- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [04/11/12 12:08:56]
- 上手にてんぷらを揚げる方法や作り方を語りましょう
- 301 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/10/21(土) 13:52:38 ID:NKX1DzPiO]
- 天ぷら食べて仲良くしなよ
つ【＜ﾟエビ天≪ 】
- 302 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/10/21(土) 14:23:03 ID:fp5DNDEHO]
- 素人が天ぷらを美味く揚げるのは無理。プロの俺でもその日の気温 湿度で神経使って毎日揚げてるのにな。上手くなりたかったら毎日晩飯で天ぷら揚げる事だ。天ぷらにコツなんてない、ただただ毎日やるだけの事だ
- 303 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/10/23(月) 02:39:47 ID:kCiu+hUt0]
- 何度やっても衣がはがれちゃう｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
- 304 名前：名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [2006/10/23(月) 08:19:02 ID:+12QrBYr0]
- 生シイタケこれ最強
- 305 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/10/24(火) 11:41:52 ID:5xRuYmP9O]
- >>303 揚げる前に素材に薄く小麦粉をつけるか油の温度を 少し高めにして揚げる☆
おそらく家庭用の天ぷら用鍋で家庭の火力だとすぐ温度が下がるだろうから 油に素材を入れたら 衣の回りが固まるまで触らないこと べたつかない固めの衣はﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと小麦粉を卵水に入れると解消
- 306 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/10/24(火) 12:08:55 ID:yp16XhOU0]
- シソよろしくお願いします
- 307 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/11/07(火) 21:53:15 ID:fTjsVYAT0]
- きのこの天ぷらうまー
- 308 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/11/08(水) 05:40:59 ID:lcGsSWJUO]
- うまー
いわゆる2ちゃんねる風味
- 309 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/11/08(水) 11:44:31 ID:nPlAkHbO0]
- 昨日、閉店間際にアナゴを半額でゲットしたので、今日は天ぷらです(・∀・)
他は何揚げようかなあ。長芋あるからこれにするか。
- 310 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/11/08(水) 14:01:53 ID:m3Fg368A0]
- 油にはゴマ油足して揚げれ
- 311 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/11/08(水) 18:39:50 ID:EaZbtPIzO]
- >>302
外で揚げてるのか！w
プロじゃなく尼だろ！
- 312 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/12/28(木) 04:03:07 ID:QVh52n0q0]
- てんぷらにソースと言う組み合わせは意外とイケル。
なんと言う事はない、「てんぷら」≒「揚げお好み焼き」とすれば自明の理だ。
で、かき揚げにソースとマヨネーズをつけて、パンに挟んで食うと美味いｗ
高校の時の購買に売ってた商品だったりするｗ
- 313 名前： 【末吉】 【21円】 [2007/01/01(月) 11:16:26 ID:uetdiPgd0]
- 揚げましておめでとう
- 314 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/01(月) 20:03:27 ID:haeTbUQtO]
- 揚げおめ☆ことよろ
- 315 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/16(火) 22:44:57 ID:ezCSviFwO]
- 油は２品あげたら新しい油を足すのよ、くたびれると温度のめりはりがないし、泡がぶくぶく また カスをきれいに取る！網が荒い場合はクッキングペーパーであてて掬うのよ、また次に使えるよ！野菜なんか水分が多いから低めでじわじわ(^.^)b
- 316 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/17(水) 08:49:20 ID:JWv6F3ZI0]
- なす天さいこ～
- 317 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/18(木) 13:30:44 ID:g7TZ0fOj0]
- ビールと塩と振るった薄力粉で作ったタネでさつまいもの天ぷら揚げたらほどよいサックリ感ですごく美味かった。
薄力粉多目で、泡だて器で丁寧に馴染ませた。
さつまいもには粉はたかなかったけど、衣が綺麗についたよ。
- 318 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/28(日) 00:46:46 ID:XFuwJhLyO]
- 明日の夕飯は天ぷらを揚げます(･∀･)
何揚げようかな。
出来たて天ぷらはあつあつさくさくでｳﾏ!
今からwktk
- 319 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/28(日) 01:11:18 ID:8xOvODso0]
- >>318
奇遇だな。俺も明日はかき揚げにしようと思ってたところだw
- 320 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 01:20:39 ID:XFuwJhLyO]
- >>319
(･∀･)人(･∀･)ﾅｶｰﾏw
かき揚げもおいしいね。
祖母が送ってくれたさつまいも揚げる！
さつまいもの天ぷら大好き。
イカ天、ブタ天、エビ天などもおいしいな。
- 321 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 01:31:12 ID:RWIL1A680]
- 問題は揚げてるだけで腹がいっぱいになってしまう点だ・・・これを何とかしないと揚げ物はたまにしか出来ない
- 322 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 01:37:29 ID:XFuwJhLyO]
- >>321
それ母も言ってる。
揚げてるだけでお腹いっぱいになる…てw
あと時間もすごくかかるし最後の方になると
衣がベトベトになってくるから
嫌になってくる！と言っていた(´･ω･`)
- 323 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 18:31:01 ID:XFuwJhLyO]
- さぁ材料切ったし今から揚げるお(`･ω･´)
上手く出来るといいな。
wktk
- 324 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/28(日) 19:13:40 ID:8xOvODso0]
- 俺は揚げたぞ。
大っきなのが７枚できて、２枚食ったら腹いっぱいだw
明日はかき揚げ丼にして食べる予定。
っつーか、しばらくかき揚げだけの生活になりそうw
- 325 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 19:30:04 ID:XFuwJhLyO]
- >>324
揚げたんだね！
おいしかった？
かき揚げ大好きなんだねw
今揚げてるんだが5人分だし種類多いし大変(;´д｀)
まだ時間がかかりそう
早く食べたい！
- 326 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/28(日) 20:22:29 ID:8xOvODso0]
- >>325
っつーか、揚げながらケータイいじってんじゃねーよw
- 327 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 21:59:42 ID:XFuwJhLyO]
- >>326
スマソです…
結構上手くいったー(･∀･)ー！！
おいしかった！お腹いっぱい。
やっぱ天ぷらはおいしいね。
一つ悔しかったのは…
かき揚げが上手くいかなかった(´･ω･`)
- 328 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 22:23:34 ID:Yq6qmwIe0]
- >>327
氷り入れたか？ キッチンがめちゃくちゃになる覚悟で氷ごと油に落としこまねーとうまくいかんぞ
後入れたら色が変わるまで触るな
- 329 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 23:02:47 ID:XFuwJhLyO]
- >>328
氷…？
ﾊｯ( ﾟдﾟ )
入れてない…
油に水や氷入れたら危なくない？
- 330 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/29(月) 00:58:27 ID:qCL31uqL0]
- >>327
形がまとまらないのならケーキ用のリングを使うとバラけないぞ。
本当は「かき揚げリング」という商品を使うんだろうけど、持ってないからケーキ用で代用w
で、タネを流し込んだらザクザク穴を開ける感じで突っつくとカラッと揚がる。
俺も氷は入れたことがない。でもちゃんと作れるよ。
自分で食う程度ならちょっとぐらい出来損ないでも気にならないしw
- 331 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 01:10:10 ID:z66KwDEhO]
- >>330
そう、形がまとまらなくて(´･ω･`)
バラバラになってしまった…
ケーキ用リングか！
今度やってみる！
ケーキ用リングしかないからケーキ用リングでw
自分や家族だけで食べるなら、多少出来損ないでもいっかw
シューマイを天ぷらにしてみたんだけどおいしかった(･∀･)
あと…かき揚げなんだけど…
最後時間がなくてあまり長いこと揚げなかったから
具がちょっと固かった…
かき揚げて何入れてる？
我が家はさつまいもとにんじんの細切り。
- 332 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/29(月) 01:32:21 ID:qCL31uqL0]
- >>331
必ず入れるのは玉ネギ。大きめのザク切りがいい感じ。
今日はそれとミックスベジタブル、むきエビで作った。買い物行かなかったんでなw
ピーマンの天ぷら大好きなのに、最近は高くて全然買えません(T_T)
- 333 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 01:34:55 ID:z66KwDEhO]
- >>332
玉ねぎ、ミックスベジタブルかああああ！
次は入れる！
でもグリーンピース苦手('A`)
一人で作って一人で食べたの？
- 334 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 01:35:44 ID:z66KwDEhO]
- ピーマン、南京揚げるの忘れてたorz
- 335 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 08:40:15 ID:YdoKMSYW0]
- 天ぷらで使った油って、みんなどうしてる？
俺は実家でのやり方しか知らないんだが
天ぷら用のフライパンに入れたままにしてる。
終わったあと温度が下がったら、蓋をしてそのまま。
カスを毎回取るだけで、よっぽど油が汚くなるまで使い続けるんだけど駄目なのかな？
- 336 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/09(金) 10:36:05 ID:rp9KNci10]
- >>35
うちも一緒。
最後は固めるテンプルで処理。
- 337 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/02/09(金) 12:05:02 ID:UzBEZLtf0]
- カスを取るのは熱いうちに。
- 338 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/09(金) 12:38:26 ID:nIP9kSYeO]
- 昔は何度も使い回してたけど最近酸化する話を聞いてからヤメた。
フライパンに薄く油をひくから残りはクッキングシートに吸わせてポイ。
新しい油だと油もの苦手な同居人が胃もたれしないから面倒でも使い回しはしない。
- 339 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/10(土) 03:51:05 ID:R/KfHdOLO]
- かき揚げはオタマに衣を和えたネタを並べて右手で衣をしっかり切り流し込めば良い
クッキングシートに並べるやり方もあるがカリッとならぬよ
- 340 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/14(水) 12:48:07 ID:ZUvO/GfnO]
- てんかすや油こし紙がゴミ箱で発火するって番組見てから天ぷらしたあと少しドキドキする..
- 341 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/15(木) 15:44:51 ID:Dhm1EUeCO]
- エ？熱いまま捨てるから？
それとも化学反応？
熱いまま捨ててたら火が起きても不思議じゃないけど…
- 342 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/15(木) 18:35:31 ID:0/WEeEDZ0]
- >>340
なんの番組？
- 343 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/15(木) 20:16:08 ID:FxvCXo0L0]
- 大量に天かすを溜めた場合だよ。
空気に触れていない内部が酸化して云々。
店舗で起こっている事件を報道したときに、
家庭でも気をつけましょうって言ってた件かな。
- 344 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/16(金) 23:27:29 ID:7RoIh/MhO]
- 天ぷらに限らず揚げ物系全般に当てはまる事なんだけど、料亭で出る揚げ物の衣に風味ついてるよな。
何十回とチャレンジしても出せない味
- 345 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/17(土) 20:04:51 ID:kAgSuAgqO]
- >>344
だし汁で衣を作ってみたら？
- 346 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/19(月) 09:09:08 ID:slMek4Yp0]
- 油にゴマ油ちょっと混ぜれば
- 347 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/24(土) 23:46:17 ID:Cr4gV34BO]
- 胡麻は香りつけ(^.^)b
- 348 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/02(金) 17:59:50 ID:aljcEAUp0]
- >329にマジレス
水蒸気爆発を起こして火事になる。
- 349 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/03(土) 09:12:40 ID:p/JHpceV0]
- 初心者相手に危険なウソをさらっと書いちゃう奴がいるのは怖いな
- 350 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/03(土) 21:39:31 ID:gNYNXzzK0]
- まぁ嘘を嘘と見抜けないような椰子はネット自体むかないんだがｗ
最近だよ詐欺だなんだと騒ぎ始めたの。
バカが増えただけなんだよな。
- 351 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/03(土) 22:44:48 ID:gNYNXzzK0]
- そういえば藻舞らに質問でつ
てんぷらを揚げるのにラードはどうでつか？
フライやカツ揚げるにはいいのだが、てんぷらにも果たしてあうのか....？
やっぱ菜種とゴマが最強か？
- 352 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/04(日) 00:54:53 ID:LyBgmJV20]
- 詳しい人教えて下さい
大葉の揚げ方を研究してるのですが、どうしても油っ濃くなってしまいます。
どうすれば、油分を控えられますか
- 353 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/04(日) 10:09:37 ID:/iCR8Vwt0]
- >352
大人の揚げ方と読んでしまった...(((( ；ﾟДﾟ)))ｻﾞｸｸﾞﾌｹﾞﾙｸﾞｸﾞ
ラードで高温一気に揚げるがよろし。
- 354 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/04(日) 23:06:01 ID:eQwikdmU0]
- >>353
コレステロール高くね？
病気になるお
- 355 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/04(日) 23:10:26 ID:/iCR8Vwt0]
- >354
油の㌍は全て同じ
- 356 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/05(月) 14:35:32 ID:eMEBHw0IO]
- >>352
ゆる目の衣を片面だけ
- 357 名前：352 [2007/03/05(月) 20:16:14 ID:1UydrZLA0]
- >>353 >>356
ありがとう！早速やってみます。
- 358 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/05(月) 22:31:36 ID:l+9PU86H0]
- >>348
爆発はしねーってのｗ
氷は実際に天ぷら屋がやってるよ、機会があったら見てみるといい
かき揚げで衣は高い温度で中身はあまり火を通したくないときの技だと思う
べちゃっとするかと思ったらサクサクなんだよね、不思議
- 359 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/05(月) 22:52:35 ID:G/VLxIyx0]
- >358
ここには素人もいる、書き方には注意するのがマナー。
熱い油の中に氷をぶち込めば水蒸気爆発を起こすのは常識。
どこまで嘘を突き通したいのかは知らんがあまり誤解を誘うような書き込みはいかんぞ。
まぁそれも2ｃｈの楽しみ方の一つだが、人の命にかかわるようなものだけはやめとけ。
氷の正しいつかいかたは衣やタネの入った器を氷の入ったより大き目の器に入れて冷やす。
この温度差がｶﾗｯﾄｻｸｯﾄ揚がるコツ
>352
衣自体も油を吸う。
揚げパンを思い浮かべればわかりやすし。
だから>356のいうとおりゆるめに衣をつくること。
くれぐれも溶いて粘りをださないこと。
- 360 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/09(金) 19:18:44 ID:k7VFfeGq0]
- 皆の水/卵/小麦粉の分量晒そうぜ。というか、教えて欲しい。
水：75ml
卵：半分
小麦粉（薄力）：50g
でやってる
- 361 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/09(金) 23:12:11 ID:Je243XcP0]
- >>359
あぁ、小麦粉をキレーに混ぜてたからダメだったのか。
そうすると衣つきにくくない？
- 362 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/10(土) 11:11:40 ID:U47yBwC30]
- >>361
タネに小麦粉をふっとけ
- 363 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/11(日) 01:07:38 ID:kMJ55vaV0]
- >361
グルテンとゆぅてな。
でんぷん質が網目を作ってそのスキマに水が入る。
そしてそれを揚げると水が蒸発し油が入り込む。
だから油っぽくなる。
衣をゆるく のコツはグルテンを作らないためのもの。
濃ゆいのはなんでも粘るのですよ。
スポンジ＝衣だと思えｗ
だいたいが、だ。
衣を食いたいのか大葉を食いたいのか？だと思うが。
- 364 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/12(月) 11:06:58 ID:O2CbPiKr0]
- グルテンって澱粉質だったのか。ﾒﾓﾒﾓ（AA略）
- 365 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/12(月) 18:51:46 ID:JTOSB0qq0]
- ぐーぐるのてんぷらマジおすすめ
- 366 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/13(火) 08:24:05 ID:bCGofNVf0]
- >>363
サンキュー！
普段より美味しく出来たよ。後は温度を操れるようになれば･･･。
- 367 名前：363 mailto:sage [2007/03/13(火) 23:51:47 ID:d9T0RcqI0]
- >366
スレ違いだが、書き上げには蟹の身をいれると格段においしくなる。
勿論缶詰のでおｋ
温度管理は至上命題
火の通りやすい食材やしっかり揚げたいものにはラードがおすすめ
オリーブオイルはやはりクセが残る。
普通のてんぷらにはやはり天然ものの菜種油とゴマ油mixが一番だよな。
一部の脂肪がつかないとか○ャノーラなんて油だけは使うな。
トランスファットの有害性については日本はあと5年～10年は遅れてくるから。
きになるのならぐぐってみな。
市販の食品のほとんどには入っているよ。
チョコレートにもスナック菓子にも。
- 368 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/14(水) 07:48:56 ID:60JQUIvc0]
- げげ！
うちキャ○ーラ油だ･･
菜種油とゴマ油を１：１でやってみるかな
- 369 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/14(水) 12:18:17 ID:1f3LIO0K0]
- >>367
おいおい！キャノーラ油ってのは菜種油の事だぞｗ
菜種の種類の一つにキャノーラってのがあるの！
- 370 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 19:15:40 ID:DH7LiyaR0]
- 春菊の天ぷらを作ってみた
なかなかうまい
- 371 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 20:52:26 ID:l9v2mOLV0]
- マスコミの売り文句真に受けるんなら、食用油なんか一切使わなければいいじゃない。
トランス脂肪酸は植物性油全てに存在するものなんだから。
特に有害とされるマーガリンも、日本製ならアメリカ基準で無害判定出るしな。
- 372 名前：長文ｽﾏｿ mailto:sage [2007/03/14(水) 21:10:58 ID:yFV8qKIy0]
- >369
君はバターを加工した食品がマーガリンだといいそうだね。
>371
マスゴミを鵜呑みにするわけではなく、加工の段階で変質する物質が多いってこと。
自然界に存在するものなら構わないのですが、人工的に合成されたものが問題なのです。
一般的に流通している菜種油やオリーブオイルなどは純粋なものではなく、添加されています。
それはたまたまできてしまったものや、そっちの方が価格を安くできるからなど様々な理由があります。
日本酒でいうところのアル添というやつですね。
ハナシがそれて申し訳ないのですが、アル添については国のガイドラインが定められております。
油にはそれがない。
一例として
不○家の品質管理が悪かったからといって、その製品すべてが悪いわけではないでしょう？ってことです。
さらに違うハナシ
一見便利に見えて、実際につかうと確かに便利なのだが、それに使われている有機溶剤の類や使用環境における誤差（臨検時に想定していなかった使い方）
があったりすると有害性がでてくることもある。
杞憂という言葉があるけれど、それぞれに情報を収集していってまたここなり別なところなりで議論をしていければ、と思う。
さて、あすはわかさぎのてんぷらですよ。
ノーマルに菜種+ゴマ油にするかラードであげるか...
まぁ人種間の耐性や価値観にも違いがありますし、貿易摩擦や政治的な方が優先されている現状ですので厚生労働省や保健所などもアテになりませんよ。
- 373 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/14(水) 21:14:35 ID:YoH8rRxk0]
- 普通の食生活で摂る量ならマーガリンは害ではない。
- 374 名前：とも ◆KxFerrariI mailto:sage [2007/03/14(水) 21:26:57 ID:yFV8qKIy0]
- 連投ｽﾏｿ
ttp://www.botanical.jp/libraries/200612/12-0803/index.php#9
参照されたし、ただし一文でも飲用するには許可と承諾料が必要。
取り扱いには注意すべし。
確かに>369のいうとおりキャノー○は菜種を原料としている
だがさ、遺伝子組み換えの菜種なんだよね。
この分野における危険性についてはまだ具体例がでてきていないから推測の域をでていないんだけれど
一部ではもうかなり騒がれている。
それも世界的に。
もっともDQNなんてどこにでもいるもんなんだけど。
今回の俺の目的は
たんにCMなどに流されず、独自の視点観点をもって欲しいってこと。
かくいう俺も、仕事の忙しさに忙殺されていて冷凍食品やインスタントものを摂って具合が悪くなること多数ｗ
やっぱね、低所得層には限界があるのよ。
みんな、ちょっとの工夫で健康を維持できるのならばあちこちぐぐってみないか？
- 375 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 21:40:41 ID:mDGU0epp0]
- 加熱油の危険
酸化脂肪酸の危険
菜種に使われる農薬の危険
ゴマに使われる大量の化学肥料の危険
・・・おや？ 食卓から油が一切なくなりましたなｗ
- 376 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 21:55:01 ID:BNAdfSCf0]
- >>374
何処の業者か知らないけど、みっともないぞ。
>>372で間抜けな事を言って、ググッたのち急遽>>374で言い訳かｗ
一部ってお前みたいなおかしな奴のことだろ？
マーガリンは体に悪いし、不味いよｗでもキャノーラ油はなあｗ
- 377 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/15(木) 02:11:36 ID:VyvdlWBgO]
- アイヌネギの天ぷら食べたいなぁ。
- 378 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/15(木) 04:34:45 ID:3NdRJsfcO]
- パンを天ぷらにしたらどうなるだろう。
一口サイズに切ればそこまで悪くはなさそう
- 379 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/15(木) 06:35:47 ID:yUP61bVl0]
- >>378
相当油を吸い込みそうだが
- 380 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/15(木) 09:21:10 ID:qUa/aaRBO]
- アンチマーガリン厨うぜーよ
マーガリンが害になるってどんだけ食べてんだよ
油取りすぎだろぼけ
- 381 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/15(木) 10:00:41 ID:Bs+TeEfQO]
- >>378
フレンチトーストや揚げパンみたいになりそう
- 382 名前：374 mailto:sage [2007/03/15(木) 11:32:24 ID:Be+mjWKfO]
- あれ？なんか叩かれてるwじゃーとりあえず乙
- 383 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/15(木) 19:35:54 ID:cmNhFQxQ0]
- 報告
わかさぎのてんぷらの件
ﾊﾊｷﾄｸｽｸﾞｶｴﾚ
でわなくて、ラードでも菜種でもどちらにもそれぞれの美味さがありよかった。
- 384 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/16(金) 12:05:44 ID:zPHvvTne0]
- ハシで挟んだ感じで、サクサクかネチョネチョかを見極められるようになった
- 385 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/17(土) 02:13:14 ID:zcIZ+40HO]
- オリーブ油で天麩羅・フライやってみたいんですけど美味しくカラっと揚がりますかね？
- 386 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/17(土) 21:54:05 ID:nWlbhp3J0]
- >385
まずは勇気アル人柱からさｗ
レポよろ
- 387 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/18(日) 01:47:21 ID:7GyaDgk70]
- >>385
オリーブオイルで揚げたポテトチップスがナチュラルローソンで売ってた
ポテチにオリーブオイル振りかけて食ってるような感じだった
オリーブは非常に油の切れがわるいと思う
- 388 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/18(日) 03:26:09 ID:iLdwc8CZO]
- ド素人は
コツの要らない天ぷら粉＆キャノーラ油の選択でＯＫ？
- 389 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/18(日) 03:33:30 ID:GALgD+t5O]
- ラスクになる。
- 390 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/18(日) 19:21:47 ID:laeEbOpJ0]
- >>388
下手な料理屋より美味くできる。
- 391 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 09:25:00 ID:5TqMM1koO]
- 今度、天麩羅を作ってみようと思ってますが
幅20㌢の鍋だと油の量はどのくらいが適量ですかね？やっぱり１㍑くらいは必要でしょうか？
０，５～０，７㍑では少ないですか？
- 392 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 10:54:03 ID:2wIjlDIYO]
- >>385
トランス脂肪酸の害で、オリーブ油で揚げ物する人が増えてますよ
ル・クルーゼの料理本や、有元葉子さんの本とか揚げ物はオリーブ油主体です
私はextraオリーブ油でコロッケを揚げましたが、問題なく美味しく出来ました
カラッと揚がるコツは、溶き卵に日本酒か焼酎を大さじ１ぐらい混ぜる事です
- 393 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 11:07:57 ID:fgPloMvl0]
- うちはいつもピュアオリーブオイルで天ぷらを作ります。
キリッと冷えた白ワインとの相性抜群。
しかし、業務用の５リットルのオイルを使っていたのですが
今ユーロ高でオリーブオイルの値段が高くなっていて
困っています。
- 394 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/19(月) 11:12:59 ID:/Fe9qTlF0]
- 衣はほとんど付いてない感じかモッタリ付いてるのとどっちが好きですか？
- 395 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 11:57:59 ID:oDHkX1mD0]
- 太白胡麻油（商標ではありません）ならトランス脂肪酸だいじょうぶ。
つーかプロの天ぷらのほとんどが太白胡麻油です。
- 396 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/19(月) 12:18:04 ID:bBCjpfea0]
- トランストランスってうるさいなあ。
- 397 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/19(月) 17:09:59 ID:2wIjlDIYO]
- ゴメンナサイ少し耳を塞いでて下さい
- 398 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/20(火) 02:03:07 ID:yRYyxcvDO]
- 何がトランス脂肪酸だよ
たまに食う程度なら問題ねーよ
健康に気を使ったところで早死にする奴はするんだよ
あきらめろや
- 399 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/03/20(火) 02:16:19 ID:68xv7c/yO]
- 油の量は多い方がいいです、ちなみに天ぷら鍋も出来る範囲で大きめがいいと思います。衣ですが好みでしょうが、薄衣をお薦めします。つけつゆ、塩はなるべく素材につける感覚で食したいため。
- 400 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/03/20(火) 04:34:06 ID:JWqv2DyT0]
- どうしても、みつばのかき揚げが香り高く仕上がらない。
なんとかならんものか。
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