- >>272
なんか熱に強い毒みたいですね
加熱したら大丈夫っていう人いるけど信じたらだめだよ
- 277 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 06:51:32 ID:dUaG/I8LO]
- 熱とうしたら大丈夫だと思っているから食中毒で毎回死人出してるような。
- 278 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 07:10:04 ID:/Q/+wAQP0]
- 人の命を奪いかねない食材を扱ってるのに、その食材についてもっと勉強しようという
意識のないヤツには、そもそも他人に食い物を提供する資格すらない。
こいつの調理師免許は没収すべきだな。
- 279 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 07:31:50 ID:UqkH5pfQ0]
- >>48
DQNに新しいクスリだと広めればすぐ根絶できるんじやね？
- 280 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 07:34:51 ID:YpXnNr2h0]
- 南砺の糞農民ザマァ
- 281 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 08:58:21 ID:unKIvXDm0]
- またそういうことを
- 282 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:37:54 ID:aPKnhkyM0]
- フグの裏事情は「ウナギの偽装問題」
「牛肉の偽装問題」より酷いぞ！！！！！
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097123388/
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/
【猛毒】トラフグの肝【危険】
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/
- 283 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:41:50 ID:aPKnhkyM0]
- ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！
- 284 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:43:33 ID:L+ihLw/E0]
- >>1
だめだコレは…ｗ
アホもここまで来るとテロに近いなｗｗ
- 285 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:45:21 ID:aPKnhkyM0]
- 和の鉄人 道場六三郎シェフ (一期一味)
www.chojin-chef.jp/colums/itigoichimi/2008/06/post_1.html
>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。
「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう？？
- 286 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:49:31 ID:aPKnhkyM0]
- Blog da La bettola食カテゴリー
www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/
s01.megalodon.jp/2009-0629-2032-35/www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/
フグの肝を食べる会
2008年03月11日
世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。
料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。
それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。
服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ〜 参りました。って思っちゃう。
>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ！！
大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。
服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ！！
保証は一切無いぞ！！
- 287 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:51:40 ID:xAKOuBq00]
- >>34
隠れてよく食べてる奴いるよ
ふぐの場合個体差が激しいから
運が悪かったら死ぬ
- 288 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 10:52:16 ID:HGPTIWvqO]
- フグの種類によって毒の在処も違うから、超難しいって調理師のパパが言ってた
- 289 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:53:46 ID:6Ifh3hZc0]
- Ｏ型かなあ n（ー_ー？）ﾝ？
- 290 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:54:13 ID:aPKnhkyM0]
- >>6
「料理の鉄人」の常時出演者三名でさえこれだ！！
フグの知識が無い料理人が多すぎる！！
今年のミシュラン東京ガイド２０１０に選ばれた
ふぐ料理屋も知識が無い店が紛れ込んでる。
ミシュランで選ばれた京都の店はまともな店です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ふぐ料理ともえ
www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/index.html
ミシュラン拒否でも一つ星取得！！
おめでとうございます。
東京のいい加減なフグ料理屋の２つ星の店より
数十倍の価値がありますね。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ふぐのうんちく・豆知識！「太一寿し」
www.eonet.ne.jp/~ta1zushi/page11.htm
この店もフグに関してしっかりとした知識がある。
- 291 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:54:29 ID:vjl3+FloO]
- 死んで詫びれ
- 292 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:56:02 ID:Dg3HfmznO]
- 観賞用のちっちゃいミドリフグでも毒あんのに
- 293 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 10:57:50 ID:eYKyewoL0]
-
l
,ッ _|! 、
（ （ ∠ﾉ⌒ヽ )ヽ
γ ⌒^i!ξっフξ!i⌒(_) ^ヽ_
ﾉ '^) ﾉ i! iョν''')!| __,,,/⌒^i
⌒''-'</ ______ | || //^((_()
/二// '<__,,,,,,__ >'ノ|// .!!
|＼⊃＼ξヽi!ノノξ// i |
＼ ヽyヘ7⌒ﾚ,ξ/∠- ― '''ヘ|
ヽ-!,>>>＞ﾆ＝-! | i.!
／_/^'Y＝Y^ﾍ__..| |. |.i
フノ^ヘi___|_i／i | | |.!
｝^ヽ____ _/ |.,,-| !, |.!
∧､ ／ ヽ､!___二 {
i! ﾐＹ⌒７ <^ r^ ﾐi^７
iﾍノi厂ﾍ |ヽ ∧!| |i
∨ ! | ! i | i! | ソ ! |i
ﾉ___/ V_フi 弋 _| ___,､|i ク
／ ﾂ^_＼___ ゝ ﾉ/厂 ﾍ',^ゝ
〃､__',,,,--'' T ^ハ_i_____iiﾍ_
'''==､_ii,,,,--''^ 「^''ii-----ii |
^'''-^＝＝ ^
小さい フグ
- 294 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:57:58 ID:784sCTTqO]
- 殺人未遂罪？
- 295 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 10:58:42 ID:296R50ex0]
- ちなみにふぐ毒、テトロドトキシンを世界で初めて構造決定したのは
クラゲでノーベル賞を受賞した下村先生の師匠、故・平田先生（名大）
そのテトロドトキシンを人工的に全合成したのは、
平田先生のお弟子さんの岸先生（名大助教授→ハーバード大教授）
- 296 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 10:59:20 ID:aPKnhkyM0]
- yamane.cside.com/nishiazabu/kisetu/f2_kisetu.html
露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
yamane.cside.com/nishiazabu/huku/huku.html
(cache) 露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
s04.megalodon.jp/2008-1118-1425-34/yamane.cside.com/nishiazabu/huku/huku.html
玄海 26,250円
臼杵 21,000円
唐戸 15,750円
天草 13,650円
五島 9,450円
臼杵より玄海のほうが高い。
「臼杵、玄海」は天然と書かれてはいるが
「唐戸、天草、五島」は天然とも養殖とも書いてない。
「ふくの本場・下関から、選りすぐりのふぐを直送しています。」と
発送先は書いてあるが産地は書かれてない。
コース名が産地表記でよろしいか？
全体見渡しても一箇所「ふぐ」と書かれているが
他は「ふく」としか書いてないが 「トラフグ」の事ですか？
- 297 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 10:59:26 ID:HGPTIWvqO]
- しかし、棘があって毒もあるって
フグどんだけ完全防備なんだろ
- 298 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:01:03 ID:0sTaWTNxO]
- フグの種類とまたは、養殖のフグと天然のフグの違いを知らない料理人かもな。
フグは栄養接種の過程で毒を形成するから、
餌が限定される養殖のフグは結果的に毒がない事が多い
- 299 名前：名無しさん＠十周年 mailto:sage [2009/11/27(金) 11:02:10 ID:3J//lJTT0]
- ふぐを食って死ぬ魚っているんだろうか
- 300 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:02:15 ID:aPKnhkyM0]
- (cache) 宅配料理
s01.megalodon.jp/2008-1118-1432-19/www.usuki.info/yamadaya/takuhai/takuhai.html
>本場臼杵ふぐセット
>２５、０００円
>セット内容/３人前
>ふぐ刺し・ふぐちり・かぼす・ぽん酢・だし昆布・やくみ・ひれ酒用ひれ
標準和名が使用されていない。
産地が書かれていない。
改正ＪＡＳ法に定められた表示方法に従っていない。
- 301 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:02:41 ID:O/f1F+pv0]
- >>183
紅葉おろしだろ。
魚の肝はそんな色じゃないよ
- 302 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:05:06 ID:aIQ0eZk+O]
- なんで毒味しないんだろう？
客に出す以上、安全に決まってるから遠慮なく毒味すればいいのに。
- 303 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:05:08 ID:xd5YL1v70]
- 前から思っていたんだけど
ふぐの食える部位とか安全な調理法なんか昔の人はどうやって発見したんだろう
- 304 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:05:55 ID:aPKnhkyM0]
- つきじやまもと
www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/
(cache) つきじやまもと
s02.megalodon.jp/2008-1118-1437-58/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/
「伊予灘、玄界灘でとれる食用のふくの中から最高級天然とらふくの白」と
書かれているがフグの種類を混同してると思われる。
「とらふく、ふく」と書かれてはいるが標準和名を使用してない。
ふく由来
www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm
(cache) ふく由来
s04.megalodon.jp/2008-1118-1442-41/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm
>ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で
とらふぐの漁場を知らなさ過ぎる。少なすぎ
>其の種類は、約七十種類位です。
フグの種類が少なすぎる。
>食用に出来るのは其の内約十種類で
日本で食用にできるふぐは
22種類あるのだが勘違いしてる。
>当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です
「とらふくの活白」とは何ぞや！？
「白じゃないとらふく」とは？
その表記は約60年前に廃止されている。
フグに関する基本的知識が欠けていると思われる。
- 305 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:07:10 ID:JkGXup4f0]
- 山椒は小さくても辛い、って言うじゃんよ
- 306 名前：名無しさん＠十周年 [2009/11/27(金) 11:08:36 ID:xKmzdWFGO]
- おちおち河豚も食ってらんねえな
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