【第三の都市】横浜 VS 名古屋 VS 福岡

[表示 : 全て最新50 1-99 101- 201- 301- 401- 501- 2ch.scのread.cgiへ]
Update time : 06/17 20:18 / Filesize : 510 KB / Number-of Response : 569
[このスレッドの書き込みを削除する]
[＋板最近立ったスレ＆熱いスレ一覧 : ＋板最近立ったスレ／記者別一覧] [類似スレッド一覧]


↑キャッシュ検索、類似スレ動作を修正しました、ご迷惑をお掛けしました

1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/20(金) 18:43:27.54 ID:5ItzaT07.net]: 大阪＞＞＞＞＞名古屋＋福岡＋横浜 Part3 [転載禁止]©2ch.net
anago.2ch.net/test/read.cgi/develop/1447554752/

このスレがスレタイから外れて実質横浜vs名古屋になっているので立てた
名古屋vs福岡スレもあるのでまとめてここでやれ

【日本第３の都市決定戦】　福岡　ｖｓ　名古屋　 3 [転載禁止]©2ch.net
anago.2ch.net/test/read.cgi/develop/1441787223/
116 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 02:32:04.50 ID:tvfHwXeJ.net]: >>115
185Mの三つ
三井不動産集合住宅タワーマンション
名古屋とは内容が違い杉
ベッドタウンの面目躍如(笑)
117 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 02:43:25.81 ID:tvfHwXeJ.net]: あっ223.2Mも190Mも集合住宅タワーだったな(笑笑)

名駅とは全く勝負になりません(ｷﾘｯ)
118 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 03:15:03.43 ID:XQcjWo4N.net]: >>115建設中って…計画中の間違いでは？
247m：296m → -49m
245m：171m → +74m
226m：156m → +70m
220m：152m → +68m
195m：152m → +43m
180m：151m → +29m
174m：149m → +25m
170m：149m → +21m
170m：143m → +27m
161m：143m → +18m
↓
計画中のビルが「縮小、延期」しなかった場合
247m：296m → -49m
245m：223m → +22m
226m：190m → +36m
220m：185m → +35m
195m：185m → +10m
180m：185m → -5m
174m：171m → +3m
170m：165m → +5m
170m：160m → +10m
161m：156m → +5m

***** 結果 *****
1勝伸ばすものの、やはり名古屋には及ばず(8勝2敗)
横浜市民の心の支えはやはりランドマークだけであると言える
それよりもマンションの比率が…気になる
119 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 03:24:57.74 ID:tvfHwXeJ.net]: 川崎超高層ビル
www.eonet.ne.jp/~building-pc/kawasaki/birukawasaki.htm
これを見れば一目瞭然
集合住宅タワー増やそうがその街の経済パワーはほぼ現状維持(笑)
川崎横浜共にはオフィスタワー余り必要としない街だから(笑)
それにしても川崎横浜は集合住宅タワーが好きなんだな
名古屋市民はどちらかと言えば一軒家を好む傾向だけど
120 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 05:55:48.81 ID:K1ELTFAq.net]: 横浜のカッペが何故大都市名古屋に刃向かうのか理解できんな。
何をどうやっても勝てないのに。
121 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 06:02:16.60 ID:P72BCSPk.net]: 名古屋みたいな底辺中京圏が首都圏の横浜に噛みついて恥ずかしいな
圧倒的に横浜が都会。国際都市：横浜
122 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 06:25:52.22 ID:bj+4UKIy.net]: @YOKOHAMA

観光客Ａ「あそこのビルは？」
案内人Ｂ「あちらはタワーマンションになります」
Ａ「あっちに見えるビルも？」
Ｂ「タワーマンションです」
Ａ「会社ビルと思ったらタワーマンションばかりなのねこの街は」
Ｂ「横浜はそんなに経済は強くないんですよ」
Ａ「でもタワー住民は市内の会社に出勤されるんでしょ」
Ｂ「実は東京で仕事をされている方が多いようです」
Ａ「見かけ騙しの街なのかしらヨコハマ」
Ｂ「…」
123 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 07:03:55.39 ID:bz/UUuaZ.net]: 名古屋人がパチンコ店自慢かよｗｗｗ
124 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 07:14:23.80 ID:bz/UUuaZ.net]: >>116
名駅前にゴースト超高層ビルを建てて喜ぶのが味噌クオリティｗｗｗ
ＪＰタワー開業してるのに商業部分は来年６月オープンってｗｗｗｗ
どんだけテナント集まらねぇんだよｗｗｗｗｗｗ
125 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 08:34:03.89 ID:XQcjWo4N.net]: >>124
オフィス先行開業は元々のスケジュールだが？
建設中のゲートタワーの開発スケジュールと連動してるからな。
www.decn.co.jp/?p=49366

実態知らないのに書き込まない方がいいよ、なんか呆れるわ
126 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 08:39:01.71 ID:XQcjWo4N.net]: >>124
そう言えば、大名古屋ビルとJPタワーだけで1万3千人就業人口が増えるんだわ。ゲートタワーも控える
もちろんテナントの契約状況も上々、都市全体の空き室率も低い。
既存の高層ビルからの移転も、移転元の空きもすぐ埋まったし
ベッドタウンでは絶対に無理だよね？どう思う？
127 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 08:42:35.08 ID:XQcjWo4N.net]: >>121
そう思っているのは横浜市民だけという結果が出てる
>>11,12
128 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 08:56:56.08 ID:BXuB0uLd.net]: >>121
悔しいのうw
もう諦めろよ。
最初から勝負になってないんだよ、単なるベッドタウン横浜と大都市名古屋じゃ勝負にならない。
負けたんだよ横浜は。
129 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 09:14:22.88 ID:P72BCSPk.net]: >>128
大都市名古屋w 世間知らずの坊やか
130 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 09:21:20.48 ID:XQcjWo4N.net]: >>121
だから、そう思っているのは横浜市民だけなんだって。
ね、どう思う？
>>11,12
131 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 09:44:25.35 ID:8Bxywoay.net]: >>121
圏域の中心都市が言うならまだしも、
養われる立場の付属側が～圏～圏てw
まあ上京かっぺモドキやその子孫からしたら、
それだけが心の拠り所なんだろう。
本来は首都圏だと範囲が広いから東京圏や東京都市圏って言うんだけど、
首都って言葉が入らないと、郊外側からしたら自尊心が保てないのでしょう哀れ。
132 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 10:12:17.49 ID:XQcjWo4N.net]: 外国でもこういうスレあるのかなー
パリVSロンドンとか、リヨンVSバルセロナとか
日本国内の比較だと、既に順位確定している中での格下が
格上に噛みつくだけになってるから面白く無いんだよな～
ね、横浜ももう飽きちゃった。福岡よりは面白かったけど
133 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 10:32:23.13 ID:ONOcfZWV.net]: >>124
苦しい言いがかりだな
痛過ぎてこれ以上言及できんわWWWWWW
134 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 10:38:43.56 ID:ONOcfZWV.net]: >>119
川崎は超高層ビルじゃなくて、9割がたが超高層マンションでしょ
だから結局、神奈川全域が東京を主体としたベットタウンなんだよ
川崎と名古屋じゃ、同じ超高層建造物の密集でも景観が明らかに違うでしょ
135 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 10:57:24.26 ID:BXuB0uLd.net]: しかしこれだけ完膚なきまでに叩きのめされてるのに、まだ噛み付いてくる横浜人はある意味凄いなw
ここまでくると病気だよw
136 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 12:21:11.52 ID:/cGnAsDX.net]: ある経済評論家が…

名駅超高層ビル群を眺め「働いてるなあ」

みなとみらい共同住宅タワー群を眺め「住んでるなあ」(笑)

経済の名駅と住宅のみなとみらい「似て非なり」
137 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 12:26:27.37 ID:+aZVB02K.net]: >>136
それな。
138 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 13:28:11.97 ID:hhb7+koh.net]: Wikipediaで札仙広福というページがあるように、福岡を名古屋と横浜に並べるのは違和感が大きい
139 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 14:07:38.43 ID:Ez4CXMC6.net]: 大阪に次ぐ第三都市は横浜と思ってた福岡出身者です。
140 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 14:40:34.94 ID:npkCunTt.net]: 名古屋が都会って笑われるわw あの程度田舎の都市って感じだな
はっきり言って街並みや人をみても横浜の方が都会だよ
141 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 14:48:12.31 ID:toiOCAik.net]: 名古屋の珍走団、危険運転
i.imgur.com/056PHPk.jpg
i.imgur.com/QNxIaHa.jpg
i.imgur.com/KTxQwZa.jpg
142 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 15:24:08.71 ID:fDE671pv.net]: >>140

人ってお洒落な人が多いとか少ないとかって意味か？
名古屋は車にお金かけてるんじゃないか？
服か車同じ金額売れたらどちらが日本経済にプラスなんですかね。
143 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 15:26:04.65 ID:L2+1CQ9X.net]: >>140
もう負け惜しみはいいからw
負けを認め楽になれ横浜のカッペよw
そこまで馬鹿だと滑稽だぞw
見苦しいw
144 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 15:29:42.40 ID:2612w4Np.net]: 貴重な休日に必死に粘着名古屋批判御苦労様です
w
145 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 15:30:19.85 ID:L2+1CQ9X.net]: >>140
それとお前自身が笑われてることに気付けw
横浜はお前が思ってるような都会ではないよw
はっきり言って田舎だw現実を受け止めるのは辛いだろうが受け止めたほうが楽になれるぞw
146 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 15:32:10.26 ID:2612w4Np.net]: >>143
貴方もわざわざ言い返さないで余裕があるなら無視した方が良いですよ

格下にわざわざ言い返す必要ありません
格下の都市は相手にしてほしいだけなんだから
147 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 16:35:55.67 ID:K1ELTFAq.net]: 「見ろ、ビルが壁のようだ」
free.5pb.org/p/s/151031013122.jpg
148 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 22:21:05.54 ID:jfTnLb5h.net]: >>216
名駅にアクセスしやすい名鉄、JRの沿線駅周辺が住宅需要増すよね。
北は岐阜、南は太田川あたりまでは十分いける。

名古屋市から工業地帯が減少、工業地帯は南に移り、名古屋市は商業、住宅地需要が増すような気がする
149 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/22(日) 22:42:29.00 ID:P72BCSPk.net]: 横浜はアップルの研究開発拠点が出来る
みなとならいは外資系誘致にも積極的だ
横浜は国際会議や国際的な展示会も多く羽田からのアクセスも良い。
2020以降は更に最先端の企業がみなとみらいに集まるだろう
東京-川崎-横浜の流れはやっぱり都会だよ
片田舎の名古屋とは違う
150 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/22(日) 23:20:12.62 ID:xrz30JE0.net]: クソ田舎横浜
151 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 00:02:25.68 ID:NaW9mK7S.net]: ここだけでGDP10兆円
blog-imgs-35.fc2.com/t/a/s/taska4580/IMG_2601.jpg
blog-imgs-35.fc2.com/t/a/s/taska4580/IMG_2539.jpg
152 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 00:08:58.59 ID:NaW9mK7S.net]: 鶴見-みなとみらい
https://www.youtube.com/watch?v=YEv8BqlUiuU

横浜元町から鶴見まで
ずっと連続した市街地
総距離１０キロ

星ヶ丘よりも鶴見のほうが
遥かに街として大きい
名古屋の『中心市街地規模優位論』は
消滅しました
153 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 00:10:02.18 ID:NaW9mK7S.net]: 横浜と名古屋を同縮尺で比べてみた
https://www.dropbox.com/s/tukp2h3e7hdi8c5/yokohama-nagoya.jpg?dl=0

みなとみらいの巨大さ
livedoor.blogimg.jp/bluestylecom/imgs/1/2/12a2f30a.jpg
154 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 00:13:23.50 ID:NaW9mK7S.net]: 同じ形状のビルで比較しても
横浜のほうが遥かに上質

blog-imgs-66.fc2.com/k/o/u/kouji3334/201405061138338f2.jpg

blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/49/a823b61db54fd8e38ef7a8a7e1b9961f.jpg
155 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 01:19:55.08 ID:RJZyJ5D6.net]: ド田舎横浜
156 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 02:15:42.70 ID:mq1NSvjE.net]: みなとみらい一等地は住宅地(笑)
タワーマンション眺めて「都会だなあ」＝横浜糞リティ

横浜下衆よタワーマンションとタワーオフィスを同列に扱うなよ
もしNEW大名古屋ビルヂングがタワーマンションに切り替わっていたら「カネをドブに捨てたようなもの」と数年大ブーイングだな

横浜下衆に聞きたい
タワーマンションできると何かスゴイの？(笑)
157 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 02:26:31.39 ID:EIvMnQrz.net]: >>152
連続って日本語の意味わかる？
開始３０秒辺り～ラスト１分までのほとんどが長閑な住宅地だよね
158 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 03:06:38.33 ID:S8b2CVe3.net]: >>152
何も連続してない件w
159 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 03:17:08.52 ID:vWTa81sA.net]: >>156
上海のタワーマンションに比べたらみなとみらいのマンションなんかたかがしれてる
日産本社ビルに横浜銀行本社ビル三菱重工ビルグランドセントラルタワーなどオフィスビルも沢山有るけど？もちろんランドマークもマンションじゃないし
160 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 06:52:32.06 ID:vS8OYfdG.net]: みなとみらいの居住人口は1万人までと制限がある。つまりタワーマンションの数も制限されてるってこと。
2014年までで約8割居住なので残りの土地はオフィスビル、商業施設になる。
161 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 07:36:14.09 ID:A9bXZIJg.net]: >>65
その神奈川の海岸は関東地方民ローカルの人気スポットだろ？
中部地方の人間がキレイな海で泳ぎたければ沖縄かグアムかハワイに行く。
中部地方ローカルの人気海岸なら愛知県にもありますよ。
　

　
162 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 07:41:58.35 ID:vS8OYfdG.net]: >>161
鎌倉・湘南は全国的に知られてると思うけど、君の住む僻地名古屋に知られてるからは分からないね
名古屋は外からのものを拒む傾向にあるから
163 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 07:46:58.56 ID:LxGl1BM2.net]: ドブ臭い埋め立て地と中央駅一等地の中層ビル建て替え再開発
164 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 08:15:16.92 ID:A9bXZIJg.net]: 国内で全国区の海なら沖縄でしょうね。

どこかへ行きたいな今年も
この間彼と別れたけど
決めた♪
沖縄の海にしよう♪
一番落ち着けそうだね
郷土料理は私詳しいから
任せていてよ
165 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 09:45:14.95 ID:S8b2CVe3.net]: >>162
いや、西日本の人間にはそこまで知られてないよ。
どんだけ自意識過剰なんだよ横浜人はw
166 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 10:16:00.58 ID:usNmdJDR.net]: >>152
そのコピペを貼れば貼るほど無知を晒してるだけ
167 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 10:30:08.56 ID:Rl8O+WhP.net]: >>160
それって、制限しないとマンションだらけになっちゃうって判断しているんだよね
>>159もそうだけど、オフィス需要の弱さを露呈しているレスしかないなぁ
やっぱり、そんなもんか、横浜
168 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 10:50:01.17 ID:CgtYnml4.net]: >>165
鎌倉や湘南知らないとか嘘付くなw
名古屋や大阪の車のナンバーよく見るぞ
169 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 10:52:19.67 ID:Rl8O+WhP.net]: >>159 それって、名駅の現在建設中のビルでお釣りが出ますけど…
日産本社　92000
三菱重工　100000
グランドセントラル　114000
ランドマークタワー　392000
横浜銀行　86000
計　784000

JP　180000
大名古屋　147000
ゲートタワー　260000
グローバルゲート　157000
シンフォニー豊田　47500
名駅の「新規追加分」計　791500
参考)タワーズだけで416000な。
170 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 10:56:11.82 ID:Rl8O+WhP.net]: >>169の数字は延べ床面積ね。
これでも名駅の空室率3%台なのね。基本的にオフィス強さは
マジで横浜では太刀打ちできないってのだけは覚えておこうね
171 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 11:17:35.10 ID:vS8OYfdG.net]: >>168
湘南・鎌倉に来る名古屋人はここのニートなごやんと違ってましな人たちだよ
172 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:02:39.95 ID:k5esGKLG.net]: 横浜にオフィス需要が無くてマンションだらけ？
オフィス需要あるよ↓
■(仮称)横浜駅西口開発ビル新築工事の物件概要■
名称：(仮称)横浜駅西口開発ビル新築工事
所在地：神奈川県横浜市西区南幸一丁目1番2他
用途：店舗・事務所等複合施設
階数：地上29階(法30階)、地下3階
高さ：132.264m
構造：鉄骨造＋鉄骨鉄筋コンクリート造
敷地面積：8,675.17?
建築面積：7,251.14?
延床面積：97,454.82?
建築主：東日本旅客鉄道
設計者：東日本建築設計事務所
施行者：竹中工務店
工期：2016年4月1日着工～2020年3月31日竣工予定
173 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:03:49.46 ID:k5esGKLG.net]: ■横浜駅西口の新駅ビル着工　ＪＲ東日本　／神奈川
毎日新聞　2015年11月19日　地方版

ＪＲ東日本（東京都渋谷区）は、
横浜駅に隣接する「横浜駅西口開発ビル（仮称）」の
建設工事に着工した

駅東京寄りの商業ビル「横浜モアーズ」前の敷地約８７００平方メートルに、
地上２６階地下３階の延べ床面積約９万８０００平方メートル、
高さ約１３５メートルのビルを建設する
開業は２０２０年で、
商業施設や事務所などの入居を予定している

冨田哲郎社長は「国際都市・横浜の玄関口にふさわしい
魅力とにぎわいのあふれる駅ビルにしたい」と話している
174 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:05:03.29 ID:k5esGKLG.net]: ■ＭＵＦＧグローバルラーニングセンターの概要

◆ 計画名－（仮称）ＭＭ２１地区４５街区開発計画
◆ 所在地－神奈川県横浜市西区みなとみらい四丁目8番（45街区）
◆ 階数－地上8階
◆ 高さ－ＧＬ+42.35m
◆ 敷地面積－7,553.52㎡
◆ 建築面積－6,229.49㎡
◆ 延床面積－35,716.36㎡
◆ 構造－鉄骨造
◆ 用途－研修所、店舗、駐車場
◆ 建築主－三菱地所（事業主体　三菱東京ＵＦＪ銀行、三菱地所）
◆ 設計者・監理者－三菱地所設計
◆ 施工者－竹中工務店
◆ 着工－2013年09月27日
◆ 竣工－2015年02月末
175 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:奈にアk [2015/11/23(月) 12:07:12.41 ID:4/RGn9jc.net]: 横浜駅前のオフィスはみなとみらいを圧迫する
176 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:07:14.82 ID:k5esGKLG.net]: 資生堂、横浜に基幹研究拠点基礎技術を強化
日本経済新聞
www.nikkei.co...6H0M_W5A320C1MM0000/
資生堂は横浜市に大規模な研究開発拠点を開設する。総投資額は300億円以上となる見込み。主に化粧品の ...

資生堂、みなとみらい地区に新研究所総投資額は300―400億円
ロイター
jp.reuters.co...dJPKBN0MM0FU20150326

資生堂、みなとみらいにマーケティングを融合した新研究所 300～400億円投資
ビジネス+IT
www.sbbit.jp/article/cont1/29485
177 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:10:43.26 ID:k5esGKLG.net]: ■Appleの公式ステートメントは次の通り

「綱島(横浜市)に本格的なテクニカル・デベロップメント・センターの
建設を始めることとなり、これにより日本におけるさらなる業務拡大が
できますことを大変喜ばしく思います
このランドマークとなる建物は
従来に比べエネルギー使用量を40パーセント削減し
敷地内に1200本以上の樹木を新たに植えたり
屋上の緑化や水の再利用を行なうなど
環境に配慮した特長を備えています
こうした環境にやさしい施設にすることを、横浜市と共に進めてまいります
私たちは日本における弊社のこれまでの歴史を誇りに思いますと共に
30年以上支え続けてくださる多くのお客様に感謝申し上げます」
178 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:12:34.44 ID:k5esGKLG.net]: みなとみらい新規オフィスビル
■横浜アイマークプレイス
国内最大の１フロア１７００坪のオフィスを提供する
地上１４階、塔屋２階、高さ６５．５０ｍ
中間階免震構造により、浸水や電源喪失といった
危機を回避する構造
非常用発電設備により、停電時にも７２時間の電源を確保できる
富士通コミュニケーションサービスが東京都品川区
から本社を移転する
www.creax.co.jp/rent_view/1665

■横浜野村ビルみなとみらいに建設中
www.zaikei.co.jp/sp/article/20150302/238092.html
179 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:14:28.61 ID:k5esGKLG.net]: ■オーケーみなとみらい本社ビル
www.re-port.net/picture_l/report/0000041053_00.jpg

(仮称)MM59街区B区開発計画の完成予想図[出典：横浜市HP]
livedoor.blogimg.jp/bluestylecom/imgs/6/8/680075d9.jpg

みなとみらい２１地区を含む「横浜都心・臨海地域」は
平成24年１月に、都市再生特別措置法に基づく
「特定都市再生緊急整備地域」に指定されています
このたび、みなとみらい２１地区59街区Ｂ区画の
「（仮称）MM59街区Ｂ区画開発計画」が
民間都市再生事業計画の認定を受けました

今後も、特定都市再生緊急整備地域に指定されたことによる
税制面等のメリットや横浜市独自の制度である企業立地
促進条例等の支援策などを活用し、企業立地の促進を図ってまいります
180 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 12:24:31.72 ID:VATuzR1J.net]: 日産の工場と、トヨタの工場がある福岡が空気になってて草。
181 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 12:41:11.24 ID:Rl8O+WhP.net]: >>172から一生懸命にあげてるけど、
全部、延床小さいね～
そもそも都市全体のオフィス面積でかなりの差があるんだよね
なんかコピペあったよね
名古屋と横浜の差よりも、横浜と福岡の差が小さいというか
福岡のほうが横浜より大きいのかな
182 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 12:44:30.47 ID:vS8OYfdG.net]: 横浜はアップルの研究開発拠点が出来る
みなとならいは外資系誘致にも積極的だ
実際、外資系会社本社所在地ベスト5はみなとみらいを含む横浜だ
上位は港区、千代田区、中央区、渋谷区、横浜。、、、、名古屋は23位
横浜は国際会議や国際的な展示会も多く羽田からのアクセスも良い。
2020以降は更に最先端の企業がみなとみらいに集まるだろう
東京-川崎-横浜の流れはやっぱり都会だよ
片田舎の名古屋とは違う
183 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 12:49:10.40 ID:vS8OYfdG.net]: 名古屋は豊田基盤の地元企業のみ
悪くはないが、外からの営業はほとんど通らない良くも悪くも地元思考の街
そういう意味でも国際都市：横浜とはマインドが違う。
184 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 13:32:40.12 ID:igCpE/m1.net]: 福岡の田舎者が口でなんとでも言おうが現実は … ……

＊＊＊GDP(県民経済計算、都市総合力)＊＊＊

1 東京>>>>>>>>> 2 大阪> 3 愛知> 4 神奈川 >> 5 埼玉> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道>> 9 福岡> 10 静岡

ソース元 www.keizai-ba...fuken-kennaisou.html

＊＊＊人口＊＊＊

1 東京>>> 2 神奈川> 3 大阪>> 4 愛知> 5 埼玉>> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道> 9 福岡

ソース元 uub.jp/rnk/p_j.html

＊＊＊地下鉄＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋>> 4 横浜> 5 札幌> 6 京都> 7 神戸> 8 福岡

ソース元 www.jametro.or.jp/

＊＊＊県別所得ランキング＊＊＊

1 東京> 2 神奈川> 3 愛知> 4 大阪> 5 滋賀> 6 京都> 7 兵庫> 8 静岡> 9 埼玉> 10 千葉> …………… …>>>>>>>>> 15 広島> 16 福岡> 17 群馬

ソース元 nensyu-labo.c.../2nd_ken_ranking.htm

＊＊＊超高層ビル(150m以上)＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋> 4 横浜>>……… ‥‥… >>>>>>約30位田舎福岡っぺ問題外w

得意な指標で 8位～12位悪い指標で 20位前後これで他都市叩きまくるとか本当に迷惑だからやめてほしいｗ
185 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 13:34:07.25 ID:igCpE/m1.net]: もっと争え田舎者達よw
争えば争う程田舎者丸出しw w
186 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 13:36:00.80 ID:Duxrkknh.net]: >>1
福岡？w
図々しいにもほどがある
何も無い屋台臭いだけの村が第三の都市？wwwww
鹿児島や宮崎と競うのがやっとのくせに何勘違いしてんだww
187 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 14:13:52.14 ID:S8b2CVe3.net]: どんだけコピペ貼り付けようが横浜が名古屋に勝てない現実は揺るがないんだけどねw
もう諦めろ横浜のカッペよw
188 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 14:19:28.73 ID:AgiPAkwj.net]: >>187
お前も馬鹿なやつだなw
横浜人ぶった奴は名古屋と言い争いたいだけなんだからまんまと引っ掛かってんじゃねーよ
名古屋と争えるレベルだと思わせるのが狙いなんだから
余裕あるならするーしろよかす
189 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:!ken: [2015/11/23(月) 14:20:28.79 ID:R4i0bpBp.net]: 福岡の田舎者が口でなんとでも言おうが現実は … ……

＊＊＊GDP(県民経済計算、都市総合力)＊＊＊

1 東京>>>>>>>>> 2 大阪> 3 愛知> 4 神奈川 >> 5 埼玉> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道>> 9 福岡> 10 静岡

ソース元 www.keizai-ba...fuken-kennaisou.html

＊＊＊人口＊＊＊

1 東京>>> 2 神奈川> 3 大阪>> 4 愛知> 5 埼玉>> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道> 9 福岡

ソース元 uub.jp/rnk/p_j.html

＊＊＊地下鉄＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋>> 4 横浜> 5 札幌> 6 京都> 7 神戸> 8 福岡

ソース元 www.jametro.or.jp/

＊＊＊県別所得ランキング＊＊＊

1 東京> 2 神奈川> 3 愛知> 4 大阪> 5 滋賀> 6 京都> 7 兵庫> 8 静岡> 9 埼玉> 10 千葉> …………… …>>>>>>>>> 15 広島> 16 福岡> 17 群馬

ソース元 nensyu-labo.c.../2nd_ken_ranking.htm

＊＊＊超高層ビル(150m以上)＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋> 4 横浜>>……… ‥‥… >>>>>>約30位田舎福岡っぺ問題外w

得意な指標で 8位～12位悪い指標で 20位前後これで他都市叩きまくるとか本当に迷惑だからやめてほしいｗ
190 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 14:26:15.13 ID:EIvMnQrz.net]: 上のほうで横浜人が鎌倉や湘南まで横浜の如く扱ってて草生える
名古屋人は豊田市にある豊田自動車を自慢していないのとは対照的
県民性の差というよりは拠点都市か他力本願植民都市かの違いなのだろう
191 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 14:30:28.35 ID:vS8OYfdG.net]: >>190
近くにあるから横浜に住んでると選択肢が多くていいよって意味だよ
192 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 14:39:03.13 ID:EIvMnQrz.net]: >>191
それ言ったら富士山に近いとか京都まですぐとか究極的には千葉県の東京寄りこそ遊び最強とか
変な方向にならんか？
近いんだから川崎市含めて良しとか言い出したら福岡人がやたら北九州をカウントしたがるのと同レベルになるし
193 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 15:12:08.09 ID:kgCmFor1.net]: >>192
うん。だから横浜人って、福岡人と同じ資質なんだわ
194 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 16:19:38.68 ID:S8b2CVe3.net]: >>188
なんだ？てめーは横からしゃしゃり出てきて馬鹿はてめーだろがクソ野郎
死ねや
195 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 16:32:39.31 ID:igCpE/m1.net]: >>194
馬鹿はお前w
まあそう必死になるなよw
笑えるだけだぞ糞田舎モノw
196 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 16:45:09.53 ID:UOQe0FkU.net]: >>192
福岡
小倉は相互保管都市
197 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 16:48:36.63 ID:UOQe0FkU.net]: >>180
日産は小倉発祥なのにね
198 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 16:56:53.09 ID:UOQe0FkU.net]: >>147
滓屑の壁
199 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 17:19:42.40 ID:kOIbqtOz.net]: 日本三大都市
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%89%E5%A4%A7%E9%83%BD%E5%B8%82
200 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 17:20:38.66 ID:vS8OYfdG.net]: >>192
便利さで言ったらね千葉にしても川崎にしても東京とは川1本だからね
立地環境の話をしただけで含めるとか話はしてないよそれじゃ都市単位じゃなくて県比較になるしな
201 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 17:54:20.59 ID:NaW9mK7S.net]: ■クイーンズスクエア横浜

延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2

※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設

※駅ビル指定されれば世界最大
https://www.youtube.com/watch?v=5FI3j-Mgf-Y
202 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 18:05:55.06 ID:NaW9mK7S.net]: 横浜メディアタワー２５３ｍ
www.blue-style.com/img/3/e0567d7af.jpg

中京テレビ放送新社屋１４５ｍ
blog-imgs-81.fc2.com/s/a/i/saitoshika/th_IMG_0401.jpg
203 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 18:13:21.66 ID:r97AxB74.net]: 三位は福岡と名古屋の入れ替え戦
204 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 18:22:17.09 ID:vS8OYfdG.net]: まぁ福岡はちょっとこのカテゴリは厳しい
神戸、札幌、京都、川崎あたりといい勝負
205 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 18:31:42.18 ID:r97AxB74.net]: どう見ても博多は名古屋より都会やから終わらない
206 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 18:33:20.51 ID:NaW9mK7S.net]: 参加施設は、横浜ランドマークタワー、横浜ブルーアベニュー
MMパークビル、富士ゼロックスR&Dスクエア、クイーンズタワーA・B・C棟
みなとみらいセンタービル、富士ソフトビル、TOCみなとみらい
日石横浜ビル、横浜三井ビルディング、横浜銀行本店ビル
横浜アイマークプレイス、三菱重工横浜ビル、県民共済プラザビル
横浜メディアタワー、パシフィコ横浜（会議センター）
シンクロン本社ビル、みなとみらいグランドセントラルタワー
日産自動車グローバル本社の計21施設
207 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 18:37:44.09 ID:r97AxB74.net]: 福岡都市圏に人口集中　福岡市の増加数、全国一に

2014/6/26 0:10

   共有保存

　福岡都市圏への人口一極集中が顕著になっている。総務省が25日発表した住民基本台帳に基
づく2014年１月１日時点の人口動態調査によると、過去１年間の人口増加数が全国で最も多かった市区と町村は、それぞれ福
岡市と、同市に隣接する福岡県新宮町だった。国内の人口減少が進む中、ほか
の市区町村からの流入増が寄与した。

　福岡市の人口増加数は１万4456人と市区別で全国首位。次いで川崎市（
１万434人）、さいたま市（8698人）、札幌市（7762人）と続く。市区別では全国で９万2629人減少して
おり、福岡市の増加は際立っている。

　同市の人口増加数の内訳をみると、社会増加（転入者数から転出者数を差し
引いた数）が１万447人と自然増加（出生者数から死亡者数を差し引い
た数）の4009人を３倍強上回り転入者の多さを物語る。

　増加は福岡市周辺にま
で及ぶ。町村別で増加数が１位だった新宮町は1103人増。同県粕屋町も845人増と３位だった。市街地まで通勤圏内
なうえ、住居費などが低いためベッドタウンとしての受け皿になっているよ
うだ。

真首都大阪様領福岡が伸びるのは当然
208 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 18:39:23.72 ID:r97AxB74.net]: 韓唐頭狂国賊始末しても博多に期待しとるぞ
209 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 19:55:17.82 ID:EtGOtUUN.net]: 福岡の田舎者が口でなんとでも言おうが現実は … ……

＊＊＊GDP(県民経済計算、都市総合力)＊＊＊

1 東京>>>>>>>>> 2 大阪> 3 愛知> 4 神奈川 >> 5 埼玉> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道>> 9 福岡> 10 静岡

ソース元 www.keizai-ba...fuken-kennaisou.html

＊＊＊人口＊＊＊

1 東京>>> 2 神奈川> 3 大阪>> 4 愛知> 5 埼玉>> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道> 9 福岡

ソース元 uub.jp/rnk/p_j.html

＊＊＊地下鉄＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋>> 4 横浜> 5 札幌> 6 京都> 7 神戸> 8 福岡

ソース元 www.jametro.or.jp/

＊＊＊県別所得ランキング＊＊＊

1 東京> 2 神奈川> 3 愛知> 4 大阪> 5 滋賀> 6 京都> 7 兵庫> 8 静岡> 9 埼玉> 10 千葉> …………… …>>>>>>>>> 15 広島> 16 福岡> 17 群馬

ソース元 nensyu-labo.c.../2nd_ken_ranking.htm

＊＊＊超高層ビル(150m以上)＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋> 4 横浜>>……… ‥‥… >>>>>>約30位田舎福岡っぺ問題外w

得意な指標で 8位～12位悪い指標で 20位前後これで他都市叩きまくるとか本当に迷惑だからやめてほしいｗ
210 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 19:55:34.32 ID:kOIbqtOz.net]: 都市圏は自治体の範囲と異なり定義が様々できること、五大都市に政令指定都市が導入されたことなどから、以下のような見方が生まれた。

1. 三大都市 = 三大都市圏（東京圏・大阪圏・名古屋圏）
2. 三大都市 = 三大都市圏の中心都市（東京都区部・大阪市・名古屋市）
3. 三大都市 = 人口の多い都市（東京都区部・横浜市・大阪市）
4. 三大都市 = 人口の多い市（横浜市・大阪市・名古屋市）

―――――――――――――――

こういった様々な見方により
横浜野郎は「東京圏だから入らないだけ」と言い訳し
また「（たとえベッドタウンだとしても）人口がこれだけ多いのだから名古屋に勝ってるはず」と思い込む(笑)

何かと口にする日産も三菱重工も日揮も全て東京からの移転（分散）である
さも発祥ずっと育てたかのように書く横浜下衆(笑)
大企業移転（誘致）で法人税等当てにする横浜ストーリー
211 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 19:56:56.51 ID:EtGOtUUN.net]: 実質福岡は埼玉千葉にまけ静岡といい勝負ｗ

誰かそれを考慮したスレ立ててやれ
212 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 19:57:56.67 ID:EtGOtUUN.net]: 福岡の田舎者が口でなんとでも言おうが現実は … ……

＊＊＊GDP(県民経済計算、都市総合力)＊＊＊

1 東京>>>>>>>>> 2 大阪> 3 愛知> 4 神奈川 >> 5 埼玉> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道>> 9 福岡> 10 静岡

ソース元 www.keizai-ba...fuken-kennaisou.html

＊＊＊人口＊＊＊

1 東京>>> 2 神奈川> 3 大阪>> 4 愛知> 5 埼玉>> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道> 9 福岡

ソース元 uub.jp/rnk/p_j.html

＊＊＊地下鉄＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋>> 4 横浜> 5 札幌> 6 京都> 7 神戸> 8 福岡

ソース元 www.jametro.or.jp/

＊＊＊県別所得ランキング＊＊＊

1 東京> 2 神奈川> 3 愛知> 4 大阪> 5 滋賀> 6 京都> 7 兵庫> 8 静岡> 9 埼玉> 10 千葉> …………… …>>>>>>>>> 15 広島> 16 福岡> 17 群馬

ソース元 nensyu-labo.c.../2nd_ken_ranking.htm

＊＊＊超高層ビル(150m以上)＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋> 4 横浜>>……… ‥‥… >>>>>>約30位田舎福岡っぺ問題外w

（省略されました・・全てを読むにはここを押してください
213 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 19:58:25.22 ID:EtGOtUUN.net]: 実質福岡は埼玉千葉にまけ静岡といい勝負ｗ

誰かそれを考慮したスレ立ててやれ
214 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 19:58:57.73 ID:EtGOtUUN.net]: 福岡の田舎者が口でなんとでも言おうが現実は … ……

＊＊＊GDP(県民経済計算、都市総合力)＊＊＊

1 東京>>>>>>>>> 2 大阪> 3 愛知> 4 神奈川 >> 5 埼玉> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道>> 9 福岡> 10 静岡

ソース元 www.keizai-ba...fuken-kennaisou.html

＊＊＊人口＊＊＊

1 東京>>> 2 神奈川> 3 大阪>> 4 愛知> 5 埼玉>> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道> 9 福岡

ソース元 uub.jp/rnk/p_j.html

＊＊＊地下鉄＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋>> 4 横浜> 5 札幌> 6 京都> 7 神戸> 8 福岡

ソース元 www.jametro.or.jp/

＊＊＊県別所得ランキング＊＊＊

1 東京> 2 神奈川> 3 愛知> 4 大阪> 5 滋賀> 6 京都> 7 兵庫> 8 静岡> 9 埼玉> 10 千葉> …………… …>>>>>>>>> 15 広島> 16 福岡> 17 群馬

ソース元 nensyu-labo.c.../2nd_ken_ranking.htm

＊＊＊超高層ビル(150m以上)＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋> 4 横浜>>……… ‥‥… >>>>>>約30位田舎福岡っぺ問題外w

（省略されました・・全てを読むにはここを押してください
215 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:00:31.15 ID:UOQe0FkU.net]: 勢いで名古屋と入れ替えやかわ、博多っ子が正しいわな。
216 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 20:01:30.60 ID:EtGOtUUN.net]: 実質福岡は埼玉千葉にまけ静岡といい勝負ｗ

誰かそれを考慮したスレ立ててやれ

兵庫ｖｓ埼玉ｖｓ千葉ｖｓ仙台ｖｓ広島ｖｓ札幌ｖｓ福岡

みたいなやつ
217 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 20:02:12.08 ID:EtGOtUUN.net]: 福岡の田舎者が口でなんとでも言おうが現実は … ……

＊＊＊GDP(県民経済計算、都市総合力)＊＊＊

1 東京>>>>>>>>> 2 大阪> 3 愛知> 4 神奈川 >> 5 埼玉> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道>> 9 福岡> 10 静岡

ソース元 www.keizai-ba...fuken-kennaisou.html

＊＊＊人口＊＊＊

1 東京>>> 2 神奈川> 3 大阪>> 4 愛知> 5 埼玉>> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道> 9 福岡

ソース元 uub.jp/rnk/p_j.html

＊＊＊地下鉄＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋>> 4 横浜> 5 札幌> 6 京都> 7 神戸> 8 福岡

ソース元 www.jametro.or.jp/

＊＊＊県別所得ランキング＊＊＊

1 東京> 2 神奈川> 3 愛知> 4 大阪> 5 滋賀> 6 京都> 7 兵庫> 8 静岡> 9 埼玉> 10 千葉> …………… …>>>>>>>>> 15 広島> 16 福岡> 17 群馬

ソース元 nensyu-labo.c.../2nd_ken_ranking.htm

＊＊＊超高層ビル(150m以上)＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋> 4 横浜>>……… ‥‥… >>>>>>約30位田舎福岡っぺ問題外w

（省略されました・・全てを読むにはここを押してください）
218 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 20:02:41.53 ID:EtGOtUUN.net]: 実質福岡は埼玉千葉にまけ静岡といい勝負ｗ

誰かそれを考慮したスレ立ててやれ

兵庫ｖｓ埼玉ｖｓ千葉ｖｓ仙台ｖｓ広島ｖｓ札幌ｖｓ福岡

みたいなやつ
219 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 20:03:33.31 ID:EtGOtUUN.net]: 実質福岡は埼玉千葉にまけ静岡といい勝負ｗ

誰かそれを考慮したスレ立ててやれ

兵庫ｖｓ埼玉ｖｓ千葉ｖｓ仙台ｖｓ広島ｖｓ札幌ｖｓ福岡

みたいなやつ
220 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/23(月) 20:04:05.43 ID:EtGOtUUN.net]: 福岡の田舎者が口でなんとでも言おうが現実は … ……

＊＊＊GDP(県民経済計算、都市総合力)＊＊＊

1 東京>>>>>>>>> 2 大阪> 3 愛知> 4 神奈川 >> 5 埼玉> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道>> 9 福岡> 10 静岡

ソース元 www.keizai-ba...fuken-kennaisou.html

＊＊＊人口＊＊＊

1 東京>>> 2 神奈川> 3 大阪>> 4 愛知> 5 埼玉>> 6 千葉> 7 兵庫> 8 北海道> 9 福岡

ソース元 uub.jp/rnk/p_j.html

＊＊＊地下鉄＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋>> 4 横浜> 5 札幌> 6 京都> 7 神戸> 8 福岡

ソース元 www.jametro.or.jp/

＊＊＊県別所得ランキング＊＊＊

1 東京> 2 神奈川> 3 愛知> 4 大阪> 5 滋賀> 6 京都> 7 兵庫> 8 静岡> 9 埼玉> 10 千葉> …………… …>>>>>>>>> 15 広島> 16 福岡> 17 群馬

ソース元 nensyu-labo.c.../2nd_ken_ranking.htm

＊＊＊超高層ビル(150m以上)＊＊＊

1 東京>>>>> 2 大阪> 3 名古屋> 4 横浜>>……… ‥‥… >>>>>>約30位田舎福岡っぺ問題外w

（省略されました・・全てを読むにはここを押してください）
221 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:07:39.43 ID:r97AxB74.net]: 勢いナンバー１やからな。
当然のすれや。
222 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:17:07.74 ID:nMBaWAUX.net]: >>109
>名古屋ってロスみたい、車社会だし

>>117
>ロサンゼルスに失礼だ

>>120
>そのロスと名古屋は姉妹都市なんだよ
アメリカ第一都市N.Yと姉妹都市＝東京
元々はアメリカ第二都市シカゴと姉妹都市＝大阪
肥大化を続ける第三都市L.Aと姉妹都市＝名古屋

いくら日本国内で偉ぶってもアメちゃんからは
ニュージャージー程度にしか思われてない横浜さんがｶﾜｲｿｽ
223 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:20:20.72 ID:nMBaWAUX.net]: ↑他スレに書かれてたのだけど、
確かにアメリカに認められてもいないのに、
3大都市を名乗る横浜と福岡はずうずうしいねｗ
224 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:20:42.82 ID:EtGOtUUN.net]: >>222
いちいち昔の拾ってあげるな雑魚
225 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:22:10.84 ID:EtGOtUUN.net]: >>223
いちいち田舎者に反応するなよ雑魚
226 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:25:59.93 ID:UOQe0FkU.net]: >>223
大阪様でもってる名古屋は死ねよ
227 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:28:34.15 ID:vS8OYfdG.net]: 今後、どの都市が伸びるかが重要だな
名古屋が横浜か福岡かそれ以外か
228 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:31:35.21 ID:kOIbqtOz.net]: >>222
ロサンゼルスに失礼？
何言ってるのかサッパリ
ロスは米西海岸No.1
横浜の立ち位置とは全く違うよ(笑)
LAダウンタウンオフィス街
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Los_Angeles_downtown.jpg/300px-Los_Angeles_downtown.jpg

基本的には
ニューヨーク
ロサンゼルス
シカゴ
この順だけどね
229 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:33:09.27 ID:r97AxB74.net]: 独自性から博多やろ
ベクレいらんし、消えろ
230 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:34:30.17 ID:dsn6l5pj.net]: 名古屋圏の高速道路は対称的で美しいよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高山・富山
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　┌────────────美濃関─────────────────┐
　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │
　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │
　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │
　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │
京都・福井←養老───────一宮─────小牧──────小牧jct─────土岐→中津川・飯田
　　　　　　　 │　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　 │　　　　　　　　　 │　　　　　　　　　　│
　　　　　　　 │　　　　　　　　　　　　　┌─清洲───.楠────┐ 　　 │　　　　　　　　　　│
　　　　　　　 │　　　　　　　　　　　　　│　　　　＼　　　 │　　　　 │　　　 │　　　　　　　　　　│
　　　　　　　 │　　　　　　　　　　　　　│　　　　　└┬─┤　　　　 │　　　 │　　　　　　　　　　│
　　　　　　　 │　　　　　　　　名古屋西───┼─┼───上社─名古屋　　　　　　 │
　　　　　　　 │　　　　　　　　　　／　 │　　　　　　 ├─┤　　　　 │　　　　　＼　　　　　 │
　　　　　　　 │　　　　　　　／　　　│　　　　　　 │　 └大高─┐│　　　　　　　＼　　　　 │
京都・大阪←新四日市─四日市─飛島────東海──┼─名古屋南────豊田──豊田東→浜松・静岡
　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　　　　　　 │　　　　　　　　　　　　　　　＼
　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　　　　　　　 ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
　　　　亀山・伊勢←┘　　　　　　　　　　　　　　　　セントレア・南知多　　　　　　　　　　　　　 └→岡崎・豊橋
231 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:35:58.13 ID:UOQe0FkU.net]: >>230
しょーもな
ベクレいらんし
232 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:42:09.09 ID:vS8OYfdG.net]: トヨタコケた時の名古屋ってヤバイよね
サムスンに頼ってる韓国みたく
233 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:43:19.25 ID:nMBaWAUX.net]: >>228
L.Aがシカゴを超したのはヒスパニック系移民が増えたのと、
I.T産業の影響が大きい近年になってからでしょ。
それまでは重厚長大産業のある5大湖周辺のシカゴがずっと2位でしたよ。
だから新参なL.Aよりも歴史あるシカゴの方が格があるとも言えます。

それに姉妹都市というのは分不相応な相手とは結ばないですからね！
そういう意味では横浜さんは残念でしたねｗ、としか言いようがないね。
234 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:47:16.59 ID:6eDuYvZA.net]: とりあえず
名古屋人が調子にのるから
もうトヨタの車買うのやめとこ
235 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:49:14.62 ID:kgCmFor1.net]: >>234
よく言うよ。お前の車、中古のサンバーじゃんか(笑)
236 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 20:53:48.80 ID:r97AxB74.net]: ベクレ以外松田、三菱しかない
237 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 20:54:29.56 ID:nMBaWAUX.net]: >>235
俺は234はヒュンダイ車だって聞いたけど。
今度プリウスの特許切れで作ったハイブリッド車買うんだって言ってた（笑）
238 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 21:16:56.54 ID:usNmdJDR.net]: あまりの罵り合いに卒倒寸前
239 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 21:22:25.23 ID:usNmdJDR.net]: >>227
伸び率は普通に横浜でしょ
なんせ、東京という親の存在がありますからね
240 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 21:24:05.40 ID:kOIbqtOz.net]: >>233
ロスが名古屋と姉妹都市提携したのは1960年頃だったか
その頃はもうNo.2だろう
それより前はシカゴは米二番手だったが
まぁこのあたりは多少見解の相違が出る微妙なところ

地元溺愛ヨコハマ野郎は“独断と偏見”新日本三大都市なるウィキを開設してマスターベーションした方がよいな(笑)
241 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 21:36:57.28 ID:UOQe0FkU.net]: >>239
人口だけ
しかも国賊ベクレ論外
242 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/23(月) 21:38:40.25 ID:r97AxB74.net]: 横浜自意識過剰きんもー
何もねーし
243 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 21:53:37.89 ID:S8b2CVe3.net]: ド田舎勘違い横浜クソ野郎は死ねよ
244 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/23(月) 23:18:00.88 ID:kOIbqtOz.net]: 三大都市とは脱線するが…

ゆるキャラグランプリ
浜松の？出世大名家康くん

神君出世の城=岡崎城
www.geocities.jp/qbpbd900/okazakijo.html

家康と言えば愛知の三河岡崎の方が色濃いはずだが(笑)
245 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 00:02:47.22 ID:7HWSea3Q.net]: 岡崎の岡佐ェ門（バツ１）はある意味一世を風靡してたな
家康に浜松のイメージはあまり無い、静岡県内で選ぶなら駿府のほうがいいじゃろ
246 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 00:14:51.16 ID:L4tyJAqD.net]: ネットの普及により福岡や名古屋みたいな
地方の真実の姿が見えるようになってしまって、
在京マスゴミのステマを存分に使えなくなった現在では
横浜にとってはマイナスでしかないわな。
都会ではあるがゴミが言う程でもなかったりするし。

いつもグリコの看板しか見せない大阪なんかは、
一番の在京ゴミの犠牲者だけど！
247 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/24(火) 00:22:07.10 ID:NLrhp+Bu.net]: 福岡vs大阪名古屋横浜
anago.2ch.net/test/read.cgi/develop/1448290855/?v=pc

itest.2ch.net/test/read.cgi/develop/1448279199/l50

こっちに移動したった
248 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 00:29:39.64 ID:qWOZkU5Y.net]: >>246
非大和民族様国賊ちょんこ百済難民蝦夷俘囚は処刑にすべき
249 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 00:50:50.71 ID:kc/A/L1v.net]: ■クイーンズスクエア横浜

延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2

※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設

※駅ビル指定されれば世界最大
https://www.youtube.com/watch?v=5FI3j-Mgf-Y
250 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 00:51:39.75 ID:BgNJKSEm.net]: 自分は名古屋派でも横浜派でもない中立派だけども、何かお互いの意見見てると、横浜の人は名古屋行った事ないのに憶測と想像でモノを言ってる感じがする。
対して名古屋の人は実際に行った事ある上でモノを言ってる感じがする。
何か横浜派の人の意見は説得力がないし、逃げ口上が多い。
スレに東京関係ないのに東京の話を織り交ぜてるし。
結局は東京に頼らなければ何もない何もできない都市なのかと思ってしまう。
251 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 00:59:07.74 ID:L4tyJAqD.net]: >>250
それは仕方ない事だと思う。
そもそも鎖国政策を外圧によって止めさせられて出来た街が横浜な訳だし。
街の成立自体、東京あっての横浜だった訳だから、
東京を否定したら横浜の街自体の存在理由が無くなっちゃう。
対して名古屋や福岡は京を中心にしてた時代には既にあった街だし。
話が噛み合わないのは仕方ない。
252 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 01:02:09.39 ID:N0oymDNL.net]: 横浜市人口＞横浜都市圏人口
ですからね
253 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 01:04:35.44 ID:GXJ11ZK6.net]: 「パパは東京で働いている」
クラスの4人に1人はそう答える横浜事情
区によっては2人に1人つまりクラスの半分近くが出稼ぎ上京パパ
東京無くして存在出来ない横浜である(笑)
254 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 01:10:25.46 ID:yYebVcbG.net]: >>253
お前ら本州でもない僻地の癖に調子のんなかす

anago.2ch.net...lop/1448290855/?v=pc

itest.2ch.net...velop/1448279199/l50
255 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 01:22:32.73 ID:qWOZkU5Y.net]: 福岡は大和朝廷の出先やから国賊ちょんこ百済難民蝦夷俘囚なんぞより格上
しかも神武陛下は日向の出
国賊原発テロ犯はとっとと死滅しておけ
256 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 01:27:02.25 ID:qWOZkU5Y.net]: 韓唐頭狂のゴキブリ政治には欧米様も唖然だからな
キチガイ戦争もおこすわ
財政破綻もゴキブリ寄生虫韓唐頭狂だけのせい
257 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 01:31:34.95 ID:GXJ11ZK6.net]: >>254
知的障害者の発狂ですか(笑)
258 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 02:13:45.61 ID:D/euBjEB.net]: >>250
中立派を装い横浜を叩くかっぺ名古屋人乙
名古屋が東京のベッドタウンだと横浜を叩く
東京を出してるのは東京コンプレックスの名古屋人。東京には全く歯が立たないから横浜を叩いてる構図
259 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 05:57:53.29 ID:Q46j36M1.net]: 横浜人がとうとう被害妄想を語りだしたw
まじキメェ！
260 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 07:17:06.53 ID:uJYB0ctj.net]: 「見ろ、ビルが壁のようだ」横浜にはこういう摩天楼のビルは皆無
free.5pb.org/p/s/151031013122.jpg
261 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 08:11:15.36 ID:xA4xbomG.net]: よう、12階建て
262 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 08:31:32.30 ID:c+zoWyW1.net]: >>111
お前まだ捏造してるのか？
そんな名古屋では天白や守山の様な場所をずーと走って連続する市街地とかw
横浜では名古屋の郊外みたいな場所でも市街地になるんだなw
田舎過ぎる。

分かりやすく説明してやると、
名古屋
街街街街街街繁華街街街街街街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街街街街街街

横浜
街、、、、、、、町、、町、、、繁華街、、、、、、、、、、、、
町、、、、、、、、、、町、、、

街の中の規模はこんな感じだ。
263 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 08:38:34.58 ID:c+zoWyW1.net]: >>111

横浜では、中心地狭いから、
遠くに町があるだろって自慢してしまいますよね、横浜の人は。
しかし、名古屋では、
まだ街が続く範囲、
横浜の人には、想像もつかない規模だと思います。
信じられないでしょうね、
だから、君の様な、名古屋を何も分からない人が、横浜自慢をしてしまう。

鶴見～みなとみらいは８キロ。
10キロと捏造した所で、
所詮、名古屋とは張り合えない。

●横浜鶴見-みなとみらい:
youtu.be/YEv8BqlUiuU
最短８．４キロ

●名古屋、笹島ｰ上社:
youtu.be/eGAeLLXexII
最短15．２キロ

横浜の倍近い距離、しかも横浜の様に、民家群、農地が続かない距離です。
規模が横浜とは桁が違う。
264 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 08:40:16.33 ID:c+zoWyW1.net]: >>115

建設なんてしてないだろ？
捏造するな
計画段階だろ

建設始まったら載せろ。
実際はこれだ！

■横浜市
296m 横浜ランドマークタワー
172m クイーンズタワーA
157m 横浜ダイヤビルディング
153m 横浜銀行本店
152m 横浜三井ビルディング
152m 三菱重工横浜ビル
135m 横浜駅西口開発ビル

■名古屋市
247m ミッドランドスクエア
245m セントラルタワーズ
226m タワーズ・ホテル棟
220m ＪＲゲートタワー
196m ＪＰタワー名古屋
180m ルーセントタワー
175m 大名古屋ビルヂング
170m スパイラルタワーズ
170m グローバルゲート
162m ミッドキャピタルタワー
160m ザ・シーン城北
160m 栄一丁目御園座共同ビル
153m 池下ザ・タワー
135m 金山南ビル
265 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 08:46:27.75 ID:c+zoWyW1.net]: >>121
世界の都市ランキング
名古屋7位
横浜トップ１０外w
何が国際都市だw
東京のベッドタウンな。

www.eca-international.com/news/press_releases/8128/Singapore...

Top 20 most liveable locations globall y for Asians Global Rank 2015 Location Country
1 Singapore Singapore
2 Adelaide Australia
2 Sydney Australia
4 Osaka Japan
5 Brisbane Australia
5 Wellington New Zealand
7 Canberra Australia
7 Copenhagen Denmark
7 Nagoya Japan
10 Perth Australia
11 Tokyo Japan

ＥＣＡは世界の450都市を、空気のきれいさやインフラ、医療と教育の受けやすさ、娯楽施設、身辺の安全、政治的緊張などの尺度で番付した。
266 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:06:49.64 ID:c+zoWyW1.net]: >>124
お前マジで言ってるの？w
埋まらないからとかw
まだビルが完成したばかりだマヌケ
今から準備して準じオープンするんだよアホw
本当馬鹿だなw
マンションしかないから、複合高層ビルの事が全く分かってないなw
テナントなんて決まってるよアホw
大名古屋も出店テナント決まってるだろ、来年3、4月準じオープンだ。
JPも飲食からKitteが決まってるよアホw
6月からオープンだ
お前は準備って事知らないのか？w
頭大丈夫か？
建物出来てすぐオープンとかw
建設中から準備するのかw
マンションばかりで、みなとみらいがゴーストタウンだからって僻むなよw
オフィスもほぼ予約埋まってるんだよw
大盛況を僻みゴーストタウンw
無知でまた赤っ恥かいちゃったねw

東京のＪＰタワーが
12年5月31日竣工
13年3月21日開業
分かる？
東京に比べても名古屋はかなり早いオープンになる、それだ埋まる高立地に大盛況
分かる？w
267 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:08:41.44 ID:c+zoWyW1.net]: >>129
お前だろw
横浜を大都会と信じて馬鹿w
268 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:17:40.07 ID:c+zoWyW1.net]: >>140
名古屋の方が遥かに洗練されてる街並みなんだけど、、、(^^;
民家群がステータスの横浜は、民家がお洒落に見えるのか？w
名古屋知らなすぎるw

名古屋の都心は城下町の栄。
栄の久屋大通はパリのシャンゼリゼ通りと姉妹提携し、
栄の広小路通はブリュッセルのルイーズ通りと姉妹提携しているなど、日本で栄ほど優雅な都心はない。
日本唯一の欧州型の都市と言える。

都心のショッピングエリアでこんなこともできちゃうのが栄。
livedoor.blogimg.jp/heavysnowker/imgs/2/e/2e759e5f.jpg
freerun.webmag.jp/wp-content/uploads/2010/10/game1.jpg
anngle.org/uploads/2015/03/thaifes_2015nagoya-660x330.jpg
pbs.twimg.com/media/B-M9hFqCAAAo6ZU.jpg
nagoya01.com/wp-content/uploads/2015/05/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%B8.jpg
media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/75/1c/d7/21.jpg
mdai.jp/photo/2013nagoya/sakae024.jpg
art17.photozou.jp/pub/201/124201/photo/211843199_624.jpg

イベントを目的に出かけるのではなく、
ただ都心に買い物に出かけた人たちが偶然こういうイベントに出会える洗練された都市構造。
269 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:18:34.68 ID:c+zoWyW1.net]: >>140
続き

こんな場所、横浜にあるんすか？
井の中のカッペw

様々なイベントが毎週のように有り
栄の一部
久屋大通り公園
kura1.photozou.jp/pub/201/124201/photo/147322266_624.jpg
blog-imgs-18.fc2.com/t/a/b/tabikappa/CentralBridge480.jpg
様々なイベントが毎週のように有り、久屋大通り公園イベント
images.keizai.biz/sakae_keizai/headline/1337912961_photo.jpg
栄オアシス２１の空中庭園テレビ塔
40.media.tumblr.com/a55a5aa1fcf4cb5ce3d8d8beebaaf6ef/tumblr_ncsdveRRqt1sttiwvo1_1280.jpg

久屋大通り公園ライブ
family-money.jp/wp-content/uploads/24htv-nagoya-ec.jpg
栄、大津通り歩行者天国
jouhou.nagoya/wp/wp-content/uploads/2015/05/cosprefes2015.jpg
pds.exblog.jp/pds/1/201506/01/53/c0332753_21231888.jpg
livedoor.blogimg.jp/ixsoku/imgs/9/7/97fc43f7.jpg
f.st-hatena.com/images/fotolife/K/KG-Any/20140803/20140803140554.jpg
ローライダー
chainmasquerade.com/report/wp-content/uploads/2014/06/29_04.jpg
これは年１の祭り、栄大津通り
ギネスにも載る、どまつり
www.domatsuri.com/2010challenge/images/souodori/DSC07096.jpg
270 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:21:13.13 ID:c+zoWyW1.net]: >>140
続き
free.5pb.org/p/s/151103014406.jpg
↑に入りきらなかった
名古屋スパイラルタワー
free.5pb.org/p/s/151109025030.jpg
free.5pb.org/p/s/151109025525.jpg

名古屋は横浜に比べ、ずっと中心地以外も中層ビルで埋まってるからなぁ
free.5pb.org/p/s/151109233223.jpg
free.5pb.org/p/s/151109233352.jpg
free.5pb.org/p/s/151109233712.jpg
free.5pb.org/p/s/151109233823.jpg
free.5pb.org/p/s/151110000140.jpg
free.5pb.org/p/s/151110000233.jpg
271 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:22:15.47 ID:c+zoWyW1.net]: >>140

続き

いやー
名古屋の方がお洒落でしょ
結局何を出しても
名古屋＞＞＞横浜になってしまうな(^^;

image1-4.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/32659/200x200_square_32659856.jpg
neturetu7.com/wp-content/uploads/2014/11/kurisumasdinner4.jpg
kura3.photozou.jp/pub/487/197487/photo/147020438_624.jpg
media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/04/93/53/d3/caption.jpg
free.5pb.org/p/s/151118122755.jpg
free.5pb.org/p/s/151118124247.jpg
free.5pb.org/p/s/151118123921.jpg
free.5pb.org/p/s/151118124105.jpg
272 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:23:10.97 ID:c+zoWyW1.net]: >>140
続き
いやー名古屋＞＞＞横浜が決定的になりましたな、、、

www.osusumedatespot.com/images/sakae.jpg
turns.jp/work/src/uploads/2013/12/7b23fb599a90b54a6d36446306459363.jpg
xn--ecktcx57tg42a.com/wp-content/uploads/2014/11/middorandosukuea_01.jpg
www.sankei.com/photo/images/news/150430/sty1504300004-f1.jpg
mnky.jp/wp-content/uploads/image397-1024x681.jpg
imgfp.hotp.jp/IMGH/46/17/P011374617/P011374617_480.jpg
s-style-arts.com/archives/002/201201/large-4f2531e8d2704.jpg
higashinet.net/arukou2011/wp-content/uploads/2011/10/211.jpg
www.fukei-kabegami.com/cgi-bin/photo2/387/6456/1024-768.jpg
www.gameman-dicesta.jp/gc163/gc163-39.jpg
kura1.photozou.jp/pub/201/124201/photo/200327506_624.jpg
www.trinity-work.com/blog/wp-content/uploads/2010/10/20101001.jpg
40.media.tumblr.com/a55a5aa1fcf4cb5ce3d8d8beebaaf6ef/tumblr_ncsdveRRqt1sttiwvo1_1280.jpg 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:aea3fcc442ae669623a40c8bff7a82c4) 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:aea3fcc442ae669623a40c8bff7a82c4) 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:aea3fcc442ae669623a40c8bff7a82c4)
273 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:25:58.31 ID:c+zoWyW1.net]: >>140
続き
あの程度ってどの程度だ？w
小さい田舎民家群だらけの横浜程度がw
どの口で言ってんだよw

みなとみらい付近に全養分集中させ、
無理したカッペ感が歪めない。
小さいしw

横浜
みなとみらい付近以外半端無い住宅地
free.5pb.org/p/s/151115200127.jpg

名古屋
横浜より遥かに大きい名古屋
free.5pb.org/p/s/151115200952.jpg
274 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:29:48.69 ID:c+zoWyW1.net]: >>140
続き

本当お前笑われるな濱のカッペw
横浜程度でw
田舎臭い奴だw

動画見て名古屋を知り学べw
名古屋動画
BGM
1、O★SU

2、ももクロの姉妹グループ
チームしゃちほこ
歌詞に出てくる怪盗とは、ももクロの事です。

3、ギンギラギンにさりげなく
4、燃えよドラゴンズ
5、dela
6、チームしゃちほこ

www.youtube.com/watch?v=3UdNZCatfTc&feature=youtube_gdata_player
275 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:38:38.48 ID:c+zoWyW1.net]: >>153
やはり名古屋は巨大だな
横浜のビルがショボく見えてしまうよな
街の規模もまるで比較にならない。
横浜はあまりにも名古屋と比較するには小さすぎる。

SNSで知り合った博多の人で、今横浜に住んでる人居るから、福岡と比べてとう？って聞いたら、
横浜は小さいって言ってた。

横浜
みなとみらい付近以外半端無い住宅地
free.5pb.org/p/s/151115200127.jpg

名古屋
横浜より遥かに大きい名古屋
free.5pb.org/p/s/151115200952.jpg
276 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 09:41:11.71 ID:c+zoWyW1.net]: >>152
お前まだ捏造してるのか？
そんな名古屋では天白や守山の様な場所をずーと走って連続する市街地とかw
横浜では名古屋の郊外みたいな場所でも市街地になるんだなw
田舎過ぎる。

分かりやすく説明してやると、
名古屋
街街街街街街繁華街街街街街街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街街街街街街

横浜
街、、、、、、、町、、町、、、繁華街、、、、、、、、、、、、
町、、、、、、、、、、町、、、

街の中の規模はこんな感じだ。

横浜では、中心地狭いから、
遠くに町があるだろって自慢してしまいますよね。
しかし、名古屋では、
まだ街が続く範囲、
横浜の人には、想像もつかない規模だと思います。
信じられないでしょうね、
だから、君の様な、名古屋を何も分からない人が、横浜自慢をしてしまう。

鶴見～みなとみらいは８キロ。
10キロと捏造した所で、
所詮、名古屋とは張り合えない。

●横浜鶴見-みなとみらい:
youtu.be/YEv8BqlUiuU
最短８．４キロ

●名古屋、笹島ｰ上社:
youtu.be/eGAeLLXexII
最短15．２キロ

横浜の倍近い距離、しかも横浜の様に、民家群、農地が続かない距離です。
規模が横浜とは桁が違う。
277 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:06:50.99 ID:c+zoWyW1.net]: >>154
どこが？w
横浜には名古屋の様な洗練された高層ビル無いので、なるべく似てる形のビル比較。

横浜のビルは洗練されずダサい

新横浜プリンスホテル
149ｍ
www.geocities.jp/shinyokokun/photo/enchu1.jpg

名古屋のビルは洗練され近未来的

モード学園スパイラルタワーズ
170ｍ
free.5pb.org/p/s/151109025525.jpg
278 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:09:47.32 ID:c+zoWyW1.net]: >>159
マンションばかりなのは変わり無い
279 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:12:26.03 ID:c+zoWyW1.net]: >>162
東京一極集中にするために東京マスメディアが流してるだけで、ただの汚い海じゃん
愛知の海は神奈川の海に比べ遥かに素晴らしいけど？
280 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:24:27.22 ID:c+zoWyW1.net]: >>181
■オフィスビル床面積(万㎡)
名古屋５１８
横浜４５７

名古屋再開発前のデータだから今は更にかなり差が開いている。
281 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:27:44.42 ID:c+zoWyW1.net]: >>183
都合よく語るなw
名古屋は都市としての力が強いからだろ。
横浜は貧弱だから企業が少ない、他所から来た企業は東京ありきで来てる、その企業も横浜じゃなく東京企業だと思ってるだろ。
282 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:31:48.20 ID:c+zoWyW1.net]: >>188
ここはそうゆう話をする板だカス
お前は場違いおよびでない
自分の思う通りにならないからって皆さんをカス扱いって朝鮮気質だなお前
八百屋に野菜売るなって言ってるのを想像してみろ、
そんなやつ居たら、とんでもない馬鹿でカスだろ？
それがお前だカス
283 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:35:24.21 ID:c+zoWyW1.net]: >>191
あんなマスメディアにごり押しされただけの何も無い海なんて近くにあっても仕方ないだろ
しかも関東では有名かも知れないけど、他所では大したこと無い
こっちでは若狭や知多半島内海、新舞子の方が有名で、海の町も格上だ。
284 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:39:18.47 ID:c+zoWyW1.net]: >>195
俺から見てもお前がおかしいよw
ガイキチw
赤っ恥ばかりかいてるくせにw
かっべが必死に田舎者とか見ててお前が哀れになる(;_;)
285 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:42:54.13 ID:c+zoWyW1.net]: >>201

セントラルはビルで日本一巨大ビルだから。
あれもこれも入れた規模測ってじゃないからw

まあセントラルも、2020年までに着工される名鉄の巨大複合高層ビルに抜かれるけどな
約500m、５棟のビルを一体にして高層ビルにするってやつだ。

■名鉄百貨店から南側
約５００メートル区間にある大型ビル５棟を取り壊し、一体的に整備する計画。
基本計画によると、
現在の名鉄百貨店、近鉄パッセ、ヤマダ電機が出店するビルを取り壊したエリアを「駅街区」、
笹島交差点を挟んだ名鉄レジャック、日生笹島ビルの跡地エリアを「南街区」とし、
３棟の高層ビルを建設する。
「駅街区」ビルには、
高級ホテル、オフィス、商業施設、バスターミナルが入る。
地下の名鉄名古屋駅には、新たに中部国際空港行き列車の専用ホームを設けることも検討する。
「南街区」には、ホテル、住宅などと、オフィスが入るビル２棟を建設する。各ビルは空中で結び、行き来しやすくする。
１６年度末までに全体計画を作成、１７年度から都市計画などの手続きを進め、遅くとも２０年までに着工する予定。
286 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:43:41.64 ID:GvKQIVRx.net]: >>283

何が格上だよ全国的に全く無名の田舎ビーチだろw
beach-ranking.com/ranking/index/0?r=Ran10
287 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:44:10.11 ID:c+zoWyW1.net]: >>202
鉄塔自慢？w
そんなワケわからない物出すならいくらでも圧倒的に名古屋＞＞＞横浜が出てくるぞw
288 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:45:17.40 ID:c+zoWyW1.net]: >>202
で、そうゆうテレビ局は横浜どんな感じ？
あるよな？w
289 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:49:01.61 ID:c+zoWyW1.net]: >>215
福岡はデータも何も出てこず、
気合いだ気合いだ気合いだ！みたいなノリしかない
290 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:50:26.90 ID:c+zoWyW1.net]: >>226
馬鹿なの？
291 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:56:12.42 ID:c+zoWyW1.net]: >>232
無知すぎるw

商業、工業、農業、漁業、全ての産業が充実。独立できる勢い。
新東名、新名神、中央道など
国土軸＝日本を代表する交通網の要所、高規格な道路網。
空港も2つ。
NEXCO中日本、新幹線・リニアのJR東海、航空宇宙の三菱、日本一の貿易港の名古屋港、陸海空と最強。
広々した平野が広がり、海も山も自然が身近に充実し、子育て世代や、
アウトドア好きにも最高の環境。
日本の中心で何処に行くにも便利。地元で進学、地元で就職、若者も流出しない恵まれた豊かな環境。三大都市で唯一出生率も高い。名古屋・愛知は最強。
名古屋の場合
例えば名古屋本社のバッファローなんかは高速通信できる無線LANルーターやモバイルルーター、
最新規格１１acに対応したアダプターなんかを開発している通信機器の大手メーカー
フジパンやパスコは菓子パン業界ではヤマザキパンに次いで2位と3位
アルペンはスポーツ用品販売日本最大手
カゴメは飲料、食品、調味料の大手総合メーカー
ブラザー工業はファックス、複合機においては北米でトップシェアを誇ってる
スズケンは医療品医薬品卸売りの会社で、売上高は1兆8945億円ホーユーはヘアカラー製品でナンバーワンのシェア
河合塾は日本三大予備校の一つヴィレッジヴァンガードは書籍以外にも幅広い雑貨を扱う複合書店、ゲオはレンタルビデオ業界ではTUTAYAと並ぶ存在。
全国3600店のうち1200店を占める日本碍子は碍子メーカーとして世界最大手。
リンナイはガス給油器メーカでは最大手。
全体の40％のシェアを誇る。
2番手は同じく名古屋本社のパロマ。
他にもジェイテック、森精機、ノリタケ、日本特殊陶業、ポッカ、日本車両メナード化粧品、興和、大同特殊鋼、岡谷精機など大手・優良企業が多くある。
名古屋市本社の企業はトヨタ関連しかない」と言ってる奴はただの情弱
292 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 10:58:03.76 ID:c+zoWyW1.net]: >>239
東京あるからと過保護やなぁ…
東京離れできない横浜w
293 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 11:04:51.46 ID:zqXO4Uck.net]: >>249

セントラルはビルで日本一巨大ビルだから。
あれもこれも入れた規模測ってじゃないからw

まあセントラルも、2020年までに着工される名鉄の巨大複合高層ビルに抜かれるけどな
約500m、５棟のビルを一体にして高層ビルにするってやつだ。

■名鉄百貨店から南側
約５００メートル区間にある大型ビル５棟を取り壊し、一体的に整備する計画。
基本計画によると、
現在の名鉄百貨店、近鉄パッセ、ヤマダ電機が出店するビルを取り壊したエリアを「駅街区」、
笹島交差点を挟んだ名鉄レジャック、日生笹島ビルの跡地エリアを「南街区」とし、
３棟の高層ビルを建設する。
「駅街区」ビルには、
高級ホテル、オフィス、商業施設、バスターミナルが入る。
地下の名鉄名古屋駅には、新たに中部国際空港行き列車の専用ホームを設けることも検討する。
「南街区」には、ホテル、住宅などと、オフィスが入るビル２棟を建設する。各ビルは空中で結び、行き来しやすくする。
１６年度末までに全体計画を作成、１７年度から都市計画などの手続きを進め、遅くとも２０年までに着工する予定。
294 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 11:08:40.25 ID:zqXO4Uck.net]: >>258
ちと違うな
横浜人が物知らず名古屋より都会と勘違いして叩いてるから名古屋は、事実伝えて横浜人をいさめてるだけね。
295 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 11:17:49.72 ID:zqXO4Uck.net]: >>286
東京マスメディアがごり押ししてるだけの田舎の海なんて話になら無い
愛知はあの辺り一帯海の町
魚介類も豊富で至るところに新鮮な魚市場がある
海の町として遥かに格上だ
無知がw
296 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 11:22:12.42 ID:zqXO4Uck.net]: 横浜人が何故か異様に気にする、横浜ベイブリッジと、名古屋港名港トリトン比較
横浜ベイブリッジを凌ぐ、名古屋名港トリトン

ILOVE名港トリトン
www.youtube.com/watch?v=-HOpBORFXp0&feature=youtube_gdata_player

ILOVE横浜ベイブリッジ
www.youtube.com/watch?v=AUmWi6aToS8&feature=youtube_gdata_player
297 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 11:29:54.77 ID:zqXO4Uck.net]: 動画は嘘をつきません。

ハロウィン仮装、ハロウィン花火等々

名古屋の街動画
ハロウィン仮装や、ホコテンのコスプレがエロいけどご愛敬。

www.youtube.com/watch?v=JgoYc3IM_dE&feature=youtube_gdata_player
298 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 11:34:37.18 ID:zqXO4Uck.net]: >>249

セントラルはビルで日本一巨大ビルだから。
あれもこれも入れた規模測ってじゃないからw

まあセントラルも、2020年までに着工される名鉄の巨大複合高層ビルに抜かれるけどな
約500m、５棟のビルを一体にして高層ビルにするってやつだ。

■名鉄百貨店から南側
約５００メートル区間にある大型ビル５棟を取り壊し、一体的に整備する計画。
基本計画によると、
現在の名鉄百貨店、近鉄パッセ、ヤマダ電機が出店するビルを取り壊したエリアを「駅街区」、
笹島交差点を挟んだ名鉄レジャック、日生笹島ビルの跡地エリアを「南街区」とし、
３棟の高層ビルを建設する。
「駅街区」ビルには、
高級ホテル、オフィス、商業施設、バスターミナルが入る。
地下の名鉄名古屋駅には、新たに中部国際空港行き列車の専用ホームを設けることも検討する。
「南街区」には、ホテル、住宅などと、オフィスが入るビル２棟を建設する。各ビルは空中で結び、行き来しやすくする。
１６年度末までに全体計画を作成、１７年度から都市計画などの手続きを進め、遅くとも２０年までに着工する予定。

free.5pb.org/p/s/151111073644.jpg
299 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 16:53:14.21 ID:NTgTtRbl.net]: なにこれ
このスレ終わってんな
300 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 17:52:06.02 ID:fwbM3uzw.net]: 秩序と環境を重視する名古屋
www.city.nagoya.jp/jutakutoshi/cmsfiles/contents/0000002/2287/ayemxwt6wrwzwv_iwbw8wgwaw8w41o_j.pdf

名駅も限られた地区でのみ超高層が許される
ほとんど手付かずの栄は今後どうなるか
栄を中心に南は金山まで及ぶ地帯に超高層タワーオフィス＆マンションが21世紀中に数多く建つだろうか
栄は未だに100M級ヒルトンとナディアパークが最高峰(笑)
二年後やっと150M級NEW御園座が建つ
様々な障壁があるとは思うが栄を中心に超高層化が進まなければ名駅一人勝ちで終わる
そして名古屋経済はまた一つ高いステージに進むことはない

秩序と環境
メリハリ=計画街作り
名古屋はやっぱり保守的なんだなぁと思う次第
上記PDFから名古屋市は超高層タワーマンションを好んでいないことがうかがえる
301 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 19:31:15.02 ID:kc/A/L1v.net]: ■クイーンズスクエア横浜

延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2

※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設

※駅ビル指定されれば世界最大
https://www.youtube.com/watch?v=5FI3j-Mgf-Y
302 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 19:33:03.94 ID:kc/A/L1v.net]: 横浜メディアタワー２５３ｍ
www.blue-style.com/img/3/e0567d7af.jpg

中京テレビ放送新社屋１４５ｍ
blog-imgs-81.fc2.com/s/a/i/saitoshika/th_IMG_0401.jpg
303 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/24(火) 19:37:22.60 ID:kc/A/L1v.net]: ※JRセントラルタワーズ

主要用途

駅施設，オフィス，ホテル，百貨店，文化・アミューズメント施設，駐車場
304 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 19:57:04.69 ID:hjLqnlQj.net]: 鎌倉･･･世界遺産に立候補して落選した、価値も大したことない関東人限定崇拝観光地
箱根･･･水道水を使っていたり、名泉で有るわけでもない関東人限定崇拝観光地
湘南･･･海が綺麗なわけでもなく夏になると人がうじゃうじゃ来てゴミだらけになる関東人限定崇拝観光地

東京人が行く近場の観光地として、東京だけの特権で全国ネットでながれたからって
全国的知名度って思考が短絡的すぎる。
305 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 19:57:16.60 ID:fwbM3uzw.net]: >>302
その横浜なにがしタワーはテレビと何か関係があるのでしょうか(笑)
得意の神奈川テレビと比較したらどうでショー
306 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 22:53:06.90 ID:BgNJKSEm.net]: クソ横浜人はまだ噛み付く気か？
どうやっても名古屋には勝てないんだよ。
いい加減諦めろ。
307 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:20:52.39 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ
itest.2ch.net/test/read.cgi/develop/1448290855/l50
徹底的に勝負してやるよ
福岡vs名古屋vs横浜
308 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:21:36.13 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
309 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:22:18.15 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
310 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:22:50.79 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
311 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:23:17.55 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
312 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:23:56.19 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
313 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:24:38.26 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
314 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:25:23.99 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
315 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:26:53.82 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
316 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:27:31.35 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
317 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/24(火) 23:28:05.43 ID:VGzisxbK.net]: お前らスレチだからこっちこいよ

itest.2ch.net...velop/1448290855/l50

徹底的に勝負してやるよ福岡vs名古屋vs横浜
318 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 02:19:03.01 ID:l5cD/TgN.net]: ■クイーンズスクエア横浜

延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2

※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設

※駅ビル指定されれば世界最大
https://www.youtube.com/watch?v=5FI3j-Mgf-Y

※JRセントラルタワーズ

主要用途

駅施設，オフィス，ホテル，百貨店，文化・アミューズメント施設，駐車場
319 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 02:42:32.33 ID:l5cD/TgN.net]: Pioneer DJ株式会社は、
2015年11月24日より本社を
横浜みなとみらいに移転し業務を開始します

1階にはスタジオ・ショールームを設置し、
地域に開かれたコミュニケーションエリアとしても提供していく予定です
Pioneer DJ株式会社は、横浜の先端都市である
みなとみらい21地区においてさらなる飛躍を図ってまいります

新所在地　：〒220-0012

神奈川県横浜市西区みなとみらい4丁目4番5号
横浜アイマークプレイス6階
320 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 02:43:36.95 ID:l5cD/TgN.net]: 鶴見-みなとみらい
https://www.youtube.com/watch?v=YEv8BqlUiuU

横浜元町から鶴見まで
ずっと連続した市街地
総距離１０キロ

星ヶ丘よりも鶴見のほうが
遥かに街として大きい
名古屋の『中心市街地規模優位論』は
消滅しました
321 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 02:50:29.67 ID:l5cD/TgN.net]: 　　　／) 　／)
　　/ 　⌒　ヽ　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 | ●_　●　 |　＜　ピカチュウ大量発生チュウ！
　(〇～　〇 |　　|　　横浜みなとみらい一帯で
　/　　　　　　 |　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　|　　　　 |_/　|　　
　ヽ　　　　　＿ヽ開催期間は8月9日～8月17日
　　|_/￣|_／
322 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:14:14.13 ID:ro9T6kZN.net]: >>300
お前の無知な捏造と希望なんてどうでもいいよ(笑)
栄に100メートル級のビル後３本決定、建設中、ありますけど？
無知w
しかも高層ビルが基準の中心って馬鹿なの？w
日本一成長続けてる名古屋を妬み羨ましがり無知な捏造や、胡散臭い話を真に受けて知識にして恥ずかしげもなく語るアホw
だいたい名駅と栄えは違う構造の街だ
栄えは繁華街歓楽街の街
名駅はオフィス強めの繁華街
名古屋に色んな形の街があって悔しいのか？
しかも栄えは名駅より商業売上勝ってる、色んな店があるからな。
しかも数年前までテレビ塔があり、高さ規制があったからな。

（仮称）錦二丁目計画の概要 ◆ 所在地－愛知県名古屋市中区錦二丁目2011番他 ◆ 階数－地上21階、地下1階 ◆ 高さ－97.100m ◆ 敷地面積－4,581.79㎡(施設全体)

プラウドタワー名古屋栄の概要 ◆ 計画名－納屋橋東地区第一種市街地再開発事業 ◆ 所在地－愛知県名古屋市中区栄一丁目212番
◆ 階数－（住宅棟）地上29階、地下0 階、（商業業務棟）地上5階、（店舗棟）地上3階、（業務棟）地上4階 ◆ 高さ－99.25m ◆ 敷地面積－10,590.79㎡

三菱東京ＵＦＪ銀行名古屋ビルの概要 ◆ 旧称－東海銀行本店、ＵＦＪ銀行本店 ◆ 所在地－愛知県名古屋市中区栄町三丁目21番24号
323 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:17:54.05 ID:ro9T6kZN.net]: >>301

セントラルはビルで日本一巨大ビルな。
あれもこれも入れた規模測ってじゃないからw

まあセントラルも、2020年までに着工される名古屋の名鉄巨大複合高層ビルに抜かれるかも知れないけどな。
約500m、５棟のビルを一体にして高層ビルにするってやつだ。

■名鉄百貨店から南側
約５００メートル区間にある大型ビル５棟を取り壊し、一体的に整備する計画。
基本計画によると、
現在の名鉄百貨店、近鉄パッセ、ヤマダ電機が出店するビルを取り壊したエリアを「駅街区」、
笹島交差点を挟んだ名鉄レジャック、日生笹島ビルの跡地エリアを「南街区」とし、
３棟の高層ビルを建設する。
「駅街区」ビルには、
高級ホテル、オフィス、商業施設、バスターミナルが入る。
地下の名鉄名古屋駅には、新たに中部国際空港行き列車の専用ホームを設けることも検討する。
「南街区」には、ホテル、住宅などと、オフィスが入るビル２棟を建設する。各ビルは空中で結び、行き来しやすくする。
１６年度末までに全体計画を作成、１７年度から都市計画などの手続きを進め、遅くとも２０年までに着工する予定。

free.5pb.org/p/s/151111073644.jpg
324 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:20:02.93 ID:ro9T6kZN.net]: 横浜には名古屋の様な洗練された高層ビル無いので、なるべく似てる形のビル比較。

新横浜プリンスホテル
149ｍ
www.geocities.jp/shinyokokun/photo/enchu1.jpg

モード学園スパイラルタワーズ
170ｍ
free.5pb.org/p/s/151109025525.jpg
325 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:23:18.17 ID:ro9T6kZN.net]: >>302
鉄塔自慢？w
で、名古屋のはそれテレビ局だけど、横浜のテレビ局は？
どんな感じ？
その画像は横浜のテレビ局じゃないよな。
で、テレビ局は？w
326 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:40:20.61 ID:ro9T6kZN.net]: >>302

横浜唯一の地上波テレビ局
自社ビルは無く、1～4階を借りている。
高さ約20ｍ？
free.5pb.org/p/s/151125083228.jpg

名古屋のテレビ局の一つ
鉄塔含めた高さ１４５ｍ
blog-imgs-81.fc2.com/s/a/i/saitoshika/th_IMG_0401.jpg
327 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:44:04.42 ID:ro9T6kZN.net]: >>318
>>301

セントラルは、セントラルタワーと言うビルだけで日本一巨大ビルな。
ビルをいくつも足し、あれもこれも入れた規模測ってじゃないからw

まあセントラルも、2020年までに着工される名古屋の名鉄巨大複合高層ビルに抜かれるかも知れないけどな。
約500m、５棟のビルを一体にして高層ビルにするってやつだ。

■名鉄百貨店から南側
約５００メートル区間にある大型ビル５棟を取り壊し、一体的に整備する計画。
基本計画によると、
現在の名鉄百貨店、近鉄パッセ、ヤマダ電機が出店するビルを取り壊したエリアを「駅街区」、
笹島交差点を挟んだ名鉄レジャック、日生笹島ビルの跡地エリアを「南街区」とし、
３棟の高層ビルを建設する。
「駅街区」ビルには、
高級ホテル、オフィス、商業施設、バスターミナルが入る。
地下の名鉄名古屋駅には、新たに中部国際空港行き列車の専用ホームを設けることも検討する。
「南街区」には、ホテル、住宅などと、オフィスが入るビル２棟を建設する。各ビルは空中で結び、行き来しやすくする。
１６年度末までに全体計画を作成、１７年度から都市計画などの手続きを進め、遅くとも２０年までに着工する予定。

free.5pb.org/p/s/151111073644.jpg
328 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:46:50.58 ID:ro9T6kZN.net]: >>320

お前まだ捏造してるのか？
そんな名古屋では天白や守山の様な場所をずーと走って連続する市街地とかw
横浜では名古屋の郊外みたいな場所でも市街地になるんだなw
田舎過ぎる。

分かりやすく説明してやると、
名古屋
街街街街街街繁華街街街街街街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街繁華街街街街街街街街街街街街街街

横浜
街、、、、、、、町、、町、、、繁華街、、、、、、、、、、、、
町、、、、、、、、、、町、、、

街の中の規模はこんな感じだ。

横浜では、中心地狭いから、
遠くに町があるだろって自慢してしまいますよね。
しかし、名古屋では、
まだ街が続く範囲、
横浜の人には、想像もつかない規模だと思います。
信じられないでしょうね、
だから、君の様な、名古屋を何も分からない人が、横浜自慢をしてしまう。

鶴見～みなとみらいは８キロ。
10キロと捏造した所で、
所詮、名古屋とは張り合えない。

●横浜鶴見-みなとみらい:
youtu.be/YEv8BqlUiuU
最短８．４キロ

●名古屋、笹島ｰ上社:
youtu.be/eGAeLLXexII
最短15．２キロ

横浜の倍近い距離、しかも横浜の様に、民家群、農地が続かない距離です。
規模が横浜とは桁が違う。
329 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 08:48:21.88 ID:qcckClWQ.net]: >>322
君頭おかしい？(笑)
俺は名古屋派だし現名古屋市民だ
そしてあの文から何かアンチ名古屋が垣間見えたのか？摩訶不思議だな(笑)
栄100M未満の建築とかも百も承知
ヒルトンナディアパークでも物足りない旨を書いてるだろ
名古屋の高さアセスメントの中で今後余裕を持って作れるのは栄を中心とする一帯
上前津とかに200M級タワーマンション2本や3本あってもいいわな
中日ビルなんかも昭和風情から脱却すべき時ではと思っている（それは大名古屋ビルヂングのように）
あの辺りにドーンと数本200M超が欲しいね
まぁ様々な障壁をクリアしなければならないが
330 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 09:05:45.80 ID:ro9T6kZN.net]: 横浜駅３０ｍ？
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/archive/7/74/20080605170358!%E6%A8%AA%E6%B5%9C%E9%A7%85%E8%A5%BF%E5%8F%A3%E9%81%A0%E6%99%AF.jpg

名古屋駅２４５ｍ
www.nagoya-kankou.com/img/jr-tower.jpg
331 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 09:05:54.91 ID:2bgQHveD.net]: >>261
もっと高いよ馬鹿は死ねば
332 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 09:07:08.29 ID:ro9T6kZN.net]: >>329
そうだったのかごめんね(^^;
例の名古屋成り済ますアンチと勘違いしたすまん
333 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 09:13:27.40 ID:ro9T6kZN.net]: >>329
リニアまで再開発続くと思うから可能性はありそうだね
名古屋の中層ビルはどれも50年くらい経つから、そろそろ中層ビル再開発ラッシュになってもおかしくないし、いつ150～200ｍビルが数本、発表飛び出してもおかしくないと思うし楽しみだ
334 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 10:25:52.90 ID:Ojc91x4+.net]: >>322
ショボ
100mも満たないビルの建設計画を自慢げに掲げて恥ずかしいと思わないの？
335 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 11:00:29.45 ID:k8t9LyW7.net]: >>329
名古屋一番君が基地外なんて都市計画スレに居る奴なら誰でも知ってる事だろ
アンチ名古屋に踊らされてID真っ赤にして名古屋人の品格を下げてる単なる馬鹿だから
336 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 11:43:02.00 ID:lGslNHM9.net]: >>335
確かにみんな知ってるよな
俺も大人げないけどあのとんでもないアホの無知な話を真に受ける人居たらいけないからカバーしてる
そろそろ相手にするのやめないといけないな。
337 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 11:47:59.46 ID:lGslNHM9.net]: >>334
お前話の流れ見てこい(^^;
頭がびっくりするくらい可笑しいなw
名古屋全体じゃないんだよアホw
一部の再開発載せてるのマヌケw
とんでもないアホだな相変わらず(^^;
160、170mや名鉄なんて300mが飛び出すかもって噂の再開発あるのに名古屋全体の再開発な分けないだろw
お前の田舎と同じにするなw
338 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:24:06.42 ID:+NcigVil.net]: ID:ro9T6kZN
＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w

ｗ I
339 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:36:54.68 ID:+NcigVil.net]: 38 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/25 12:24:06 ID:ro9T6kZN ＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w
340 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:37:39.54 ID:+NcigVil.net]: 38 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/25 12:24:06 ID:ro9T6kZN ＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w
341 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:38:12.09 ID:+NcigVil.net]: 38 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/25 12:24:06 ID:ro9T6kZN ＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w
342 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:38:47.99 ID:+NcigVil.net]: 38 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/25 12:24:06 ID:ro9T6kZN ＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w
343 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:39:22.47 ID:+NcigVil.net]: 38 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/25 12:24:06 ID:ro9T6kZN ＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w
344 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:40:00.74 ID:+NcigVil.net]: 38 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/25 12:24:06 ID:ro9T6kZN ＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w
345 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 12:40:40.59 ID:+NcigVil.net]: 38 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/25 12:24:06 ID:ro9T6kZN ＝

ID:lGslNHM9

おい田舎者異常者w 迷惑かけないようにこっちでやれ

itest.2ch.net...i/develop/1448290855

これねえよな wお前はキモメンすぎてびびりまくってるもんな w
346 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 17:15:42.05 ID:+U+n5+1x.net]: 小６担任男性教諭　「女の裸は金になる」　後に発言を陳謝

愛知県尾張旭市教育委員会は２４日、市立小学校で６年生を担任する男性教諭（２９）が、男女児童間のトラブルを指導する際、「女の裸は金になる」などと発言していたと発表した。
担任教諭は同日朝、児童に謝ったという。

市教委によると、体育の授業後の１９日午後０時半ごろ、男子２人が教室で着替え中、別の部屋で着替えを終えた女子１人が教室に入ってきた。
男子があわててドアを閉めた際、男女間で「変態」「あほっ、うざい」と言い合いになった。
担任は午後からの５時間目に全員で話し合った際、男子の着替えについて「気にする価値はない」「男の裸は金にならないが、女子の裸は金になる」などと発言したという。

mainichi.jp/select/news/20151125k0000m040078000c.html
347 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 18:03:02.70 ID:ADexvqk7.net]: 福岡色が薄くて、よそ者でも差別とか攻撃されたりイジメられにくい区はどの辺ですか？
348 名前：ｗ mailto:ｗ [2015/11/25(水) 18:06:09.37 ID:cPR9rC7Q.net]: トリップアドバイザー、「口コミで選ぶ日本の空港レストランランキング」を発表
寿司やうどん、そばなどの和食が人気
headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151125-00000057-impress-life
8位：まるは食堂中部国際空港店（中部空港ターミナル）！！！

ヨコハマ（神奈川）の空港レストランはランク外ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
　　　ｗ
ｗ
　　　　ｗ
ｗ
　　　ｗ
349 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 20:45:20.50 ID:cPR9rC7Q.net]: w
350 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 21:17:33.58 ID:SHRJe5HN.net]: 何でカッペベッドタウン横浜ごときが三大都市の名古屋に逆らうの？馬鹿なの？死ぬの？
351 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 21:29:40.46 ID:VzXW9rSC.net]: >>350
3大都市と言っても
東京>>>>>>>大阪>>>>名古屋じゃん
もはや拠点性のみで含まれてるだけ
実際は
東京>>>>>>>大阪>>>横浜>>名古屋
これが現実だよ
352 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 21:40:32.57 ID:/glrALWV.net]: >>348
8位で威張るとはどんだけ馬鹿なんだw
東京大阪にぼろ負けじゃんw
353 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 21:54:49.66 ID:5WCV3o26.net]: 東京と大阪を持ち出さないと意見も述べられない時点で決着ついてるやん
東京大阪以外では名古屋より優位な都市は無いって
354 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 21:57:21.63 ID:g66YH9xr.net]: >>338
>>339
>>340
>>341
>>342
>>343
>>344
>>345
相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君(^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキャンペーン
完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、
2ちゃん常駐して構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
355 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:04:28.29 ID:g66YH9xr.net]: >>351
頭悪いのか？
2ちゃんの胡散臭い話を真に受けて知識にしてるから恥をかく
拠点性だけで三大都市になれるなら、東京、大阪の間にある静岡が三大都市になってるだろマヌケかw
まして横浜なんて小さい町論外
名古屋に都会的指数
都市機能、あらゆる物が追い付かないのにベッドタウン、衛星都市横浜がどっから出てくるんだよw
無理矢理すぎw
三大都市になりたいなら、名古屋を都会で上回ってみなさいよ、都市として上回ってみなよ。

そうゆう事
356 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:06:06.94 ID:g66YH9xr.net]: >>351

いやいや、横浜人が一番お盛んだろw
このスレはバート3な、話の流れを1から見てこい、横浜なんて、
大阪、名古屋、福岡、より下

★2013年商業売り上げ収入
金額上位100市町村
（卸売業小売り業）総務省データ
単位100万
1 東京都特別区部 157680525
2 大阪府大阪市 40969504
3 愛知県名古屋市 25113770
4 福岡県福岡市 11794425
5 神奈川県横浜市 9656740
6 北海道札幌市 9328052

■地下街総面積
（平方メートル）
1 東京・新宿駅 10万4505
2 名古屋・栄駅 8万4106
3 名古屋駅 8万2387
4 大阪・長堀橋駅 8万1818
5 横浜駅 8万0629
6 大阪・梅田駅 7万6981
7 東京駅 6万4300
8 川崎駅 5万6916
9 札幌・大通駅 4万7876
10 大阪・なんば駅 4万5069

■年間観光客数
名古屋 3580万人
横浜 3452万人
その内、宿泊客数
名古屋 759万人
横浜 489万人
■10階以上の中高層ビル
名古屋3,332棟
横浜市1,835棟
■中心市街地の範囲（雑居ビル＆オフィスビルが続く範囲）
名古屋
名古屋駅～千種～池下駅（東西６．２キロ）、市役所駅～久屋大通り駅～上前津駅～金山駅（４．６キロ）

横浜
横浜駅～元町・中華街駅（南北４．９キロ）、黄金町駅～伊勢佐木長者町駅～日本大通り駅（２．５キロ）
◆娯楽場
名古屋・・・３１０７
横浜・・・・２２９３
※深夜酒類飲食店は除く
■市内鉄道駅数
名古屋 166駅
横浜市 147駅
◆地下鉄の規模
名古屋・93.3㎞/6路線/87駅
横浜・53.4㎞/2路線/40駅
357 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:06:24.35 ID:g66YH9xr.net]: >>351

商業売り上げ収入
金額上位100市町村
（卸売業小売り業）総務省データ
単位100万
1 東京都特別区部 157680525
2 大阪府大阪市 40969504
3 愛知県名古屋市 25113770
4 福岡県福岡市 11794425
5 神奈川県横浜市 9656740
6 北海道札幌市 9328052

■地下街総面積
（平方メートル）
1 東京・新宿駅 10万4505
2 名古屋・栄駅 8万4106
3 名古屋駅 8万2387
4 大阪・長堀橋駅 8万1818
5 横浜駅 8万0629
6 大阪・梅田駅 7万6981
7 東京駅 6万4300
8 川崎駅 5万6916
9 札幌・大通駅 4万7876
10 大阪・なんば駅 4万5069

■年間観光客数
名古屋 3580万人
横浜 3452万人
その内、宿泊客数
名古屋 759万人
横浜 489万人
■10階以上の中高層ビル
名古屋3,332棟
横浜市1,835棟
■中心市街地の範囲（雑居ビル＆オフィスビルが続く範囲）
名古屋
名古屋駅～千種～池下駅（東西６．２キロ）、市役所駅～久屋大通り駅～上前津駅～金山駅（４．６キロ）

横浜
横浜駅～元町・中華街駅（南北４．９キロ）、黄金町駅～伊勢佐木長者町駅～日本大通り駅（２．５キロ）
◆娯楽場
名古屋・・・３１０７
横浜・・・・２２９３
※深夜酒類飲食店は除く
■市内鉄道駅数
名古屋 166駅
横浜市 147駅
◆地下鉄の規模
名古屋・93.3㎞/6路線/87駅
横浜・53.4㎞/2路線/40駅
358 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:07:39.96 ID:g66YH9xr.net]: >>351
■地下鉄路線数
名古屋市６路線
横浜市２路線
■昼夜人口比率
名古屋市１１３．５％
横浜市９１・５％
■160M以上の高層ビル
名古屋市１3棟
横浜市2棟
■２００ｍ以上ビル
名古屋市4棟
横浜市１棟
■最高地価（Ｈ２５）
名古屋駅前8,000,000円
名古屋栄5,250,000円
横浜駅前4,740,000円
横浜元町1,840,000円
■飲食店数
名古屋市22,866店
横浜市16,033店
■私鉄売上規模
名鉄６０３７億円
相鉄３２５億円
■東証一部企業
名古屋市５５
横浜市４９
■100平方kmあたり駅数

名古屋50.9. 166駅 / 326km2 (0+87+15 +55+9)

横浜35.7. 156駅 / 437km2 (0+40+34+ 68+14)

■地下鉄の規模
名古屋市営地下鉄（93.3km）
横浜市営地下鉄（53.5km）
■商業地面積
名古屋2230
横浜1910
■公演コンサート

都道府県別公演数（2014年）

＊1位 8696 東京都＊2位 4680 大阪府＊3位 2015 愛知県←名古屋

764 神奈川←横浜
359 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:10:52.78 ID:g66YH9xr.net]: >>351
東京＞＞＞大阪＞名古屋＞札幌=福岡＞神戸=横浜

君には辛い話になるけど、これが現実だ。
360 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:21:52.00 ID:K/eNsjJs.net]: 拠点性はダメで東京のおこぼれはいいんだw
川崎って140万人いてデパートが0なんだって、どんだけベッド。
361 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:24:24.18 ID:OjSeckQo.net]: >>360
売上日本一のショッピングモールラゾーナ川崎があるの知らんのか脆弱w
362 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:26:14.23 ID:9Ib3uvt0.net]: 東京で育った日産や三菱重工や日揮などを横浜移転させる
単なる企業誘致なのに
さも創業以来ずっと横浜で育てたと思い込みレス(笑)
企業誘致により市は法人税等当てにする
また地元市民の新雇用採用も目論む
労せずして「我が街の大企業」とほざく横浜ストーリー(笑)
363 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:29:34.99 ID:OjSeckQo.net]: >>362
横浜発祥のキリンビールや横浜ゴムは本社を東京に移転させてるけどな
364 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:33:39.27 ID:l5cD/TgN.net]: 【横浜】
資生堂（東京都港区）の「グローバルイノベーションセンター（仮称）」、
日清オイリオグループ（東京都中央区）の研究所、ピー・エス・コープ
（東京都大田区）の本社移転の３件が、
横浜市の企業立地促進条例に基づく事業計画に認定された
365 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:35:00.97 ID:9Ib3uvt0.net]: そういうのは名古屋や大阪の大都市も同じ
東京は人も企業もストローしまくりだから(笑)
366 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:36:39.66 ID:OjSeckQo.net]: >>362
ＪＲ京浜東北線・新子安駅のホームから見える対面の大きな看板に「日産発祥の地」の文字がある。
日産自動車は 1933(昭和8)年に「自動車製造(株)」の社名で横浜市で創業した。
翌年社名を「日産自動車(株)」と改称。
創業時の本社は現在の横浜工場(横浜市神奈川区宝町)で, 1968(昭和43)年に東銀座に移転するまでここが本社であった。
hamadayori.com/hass-col/company/Nissan.htm
367 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:37:04.97 ID:l5cD/TgN.net]: 同じ形状のビルで比較しても
横浜のほうが遥かに上質

blog-imgs-66.fc2.com/k/o/u/kouji3334/201405061138338f2.jpg

blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/49/a823b61db54fd8e38ef7a8a7e1b9961f.jpg

横浜メディアタワー２５３ｍ
www.blue-style.com/img/3/e0567d7af.jpg

中京テレビ放送新社屋１４５ｍ
blog-imgs-81.fc2.com/s/a/i/saitoshika/th_IMG_0401.jpg
368 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:43:13.58 ID:VzXW9rSC.net]: 横浜はグローバル企業がみなとみらいを中心に集まってくるけど、名古屋は地元企業が中心。
外資系企業本社所在地ベスト5に
港区、千代田区、中央区、渋谷区、横浜
名古屋は、、、23位残念

アップルもみなとみらいと綱島に来た
名古屋は、、、何もなし
369 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:45:09.84 ID:VzXW9rSC.net]: ますます
東京>>>>>>大阪>>>横浜>>名古屋だな
まぁ名古屋は福岡には勝ってると思うぞ
370 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:47:44.38 ID:OjSeckQo.net]: 名古屋のサークルＫサンクスはファミリーマート(東京)に吸収されるんだっけ？
リニア開通なんてなったらますますストローされちゃうんじゃないの？
371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:48:15.14 ID:5WCV3o26.net]: 東京の植民地から国際企業の植民地に昇格だーーー！！
372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:48:51.79 ID:l5cD/TgN.net]: 横浜メディアタワー２５３ｍ
www.blue-style.com/img/3/e0567d7af.jpg

NTTドコモ名古屋ビル１６５ｍ
blog-imgs-43.fc2.com/s/a/i/saitoshika/IMG_2384.jpg

※同じNTTのビルで比較
373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:50:56.50 ID:VzXW9rSC.net]: みなとみらいのポテンシャルを考えたら2020以降は横浜>>>>名古屋の差は開く一方
374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:55:26.11 ID:l5cD/TgN.net]: ■クイーンズスクエア横浜

延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2

※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設

※駅ビル指定されれば世界最大
https://www.youtube.com/watch?v=5FI3j-Mgf-Y

※JRセントラルタワーズ

主要用途

駅施設，オフィス，ホテル，百貨店，文化・アミューズメント施設，駐車場
375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:55:56.49 ID:5WCV3o26.net]: 高等裁判所、証券取引所、旧帝大、大相撲巡業、ドーム、電力会社、ＪＲ本社なんかは同じジャンルで比較出来ないんだよな

欠陥都市には無いから
376 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 22:56:44.23 ID:OjSeckQo.net]: よくよく考えたら東京から企業移転させれるのって横浜が一番なんじゃないの？
来年もオーケーストアの本社が移転するし
377 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 22:58:09.65 ID:bIF/ledn.net]: >>373
そう思うのは悲しいことに横浜市民だけであった…
>>11,12の通り、
全都道府県民が名古屋>横浜と見なしているのである
378 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:00:51.25 ID:OjSeckQo.net]: >>375
そこは確かに拠点性のある名古屋の勝ちだな
横浜は東京が余りにも近すぎるから難しいが
ドームは出来そうな感じだな
名古屋ドームみたいなショボいのは勘弁だけどね
379 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 23:09:00.59 ID:VzXW9rSC.net]: >>376
これからますます大企業がみなとみらいに移転してくるよ。
みなとみらいにアップルが来たのはいい流れ
横浜自体、外国人に好まれる街並みだからね国際都市：横浜は更に発展する
380 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 23:13:08.06 ID:bIF/ledn.net]: >>378
次スレは【第四の都市】横浜VS福岡でいいよね？
だってさ、名古屋より横浜が上なんて妄想は横浜市民だけなんだぜ？
VS名古屋よりは伯仲した勝負となろう。
>>11,12の結果でも、日本国民は僅差と判断しているし。
381 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 23:14:49.46 ID:bIF/ledn.net]: ぐうの音も出ない横浜w
382 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:17:47.18 ID:9h9LQvbl.net]: その割には外国人観光客ニスルーされると嘆いていたがねｗ
みなとみらいに誘致していたリッツカールトンホテルに逃げられ、Ｗホテルからも逃げられ、外資系ホテルから嫌われすぎな横浜ｗｗｗ
この辺りは名古屋と似てるなｗｗｗｗｗ
383 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:19:20.15 ID:OjSeckQo.net]: >>380
そのスレもうあるけど福岡全く無反応で詰まらん
福岡は除外してシンプルに横浜VS名古屋で良かったと思う
大阪VS名古屋は大阪の完勝だったし
東京VS大阪は東京の完勝
もうこの手のVSスレで盛り上がるのはここしかない
384 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 23:23:55.45 ID:VzXW9rSC.net]: 都市度をはかる重要指標の人口、GDP で負けてる名古屋が横浜に何か？
外の指数はどっちにも転ぶ
高層ビルとかは名古屋が勝てる高さを選んでるだけだしね
385 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:25:47.04 ID:SHRJe5HN.net]: ベッドタウンはどこまでいっても所詮ベッドタウン。
未来永劫名古屋に勝てることは絶対にない。
386 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:28:33.80 ID:SHRJe5HN.net]: >>384
人口と都会度は全く関係がない。
387 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 23:31:43.73 ID:VzXW9rSC.net]: >>386
先進国における人口と都市度は無関係ではないと思うけど
388 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 23:33:48.25 ID:bIF/ledn.net]: >>384
名古屋を横浜並の面積にするか、横浜を名古屋の面積まで削いだらさ、
どうなるんだろうね
前者の場合は、それでも昼夜人口が100%を割ることは絶対に無い
後者は多分切るよね？
そしてGDPは前者後者共に名古屋が上になる。

横浜ってさ、やっぱり勝負を挑むのは無理があるんじゃない？
389 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:39:07.45 ID:9Ib3uvt0.net]: >>366
そうだから
「創業以来ずっと」と敢えて書いたんだけどね(笑)

>>367
オフィスタワーとビジネスホテルが比較されるなんて
きっとホテル従業員は光栄に思っていることでしょう(笑)

>>372
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Yokohamamedhiatower.JPG/450px-Yokohamamedhiatower.JPG
デザイン：名古屋＞横浜
※電波届く届かないで仕方なく決まる塔の高さの議論は不毛
390 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/25(水) 23:47:09.85 ID:VzXW9rSC.net]: >>388
君の言ってる理屈は現実的じゃない
仮想の話をしても意味はないよ
アリが人間と同じ大きさならアリの方が強いって言ってるのと変わらない話
391 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:53:57.85 ID:dNd7Mg+T.net]: 中京なんてナゴヤン以外都会も大都市も無いだろ！
周りは岐阜・三重・三河の日本糞田舎御三家
何もない取り柄もない糞田舎が周りを囲むw
三重は糞食う♪岐阜はゲロ飲む♪そして三河は尿を飲むってか～って言われるくらいだからなw
三河は人が腐ってる、岐阜は異常者の集まり、三重は役立たずの集まり。
そう言う輩が一同に集まるナゴヤンw
392 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/25(水) 23:57:53.82 ID:5WCV3o26.net]: >>384
人口、ＧＤＰは横浜が勝ち、ビル高さも意図的に区切らなければ横浜の勝ちだな
できるだけ平等に２都市を比較してみたよ

名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、１５０ｍ以上ビル数、２００ｍ以上ビル数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞出身大学数
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点

横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、２５０ｍ以上ビル数、１００ｍ以上ビル数、平均年収、ＧＤＰ、市内最大企業売上げ
９０ｍ以上ビル数、９１ｍ以上ビル数、９２ｍ以上ビル数、９３ｍ以上ビル数、９４ｍ以上ビル数、９５ｍ以上ビル数、９６ｍ以上ビル数
９７ｍ以上ビル数、９８ｍ以上ビル数、９９ｍ以上ビル数、１１０ｍ以上ビル数、１１５ｍ以上ビル数、１２０ｍビル数、１２５ｍ以上ビル数

ほぼ互角だったよ
393 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:02:34.12 ID:GGszmGmn.net]: 福岡の周りの山口や佐賀、神奈川の隣の山梨よりは三重や岐阜の方がはるかにスペックは上
394 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:35:12.35 ID:TAwwgN8r.net]: >>392
メートル刻みのビルばっか挙げて何が互角なのかさっぱり理解できん
395 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:36:15.61 ID:IXDEKWHY.net]: >>390
お前の理屈も現実的じゃないな。
お前の理屈だと上海やムンバイが東京やニューヨークやパリやロンドンが都会なのか？
人口・GDPは都会度と関係ない。
396 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:41:21.25 ID:0p69ocPL.net]: >>370
ファミマが名古屋に吸収されるんだろw
397 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:43:23.65 ID:0p69ocPL.net]: 名古屋の駅と横浜の駅を比較してみました。

横浜駅３０ｍ？
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/archive/7/74/20080605170358!%E6%A8%AA%E6%B5%9C%E9%A7%85%E8%A5%BF%E5%8F%A3%E9%81%A0%E6%99%AF.jpg

名古屋駅２４５ｍ
www.nagoya-kankou.com/img/jr-tower.jpg
398 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 00:44:26.47 ID:ynix4Ah0.net]: >>392
他にも横浜＞名古屋の指標あるだろ
小売、売場面積、事務所数とか
399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:44:32.26 ID:0p69ocPL.net]: 同じ横浜のテレビ局と名古屋のテレビ局比較してみました

横浜唯一の地上波テレビ局
自社ビルは無く、1～4階を借りている。
高さ約20ｍ？
free.5pb.org/p/s/151125083228.jpg

名古屋のテレビ局の一つ
鉄塔含めた高さ１４５ｍ
blog-imgs-81.fc2.com/s/a/i/saitoshika/th_IMG_0401.jpg
400 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:45:44.15 ID:0p69ocPL.net]: 横浜には名古屋の様な洗練された高層ビル無いので、なるべく似てる形のビルで名古屋の高層ビルと、横浜の高層ビルを比較してみました。

新横浜プリンスホテル
149ｍ
www.geocities.jp/shinyokokun/photo/enchu1.jpg

モード学園スパイラルタワーズ
170ｍ
free.5pb.org/p/s/151109025525.jpg
401 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:48:05.43 ID:Ya7w22Mw.net]: 何だかんだ言ってもこれが現実↓

>そのロスと名古屋は姉妹都市なんだよ
アメリカ第一都市N.Yと姉妹都市＝東京
元々はアメリカ第二都市シカゴと姉妹都市＝大阪
肥大化を続ける第三都市L.Aと姉妹都市＝名古屋

いくら日本国内で偉ぶってもアメちゃんからは
ニュージャージー程度にしか思われてない横浜さんがｶﾜｲｿｽ

>それに姉妹都市というのは分不相応な相手とは結ばないですからね！
そういう意味では横浜さんは残念でしたねｗ、としか言いようがないね。
402 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:48:33.93 ID:0p69ocPL.net]: >>374
>>301

セントラルはビルで日本一巨大ビルな。
あれもこれも入れた規模測ってじゃないからw

まあセントラルも、2020年までに着工される名古屋の名鉄巨大複合高層ビルに抜かれるかも知れないけどな。
約500m、５棟のビルを一体にして高層ビルにするってやつだ。

■名鉄百貨店から南側
約５００メートル区間にある大型ビル５棟を取り壊し、一体的に整備する計画。
基本計画によると、
現在の名鉄百貨店、近鉄パッセ、ヤマダ電機が出店するビルを取り壊したエリアを「駅街区」、
笹島交差点を挟んだ名鉄レジャック、日生笹島ビルの跡地エリアを「南街区」とし、
３棟の高層ビルを建設する。
「駅街区」ビルには、
高級ホテル、オフィス、商業施設、バスターミナルが入る。
地下の名鉄名古屋駅には、新たに中部国際空港行き列車の専用ホームを設けることも検討する。
「南街区」には、ホテル、住宅などと、オフィスが入るビル２棟を建設する。各ビルは空中で結び、行き来しやすくする。
１６年度末までに全体計画を作成、１７年度から都市計画などの手続きを進め、遅くとも２０年までに着工する予定。

free.5pb.org/p/s/151111073644.jpg
403 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 00:51:53.62 ID:ynix4Ah0.net]: >>395
都会とは？
１人が多数住み、行政府があったり、商工業や文化が発達していたりする土地。都市。みやこ
dictionary.goo.ne.jp/jn/157489/meaning/m0u/

人口横浜＞＞＞名古屋
404 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 00:55:32.69 ID:ynix4Ah0.net]: >>396
可哀想な名古屋人w
momonestyle.com/circle-k-sunkus-and-famima-merger
405 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:56:06.50 ID:0p69ocPL.net]: >>368
横浜は東京有り気で企業が移転してくる程度でしかない、企業も横浜とは思っていないだろう、東京支社東京本社と言う認識。
名古屋は地元企業が中心で都市の力が強い。
残念ながら横浜は東京有り気で移転する企業がほとんどで都市の力がない。
やはり衛星都市、東京の役割を分担してもらう事でしか都市を形成できない。

アップルも東京と言う認識で横浜とは思ってない悲しさ。
やはり東京の付属でしか存在感を表せない横浜。
地元企業が少ないのがあまりにも悲しい。
残念、、、
406 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 00:56:07.06 ID:qWTSH/K4.net]: ■クイーンズスクエア横浜

延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2

※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設

※駅ビル指定されれば世界最大
https://www.youtube.com/watch?v=5FI3j-Mgf-Y

※JRセントラルタワーズ

主要用途

駅施設，オフィス，ホテル，百貨店，文化・アミューズメント施設，駐車場
407 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 00:58:47.02 ID:0p69ocPL.net]: >>369
ますます
東京>>>>>>大阪>名古屋>>福岡=札幌>>横浜=神戸だな
まぁ仙台には勝ってると思うぞ
408 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:00:19.95 ID:ynix4Ah0.net]: >>405
東京ありきなら東京に移転するだろw
横浜にあって東京本社ってなんかあるの？
アップルのその話しちゃんとソースあるんだろうな？
409 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:05:37.90 ID:0p69ocPL.net]: >>373
東京オリンピックがあるからな政府のバックアップで2020年までは再開発されるだろうな。
しかし名古屋は横浜と違い、自力発展する力を持つ中核都市。
リニアの2027年まで再開発が続くだろう。
横浜は政府のバックアップあっても、今まで通り、みなとみらいの狭い地域に全養分投入するのがやっと、
名古屋は幅広く再開発される。
やはり地元企業多く力がある名古屋と、
東京の付属でしかない地元企業が少ない横浜との都市としての体力の違い、自力と他力の違い。
410 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:07:30.90 ID:ynix4Ah0.net]: >>405
例えば日揮
ちゃんと横浜本社と明記してあるぞ
www.jgc.com/jp/01_about_jgc/corporate_profile.html
411 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:08:40.67 ID:0p69ocPL.net]: >>378
トップクラスのドームをショボいと必死に苦しい負け惜しみを放つ所が、良くも悪くもドームが無い田舎のカッペの歪んだ意地だよな～
412 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:12:35.41 ID:0p69ocPL.net]: >>379
皆、横浜移転してるつもりはない、メインは東京
横浜は東京の郊外、倉庫みたいな役割だ、東京の国際都市化を郊外から支える程度の役割だ。
東京ディズニー、東京【埼玉】スーパーアリーナ等々と同じ。
アッブル東京って感じだよ。
413 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:14:33.26 ID:0F5kUtRv.net]: >>410
ID:0p69ocPL
は名古屋人じゃなく福岡っぺの成り済ましなので無視してください
親が福岡らしく名古屋に住んだかなんかで名古屋に詳しいけど名古屋をおとしたいだけだからw
414 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:14:39.79 ID:ynix4Ah0.net]: >>411
トップクラスw
名古屋ドーム規模なんて収容人員40000ぐらいだろ？
東京大阪福岡札幌＞名古屋だから
415 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:18:19.92 ID:ynix4Ah0.net]: >>412
そう思いたいだけ
ソース無しの単なる妄想
416 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:19:06.66 ID:0p69ocPL.net]: >>384
都市度を計る指数は沢山ある。
それを名古屋は横浜を遥かに凌いでいるんだけど？
横浜は数少なく、ベッドタウン人口に物言わせた指数程度しか勝らない。
中国は日本のＧＤＰ抜いたが、一人辺りはまだ日本が勝ってる、中国はあれだけの人口居ながら。

名古屋、横浜に似てるよな。
人口多い中国・横浜
しかし一人辺りは日本・名古屋が勝る。
都市の力がやはり名古屋と比較にならない貧弱横浜
417 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:19:12.68 ID:0F5kUtRv.net]: >>414
ID:0p69ocPL
はよく福岡を落としているが、本当の目的は名古屋を使って横浜を福岡よりしたにしたいだけw
福岡より横浜をしたに見ている名古屋人なんて殆ど居ないからw

どっちみちあれしそうなくらい頭おかしいから出来れば相手しないで欲しいんだけどとにかく頭おかしいからしつこいな
418 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:20:12.75 ID:0F5kUtRv.net]: >>414
ID:0p69ocPL
はよく福岡を落としているが、本当の目的は名古屋を使って横浜を福岡よりしたにしたいだけw
福岡より横浜をしたに見ている名古屋人なんて殆ど居ないからw

どっちみちあれしそうなくらい頭おかしいから出来れば相手しないで欲しいんだけどとにかく頭おかしいからしつこいな
419 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:25:09.92 ID:ynix4Ah0.net]: >>418
じゃあ相手にするの辞めるわ
でも他の奴が相手するんだろ？
きりが無いわ
420 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:26:58.64 ID:0p69ocPL.net]: >>392
お前は都合良すぎだろ。
勝手に都合良くビルの高さ計ってる訳じゃないアホ
世界基準の高層ビルが152ｍからなんだよ(^^;
ビルの高さから、中高層の数、横浜なんて比べ物にならない。
中高層の数は1500棟以上名古屋は横浜を凌いでいる。
ほぼ互角とかお前の勝手な解釈な。

■世界基準 500フィート以上の超高層
500 フィート = 152.4 メートル

名古屋 13本
（最高層247m 2番目は245m）
横浜 6本
（最高層296m 2番目は 171m）
神戸 6本
（最高層190m 2番目は170m）
広島 4本
（最高層193m 2番目は167m）
千葉 4本
（最高層190m 2 番目は157m）
仙台 1本
（最高層180m 2番目は150m）
札幌 1本
（最高層 173m 2番目は143m）
福岡０本
（最高層145m 2番目は143m）
421 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:27:58.46 ID:KjVu9hyz.net]: >>398
こんな風に改変した

名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、１５０ｍ以上ビル数、２００ｍ以上ビル数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞出身大学数
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
国宝数、城、電気街、事務所数、ドーム、港湾貿易黒字額、新幹線乗降客数、空港、商業地域面積、財政力指数
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点

横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、小売販売額、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、２５０ｍ以上ビル数、１００ｍ以上ビル数、平均年収、市内最大企業売上げ
従業者数、スーパー売上げ、港湾貨物量、売場面積、ＧＤＰ、９０ｍ以上ビル数、９１ｍ以上ビル数、９２ｍ以上ビル数、９３ｍ以上ビル数
９４ｍ以上ビル数、９５ｍ以上ビル数、９６ｍ以上ビル数、９７ｍ以上ビル数、９８ｍ以上ビル数、９９ｍ以上ビル数、１１０ｍ以上ビル数
１１１ｍ以上ビル数、１１２ｍ以上ビル数、１１３ｍ以上ビル数、１１４ｍ以上ビル数、１１５ｍ以上ビル数、１２０ｍ以上ビル数、味噌消費量

どうかな？やっぱ互角のいい勝負だよね
422 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:30:51.51 ID:0p69ocPL.net]: >>398
そんなの全部ベッドタウン人口に物言わせた指数
まあそんなの入れても遥かに名古屋が凌いでる訳だけど？

ベッドタウン人口で、スーパー等多くて売り場面積多くてもな(^^;
小売り限定にされてもな(^^;
御売りが名古屋の方が遥かに凌いでいるからって(^^;
423 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:35:36.07 ID:0p69ocPL.net]: >>403
それが都市としての人口ならな、都市としての人口は関東では東京だけ、人が集まるから都会なんだよ、横浜は東京の人が漏れてるだけで、昼夜人口比率が100を切るベッドタウン
つまり田舎ね。
名古屋>>>横浜は世界の、いや成人したまともな大人としての常識。
424 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:37:14.83 ID:0p69ocPL.net]: >>404
何故これが可哀想なのか分からないw
地元企業が少ない他力の都市から見ると重大な話なのかな？(^^;ﾌﾟｯ
425 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:37:28.30 ID:ynix4Ah0.net]: >>422
ベッドタウン人口ってどのぐらい？
370万人全員が東京に流出してると思ってる訳？w
426 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:38:50.10 ID:ynix4Ah0.net]: >>423
昼間人口
横浜＞名古屋
427 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:39:54.83 ID:0p69ocPL.net]: >>408
土地があまり、安くて静か、だからベッドタウンになってるんだろマヌケ
ベッドタウン衛星都市ってただ寝るだけの役割じゃないんだよ、ディズニー、スーパーアリーナ等見ても解るだろ。
428 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:41:51.53 ID:ynix4Ah0.net]: >>427
はいソース無しの妄想&捏造決定
429 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:42:29.05 ID:0p69ocPL.net]: >>408
ソース？
そんな話じゃないだろネラーじゃあるまいし
洞察力、人生経験あれば解る話
分からないなら人生経験積んで物事見極める洞察力磨きなさいとしかアドバイスできないな、成人した大人からのアドバイスだ。
430 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:43:52.28 ID:0p69ocPL.net]: >>408
だいたい何もない横浜に移転して何するんだ？
横浜に移転してアツプルに何が利点になるか考えたら自ずと解るだろ。
431 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:45:46.83 ID:ynix4Ah0.net]: >>429
お前ネラーじゃん
432 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:48:02.70 ID:0p69ocPL.net]: >>410
当たり前だろ、場所は横浜なんだから、しかし横浜においてるたけで東京の会社と誰もが思うだろ、横浜の一部の人以外は
433 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:49:33.73 ID:IXDEKWHY.net]: もういい加減に諦めたらどうだ横浜人は。
ベッドタウンごときが三大都市の一角に勝てるわけがないんだからさ。
そんなの小学生でもわかる事だぞ。
434 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:51:15.36 ID:ynix4Ah0.net]: >>430
立地が良いから選んだんだよ
iphone-mania.jp/news-77689/
東京に近いから選びました！なんて一言も言ってない
435 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:53:28.15 ID:0p69ocPL.net]: >>414
馬鹿だねw

ナゴヤドーム：プロ野球開催時38,414席
京セラドーム：プロ野球開催時36,627席

京セラドームは最大55,000人収容となっていますが、それはアリーナ席（グランド）も含めている数字です。
（ナゴヤドームのアリーナ席を含めた最大収容人数は不明です）
京セラドームのグランドは13,200 m²でナゴヤドームの13,400m²より小さいようですのでアリーナ席を含めた場合でも、ナゴヤドームの方が収容人数は多い。
436 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:55:32.70 ID:ynix4Ah0.net]: >>432
すぐ東京東京言うよな名古屋って
その文面全く意味わからんけど？
横浜にあったら誰でも横浜の会社と認識するはずだけど？
逆に横浜が完全に東京なら名古屋なんて全く勝ち目無いぞ
437 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 01:58:06.36 ID:0p69ocPL.net]: >>415
これだけ説明して教えてあげても分からないならネラーらしくソースとか負け惜しみを言ってなさい。
僕は人生経験乏しく、洞察力もなく、知識が薄い馬っ鹿でーす、と言って回ってる様な物。
438 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 01:58:11.84 ID:ynix4Ah0.net]: >>435
でもハマスタより客入って無いじゃんw
スカスカの名古屋ドームw
439 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:00:00.94 ID:0p69ocPL.net]: >>417
>>418
あぼーんで見えない。
余程馬鹿な事書き込んでるんだなこの人(^^;w
440 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 02:00:20.25 ID:ynix4Ah0.net]: >>437
それもお前の単なる憶測だからw
441 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:02:39.48 ID:0p69ocPL.net]: >>421
そんな馬鹿な都合良い割りなら、名古屋は更に100くらい指数増えちゃうなw
横浜人追い詰められてなりふりかまえなくなってしまったな。
442 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:08:42.74 ID:KjVu9hyz.net]: >>441
だってビルの高さ関係無くしたらこうなるもの

名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞出身大学数
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
国宝数、城、電気街、事務所数、ドーム、港湾貿易黒字額、新幹線乗降客数、空港、商業地域面積、財政力指数
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点

横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、小売販売額、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、平均年収、市内最大企業売上げ従業者数、スーパー売上げ、港湾貨物量
売場面積、ＧＤＰ、味噌消費量
443 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:08:53.06 ID:0p69ocPL.net]: >>425
嫁、子供達が残るからな、かなりの人数がベッドタウン人口
しかもその人口があるからこそ横浜が成り立つ、だから東京出稼ぎ民以外も横浜でやっていけてる。
だから横浜がベッドタウンと言われる、東京の衛星都市だから。
ベッドタウン衛星都市の役割は寝るだけの役割をしている訳じゃない、
田舎の土地が余る横浜は、ディズニーやスーパーアリーナ等々の様に東京の郊外、物置、の様な役割をしている。
444 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 02:11:03.55 ID:ynix4Ah0.net]: >>442
横浜に市税収額追加
いやお前が名古屋人っのはお見通しだけどね
445 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:12:55.73 ID:0p69ocPL.net]: >>426
元々の人口も面積も違うからな、
昼間人口とかナンセンス
昼夜人口比率を見てみろ
名古屋は数十万人増える
横浜は数十万人出ていく
その入る人数と出ていく人数を比較しろと、何回も教えてやったろ、
負けてるから認めたくなくて解らない馬鹿のふりして誤魔化してるのか？
それともガチ馬鹿なのか？
都会は人が増える
田舎は人が減る
446 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:15:47.41 ID:0p69ocPL.net]: >>428
馬鹿には洞察力や人生経験乏しいから理解出来ず妄想だ！とか馬鹿な事言っちゃうよな
仕方ない
しかしネラーみたいな事言ってないで、外へ出て、人と接していろんな物吸収し、洞察力磨いて確かな目を養わないとね。
447 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:17:21.17 ID:0p69ocPL.net]: >>431
あぼーんで見れない
余程ネットヲタクの戯言書き散らしたんだろうなこの人
448 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:20:13.29 ID:0p69ocPL.net]: >>434
アホ丸出しw
何故立地が良いかは考えなかったのか？w
東京あるからだよ、東京だと思ってるよアップルは、堂々と東京の企業なんて言わずと知れた事言うか馬鹿w
449 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:25:10.11 ID:0p69ocPL.net]: >>436
東京頼りに東京東京頼ってる横浜、それを指摘して東京と言ってるのに、常識すら理解出来無い阿呆
これじゃあねぇ、、、
まあ、そこまでアホとは信じがたいから、名古屋に敵わず悔しくて羨ましくて妬み、無茶苦茶な事言わないと話にすらならないと理解しているからアホになってるんだろうけど、
横浜追い詰められる所まで追い詰められて、惨めになっちゃったな
450 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:28:35.90 ID:0p69ocPL.net]: >>438
野球限定だろ捏造野郎w
野球なんて試合数や、チームで変わるから。
ナゴドはいろんなイベントやってるからw
ハマスタとか言うショボいマイナー球場出したら恥じかくだけw
451 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:31:14.35 ID:0p69ocPL.net]: >>440
妄想だ推測だって言えば言うほど、人生経験積み重ね洞察力あるまともな人から笑われてる事に、君はいつ気づくのだろうか、、、
まあ解らないからいくら教えてあげても理解は出来ないよ君。
外へ出て、人生経験積み重ね洞察力磨いて世の中見てみなさいw
452 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:33:13.20 ID:0p69ocPL.net]: >>442
だよな～w
名古屋>>>横浜は、世界の常識
まともな知識つけた方、人生経験積み重ねた成人した大人の常識
453 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:34:27.70 ID:0p69ocPL.net]: >>444
あぼーんで見れない
誰か解らないけど余程馬鹿な事繰り返し、人に迷惑かけたんだろうな
454 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:34:56.10 ID:qnY2u9SY.net]: >>451
てかまずお前が人間になれよ
名古屋自虐すれあげて名古屋に迷惑かけて
どっからどう見てもお前が一番恥で馬鹿

by大阪人
455 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:40:02.21 ID:qnY2u9SY.net]: ID:0p69ocPL
お前名古屋人にも皆に迷惑がられ消えろ言われてるやんw

来いよきらめき障害者
itest.2ch.net/test/read.cgi/develop/1448290855/l50
俺が相手してやるよ

まあお前はビビって来ないけどなwwwww
456 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 02:41:25.11 ID:qWTSH/K4.net]: 横浜メディアタワー２５３ｍ
www.blue-style.com/img/3/e0567d7af.jpg

NTTドコモ名古屋ビル１６５ｍ
blog-imgs-43.fc2.com/s/a/i/saitoshika/IMG_2384.jpg

※同じNTTのビルで比較
457 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:46:53.30 ID:0p69ocPL.net]: >>454
>>455
あぼーんで見れない
余程馬鹿な事書き込んだり、成り済ましたりしてたんだろうな
458 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:53:08.86 ID:0p69ocPL.net]: >>456

横浜メディアタワー104ｍ
www.blue-style.com/img/3/e0567d7af.jpg

NTTドコモ名古屋ビル１０１ｍ
blog-imgs-43.fc2.com/s/a/i/saitoshika/IMG_2384.jpg

※同じNTTのビルで比較
ビルの高さはほぼ同じです、鉄塔が無駄に長いだけの横浜メディアタワー
459 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:55:03.67 ID:0p69ocPL.net]: 横浜には名古屋の様な洗練された高層ビル無いので、なるべく似てる形のビルで名古屋の高層ビルと、横浜の高層ビルを比較してみました。

新横浜プリンスホテル
149ｍ
www.geocities.jp/shinyokokun/photo/enchu1.jpg

モード学園スパイラルタワーズ
170ｍ
free.5pb.org/p/s/151109025525.jpg
460 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:55:22.39 ID:qnY2u9SY.net]: ID:ynix4Ah0
へ
お前も痴呆障害者相手にムキになるな
全ては福岡っぺの自演が根元

ID:0p69ocPLは
どう見ても障害者対立工作だろ

親が福岡人で名古屋在住らしいがどう見ても名古屋を落とすためにやってる、基地過ぎてsしつこいから一部の名古屋横浜が釣られて永遠にやってるが反論しても相手が障害者の為終わらなくなるからどうにかした方がいい

そのうち俺が解決できるすれたててやるよ

by大阪人
461 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:55:24.96 ID:0p69ocPL.net]: 同じ横浜のテレビ局と名古屋のテレビ局比較してみました

横浜唯一の地上波テレビ局
自社ビルは無く、1～4階を借りている。
高さ約20ｍ？
free.5pb.org/p/s/151125083228.jpg

名古屋のテレビ局の一つ
鉄塔含めた高さ１４５ｍ
blog-imgs-81.fc2.com/s/a/i/saitoshika/th_IMG_0401.jpg
462 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:56:02.29 ID:0p69ocPL.net]: 名古屋の駅と横浜の駅を比較してみました。

横浜駅３０ｍ？
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/archive/7/74/20080605170358!%E6%A8%AA%E6%B5%9C%E9%A7%85%E8%A5%BF%E5%8F%A3%E9%81%A0%E6%99%AF.jpg

名古屋駅２４５ｍ
www.nagoya-kankou.com/img/jr-tower.jpg
463 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 02:57:35.99 ID:0p69ocPL.net]: >>460
あぼーんで見れない
誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、捏造や成り済まし繰り返したのだろう
464 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:00:45.70 ID:0p69ocPL.net]: 両都市の市街地比較してみました。

フルで見たらハッキリするんじゃないかな？
いくら一部の横浜人が負け惜しみや捏造しても。

名古屋052 車載動画:
youtu.be/05_brFnme1U

横浜045 車載動画
www.youtube.com/watch?v=stfbssCSCHc&feature=youtube_gdata_player
465 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:02:27.40 ID:0p69ocPL.net]: 両都市のブリッヂを比較しました。

横浜ベイブリッジを凌ぐ、
名古屋名港トリトン

ILOVE名港トリトン
www.youtube.com/watch?v=-HOpBORFXp0&feature=youtube_gdata_player

ILOVE横浜ベイブリッジ
www.youtube.com/watch?v=AUmWi6aToS8&feature=youtube_gdata_player
466 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:03:08.76 ID:KjVu9hyz.net]: >>444
いやお見通しも何も普通に読んだら皮肉って判るでしょ

名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、１５０ｍ以上ビル数、２００ｍ以上ビル数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞受賞者大学
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
国宝数、城、電気街、事務所数、ドーム、港湾貿易黒字額、新幹線乗降客数、空港、商業地域面積、財政力指数、大学数、出生率、都市公園率
人口集中面積比率、相撲、借金額の少なさ、図書館数、郵便局数、テレビ局、寺社仏閣
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点

横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、小売販売額、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、平均年収、市内最大企業売上げ従業者数、スーパー売上げ、港湾貨物量
１００ｍ以上ビル数、２５０ｍ以上ビル数、売場面積、ＧＤＰ、市税収額、昼間人口、住宅地地価、都市公園数、人口集中地区面積
大卒初任給、平均寿命、製造品出荷額、味噌消費量
467 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:04:47.08 ID:0p69ocPL.net]: 両都市を比べて見ました。

横浜
みなとみらい付近以外半端無い住宅地
free.5pb.org/p/s/151115200127.jpg

名古屋
横浜より遥かに街が大きい名古屋
free.5pb.org/p/s/151115200952.jpg
468 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:09:43.37 ID:0F5kUtRv.net]: >>463
おい障害者w

名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負したらどうだ
皆に病気扱いされて悔しくないかw

↓

>>460 あぼーんで見れない誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、

見えてるの知ってるんだよw
お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな

>>920

>>921

>>922

>>923

>>924

>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君( ^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキャンペーン完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
469 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:13:26.23 ID:0F5kUtRv.net]: 栄スレで皆に病気扱いされている
ID:0p69ocPL
さんへ
おい障害者w

名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負したらどうだ皆に病気扱いされて悔しくないかw

↓

>>460 あぼーんで見れない誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、

見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな

>>920

>>921

>>922

>>923

>>924

>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君( ^^;

まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;

名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキャンペーン完全な異常者だね。

福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各田舎を馬鹿にして何がしたいの？

誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して構って欲しいのか？

リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
470 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:14:20.31 ID:0F5kUtRv.net]: 栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへおい障害者w

名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負したらどうだ皆に病気扱いされて悔しくないかw

↓

>>460 あぼーんで見れない誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、

見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな

>>920

>>921

>>922

>>923

>>924

>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君( ^^;

まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;

名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキャンペーン完全な異常者だね。

福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各田舎を馬鹿にして何がしたいの？

誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して構って欲しいのか？

リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
471 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:15:01.29 ID:0F5kUtRv.net]: 栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへおい障害者w

名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負したらどうだ皆に病気扱いされて悔しくないかw

↓

>>460 あぼーんで見れない誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、

見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな

>>920

>>921

>>922

>>923

>>924

>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君( ^^;

まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;

名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキャンペーン完全な異常者だね。

福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各田舎を馬鹿にして何がしたいの？

誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して構って欲しいのか？

リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
472 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:15:35.87 ID:0F5kUtRv.net]: 栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへおい障害者w

名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負したらどうだ皆に病気扱いされて悔しくないかw

↓

>>460 あぼーんで見れない誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、

見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな

>>920

>>921

>>922

>>923

>>924

>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君( ^^;

まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;

名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキャンペーン完全な異常者だね。

福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各田舎を馬鹿にして何がしたいの？

誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して構って欲しいのか？

リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
473 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:16:07.99 ID:0F5kUtRv.net]: 栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへおい障害者w

名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負したらどうだ皆に病気扱いされて悔しくないかw

↓

>>460 あぼーんで見れない誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、

見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな

>>920

>>921

>>922

>>923

>>924

>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君( ^^;

まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;

名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキャンペーン完全な異常者だね。

福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各田舎を馬鹿にして何がしたいの？

誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して構って欲しいのか？

リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
474 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:22:26.55 ID:0p69ocPL.net]: >>468～>>473
なにこれ？
あっぼーんの連チャンやんw
誰だよこれw
余程馬鹿な書き混みして、捏造や、成り済まし、してたんだろうなw
475 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:36:08.78 ID:0F5kUtRv.net]: >>474
きもーいw
見えてないふりしだしたーw

流石キモい女と一緒に2ちゃんに張り付いてるキモい男だなー
センスもダサいんだろうなーw
476 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:38:43.24 ID:0p69ocPL.net]: >>475

あっぼーんで見えない

なんか、あっぼーん多いな
一人でいくつも書き混みしてるのか？
しかもIDあっぼーんだから端からは誰も見れない
本人の携帯かPC以外表示されない
余程馬鹿な書き混み繰り返したり、捏造や成り済ましたりしてたんだろうなw
そうゆうやつに与えられる、あっぼーんの称号欲しいままじゃんこいつw
477 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:43:02.76 ID:0p69ocPL.net]: もう横浜はグーのねも出なくなったな
追い詰められて、なりふり構わず捏造や馬鹿繰り返してたけどもう何も返せないだろ。
478 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 03:52:21.25 ID:8kOgviLm.net]: なんだ？このあぼーん馬鹿
479 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 05:01:00.61 ID:W/RXGRmf.net]: やっとレスしなくなったなあぼーん馬鹿
480 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府) [2015/11/26(木) 05:11:08.75 ID:qnY2u9SY.net]: あーぼん馬鹿の特徴
キモい女と2ちゃんに張り付く
名古屋に成り済ます
恐ろしく馬鹿
キモい
このスレに１日100レスする
名古屋横浜を対立させる

俺がそのうち解決してやるよ
481 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:44:17.53 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
482 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:44:45.07 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
483 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:45:08.09 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
484 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:45:40.10 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
485 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:46:04.99 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
486 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:46:32.55 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
487 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:47:01.65 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
488 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:48:17.21 ID:lPzSnKvm.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
489 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:52:04.46 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
490 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:53:17.72 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
491 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:53:37.92 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
492 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:55:08.47 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
493 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:55:28.92 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
494 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:56:33.19 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
495 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:57:09.65 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
496 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 06:58:06.26 ID:66asWRoV.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
497 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 10:08:43.41 ID:I/I27DE3.net]: >>392
平均地価も横浜>>>>名古屋
498 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 10:18:01.69 ID:I/I27DE3.net]: 横浜は東京頼みだっていうけど経済の中心は東京のみだよ。
大阪にしろ名古屋にしろみんな東京をみてる
結局は横浜と変わらない。
東京-横浜は近いからそう思うだけで
実際は東京頼みは大阪、名古屋も同じ
499 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 11:18:16.49 ID:XhQbhKdB.net]: >>498
全く違うよアホ
どんだけ都合のいいオツムしてんだキチガイ。
横浜人てのはお前みたいなキチガイしかいねーのか？
500 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 11:19:45.95 ID:1hTLEWir.net]: 福岡は第三の都会

１位　東京

２位　大阪・名古屋・横浜

３位　札幌・広島・福岡
501 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 11:32:17.21 ID:GGszmGmn.net]: 名古屋駅の乗客の多さは名古屋へ行くための人の多さで
横浜駅の乗客の多さは東京へ行くための人の多さ
502 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 11:38:44.18 ID:I/I27DE3.net]: >>499
じゃあ東京を相手にしないで仕事してろよ
新幹線まリニアも飛行機も東京行きを無くしな
503 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 12:00:04.95 ID:HPrQFrHF.net]: >>497
最高地価は名古屋

てか、↑のあっぼーん馬鹿がすげーな
余程馬鹿な書き込みしたり、捏造や、成り済ましたりしたんだろうなw
504 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 12:03:29.92 ID:HPrQFrHF.net]: >>498
見て自力で経済発展する都市と、
東京頼りに東京無いと成り立たない衛星都市と同じに語るのはナンセンス
505 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 12:06:14.68 ID:HPrQFrHF.net]: >>502
馬鹿丸出し
全く分かってない
東京相手に商売する都市と、東京に集り、東京に育てられる都市と同じにするな。
だいたい新幹線は名古屋の物だ
東京は名古屋から借りてるに過ぎない
506 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 12:07:12.07 ID:HPrQFrHF.net]: この動画見てこい、名古屋の街をバックに、リニアで名古屋が経済の中心になる話と、名古屋が副首都になる話
力抜いて見ろよw

www.youtube.com/watch?v=go86AuzN4Rg&feature=youtube_gdata_player
507 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:06:05.42 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
508 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:06:33.15 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
509 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:06:57.53 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
510 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:07:23.03 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
511 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:07:47.89 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
512 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:09:09.22 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
513 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:09:31.86 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
514 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 13:10:01.23 ID:maHDFmAf.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
515 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 15:58:23.86 ID:yEYCQh/l.net]: >>27タワーマンション計画よりもオフィスビル計画の方が経済活性にはいいと思う。
516 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 16:08:33.89 ID:nJqj4fMK.net]: きみの住む街の平均最低月給はいくら？
日本全国の４７都道府県別と市区町村別の求人件数と平均最低月給を掲載。
（全国平均最低月給196,500円）
君が住む街と日本の雇用状況が一目瞭然で分かる。

ぼくらニッポンの都道府県別、市町村別の平均最低月給ランキングはこれだ！

jobinjapan.jp/area/
517 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:07:54.14 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
518 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:08:20.45 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
519 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:08:48.60 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
520 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:09:16.60 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
521 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:09:39.34 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
522 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:10:07.72 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
523 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:10:28.62 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
524 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:10:53.77 ID:/sBUFlil.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
525 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:12:31.49 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
526 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:13:32.13 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
527 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:13:55.21 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
528 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:14:53.28 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
529 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:15:19.03 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
530 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:15:43.75 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
531 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:16:32.03 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
532 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:16:56.52 ID:gwc/BH8B.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
533 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:18:35.10 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
534 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:19:18.28 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
535 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:19:47.79 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
536 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:20:15.06 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
537 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:20:44.79 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
538 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:21:16.45 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
539 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:21:40.95 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
540 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 18:22:10.99 ID:fxSoR9Xw.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
541 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 18:40:36.08 ID:P9CPVHLE.net]: 冷やしラーメン♪はじめました♪
542 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:18:52.84 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
543 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:19:23.04 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
544 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:19:47.15 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
545 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:20:12.29 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
546 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:20:46.92 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
547 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:21:11.61 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
548 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:21:35.94 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
549 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 19:22:02.38 ID:lzJq2vAU.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
550 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 19:29:12.49 ID:yEYCQh/l.net]: >>61
横浜の100級のマンションと150mぐらいのビル群が名古屋の250m級2本と170-220m級のビル群より迫力があるというの？笑
551 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 19:40:23.54 ID:yEYCQh/l.net]: >>41
東京でも現在のところ248m、247m(アンテナ含むと255m)であるのに最高層だけで見ていたら数年前は横浜、大阪、東京。
現在は大阪、横浜、東京になってしまうだろ笑
552 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 19:43:17.67 ID:vxSb33Mq.net]: >>550
それ言うと
横浜野郎の
一張羅ンドマーク遠吠えと数年後のタワマン連発自慢
くるぅよ(笑)
くるぅは狂ってるとも掛けてるけど
553 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 20:31:35.30 ID:4jXnHDot.net]: >>551
真首都大阪様、副首都福岡いがいはビルでぎゃあぎゃあうるさいよな
554 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 20:38:44.22 ID:qWTSH/K4.net]: ランドマークプラザ全長２００ｍ
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/018/952/36/N000/000/001/138336786363294306225_IMG_8604.JPG

ミッドランドスクエアショップ＆レストラン
cho-co.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/12/13/imgp87390.jpg
555 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 20:42:09.42 ID:qWTSH/K4.net]: 横浜ブリーズベイホテル
livedoor.blogimg.jp/arenabus/imgs/5/d/5d596f58.JPG

チサンイン名古屋
blog-imgs-66.fc2.com/k/o/u/kouji3334/201405061138338f2.jpg
556 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 20:46:53.33 ID:qWTSH/K4.net]: 横浜メディアタワー２５３ｍ
www.blue-style.com/img/3/e0567d7af.jpg

NTTドコモ名古屋ビル１６５ｍ
blog-imgs-43.fc2.com/s/a/i/saitoshika/IMG_2384.jpg

※遮へい物の低い名古屋は電波等が短い
557 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 21:23:07.16 ID:yEYCQh/l.net]: >>556
横浜の人って全体規模が大事なのにやたら一つの建物などのみで見て比べたがるよな笑
15階以上のビル数や60m以上のビル数では負けるのに笑
558 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:28:11.78 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
559 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:29:16.03 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
560 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:29:45.29 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
561 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:30:10.00 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
562 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:30:35.87 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
563 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:31:01.38 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
564 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:31:25.41 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
565 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 21:31:51.79 ID:36At+Cm2.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
566 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/26(木) 22:10:37.15 ID:yEYCQh/l.net]: >>557
もちろん150、200m以上もだ。
567 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 22:47:42.89 ID:JzM3HR98.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
568 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/26(木) 22:48:45.98 ID:JzM3HR98.net]: >>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9

[ 新着レスの取得/表示 (agate) ] / [ 携帯版 ]

read.cgi ver5.27 [feat.BBS2 +1.6] / e.0.2 (02/09/03) / eucaly.net products.
担当:undef