- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [04/11/12 12:08:56]
- 上手にてんぷらを揚げる方法や作り方を語りましょう
- 332 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/29(月) 01:32:21 ID:qCL31uqL0]
- >>331
必ず入れるのは玉ネギ。大きめのザク切りがいい感じ。
今日はそれとミックスベジタブル、むきエビで作った。買い物行かなかったんでなw
ピーマンの天ぷら大好きなのに、最近は高くて全然買えません(T_T)
- 333 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 01:34:55 ID:z66KwDEhO]
- >>332
玉ねぎ、ミックスベジタブルかああああ！
次は入れる！
でもグリーンピース苦手('A`)
一人で作って一人で食べたの？
- 334 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 01:35:44 ID:z66KwDEhO]
- ピーマン、南京揚げるの忘れてたorz
- 335 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 08:40:15 ID:YdoKMSYW0]
- 天ぷらで使った油って、みんなどうしてる？
俺は実家でのやり方しか知らないんだが
天ぷら用のフライパンに入れたままにしてる。
終わったあと温度が下がったら、蓋をしてそのまま。
カスを毎回取るだけで、よっぽど油が汚くなるまで使い続けるんだけど駄目なのかな？
- 336 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/09(金) 10:36:05 ID:rp9KNci10]
- >>35
うちも一緒。
最後は固めるテンプルで処理。
- 337 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/02/09(金) 12:05:02 ID:UzBEZLtf0]
- カスを取るのは熱いうちに。
- 338 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/09(金) 12:38:26 ID:nIP9kSYeO]
- 昔は何度も使い回してたけど最近酸化する話を聞いてからヤメた。
フライパンに薄く油をひくから残りはクッキングシートに吸わせてポイ。
新しい油だと油もの苦手な同居人が胃もたれしないから面倒でも使い回しはしない。
- 339 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/10(土) 03:51:05 ID:R/KfHdOLO]
- かき揚げはオタマに衣を和えたネタを並べて右手で衣をしっかり切り流し込めば良い
クッキングシートに並べるやり方もあるがカリッとならぬよ
- 340 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/14(水) 12:48:07 ID:ZUvO/GfnO]
- てんかすや油こし紙がゴミ箱で発火するって番組見てから天ぷらしたあと少しドキドキする..
- 341 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/15(木) 15:44:51 ID:Dhm1EUeCO]
- エ？熱いまま捨てるから？
それとも化学反応？
熱いまま捨ててたら火が起きても不思議じゃないけど…
- 342 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/15(木) 18:35:31 ID:0/WEeEDZ0]
- >>340
なんの番組？
- 343 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/15(木) 20:16:08 ID:FxvCXo0L0]
- 大量に天かすを溜めた場合だよ。
空気に触れていない内部が酸化して云々。
店舗で起こっている事件を報道したときに、
家庭でも気をつけましょうって言ってた件かな。
- 344 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/16(金) 23:27:29 ID:7RoIh/MhO]
- 天ぷらに限らず揚げ物系全般に当てはまる事なんだけど、料亭で出る揚げ物の衣に風味ついてるよな。
何十回とチャレンジしても出せない味
- 345 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/17(土) 20:04:51 ID:kAgSuAgqO]
- >>344
だし汁で衣を作ってみたら？
- 346 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/19(月) 09:09:08 ID:slMek4Yp0]
- 油にゴマ油ちょっと混ぜれば
- 347 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/24(土) 23:46:17 ID:Cr4gV34BO]
- 胡麻は香りつけ(^.^)b
- 348 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/02(金) 17:59:50 ID:aljcEAUp0]
- >329にマジレス
水蒸気爆発を起こして火事になる。
- 349 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/03(土) 09:12:40 ID:p/JHpceV0]
- 初心者相手に危険なウソをさらっと書いちゃう奴がいるのは怖いな
- 350 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/03(土) 21:39:31 ID:gNYNXzzK0]
- まぁ嘘を嘘と見抜けないような椰子はネット自体むかないんだがｗ
最近だよ詐欺だなんだと騒ぎ始めたの。
バカが増えただけなんだよな。
- 351 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/03(土) 22:44:48 ID:gNYNXzzK0]
- そういえば藻舞らに質問でつ
てんぷらを揚げるのにラードはどうでつか？
フライやカツ揚げるにはいいのだが、てんぷらにも果たしてあうのか....？
やっぱ菜種とゴマが最強か？
- 352 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/04(日) 00:54:53 ID:LyBgmJV20]
- 詳しい人教えて下さい
大葉の揚げ方を研究してるのですが、どうしても油っ濃くなってしまいます。
どうすれば、油分を控えられますか
- 353 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/04(日) 10:09:37 ID:/iCR8Vwt0]
- >352
大人の揚げ方と読んでしまった...(((( ；ﾟДﾟ)))ｻﾞｸｸﾞﾌｹﾞﾙｸﾞｸﾞ
ラードで高温一気に揚げるがよろし。
- 354 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/04(日) 23:06:01 ID:eQwikdmU0]
- >>353
コレステロール高くね？
病気になるお
- 355 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/04(日) 23:10:26 ID:/iCR8Vwt0]
- >354
油の㌍は全て同じ
- 356 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/05(月) 14:35:32 ID:eMEBHw0IO]
- >>352
ゆる目の衣を片面だけ
- 357 名前：352 [2007/03/05(月) 20:16:14 ID:1UydrZLA0]
- >>353 >>356
ありがとう！早速やってみます。
- 358 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/05(月) 22:31:36 ID:l+9PU86H0]
- >>348
爆発はしねーってのｗ
氷は実際に天ぷら屋がやってるよ、機会があったら見てみるといい
かき揚げで衣は高い温度で中身はあまり火を通したくないときの技だと思う
べちゃっとするかと思ったらサクサクなんだよね、不思議
- 359 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/05(月) 22:52:35 ID:G/VLxIyx0]
- >358
ここには素人もいる、書き方には注意するのがマナー。
熱い油の中に氷をぶち込めば水蒸気爆発を起こすのは常識。
どこまで嘘を突き通したいのかは知らんがあまり誤解を誘うような書き込みはいかんぞ。
まぁそれも2ｃｈの楽しみ方の一つだが、人の命にかかわるようなものだけはやめとけ。
氷の正しいつかいかたは衣やタネの入った器を氷の入ったより大き目の器に入れて冷やす。
この温度差がｶﾗｯﾄｻｸｯﾄ揚がるコツ
>352
衣自体も油を吸う。
揚げパンを思い浮かべればわかりやすし。
だから>356のいうとおりゆるめに衣をつくること。
くれぐれも溶いて粘りをださないこと。
- 360 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/09(金) 19:18:44 ID:k7VFfeGq0]
- 皆の水/卵/小麦粉の分量晒そうぜ。というか、教えて欲しい。
水：75ml
卵：半分
小麦粉（薄力）：50g
でやってる
- 361 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/09(金) 23:12:11 ID:Je243XcP0]
- >>359
あぁ、小麦粉をキレーに混ぜてたからダメだったのか。
そうすると衣つきにくくない？
- 362 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/10(土) 11:11:40 ID:U47yBwC30]
- >>361
タネに小麦粉をふっとけ
- 363 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/11(日) 01:07:38 ID:kMJ55vaV0]
- >361
グルテンとゆぅてな。
でんぷん質が網目を作ってそのスキマに水が入る。
そしてそれを揚げると水が蒸発し油が入り込む。
だから油っぽくなる。
衣をゆるく のコツはグルテンを作らないためのもの。
濃ゆいのはなんでも粘るのですよ。
スポンジ＝衣だと思えｗ
だいたいが、だ。
衣を食いたいのか大葉を食いたいのか？だと思うが。
- 364 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/12(月) 11:06:58 ID:O2CbPiKr0]
- グルテンって澱粉質だったのか。ﾒﾓﾒﾓ（AA略）
- 365 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/12(月) 18:51:46 ID:JTOSB0qq0]
- ぐーぐるのてんぷらマジおすすめ
- 366 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/13(火) 08:24:05 ID:bCGofNVf0]
- >>363
サンキュー！
普段より美味しく出来たよ。後は温度を操れるようになれば･･･。
- 367 名前：363 mailto:sage [2007/03/13(火) 23:51:47 ID:d9T0RcqI0]
- >366
スレ違いだが、書き上げには蟹の身をいれると格段においしくなる。
勿論缶詰のでおｋ
温度管理は至上命題
火の通りやすい食材やしっかり揚げたいものにはラードがおすすめ
オリーブオイルはやはりクセが残る。
普通のてんぷらにはやはり天然ものの菜種油とゴマ油mixが一番だよな。
一部の脂肪がつかないとか○ャノーラなんて油だけは使うな。
トランスファットの有害性については日本はあと5年～10年は遅れてくるから。
きになるのならぐぐってみな。
市販の食品のほとんどには入っているよ。
チョコレートにもスナック菓子にも。
- 368 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/14(水) 07:48:56 ID:60JQUIvc0]
- げげ！
うちキャ○ーラ油だ･･
菜種油とゴマ油を１：１でやってみるかな
- 369 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/14(水) 12:18:17 ID:1f3LIO0K0]
- >>367
おいおい！キャノーラ油ってのは菜種油の事だぞｗ
菜種の種類の一つにキャノーラってのがあるの！
- 370 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 19:15:40 ID:DH7LiyaR0]
- 春菊の天ぷらを作ってみた
なかなかうまい
- 371 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 20:52:26 ID:l9v2mOLV0]
- マスコミの売り文句真に受けるんなら、食用油なんか一切使わなければいいじゃない。
トランス脂肪酸は植物性油全てに存在するものなんだから。
特に有害とされるマーガリンも、日本製ならアメリカ基準で無害判定出るしな。
- 372 名前：長文ｽﾏｿ mailto:sage [2007/03/14(水) 21:10:58 ID:yFV8qKIy0]
- >369
君はバターを加工した食品がマーガリンだといいそうだね。
>371
マスゴミを鵜呑みにするわけではなく、加工の段階で変質する物質が多いってこと。
自然界に存在するものなら構わないのですが、人工的に合成されたものが問題なのです。
一般的に流通している菜種油やオリーブオイルなどは純粋なものではなく、添加されています。
それはたまたまできてしまったものや、そっちの方が価格を安くできるからなど様々な理由があります。
日本酒でいうところのアル添というやつですね。
ハナシがそれて申し訳ないのですが、アル添については国のガイドラインが定められております。
油にはそれがない。
一例として
不○家の品質管理が悪かったからといって、その製品すべてが悪いわけではないでしょう？ってことです。
さらに違うハナシ
一見便利に見えて、実際につかうと確かに便利なのだが、それに使われている有機溶剤の類や使用環境における誤差（臨検時に想定していなかった使い方）
があったりすると有害性がでてくることもある。
杞憂という言葉があるけれど、それぞれに情報を収集していってまたここなり別なところなりで議論をしていければ、と思う。
さて、あすはわかさぎのてんぷらですよ。
ノーマルに菜種+ゴマ油にするかラードであげるか...
まぁ人種間の耐性や価値観にも違いがありますし、貿易摩擦や政治的な方が優先されている現状ですので厚生労働省や保健所などもアテになりませんよ。
- 373 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/14(水) 21:14:35 ID:YoH8rRxk0]
- 普通の食生活で摂る量ならマーガリンは害ではない。
- 374 名前：とも ◆KxFerrariI mailto:sage [2007/03/14(水) 21:26:57 ID:yFV8qKIy0]
- 連投ｽﾏｿ
ttp://www.botanical.jp/libraries/200612/12-0803/index.php#9
参照されたし、ただし一文でも飲用するには許可と承諾料が必要。
取り扱いには注意すべし。
確かに>369のいうとおりキャノー○は菜種を原料としている
だがさ、遺伝子組み換えの菜種なんだよね。
この分野における危険性についてはまだ具体例がでてきていないから推測の域をでていないんだけれど
一部ではもうかなり騒がれている。
それも世界的に。
もっともDQNなんてどこにでもいるもんなんだけど。
今回の俺の目的は
たんにCMなどに流されず、独自の視点観点をもって欲しいってこと。
かくいう俺も、仕事の忙しさに忙殺されていて冷凍食品やインスタントものを摂って具合が悪くなること多数ｗ
やっぱね、低所得層には限界があるのよ。
みんな、ちょっとの工夫で健康を維持できるのならばあちこちぐぐってみないか？
- 375 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 21:40:41 ID:mDGU0epp0]
- 加熱油の危険
酸化脂肪酸の危険
菜種に使われる農薬の危険
ゴマに使われる大量の化学肥料の危険
・・・おや？ 食卓から油が一切なくなりましたなｗ
- 376 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 21:55:01 ID:BNAdfSCf0]
- >>374
何処の業者か知らないけど、みっともないぞ。
>>372で間抜けな事を言って、ググッたのち急遽>>374で言い訳かｗ
一部ってお前みたいなおかしな奴のことだろ？
マーガリンは体に悪いし、不味いよｗでもキャノーラ油はなあｗ
- 377 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/15(木) 02:11:36 ID:VyvdlWBgO]
- アイヌネギの天ぷら食べたいなぁ。
- 378 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/15(木) 04:34:45 ID:3NdRJsfcO]
- パンを天ぷらにしたらどうなるだろう。
一口サイズに切ればそこまで悪くはなさそう
- 379 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/15(木) 06:35:47 ID:yUP61bVl0]
- >>378
相当油を吸い込みそうだが
- 380 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/15(木) 09:21:10 ID:qUa/aaRBO]
- アンチマーガリン厨うぜーよ
マーガリンが害になるってどんだけ食べてんだよ
油取りすぎだろぼけ
- 381 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/15(木) 10:00:41 ID:Bs+TeEfQO]
- >>378
フレンチトーストや揚げパンみたいになりそう
- 382 名前：374 mailto:sage [2007/03/15(木) 11:32:24 ID:Be+mjWKfO]
- あれ？なんか叩かれてるwじゃーとりあえず乙
- 383 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/15(木) 19:35:54 ID:cmNhFQxQ0]
- 報告
わかさぎのてんぷらの件
ﾊﾊｷﾄｸｽｸﾞｶｴﾚ
でわなくて、ラードでも菜種でもどちらにもそれぞれの美味さがありよかった。
- 384 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/16(金) 12:05:44 ID:zPHvvTne0]
- ハシで挟んだ感じで、サクサクかネチョネチョかを見極められるようになった
- 385 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/17(土) 02:13:14 ID:zcIZ+40HO]
- オリーブ油で天麩羅・フライやってみたいんですけど美味しくカラっと揚がりますかね？
- 386 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/17(土) 21:54:05 ID:nWlbhp3J0]
- >385
まずは勇気アル人柱からさｗ
レポよろ
- 387 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/18(日) 01:47:21 ID:7GyaDgk70]
- >>385
オリーブオイルで揚げたポテトチップスがナチュラルローソンで売ってた
ポテチにオリーブオイル振りかけて食ってるような感じだった
オリーブは非常に油の切れがわるいと思う
- 388 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/18(日) 03:26:09 ID:iLdwc8CZO]
- ド素人は
コツの要らない天ぷら粉＆キャノーラ油の選択でＯＫ？
- 389 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/18(日) 03:33:30 ID:GALgD+t5O]
- ラスクになる。
- 390 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/18(日) 19:21:47 ID:laeEbOpJ0]
- >>388
下手な料理屋より美味くできる。
- 391 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 09:25:00 ID:5TqMM1koO]
- 今度、天麩羅を作ってみようと思ってますが
幅20㌢の鍋だと油の量はどのくらいが適量ですかね？やっぱり１㍑くらいは必要でしょうか？
０，５～０，７㍑では少ないですか？
- 392 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 10:54:03 ID:2wIjlDIYO]
- >>385
トランス脂肪酸の害で、オリーブ油で揚げ物する人が増えてますよ
ル・クルーゼの料理本や、有元葉子さんの本とか揚げ物はオリーブ油主体です
私はextraオリーブ油でコロッケを揚げましたが、問題なく美味しく出来ました
カラッと揚がるコツは、溶き卵に日本酒か焼酎を大さじ１ぐらい混ぜる事です
- 393 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 11:07:57 ID:fgPloMvl0]
- うちはいつもピュアオリーブオイルで天ぷらを作ります。
キリッと冷えた白ワインとの相性抜群。
しかし、業務用の５リットルのオイルを使っていたのですが
今ユーロ高でオリーブオイルの値段が高くなっていて
困っています。
- 394 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/19(月) 11:12:59 ID:/Fe9qTlF0]
- 衣はほとんど付いてない感じかモッタリ付いてるのとどっちが好きですか？
- 395 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 11:57:59 ID:oDHkX1mD0]
- 太白胡麻油（商標ではありません）ならトランス脂肪酸だいじょうぶ。
つーかプロの天ぷらのほとんどが太白胡麻油です。
- 396 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 12:18:04 ID:bBCjpfea0]
- トランストランスってうるさいなあ。
- 397 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/19(月) 17:09:59 ID:2wIjlDIYO]
- ゴメンナサイ少し耳を塞いでて下さい
- 398 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/20(火) 02:03:07 ID:yRYyxcvDO]
- 何がトランス脂肪酸だよ
たまに食う程度なら問題ねーよ
健康に気を使ったところで早死にする奴はするんだよ
あきらめろや
- 399 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/20(火) 02:16:19 ID:68xv7c/yO]
- 油の量は多い方がいいです、ちなみに天ぷら鍋も出来る範囲で大きめがいいと思います。衣ですが好みでしょうが、薄衣をお薦めします。つけつゆ、塩はなるべく素材につける感覚で食したいため。
- 400 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/20(火) 04:34:06 ID:JWqv2DyT0]
- どうしても、みつばのかき揚げが香り高く仕上がらない。
なんとかならんものか。
- 401 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/20(火) 07:13:06 ID:ozJI4jtD0]
- >>395
>>つーかプロの天ぷらのほとんどが太白胡麻油です。
mjd？？？
- 402 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/20(火) 08:35:31 ID:di/OCeuk0]
- オリーブ油で揚げ物して美味しいって、鼻馬鹿？
- 403 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/20(火) 09:25:42 ID:EguDoJADO]
- 美味いよ
最近の和食料理本とかも見てみ
時代は代わって来ておるのじゃ
乗り遅れるな
- 404 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/20(火) 09:42:56 ID:di/OCeuk0]
- イタリア風のカツレツにしてトマト・バジルのソースでもかかってればオリーブの匂いも
気にならないかも知れないが、天つゆとの相性は最悪じゃない？
- 405 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/20(火) 09:58:06 ID:cU7/Rxvw0]
- >>402
｢揚げ物」って天ぷらだけじゃないよね？
フリットは昔からオリーヴオイルで揚げてたと思うけど､美味しいよ｡
- 406 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/20(火) 22:29:07 ID:5vTHWbSO0]
- >403
いや、それは違うだろ。
味覚や嗅覚は、俺様スタンダードでないと無意味だよ。
自分の好みを、電通や博報堂に委ねてどうするんだw
- 407 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/21(水) 23:45:40 ID:scBor86x0]
- 日本のオリーブの文化はまだまだだもんな
何で生成と、無生成しか基準がないのさｗ
香りのゆるいオリーブのタイプ探すだけで一苦労
- 408 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/22(木) 08:48:22 ID:OrINPUvd0]
- >>407
輸入食品専門店行けば？
- 409 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/22(木) 08:58:56 ID:mGblB01Z0]
- >408
近所のイカリの輸入食材コーナーでこれだ、これだから田舎って嫌いさ・・・
海外みたいに香りまでためさせてくれる店とか日本にあるのかな？
- 410 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/22(木) 15:06:47 ID:tDT6Yjmj0]
- >>409
海外に住めば？
- 411 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/22(木) 18:07:06 ID:OrINPUvd0]
- あまりいじめるなよ。オリーブオイルに詳しいってアピールしたいだけなんだよ。
- 412 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/24(土) 23:58:22 ID:lvB8p4z8O]
- 失敗覚悟でオリーブオイルで天麩羅やってみようかな、天麩羅ぢゃなくてフライの方が旨く出来るかな？
- 413 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/25(日) 00:39:19 ID:lfi1uCID0]
- 発見！オリーブオイル厨！
イタリアンかスパスレへ池
- 414 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/28(水) 14:28:01 ID:UTAa1Rt70]
- 天つゆﾏﾝｾｰ厨は醤油スレにでも逝ったらどうかね
- 415 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/03(火) 23:32:14 ID:SEzqe0gk0]
- >>412
エクストラヴァージンオイルではなくてピュアオイルで作って下さいね。
とても美味しくできますよ。
- 416 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/04(水) 16:20:18 ID:XL3I/JtR0]
- 最近の前日の天麩羅の食し方
電子レンジで温めて、胡麻油垂らして魚焼くやつで温める。
キッチンペーパーで油吸いつつ弱火でシコシコと。
抹茶塩で半分、醤油で半分食って( ﾟдﾟ )ｳﾏｰ
- 417 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/04(水) 20:45:43 ID:kksbNR6K0]
- 俺の作る衣は、具に塗ったような凸凹のない衣なんです。
どうしたらトゲトゲ（？）した大きな衣が付きますか？
かき混ぜ過ぎたんだろうか。
- 418 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/04(水) 23:36:11 ID:/nd/7g090]
- >417
ネタにマジレスかこわるいが
揚げながら華を咲かせていくんだyo
これで意味がわからないならセンスなし
てんぷらなんて高等技術ってこったｗ
- 419 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/05(木) 01:06:35 ID:COdaeCFC0]
- てんぷらって難しいね
一度もうまく作れたことが無い
- 420 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/04/05(木) 11:08:38 ID:JTS93lTx0]
- >>417 田舎揚げになってるんじゃないのかな
衣はサックリ混ぜる程度でいいんだよ
あとは>>418さんの言うように、天かす作る要領で華を咲かせるんだ
- 421 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/05(木) 17:23:47 ID:Oa0f2+L4O]
- ありがとう。
確かに混ぜ過ぎました
華を咲かせるって言うのが良くわからんのですが、
高いとこからボチャーン？
- 422 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/05(木) 18:10:10 ID:KwPCuKJxO]
- >>421
おはしで衣のタネちょちょちょと垂らして
揚げながら本体にまとわり付かせる。
料理番組とかで見た事ない？
- 423 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/05(木) 19:34:00 ID:UPGwDkMh0]
- >>418
こいつ何様？
「華を咲かせ」るなんて言い方を理解しろなんてセンス云々の前に無理だろ。
420や422は人間ができてるよな。
まだ言葉は足りないがw
- 424 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/04/05(木) 19:43:46 ID:XW2p+ZJT0]
- >>422
あぁ、人為的に作るのか！
やっとすっきりしました。ｱﾘｶﾞﾄｳ！
- 425 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/04/05(木) 19:49:16 ID:KwPCuKJxO]
- >>424
頑張れ～といいつつ自分もあんま華咲かせるのは得意じゃないけどねｗ
衣が濃いと上手くいかないみたい。軽めの衣でね。
- 426 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/04/06(金) 08:38:20 ID:GeAOG2QJ0]
- 散って出来た天カス（出来たら小エビの破片付き）は
温かいうどんに入れたら美味しいね
- 427 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/04/24(火) 20:36:39 ID:rg0CRoZK0]
- どうぞ
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100228936/
- 428 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/04/27(金) 21:25:38 ID:Y4Pm4T9E0]
- 業務スーパーで買った「天ぷらのもと」を混ぜたら
たしかにカラッと揚がるんだけど、添加物だらけ～～
（焼ミョウバン、炭酸ナトリウム、L-グルタミン酸ﾅﾄﾘｳﾑ、d-酒石酸水素カリウム
（ウコン色素、炭酸マグネシウム）
もう家庭で揚げるんだったら、ﾍﾞﾁｬっとしててもいいから小麦粉と玉子だけでいいような
気がする・・
- 429 名前：名無し募集中。。。 [2007/04/27(金) 22:48:24 ID:JG0Vqes10]
- ベーキングパウダーを嫌がる人は多いね
重曹を酢かレモン汁で中和するという手もあるがふくらみが少ないし量が難しい
- 430 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/06/22(金) 16:04:20 ID:lZYLFP3xO]
- お好み焼きの粉と水で衣作るとサクサク
さめてもサクサクで美味しいですﾉｼ
- 431 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/06/27(水) 13:26:09 ID:WxoJvH4V0]
- ほう、試してみるか。
- 432 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/06/27(水) 22:47:51 ID:dewdm7RC0]
- 山芋が入ってるからか？
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