札幌と近郊のラーメン店67杯目

1 名前：こりぃ [2009/05/20(水) 00:02:07 ID:pxPN.z86] このスレッドは主として、札幌市と、その近郊各都市のラーメン店に関する話題のスレッドです。 ＜お約束＞ ・ラーメンネタにのみ議論を集中させること ・何者かに執着する行為の禁止 ・馴れ合い・雑談・煽り合いは他所ですること ※食べ物の美味い・不味いは個人の主観であり、それを押し付けるだけの行為も遠慮願います。 　コストの話などは板違いになりがちですのでスルー ＊"荒らし"は徹底スルーでお願いします。餌は与えないように★ 感想の範囲を超えた中傷発言は削除対象となりますので、 書き込みには十分ご注意ください★ ★関連リンク ※ >>2-15 あたりにも貼られるかも。 【札幌らーめん共和国】 machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://www.sapporo-esta.jp/ramen/index.html" target="_blank">www.sapporo-esta.jp/ramen/index.html 【狸めんこい通り （狸小路６、７丁目が主な中心）】 machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://www5.hokkaido-np.co.jp/sapporokenbu/oh-sapporo/tanuki/20030412.html" target="_blank">www5.hokkaido-np.co.jp/sapporokenbu/oh-sapporo/tanuki/20030412.html 【元祖さっぽろラーメン横丁】 machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://www.ganso-yokocho.com/" target="_blank">www.ganso-yokocho.com/ 【ラーメンファンクラブ札幌】 machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://members.jcom.home.ne.jp/ra-fan/" target="_blank">members.jcom.home.ne.jp/ra-fan/ 【ラーメンデータベース】 machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://www.ramen.ne.jp/" 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target="_blank">hokkaido.machibbs.net/matome/pukiwiki.php?ramenlog ラーメンまとめ machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://hokkaido.machibbs.net/matome/pukiwiki.php?ramen" target="_blank">hokkaido.machibbs.net/matome/pukiwiki.php?ramen 【前スレ】 本当に通な札幌ラーメン店66杯目 hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1236007168/" target="_blank">hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1236007168/ 2 名前：なまら名無し [2009/05/20(水) 00:06:01 ID:ePLizkcM] 札幌ラーメン、かも〜〜ん。 3 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/20(水) 00:24:22 ID:LqP9AaTw] 札幌ラーメン - Wikipedia ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%AD%E5%B9%8C%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3 札幌ら〜めん共和国 - Wikipedia ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%AD%E5%B9%8C%E3%82%89%E3%80%9C%E3%82%81%E3%82%93%E5%85%B1%E5%92%8C%E5%9B%BD 札幌ラーメン横丁 - Wikipedia ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%AD%E5%B9%8C%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E6%A8%AA%E4%B8%81 《飲食情報板＠さっぽろちゃんねる》 【札幌】ラーメン発見伝 machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://sapporo-ch.com/cgi-bin/bbs/mibbs.cgi?mo=p&fo=food&tn=0009" target="_blank">sapporo-ch.com/cgi-bin/bbs/mibbs.cgi?mo=p&fo=food&tn=0009 《ラーメン＠2ch掲示板》 ■札幌及び近郊のラーメンを語れPart27■ machi.to/bbs/link.cgi?URL=http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1242133924/" target="_blank">gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1242133924/ 2ch全板 札幌ラーメン関連 全スレ（進行中スレ、過去スレ） ttp://makimo.to:8000/cgi-bin/search/search.cgi?q=%8ED%96y%81@%83%89%81%5B%83%81%83%93&andor=AND&sf=2&H=&view=table&all=on&shw=5000 4 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/20(水) 00:52:24 ID:aHmnXwqk] 削除FAQスレ　hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1235446469/" target="_blank">hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1235446469/ プレゼンスレ　hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1235447052/" target="_blank">hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1235447052/ 5 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/20(水) 23:41:48 ID:Odg7JSrw] >>1 乙です 6 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/21(木) 01:18:23 ID:751aPke2] 前スレでななべぇの辛味噌が激マズと書いてたヤツがいたので 調査してきました。 激ウマでした。俺には。 大でもちょっと辛さ的には物足りないが 山椒系の痺れる辛さ＆香りもあり。 龍馬（閉店）とか寅の虎の辛いヤツとか好きな人にはいいでしょう。 あと前スレで高橋で辛味噌できたのかと言ってるヤツがいましたが アレは豚骨魚介ベースのつけめんの辛いヤツであって 決して辛味噌ではないです。 旨かったけど最近ちょっと混みすぎ。 7 名前：なまら名無し [2009/05/22(金) 12:40:33 ID:tmrDcLOM] >>6 辛味噌をとんこつ系の生臭いスープと一緒にされたらこまるがや やっぱ道民は味噌だよね〜 8 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/22(金) 13:23:14 ID:tBmC5QFc] 砂川源八　　かも〜〜ん。　　ｗ 1000 9 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/22(金) 20:38:00 ID:PAu9nU7Q] 道民は味噌ではない 10 名前：なまら名無し [2009/05/22(金) 23:07:03 ID:baijxAZ.] 個人的には 味噌＞醤油＞塩＞その他雑種 という順です。 最近、評判だからというから行ってみた「櫻島」の不味さには閉口した。 あれは「あらとん」と同レベルの不味さだった＿|￣|○ 11 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/22(金) 23:27:47 ID:13BS8BOo] >>10 うんわかったよ 癖のあるのが「苦手」な人なんだね わかったよ 今度は美味しいラーメンの情報を頼むね ね 12 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/22(金) 23:31:00 ID:/C7ATYds] 食べrogでも櫻島より火の国の方が美味いと言ってた人がいて、先に火の国を知ってしまった ので絶望した！食べる前から美味くないと言われて絶望した！ 13 名前：なまら名無し [2009/05/22(金) 23:55:00 ID:baijxAZ.] >>11 あんた・・常識ないな〜〜 美味い店の情報書いたら混むじゃないか！ だから教えない。 これ常識な。 覚えておいてね。お坊ちゃん。 14 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/22(金) 23:55:43 ID:rF/TeFcM] 他人がマズいと言ったらマズく感じてしまう人なの？ とりあえず頭からっぽにして喰ってみればいいのに。 15 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/22(金) 23:57:33 ID:ZFLMeay6] >>13 じゃあ、不味い店も書かない方がいいんじゃない？ あんたが美味いと思おう店に客流れちゃうかもよ 16 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 00:04:33 ID:CMZ6WkLU] 吉外カミツキガメがいる 17 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 00:17:46 ID:8jL79f7A] >>13 はいっ！わかりました！ おっさんさん！ 18 名前：なまら名無し [2009/05/23(土) 02:18:29 ID:1Evz0Z9k] じゃあここで私的アンケートをお願いします 北30西4だったかな じゃんじゃん 九州らーめんだったはず 味はどうですか? ちなみにおいらはペケでした 19 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 07:23:21 ID:.n48R1Ss] 本場のとんこつラーメンってのを知らないが、俺の口にも合わなかったな 一風堂とかとはおいしく食えるんだが、じゃんじゃんはパスするな 20 名前：なまら名無し [2009/05/23(土) 12:25:22 ID:XP6JAFb6] 手稲稲穂にある、５号線沿い「頂」 なかなか旨いです。 森住製麺と愛称グーです。 21 名前：なまら名無し [2009/05/23(土) 12:59:23 ID:XoyWgg8I] 清田５条３丁目にある「まりっぺ」結構おいし�1000｢です。 ５５０円でボリュームもあります。 味は、昔風の感じです。 駐車場はないですが、路駐可能です。 ２０年以上やっていて、常連さんが多いみたいです。 22 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 13:12:27 ID:rK61FgLQ] 小樽に行くんなら、小樽市中心からはちょっと離れるけど「海商」でおみやげ買うのが良いかも 安いよ ホッケうまかった 23 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 13:52:18 ID:rK61FgLQ] 誤爆だｗ　しかも今まで気付かなかったしorz 失礼しやした 24 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 18:24:41 ID:0yMQVc/Y] >>18 福岡生まれ福岡育ちの自分が今度行ってみますｗ レポしますんで少しおまちを で、北２５西３くらいのマックスバリューの近くにある一幕って今やってます？ 以前の営業時間にいってもいつもしまってるんですが・・・ 25 名前：なまら名無し [2009/05/23(土) 19:20:53 ID:0utVHtgg] 久し振りに平岸のかれんで食べました。新作の醤油つけ麺おいしかったです。大根おろし？が後味さっぱりしてて最近多いつけ麺とは方向性が違っているけど好きな味でした。 26 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 19:36:50 ID:V4vjya3A] 来週、あらとんに行こうと思っているのですが 少し遠い本店と近めの共和国店とどちらにい った方がいいでしょうか? 27 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 22:13:01 ID:wPm3D/OM] >>26 味噌つけ麺食べたかったら共和国 それ以外なら本店がいいと思います。 28 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 22:25:45 ID:HDyfIz9A] >>27 禿同 基本本店９時〜１１時！ 29 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 22:25:50 ID:nr5bjffY] >>10 味噌は邪道だよｗ 30 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 22:37:29 ID:JPJbw4sw] 櫻島に味噌が無い事も知らんでマズイとか書く無知さに閉口 31 名前：26 mailto:sage [2009/05/23(土) 22:41:11 ID:V4vjya3A] >>27-28 ありがとうございました。本店の9時に突撃してみます。 32 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/23(土) 22:48:27 ID:h9YjdxQA] 櫻島は叉焼食いに行く所 33 名前：なまら名無し [2009/05/23(土) 23:40:37 ID:/uAMQINU] >>24 じゃんじゃんは随分前に閉店したよ。俺個人はあんまりいい思い出は無かったｗ 一幕はやってるとは思うんだがあまり記憶に無い。 営業時間が多少変わったような気がする。夜遅くまではやっていない。 まあ�1000V琴似の店の方が全ての面で上だと思うな。 34 名前：なまら名無し [2009/05/23(土) 23:50:44 ID:i41.Ir6Y] とんこつならばりきやでいいでしょ 35 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 00:45:13 ID:DRF.i5ks] 熊本系は桂花しか知らないけど、桜島はまーまー美味しいと思う。 36 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 00:53:52 ID:if1ZxPr6] 櫻島と火の国を比較してる時点でどーかと思うが。 櫻島は沖縄そばに近い。火の国は濃厚豚骨。 どっちもハイレベルには間違いない。俺は両方好きだね。 櫻島は素ラーメンでも全然食える。 俺は並ぶのめんどくせーから平日の夜とかに行くけど。 37 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 09:16:31 ID:8d.AhcLY] >>33 閉店しちゃったんですか、それは残念 >>34 ばりきや行きましたけど自分はもう行くことないかなと 38 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 09:20:27 ID:DYFBFp2k] 沖縄そば、また沖縄行って食いたいなあ。こっちではまあまあのは食えてもすごい美味い のってあたったことない 39 名前：なまら名無し [2009/05/24(日) 10:15:16 ID:yoXh2FrE] >>33 >まあ新琴似の店の方が全ての面で上だと思うな。 同意。 24条店は、汚くて…。白石区住人だけど、新琴似まで行っているよ。 味も、新琴似が上と思っている。 40 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 11:54:07 ID:tD0w.cGA] >>10 同意見ｗ 札幌はやっぱ味噌ラーメンが馴染み深い。 それに全国的にも札幌ラーメン＝味噌となっているからね。 観光客に人気なのは知名度の恩恵そのものでしょう。 もし自分の大切なお友達が都内に住んでいて ラーメンを食べたいと札幌まで遊びに来たらどこに連れて行きますか？ 答えは千差万別ですが大半が味噌ラーメンの人気店か穴場につれてい行きませんか？ 名前は出さないけど間違っても生臭いスープを出している店なんかには連れて行きませんよね？ 41 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 11:56:17 ID:VWC.0IBI] 味噌塩醤油とんこつ 42 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 12:33:34 ID:8x0QrWmQ] >>40 ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!　味噌塩醤油とんこつの人。 (●´ω｀●)ｶｴﾚ 43 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 12:56:40 ID:eEsB0YY.] >>42 スルー汁 44 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 14:00:30 ID:pV3ynV7A] 無味系のラーメンを誰か店舗でやらないかとは期待する スープ材料に多少の塩分が含まれるので　無塩ではないが 美味しい麺には無味も似合う 45 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 16:56:55 ID:b/5vYwqs] そもそも、とんこつだから臭い・・・という発想が間違い。 本当の「とんこつラーメン」は臭くなんか無い。 臭いとんこつラーメンを出してる店は、仕込みが下手なだけだと思う。 46 名前：なまら名無し [2009/05/24(日) 17:37:08 ID:6zhd/JCw] >46 確かに言えてる。 福岡県でも良い店は、臭くはないと久留米出身の人が言ってたわ。 47 名前：なまら名無し [2009/05/24(日) 18:30:59 ID:vM63buio] >>46 >>47 俺の中では アレは『臭い』ではなく『香り』 48 名前：46 mailto:sage [2009/05/24(日) 18:40:10 ID:b/5vYwqs] >>47 俺も福岡で食ったことあるけど臭くなんか無かった。 白石にあった「山下商店」、今は千歳に越してしまったが、あそこのも 臭いどころかあっさりとして洗練された感じ。 とんこつのうま味だけを搾り取ったようなスープだ。 49 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 19:30:48 ID:VWC.0IBI] >>46 「彼」の言う臭いは魚介類のことなんだが 50 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 19:49:55 ID:8d.AhcLY] >>47 一概には言えませんけど、久留米ラーメンはやっぱり臭いっすよｗ 久留米ラーメンは骨割って中の骨髄をだしてますからね 店の前通りかかっただけで気分悪くなるような店もありますしｗ でもそれらの店がまずいとは限らない、一口食べて世界が変わるような店もある 臭いと旨さ・仕込みの丁寧さは必ずしも比例したりはしませんね >>49 同じ福岡といっても博多系のラーメンだといやなにおいもなく味もあっさりしてるのが多いですね 以外かもしれませんが、こっちの味噌や醤油なんかよりもあっさりしてる店も少なくないですよ 51 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 20:01:37 ID:lZ553nww] >>51 骨から取るスープの旨味は骨髄から出るんだぞ 臭いとは関係無い 52 名前：なまら名無し [2009/05/24(日) 20:12:20 ID:JqpxbCtw] 〜福岡〜 大学の友達の実家に行ったときに、何店舗か回りました。 鼻が曲るような匂いで、食欲は減退します。 ですが！それも一口目を食べるまで、です。 「ラーメン屋がある通りは、1丁離れてても臭いっちゃね〜。 関東もん連れてくと一緒に食べてくれなくて悲しいんよ。」 彼の言葉がよくわかりました 53 名前：なまら名無し [2009/05/24(日) 20:22:29 ID:OLKRcgCE] 札幌近郊ってカテゴリーに入るのかわかりませんが、 千歳にある「山下商店」は美味しいなぁ。 長浜ラーメンそのものだが、ベッタベッタのトンコツって感じがしない。 替え玉も面白いし・・。 トンコツ＝臭いっ1000て、、、ちょっと決め付けし過ぎですよね。 ただ、製造段階ではスゴイ匂いが出るので・・ それは目をつぶろうよ！ 54 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 20:29:02 ID:VWC.0IBI] だから豚骨＝臭いなんて話は>>46になって（読解力不足で）いきなり出てきた話なんだってば 55 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 21:36:39 ID:pV3ynV7A] でも紅ショウガが妙に愛おしい物に思えるのが それらではある 56 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 22:43:26 ID:JDkICLc.] もし自分の大切なお友達が都内に住んでいて ラーメンを食べたいと札幌まで遊びに来たらどこに連れて行きますか？ 正解　観光客用です 57 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 23:11:57 ID:b/5vYwqs] >>55 >>7 >>辛味噌をとんこつ系の生臭いスープと一緒にされたらこまるがや 読解力不足とか、好きなことを言ってくれているわけだが・・・。 58 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/24(日) 23:12:09 ID:MpapeaZs] >>57 クイズですか？ 59 名前：なまら名無し [2009/05/25(月) 00:48:10 ID:8U83LBIw] やはりこのスレでは「とんこつ」はあらゆる意味で鬼門だと言う事で よろしいでしょうか？　ラーメンを愛する「例の彼」以外の皆の衆。ｗ 60 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 07:52:36 ID:ueW2qH.o] >>60 お前さんがそう思うことは結構。他人様に押しつけさえしなければ。 61 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 09:14:05 ID:FUTx5C2c] >>60 よろしいかと 62 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 15:16:38 ID:V2X18pSY] それにしても､彼はあらとんにどんな恨みがあるのであろうか 63 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 19:02:47 ID:CICTVkho] >>63 マルちゃんの味噌ラーメンが大好きな自称「味噌塩醤油とんこつのラーメン通」が 流行の激旨店があるというふれこみであらとんへ・・・ 「どれ、時計台やさんぱちよりも旨いか俺様が喰ってやろう」 しかし経験したこともない行列に疲れ果て、ようやく出てきたものは大嫌いな魚介系 三平汁すら飲めない彼は憤慨すること山のごとし 「こ、これは魚の出汁じゃないかー！ママン、僕これ飲めないよぉぉぉぉぉ」 くらいな話じゃね？ｗ 64 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 19:10:20 ID:1TWaPJqQ] >>64 あらとんは好き嫌いで言うと好きなのに 三平汁がオエッとなる僕です・・・・orz 塩味＋魚介がだめなん1000かなぁ 65 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 22:16:14 ID:goHlNRD6] 三平汁って味噌味じゃないのか・・・ 塩味はきつそうだね 66 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 22:27:48 ID:z7is6QlU] 三平汁は生or塩したアラから出汁とる！ あらとんは生のアラをこんがりローストしてから出汁とる！ 似て非なるものなり！ ローストしたほうが香ばしくいくらか食べやすいが・・・ しかしどっちにしろ根本的魚介嫌いにはキッツぃと思う ほやの塩辛とか海鼠腸みたいに癖が強いぶん好き嫌いはっきり出るよね あらとんはラーメン界の珍味・嗜好品系なのかなぁ 67 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 22:35:32 ID:CICTVkho] 三平汁に入ってる魚の頭をしゃぶるのが好きな俺は 開店当初のあらとんの生臭さが大好きだったよ 人の味覚はそれぞれだから、ラーメンも好きに語ればいいけど 魚出汁が嫌いならそういう店で喰わなければいいし、 あえて挑戦して文句を言うのは腹立たしいな 68 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 23:44:59 ID:0fADddiw] 元々魚嫌いは魚介系のラーメンを「まずい」としか感じることできないんだよな。 あたりまえなんだけど、そういう者があらとんなんかを「臭い」だの「まずい」だの語るなっての。 自分の食生活を紹介すんなよ。自分の好みを他人に押しつけてるだけだろ。 69 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/25(月) 23:49:14 ID:jU21n1UA] 豚骨や鳥の処理次第で臭くなるでしょ 自分も家でスープ作る時下処理やアク取りするけど 血抜きやアク抜き怠ると独特な異臭スープになる 魚もオーブンで焼いて処理すれば生臭さが半減するし 嫌な味にならない（魚の独特な臭いが苦手な人は無理かもしれないけど） 味は店の適切な素材処理次第で決まるよ 70 名前：なまら名無し [2009/05/26(火) 00:13:11 ID:8EbJc9ow] とんこつは全部臭いというのもおかしいが、きちんと処理すればにおいはしないと言うのもおかしな話だ。 匂いが出ないことを目的とすればそうかもしれないが、独特のうまさのために臭みが出てもそういう作り方を選択する場合もあるでしょう。 別に技術が無いから、臭みを取れないわけではないんじゃないか？ 臭いのは好きでないので、私はいけません、でいいだろうに。 なぜ、臭くない奴のみを本当のラーメン、と言い張るんだろう。 クサヤなんて人間の食べるものじゃない、と作っている人の前でいう奴みたいだなあ。 71 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 01:42:45 ID:uZdj9BJU] 駅復活したんですね！今度は絶対に食べに行きます！ 72 名前：なまら名無し [2009/05/26(火) 09:02:38 ID:9xvzVWlc] どこに復活したんですか？ 73 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 09:34:35 ID:UkZnYUZQ] >>73 横浜 74 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 16:00:10 ID:kO6wClR6] >>69 必死すぎだ、少し落ち着けｗ 75 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 18:04:43 ID:7pVLbyRo] >>72 村中のかあさんがやってるの？ 76 名前：なまら名無し [2009/05/26(火) 18:17:40 ID:x/R1x0PA] なんかで聞いた話だけど、その昔、札幌ラーメン創世期のスープは主にトンコツでとっていた。 でも今とは出汁の取り方が全然違って、あさっり澄んだトンコツスープだった。 77 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 18:59:26 ID:nsVBlb6w] >>77 老舗の三平なんかが、とんこつベースのスープなんだよね。 78 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 19:07:18 ID:7pVLbyRo] ２５年以上も前、ラーメン屋でバイトしていた頃も、スープは豚骨だった。 79 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 19:11:02 ID:uZdj9BJU] >>76 残念ながら基本的に職人さんが作ってるみたい（たまに来る事があるかもという程度のようです） ただ味は当時と同じ材料を使って忠実に再現しているようなのですが・・・ 80 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 19:27:07 ID:7pVLbyRo] >>80 ラー博のサイト行ってみたけど、これは一体どういう事なんだろう？ 教愛と伸宣が仲直りをするのを見てから死にたい・・・というおっかさんの 想いなのだろうか？ 81 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 20:00:01 ID:uZdj9BJU] >>81 仲直りがいちばんの願いだったんでしょうね すみれに置いてあったラー博のパンフレットにも「親子３人で」って感じが強く 謳われていますね（駅で使われる丼にも純連・駅・すみれと書かれてますし） 勝手な想像ですが、なんだかいい話ですねえ 82 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 21:06:58 ID:SuL80Acc] どのラーメンも大概出汁は豚骨（豚ガラ）で取ってますよ もちろん鶏ガラや魚介、野菜なども使います。 煮出す火力（温度）等によって白湯や清湯があり・・・・ ググればいくらでも出てきますね。 上で言われてるトンコツは乳化トンコツスープの事ではありますが・・・ 83 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 21:41:42 ID:7pVLbyRo] >>82 ラー博への「純連（すみれ）」の出店が、兄弟の仲違いの原因と言われて いるだけに、そのラー博へ「ラーメンの駅」が出店するというのも、なんだか 感慨深い気がするね。 さすがに横浜までは食いに行けないが、素直に応援したいね。 84 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 22:44:46 ID:BiePhsC6] 死ぬなら復活しないでいい 長生きして 85 名前：なまら名無し [2009/05/26(火) 23:14:59 ID:qGWSDWvQ] まぁ〜味噌でもトンコツでもなんでも自分が納得できれば なんだっていいんじゃないの？ 俺は個人的に「厨房が見える店」が好きですね。 調理過程が見られるのが好きなんだよね。 こんな俺は変ですかね？ 86 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 23:21:34 ID:PnsHPNSQ 11000] ＞こんな俺は変ですかね？ 自分が納得できればなんだっていいんじゃないの？ ってゆー人なんじゃないの？ 87 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/26(火) 23:31:50 ID:cOZu3xfY] >>86 数年前、平岸街道沿いに有った某店の厨房の汚さには閉口したよ。 当時ネットで評判だったので喰いに行ってみたが、それを見てしまったので 半分残して帰ったよ・・・ 飲食店での不衛生は致命的。 88 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/27(水) 01:35:10 ID:vpQWdmUI] どことは言わないけどタバコ吸いながら調理したりしてる店もあるんだよね・・・ あれ見た時はホントビックリしたよ 不潔だどうこう以前に調理人としての常識を疑ったよ 89 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/27(水) 08:01:01 ID:KOqAUHXc] ゆで卵の殻剥いてる途中でお勘定で札を数えて、そのまま殻剥きに戻ってる店があった。 90 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/27(水) 08:09:01 ID:FwpDErMU] >>64 どんぐりの背比べ状態ですね。 生臭系スープには変わりありません。 スープの匂いと味が結論をだしています。 91 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/27(水) 08:49:40 ID:sCulQAPA] まだ粘着するか 92 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/27(水) 10:14:53 ID:/Sr.Un0Q] >>92 もう無理だよ　そのおっさんは実社会でもここでも 嫌われ者。無視しよう。 そのうち勝手に逝くさ 93 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/27(水) 10:34:46 ID:hOcBGmzc] >>89 出来れば教えてくれないかなぁ　問題外だよそれ 地味に飛び込みで入る所も結構あるもんで そういう所には絶対入りたくないんだよね 94 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/27(水) 14:36:41 ID:bizjUSsE] >>90 茹で卵の殻剥いてる途中でくしゃみして、 その口元を押さえた手を洗わないでそのまま剥いてる店員のいた店もあった。 もうその店無いけどｗ 95 名前：なまら名無し [2009/05/27(水) 20:22:02 ID:t.H7cInw] あらとん今日11：30でも開いてなかった。 休みなら張り紙くらいしとけや。 96 名前：なまら名無し [2009/05/27(水) 20:41:24 ID:8M8mntRM] いつ営業するのかわからない（張り紙もない）店は行く価値なし 97 名前：なまら名無し [2009/05/27(水) 21:07:46 ID:RlvGBlVM] 清潔感は大事だよね。そもそもラーメン店は汚れやすいから。 98 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/28(木) 01:02:30 ID:OEkfifL.] 真夏の厨房なんぞ信じられん暑さ。 らーめん屋のオヤジの汗がなんぼ鍋の中に入ってるか分かりませんｗ 99 名前：なまら名無し mailto:sage [2009/05/28(木) 03:47:07 ID:fkMOj7YE] ラーメン屋というより中華料理屋が汚い店が多い気がする ラーメンだけで勝負してる店はそこそこ綺麗にしてるとこがおおいと思うんだが・・・ >>94 こんなとこで店名だしていいのかね？まぁ事実ではあるんですが なんかちょっと恐いなｗ 100 名前：なまら名無し [2009/05/28(木) 21:59:27 ID:BIZF6mTo] んなことより、美味い店の情報求む。

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