- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/11/22(木) 16:50:39.00 ID:22sBfco6.net]
- 家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです
■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1536520051/
あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします
■関連スレ
包丁の使い方道場
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
■関連ネタスレ
包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541499910/
包丁の選び方 9丁目 （刃物板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541528012/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
続・包丁の切れ味を追求する男たちのスレ【錆びたナイフ】(ワッチョイ有り) （刃物板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1513937311/
- 131 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/05(水) 23:06:16.16 ID:mBqOAU8b.net]
- 文才あるな。
よだれが出そう。
- 132 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/06(木) 03:00:25.47 ID:qkxfYKQq.net]
- 出回ってる魚なんかとれて数日は経過してるだろ。
美味いタイミングは逃してるかもしれんし、ちょうどよいかもしれん。
ただスーパーの刺盛りなんてサクの売れ残りとか使ってる場合があるし、
全体的に味はおちるってのは間違いないでしょ。
肉だってブロックで買った方が基本はうまいもん。
- 133 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 06:41:29.55 ID:tnHIpsIC.net]
- スーパーの刺し盛りは店内加工してないとこのが多いと思うぞ
パック寿司と一緒で出来た状態で仕入れてる
- 134 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 06:55:37.95 ID:TAMPYzGV.net]
- >>126
柵にすると食べる部分が表面になってしまうからあんま良くない
セミドレスと呼ばれる内臓とエラを外した状態のが保存がいいよ
生で流通させてるノルウェーサーモンとかこの状態で日本まで来るからね
- 135 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 10:21:15.50 ID:nx1YYI4d.net]
- >>130
皮が臭くなる魚も多いので魚の種類による
殆どの魚は柵にしてガーゼやキッチンペーパーで
包んで染み出す成分を除き、真空チルドで保存すると
美味しくなる
チルドは凍らない0℃未満で、保存法は蜜柑や梨、
桃、林檎、等の果実も同じだけど果実は皮付保存
林檎も切れる包丁で切ると味の劣化が遅い
30分で切れない包丁との差は誰でもわかる
- 136 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/06(木) 10:58:30.64 ID:zlCuoyB6.net]
- う〜ん、こう聞くとスーパーで夜の値引きされた
- 137 名前：刺身買って嬉々として買ってるのが哀れに思えてくる []
- [ここ壊れてます]
- 138 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 13:19:14.88 ID:HDZZdmrR.net]
- 同感。
値引きの魚、良く買ってくるけど刺身系だけは買わない。
生で食うのに問題なくても、まず味、刺身のうまさから抜ける。
- 139 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 13:50:52.64 ID:goVrNdOS.net]
- こいつ何で自演してまでスレ違いの駄レス続けてるんだ？
- 140 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 17:19:51.43 ID:QxY74sjh.net]
- あふぉは放置、かまうなよ
- 141 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 18:09:42.61 ID:BOSApgp9.net]
- >>131
適当なこと言って誰か信じたらかわいそうだと思わないのか？
- 142 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 19:56:34.43 ID:nx1YYI4d.net]
- >>136
スーパーの魚ではなく、市場の仲買人から購入する魚で、鮨屋の基本だぞ
漁港は鮮度のレベルが違い、活き締めして、処理する
- 143 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 20:23:19.07 ID:tnHIpsIC.net]
- セミドレスは大型魚だと自重で片身潰れるからフィレーのがいいと思う
けど皮引きの柵取りの方が日持ちするなんてのはさすがにデマ
- 144 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 20:59:44.33 ID:BFyKmVra.net]
- 読点が過剰な奴にまともな人間はいない
- 145 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/06(木) 21:34:38.58 ID:dQvD7aa5.net]
- もうお前ら自分で釣れや
- 146 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 03:21:24.27 ID:GD9jXvaz.net]
- 要は良く切れたほうが鮮度が落ちにくい→美味しいってだけの話だろ。
- 147 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 11:49:52.76 ID:OzkfkYpb.net]
- >>119
偏見じゃないだろ
- 148 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 12:08:40.37 ID:GvSsF/5y.net]
- >>138
極端な例ならブラックバスでやってみろ
皮が付いていたら臭くて食えなくなる
流通と鮨屋（家庭）での保存法は違う
- 149 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 12:09:33.47 ID:DZFrR29w.net]
- いつまでスレ違いを続けるつもりだこのガイジは
- 150 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/07(金) 12:17:40.35 ID:neX7GLe0.net]
- クリスマス近いし、寂しい自分へのプレゼントって事で包丁買うかなー
ここの人達はいままで買った包丁で一番高かったのは、いくらくらいで何の包丁？
- 151 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 12:25:52.36 ID:2nmmFRMe.net]
- どんだけブラックバス食うの？w
- 152 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 12:41:42.76 ID:DZFrR29w.net]
- まーた馬鹿の一つ覚えみたいに２端末使って連投か
何がこの阿呆をここまでムキにさせてるんだろうｗ
- 153 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 13:08:43.92 ID:Q/2cJZDW.net]
- 包丁で味が違うなんて大げさな
そこまで言うなら丸かじりが最高だって
- 154 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 13:20:25.66 ID:RHirFeru.net]
- カットしてあるからこその極上ステーキ。
腕も切れ包丁も切れてこその刺身、お作り。
- 155 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/07(金) 13:22:18.32 ID:EcLzCmpc.net]
- マグロのサクを丸かじりしたことのある俺が言う
包丁は大事
- 156 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 13:26:12.70 ID:0cH1IbHV.net]
- ほぅちょうかl
- 157 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 13:50:18.19 ID:32H5WgA0.net]
- 包丁で味が変わるわけじゃない
食べる人の味の感じ方が変わる
切ろうが焼こうが食材の成分が変わることはない
- 158 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 18:53:17.17 ID:ydtACeAc.net]
- このタイミングで>>152みたいなこと書いちゃう人って自閉症の傾向あるのかな？
- 159 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 19:52:06.41 ID:K8xy/UZF.net]
- 水がクラスター化してまろやかになるんだよｗ
- 160 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/07(金) 23:31:37.11 ID:QwuigSfA.net]
- 淡水魚を刺身の例えとか極端にもほどがあるわ
- 161 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 00:39:46.28 ID:IFxG/0P7.net]
- 包丁に綺麗な言葉をかけると刺身が美味しくなります
- 162 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 01:47:15.93 ID:0Vt1FUIB.net]
- 肉をブロックで売ってるスーパーとか行きたいわ
豚肉とかブロックのやつを牛刀で切り落として、それでしょうが焼きとか悔いて絵
- 163 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 05:30:31.75 ID:FzFg8k9C.net]
- >>153
どこがどういうふうに自閉症なんや？
- 164 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 05:31:22.31 ID:FzFg8k9C.net]
- >>157
それコストコ
- 165 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 07:25:36.31 ID:JhbPAHv/.net]
- >>152
>切ろうが焼こうが食材の成分が変わることはない
焼いたら成分なんて変化するに決まってるだろ
玉ねぎを切って空気に触れる面積を大きくし放置すれば硫化アリルは揮発する
食材によっては、切らず、焼かずとも、一定の温度域に置いておくだけで成分が変化することだってある
これに懲りて「馬鹿は黙る」ということを肝に銘じて生きろw
- 166 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 09:53:17.05 ID:+wUybyhc.net]
- >>153
学習障害のほうじゃないかな
会話の中で質問に答えるという行動ができないわけだから
- 167 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 15:34:32.10 ID:0Vt1FUIB.net]
- >>159
車もってないとねーつらいね
- 168 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 17:49:08.86 ID:msHCevwy.net]
- >>157
スーパーで、ブロック肉2キロといえば、買えるんだけど
田舎のスーパーで輸入肉扱ってないところでも、注文すれば国産でもカナダでもブロックを取り寄せてくれる。
カナダ、米の豚肉は、だいたい2キロ前後のビニールパックで入荷。
やってみそｗ
- 169 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 17:53:35.74 ID:msHCevwy.net]
- 豚安売りの日に、それも午前中な、ブロックを３，4キロ買ってる。
11時過ぎると、みんな切ってしまって、ブロックがないｗ。
オーブンでチャーシューや、ベーコン用塩漬け
- 170 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 18:53:21.39 ID:tGP79rfQ.net]
- 豚ロースのブロックは5キロくらいあるよ
ホントはリブ側半分だけほしいんだがそういう買い方は無理って言われた
- 171 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 19:39:07.08 ID:JB950CPI.net]
- >>157
スーパーの精肉コーナーの人に言ったら在庫あれば出してくれるよ
前日に伝えておけば確実
- 172 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 19:48:48.40 ID:Mv5ZBGnL.net]
- >>145
堺孝行白一本焼尺二寸
同出刃八寸
両方で10〜20万円位ではないか？
大学を辞めて鮨職人になって急死した友人の形見
椿油で油紙に包んでいたが、面倒だから、ニスを塗って保存
未だ砥ぐ気になれない
>>149
切った直後なら味はそれ程違わないが、10分で確実に違う
30分も経つと切れない包丁で切った刺身は汁が染み出してくる
歯が悪い老人向きのアワビの丸かじりもある
細かい隠し包丁を入れる
老人は蛸・烏賊が好きな人が多いが噛みきれないから、細い隠し包丁必須
隠し包丁は非常によく切れないと上手くいかない
- 173 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 19:52:18.68 ID:BV03lpmT.net]
- >>167
その友人さんはそれ普段から使ってたのかな？
- 174 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 20:02:27.48 ID:/Yx0r4oc.net]
- 本焼を堺孝行で買う本職っているの？
出入りの業者との人付合いの中で買った本焼じゃないとかえってダサいよ
ホントはそういう付き合いがなくてもあるフリするためにマイナー問屋で仕立てるのが普通だよ
- 175 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 20:21:13.10 ID:cwQ26re4.net]
- >>157
肉屋さんに行けばあるぞ。
- 176 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 20:52:21.93 ID:0Vt1FUIB.net]
- >>170
おらが街からもう肉屋と魚屋はなくなっちまったんだ
23区だというのに・・・
- 177 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 21:43:16.94 ID:cwQ26re4.net]
- >>171
世知辛い世の中っすね。
- 178 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/08(土) 22:40:15.36 ID:3+0ipwZF.net]
- 一人暮らしの自炊用で牛刀が
- 179 名前：欲しいんですが、予算1万円以内だと何がいいでしょうか？
ミソノ、藤二郎、関孫六、ツヴィリング辺りを検討しています。
また長さは180mmでいいですか？ [] - [ここ壊れてます]
- 180 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 23:31:39.86 ID:4AcBKWdX.net]
- >>173
180mmなら三徳の方が使いやすいと思うよ。牛刀の反りを活かした切り方なら210mm以上が使いやすい。
- 181 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/08(土) 23:48:42.39 ID:m03lahVp.net]
- 18cmの牛刀って幅も狭いしね
もうペティでよくね？ってなっちゃう
- 182 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 01:17:11.34 ID:SEFkIefC.net]
- >>169
例えばどんな良い物が買えるの？
- 183 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 01:21:46.71 ID:SEFkIefC.net]
- >>175
牛刀もペティも洋包丁で一括りにされるからなぁ
1人のシンプルな自炊用なら16センチで十分、それは日本だとペティに分類されてたりする。
- 184 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 01:30:39.25 ID:Lk0qVWom.net]
- >>176
俺は高い和包丁は源泰邦で揃えてる
ググってもあんまり情報出てこないくらいの弱小だけどね
関西以西の板前なら知ってる人も結構いるよ
ネットで買おうとするとオークションサイトくらいしかないし馬鹿みたいに高いからオススメしない
- 185 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 07:10:03.84 ID:93Bx0mrH.net]
- なぜかメーカー限定で高い買い物に誘導するQ＆A風のなにか
- 186 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 14:31:35.16 ID:SEFkIefC.net]
- >>178
なんかマニアックだね
洋包丁ではどこが良いと思いますか？
- 187 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 16:12:45.11 ID:Xi+rryXP.net]
- >>178
どうやって買えばいいの？
- 188 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 16:30:18.99 ID:6eLylr6M.net]
- そもそもこだわるなら注文打ちすれば？鍛冶を指名して
そのほうが材質や硬度や形など自由が効くよね
値段は３０万くらいからか？
オーダーメイドですって自慢できそうだし
- 189 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 16:34:35.49 ID:hdAXTdpt.net]
- >>177
小三徳ってのがあってだな
- 190 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 17:23:44.32 ID:dEmDFGG+.net]
- ＞値段は３０万くらいからか？
妄想厨房か
おまえ注文したことないだろ。
あほ
- 191 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 18:00:52.92 ID:ZDfoCAH1.net]
- 農家用刃物は特注の世界だな。
- 192 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/09(日) 18:36:51.31 ID:ST+vSIO3.net]
- 関孫六のくじゃく、ミソノ440、堺孝行グランドシェフの3つの中から
選ぶならどれがいい？ちなみに牛刀とペティ
- 193 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 18:46:45.72 ID:m14bf8kd.net]
- 初心者の最初の1本は160mmくらいの土佐舟行をお勧めする
安いので研ぎが下手な時代にダメにしても痛くないし安砥石でも大丈夫
何より包丁の仕組みや研ぎの大切さ保管メンテナンスの重要性を理解できる
最初からステンや特殊鋼に行くとロクなことにならん
- 194 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 19:11:20.79 ID:6eLylr6M.net]
- >>182
頼めるとこあるぞ、ただし鍛冶屋に直接だが
最低でって意味だよ
- 195 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 19:13:08.13 ID:6eLylr6M.net]
- ミスった>>184な
- 196 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 19:14:17.25 ID:ZDfoCAH1.net]
- 30万もかかるの？
- 197 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 19:35:04.59 ID:jFWol0Dz.net]
- 注文打ちだと3本作って一番いいのを納品するって
玄海正国かどっかの話で聞いたことがあるようなないような
それでも高くね？
- 198 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/09(日) 22:33:49.86 ID:haJ34EjZ.net]
- >>174
牛刀の方が先が尖ってるからビニールとか破きやすいと思って。
- 199 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 22:52:29.51 ID:4jzH3vmb.net]
- >>192
反
- 200 名前：面、幅が無いから刻みには向かないだろ？ []
- [ここ壊れてます]
- 201 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/09(日) 23:54:30.42 ID:kcHSjCu0.net]
- 180の牛刀はすごく小さく感じる
- 202 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 01:12:05.66 ID:ah/IyQwP.net]
- >>193
ネギやパセリを刻むのに幅広はいらない。
またキャベツ切り？
- 203 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 07:30:50.84 ID:2Wu0o+KI.net]
- ネギとパセリしか食わないなら
それでいいんじゃね？w
- 204 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 07:50:52.36 ID:DoCLpAj3.net]
- 使用後拭かなくても済む錆びない包丁は使いよい。
- 205 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 13:05:17.69 ID:Wbefo2Q9.net]
- キャベツも俺は筋引きがいい
- 206 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 17:04:10.34 ID:smOkXmyA.net]
- そろそろふるさと納税ラッシュね
なんかいい包丁を返礼品にしてるとこ無いかねー
- 207 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 17:17:53.30 ID:Wbefo2Q9.net]
- >>178
源泰邦を直接買える人ならそりゃ源泰邦で揃えるだろー
買いたくてもコネないと無理じゃん
- 208 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/10(月) 17:54:51.88 ID:K6OhOp5X.net]
- 鋼の包丁使った事無いんだけど、そんなにサビやすいの？
鋼の研ぎ上げた切れ味も体験してみたいけど、いい包丁をおいそれと買うわけにもいかず
安物買って無駄に本数増やすのも嫌だし
メンテがそこまで面倒でなければ購入も考えるのだが
- 209 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 18:00:08.24 ID:0YCj1UYR.net]
- ふるさと納税のせいで重房のやすい包丁が手に入らなくなったからなぁ
問屋銘で3万前後だったが
- 210 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 18:03:36.11 ID:9bH/zc8q.net]
- >>201
ものによるんじゃない
自分は青一の柳刃を週一、二回使う程度だけど、錆びたことないよ
>>202
そーいう負の影響もあるんすね
- 211 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/10(月) 18:07:20.24 ID:ah/IyQwP.net]
- >>196
＞幅が無いから刻みには向かないだろ？
幅広の包丁で何を刻むのかねｗ
とあおってみた。
- 212 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 18:17:51.01 ID:DoCLpAj3.net]
- 寒いよ。
https://www.youtube.com/watch?v=jB_FGeRZOKA
- 213 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 19:02:45.97 ID:SPO8BnF8.net]
- 親が使ってた包丁を何の関心もなく使ってたけど、最近包丁研ぎ器を買ったので手入れしてみたら洗い流してすぐ刃の部分に錆が出るので初めてステンレスじゃなかったことに気づいたw
腹や峰の部分はもらい錆程度だったからこれは割込というものなんだろうか
今まで刃先が錆びてても切れてたんだなーと逆に感心した
錆びさせないためにはどうしたら…と思ってググったら研いだあと油を塗るとよいらしいのでキッチンペーパーでおっかなびっくり塗っている
黒錆を付ける上級テクはしたことがない
- 214 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 19:12:18.34 ID:HClj0+s0.net]
- 鋼の包丁はオニオンスライスやると一発で包丁も食材も茶色くなるのが困る
- 215 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/10(月) 22:11:21.62 ID:YnhC7OvV.net]
- 鋼の包丁、食洗機に入れてて黒くなったの使ってんだけど、これ錆なの？
ちなみに時々研いではいる。
- 216 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 01:04:05.13 ID:m9H7tD/I.net]
- >>186
錆ないのがいいなら440錆びにくいでいいならグランドシェフかな。
汎用で色々とラフに使う人なら440選ぶでしょ。
- 217 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 01:13:52.92 ID:ZXjbsmDn.net]
- >>186
研ぎにくくていいならくじゃく
使いやすさ重視なら440
安さ重視ならグランドシェフ
- 218 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 02:08:32.02 ID:SnMTY59C.net]
- 洋包丁は工業製品だから一応
くじゃくは10A、440はその名の通り440A、グランドシェフはスウェーデン鋼だったか
PS60とかいう包丁も面白そう
- 219 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 07:40:02.20 ID:AnYpg2Nl.net]
- ミソノ440は440っぽい組成のオリジナル鋼材だな
クロム16で炭素0.9
440
- 220 名前：Cと440Bの中間くらい
一番近いのはグレステンのACUTO440Aかな
もっとあれはもっとクロムがもっと入ってた気がするけど [] - [ここ壊れてます]
- 221 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 07:48:36.00 ID:z8knC3OL.net]
- もっとが多い‼
- 222 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 08:43:51.12 ID:f7n+jQpk.net]
- >>212
> クロム16で炭素0.9
それ日本の規格では 440B
中華なら 9Cr17 とかあるんじゃね？
- 223 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 09:44:59.85 ID:15Na6y2x.net]
- ミソノ440は440Cだとする情報がちらほらあるね
グレステンと勘違いしとったわすまん
- 224 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 10:07:18.32 ID:g0FyBK4E.net]
- 各種素材は日立製鋼が作ってるのかな？
- 225 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/11(火) 10:10:53.86 ID:ZXjbsmDn.net]
- >>215
ミソノ440が440Cなら刃を付けてしまえばUX10より長切れのはずだがそんなことはないぞ
- 226 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/11(火) 18:16:00.06 ID:kNL5WtlV.net]
- レス下さった皆さんありがとうございました。今回は440買ってみようと思います。
たぶん大丈夫と思うけど、しばらく使ってみてもし使いにくかったりしたら他のも
のも検討してみます。
- 227 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/12(水) 03:21:32.32 ID:CxGTHjFG.net]
- >>212
ミソノ440は錆びにくい越えて錆ないだから440Aだろうね。
>>215
440Cにしては刃持ちが悪いからそれはないだろう。
本当に440Cならもっと点サビが出るからすぐわかるかと。
>>218
一般用なら440で十分出し錆ないメリットのほうが大きい。
あとは使いやすいサイズだけは考えておいたほうがいい。
- 228 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/12(水) 03:39:04.03 ID:zT5pCqDx.net]
- 結局ミソノのステマだったんだな
- 229 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/12(水) 03:47:32.24 ID:PvI8qRUR.net]
- >>207
なるか？時間かけすぎとか
玉ねぎをさらしてないとかならおこりうるが、
玉ねぎにかんしてはステンでも鋼でもあまり食材の変質はないよう思う。
- 230 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/12(水) 04:11:44.11 ID:PvI8qRUR.net]
- ４４０Cだと絶対に点サビがでるから違うって
そこにつっこみいれるやついないのか？AやBよりはサビが浮きやすいのは事実だろうが
ずぼら通り過ぎた使い方してるだけじゃなぇの？普通につかってれば
点サビなんか無縁だし、ステンレスなのってるものでサビを気にする必要もないと
思う。想定内のズボラさであればね。
炭素量は似たようなものとして
４４０Cより低クロムなUX10や銀三、VG1ですら、ずぼらな使い方して点サビなんか浮いてきたことがないんだけど
刃持ちなんて対して違いはねぇから気にする必要ねぇ
２倍違ってくれるんならいいけど。
- 231 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/12(水) 06:23:15.61 ID:Jfcs3p8V.net]
- セラミックってどう？
|
 |
