- 663 名前：世界＠名無史さん [2020/12/27(日) 02:15:39.36 0.net]
- 近代（というよりかなり現代寄り）ヨーロッパの豚の育種で、脂肪の多いラードタイプから脂肪の少ないベーコンタイプに切り替わっていったとあって、
ベーコンといえば脂がつきものなのに脂が少ない豚がベーコンタイプ？と思ったら、ほぼ脂のないベーコンというのも存在するみたいだな
https://www.truebites.co.uk/blogs/ask-the-butcher/what-are-bacon-medallions
こんなベーコンじゃ調理油兼調味料の役を果たさなさそうだけど、どういう位置づけだ
脂肪の少ない品種の脂肪の少ない背中の身からさらに脂肪のない部分だけ取り出して作るらしい
もはやハムで良くない？
