- 294 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/08/21(金) 00:16:58 ID:BzXlNUwx]
- >>292
君らくらいわかっていないと楽でいい
ある意味解説にもってこいの素材ですな
＞食物繊維は始めかカロリーにカウントされてないよ
完全に間違い
食物繊維は炭水化物としてつまり約４kcal/ｇで計算されている
オカラのカロリーは文科省の「五訂増補日本食品標準成分表」に基づいて計算されている （ここ重要）
www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm
（１００g中） -おから・オカラ-
熱量(カロリー) ８９kcal
タンパク質 ４．８g 脂質 ３．６g 炭水化物 ９．７g
食物繊維 ９．７g 炭水化物＝糖質+食物繊維より糖質は０．０ｇ
他は計算に関係ないのでここでは無視
4.8x4.00+3.6x8.46+9.7ｘ4.07=19.2+30.5+39.5＝89.2 <---ぴったり合う
（エネルギーの単位は、整数で表示、つまり小数点以下は四捨五入）
仮に糖質は約４kcal/g、食物繊維は０kcal/gだとすると（実情に近い）
オカラ 4.8x4.00+3.6x8.46+0.0ｘ4.07=19.2+30.5＝49.7＝50
つまりここではおからの炭水化物は4.07kcalとして計算されており
食物繊維として特別に扱いはしていない
50÷89＝0.56 オカラは実際には89kcal/gの6割以下（約44％減）のカロリーしかない
ちなみにアトウォーター係数は大まかには蛋白：脂質：炭水化物＝４：９：４だが食品によって微妙に違う
以下の数値を参照 （オカラは04050のものをここでは使用）
www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/001/002/001.pdf
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