- 1 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 06:49:11.90 ]
- 鰻屋（専門店）や外食の鰻に関する全ての話題を扱うスレッド！
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前スレ
〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その30
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- 2 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 06:50:24.80 ]
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- 3 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 06:52:19.67 ]
- ウナギ高騰一転、一斉値下げ 稚魚豊漁 国内仕込み量倍増
www.sankeibiz.jp/business/news/140524/bsc1405240500007-n1.htm
www.sankeibiz.jp/images/news/140524/bsc1405240500007-p1.jpg
- 4 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 06:53:32.39 ]
- シラスウナギ漁獲、５倍超の県…価格４分の１に
www.yomiuri.co.jp/national/20140406-OYT1T50031.html
- 5 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 06:54:43.90 ]
- ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20140223-OYT1T00339.htm
シラスウナギの漁獲量、回復の兆し…鹿児島
４年連続で不漁が続いているウナギの稚魚、シラスウナギの漁獲量に、今季は回復の兆しが見え始めている。
鹿児島県内では１５日現在、５０１キロで、これまでで最低だった昨季全体の１４９キロをすでに大きく上回っている。
県は「理由は不明」としているが、期待感は高まっている。
県内のシラスウナギ漁は例年１２月１日に解禁され、３月末まで行われる。
今季は資源回復を図るため、養鰻(まん)業者や稚魚の採捕組合などが
漁期の短縮で合意し、解禁日を２０日間遅らせた。
県によると、最近の県内の漁獲量は２００８年度の１５８６キロをピークに減少。
１１年度は漁期を１か月延長したが、２６８キロにとどまり、１２年度は１４９キロに減った。
このため、県内では昨年から、１０〜１２月に産卵で川を下る親ウナギについても、禁漁としている。
漁獲量に回復の兆しが見えたことで、稚魚の取引価格も安定し始めている。
県内では昨季、これまでで最高の１キロ当たり１４０万円にまで高騰したが、今季は１キロ８０万円からスタート。
台湾などでも好漁が続き、海外産が安価で入ってきたため、今月１４日には１キロ４０万円に引き下げられた。
県内の養殖ウナギの出荷量は全国１位。昨季は稚魚が不足した影響でウナギ自体の価格も高騰した。
この状況が続けば、ここ数年のウナギの品薄状態は少しは改善されそうだ。
シラスウナギの漁獲量は、静岡や高知、宮崎などでも例年に比べ、回復傾向にある。
不漁の原因としては、乱獲や河川開発による環境悪化などが指摘されてきた。
県水産振興課は「最低漁獲量を更新した昨年、一昨年は上回ったが、資源が回復したかどうかは不明。
様子を見守りたい」としており、引き続き資源の管理と保護を呼びかけている。
（2014年2月23日16時59分 読売新聞）
- 6 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 08:37:00.58 ]
- >>1-2乙
- 7 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 08:40:28.40 ]
- >>5
全文転載は著作権法違反な
www.yomiuri.co.jp/policy/copyright/20130711-OYT8T00837.html
- 8 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 09:13:29.96 ]
- >>7
全文転載も何も、サイトにはもう記事はない
hello.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1373380661/864
2ちゃんねるのコピペ
- 9 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 09:54:26.00 ]
- 神保町の『なかや』の名物ババアはまだ元気？
あの店にずいぶんウナギ食いに行ってない…
- 10 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/07(土) 13:56:16.22 ]
- >>8
サイトに記事が残っていようがいまいが、転載と著作権法違反に変わりはない
- 11 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/08(日) 07:01:15.11 ]
- 利用される場合は、必ず出所を明示してください（例：「読売新聞 ○年○月○日付」「ヨミウリ・オンライン ○年○月○日掲出」など）。
許可とったりガイドラインに沿ってるらしいな
- 12 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/08(日) 09:56:33.23 ]
- >>11
許可取ってるわけないだろバカ
- 13 名前：食いだおれさん [2014/06/08(日) 21:39:33.05 ]
- 福島県いわき市のうなぎの福田が最悪だったな。
弁当高い割に不味かった。
- 14 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/09(月) 03:29:28.94 ]
- >>12
証拠を示せバカ
- 15 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/09(月) 06:49:22.17 ]
- >>14
コピペのコピペは別途許可が必要なんだよバカ
- 16 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/12(木) 22:45:34.48 ]
- “俺の○○”シリーズ「うなぎ」がOPEN
調理スタッフを大募集！！低価格なのに高いクオリティの料理を提供することで知られる「俺のフレンチ」、
「俺のイタリアン」（俺の株式会社）に鰻「うなぎ」が加わりました！！
料理を取り仕切るのは凄腕と呼ぶにふさわしいシェフばかり
- 17 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/12(木) 23:46:56.54 ]
- ねえ、南千住の店ってまだ大人数を一つの座敷に窮屈に座らせて、
商品名＝値段で、注文したら嫌味ったらしく大声で復唱する方式なの？
だとしたらよく続くよな、そんな不快な店
- 18 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/13(金) 03:33:43.11 ]
- いや、今は窮屈でもないが。
- 19 名前：食いだおれさん [2014/06/13(金) 23:33:13.79 ]
- >>17 それでも舌の上で蕩ける超絶の旨さだからなぁ。
一方、昨日・今日とＮＨＫニュースでは鰻ネタの時に「松川」を取材。
地元渋谷ということもあるが、老舗名店としての信頼性を物語ります。
味も一時アレ？という感じだったのが持ち直したようだし。
- 20 名前：食いだおれさん [2014/06/18(水) 09:55:33.57 ]
- 北大路魯山人は、『魯山人味道』において、うなぎの焼き方は地方の直焼きと東京の蒸し焼きがあるが一も二もなく東京の蒸し焼きがよいと述べている。
- 21 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/19(木) 14:36:04.35 ]
- ttp://www.j-cast.com/tv/2014/06/18207966.html
ニッポンウナギ絶滅危惧魚類に指定！国際取り引き禁止
ウナギが安くなっているのは、養殖用の稚魚シラスウナギが豊漁で去年の2倍の漁獲量になっているからだ。
この4年ほど高騰が続き、「去年は約3倍の仕入れ価格で、お客さんへの提供は1.5倍から1.8倍の値段になり
頭を痛めていました。今年は安くできます」とウナギ専門店の主人をホッとした表情だ。
ただ、この安さは今年限りだという。農林水産担当の合瀬宏毅NHK解説委員は「国際資源保護団体の
IUCN（国際自然保護連合）がニッポンウナギは将来絶滅の危機にあると『絶滅危惧IB類』指定しました。
これによって供給量が激減します」と言う。
ワシントン条約締結会議でウナギの国際取り引きの規制が決まると、輸入ウナギ（6割が中国産）が
ストップになる。国産の養殖ウナギの半数は輸入稚魚から育てているのでこれも入って来なくなって、
供給量は現在の25％に激減する見通しだ。
近藤アナ「シラスウナギの人工ふ化は成功していますが、コスト面などでまだ難しいんです。
世界のウナギの75％を食べている日本としては、今年はありがたく食べられても、この先どう食べていくのかが問われていると思います」
今年が食べ納め!?
- 22 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/06/28(土) 23:13:52.33 ]
- >>13
鰻は焼きたて喰うもんだ。
- 23 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/01(火) 00:09:43.46 ]
- 新宿の登亭でうな丼食べてきた
肝吸い付で1850円。
ちっちゃな蒲焼きと硬い飯
なんか悲しくなってきた。
サンシャインシティの伊豆栄
美味しかったんだけど、店無くなってた。
- 24 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/01(火) 00:33:47.82 ]
- 登亭って千円以下だった記憶あるんだけどそんなに値上げしたのか
- 25 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/01(火) 14:32:41.84 ]
- 俺の株式会社
2014年7月8日(火) の『銀座ときとう』グランドオープンをお知らせ致します。
日本の伝統鰻料理界において突出した技巧を誇る時任恵司(ときとう さとし)が、
江戸時代より続く老舗名店での15年にわたる経験を糧に、このたび新たに「俺の割烹」総料理長 島田博司、いわば〈和の真髄〉体現者とタッグを組み、前人未踏の、食の最高峰を目指します。
【営業時間】
〈昼〉11:30〜14:30(L.O.13:30)
〈夜〉17:30〜22:00(L.O.21:00)
※夜のコース料理をご注文の場合は20:30ラストオーダー
【座席数】32席
【電話番号】03-6274-6093
【住所】東京都中央区銀座7-5-5 長谷第一ビル1階
- 26 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/02(水) 03:37:52.65 ]
- >>22
ヨーカドーの国産鰻の鰻重は、冷めても美味しい。
- 27 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/02(水) 03:38:50.67 ]
- 鰻は地焼きに限るな
パリッとして美味しい
- 28 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/02(水) 04:14:26.59 ]
- 少し酒をかけてアルミホイルに包んでフライパンで蒸し焼きにすると凄く美味しくなる
- 29 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/02(水) 13:16:43.07 ]
- >>27
地焼きでも本当にパリッとしてるのは津のやつだけじゃん
同じ東海でも名古屋のは油コテコテ
- 30 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/02(水) 15:42:49.05 ]
- 伊勢地方では串打ちをせずに、まるでバーベキューみたいに
菜箸やトングを使って網焼きをする鰻屋が多いらしい
串打ちも串を扱う焼き技も、専門店での年数修業が必要な技術なので
串打ち無しなら、人件費が抑えられるのだろうな
- 31 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/02(水) 19:08:31.39 ]
- >>30
ああ、新大久保に多い店ね
- 32 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/03(木) 22:26:08.98 ]
- >>31
猫と犬の丸焼き
- 33 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/03(木) 22:28:12.79 ]
- 銀座の大和田でウナギを食べたが、美味しかった。
地焼きじゃないほうが美味いな。
- 34 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/06(日) 15:11:42.05 ]
- オレも地焼きは生臭く感じて苦手だ
- 35 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/07(月) 04:42:55.42 ]
- いいかげんウナギ食べるのよそうぜ……
絶滅するって言われ続けてんだからさあ
- 36 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/07(月) 14:24:37.86 ]
- >>35
捕鯨反対団体にウナギの捕獲も妨害活動やらせよう
- 37 名前：食いだおれさん [2014/07/07(月) 15:40:36.48 ]
- >>23
自分が子供の時、銀座にお出かけすると帰りに新橋駅前の登亭の前を通った。
子供心にもあの匂いは美味しそうで、買って帰ることを両親にせがんだものだった。
だけど父は「登亭のうなぎなんか、硬くてゴムみたいだぞ〜」って取り合ってくれなかった。
鰻がますます高級品になって、気がついたら登亭は老舗ブランドに大出世した。
昔はバカ学校だった、都内の私立中学高校によく似ている。
- 38 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/08(火) 00:40:40.89 ]
- 私がまだ鰻だっところ・・・
戦争が
- 39 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/09(水) 01:19:37.25 ]
- 伊豆栄、志満金、松川、野田岩、菊川、浅草のいくつかの店
ここらへ行くしかないで。
- 40 名前：食いだおれさん mailto:sage [2014/07/09(水) 05:32:56.51 ]
- 松川＞野田岩＞菊川＞伊豆栄＞志満金
- 41 名前：食いだおれさん [2014/07/10(木) 03:51:26.52 ]
- 川安>>>>>>> 石ばし >> 重箱>>>>>>> 尾花>大江戸> 宮●
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