- 381 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/13(水) 21:36:21.87 ID:SfRP292q.net]
- >>378
だから鍋を振るのはNGなんだって お店ですらやってるのはパフォーマンスだからな プロでも振らないで作ってる奴はたくさんいる まして火力の弱い家庭のコンロで鍋を振ってもデメリットしかない touch.allabout.co.jp/gm/gc/15028/ 何故お店と家で炒飯の味が変わるのか? お店の炒飯は強い火力で水分を一気に閉じ込めて蒸したような状態を作り出している だからパラパラしても食べると中はシットリしているのさ そして強い火力で炒めることで香りも違ってくる これを家庭でやるには弱火で均一にじっくり長く焼くことで、水分も飛ばないし香りも出てくるというわけ
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