- 1 名前：しじみ ★ mailto:sage [2018/05/16(水) 16:18:18.38 ID:CAP_USER.net]
- 寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、
昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。
うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。
厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリで、白い糸のような形をしている。
食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。
県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２〜１６年は０〜３件で推移していた。
同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。
ただ、カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。
このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。
同課は、生魚の食中毒予防法の例として、
「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」
「目視でアニサキスを見つける」――などの処理を呼びかけている。
図：アニサキスによる食中毒の発生件数
www.yomiuri.co.jp/photo/20180516/20180516-OYT1I50011-N.jpg
読売新聞
www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html
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