【麺つゆには水煮鯖缶で決着】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う？ ★2

1 名前：餡子先生 ★ [2018/08/10(金) 23:26:37.86 ID:CAP_USER9.net] 　暑い日は、ツルツルッとのど越しのいい、そうめんがおいしいよね。モンジローはお昼によく食べているよ。え、「うちはひやむぎを食べる」って？　ウキャ。 それ、何？　見た目はそうめんに似てるというけれど、どんなめんなの、どう違うの。 　メーカー団体の全国乾麺協同組合連合会（東京）を訪ねたよ。「そうめんとひやむぎは、起源や太さが違います」。 専務理事の安藤剛久（たけひさ）さんによると、そうめんは中国の「索餅（さくへい）」が起源とされるんだって。 　奈良時代、いまの奈良県に伝わ… (続きはソース先で) 有料会員限定記事こちらは有料会員限定記事です 有料会員になると続きをお読みいただけます 残り：1616文字／全文：1846文字 朝日新聞デジタル https://www.asahi.com/articles/ASK826VSWK82PTFC01F.html 前スレ 【素朴な疑問】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う？ asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1533898720/ 201 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 04:35:49.74 ID:c9NdeDM50.net] 玉ねぎのスライスに鯖の水煮を乗せてマヨネーズとケチャップを適量。 それが嫌いだという奴の味覚は信用できない。 202 名前：名無しさん＠１周年 mailto:age [2018/08/11(土) 04:35:59.91 ID:Fi9asemC0.net] そうめん　と　ひやむぎ の違いなんて目視だけでも十分確認できるだろ。 大きな違いは太さであり そうめん＝冷水でも伸び易い ひやむぎ＝冷水だとウドンほどではないけど伸び難いから そうめんの方が繊細な調理ができるけど時間調整も考慮して作らないといけないから そうめん＝本格料理向き ひやむぎ＝庶民向きってな感覚あるわなｗ 203 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 04:44:08.05 ID:SO4aFC3a0.net] 鯖缶流行ってるよね 近所のスーパー３つとも輸入の高いのだけ残ってて 100円代のはいつも棚が空っぽ 入荷しても即日完売なんだと 204 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 04:45:46.74 ID:6DLlDPrx0.net] デブのおばはん達に買い占められてて鯖缶買えない 205 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 04:50:05.47 ID:5UNo/T5t0.net] さあ！入れろ！水煮！うめえ！もう一回！好きだ！ 206 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 04:57:41.89 ID:rDHmVEE00.net] 勝手に決着つけるな死ね 素麺にはデルモンテ野菜ジュースだ味障 207 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 04:57:45.47 ID:6nKHbfsw0.net] 後付けの太さの定義論なんかよりも 西日本では冷や麦を食べる習慣がほとんど無い 冷や麦という言葉を聞く機会すらほぼ無い 要するに「ちくわぶ」みたいな感覚の食べ物 208 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 04:59:06.83 ID:a0WhpYXN0.net] >>201 近所のスーパーどこも山積みだぞ 特定のブランドだけ売れているの？ 209 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 05:05:15.92 ID:V6YxAk/10.net] >>203 パスタっぽくなりそうだな 塩とタバスコ少し入れたら意外といけるかも 俺もそのジュースは好きで良く飲むよ 210 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:12:02.33 ID:gKVDVzLR0.net] 赤いのが入ってるのが冷や麦だろ たいてい氷に乗って出てくる 211 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:15:09.77 ID:c9NdeDM50.net] >>199 ひやむぎのが伸びやすいと思うのだが。 特に、そうめんでも揖保乃糸みたいなのはあまりのびない。 212 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:19:42.37 ID:SO4aFC3a0.net] ナスと豚肉と玉ねぎと油揚げを麺つゆで煮込んだのに冷麦つけて食べるの美味い 213 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:22:06.36 ID:c9NdeDM50.net] ひやむぎは表面に油が塗ってある感じがしないが そうめんは表面に油が塗ってある感じがする 214 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:22:55.26 ID:hBTcNOO+0.net] 水煮鯖缶って味ついてるやん 215 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:27:35.09 ID:QRmdrJ0T0.net] 麺つゆに鯖缶て、さかな臭いって感覚が欠如してるのかな。 相当な味覚障害だぞ。こういう奴はネコ缶食ってもうまい、うまいと言うだろ 216 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:30:25.21 ID:c9NdeDM50.net] >>212 麺つゆに鯖缶って、鯖缶をめんつゆに入れるってことか。 そりゃ、たしかにあまり賛成できない。 別々に食べるのなら良いけどな。 217 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 05:40:37.29 ID:5TE7JRqz0.net] ウドンは仲間外れかよw 218 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 05:57:11.34 ID:AwD8grXa0.net] だから、そう麺といっても ・小麦粉だけ ・小麦粉、食塩 ・小麦粉、植物性油脂、食塩 とかいろいろあるので、それ無視して太さだけ比べても意味無い。 その辺りの違いがわからない人は太さだけ気にすればいいんだけど。 219 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 06:28:17.70 ID:kSII5cqp0.net] 下司な食べ方自慢されてもねぇ 220 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 06:38:57.71 ID:OUobsWlt0.net] 素麺は揖保乃糸一択だけど１パック100円の乾麺の細っそいううどんも美味い 221 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 06:46:11.97 ID:HJIq7GfN0.net] サバ缶に合うのはアツアツごはん以外はありえんわ 何が麺つゆだよ 222 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 06:48 ] [ここ壊れてます] 223 名前：:50.28 ID:a5tQMcjG0.net mailto: そうめんってさ、他の麺類と違って、安物と高級品と値段の幅がすご [] [ここ壊れてます] 224 名前：いじゃん 5000円くらいする高級品を食べてみたら、めっちゃくちゃ美味しくてびっくりした。 スーパーで一番安いやつしか買わなかったけど、今まで食べてたやつが、小麦粘土に思えたくらい。 それからは、桐箱に入っているような高いのを買うようになり、大事に味わって食べるようにしてるよ。 [] [ここ壊れてます] 225 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 07:34:42.63 ID:sbtc2JZf0.net] >>32 うむ！ いい番上に君臨するのはグラタンコロッケバーガーだ 226 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 08:23:01.44 ID:7siRV9hO0.net] めんつゆは鰹でしっかり出汁をとったやつがいい 変わり種ならごまだれとか濃いめの味噌汁を冷やした冷や汁かな 227 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 08:27:16.04 ID:+rmRDxq+0.net] そば＞つけうどん＞＞＞＞ひやむぎ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞生ごみそうめん 228 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 09:08:46.50 ID:dRxEjQoT0.net] 関東ってにゅうめん食べないんでしょ？ 229 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 09:12:32.93 ID:QPKE+zkS0.net] >>43 230 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 09:14:09.92 ID:0CQ1DFxP0.net] どっちがコシあるの？ https://imgur.com/9LqdszW.jpg 231 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 09:19:24.32 ID:RaPjvx450.net] 冷麦は稲庭うどんと大差ないな。 素麺だけは明らかに違う。 232 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 10:26:09.87 ID:Wunuw+WN0.net] イボの糸がソーメンで それ以外が冷麦 233 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 10:33:10.40 ID:dRxEjQoT0.net] ひやむぎと細いうどんの違いがわからない 234 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 10:36:47.21 ID:rDHmVEE00.net] さつばつとしたスレに颯爽とうーめんが参戦 235 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 10:51:07.83 ID:jQW8SYFv0.net] 島原そうめんの源流は小豆島そうめんな 島原の乱の後に半島南部から人間ほとんどいなくなったから幕府が全国から人間移住させた その中の小豆島民がそうめん技術広めた 236 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 10:59:51.73 ID:6y8hhI/w0.net] 乾麺つくってる俺が答えてやる！ 麺の太さが違う そうめん 1.3ミリ未満 ひやむぎ 1.3ミリ〜1.7ミリ うどん 1.7ミリ以上 切刃の番手で決まる 237 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 11:49:20.17 ID:Q0i0dv9g0.net] >>231 ふむふむ、なるほど 238 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 12:05:06.98 ID:6yXQi6pk0.net] いきなり　どう違う？　とかタイトルで印象操作すんなよ ちがわねぇよ 239 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 14:17:00.30 ID:4dbqdzXF0.net] ワイやせうまを食す。高みの見物 240 名前：test mailto:sage [2018/08/11(土) 16:41:30.39 ID:tSniJ2k70.net] そうめんは、油を付けて伸ばし、2〜3年熟成させる 冷や麦は、うどんの細いやつ 241 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 16:45:26.74 ID:WPVczreP0.net] >>170 1位：大木うどん 2位：川幅うどん 242 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 16:54:34.66 ID:5FjLNJib0.net] >>212 冷汁も全否定？ 243 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 18:08:35.65 ID:NI17dCdp0.net] やっぱり鯖缶は醤油とマヨぶっかけてオンザライスだろ？ 244 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 19:03:25.00 ID:ag/ijud10.net] そうめんは大好物だけどひやむぎは嫌い なんか食べてる途中でうっとなるんだよなひやむぎ 245 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/11(土) 19:05:43.62 ID:ag/ijud10.net] >>123 うんにゃ ひやむぎは細く切ってるだけだが、そうめんは伸ばして細くするんだ 246 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 19:12:39.58 ID:9hdUp3r30.net] グリンめんは、冷麦の一種でいいの？ https://img1-kakaku.ssl.k-img.com/images/maga/icv/pc0/7208/img_02.jpg 247 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 19:30:11.09 ID:bMhWVaz80.net] さば缶はご� 248 名前：ﾑのおかずとして味噌煮はいいけど 水煮をレシピとしてアレンジ系はたいていゲロまず 臭いわ脂っぽいわで家族の団欒ぶち壊しだしいい加減にしろっての [] [ここ壊れてます] 249 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 19:44:36.41 ID:gXUXE04Q0.net] そうめんとひやむぎと言うと決まって「太さが違うだけ」とかドヤ顔で言うやつが出てくるよな そりゃJASの事情であって別にJASがそうめんやひやむぎ開発したわけじゃないんだが 250 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 20:31:39.23 ID:ovUJILvj0.net] 半田麺は明らかに太いけど素麺になってるけど何で？ 251 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 20:45:35.16 ID:B0Pqmtz10.net] テレビのおかげで水煮難民じゃ スーパーでも水煮だけ無くなってる ずーっと昔から頼りにしてたのに 252 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/11(土) 21:46:42.02 ID:woZLztvA0.net] >>240 手延べ冷や麦揖保乃糸・・・ 冷や麦は素麺より太い これは細く引き伸ばすのに必要な寒さのピークを外れた時期でも作れるということを意味してる 揖保乃糸もグレードが上がるほど作れる期間が短くなる まあ要するに消費者にとっての違いは太さだけだ 253 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/12(日) 01:16:38.63 ID:CYrT7oCc0.net] >>221 素麺のつゆは干し椎茸一択だろ(´・ω・｀) 254 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/12(日) 01:58:14.04 ID:lBOkpNS60.net] 一見しただけで明らかに太さが違うわ 255 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/12(日) 10:06:37.70 ID:i7pL0Tz60.net] 高いそうめんの後に安いそうめんを食べてみたけど本当に全然違ってて笑った これは細い冷うどん 256 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/12(日) 21:51:19.23 ID:KAbzckAY0.net] >>249 コシが全然ちがうよね 旨味も違う 毎年実家からお中元の木の箱に入った高級素麺をお裾分けもらう 257 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/13(月) 02:04:36.55 ID:SbeEcTfc0.net] 高いのはあんだけ細いのにコシがあるんだよね コスパでスナオシのにしてるけど 258 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/13(月) 02:17:56.20 ID:VbMfBrmc0.net] やってみたけど激マズだったわ 259 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/13(月) 12:33:02.08 ID:jdRZNKkn0.net] 永谷園のお吸い物がお勧めだな 260 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 00:05:30.01 ID:HyfVnz5r0.net] 結局一番美味しいサバ缶の食べ方って何なの？ 261 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 00:50:11.13 ID:osIuWmi40.net] シーチキンのが不味い。 262 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 00:59:11.56 ID:tzAkZuWS0.net] >>254 長野でやってるサバ缶入れたみそ汁は美味そうだ 263 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 04:41:08.91 ID:HT4/I/K90.net] 麺つゆにサバ缶入れるとか聞いたことない。 どこの地方の習慣だよ。 264 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 04:49:26.45 ID:HT4/I/K90.net] >>237 麺つゆに鯖とか臭さで全てぶち壊しだろ。 それに冷や汁に使うのは普通は鯵といりこだよ。 265 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 11:14:57.72 ID:e3bNxhMU0.net] >>20 缶詰の魚は かなり前に死んだ魚 なんやで 266 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 11:43:33.88 ID:AhFz3HZ40.net] ＞257 東北の地方の方で、そうめん食べる時、めんつゆに鯖水煮缶の鯖を入れて食べてる見たいですよ。 267 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 11:58:48.37 ID:XVOsAdXR0.net] >>6 舌が右に寄るのって何の病気？ 268 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/14(火) 13:07:20.06 ID:Ry3bXsfv0.net] 鯖缶まずい 269 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 13:08:47.54 ID:vDJ9WtPY0.net] 細いのが素麺 太いのが冷麦 誰でも知ってるだろ 270 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 13:14:46.95 ID:yE/MTCvz0.net] >>263 えっ、造り方が違うと思っていたぞ? 素麺は中華麺みたいに手で伸ばす。 冷や麦はうどん蕎麦同様、包丁で切る。 271 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 20:27:25.29 ID:v42U7neA0.net] >>264 \\\|//////// (´・ω・｀) 「素麺（そうめん）」と「冷麦（ひやむぎ）」の違いは、太さにあります。 JAS（日本農林規格）では、乾麺の分類分け（機械製麺）を次のようにしています。 ● そうめん：直径1.3mm未満 ● ひやむぎ：直径1.3mm以上、1.7mm未満 ただし、手延べの場合は、1.7mm未満であれば、「そうめん」「ひやむぎ」どちらでも名乗ってよいそうです。 ちなみに、直径1.7mm以上の麺は「うどん」。幅4.5mm以上（厚さ2mm未満）で「きしめん」となります。 そうめんとひやむぎを分けてるのはあくまでも「麺の太さ」だけ。「手延べ」「機械」とかの製造方法の違いではない。 272 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 21:07:03.36 ID:PbNcpyW60.net] >>265 それは単にオマエがネット検索で、恐ろしく表面的な「日本農業規格」上の定義を調べて悦に入っている、ってだけｗ このモノ知らずが！　ｗ 273 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 21:35:22.08 ID:jena1xvR0.net] >>264 素麺にも冷や麦にも手延べと細く切っただけのがある 274 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 22:12:40.89 ID:cLKK4isf0.net] >>259 バカじゃねーの？ 275 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/14(火) 23:31:07.69 ID:/wRerGO20.net] >>230 血の犠牲があって島原素麺は生まれたのか(´；ω；`) 276 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/14(火) 23:41:42.41 ID:/wRerGO20.net] >>266 たかが素麺冷や麦で、そこまで上から目線できるもんだね。 277 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/14(火) 23:45:33.09 ID:yfRROAkB0.net] くだらないことでバカ頭を使うな スーパー安売りのチラシでも見ていなさい 278 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/14(火) 23:48:27.32 ID:PbNcpyW60.net] >>270 ちょっとネット検索しただけでドヤ顔してやろう、って馬鹿を笑うのが、そんなに苦痛か？ 自分も似たような人種だから？　ｗ 279 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/15(水) 00:02:33.72 ID:7k45oJ6K0.net] >>36 おまえは素麺に乗るのかｗ 280 名前：名無しさん＠１周年 [2018/08/15(水) 00:24:02.94 ID:BlhX+LDY0.net] >>272 ちょっとネット検索しただけでドヤ顔してやろう、って馬鹿を笑ってドヤ顔してやろう、って馬鹿をからかうのがそんなに屈辱か？ 現実社会では自分が馬鹿にされる人種だから？　ｗ 281 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/15(水) 00:25:29.50 ID:4nm+8AMd0.net] >>274 さんざ考えた挙げ句がそれって、意趣返しにも何にもなってないけどｗ　…アンタ、読んでて恥ずかしいよ？ 282 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/08/15(水) 08:17:52.38 ID:vSyD8Kcu0.net] >>268 効いたの？w 283 名前：過去ログ ★ [[過去ログ]] ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

---

---

[ 新着レスの取得/表示 (agate) ] / [ 携帯版 ]

read.cgi ver5.27 [feat.BBS2 +1.6] / e.0.2 (02/09/03) / eucaly.net products.
担当:undef