一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 162日目

1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/06(月) 12:55:40.89 ID:KOJ01Tqa.net] 現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって 困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい） お約束 様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう （そういう時は華麗にスルーで） 前スレ 一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 161日目 https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1546866823/ 62 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/15(水) 15:42:26.61 ID:VMGrIOzB.net] いろんな野菜を大ぶりに使った浅漬け、和風ピクルスでもおひたしでもいいけど。キュッと冷やしてね それぞれ味変えたり、ゴマダレたらしたりすると意外としっかりした副菜になるよ あとは冷製の茶碗蒸しとか山芋の短冊、鳥ごぼうとかよくやる 63 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/15(水) 16:02:34.13 ID:EAPEsGlu.net] >>62 ありがとう 64 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/16(木) 17:34:34.41 ID:jWVItv6O.net] 賞味期限が長めの豆腐（だいたい10日）、冷蔵庫に残ったままになってたから カレーの鍋洗いを兼ねてカレー鍋に放り込んだんだが、少し酸っぱいにおいが… （いつもカレーの最後は水とコンソメ、刻みネギを入れてカレーうどんを作ってる） 入れた後に賞味期限を見ると３月１４日で２カ月過ぎてた… （安もんの豆腐で、コレ絶対腐らないだろうと思ってたから少し意外） 今食べ終わったところだが、何かあったらまた書き込んでみる 65 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/16(木) 17:42:23.29 ID:USDSJXJX.net] 買ってすぐ冷蔵庫に入れて以降入りっぱなしでガンガンに冷やしてると意外とイケる（人による） 水分多いやつの危険度はどうしようもないわな >>64 （カレーがウンコになったとかそういう後日談は）いいです 66 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/16(木) 20:05:48.22 ID:s/blhw6s.net] 豆腐は2ヶ月くらい飛ばしても一度もあたったことないな 67 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/16(木) 22:18:46.89 ID:rLBLSP4f.net] 匂いが気になりそうなもんは煮るよりも油で焼いたりした方がええな 68 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/16(木) 23:16:25.04 ID:jWVItv6O.net] >>64の件、とりあえず、何事もなかった。 豆腐は、２パックが１つになった90円程のやつで、冬場の鍋でよく買ってたのが余ってた 手の平に乗せて包丁を入れた時、ちょっといつもより硬い印象だったが気にせずカットし 鍋に放り込んだ時にいつもの癖で、カットした豆腐を２つほど口に入れようとした時に 酸っぱいにおい、食べてみて何とも言えない味がする… でも、入れっちゃったものは仕方ないと思って食べたけど、においと味が問題… 麻婆豆腐みたいなのにした方がいいかもね と、誰かの参考になればと思って書いてみる 69 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/16(木) 23:18:25.45 ID:+kmajKG3.net] なんねーよ 70 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/17(金) 04:47:41.34 ID:shlKVrQS.net] 日が経った豆腐は豆腐中の水分が抜けていくので硬くなる 酸っぱい味はたぶん、豆腐中の凝固剤や酸化防止剤が水に溶け出してる味 71 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/17(金) 06:46:17.53 ID:L2EdOGuG.net] 単純に腐りかけてたんだろ 豆腐は意外と早いからな 72 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/17(金) 17:36:52.26 ID:m4gKXhFf.net] その「普通によく聞く常識」について、 確認する機会が訪れたからどういうものかを書いてみたんだよ 73 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/17(金) 21:07:50.14 ID:XLznCanx.net] 馬鹿自慢乙 74 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/18(土) 07:40:31.01 ID:eBe/pP+d.net] 昨日の夜無性にカレーが食べたくなって、閉店間際のスーパーには鳥手羽元しか残ってなかったから 骨付き手が汚れてめんどくせーよなと思いつつ買った フライパンで周りをこんがり焼いたあと圧力鍋で煮て、炒めたナスとズッキーニと玉ねぎを入れて あまり煮込まず仕上げたら、さすが骨付き肉ダシが出ていつもより濃厚な味でうんまかった 75 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/19(日) 13:01:36.23 ID:g2tTF8aA.net] サラダ　https://i.imgur.com/121NIzV.jpg 76 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/19(日) 20:01:11.48 ID:yv2al8lB.net] また小汚い足とか映ってそうだから見ない方がいいよ↑ 77 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/19(日) 21:19:12.07 ID:A4/HOASp.net] あの豚足が美味しそうなのに 78 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 00:01:06.46 ID:TivJ9dL2.net] >>75 刺身を使ったカルパッチョ？ ドレッシングは何？ 79 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 17:28:31.60 ID:xd6Pf/7u.net] おふくろの味って再現難しいな 田舎の母が転んで腕折って右手が動かせなくなり入院してたが退院とともに養護ホームに入ってしまった 右手が使えないから料理できないし、おふくろの料理もう食べられないなと言ったら 自分で作んなさいってレシピ教えてくれたが大体目分量だから味付けが難しい 80 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 18:26:05.51 ID:j1u7VJML.net] 何度も試して近づけていく他ないですね 試行錯誤を通して気付いたことなどを話すと新たな情報が得られるかも 料理から離れると記憶は薄れていくと思うので、どんどん話しかけてあげれば宜しいかと… 81 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 18:34:09.98 ID:j1u7VJML.net] 昨日スーパーで、中々立派な丸のままのイワシ４匹が半額で１５０円だったので思わず買った ところで、イワシを買ったのは初めなんだけど、丸のまま焼いた場合、内蔵や頭も食べられるのかな？ サンマだと、丸のまま焼いて頭もエラも内蔵も、そして背骨も全部食べてるんだけど、イワシも似たようなものか… それともやっぱり、下処理して頭と内蔵は取っておいた方がいいのか… 煮干しは食べたことあるけど、イワシはあまり食べたことないのでどうしたものか… 82 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 18:35:30.99 ID:wFU9ihPR.net] 胃袋がない魚は丸ごと食べられるんだよ 83 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 19:08:33.09 ID:j1u7VJML.net] なるほど、そういう切り分け方もあるんですね。 とりあえず、１匹はサンマと同じ要領で丸のまま焼いてみます。 84 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 20:37:25.13 ID:j1u7VJML.net] 結局、イワシ２匹を頭を取って開いてオーブントースターで塩焼きにし、今、食べ終わった 当初は丸のまま焼こうと思ってたが、洗った瞬間、イワシの腹部にサンマにないゴワゴワ感が… そして頭も思いのほかデカイ！　エラも（サンマより）デカイ！　 こりゃちょっとムリやな、と思って「魚の初二枚おろし」に挑戦！　Youtubeで動画をチェックしたけど… 背中から包丁を入れようとしたが、あんなに一発では包丁が入らないよ 包丁がズレて通ったり、背骨の上に到達するはずが背骨の下に出たり… まぁ、背骨が食べられることは分かったし、それなりに美味しくて腹もふくれたのでいいか で、残りの２匹も明日中には食べないとだが、イワシのトマト煮ってのに挑戦してみるかな https://www.kurashiru.com/recipes/d6858342-584d-47b7-a152-3c7eecb60eab 85 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 21:36:24.11 ID:wBiGtm5N.net] カレーもいけるよ。フィッシュカレー トマトと玉ねぎ、ニンニクショウガとカレー粉があればオッケー おいしいよ 86 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/20(月) 23:33:17.54 ID:j1u7VJML.net] どうもありがとう 今、カレー粉がないのでそれはトマト煮の次にでもやってみます 87 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/21(火) 00:34:08.96 ID:Sjm1Tvwi.net] おふくろの味といえば うち母ちゃんの料理が超適当で はっきり言って世間ではメシマズ認定かも知れないんだけどそれでもまあ普通に食べれたんだよ 劇的には美味しくないけど それでシャバシャバの人参と卵が入ったスープ状のなにかを何故か親子丼って呼んでて子供のころ本当に良く出た 父にきいたら本人も分かってるらしいんだよねあれは違う何かだと で、いまそれが無性に食べたいっていう… 母ちゃんはあのシャバシャバのやつに飽きてしまったのかもう作らないんだよ… あろうことか最近は自分が実家で作った料理が微妙に真似＆アレンジされているという悲劇 変わらないで欲しかったのに 88 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/21(火) 03:36:58.81 ID:HzP9pD8q.net] 母直伝「手羽元のケチャップ煮」 ・キクラゲを水で戻して一口大 ・人参じゃがいもは皮剥いて一口大 ・玉ねぎ皮剥いてくし形に切る ・手羽元はフライパンで表面焼いてから熱湯かけて脂抜き ・全部鍋に入れてかぶるくらいの水と鶏がらスープの素少し ・ケチャップを大量投入（1/2本くらい）して蓋して煮る ・塩胡椒で味を調え出来上がり 煮物と言うか具だくさんのスープ。 ケチャップの甘さが強調されてる。 子供の頃大好きだったが今食うと徹頭徹尾甘すぎる。 今でもたまに作る、そして母を想いながら食って、 「やっぱり甘いなー、甘すぎる」と確認。 89 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/21(火) 13:05:09.68 ID:I20ONJIW.net] >>80 ありがとう がんばってみる 90 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/24(金) 15:34:43.63 ID:Aky6eexR.net] ソース切らして試しに醤油＋ナムプラーで焼きそばの味付けしたらエスニック風でこれはこれでうまかった 91 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/24(金) 15:37:56.00 ID:6+W3n6eV.net] 金欠が極まって塩すらなくなった（買い足せない） 消費期限18年2月（未開封時）で既に封を開けた醤油（匂いがどぎつい）ぐらいならあるけど塩の代わりにはならん 92 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/05/24(金) 15:45:38.83 ID:1C9dFEpm.net] 働けよw 93 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/24(金) 16:13:24.11 ID:+4X+bPYt.net] 100円だろ、もうじき2chにも書き込めなくなくなるだろｗ 94 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/24(金) 16:18:55.70 ID:6+W3n6eV.net] 「ジュース飲んでんじゃねーよハゲ！」 95 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/24(金) 16:25:18.06 ID:+4X+bPYt.net] （自己紹介乙） 96 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/25(土) 19:00:57.66 ID:TXFBO91x.net] えっ…？ 97 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/26(日) 12:33:45.48 ID:QBIUsR7W.net] 今日もくっそ暑いからまた冷やし中華にしちゃった 錦糸玉子作るの上手になった 98 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/26(日) 12:40:31.45 ID:W3oB4xHv.net] 錦糸卵はテフロン系じゃないフライパンや卵焼き器の方が 楽に作れるよね 99 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/26(日) 12:41:19.50 ID:WeXhGAWf.net] 冷やし中華の具は別に定番にしなくてもいいのよ 俺はタレをどんぶり並々になるまで薄めて飲み干すわ 白髪ネギとラー油入れて 100 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/26(日) 19:36:34.43 ID:UmSRyxqJ.net] >>99 酸味にはこだわらないの？ 101 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/26(日) 21:10:11.72 ID:WeXhGAWf.net] 酸味って 元からタレは酸っぱいやん で冷やしサンラー麺みたいになる 102 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/26(日) 23:55:26.90 ID:cPog3k9y.net] 健康診断マッハ 103 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/27(月) 01:09:00.27 ID:hE7TRSab.net] >>98 えっそうなの？ やってみるわ 104 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/27(月) 08:35:23.60 ID:5L2XPXvF.net] >103 油はキッチンペーパー等でしっかりひいてね (直接入れようとするとたくさん入っちゃうから) テフロンは確かに滑りがいいけどそのせいで 薄焼き卵が薄くなってくれないんだよな 105 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/27(月) 09:09:39.71 ID:D8OUX/H5.net] 甘酢に梅しそ粉末(ゆかりご飯の素)入れて 大根やにんじん、きゅうり、ナスなんかを縦長に切って一晩〜漬け置くとすごい美味しいのができた 106 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/28(火) 21:21:52.95 ID:aa2kxICG.net] 腸にやさしい料理を教えて、おじや、良く煮たうどんぐらいしか思いつかない 107 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/28(火) 21:42:35.54 ID:iuyupowp.net] >>105 いいこと聞いた ちょうどゆかりあるし試してみよう 108 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/29(水) 03:11:49.39 ID:sVtS3+Bl.net] ゆかりご飯に細かく切ったプロセスチーズ混ぜるとうまい 109 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/31(金) 13:05:25.13 ID:7iaiQs46.net] こないだ散歩中に見つけた近所の製麺所 午前中だけ直売していて試しに焼きそば麺を買って作ってみたら いつものマルちゃんのより太くてモチモチしていてすごくうまい これはまた買おう 110 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/31(金) 19:35:35.01 ID:AR+ouVLB.net] ↑のように、○○製麺所みたいな店あるいは工場で、個人にも売ってる系の1玉100円ぐらいの麺は素人が適当に調理してもクッソ美味いのでおすすめ それをプロが料理にして店で出すと800円とか1000円とかになるんだから、そら元の素材のポテンシャルの時点で美味いわな 111 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/05/31(金) 23:47:41.43 ID:ECIsfDAc.net] うん、急に腕が上がったかと一瞬勘違いするほど、市販品より段違いにうまかった＞製麺所の麺 112 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/01(土) 20:31:09.53 ID:epRxBJlx.net] 近くに製麺所がないと手に入りにくい生パスタ フェットチーネとかミートソースで超美味い スーパーでパスタの売り場と離れてるのも売れない一因だろうな 113 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/02(日) 00:05:18.51 ID:FbnfQpZc.net] >>106 何もないの？ 114 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/02(日) 04:55:47.16 ID:QI2N3H66.net] >>106 料理じゃないけど、何をどんだけ食べてもどんな時間帯に食べても胃を悪くしたことのない自分が 過去1〜2回そうなった時とか、夏バテ（これも同じぐらいしかなったことない）した時には、「玉子豆腐」とポカリ系だけで乗り切ってたわ 夏バテ（としか言いようがない感じ）の時は、それだけ口にして仕事してたら体重159キロから140キロまで落ちた この食い合わせの場合は身体（胃腸）冷やすことだけ注意だな 115 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/02(日) 04:56:39.74 ID:QI2N3H66.net] いつのレスに言ってるんや自分・・・>>106の書き込み時間見てなかった 治ってることを祈る 116 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/02(日) 12:46:01.02 ID:ZmcJNHdL.net] 今日のお昼、アイナメのアクアパッツァ。 iup.2ch-library.com/i/i1994456-1559446279.jpeg 117 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/02(日) 20:16:44.29 ID:ZmcJNHdL.net] 夕飯　鰹のサラダ iup.2ch-library.com/i/i1994538-1559474116.jpeg 味付けは味ぽんのみ。 118 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 08:38:10.81 ID:52WBVYxj.net] カツオいいね 119 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 13:43:04.07 ID:/x3O+7zQ.net] 東北出身で実家暮らしのときは親戚の農家がくれるので米を買ったことなかったが、仕事で関西越してきて 初めて米を買ったら安いのでも5キロで1880円くらいでしかも安い米はそんなにうまくないと知った と、親に愚痴ったら即親から親戚に話が伝わりいきなり米20キロ送ってきて、一人でこれをどうしろと… これから暑いから保存考えないと… 120 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 13:50:05.23 ID:9IMWlV4I.net] >>119 お前は何にでも不満を持つ性格だということがわかった 121 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 14:28:09.71 ID:li7TbUZf.net] ＞5キロで1880円くらい これもデフォ価格で適当な複数産地のブレンド米でアホみたいな名前（ひらがなでめぐみだのみのりだのホンワカ系の名前やら、漢字二文字で名前適当につけてるやつ）の 精米日が1ヶ月以上前とか美味いわけねぇんだよなぁ・・・何買ったのかは知らんし、>>119の米の炊き方が手順通りにできてたのかも知らんけど そのスーパーやらで（米屋で5キロその場で精米する「5文字の〇〇ヒカリとかヒノヒカリとかはえぬきその他山程の種類」でまずいならそんな米屋は打ち壊しだわ） 平常価格がは5キロ2000円台後半ぐらいの米がチラシ価格で5キロ1880円ぐらいになってるやつで 単一産地で、精米日が1ヶ月以内で、店での保存が空調の効いた店内で、研ぎ方・炊き方が適切ならまずいわけねぇんだよなぁ あと親戚さんは気を利かせて20キロの米を精米して送ってきたん？20キロだと一日5合炊いても約26日分はあるぞ それなら保存はキツい（せいぜいペットボトルにでも入れて冷蔵庫だけど2Lが10本になる）けど、玄米で送ってきたんなら暗所低温で保存「できれば」保つのは確定的に明らか。勢いのまま書いた長文乙 122 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 19:08:30.22 ID:IR9UBUPm.net] うるせえし長え 123 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 19:45:16.04 ID:li7TbUZf.net] 黙ってNGすると捗る 124 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 20:18:33.31 ID:Bh/ZFaCe.net] [NGID:li7TbUZf] せやな 125 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 22:46:05.82 ID:5nbo5/qG.net] >>119 親戚はお前とお前の家族に良い米を分けてくれてるんだよね そこにまず感謝しよ 20キロは多いけどね 冷蔵庫いれないとやばいぞ 126 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/03(月) 23:49:51.80 ID:y7Bq9gUw.net] 小腹がすいた時に、パンの代わりに芋を食うようにするかーと思い、 サツマイモを砂糖とポッカレモンで煮込んだのだけど、サツマイモの味そのものだった…。 もっとレモンを感じられると思っていたけど、結構入れないとダメなのか？ サツマイモ一本に対してポッカレモンを小さじ3程度入れた。 127 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/06/04(火) 00:05:39.35 ID:5KiSLHVO.net] >>126 砂糖入れなければまた違ったかもね。 128 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 02:19:40.30 ID:mnUocvhr.net] >>126 レモン煮にはレモンの薄切りを直接入れる 129 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/06/04(火) 06:42:41.00 ID:ryhH3MXf.net] 煮たときの水の量が書いてないので判断不能 130 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 09:08:56.54 ID:Ghmk2jgS.net] あれ400ccに砂糖大2〜3レモン汁大3強くらいじゃね？ 俺はレモン半分をスライスして一緒に煮るけど、小2とかだと全然足りてないと思う ていうかはじめての料理ならググって作れよな 131 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 12:21:50.00 ID:uidUJBa5.net] >>126 あと煮てるうちに風味が飛ぶのもあるから終わってからレモン追加とか 132 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 19:46:18.57 ID:9iltD93M.net] アクアパッツァって言いたいだけやん 133 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 20:02:12.12 ID:eUIhzOfo.net] 魚の煮つけよりアクアパッツァの方がなんかハイカラでええやん 134 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 22:18:05.93 ID:rLggmcBZ.net] 洋風ダシ使ってるんならアクアパッツァでいいんじゃね 135 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/06/04(火) 22:35:27.76 ID:lAOAZFnl.net] 出し使うのか? 136 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 23:31:17.81 ID:OCkYxQSR.net] >>134 好みだね・・・ 肉系の出汁なら鶏ガラスープの素、魚系の出汁なら本だし。 元々アクアパッツァって低コストの漁師飯だからスーパーの特売のアイナメ（\398)使って出汁は本だしで済ませた。 ただこだわりはハーブかな・・・これがないとアクアパッツァにならんのよ。。。 市販のSBのブーケガルニとローリエと乾燥バジル、潰したニンニク一個入れたのよ。 味付けは塩・胡椒、アクセントにオリーブオイル、白ワインだけです。 決して醤油とかは使ってはいけません・・・ｗ　　　イタリアの風が吹かないからｗ まあ高い食材使ったからと言って美味しいアクアパッツァは出来るとか限りません。 よく動画だと真鯛使ったりするけど本来は磯にいる根魚なんかを使う料理だと思うの。 真鯛使うのならアクアパッツァでなくてブイヤベースにした方が良いよ。 あとトマトは風味程度に使うこと。プチトマトでないとね。え、今回の野菜はプラスズッキーニ使いました。 お金に余裕があったら浅利入れた方が良いかもね。それじゃやなかったら冷凍のシーフードミックス。 今回は使いませんでした。。。ってか冷凍庫にあったの忘れていました。 好みでバケットやライ麦パンつけると良いよね。スープに付けて食べるといい感じです。 137 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 23:38:00.78 ID:/f2dUKJX.net] だしいらんよなアクアパッツァ 138 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 23:38:42.79 ID:/f2dUKJX.net] あとブイヤベースって鯛だけで作れない 139 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 23:45:48.38 ID:/f2dUKJX.net] 自分がよく アクアパッツァにしよかなと思う魚は カサゴ めばる 金目鯛 きんき のどぐろの小型 クロソイ このへんかな めばるに関しては釣りバカのドラマで ピリ辛味噌煮込みってやってたけどあれも美味しかったな 煮付けとアクアパッツァしかなかった中で新しいレパートリーが増えて良かったなと 140 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 23:48:38.91 ID:OCkYxQSR.net] ブイヤベース・・・鯛使うならね・・・って話。 >>137 使った方が良いよ。 料理本やwebのレシピ見ても出汁使ってるよ。 出汁使わないと出汁のない味噌汁みたいな感じになるんでないのかな？ アクアパッツァは素朴な料理だから金はかけない方が良いよｗ ブイヤベースは高級な料理だから具に拘って作った方が良いと思う。お金に余裕がある人向き。 ちなみに私ムラサキ貝（ムール貝）は嫌いなので代用品として浅利を使います。 海老はブラックタイガー、あとはイカぐらいかな。 141 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/04(火) 23:51:50.61 ID:OCkYxQSR.net] >>139 ホウボウは？ あれ使いなよ。美味しいよｗ まあ安い魚なら何でもいいのかな？　アクアパッツァは。 メバルうかうなら黒鯛とかもありなのかな？ 一緒のとこに居るから・・・ 142 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/06/05(水) 00:00:22.33 ID:mRWwTrJR.net] 使った方が良いよ。 料理本やwebのレシピ見ても出汁使ってるよ。 出汁使わないと出汁のない味噌汁みたいな感じになるんでないのかな？ アホやろお前w 出汁 笑 143 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 00:04:19.35 ID:DcS5a8zJ.net] >>141 ホウボウもアクアパッツァ向きのお魚よね ホウボウも使いまっせ 144 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 00:14:13.83 ID:DcS5a8zJ.net] >>140 そうなんだね 自分は雑誌に載ってたアクアパッツァの日高シェフの元祖・アクアパッツァのレシピずっと参考にしてて カサゴ（魚は好きなものを） ミニトマト にんにく オリーブオイル 水 塩 フレッシュバジル で作るというやつね これアサリなしでもいけるレシピなんで重宝してて もちろんアサリあるときはアサリ使うんだけど アサリ使うやつも日高シェフのレシピにしてて（アクアパッツァならアクアパッツァだろと） それもだしは入ってない 色んなレシピあるみたいだけどね 自分は基本的には日高シェフのレシピで十分美味しくいただけてる あとはトマトの種類増やすと美味しいよ ドライトマトプチトマトふつうのトマトに缶 全部じゃないけど必要に応じてミックスで使うんだ 椿山荘のイルテアトロってとこに勤めてた知り合いに切り身を使ったアクアパッツァ習ったときに教えて貰った 145 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 00:18:02.35 ID:DcS5a8zJ.net] まあ塩気にアンチョビ使うときはアンチョビで足りるよね 146 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 00:38:26.20 ID:6U6pjnGX.net] 出汁を使うかどうかは自由です 本場ではどうだろうと 美味しいかどうかは食べた人が決めること ただ出汁を使わなければ美味しくならないと 決めつけるのはどうかと思います 出汁を使わない素朴な味も良いものです 147 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 00:39:38.73 ID:m7bVJh9u.net] >>144 確かに出汁の問題は人それぞれ国それぞれなんだな。 クロアチア、イタリア、フランス、スペイン、イギリス、北アフリカ、ギリシャなどなど・・・ 作り方違うんだよね。 ただし、基本は一緒。 ニンニク、オリーブオイル、塩・胡椒、ハーブ類、白ワイン。 これは共通なんじゃないかな。 私はハーブ類はブーケガルニは必ず使います。 フランス料理では出汁類には必ず使うんだけど、フランス料理の本を参考にハーブ類を使っています。 臭みは結構とれるんだよね。しかも出汁に使う食材の個性は損なわないという・・・・ 148 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 01:00:29.27 ID:DcS5a8zJ.net] >>147 私一応アクアパッツァの話だと思ってたからイタリアンの話をしてるんだと思うんだけど クロアチアとかギリシャフランススペインだとイタリアのアクアパッツァに相当する料理ってなんて名前なの？突然色んな国の名前出てきてびっくりだよ あと北アフリカってどこの国のこと言ってるのかな？チュニジアなの？モロッコなの？エジプトなの？ 私あんまりもの知らなくてさ ごめんね あとフランス料理では出汁って言うのかな 魚のフォンとかフィメドポワソンって言い方したりしない？ こっちも物知らずで申し訳ないんだけど そういえばあなたはさっきのレスでアクアパッツァに本だし入れるとか書いてた人と同じ人なの？ だったら出汁って言い方するってことはアクアパッツァに本だし入れて フランス料理にも本だし入れてブーケガルニ足してるってことなの？ マジか 面白い世界だね 新鮮だよ 149 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 01:08:48.70 ID:9NNPS1hA.net] 何深夜に一人で盛り上がってんの 150 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 01:09:15.78 ID:/uS9cpEL.net] >>147 お気に入りのフランス料理の本教えて欲しいな あとブーケガルニに使ってるハーブは何？ 151 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 01:09:53.41 ID:/uS9cpEL.net] >>149 二人の知ったかぶりが醜い争いしてる 152 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 01:16:43.91 ID:/uS9cpEL.net] アクアパッツァイタリア料理なのになんかいきなりフランス料理の料理の手法の話されてもわからんし フォンだろうが出汁だろうが 俺のアクアパッツァには入れん 153 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 02:31:34.20 ID:m7bVJh9u.net] >>148 www.heinz.co.jp/products/s-selection/03.html こんなの使ってたら金かかってしうがないじゃん。 安く済ませるには本だしで十分だよ。 特にそのままヨーロッパの料理真似することないじゃん。 こまけえいことはどうでも良いんだよ。 フォンは訳せば出汁でしょ。 ブーケガルニはS&Bのブーケガルニ 中身はセロリ、ローレル、パセリ、タイムと記載されています。 いいじゃんべつにイタリア料理にフランス料理の技法使っても。 国や個人ではブーケガルニに何を使おうと自由だし。。。 私は近所のスーパーで手に入るものを使用しているだけ。 北アフリカは地中海のヨーロッパの影響もあるからアクアパッツァは似たようなの作ってるでしょうね。 154 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 03:39:18.74 ID:lt5BObCT.net] 王家の輿入れで交流あるよ 手づかみだったフランスが、イタリアから嫁もらってナイフフォーク導入したとか 155 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 09:45:20.43 ID:p2nTskZm.net] >>153 本だしさんは今後もアクアパッツァに本だし入れて作ってればいいよ そういうレシピもあるだろうし みんな本だしさんの料理食べる必要ないし なんか急に各国の料理の手法がとか言われても？？って感じ 日本人の一人暮らしの家庭料理なんだから全然どうしたっていい それこそアクアパッツァも 本だしさんが個人的に本だし入れるってだけでしょ？ 誰がどういうアクアパッツァ作っても良くない？ 156 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 09:46:32.77 ID:p2nTskZm.net] >>154 そういう話スレチだしやめてほしいわ 始めたのお前じゃねえけど 全員知ったかすんなうざいって感じ 157 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 09:47:40.22 ID:m7bVJh9u.net] >>150 図書館で借りた本でフレンチだと「人気のビストロフレンチ」と「母から娘へフランスのレシピ」と「ル・コルトンブルー」 イタリアンでは「初めてのイタリア料理（これは本屋で購入）」「LA BETTOLA 落合務のイタリアン」「とってもかんたんイタリアン」 その他は「食べるスープ」 辺りかな・・・・ 「初めてのイタリア料理」以外はすべてスキャナーで電子化しました。 フランス料理本で一番わかりやすくそこそこ美味しい物が作れるのは「人気のビストロフレンチ」、日本人シェフたちの レシピだから親しみやすい。 158 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 10:34:11.50 ID:m7bVJh9u.net] webだとこのシリーズが好き https://www.youtube.com/watch?v=AuqPnFzOrEY&list=PLVwv718MINxXoeSlUgujc0057V8hRHUwb 159 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 11:39:25.92 ID:DhgS3ckL.net] 別に美味しければ何が正解とかは無いけど知識は多い方がいいわな 160 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 11:48:34.68 ID:bAG8UlZS.net] 魚まるごとで十分ダシは出るから特に入れないな アサリ入れる時は特に にしてもあれは蓋してがーっと煮てれば出来上がる素敵な料理だ 161 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 12:07:11.66 ID:H0veUc/r.net] ID:m7bVJh9u 他人の言葉や本を引用するだけで間違いを突っ込まれると逃げるんだな 162 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/06/05(水) 13:16:11.85 ID:bAG8UlZS.net] なんつーか、アクアパッツァ作ったらアサリが砂噛んでてジャリジャリ言うような気分

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