- 1 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/20(火) 07:49:38 ID:GvK0kLs00.net]
- 彼氏に言われて今晩つくらなくちゃなりません。
じゃがいもを切るのに3時間くらいかかります。 初心者というか、たぶん料理音痴です。 勝手なお願いで恐縮ですが、どなたか作り方を教えてください(;ω;)
- 186 名前:ぱくぱく名無しさん [2013/01/09(水) 13:24:09.06 ID:lZlej2KwO.net]
- 肉の表面を焼くと肉汁を閉じ込められるというのは嘘みたいですね
- 187 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2013/01/09(水) 17:12:09.60 ID:aUp0ddVt0.net]
- >>186
嘘みたいじゃなくて嘘ですよ。
- 188 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2013/01/10(木) 12:50:32.90 ID:MC04+AAq0.net]
- >>186 嘘だけど生の肉を投入すると灰汁がなかなか切れなくて
生臭いスープになる。炒める時間がないならせめて湯通ししてから。
- 189 名前:ぱくぱく名無しさん [2013/01/11(金) 09:52:03.91 ID:5uXAasAjO.net]
- 強火で煮込めば問題無い
- 190 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2013/01/13(日) 03:19:33.20 ID:bAdv6dRD0.net]
- 赤身のステーキ肉の見切り品かスネ肉の見切り品を用意する。
大ぶりの玉葱半玉、ジャガイモ一個、粗挽きコショー少々、赤ワイン少し、 デミグラスソースの缶詰かレトルトパック一個、塩少々、バター少々、 あれば月桂樹の葉一枚、あればヨーグルト適量、以上を用意する。 (できればビニールの袋かなんかで肉をヨーグルト漬けにし、しばらく室温で放置する。) ・適当にフライパンを温め、バターを溶かして軽く塩コショーした肉を炒める。 好みの炒め加減でワインを入れ、しばらく加熱する。 ・フライパンの中身を鍋にあけ、洗わずにバターを溶かして玉葱を炒める。 めんどうなら切らずにそのまま炒め、好みの炒め加減になったら鍋にあける。 ・なべに一度沸かした湯冷ましの水を適量入れ、弱火で煮る。 (もし月桂樹の葉があったら入れる。) ・鍋に蓋をして2〜3時間煮る。時々蓋を開けてみて水が減っていたら適量注ぎ足す。 ・玉葱がほぼ溶けてなくなったらジャガイモ一個とデミグラスソース適量を入れて更に弱火で煮る。 ・肉が軟らかくなり、ジャガイモにフォークがスカスカ通るぐらいになったら味見をして、塩で調える。
- 191 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2013/09/12(木) 19:13:01.57 ID:I7AmOBwz0.net]
- 俺の作り方
材料 缶のビーンズ、半額肉、トマト缶、バジル、ニンニク、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ ニンニクをオリーブオイルで炒めて、肉、タマネギ投入、塩コショウ、 後は残り入れて圧力でシューすればウマーー クローブとか気が向いたら色々入れるけど全部テキトー 柔らかさ調整のためにジャガイモは出来たら余熱でとか、まあそんなことはやる でもテキトー 肉がやらかーーー うまーーーー ワインも入れるけど 飲んじゃう
- 192 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2013/11/16(土) 02:21:00.82 ID:pbvd0qUX0.net]
- >>2で修了とかwww
はにはにスレかよwwwwwww
- 193 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2013/11/20(水) 14:29:47.94 ID:3BpEMdnI0.net]
- 水が出る野菜、香りの野菜、その他の野菜、肉
って鍋に積み上げて、塩と出汁の素入れて蓋して加熱すれば、基本的にだいたい食えるよね あとは、トマトピュレ入れたり、入れなかったり、バター入れたり、入れなかったり、 ハーブ入れたり、入れなかったり、スパイス入れたり、入れなかったり で、なんちゃって地中海風にしたり、なんちゃって中華風にしたり、なんちゃってタイ風にしたり なんちゃってインド風にしたり、なんちゃってテキサス風にしたり
- 194 名前:ぱくぱく名無しさん [2014/01/20(月) 07:50:37.87 ID:aMPPq+Nz0.net]
- 濃いシチューうまい
あれはいままでのルーとちがった味する
- 195 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2014/10/05(日) 17:56:13.43 ID:h0o7eYq50.net]
- 市販のシチューの元って、なんか舌に膜が張るような感触があって好きじゃなくて、もう何年も使ってない。
最近のシチューのもとはそうでもないんだろうか?
- 196 名前:ぱくぱく名無しさん [2014/10/11(土) 17:24:35.11 ID:tLbKUM0CO.net]
- >>8
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの? 被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか? 差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。 www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
- 197 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2014/11/15(土) 21:24:47.97 ID:cTVsw9U60.net]
- ビーフシチュー作ってた奥さんが、「ハヤシライスのルーを入れたら、全然違う味になってもーたー。」と言ってきました。
「え?てか、なんでハヤシライスのルー入れたん?」 「え?だってハヤシライスとビーフシチューって一緒でしょ?」 「え?」 てなやりとりがありました。 個人的には全然と断言できるのですが、「何が?」と言われると、説明できません。 わかる方、教えて下さい。
- 198 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2014/11/15(土) 22:47:56.16 ID:Flxc4YxH0.net]
- >>197
ハヤシライスはご飯に合うようにとろみがついている。あと濃さが違う。 ビーフシチューは外国の味噌汁みたいなものだから、基本的にご飯にかけて食べないのでサラサラ あとは煮込むのがビーフシチュー 煮込まないでサッと作って食べるのがハヤシライスって感じかな ちなみにハヤシライスって日本人が考えた料理なんだよ
- 199 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2015/03/05(木) 13:27:43.00 ID:pKkr0vAC0.net]
- 昨日久しぶりにビーフシチュー作った、デミグラスの缶詰使ったけどね
圧力鍋でお肉は柔らかくなって、そこそこ美味しかったけど 今一つコクが出ない?、隠し味に赤だし味噌入れた(入れすぎると味噌汁風味になりそうw) これいはこれで旨いが、他に何かないかなぁ
- 200 名前:ぱくぱく名無しさん [2015/03/05(木) 13:28:14.43 ID:pKkr0vAC0.net]
- 上げておこう
- 201 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2015/03/21(土) 20:46:10.90 ID:0CKALu2g0.net]
- >>197
ハヤシライスはケチャップもしくはトマトピューレが入る ハッシュドビーフは入らない ビーフシチューとハッシュドビーフの違いは細かく言えばソース作りが違うけど これはプロの領域だから端折る もっと簡単な違いは肉の大きさや切り方が違う
- 202 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2015/03/22(日) 20:16:16.21 ID:c6AzXf+a0.net]
- >>199
お肉の部位は?
- 203 名前:ぱくぱく名無しさん [2016/04/24(日) 21:14:27.37 ID:sqNQ8FC5.net]
- スペシャルタンスープ
- 204 名前:ぱくぱく名無しさん [2016/09/18(日) 21:51:03.64 ID:bBFfG/bb.net]
- 濃いシチュー気になってたんだけど美味いのか
ニンジンのやつ買ってみようかな
- 205 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/09/29(木) 12:39:48.72 ID:pTmNUzWK.net]
- ハウスのシチュー・ド・ボーがうまいので、
手作りする必要がない。
- 206 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/10/23(日) 20:11:27.96 ID:L7qtjoCH.net]
- いい年ぶっこいてクリームシチューなんか食うなよ。
- 207 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/02/05(日) 19:27:40.27 ID:LDYGVu+F.net]
- カレーと同じ
- 208 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/02/28(火) 21:58:59.74 ID:0ygevjy5.net]
- シチュー引き回しの後、獄門を言い渡す!
- 209 名前:ぱくぱく名無しさん [2017/05/01(月) 21:44:07.83 ID:Y3hSLPjg.net]
- 簡単なビーフシチュー作りにはまってるが、ハウス、SBのルーは駄目だね
化学調味料の味が口の中にひろがって気になってしょうがない エバラの横浜舶来亭は、少し許せる味 今のところ手に入りやすい青森のイワキフーズが一番かな、伊勢丹・東急にあるしね 阪急にあったコスモ食品は甘すぎた、オリンピックの横浜エム・トゥ・エムを次に試す予定 簡単なつくりかただけど 人参2本乱切り、たまねぎ1個半一口大、ジャガイモ今なら小玉新じゃが皮付き半分、まいたけ2パック、牛肉ブロック適当に切る じゃがいも以外をまとめてフライパンで炒める(肉の表面やや焦げ、たまねぎしんなり程度) 一時間半中火から弱火で移行しながらにこみ、最後10分でじゃが投入 火を止めルーを溶かして(3〜4分くらい)、弱火で10分くらいゆっくり混ぜながら煮込む ってところかな
- 210 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/02/10(土) 04:39:57.28 ID:+lvaA4yJ.net]
- そんだけ時間かけるなら固形ルーなしでもできそうやな
どうなんやろ
- 211 名前:ぱくぱく名無しさん [2018/02/25(日) 16:43:37.51 ID:iX1ABGgKU]
- そもそも簡単なビーフシチューが作りたいのか、少しでも本格的に作りたいかでぜんぜん違うね。
俺は市販ルー使わないから圧力鍋使っても2日かかる。
- 212 名前:医学知識(軍師)!! [2018/03/14(水) 20:43:13.22 ID:wb/gcOdoP]
- 医学知識(軍師) 「働きすぎるとこうなる!!過重労働の影響!!」
結論 「人間は「過重労働」や「強烈なストレス」で 「体」や「精神」が、カンタンにコワれます!! 人間の「心」や「体」は、もろくて弱いものなのです!!」
〇働きすぎて、脳の血管がやぶけて、脳の機能がマヒし、 「半身不随」になって、寝たきりの生活になることもあります!! (あるお医者さんが過重労働で半身不随になりました!!)
〇「プログラマーの女性」が、「過重労働」で働きすぎて、 突発的にビルから飛び降りて死ぬこともある!! (人間は、「苦しみ」から、のがれるために、突発的に 死を選ぶことがある!!) 映画「ブラック企業につとめているんだが、もう俺は限界かもしれない」 で、女性がビルから飛び降りて自殺する描写があります!!」 〇人間は、「苦しみが永遠につづく」と、さとった時、 人間は、「精神が崩壊(ほうかい)」し、 「心が壊れ」、「廃人(はいじん)」になります!! (過重労働やブッラック企業のせいで、「廃人になった患者さん」が ここ20年で激増(げきぞう)しています!!
(まんが・映画・ドラマ「ツレがうつになりまして」で ツレさんが、強烈なストレスのせいで、こころを病んで「うつ病」に なってしまうシーンがあります!) 「安倍総理(全員の士気(やる気)をを下げるダメなリーダー)の 「働き方改革」は、非常に危険すぎるものです! みなさん、「安倍総理にコワされないように気をつけてください!!」 医学知識(軍師)
- 213 名前:ぱくぱく名無しさん [2018/04/10(火) 08:46:55.33 ID:E+kl/acn.net]
- Blanquette de poulet
https://www.google.co.jp/search?q=blanquette+de+poulet&tbm=isch static.750g.com/images/600-600/87a3a98fb62a4faff54261c94163aaec/blanquette-de-veau-tradition.jpg img.facv.pmdstatic.net/fit/http.3A.2F.2Fdata.2Evodemotion.2Ecom.2F1289.2F1289.2Ejpg/1280x720/quality/80/recette-blanquette-de-veau-minute.jpg www.gourmetsandco.com/wp-content/uploads/2016/05/IMG_3887-copie.jpg www.gillespudlowski.com/wp-content/uploads/2011/10/La-blanquette-de-veau-du-Cam%C3%A9l%C3%A9on.jpg p6.storage.canalblog.com/61/26/1083563/90982701_o.jpg https://image.afcdn.com/recipe/20100120/48322_w800h600c1cx256cy192.jpg https://i.pinimg.com/736x/ee/4f/fc/ee4ffc03855187a09bdad1942886ce7c--instant-pot-i-am.jpg
- 214 名前:ぱくぱく名無しさん [2018/04/12(木) 19:24:04.90 ID:siNlwCtL.net]
- >>1
どっかのレストランから取り寄せたら?それがダメなら缶詰だな。 いずれにせよ、愛情が足らん!
- 215 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/04/17(火) 18:08:07.21 ID:gAvDHHHh1]
- シチュー?。
野菜は、玉ねぎ、人参、ジャガイモ。 肉は鶏肉を準備。
これらを適度に切り、まな板に準備。
大きい鍋に水をいれ、沸騰したら、 玉ねぎ、人参、鶏肉を入れる。 アクを取りながら煮る。
ついで、シチューのルーを 入れる。適度にトロミが出るまで。
最後にジャガイモを入れる。なぜ最後かと いうと、ジャガイモは煮すぎると、くずれるからだ。 カレーの場合も一緒。
で、適度に煮て、完成。
- 216 名前:, [2018/07/25(水) 17:07:18.75 ID:QNaKtGeZ.net]
- ハナマサで売ってる安いヤツ・・追加で入れたら・・・変な科調の味でナベ一つ台無しになった
高いルー使った方がイイし、、、ワイン入れすぎても不味くなる
- 217 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:age [2019/03/08(金) 15:41:42.17 ID:H8najJJ6.net]
-
東郷平八郎「西洋にはシチューという料理があると聞く。作ってくれ」料理長「??????」 hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1552027021/
- 218 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/04/04(木) 21:09:28.85 ID:1/YYolT8.net]
- 648困った時の名無しさん2019/04/04(木) 21:05:13.86
肉は豚肉か鶏肉、野菜は玉ねぎ、人参、じゃがいも と決まってる。 市販のルーを使わないで、肉をセロリやローリエと 一緒にアクを取りながら一時間煮込んでから、セロリ とローリエを除けて、一口大に切った野菜を加えて柔らかく なるまで煮て、牛乳を加え、塩、こしょうで調味して コーンスターチか片栗粉でとろみをつけるとコンソメスープ を入れていないのになかなか美味しい。ホワイトシチューの 場合は野菜は煮崩れてもよく面取りする必要はないらしい。 ホワイトソースを作ってとろみをつけようとしたこともあった けどなかなかとろみがつかなかった。 材料を次々煮込んでいくだけのこのシチューに比べると トマトを使ったビーフシチューは肉や玉ねぎを炒めたり、 野菜を面取りしたりと結構面倒くさい。
- 219 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/04/08(月) 13:01:53.94 ID:SNUuYVoc.net]
- ビーフの方も煮るだけでやってみたら?
- 220 名前:シケたたけし [2019/05/22(水) 04:07:44.98 ID:ahVpqD/A.net]
- ただ 肉と野菜を煮込んでいれば シチューになる
味噌・醤油・ウスター・ビール・ワイン・ウィスキーを入れると 味にコクが出る・・・ キノコ類も入れると味わい深くなる・・
- 221 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/11/05(火) 14:47:18 .net]
- Blanquette de poulet
https://www.google.co.jp/search?q=blanquette+de+poulet&tbm=isch static.750g.com/images/600-600/87a3a98fb62a4faff54261c94163aaec/blanquette-de-veau-tradition.jpg img.facv.pmdstatic.net/fit/http.3A.2F.2Fdata.2Evodemotion.2Ecom.2F1289.2F1289.2Ejpg/1280x720/quality/80/recette-blanquette-de-veau-minute.jpg www.gourmetsandco.com/wp-content/uploads/2016/05/IMG_3887-copie.jpg www.gillespudlowski.com/wp-content/uploads/2011/10/La-blanquette-de-veau-du-Cam%C3%A9l%C3%A9on.jpg p6.storage.canalblog.com/61/26/1083563/90982701_o.jpg https://i.pinimg.com/736x/ee/4f/fc/ee4ffc03855187a09bdad1942886ce7c--instant-pot-i-am.jpg
- 222 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/02/10(月) 03:11:25.26 ID:CRKPXzBZ.net]
- >>220
ワインならぬ果実焼酎派発見 1チオスリックス(茸) [DE]2020/02/07(金) 14:41:32.09ID:lR8lQoTi0● ・・・食材は、ストロングゼロの葡萄ダブルとデミグラスソース1缶に、 牛すね肉300グラム・・・・・・・・ ストロングゼロを使ったビーフシチューが激ウマ!楽でいろんな味だしね hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1581054092/
- 223 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/16(土) 23:10:21.60 ID:fYUylDVH.net]
- >>222
牛丼の松屋が12月より新作メニュー赤ワイン風味「ビーフシチュー」を発売中 1砂漠のマスカレード ★2021/01/02(土) 04:25:47.01ID:TiFx6JFG9 ・・・赤ワイン風味の特製ソースで煮込んだ牛肉とじゃがいもが入った一品・・・単品:790円・・・ https://www.matsuyafoods.co.jp/menu/upload_images/tei_beef_stew_hp_2.jpg 【外食】この冬一度は食べとくか!松屋の人気メニュー「ビーフシチュー定食」がおいしそう https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1609529147/
- 224 名前:ぱくぱく名無しさん [2021/03/17(水) 18:30:53.69 ID:bcDypVh+.net]
- シチューですi.imgur.com/ZHhn1ZE.jpg
- 225 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/03/17(水) 19:11:05.39 ID:E9xTw4NL.net]
- >>218
コンスターチとか片栗粉とか使わずに生クリームで濃度出すだけで十分な気がする
- 226 名前:ぱくぱく名無しさん [2021/03/19(金) 09:53:34.63 ID:b2FxLH3y.net]
- 赤ワイン入れる時、酸化防止剤不使用の使う意味ある?
どちらにせよ安いワインだし、そこまで気にする必要ないかと思ってるんだけど
- 227 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/03/20(土) 01:05:10.58 ID:mQz9Z5A0.net]
- >>226
気にしないなあ
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