手づくりビール総合スレ　3ケース目

1 名前：呑んべぇさん [2008/03/31(月) 14:28:36 ] 前スレ： 手づくりビール総合スレ　２ケース目 food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1143649725/ 過去スレ： 手づくりビール総合スレ food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1047126291/ 自宅で、自作でビールつくれますか？ food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006710581/ 2 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/03/31(月) 14:29:13 ] 関連スレ ★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒14】 food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1204463865/ どぶろく ドブロク 濁酒 7升目 food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1204504019/ 焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/ 3 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/03/31(月) 15:40:36 ] >>1 　　　　　　　　　　　　　,,,,,iiiilllllllllllllliii,,,,  　　　,,,,,_　　　.,,,,,,,,;;;;、　;;;;;;;;llllllllllllllllllllllll丶  　　　ﾞllllllllilllllllllll /　　};;ﾞ　 l lllllllllllllllllll!!ﾞ  　　　 ﾞ!lllllllllllllll ,i'　　/　　/ lllllllllllllll!ﾞ゜  　 　 　 ﾞ!lllllll!!l ;;ﾞ　 ノ　 ／ llllllllll!!ﾞ゜  .　　　　　 ＾　 ,r'　　　　 `ヽ、llll!ﾞ°  　　　　　　　,i"　　　　　　　 ﾞ;  　　　　　　　!.　。　　　　 。　 ,!''"´´'r'⌒;:  .　　　　　 (⌒;;　　　¬　　　,::'' 　　　 ｒﾞﾞ.｀  .　 　 　 　 `´"''ｰ-(⌒--;;"ﾞ'-rｰ-:;;‐'  　 　 　 　 ,,illllll!ﾞ゜` i"　　 　　ﾞｰ-'ﾞ　ﾞ;　 liiii,,  　　　　　 ,,illlll!ﾞ゜　　!.　　 （⌒）・　 　,!　'llllllli,,  　　　　 ,,illlll!ﾞ　　　　ゝ_　/　 /　　ｘ::' 　lllllllllli,,.  　　　　,illllllﾞ　　　　　/`''(＿/'''''"´:'　　,lllllllllllllii,  　　　　lllllllli,_　　　　 〉　　　　　　/　,,,,illlllllllllllllllli,  　　　　lllllllllllliiiiiiii　ｒ'⌒;:'----‐r'⌒ア llllllllllllllllllllll  　　　　 ﾞﾞ!!lllllllllllllllll｀ﾞﾞ｀lllllllllllll｀ﾞﾞ｀lllllllllllllllllllllllllllll  　　　　　　 ﾞﾞﾞﾞ!!!!!!llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll!!!!!!!lﾞﾞﾞ゜　　 かれ〜  4 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/03/31(月) 21:04:57 ] 乙。 テンプレは…、まだまだ不要か 5 名前：呑んべぇさん [2008/03/31(月) 23:33:43 ] そろそろいい季節になってきたな ハンズで買ってきてしこもうかなぁ 6 名前：呑んべぇさん [2008/03/31(月) 23:38:22 ] 俺は来週引越しをするので、少し落ち着いてから仕込み始めるつもり。 7 名前：呑んべぇさん [2008/04/01(火) 09:18:08 ] >>1乙 今月はブラックロックのピルスナーでも仕込むかな。 ウィートも美味しかったけどね。 8 名前：呑んべぇさん [2008/04/02(水) 07:18:32 ] 駆け込みでホップ無添加モルト缶とホップペレットを買ったのだが、 今までホップ添加モルト缶しか使わなかったので使い方がよくわからん。 ひとまず発酵中のものにドライホッピング？でペレットいれてみた 9 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/02(水) 12:16:01 ] ドライホッピングはホップの香りは付くけど、苦みは全くと言って良いほど付かないよ。 例えば、ホップを熱湯で煮込んで発酵液に混ぜたらどうだろか？ ただし、使うホップのアルファ酸値・量・煮込み時間で苦み（IBU値）は変わってくるから・・・ 10 名前：8 [2008/04/02(水) 16:41:55 ] どうもどうも 今発酵中のものはホップ添加モルト缶なので大丈夫かな 今後 ホップ添加モルト缶＋ホップ無添加モルト缶＋アロマホップ を考えているんですが、ビタリングホップの有無はどんなもんでしょう？ 11 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/02(水) 19:50:49 ] ホップ添加モルト缶を煮込んでから醸すなら、香り付けのドライホッピングはＯＫ ホップ添加モルト缶にメーカーレシピ推奨の砂糖の代わりに、 ホップ無しモルト缶を加えアロマホップを加えるのもＯＫ ビタリングホップは激苦ビール好き、又はホップ無しモルト缶のみで醸す場合に推奨します。 ホップ添加モルト缶ベースで醸す場合は必要ないと思うよ。 12 名前：呑んべぇさん [2008/04/03(木) 09:27:24 ] なるほどねー ホップ無添加モルト缶は4つ購入したのでこれ＋ビタリング＋アロマもやってみよう ビタリングホップもちょっと買えばよかった、、、 冬に作ったピルスナータイプを飲んでますが、後味が消毒アルコールっぽいんです。 これがオフフレーバーという奴ですか？ それともアルコール濃度が高すぎたのか、21リットル仕込みで薄味なのか、ペットボトルの味なのか、、、 その前に作ったピルスナータイプ17リットル仕込みはおいしいかな。こちらは瓶です。 13 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/04(金) 00:58:36 ] 炭酸きつめにしようとプライミングシュガーを多めにしてみたけど泡のキメは荒くなるし腹は張ってくるしでいいことないね。 次から普通に戻そ。 14 名前：呑んべぇさん [2008/04/04(金) 13:05:42 ] >>13 何を作ったのか知らないけれど、カラピルスやクリスタルモルトなんかのスペシャルモルトを使えば泡立ちも変わるよ。 15 名前：呑んべぇさん [2008/04/04(金) 22:25:31 ] ビアクラブでファイナルセールが！ しかし箱では買えないなあー 16 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/05(土) 01:21:52 ] 今日ビールキット届いたお ｶﾞﾝｶﾞｯﾃ醸造するお〜！ 17 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/05(土) 09:05:18 ] 麦芽は安くならんのかー＞び○くら 18 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/05(土) 09:27:39 ] >>16 レポもよろしくだおー 19 名前：呑んべぇさん [2008/04/05(土) 11:12:30 ] >>17 もともと高かったけどね＜麦芽 探せば安く売っているところもあるよ。 20 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/05(土) 13:05:36 ] 皆さん、麦芽のクラッシュはどのようにされていますか？ 今のところクラッシュされた麦芽を購入して作っているのですが あまり保存が出来ないとのことなので できればホールで購入して自分でクラッシュしたいのです。 専用のミル以外の方法があれば教えてください。 21 名前：呑んべぇさん [2008/04/05(土) 13:45:06 ] コーヒーミルでも出来ないことは無いけど、1度に出来る量が少ないので、私みたいなモルトエキス＋スペシャルモルトで造る人にしか向いてないね。 丈夫な袋につめて、１升ビンとかをローラー代わりにして潰す事も出来るらしいけど、やったこと無い。 22 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/05(土) 14:27:13 ] 製麺機この頃高いしね。＞小野式 23 名前：20 mailto:sage [2008/04/05(土) 17:31:45 ] レスありがとうございました。 フルマッシング程の量だと専用ミルじゃないと難しそうですね。。。 ミルを買うか、このままクラッシュされた麦芽を買うか迷います。 24 名前：呑んべぇさん [2008/04/05(土) 21:30:25 ] コーヒーミルを電動化すればいいんじゃ？ と言いつつ私はまっしんぐやったことがない。 コーヒーミルに米を入れてごりごりやると似たような感じでしょうか？ 25 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/06(日) 01:03:24 ] アドのQ&Ａではミキサーやコーヒーミルは推奨しないとありますね。 26 名前：呑んべぇさん [2008/04/06(日) 23:09:59 ] ビール用ではなく、パン・洋菓子用のクラッシュされた麦芽の方を使っちゃえばいいのと違う？ 27 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/07(月) 18:38:19 ] パン用の麦芽って売ってるんですか！ 知りませんでした。 私のモルトエキスを買っているパン・製菓材料店では売っていませんorz 少し調べてみます。 28 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/07(月) 23:02:58 ] >27 既出 前スレ >288 29 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/07(月) 23:27:43 ] モルトエキス5kgで4158円か。 確かに↓を5つかうよりだいぶ安いかも。 ttp://item.rakuten.co.jp/sakeland/10000539/ 30 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/08(火) 01:18:06 ] そこの楽天じゃないほうの店に行けば28kg19040円で売ってるぜ キロ当たり680円でお買い得！ってあるけど個人の趣味で使える量じゃねえよな 31 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/08(火) 01:23:14 ] >>30 使い切れないし、こんなもんを冷蔵庫に入れておいた日にゃカミサンにぶち殺されるｗ 32 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/08(火) 22:09:51 ] >>30 趣味にお金を惜しんじゃいけないよ・・・ 醸造専用冷蔵庫くらい買おうぜ　おいら買ったよ、重いぞ〜 33 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/08(火) 22:24:35 ] モルトエキスは前スレ見てこのお店で買いました。 前は5kgで2780円でした。 Cellar Homebrewからホップやイーストなどを個人輸入して このモルトエキスとで作ったのですがあまりおいしくできませんでした。 そこでクラッシュされた麦芽のみをビール専門店から買って モルトエキスを減らして、記に追加し パーシャルマッシングの要領で作っていました。 モルトエキスもなくなったのでその後はフルマッシングに変更しました。 ビール専門店からはその都度1回分の麦芽のみを買っています。 面倒なので、2,3回分まとめて買いたいと思ったのですが そうなるとホールになってしまうので クラッシュ方法がなんとかならないかなぁと相談させて頂きました。 フードプロセッサーで出来れば楽なんですけど。。 皆さんはその都度ビール専門店で購入されているんでしょうか？ 34 名前：呑んべぇさん [2008/04/09(水) 00:41:43 ] >>33 >モルトエキスは前スレ見てこのお店で買いました。 >前は5kgで2780円でした。 私もそのお店で買いたいのでどこだか教えてください。 ＞Cellar Homebrewからホップやイーストなどを個人輸入して 重さにもよると思いますが、海外からの送料ってどのくらいかかるものなのですか？ よろしくお願いします。 35 名前：呑んべぇさん [2008/04/09(水) 09:05:11 ] 私はその都度ですね。＜材料購入 造るペースが月1だし、マンションなので保存スペースが無いので・・。 ホップとかの小さいものは、纏め買いしますけどね。 36 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/09(水) 21:28:00 ] ホップや酵母などは重量が軽いので、 海外から送ってもらっても割高にならない。 モルト缶や麦芽等の重量物は、送料を考えると現実的じゃないね。 そのサイトじゃないと入手できない特殊な物がどうしても欲しいなら別だけど。 ircalc.usps.gov/ 発送先を日本にして試算すれば大体の送料は分かる。 37 名前：呑んべぇさん [2008/04/09(水) 22:26:28 ] >>34 TFoods.comです。 カテゴリーで「イースト・添加物 」のところにあります。 今は4,158円だそうです。 Cellarからの送料についてですが イースト、ホップ、アイリッシュモスなど軽いもののみを買ったのですが 12ドル程度でした。 念のために注文時には 「注文を確定する前に日本への送料をメールで教えてください」 と入れてから注文したので、注文確定メールの前に 送料の連絡がありました。 事前にメールで注文したい商品と個数を記載して 日本への送料を問い合わせてみたらどうでしょうか？ 今回は前回別のお店で買ったのと同量だったので おおよその送料が想像出来たため、注文時に記載しましたが 他の商品の個人輸入の時は事前にメールで確認します。 >>35 とりあえずは私もその都度買うことにしようと思います。 38 名前：呑んべぇさん [2008/04/10(木) 13:36:36 ] 関係ないけど、ここ何年、レシピの研究のために、アマゾンでペーパーバッグを購入したりしてました。 気が付くと、いつの間にか英語が読めるようになっていましたｗ 学生の頃は赤点で追試ばかりだったのにね・・。 39 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/11(金) 00:11:12 ] 手づくりビールショップで一斉にエドメIPA扱い始めたね。 元の輸入業者は一緒なのかな。 40 名前：呑んべぇさん [2008/04/11(金) 09:21:09 ] >>39 しかも、どこも在庫限りだから、そうじゃあないかな？ 41 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/11(金) 10:19:24 ] ここなら、捨てメアド直ぐ取れるよー ttp://tsukaisute.net 42 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/12(土) 22:05:33 ] 過炭酸ナトリウム（酸素系漂白剤）で消毒してるひといる？ 今のところ消毒用アルコールで消毒してるんだけど 過炭酸ナトリウムは1kg400円で買えるからこっちにしようか考え中。 43 名前：呑んべぇさん [2008/04/12(土) 23:13:39 ] 安かったんで通販で購入して使ってるよ。 いちいち水に溶いて使うのが面倒臭いけど、1袋買ったら しばらくは消毒剤は買わなくてよくなるくらいの量で、使い 勝手もアルコールと変わらないからお勧めできる。 44 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/12(土) 23:32:54 ] それってすすぎしないでそのままワートに触れさせてもいいってこと？ だったらかなり便利そうだね 45 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/13(日) 20:36:37 ] アルコールは値段が高いから瓶の消毒にアルコールは使ったこと無い、最初から過炭酸ナトリウム使ってる。 友達は「捨てないで使い回しすればよい」と言ってたが、そういう使い方にも抵抗有るし。 消毒した後濯ぐ必要がないのは手軽で良いけど、炭酸ナトリウムの結晶が瓶の外に残るよ。 46 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/13(日) 20:54:22 ] 旅行で現地の地ビールを買ったら、自ビールより不味かった。 なんか酸味強いし…。 自分の失敗ビールみたいな味だった。 あんなレベルでも、400円で売ってやっていけるのか…。 47 名前：呑んべぇさん [2008/04/14(月) 08:48:09 ] ギネスみたいなのを作りたいんですが チャレンジしたことある方レシピ教えてくださいませんか 48 名前：呑んべぇさん [2008/04/14(月) 14:13:44 ] >>47 どの程度経験があるかで、お勧めする方法が変わってくるので、これまで作った種類と方法を挙げてみてくれますか？ 49 名前：47 [2008/04/14(月) 20:28:38 ] ホップ添加モルト缶にグラニュー糖、プライミングはドライモルトでやってます。 次は安売りで購入できたホップ無添加モルト缶で作ろうと考えてるレベルです。 50 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/14(月) 20:41:49 ] モルト缶とドライモルトプライミングがグラニュー糖ならわかるが・・・ 51 名前：呑んべぇさん [2008/04/14(月) 20:44:24 ] >>49 そうなると、特殊麦芽を使う方法ですね。 モルト缶はどの種類ですか？＜ライト、アンバー、ダークとか 52 名前：47 [2008/04/14(月) 22:48:12 ] ドライモルトを醗酵前の補糖として追加したらものすんごい量が必要なのでは? (しかし「モルト感」を出すなら補糖に麦由来糖分足した方が楽だよな、と思ってALEXANDERの缶を安売りで4缶ゲットしました) 今有るのはALEXANDERのPALE MALT EXTRACT、あとはBLACK ROCKのBITTER、PILSNER もあります。 ドライモルトの在庫はEXTRA Lightが1袋半残っています。 53 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/14(月) 22:49:57 ] S型エアロックを使ってみた これってシリンダー型に比べて水が逆流しにくくていいんだけど ガスの排出間隔が割合に不規則な感じで進捗状況の見極めが微妙に悩ましい 54 名前：呑んべぇさん [2008/04/14(月) 23:44:52 ] まあ、うちのレシピとしては、こんな感じかな？ Extract 2.72kg Pale Liquid Extract Grain 0.275kg Black Malt 0.275kg Roasted Barley 0.14kg Crystal Malt 120L Hop 42g Challenger (60分) 34.0 IBU 人によって好みは違うから、必ず美味しいって事は無いのでｗ 一応、参考って事で。 特殊麦芽の使い方は検索すれば出てくるから・・。 55 名前：54 [2008/04/14(月) 23:46:43 ] 上のレシピは>>47 宛 56 名前：47 [2008/04/15(火) 20:07:37 ] お世話になります、 瓶が空き次第チャレンジします。 57 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/16(水) 20:13:28 ] パパジアンの本を買って 初めてフルマッシングに挑戦した！ うまく出来るといいなぁ〜 58 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/17(木) 15:00:31 ] >> そこまで作ってるんだったら、ミル買っちゃえば？ 俺は1俵買ったことあるよ。消費するのに1.5年かかったけど。 2俵買えば差額でローラーミルのモトが取れる。 59 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/17(木) 15:01:58 ] ↑は33への亀レス 60 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/17(木) 18:30:54 ] BlackRockで作ったビールが、なんか酸味や変な臭いがあって、不味かった。 なかなか消費できずに1ヶ月くらい経ったんだけど…。 なんか今飲むと、酸味も変な臭いも減っていて、結構飲めるんですよ。 さすがに成功ビールには劣りますが。 熟成って効くんですねえ。 61 名前：呑んべぇさん [2008/04/17(木) 19:26:24 ] 熟 62 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/17(木) 20:38:16 ] >>58 1.5年落ちの麦芽って、大丈夫？ 63 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/17(木) 23:21:08 ] >>62 小分け密閉して乾燥剤をしこたま入れていたが、やはり少し湿気をすっていた。 挽いたときの感じがパリパリ挽けない。 ちゃんとビールにはなった。 64 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/17(木) 23:39:03 ] 乾燥剤のコストと品質を思うと買いすぎも考え物だね 65 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/19(土) 08:41:15 ] 昨日仕込んで、そろそろ発酵がはじまるかなと言う段階 なのですが、どうもモルトがハイター臭いような気がする。 発酵容器（プラ）を洗う際にハイター使って、しっかり水で すすいだつもりなのですが、すすぎが足りなかったかな。 作り直した方が良いのかな？ (´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ 66 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/19(土) 16:30:34 ] 作り直すより違法醸造をやめるのが吉 67 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/19(土) 20:41:24 ] 初めて仕込んで３日目。 温度とかの条件なんかは大丈夫だと思うけど 泡の消えたビールよりちょっと多い位しか気泡が 見られない。こんなもんなのかな？ 68 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/19(土) 21:34:39 ] 醗酵のブレーキになったかも知れないけど、十分濯いだのならそのうち無くなるでしょ 最近、仕込み樽を消毒せず洗浄だけで醸してる俺が言ってみる 69 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/19(土) 22:57:45 ] >67 ファーメンターは圧力容器じゃないからワートに溶け込む炭酸はそんなもんです。 70 名前：67 mailto:sage [2008/04/19(土) 23:34:54 ] ありがとう。 じっくり待ちます。 初めてだからなにもかもが不安で。 71 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/20(日) 22:41:29 ] 今は仕込みに丁度いい季節だねえ。 窓全開で煮込みやっても寒くないし温度管理しなくてもその日のうちにポコポコ沸きたってくれる。 必死になってお湯を詰めた瓶を入れ替えてた二ヶ月前までが嘘みたいだ。 72 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/20(日) 23:17:09 ] 電気座布団が吉也 73 名前：呑んべぇさん [2008/04/21(月) 00:51:41 ] うちのおやじが地ビールだしてる店で「うちの息子もビール造ってるんですよ」と言ったらしい 「どこで造ってるんですか？」 と聞かれたらしい（笑） 74 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/21(月) 17:07:52 ] ちゃんと「家庭内違法醸造です」と答えた？ 75 名前：呑んべぇさん [2008/04/21(月) 19:55:45 ] ゲッブがすごい。 もうエール酵母の季節なんだね。 76 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/21(月) 20:58:43 ] 土曜に仕込んだ奴が静かになってたから比重計測したら終了予想まで0.002だよ。 なんか早すぎて逆に不安になるなw 77 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/22(火) 00:41:59 ] 市販の生ビール(チルドとか以外)って酵母とかも濾過されてるようだけど いつからそうなったの？ 昔は生っつうとやはり酵母は生きてたんですよね？ 知らないけど… 78 名前：67 mailto:sage [2008/04/22(火) 10:25:44 ] 泡も消え一次発酵が終わりそう。 明日の夜瓶詰め予定。 プライミングは大瓶に角砂糖（3.7g)でと考えてるが上手くいくかな？ 79 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/22(火) 11:12:02 ] 角砂糖が瓶の口を通るか確認しといたほうがいい。 無理なようならスティックシュガーを買ってきたほうが楽。 80 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/22(火) 21:34:24 ] 自分は大瓶１本に対し、漏斗を使って砂糖小さじ山盛り（7g弱）でやってる 81 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/23(水) 18:00:28 ] 7gってすごいですね。 自分は大瓶で4ｇのスティックシュガーを使ってます。 82 名前：67 mailto:sage [2008/04/23(水) 22:44:02 ] 角砂糖入らずで、３ｇスティック＋αでやりました。 初瓶詰めは床が大変な事に・・・ あまったやつをちょっと飲んでみると、飲み残した翌朝の気抜けビール みたいな味でした。これなら大丈夫かなと思いましたが、ちょっと不安 になるのが振ると意外と噴くところです。ひょっとして瓶詰め早かった って事はないですかね？ 83 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/24(木) 19:12:13 ] 常温常圧で溶け込めるだけの炭酸ガスは入ってるんだから振れば噴いてくるさ。 早かったかどうかは初期と終了の比重とかが書いてないからここ見てる連中にはわからん。 84 名前：67 mailto:sage [2008/04/24(木) 21:11:08 ] 超初心者うざいかもしれないけど付き合ってくれて感謝。 図書館で本を見つけ、勢いで始めたんで最低限の準備しかしてないので 比重計とかまだ用意してないんです。結構楽しいので道具とかも徐々に 充実させていこうと思ってます。 85 名前：呑んべぇさん [2008/04/25(金) 00:41:30 ] 初挑戦の自ビール。 一次発酵１週間、二次発酵二週間のエキスポートピルスナーを飲んでみた。 プライミングシュガーを中瓶に3g使ったが、異様にアルコールが高く、また炭酸も少ない。 こんなもんですかね？ 86 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/25(金) 00:49:14 ] 比重書くべきでしたね・・・計ってなかった。 というわけで、初心者は３年romります。 87 名前：呑んべぇさん [2008/04/25(金) 02:54:46 ] >>85 2次醗酵って澱引き後の事じゃあなくて、瓶内発酵って事ですよね？ 炭酸が少ないと言うのが市販のビールと比べてって事なら、それは当たり前ですよ。 まあ、普通に飲めてるようだし、そんなもんじゃあないの？ 88 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/25(金) 18:48:01 ] >>85 炭酸は、瓶の素材と容量、詰めたビールの量、瓶の上に空いた空間の量、 プライミングシュガーの量、瓶内発酵の時間と温度、によります。 このへんの情報書いてみ？ やろうと思えば、市販のより強い炭酸にもできるよ。 89 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/25(金) 19:17:16 ] 炭酸強くしてもいいことないからやめとけ。 コーラみたいに弾ける炭酸！なんて風にはならないから。 グラスん中で泡ばっか立って注ぎにくいし腹ん中でじわじわ膨れて地味に苦しい。 リッターあたり6.9って数字は先人の試行錯誤の結晶なんだと思い知ったよ。 90 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/25(金) 20:34:02 ] ちゃんと2次醗酵終わってる？ 2次醗酵がキッチリ終わってるか否かで炭酸の具合は全然異なるのだが 91 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/25(金) 21:16:03 ] 容器内のことを言ってるのか瓶内のことを言ってるのかわからんけどいずれにせよ終わってる。 終了比重はほぼ予定通りだし瓶詰めから6週間経ってるから。 92 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/25(金) 21:47:50 ] 91が誰と話してるのかがわかんない。 86〜90はみんな、85へのレスだよな？？？ 93 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/25(金) 22:56:17 ] >92 ああ、発酵終わらないで詰めると〜っていう趣旨の書き込みだと勘違いした。 91は忘れてくれ。 それと今後は離れた番号へのレスはアンカーをつけてくれるとありがたい。 94 名前：呑んべぇさん [2008/04/27(日) 11:30:29 ] みなさん麦芽とかビールキットとか通販ですか? 東急ハンズは高いし麦芽はないし...通販だと買いだめしすぎる傾向にあるんですよね 95 名前：呑んべぇさん [2008/04/28(月) 12:12:27 ] 仕込んで1週間でゴポゴポ言わなくなった。 少量の砂糖を加えてみたらシュワワー！となったのでイースト菌はまだ元気らしい。 と言うわけでそろそろ瓶詰めの季節です。 96 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/28(月) 13:40:33 ] 通販してまーす＾＾ｖ 97 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/28(月) 14:24:00 ] ビールの味は 大麦＞ホップ ですか？ 98 名前：呑んべぇさん [2008/04/28(月) 17:44:53 ] ビールからホップの香りを引いたらただの臭い水 99 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/28(月) 22:49:52 ] 普段飲み慣れてるから意識しないが、 麦の香りを臭いと感じる要素は多い 炊きあがり直後のご飯の匂いをどう感じるかってのと似てる そこいくとヴァイッエンは芳しい あくまで主観だけどね 100 名前：呑んべぇさん [2008/04/29(火) 17:18:03 ] 冬に仕込んラガーが最近フルーティーになってきた… やっぱラガーって低温保存しないとダメなのかな？ 101 名前：呑んべぇさん [2008/04/30(水) 18:29:44 ] まあ、ラガーでもエールでも熟成させたほうが美味しくなるのは同じですよね。 ホップの苦味がマイルドになってくるしね。 102 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/04/30(水) 19:41:50 ] 長く熟成させたほうがいいのはわかってるけどエールは二週間で空け始めちゃうなあ。 ただ置いとくだけだって場所が必要になるしね。 103 名前：呑んべぇさん [2008/05/01(木) 01:13:54 ] 1ヶ月以内だと、全体的に味がまとまってない気がする。 うちはペールエールで2ヶ月から3ヶ月ぐらいは熟成させます。 ポーターは3ヶ月以上、バーレーワインは1年は我慢するｗ 104 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/02(金) 17:05:13 ] HOMEBREWERS UPDATE www 105 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/02(金) 19:46:59 ] なんでしょうねこれ・・・・ 106 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 09:47:20 ] Ｎさん、かわいそう。 107 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 14:44:21 ] まああれだけ大手を振って違法醸造推奨してればいずれはと思ったが意外な方向になったな 108 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 14:53:06 ] 警察に通報すればいいのに。 109 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 17:27:33 ] 犯罪者が犯罪者を通報www 110 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 18:32:48 ] ｗを３つ付けるほど面白くも無いと思うが。 111 名前：呑んべぇさん [2008/05/03(土) 18:38:22 ] ってか、これってほんとの話？ 脅迫文と言っても、文章めちゃくちゃだし回答もなんだかねえ・・・？ 冗談でやってるとしか思えない・・ｗ 112 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 18:54:56 ] はやく通報しろよカスが 113 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 20:12:13 ] 冗談でも個人名を出して脅すようなことを書けば一発御用だよ。 114 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 20:35:49 ] 「モシモシ警察ですか？脅迫されて困っています」 「どんな内容ですか？」 「違法醸造に関する脅迫です」 　　　　　　　　＿＿＿_ 　　　　 　　／　　 　 　＼ 　　　　　／　　─　 　 ─＼ 　　　 .／ 　　 （●） 　（●） ＼ 　　　 |　 　　 　 （__人__）　 　 |、 r―ｎ|l＼　　 　　 ｀ ⌒´ 　 ,／　ヽ 　　＼＼＼.` ー‐ ' .//　l　　　　　ヽ .　　　　　＼　　　　　　　 |　　　　　 | .　　　　　　 ＼　＿　 ＿_ |　.＿　　 | 　　　　　　　 ／,　 ／＿ ヽ/、　ヽ＿| ＼　　　　　 // ／<　 ＿＿） l -,|__) > 　 ＼.　　　　|| ｜ <　 ＿＿）_ゝJ_)＿> 　 　 ＼.　　 ||.｜　<　 ＿__）_(＿)_　> 　 　 　 ＼＿|　|　 <_＿__ノ_(＿)＿ ) 115 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 20:39:20 ] だから、酒税法は警察の管轄じゃないと何度言えば（ｒｙ 116 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/03(土) 22:57:27 ] 税務署にお金払えばいいんだよね 117 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/04(日) 10:10:58 ] 某閉店セールでゲットしたキッカー缶でビールを作ってると、 あっという間に減ってしまった。 よく考えたら、一回に数缶は使うんだよな。 もっと買っておくべきだったか…。 118 名前：呑んべぇさん [2008/05/04(日) 11:09:00 ] >>116 いや、税金を払うための免許が無いので機材を没収されて場合によっては罰金をとられます。 言い換えればそれだけで、逮捕されたり刑務所に入れられることはありません。 119 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/04(日) 11:48:18 ] でもさあ 人に売ったりふるまったりしてない場合は 取り締まる方法ないですよね パン酵母培養してます って言えばそれで終わりですよね 120 名前：呑んべぇさん [2008/05/04(日) 22:25:06 ] だから実際には取り締まっちゃいないじゃん。 税務署ってのはお役所の中では数少ない経済感覚を持ち合わせた ところだから、職員を派遣するコストと、徴収できる額のバランスを見 て、明らかに赤字になる場合は放置するのが常。 たかが個人醸造くらいでやれ違法だ逮捕だと騒ぐのは世間知らずの お馬鹿さんだけってことです。 121 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/05(月) 00:05:02 ] 違法なことに変わりは無いのだが・・・ 122 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/05(月) 00:18:29 ] 兎に角 粛々と醸せ 123 名前：呑んべぇさん [2008/05/05(月) 16:02:53 ] とりあえず、今日は夏に向けてAPA仕込んでいます。 8月には飲み頃になるかな？ 124 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/05(月) 19:57:00 ] オイラはシードル、ゴールデンエール（製菓モルト） ヴァイツェン（アレキサンダー缶）、それと冬向けにスタウト（製菓モルト）仕込む 誰か手伝ってくれない？ 125 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/05(月) 20:02:56 ] Wyeastのマニュアルに「醗酵終了後のビールに未醗酵の麦汁を加えてクロイセニング〜」 って有るんだけど、この「クロイセニング」って何、何の為にやるの？ ヴァイツェン関連の手法なんだけど、ググっても全然出てこない。 誰かエロい人おすえて。 126 名前：呑んべぇさん [2008/05/05(月) 22:50:31 ] Croise→クロワゼ 「クロワゼ＝CROISER」とは仏語で「交差する、出会う」という意味 という検索結果がありましたよ、それで意味通じます? 127 名前：呑んべぇさん [2008/05/06(火) 00:26:28 ] 夕方仕込んだAPAがもうポコポコいい始めている・・・。 >>125 スペルが判らないとなんとも言えないけど、その後にBottling云々とか書いてあれば、カーボネーションの事じゃあないの？ 出来れば、判らない単語は自己流の読み方で聞かないほうが良いと思ふ・・。 128 名前：呑んべぇさん [2008/05/06(火) 18:21:12 ] 過炭酸ナトリウム売ってない(´・ω・｀) よさそうなんだがなー 129 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/06(火) 19:38:41 ] アルコール作り出す君たちなら 荷担さんくらい余裕だろ しらないけど。 130 名前：125 mailto:sage [2008/05/06(火) 20:32:44 ] >>126 >>127 ありがとさんです マッキノンの日本語マニュアルなので綴りが分かりません ボトリング前に行う作業で、且つヴァイツェンなので オーバーカーボネーション気味に炭酸ガスを入れる手法ではないかと推測しました 131 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/06(火) 21:36:21 ] 過炭酸ナトリウム 林ケミカルで検索して見ろ 500グラム672円だ。 食品添加物とかいろいろ手に入るぞ。 132 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/06(火) 21:51:19 ] パパジアンの本げっつ。 …という書き込みを猿スレに誤爆した；； 133 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/06(火) 22:57:38 ] >>128 キッチンブリーチですね ステライザーとかも いっぱいありますよ 134 名前：127 [2008/05/06(火) 23:31:01 ] >>125 マニュアル、探して読んでみました。 これって、イーストをそのまま使いまわすことだと思います。 つまり、醗酵が終わってビールを瓶詰めした後、残ったイーストに次のウォートを加えて醗酵を続けること。 135 名前：呑んべぇさん [2008/05/07(水) 08:43:41 ] 過炭酸ナトリウム、通販で売ってるところは知ってますが送料がばからしいので薬局巡りしてます。 東急ハンズにもないし、通販ならブリーチで我慢しとくか、、、 136 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/07(水) 12:32:30 ] 手作りビールに挑戦したいと思ってるんですが、 ラガーから始めればいいんでしょうか？ 137 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/07(水) 16:33:57 ] 大麦から始めろ 138 名前：呑んべぇさん [2008/05/07(水) 16:51:13 ] >>137 キット缶に大麦って種類があるんでしょうか？ 139 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/07(水) 18:04:40 ] >>135 原材料が「過炭酸ナトリウム１００％」ってなってるから 「シャボン玉石けん」の「酸素系漂白剤」を使っちゃってるよ。 ハンズやスーパーにも売ってるし。 140 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/07(水) 18:39:00 ] 培養していたイーストに大量のホワイトリカーを混入させてしまった。 ブローオフつけて発酵させて、冷蔵庫に入れたら逆流した…。 ショックでけえ。 141 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/07(水) 19:25:38 ] >136 淡色系はオフフレーバーとか出ちゃった時に目立ちやすいからやめとき。 どのみちマックス以外の缶に付属してるイーストはエールイーストだからラガーっぽい何かにしかならないし。 ナッツブラウンエールとかスタウトなんかにしたらどう？ 142 名前：125 mailto:sage [2008/05/07(水) 20:16:58 ] >>136 暖かくなってきてるから低温発酵の本格的なラガーはまず無理 最初はナッツブラウンエールあたりが無難だと思う 但し、「エール」だから国内大手のビールみたいに麦の香りのビールじゃないよ 143 名前：呑んべぇさん [2008/05/08(木) 08:29:19 ] キリンビールの工場では発酵1週間と言ってました。 冷蔵しながら発酵させたらそんな期間じゃ終わらないと思うんですが、、、 なぜでしょう？ 144 名前：125 mailto:sage [2008/05/08(木) 12:05:24 ] >>143 醗酵が早く進むように、タンクの中を攪拌してるんじゃない？ イギリスの某エールメーカーはそうしてるよ。 どうせ濾過するんだし。 145 名前：呑んべぇさん [2008/05/08(木) 13:38:03 ] なんの工夫も無く手順どうりにキット缶で作っても、 市販の発泡酒より美味いのかな？ 146 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 13:49:24 ] 砂糖じゃなくてドライモルトを入れれば、 発泡酒よりはよほどうまいものができる…はず。 煮込む手順と煮込まない手順があるが、煮込む手順を使おう。 Mac'sという少々高いキット缶があるが、これなら糖の追加をしないで作れる。 さらに、煮込まなくてOK。 作るのちょー楽。 147 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 14:52:29 ] >>146 ドライモルトですか、使ってみます、サンクス！ 比重計って車のバッテリー用で代用できますかね？ 148 名前：呑んべぇさん [2008/05/08(木) 18:39:23 ] ある手作りビールの説明をしているＨＰに、 キリン以外の瓶を使うようにと明記してあったんですが、 キリンの瓶は何か問題でもあるんですか？ 149 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 19:27:41 ] まっっったく問題ない＞麒麟 むしろそんなデタラメ書くサイトなんて見るのやめちまえ。 150 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 20:43:13 ] >>148 多分オイラはそこの常連だと思う キリンは軽量瓶で肉厚が薄いから打栓すると瓶が割れる恐れがある、が理由だと思う でも、オイラはキリンを好んで使ってて今まで一度も割ったこと無い 国内外の様々な小瓶を使っても殆ど大丈夫だった ダメだったのはアンカーのリバティーエール瓶 肉が薄い上に螺旋を切ってあるので打栓器と相性が悪かった 151 名前：呑んべぇさん [2008/05/08(木) 20:55:54 ] 330ml瓶の事じゃあない？＜キリンの瓶 確か王冠じゃあなくて、プルトップ使ってたよね？ 大瓶の事を言っているのなら、軽量瓶を使っているから耐久性に不安があると思われるのかもね。 メーカーに寄れば、24回ぐらいは使いまわすとうたってるから大丈夫だと思うけど。 152 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 21:11:17 ] 参考までに、そのサイトを教えてくれ。 ちなみに330mlの瓶でも打栓できるぞ。 打栓器によってはやりづらいけど。 153 名前：148 mailto:sage [2008/05/08(木) 21:29:45 ] 問題ないって事で安心して使う事にします。 >>152 ここです。 ttp://sakeland.net/?mode=f1#y1 154 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 22:34:21 ] なるほど、酒市場か。 148=145か？ とりあえずそういう前提でちょっと助言。 このサイト、書いてあることは間違ってないが、 説明通り作ると質より量なビールになる。 是非とも砂糖のかわりにドライモルトを使うことをお勧めする。 1700gのキット缶なら、1000gのドライモルトを追加して19Lで仕込もう。 ドライモルト1gはキット缶1.29g相当なので、キット缶を 1700 + 1000 * 1.29 = 2990g 入れて作ったのと等価になる。 キット缶2990gとしてそのサイトにある計算機で計算してみ。 これで、モルツばりの麦100%、オールモルトビールができる。 1000gのうち130g程度をプライミングシュガーに取っておくのも手だ。 瓶は上で他の人も言ってる通り、キリンでも全く問題ない。 むしろ軽くて使いやすい。 155 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 22:39:55 ] むむ、よく見たら酒市場はホップ無添加の モルトエキスを小分けして売ってるではないか。 ドライモルト*2買うより、モルトエキス使うほうが安いね。 キット缶1700g＋モルトエキス1000gで、計2700g。 18〜19Lで仕込めばOK。 156 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 23:11:47 ] バッテリー用の比重計じゃダメだと思うよ。 バッテリー用のって、測れる範囲が1.100あたりからだよね。 ビールの場合、1.010とか測れないといけないから。 157 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/08(木) 23:57:01 ] 一般的なレシピで1.050〜1.010ぐらいだもんね。 158 名前：8 [2008/05/09(金) 11:15:31 ] ドライホッピングしたビール完成 けっこーいい味になりました なにより簡単だし（発酵容器にホップ入れて放置） 159 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/09(金) 22:12:25 ] でも容器洗うのがめどいよな。 タップの洗いにくいところに張り付いてくれる憎いヤツ、それがホップ。 160 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/10(土) 00:35:28 ] ３Ｌ樽のビールの空樽って酒屋でもらえないかな？ 161 名前：呑んべぇさん [2008/05/10(土) 10:00:13 ] 手作りビールキット25の樽のパッキンから、 微妙に滴が出てくるんですが、 しょうがないんでしょうか？ 162 名前：呑んべぇさん [2008/05/10(土) 11:51:24 ] >>161 単に緩んでるんじゃないの？ 163 名前：161 mailto:sage [2008/05/10(土) 15:27:33 ] >>162 そうかも・・・、 とりあえず樽の内側にもパッキンかまして見ました、 今のところ漏れはないです。 164 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/10(土) 17:56:39 ] 初めて泡があふれるほどの吹きこぼれを経験した。 無事、発酵が始まって一安心と用具洗いと片付けに行ってる一時間あまりの間の出来事。 もう少し気付くのが遅かったら床がベトベトになるところだった… 165 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/10(土) 21:08:56 ] >>164 何リットルの容器に何リットルのビール液を入れてたんですか？ 参考までに教えて！ 166 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/10(土) 23:43:39 ] ようやく泡が収まった。 ブローオフチューブを突っ込んだバケツが茶色く染まり甘い香りを漂わせている… >165 22.5リットルのポリタンクに17リットルなんだけどこれだと普通は吹かない。 今回の原因は澱使いまわしであることをすっかり忘れてがっちりエアレーションしてしまった俺のミスだよ。 167 名前：教えてください。 mailto:sage [2008/05/11(日) 17:20:08 ] エアロック付きじゃない専用樽買っちゃったんですが、 無いと作業が大変なんでしょうか？ 168 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/11(日) 20:36:45 ] >>167 ガスが蓋を持ち上げて蓋と本体の隙間から適当にガスを逃す構造になってるので エアロックは必須ではない 169 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/11(日) 20:39:28 ] >>168 そうなんですか、一安心です。 170 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/11(日) 23:53:45 ] 自ビール作り初回の若輩です、ちょっと教えて下さい。 アウベルクラフトのビールキットで現在一次発酵中です。 ストロングエイル（1814g）を約半分、水は8リットルです。 5/3(土)に仕込みました。 泡が大分なくなって、一次発酵終了っぽいんですが・・・。 近頃寒かったのに（横浜在住）、外に置いてしまったので 酵母が失活？してないか心配です。 お玉で1口啜ってみましたが、すごく苦いです。 準備が足らず、比重計も糖度計もないです。 ↑に書いた内容で、１次発酵が終わっているか判断できるでしょうか？ それから、１次発酵が終了したとして、すぐに２次発酵に移らなければマズイですか？ 171 名前：呑んべぇさん [2008/05/12(月) 03:31:31 ] 寒いといっても冬の屋外じゃないし、平気ですよ。 早めに瓶詰すると炭酸がきつくなります。 でも素人の遊びですし、瓶詰めしてしまっていいんじゃないでしょうか？ すぐに瓶詰めした方が望ましいけど、何日かは平気ですよ。 瓶の中も一次発酵容器の中もあんまりかわらないですから。 私の発酵終了判断は容器を振ってでてくる二酸化炭素の量です。 エアロックのコポコポがだんだん少なくなりますので「もうそろそろかな？」と判断してます。 172 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 07:41:41 ] >>170 8リットル　900ｇで砂糖は？このままじゃ3°弱の苦いだけのビールだよ 173 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 12:04:26 ] >>171 ありがとうございます。 残念ながら私のタンクにはエアロックがないのです。 なので、蓋を弱く閉めてます。(最初知らずにきつく閉めたらタンクが若干球形になりました) 昨夜また蓋をきつく閉めましたが、今朝見たらタンクは四角かったので発酵は終わってるようですね。 今夜瓶詰めしてしまいます。 >>172 すいません、書き忘れました。 砂糖はブドウ糖150gです。 量はキット付属の説明書に従いました。 水は説明書では11リットルでしたが、 空き瓶があまり無かったので減らしました。 174 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 15:00:00 ] >>173 でも4度じゃあマズイよ sakeland.net/?mode=f1#y1 11Ｌ　1800ｇ　300ｇ　ならぐーだけど・・・ 175 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 18:49:59 ] 初めての瓶詰めに向けて、ビール瓶を綺麗にしてるんですが、 ブラシで水洗い⇒乾燥⇒エタノール消毒⇒乾燥、 の手順で問題ないでしょうか、 水洗いじゃなく洗剤使った方がいいんでしょうか？ 教えてください。 176 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 19:00:51 ] 酒屋から調達したとかの素性の知れない瓶なら洗剤使ったほうがいいかもね。 自分で飲んだ後に水洗いと乾燥をしておいた瓶なら水洗いは不要。 消毒と水切りだけで大丈夫だよ。 177 名前：175 mailto:sage [2008/05/12(月) 19:14:39 ] >>176 洗わずに家に放置してあった瓶なので、 念のため洗剤使う事にします！サンクス！！ 178 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 19:37:57 ] 一次発酵中のタンクにエタノール入っちゃった・・・ 179 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 20:59:35 ] 吊りじゃね？って思うほど勉強不足 仕込む前にモスコシ調べたらどう？ 180 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 22:29:18 ] 台所用の漂白剤で殺菌したほうがいいぞ＞放置瓶 なぜなら放置していた瓶は、中にカビが生えるからだ。 キッチンハイターつけおきで、カビを殺せる。 さらに、使う10分くらい前にアルコールを入れて殺菌。 ウォッカとかホワイトリカーとかで十分。 使う直前にアルコールを切り、そのまま瓶詰め。 181 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/12(月) 23:40:57 ] >>178 えっ？どうゆう状況で入ったん？ 182 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/13(火) 03:09:03 ] >>181 完全に私の不注意。 タンクの蓋を開けた途端、洗濯機の上に乗せてあったスプレーが落っこちた。 その衝撃で緩んでいたらしいスプレーの蓋が外れた。 スプレー本体はタンク内に入らなかったけど、飛沫が１ｃｍ分ぐらい入ったと思う。 でもすごいなぁ、ちゃんと発酵始まってるよ。 183 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/13(火) 09:59:20 ] ホップの苗植えたよ。もう紐にからみついている。 結構ちくちくするんですね。 184 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/13(火) 13:31:07 ] >>182 なるほど、でも殺菌されなくてなにより！ 185 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/13(火) 19:51:37 ] 酒市場でT-58ってエールイースト再販してるね。 前回入荷したときは瞬殺っぽかったけど買って使った人いる？ 186 名前：呑んべぇさん [2008/05/14(水) 00:38:38 ] 気になって時々、発酵樽のふたを細めに開けて中身の確認してるけど、 本来開けない方がいいんだろうか？ 187 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/14(水) 06:58:00 ] 当然、開けないほうがいい。 酢酸菌でも入ったら、モルトビネガーになってしまうぞ。 188 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/14(水) 11:25:41 ] くだらない自演をかいま見たよ 189 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/14(水) 11:47:44 ] ガラスカーボイで発酵させたら大騒ぎが見れるぞ(笑) 190 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/14(水) 12:53:17 ] 試しにイチゴの野生酵母で醸してます。 泡がモコモコ出てきたよ。 191 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/14(水) 18:57:41 ] >184 エタノールを作り出す酵母が少しくらいのエタノールで殺菌されるとでも？ 192 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/14(水) 19:09:22 ] >>187 ふたの隙間からガス抜きできる専用樽使ってるんですけど、 エアロックは付いてないので開けてみないと泡の確認ができません、 やはりエアロックは必須なんでしょうか・・・。 ようやく樽からビールの臭いがしだしました！ まだ炭酸のような細かな泡がシュワーって感じで何箇所から沸いてます、 この泡が完全に出なくなったら第１発酵終了と考えていいんでしょうか？ 193 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 07:49:40 ] >>192 発酵中はガスが充満してるから開けてもおｋ 194 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 09:21:22 ] 泡じゃなくても発酵の確認は出来ますよ。 閉めるときにフタの真ん中を押して凹んだ状態にしておきます。 発酵が進んでガスが出てくると盛り上がってきます。 195 名前：192 [2008/05/15(木) 09:34:08 ] >>193 発酵中は大丈夫なんですか、なるほど。 >>194 確かにちゃんと閉めても、 しばらくして確認すると空いてます、 ではまだ発酵してるんですね。 質問なんですけど、第１発酵の終了確認は、 上記のように閉めたふたが空いてこないって事でできると思いますが、 その時、泡は完全に出ない状態になるんでしょうか、 それとも、若干、炭酸のような細かなあわは依然出てるって事もありえるんでしょうか？ 196 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 10:36:39 ] >>192 1次醗が終わり、澱引きをし2次醗酵も終わり プライミングシュガーを入れて瓶詰め打栓し、 十分な炭酸が入るくらいの日にちをおいても 酵母達は残りわずかな糖分を、ゆっくりゆっくり分解しているとオレは考える 若ビールに溶け込んでいる炭酸ガスも有るし、 醗酵容器の中で100%完璧に泡が出なくなる、というのはあり得ないと思う 197 名前：192 [2008/05/15(木) 10:45:57 ] >>196 なるほど、なかなか判断は難しそうですね、 若ビールを舐めてみて甘くなかったら発酵終了じゃ駄目ですか？ 比重計を使う人は消毒して使ってると思いますが、 その検査に使った若ビールは元の仕込み樽に戻してますか？ 198 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 11:18:50 ] そういう誘惑は常に付きまとうがたかだか200mlと引き替えに全体を危険に晒すなんて嫌すぎる 199 名前：192 mailto:sage [2008/05/15(木) 12:15:17 ] >>198 ですよね。 200 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 12:32:35 ] 飲んじまえよ 201 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 14:05:32 ] >>174 ＞でも4度じゃあマズイよ ＞sakeland.net/?mode=f1#y1 ＞11Ｌ　1800ｇ　300ｇ　ならぐーだけど・・・ この書き込みの意味が分からないんだけど？ 4度じゃ酒税法違反になるって意味なのか 、 4度じゃ不味いって意味なのか・・・、 11Ｌ　1800ｇ　300ｇで計算すると5.9度になるし、 よく分かりません。 202 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 21:07:08 ] >>192 概ね泡が無くなった＝1次醗酵終了 と判断してる 比重計は持ってるが、最近は仕込み時しか使わなくなったな 但し、瓶詰め前には必ずダイアセチルレストをするようになった 203 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 21:29:14 ] >>201 ストロングエイルが4度じゃて意味じゃよ 204 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 21:46:25 ] ビール圏諸国で甘味料といえばモルトが主流なの？ 205 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/15(木) 23:46:21 ] ？ 普通の糖分ってこと？ それならグラニュー糖とかだが。 206 名前：呑んべぇさん [2008/05/16(金) 13:06:05 ] １次発酵の終了確認のために、 樽から200ccほど取り出し飲んでみたんだけど、 なんか気の抜けたビールみたいだった、甘味はない、 若ビールってこんなもんなんでしょうか？ 207 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/16(金) 13:40:54 ] 仕込んで６日比重計ったら1.030だった、 なんか全然駄目じゃん・・・、 仕込んだ翌日は泡が5cmぐらいの高さまであったけど、 次の日見たら炭酸の泡がシュワーって出てるだけで、 もわっとしたでかい泡は消えてました、 発酵大丈夫なんだろうか、心配だよ。 208 名前：ルーキー [2008/05/16(金) 14:37:43 ] 手作りキットかいました！日曜に作ろうと思います！先輩方よろしくお願いします！ 209 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/16(金) 19:48:30 ] もわっとしたでかい泡がなくなっても、しばらく発酵は続くよ。 210 名前：207 mailto:sage [2008/05/16(金) 21:30:55 ] >>209 そうですか、見極め難しいですね・・・。 211 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/16(金) 23:02:36 ] モルト缶だけで作る場合、 煮込みすぎると香りが飛ぶってどこかで見たんですが、 煮込み時間ってどこのぐらいがベストなんですか？ 212 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/16(金) 23:32:31 ] 料理で言うところのひと煮立ち程度でいいと思うよ。 少なくとも俺はこのやり方で重篤な事態に陥ったことはないし。 もし、そんな感覚的な基準じゃ心配って言うなら低温殺菌の概念を取り入れて65度程度を30分以上維持するといい。 俺はやったことないけど仕込み時の加水用水道水の滅菌に使う手法だそうだから効果は立証済みだろう。 213 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/16(金) 23:50:43 ] >>212 明瞭な回答どうもです！！ 214 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 00:09:07 ] >206 そんなもん はっきり言ってうまくない まともな味は瓶詰めして二週間後のお楽しみだ 215 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 08:43:53 ] 煮込むのは殺菌が目的じゃないんだが、、、 216 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 08:56:47 ] なにが目的？ 217 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 12:58:20 ] >215 >211の使う材料の場合は製造段階で除去されてるから煮込まなくても問題ない 218 名前：呑んべぇさん [2008/05/17(土) 13:54:21 ] >>217 しかしブログとかで、 １時間煮込んだって書き込みよく見かけるけどな。 219 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 18:41:17 ] 煮込むのは、たんぱく質を高温で凝縮させ、除去するため。 卵もそうだが、ある種のたんぱく質は、高温で固まる。 それ(Trubという)を除去するのが目的だ。 これを、ホットブレイクという。 217のように缶の製品は既に除去されている…と言いたいところだが、 実際に煮込んでみると結構濁る。 そーゆーわけで、「缶でも煮込んだほうがうまくなる」という 定説ができあがったのだ。 1時間も煮込めば十分だが、沸騰して数分でもかなりTrubが出てくる。 缶によっては劇的に変化するので、観察してみるといい。 発酵容器に移す場合は、Trubを発酵容器に入れないこと。 移す前にしばらく放置し、Trubが沈んだ頃に上澄みだけをサイフォンしよう。 220 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 18:49:53 ] より確実な除去を目指すなら長時間煮込むのもアリだと思う でもそこまでするこだわりがあるならもう30分足してスペシャルモルトのスティーピングまでやったほうが煮込みの1時間がより生きると思うけど 221 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 21:17:13 ] モルト缶なぞ所詮水飴だべ なしてフルマッシングしないの？ 222 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 21:36:30 ] >>221設備がないのだよ設備が。 今日、26�gの寸胴を買ってきた。 早速、パーシャルマッシングの全量煮込みしてみた。 …点火して30分。 沸騰しねえええええええええええ！！！！！！！！！！！！ ファッキン脆弱コンロ。 223 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 21:49:21 ] コンロの火力ってけっこう見逃しがちだけど駄目だった場合は致命的だよな うちは20リットル寸胴だけど二つある火口のうち片方でしか沸騰まで持って行けない 224 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 22:04:39 ] >>219 ホットブレイクはマッシングなどの麦汁には効果があるが ホットブレイクを完了したモルト缶には無意味なのでは？ 製造工程で煮込み　沈殿物は全て除去したエキスにホップエキスを混ぜたエキスを→ 煮込ほど→苦味が増し→香りが飛んで→灰汁（旨みエキス）をどんどん捨て クリアー（薄い）苦いビールが出来ます 12時間も煮込めばもとの飴状になるのでもう一度水を足し12時間煮込んで・・・・ 灰汁を取り続けるとスパードライになるかな？＜笑＞ 225 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 22:10:31 ] 建前上はホットブレイク終わったことになってるが、 実際やってみるとTrubは発生する、ってこと。 一度やってみ？ 缶によって違いはあるだろうけど、出てくるから。 226 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 22:53:02 ] 結局はそうまでして出す必要はあるのか？って問題だから各人好きにするしかない 殺菌できればおｋとして一煮立ちで止めるもよし タンパクとか除去するぜ！と気合入れて煮込むもよし そこまでするならワンランク上のレシピにするよ、とステップアップするのもよし どちらさんも財布と時間と環境と好みに適した方法を選びなされ 227 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/17(土) 22:54:48 ] >>226 GJ 228 名前：222 mailto:sage [2008/05/18(日) 00:53:48 ] ようやく、仕込が終わった…。 近所の皆さん、夜中までうるさくてゴメンナサイ。 229 名前：呑んべぇさん [2008/05/18(日) 03:31:14 ] 私もモルトエキスだけなら煮込まない派かな。 最近は、モルトエキス＆特殊麦芽だから煮込んでるけどね。 今日、APAを瓶詰めしたけど、最後にもう1つ仕込んでおこうかな・・。 IPAかNBAあたりで行こう・・・。 230 名前：呑んべぇさん [2008/05/18(日) 14:39:28 ] 王冠の使い回しってやってる？ 結構値段高いんでどうかなと思って。 ビールメーカーが低価格で売ってくれればいいんだけど。 231 名前：呑んべぇさん [2008/05/18(日) 14:58:46 ] 打栓機で王冠を付けると、 王冠の真ん中が凹んじゃうんだけど、 やり方が下手なのかな？ 232 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/18(日) 20:56:58 ] >>231 たぶん同じタイプつかってるんだと思う。 うまくへこまなかったときは失敗だから打ち直せ。 233 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/18(日) 21:39:01 ] >>225 モルト缶を煮込んで苦いだけの香りの無いビールじゃ話しにならんだろ たとえ煮込んでもTrubが底に溜まるか？ よくTrubと勘違し灰汁だと思い捨てるペテン師の夜間を持った禿げおやじじゃあるまいし・・ 234 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/18(日) 22:14:48 ] >>231 アノ真ん中の凹みがぷっくり盛り上がった時＝炭酸が十分入った時 個人的にそう解釈してる。 販売元に問い合わせてもそこまで言及しなかったけど、そういう仕様なの？ 235 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/18(日) 22:18:35 ] モルト缶を煮込むのはTurb（ホットブレイク、コールドブレイク）の他に DMSを飛ばす目的があったと記憶してるけど 236 名前：ルーキー [2008/05/18(日) 22:28:59 ] チェリービールって美味いんですか？あと夏に作れる美味いビールのモルト 缶教えてください！ 237 名前：呑んべぇさん [2008/05/18(日) 23:06:33 ] >>236 クリークの事かな？＜チェリービール 私は好きだけど、家内には梅風味のガムの味らしいです。 私は保冷庫とかが無いので、6月で一旦お休みです。 9月からまた始めるまでの、在庫はあるので・・・。 238 名前：231 [2008/05/18(日) 23:52:02 ] >>232 へこんだ方がいいって事でしょうか？ >>234 仕様かどうかは分かりません、 ただ王冠を付けて打栓機をはのレバーを戻す時、 王冠を付ける磁石の部分が飛び出して王冠の頭の真ん中がへこむんです、 ですからへこむのが仕様なのかもしれません。 239 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/18(日) 23:56:57 ] >>235 煮沸不足によるDMSはモルト缶には無縁ですね　 DMSの種類は多種多様で糖化後の麦汁には必要ですが これでもかと煮沸したエキスに硫化ジメチルはないでしょう 240 名前：ルーキー [2008/05/19(月) 20:35:52 ] オイラ。今気付いたんですが！モルト缶で昨日作ったの。エールビール らしいんですが。エールビールとラガーの違いはなんですか？エールビール美味いん すか？ 241 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/19(月) 21:01:59 ] >240 >237の奴に礼の一つも言ったらどうだ？ 242 名前：ルーキー [2008/05/20(火) 00:24:08 ] 237さん！ありがとうございました！クリークと言うんですか、色々わからない ことだらけなので又教えて下さい！ 243 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/20(火) 02:09:48 ] 瓶詰めしたビールの保管って夏はどうしてますか？ 暑い部屋に置いておいても問題ありませんか？ 244 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/20(火) 11:22:15 ] ナマモノを夏場部屋においても問題ありませんか？ って質問するのと同じだ。 造ってりゃ分かる話だと思うのだが…。 245 名前：243 mailto:sage [2008/05/20(火) 17:30:22 ] >>244 瓶詰め後ならアルコールだし、 腐らないのかなと思ったもので・・・。 246 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/20(火) 18:37:34 ] 常温放置で飲み忘れの1年もの、意外とうまかったよ。 真夏の30度越す部屋で保管してたけど問題なし。 247 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/20(火) 18:47:00 ] ホップたっぷり入れてIPAにすれば暑いのもへっちゃらじゃない？ マグナムやナゲットにすると苦すぎだろうからハラタウやカスケードあたりで。 248 名前：243 mailto:sage [2008/05/20(火) 19:43:14 ] >>246-247 暑さに関してはそれほど神経質になる必要は無いと理解します、 サンクス！ 249 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/20(火) 21:04:55 ] >>243 エール系はこなれて良い感じに成るけど、低温醗酵させた真性ラガーはダメよん 250 名前：243 mailto:sage [2008/05/20(火) 23:01:25 ] >>249 モルト缶オンリーなんで問題ないです、 真性ラガー作るときは夏は避ける事にします、 どうも！ 251 名前：呑んべぇさん [2008/05/21(水) 00:02:41 ] >>243 モルト缶オンリーとかではなくて、使った酵母がエール酵母かラガー酵母かが問題なんだが・・。 252 名前：243 mailto:sage [2008/05/21(水) 00:17:12 ] >>251 言葉足らずですみません、 ブラックロックのモルト缶だけで作ってるので、 結果的にエール酵母でしか作ってないって意味です。 253 名前：呑んべぇさん [2008/05/21(水) 17:18:17 ] 直射日光に当たるような場所でなければ大丈夫でしょ。 254 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/21(水) 21:06:22 ] アレキサンダーのウィート缶をWyeastの3068で醸しました 醗酵温度は20℃ 瓶詰め後2日で試飲したら、フェノール香が強過ぎてバナナ＆グローブ香が希薄です 失敗した模様・・・ 255 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/21(水) 22:11:21 ] 同じくアレキサンダーのウィート缶をパーシャルマッシングで現在かもしんぐ。 酵母は、ふらんつぃすかなー・へーふぇヴぁいすびあ、の澱を増殖させて。 エキスを溶かしてるときに手違いで焦がしてしまい、 なんだか黒ビール系の色になってしまった。 ヴァイツェンを作るのは既に無理そうだ。 飲めるものができたらOKとしよう…。 256 名前：呑んべぇさん [2008/05/21(水) 22:46:17 ] 特殊麦芽にカラピルスとクリスタルモルトを通常の2倍使ったら、泡立ちが凄すぎ。 泡好きにはたまりませんねｗ 257 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/21(水) 22:50:31 ] アレクサンダーとカラメル麦芽で作ったビールが不味い… 258 名前：呑んべぇさん [2008/05/22(木) 00:25:06 ] >>257 ホップは何を？ 259 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/22(木) 11:19:07 ] カスケードをビタリング30アロマ30 ドライで20も入れたんだけどこいつは発酵終了時期を見誤ったためガスと一緒に抜けてしまった模様 しかしカラメルなしでゴールディングスとノーザンブルワーを15ずつしか入れてないやつのほうがまだ飲めるってのはどういうこったい 260 名前：呑んべぇさん [2008/05/22(木) 19:51:49 ] 何不味いんですか？ うちは、、、 ●炭酸きつすぎで不味い ●アルコール度数高すぎで不味い この2つがありました 261 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/22(木) 20:59:48 ] ビタリング、アロマ、ドライ 同じホップを使うとホップの風味が単調になる 使うホップはそれぞれ変えた方が良いみたい 262 名前：呑んべぇさん [2008/05/22(木) 23:36:51 ] まあホップがきつすぎるのかもしれませんね。 もう2,3ヶ月ぐらい待てば飲めるようになるんじゃあないの？ 263 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/23(金) 18:14:14 ] ぬあああああ 帰ってきたら発酵槽が25度orz 264 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/23(金) 18:39:06 ] 醗酵初日で36℃を超え、3日で1次醗酵を終えたスタウトを飲んでたぞ 晩酌が全然楽しくなかった 265 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/23(金) 18:56:50 ] まあ30度を下回ってりゃなんとかなるなる 266 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/23(金) 20:30:38 ] ドライホッピングすると異様にハーブっぽい香りにならない？ 267 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/23(金) 22:37:35 ] だってホップってハーブだもんさ。 268 名前：呑んべぇさん [2008/05/24(土) 00:31:59 ] 家の物置から3年前のモルト缶が出てきたのですが、使っても大丈夫でしょうか。 269 名前：呑んべぇさん [2008/05/24(土) 07:33:35 ] 俺のはホップ多めに入れたら熟成するまで枯れ草ぽい風味がしてた。 270 名前：266 mailto:sage [2008/05/24(土) 11:21:26 ] >>269 そうそう、そんな感じの香りだ 個人的には紅茶っぽくも感じる 271 名前：呑んべぇさん [2008/05/24(土) 18:47:37 ] >>270 そうだね〜感じかた人それぞれだけど、ひと月ふた月と経つにつれて、その香りがビールに馴染んくんるんだよね〜それを感じながらテイスティングするのがたまらんね。 熟成過程とカーボぐわいを楽しむのも猿ビールのいい所だと思う 272 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/24(土) 20:36:30 ] 猿は麦芽糖化しない 273 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/24(土) 20:56:38 ] >>272 ？？？？ 274 名前：呑んべぇさん [2008/05/24(土) 21:15:12 ] >>268 大丈夫でしょ。未開封であれば。 275 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/24(土) 21:37:10 ] 質問です。 ビール好きの友達のお誕生日にオリジナル缶(デザイン)で乾杯したいと思っているのですが。 小規模でオリジナル缶ビールを作っていただけるところご存じではないですか？ それか印刷前の無地の状態の缶ビールを売っているお店を知りませんか？ ご存知の方お願い致します。 276 名前：呑んべぇさん [2008/05/24(土) 22:25:05 ] >>275 缶じゃ無いとだめですか? ビンビールならラベルはがして自分でプリントしたのを貼り付けられます。 輸入ビールならお洒落なビンにもバリエーションあるし。 普通の紙だと冷やしたとき結露でどろどろになってしまうので、そこのところを少し考えないといけないですが。 277 名前：呑んべぇさん [2008/05/24(土) 22:45:28 ] >>272 ワリー 猿の使い方間違ったわ…意味的には（手作り）って意味で使ったんだ… 猿は麦芽糖化しねえわな！ 278 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/24(土) 23:00:08 ] >>275 輸入瓶ビールのラベルは剥がしやすい。 水に少々漬けておけば、あっさり取れる。 残った糊をタワシとかでこすり取ればおｋ。 麒麟とかアサヒとかは、取りづらい；； 缶じゃなくて瓶の話だけど、参考までに。 缶ビールのオリジナルラベルって、聞いたことないな…。 コーヒー豆なら、「缶 オリジナルラベル」でぐぐったら出てきたけど。 279 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/25(日) 09:03:26 ] >>277 時間とやる気が高まれば、年に数回マッシングしてるよ モルトエキス＋ドライモルトで醸造するより安くあがるし、風味も断然良い 280 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/25(日) 11:44:13 ] 所謂猿酒は糖化行程がないっていう話だから 281 名前：呑んべぇさん [2008/05/25(日) 12:40:49 ] >>275 キリンビールとかがやってるビール造り体験に参加して造ってきたら？ 自分で作ったビールを貰えますよ、ラベルも手作りで。 地ビール会社とかでもやってるし、ネットでググッてみれば見つかりますよ。 ただし3ヶ月ぐらい掛かるけどね。 >>279 猿酒って、果汁とか糖分がある液体にイースト菌を入れて醗酵させて楽しむものだから。 282 名前：ルーキー [2008/05/25(日) 18:06:52 ] ビン詰めしました！モルト缶1700ｇ+砂糖600ｇ！味見したんですが。 なんかいまいち！ビン詰めの時にスティックシュガーを一本入れました！ 次はモルトエキスを砂糖の代わりに入れようと思うんですが！ モルト缶1700ｇ+モルトエキス1000ｇで！ビン詰め時に、スティックシュガー 1本でおいしくなりますか？ご指導願います！ 283 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/25(日) 18:45:25 ] 瓶詰めして１週間たったので試飲してみました、 「うめーーーーーーーーーーーーっ」 美味いです、泡も十分立つし、マジで美味い！ 市販品より不味いとか、酢になるとか言われてたけど、 十分美味しいですよ！モルト缶のみで作ったんで期待してなかったけど、 いい意味で裏切られました、 この先１月以上熟成させればどんな味になるか今から楽しみです。 284 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/26(月) 00:55:11 ] >>282 ホップ入りモルトエキス1700g ホップなしモルトエキス1000g ってことかな。 18〜19Lなら、結構うまいと思いますよ。 瓶詰めのはスティックシュガーでOK。 若ビールに砂糖を溶かしてから、でもいいし。 あと、瓶詰め時に不味くても 熟成でうまくなることもあるから、諦めるなー。 2週間の熟成でゲロマズだったビールが、 一ヵ月後には美味しく飲めるようになることもある。 285 名前：47 [2008/05/26(月) 02:42:39 ] 52のレシピでやってみました 特殊麦芽はコーヒーミルでごりごり、、、 挽くのは楽ですが、麦芽を継ぎ足すのが面倒ですね（一度に入る量が少ない） クラッシュすると想像してたより量が多く、鍋にいれたら水を吸って膨れること、、、 濾すのに薬局で買ってきたネル生地布を使いましたが、その前に茶こし使うべきでした！ 茶こしの後ネルでも詰まる、みなさん何で濾してますか？ 286 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/26(月) 07:04:42 ] ざる。 287 名前：呑んべぇさん [2008/05/26(月) 08:06:54 ] ザルだけですか？ それじゃ小粒が通り抜けそうですが、、、 大粒がある程度溜まれば大丈夫なんでしょうか？ 288 名前：呑んべぇさん [2008/05/26(月) 13:13:41 ] >>285 私は三角コーナーに入れる袋に麦芽を入れて使っています。 そのまま取り出してスパージングしたら、袋ごと捨てられるしね。 100度まで耐熱性のあるタイプなら問題無いし、コストも掛からないからね。 289 名前：ルーキー [2008/05/26(月) 14:10:31 ] ありがとうございます！そうですか！瓶の中で熟成するんですね！ 一週間後に試飲して。また報告します！（_ _） 290 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/26(月) 20:30:50 ] ビールを使った料理レシピ。 麦酒鍋 3〜4人前 材料 牛肉薄切り 350g 玉ねぎ 大1 or 小2 パプリカ 1個 キャベツ 2枚 オリーブオイル 大さじ4 ビール 350ml 水 300ml 固形コンソメ 1個 塩 少々 胡椒その他好きなスパイス 少々 牛肉、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。 鍋にオリーブオイルを入れ、牛肉を色づくまで炒める。 牛肉を一旦取り出す。 鍋に残った油で玉ねぎを炒める。 肉の灰汁はここでは気にしないように。 玉ねぎがしんなりしてきたら、牛肉、ビール、水、コンソメを入れる。 沸騰したら灰汁がビールの泡に乗って浮かび上がってくるので、 お玉ですくって捨てる。 弱火にして30分ほど煮込む。 その間、パプリカとキャベツを食べやすい大きさに切る。 30分煮込んだ鍋に、パプリカ、キャベツ、を入れ、 塩とスパイスで味を整える。 さらに5分くらい煮込めば、できあがり。 291 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/26(月) 20:59:34 ] ニガそ　ｐ 292 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/26(月) 21:26:08 ] それが意外と苦くないんですよ。 煮込むので、ホップの香りもありませんし。 まあ、使うビールにもよるのかも知れませんが。 酒のせいか、肉は超やわらかくなります。 元は、カルフールというスーパーで無料配布していたレシピです。 昨日自宅で作った通りに改変しちゃいましたが。 ジャガイモとか春雨とか入れて、本格的に鍋っぽくしてもいいかも。 293 名前：呑んべぇさん [2008/05/26(月) 22:00:57 ] 俺はよくカレーに入れてる大瓶一本入れるから苦味がいいコクになる。 294 名前：47 [2008/05/26(月) 22:33:02 ] 三角コーナー網ですか 私はコーヒーミルで挽いたんですが、グレイン専用ミルだと細かい粒は出ないんでしょうか? (コーヒーミルでもわりとうまく挽けたと思ったんですが...) 細かい粒は...無視なんでしょうか?! それとも荒濾しの後布濾しでしょうか? 295 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/26(月) 22:46:23 ] >>287 ロータリング、という手法がある。 ざるにあけた麦芽を、そのままフィルタにして小さな麦芽滓を取る方法。 要は、一度ざるで漉した液体を、再びざる(と、ざるに入っている麦芽)の上に 戻して、麦芽をフィルタとして使うのだ。 何度もやると、驚くほど綺麗になる。 布なんかで漉しても取れない、たんぱく質なども除去できるからだ。 ちなみに、フィルタになる麦芽を、ブレインベッドという。 ロータリング、グレインベッド、でぐぐってみ。 296 名前：呑んべぇさん [2008/05/26(月) 23:05:25 ] >>294 網じゃあなくて伸縮性のある袋に細かい切れ込みが入ったタイプのが売っていますから。 細かいのは入っても問題ないですよ。結局は底に溜まりますから。 >>295 >>287はME&スペシャルモルトなので、ロータリングをやるほどの事では無いかとｗ 297 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/27(火) 20:23:36 ] 今までエールにカスケードを使ってたんだけど、ほかにｵｽｽﾒなのありますか？ できれば酒市場で売ってるのがいいんだけど。 298 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/27(火) 20:26:03 ] 言い忘れたけど、アロマホップ探してます。 299 名前：呑んべぇさん [2008/05/27(火) 21:42:11 ] それこそ好みだからねえ。 色々試してみたら？ 私的には薄系はザーツ、中系がカスケード、黒系はハラタウが多いかなあ？ 300 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/27(火) 21:56:23 ] >>297 ナゲットが具〜 柑橘系でカスケードよりもα酸も高く 具〜 301 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/27(火) 22:07:20 ] おお、二人ともせんきう。 ザーツはピルスナーのイメージがする、作るのは黒ではない、 という消去法で、ナゲットで行くことにしました。 ところで、α酸からビタリングホップの量は計算できるんだけど、 アロマホップとしてどのくらい入れたらいいのかわかりません。 どのホップでも同じくらい入れればいいのん？ 302 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/27(火) 22:32:12 ] >>301 私yonayonaみたいな苦プンが好みですからＵＳ5ガロンあたり15〜30ｇで ドライホップなら　さらに具〜 303 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/28(水) 01:05:56 ] 今日、酒屋で空の大瓶１ケース（ケース付）買ってきたんだけど、 店員に「何に使うんですか？」って不思議そうに聞かれたよ、 趣味で使うんですって適当に答えておいたけど、 やっぱ自ビールってマイナーなのかな・・・？ 304 名前：呑んべぇさん [2008/05/28(水) 07:30:10 ] >>302 おーありがとう。 じゃあまあ、20gぐらい使いましょうかね。 305 名前：47 [2008/05/28(水) 23:45:50 ] 澱引きのため別容器に移し替えたんですが...ぜんぜん澱がない!! 特殊麦芽を使うと澱が溜まりにくいんでしょうか? こんなに無いのは初めてです。 比重は1.020まで落ちてきているのに... 306 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 00:52:17 ] ビールを使った料理レシピ。 フライパンにたっぷりのバターを入れ、牡蠣を軽く炒める。 牡蠣を皿に取り出す。 フライパンに残った牡蠣エキスバターにスタウトを加えて少々煮詰める。 牡蠣にかける。 できあがり。 このソースがめちゃうまです。 元々ヨーロッパでは、ビールを調味料として使う文化があります。 日本で、日本酒を調味料に使うみたいなもんですね。 結構想像と違うものができあがったりします。 みんなも一度やってみれ。 307 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 01:20:32 ] うまそう。 手作りビールはまだ無いけど、手作りバターがあるんで、 スタウト系買ってきて試してみる。 308 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 01:21:28 ] >>306 塩分は特に入れなくてもOK？ 牡蛎エキス＋バター＋スタウトのみでいいのかな。 309 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 01:34:24 ] >306 水を差すようで恐縮なのだがそれはビール自作に密接な関係のある話題なのか？ 310 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 01:58:20 ] 失敗作を調味料にすればいい｡ たしか鍋にビールいれるのもあったな 311 名前：ルーキー [2008/05/29(木) 05:15:56 ] 夜勤明け、我慢できずに、日曜に瓶詰めしたビールを1本飲みました！ （うめーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！！！！！！！） 旨い！美味い！泡も味もグウ！モルト缶だけでもこんなに美味いんですね！ もう二度とビールは買うことないと思います！ それから質問なんせすが！王冠は2回くらい、使いまわしできないんですか？ 皆さんはどうしてるんですか？ 312 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 07:20:00 ] >>309 ただ飲むだけじゃなくて、料理に使ってみろって話じゃね？ 313 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 09:55:03 ] 酵母エキスは旨みの素 酵母無し濾過ビールより酵母入りの地ビール or 自ビールのほうが料理に使うのに適しているね 高価な地ビールを料理に使うのはmottainai 314 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 18:42:59 ] ドライホップにペレットを投下してはや10日 エアロック穴から覗いて見ると未だに少なくない量の浮遊物が… もう数日待つべきか思い切って瓶詰めすべきか悩む 315 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 19:29:30 ] 単純に薄めて１％以下で仕込んだ人っている？ ノンアルコールビールみたいなのができるのならやってみようとおもうんだが。 316 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 20:49:22 ] もちろん毎回1%未満でございますわよ、おほほほほ。 317 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 20:58:06 ] >>314 この時期に10日は長すぎますね 浮遊物をのけて瓶詰めを　はよ〜 318 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 21:00:12 ] で、味はどうなん？ >>316 319 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 21:00:28 ] で、味はどうなん？ >>316 320 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 21:31:15 ] >>308 私は有塩バターでやりました。 知り合いから聞いただけのレシピなので、 アレンジの余地は大いにあると思います。 いい味付けがあったら、教えてくれ〜。 みんなも自ビール料理にレッツトライだ。 >>290のビール鍋もよろしくね。 調べてみたら、このビール料理、ベルギーの名物料理 「カルボナード」の一種らしい。 321 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 22:29:00 ] >>311 自分はやってないけど、王冠に10円硬貨を乗せて開栓すれば変形しないので 使い回しできるらしい。 船場吉兆じゃないよ 322 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/29(木) 22:45:28 ] プライミングを忘れて栓をしてしまったことがあって、 一度開けて、王冠使いまわしたことがある。 まあ問題なかったよ。 できるだけ変形しないように気をつけて開けたくらいかな。 10円玉使わなかったけど、使えばもっと楽だったかと思う。 ちなみに普段は新品使ってます。 323 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/30(金) 00:36:47 ] >317 確かに気温も高いしリスクを考えれば早めに動くべきかもしれない 時宜を得た助言に深く感謝します 324 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/30(金) 01:57:05 ] モルト缶での作り方に、 17L、19L、23Lのパターンが書かれてるんですが、 基本的にワート溶液の量が多いと、 風味が少なくなるって認識でいいんでしょうか？ 325 名前：呑んべぇさん [2008/05/30(金) 04:29:42 ] モルト缶煮込むとアクらしきものが出てくるんだけど、 全部とったほうがいいのかな？ 326 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/30(金) 07:07:29 ] >>325取ったほうがいい。それは凝固したたんぱく質とかです。 327 名前：ルーキー [2008/05/30(金) 14:31:37 ] ありがとうございます！10円玉やってみます！ 328 名前：325 mailto:sage [2008/05/30(金) 15:18:39 ] そうなんですか！ 結構出てくるんで旨味が消えちゃうんじゃないかと躊躇してたんですが、 これからは綺麗にとる事にします、有難う！ 329 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/05/31(土) 00:03:39 ] 瓶詰めのときに、澱まじりの液体が残るじゃん。 あれ、もったいないからって、今全部飲んだんだよ。 そしたらなんか、 …きもちわりいいいいいいいorz 330 名前：47 [2008/05/31(土) 02:52:26 ] 瓶詰め完了 後は待つだけ...はたしておいしくできたか?! 331 名前：ルーキー [2008/06/01(日) 10:46:39 ] 今モルト缶1700ｇ+モルトエキス1000ｇで発酵中！どれだけおいしくなるか たのしみ！ 332 名前：呑んべぇさん [2008/06/01(日) 16:03:58 ] 5月上旬にモルト缶仕込んだときは、 1次発酵終了に1週間かかったのに、 5/29に仕込んだものがもう終了っぽい（比重1.014）んですが、 気温が高いとこんなに早いんですか？ 333 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/01(日) 17:09:11 ] 真夏は3日でおわるよ 334 名前：ルーキー [2008/06/01(日) 17:49:42 ] 皆さんは真夏に作るんですか？作れるんですか？ 335 名前：332 mailto:sage [2008/06/01(日) 19:41:24 ] >>333 返答サンクス！じゃー問題ないですね、 でも早く出来るのは嬉しいんですが、 味が軽くなるんじゃないかと心配です。 >>334 真夏や真冬は温度管理が大変みたいですけど。 336 名前：知ってる人いたら教えて！ [2008/06/01(日) 20:44:37 ] BLACK ROCKのモルト缶で、 飲んだときに「クッーーーっ」って喉にくる商品ってありますか？ ラガーを付属のエールイーストで作ったものを飲みましたが、 喉ごしがまろやかで、「クッーーーっ」ってくるタイプじゃなかったので。 337 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/01(日) 22:09:51 ] >>336 オレは 手作りビールは、喉より舌と鼻で味わうものと心得てる 喉越しなら市販品を探すのが吉 338 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/01(日) 23:03:36 ] >>337 なるほど、よく分かりました。 339 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/01(日) 23:11:53 ] 皆さん瓶はどうやって入手されました？>>303さんみたく酒屋で買いましたか？ なじみの酒屋とか無いのでたまに行くちょっと大きめの 酒屋で聞いてみたのですが販売はやって無いとの事でした。 見切り発車で昨日から一次発酵開始・・・。やはり酒屋めぐりしかないのでしょうか？ 340 名前：呑んべぇさん [2008/06/01(日) 23:34:31 ] >>339 普通は酒屋さんでは売っては居ないけどね。 基本的にあれはメーカーに返すものなので。 預かり金を300円払って貰ってくることはあるけど。 341 名前：呑んべぇさん [2008/06/01(日) 23:44:20 ] >>339 酒屋で返却された空き瓶を手に入れます。 その酒屋さんは新品のきれいな瓶を売ってくれと言っていると勘違いしているんじゃないですか? 大瓶を譲って欲しいと言った方がわかりやすいやすいかも。 酒屋さんも定期的に瓶を工場に返却してしまうので取っておいてもらうように言っておいた方がいいです。 もらってきた瓶はラベルはがしたり中をきれいにしたりするのにかなり体力使います。 1ケース一時間じゃ終わらないので早めに洗っておいた方がいいですよ。 ところで皆さんラベルの簡単なはがし方ってありますか? 342 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/02(月) 00:08:11 ] 一見の酒屋にいきなり飛び込んで 「外に積んであるビール瓶を譲ってもらえないですか？」 って聞いたらもらえたぞ。1本￥５で。 本数聞かれて「何に使うんです？」と聞かれたので、「園芸に…」と答えた。 酒屋で「自ビール製造に」とは答えずらかったので 343 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/02(月) 00:58:33 ] 1本20円で手に入れたなあ。 個人経営の小さなとこ。 俺も一見だった。 バイトとかいるようなところに行って聞いても、ダメだと思うぞ。 小さいところのほうが融通きく。 344 名前：呑んべぇさん [2008/06/02(月) 09:42:24 ] 中瓶20本+ケースで400円。 キリンの瓶が軽くてラベルも 剥ぎやすいような気がする。 345 名前：339 mailto:sage [2008/06/02(月) 15:31:15 ] >>340->>344 ありがとうございます。皆さんやっぱり酒屋での交渉がほとんどなんですね。 今日会社の帰りにでも再度別の店をあたってみます。 346 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/02(月) 17:48:58 ] 言い訳、園芸より工芸のほうがよさそう。 ついでに炭酸ペットボトルも集めたらいいよ。 347 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/02(月) 18:29:01 ] 瓶を食器洗い乾燥機に掛けたのだが アサヒのラベルの銀紙が瓶に入って とれない・・・・ 348 名前：呑んべぇさん [2008/06/02(月) 18:45:33 ] >>347 そりゃ難儀やなぁ 349 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/02(月) 21:27:06 ] ビールの在庫が残り数本になってしまった。 今作ってるヴァイツェンは、瓶詰めしたばかり。 やばい、飢える…。 350 名前：呑んべぇさん [2008/06/03(火) 04:38:00 ] ビール作りで残るビール酵母って何かに使えませんか？ 次のビール作りに使うとか。 351 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/03(火) 07:02:55 ] １、次のビール作りに使う。 ２、料理に使う。 ３、健康食品として食う。 ２はパンでも焼いてみるといい。 ３はヨーグルトに混ぜて食べるといい。 詳しくは猿酒スレのwikiでも見てみるといいよ。 ttp://www8.atwiki.jp/brewing/pages/77.html 352 名前：350 mailto:sage [2008/06/03(火) 15:41:53 ] >>351 どうも、参考にさせてもらいます。 353 名前：254 mailto:sage [2008/06/03(火) 22:44:09 ] 瓶詰め後2週間以上経ちましたが、フェノール香が強くてバナナ香・麦芽香は希薄です ヴァイツェンは飲んだこと無いのですが、こんなものですか？ 354 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/03(火) 23:13:38 ] ビール酵母は、ホップ滓とかが混ざるのが、食べにくいところだよなあ。 Trubとか混じってても渋いし。 355 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/04(水) 18:39:35 ] 1次発酵で出来た澱でピザ作ってみたよ、 美味い！苦味があって癖になりそうな味！ 自ビール飲みながら食べたけどもう最高っす！！！ 356 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/04(水) 19:02:39 ] >353 明確にそうと感じるほどの強いバナナ香ってないように思う。 俺も地ビールのヴァイツェンをあれこれ飲んだだけで本場で飲んだことないから大きなことは言えないけれど。 357 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/04(水) 19:10:50 ] ドイツで買ったヴァイツェンを何も言わずに友人に飲ませたとき、 感想を聞いたら「バナナ、バナナ」と言ってたよ。 358 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/04(水) 19:34:48 ] >> 353 ちゃんとしたヴァイツェンは醗酵温度によってバナナの香りするぞ、銀河高原ビールあたり飲んでみなよ 今月末のWANCUP出した人居る？ 359 名前：254 mailto:sage [2008/06/05(木) 21:34:25 ] ありがとさんです 近所スーパー・酒屋には「小麦のビール」しかなく「ヴァイツェン」は置いていないんです モルトエキスのみの仕込みだったので、この程度なのかも知れません 360 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 06:17:44 ] プラ製の蛇口つきバケツ型発酵容器使ってる人、いる？ あの蛇口ってどうやって洗ってますか？ 今ヒマだったんで無理矢理分解してみたら、 普段洗えない場所がドロドロのネトネトですごかった。 ホップ滓だか澱だかもついてたし。 今、漂白剤に漬けてる…。 361 名前：254 mailto:sage [2008/06/06(金) 11:14:53 ] 赤いコックは外してるけど、それ以上分解するのは怖くてしてない･･･ 362 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 18:24:31 ] 漂白剤に付けるが正解じゃないかな。 指いれたら抜けなくなりそうだった。 ペットボトルなんかもにも水でゆすいだ後は過炭酸ナトリウム の消毒液入れておいてる。 363 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 18:57:43 ] 超音波洗浄器にかけるとブラシの届かないとこまで綺麗になるってさとるに書いてあったな 364 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 19:12:11 ] 最近、ワートの温度が25度前後と高めなんでもう少し下げたいんだけど、 手っ取り早く専用樽の温度を下げる方法ってなんかないですか？ 365 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 19:59:53 ] ２５℃ならもんだいないとおもうのだが・・・ タライかフロに少し水はってＴシャツかぶせとくといいよ。 そうやってももう３０℃になるんよねうち。 366 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 20:04:19 ] まちがいた、ワートか。 俺は氷は無尽蔵に作れるので一一気に氷冷してる。 一回の仕込みで２０Ｋｇくらいつかってる。 367 名前：呑んべぇさん [2008/06/06(金) 20:04:23 ] クーラーを入れる これが一番手っとり早いんでは？ 368 名前：364 mailto:sage [2008/06/06(金) 21:14:13 ] >>365 25℃で問題ないですか、 １次発酵期間が長い方が美味しくなるかなと思ったんで、 でも濡れたタオルを巻くだけでも下がるかもしれませんね。 >>366 氷はそんなには。 >>367 それが一番簡単ですけどね、 電気代がきになりますけど。 369 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 21:46:36 ] サーモを入手して高温、低温で保温機器の電源が入るようにした。 が、熱源はストーブでいいとして、冷やす手段がないorz 中古の冷蔵庫とか欲しいが、場所取るしなあ…。 370 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/06(金) 21:56:08 ] オレの友人も「真夏にラガー」ってガンガンエアコンかけて冷やしてたが 「電気代が…」ってんで１回で止めた 1．大きなタライに水を張って醗酵容器を入れ、扇風機で風を当てる 2．スタイロフォーム（厚手の発泡スチロールでも可）で作った箱に醗酵容器を入れ、ペットボトルに水を入れて冷凍庫で凍らせた物を１日に何回か交換する 両方試したけど、１は手間要らずだが外気温−3〜4℃が限界かも。 ２は手間はかかるけど、ペットボトルの本数と交換頻度次第で結構冷やせる 371 名前：ルーキー [2008/06/06(金) 23:28:52 ] 自分それ考えてたっす！ハッポウスチロールで箱作ってペットボトル入れ ようと！みんな同じですね 372 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/07(土) 02:14:43 ] ちょっと教えてください、 一次発酵の時に入れる砂糖の量の多い少ないって、 ただアルコールの度数の違いでしかないんでしょうか？ それとも風味に関係してくるんでしょうか？ 373 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/07(土) 09:55:49 ] 作ったことないからわからんけど、アルコール度は普通なのに、 麦芽が足りない分風味が少ない、ということになるんじゃないかな。 逆にいうと、ビールをウォッカで割ったような感じになるとか？ 想像だが。 374 名前：呑んべぇさん [2008/06/07(土) 12:53:34 ] >>373 ワートの量が同じでも加糖が多すぎるとアルコール度が高いだけの、 風味の無いビールになってしまうって事ですね、 なるほどです。 375 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/07(土) 20:43:58 ] 以前つくったＩＰＡフルマッシュがすっぱかったので、売り物と比較のために 「インドの青鬼」を買ってみた。 すっぱくないぜ、すっぱいのが普通なのかとおもってた・・・。 376 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/07(土) 21:07:15 ] 友達から貰ったスタウトが微妙に酸っぱかった 雑菌、酢酸菌、乳酸菌 何かが増殖したんだろね 377 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/07(土) 22:41:39 ] うちの場合、若ビールを試飲した時点では酸っぱくないのがほとんどだから瓶詰め行程に改善の余地があるんだろうな。 中が見えないラッキングチューブやエタノール使えないボトルフィラーなんかが怪しいのかもしれない。 378 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/07(土) 23:29:27 ] 確かに瓶詰めするときにはすっぱくない。 ラッキングチューブは煮沸してるからもっと別のとこかな ・ボトルフィラー、ビン：消毒後水でゆすいでる ・キャップ（脱酸素タイプ）：アルコールスプレーのみ このあたりか、はたまた絶望的に部屋の空気が汚染されているのか。 379 名前：ルーキー [2008/06/08(日) 14:47:07 ] モルト缶1700ｇ+モルトエキス1000ｇのビン詰め4日のを飲みました！ 全然違う！これはまさにkirinのラガービールみたいでした！ エールビールとラガービールなんてどうでもよくなりました！ 380 名前：呑んべぇさん [2008/06/08(日) 17:48:16 ] >>379 私は正直キリンラガーはあまり好きじゃない、 アサヒのプレミアムみたいな味がすきなんで、 キリンラガーに近い味になった理由が知りたい、 やはりモルトエキスが原因なのかな？ 381 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/08(日) 19:04:00 ] あーぁ、アイリッシュモス入れ忘れちまった畜生。 やっぱ横着せず事前にレシピをメモっておかないといかんな。 382 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/08(日) 23:08:33 ] 初めの頃は誰でもそう思う「ヱビスが水臭く感じる」とかね 383 名前：呑んべぇさん [2008/06/09(月) 09:20:32 ] 醗酵すると発熱するんですかね。 気温がそこそこ低い夜中も26度前後をキープしている。 384 名前：ルーキー [2008/06/09(月) 14:23:14 ] kirinラガーと書きましたが、一般的なビールと訂正します！ なんせ酔っぱらってたんで！ウホ 385 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/09(月) 16:40:56 ] >>384 どうでもいいよ^^ 386 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/09(月) 17:50:14 ] >>384 とにかく美味いって事でしょ？ 自分が美味いと思える味ならどっちでもいいじゃん。 387 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/09(月) 22:15:27 ] >383 一次発酵中は気温より2，3度高めになる。 388 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/10(火) 07:02:37 ] >>384そろそろコテ取ったほうがいいよ。 389 名前：ルーキー [2008/06/10(火) 15:31:20 ] コテって何ですか？ 390 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/10(火) 17:39:00 ] >>389 半年以上ROMれば分かるよ 391 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/10(火) 23:33:21 ] コテは固定ハンドルの略、要は名を名乗るなとゆーこと。 なぜそうするかは、そのうち分かる。 名前欄は空欄にする。 E-mail欄には、「sage」と書く。 今はとりあえずこうしておけ。 392 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/11(水) 15:43:39 ] 了解 393 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/12(木) 08:22:11 ] ヴァイツェンを作ってみたのだが、そもそもヴァイツェンがどんなのだか あまり飲んだことがない。 てゆーか、飲んだことはあるんだけどあまり印象残ってないんだよなあ。 394 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/12(木) 23:42:25 ] ヴァイツェンすら判らない様な奴は違法醸造やめちまえ！！ 395 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/12(木) 23:59:20 ] >>394 そんなこと書くヤツは、このスレから出て行け！！ 396 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/13(金) 00:24:20 ] はっはっは、飲んだことあるにはあるんだが、 普通のビールとの違いがわからんのだよ。 味が違うのはわかるんだが、じゃあその違いのどの部分がヴァイツェンの 特徴なのか？と聞かれると全然わからん。 今日はボックを始めて飲んでみた。 ボックだけは作るまいと思った。 397 名前：呑んべぇさん [2008/06/13(金) 00:56:16 ] >>396 普通のビールと原材料を見比べてごらん。 398 名前：呑んべぇさん [2008/06/13(金) 01:05:10 ] >>396 マイナーズスタウトが美味かったんで次はボックと思ってたんだが、 具体的にどんな味がするの？ 399 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/13(金) 09:55:07 ] ヴァイツェンは、小麦を使ったビール。 泡立ちがよく、バナナの様な香り、小麦特有の風味が特徴。 酵母もヴァイツェン用の酵母が使われるみたい。 普通のビールと全く違う。これほど分かりやすい違いのあるビールも無いかと。 まあ、いいんじゃない。違いが分からずとも、作る事が楽しいのであれば。 無難にピルスナーあたり作ってた方が、>>396にとって幸せだとは思うけど。 400 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/13(金) 09:56:23 ] 一般的に、ボックは、麦汁濃度が高くて、 風味も、甘みも強い印象があるな。 醸造のさじ加減で変わるとは思うけど。 401 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/13(金) 16:30:16 ] >>395 犯罪者の自覚も無いやつは、日本から出て行け！！ 402 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/13(金) 22:07:52 ] >>401 そゆことは○○人に言って下さいな 403 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/14(土) 02:00:12 ] ここんとこ急に暑くなったり寒くなったり忙しい 酵母が機嫌を損ねなきゃいいが 404 名前：呑んべぇさん [2008/06/15(日) 14:32:45 ] 今度初めて自家製ビール作ろうと思ってます。 ビールキット買うのは高いから、ポリタンク&ペットボトルで作るつもりなんですけど 特に注意点とかってビールキットの場合と同じですよね？？ で、ちょっと分かる方がいたら教えていただきたいんですけど、 目指すビール（っていうかエール）がニューヨークを旅行したときに飲んだ マクソリーズ・オールド・エール・ハウスってところのビールなんです。 www.mcsorleysnewyork.com/ 1回しか行けなかったんですけど、甘くてフルーティーでかなり虜になっちゃいまして・・・(^ ^; 再現とかは無謀なのは分かってるんですが、どうにか近いエールが出来ないかと。。 それで帰ってきてから調べてみると、↓のリンク先の説明で 『アイルランド独特の甘口ドラフトエール』ってあるんですけど www.nylovesyou.com/xoops/modules/bwiki/index.php?%A5%DE%A5%AF%A5%BD%A5%EA%A1%BC%A5%BA%A1%A6%A5%AA%A1%BC%A5%EB%A5%C9%A1%A6%A5%A8%A1%BC%A5%EB%A1%A6%A5%CF%A5%A6%A5%B9 この『アイルランド独特の甘口ドラフトエール』に近いビールのもとって どういうのがあるか分かる方いませんでしょうか？？ あとMcsorley's Old Ale Houseってそれなりに有名らしく、 もし自分と同じように、ここのエールみたいな味を再現してる人がいないかな〜と思って 書き込みさせてもらいました。 よろしくお願いします！！ 405 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 19:07:08 ] アイリッシュレッドエールか？ 福島路ビールのレッドエールは秀逸 406 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 19:34:15 ] 大瓶確保の為に久しぶりにアサヒスーパードライをのんでる。 なんとも味気ない。 アルコール１％未満でも自ビールのほうがうまいのは間違いない。 キリンのＭＵＲＯＫＡは結構好きな部類なのでで、涼しくなったらああいうの に挑戦したいな。 407 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 20:38:41 ] マイナーズスタウト瓶詰終了！疲れた！ ヴァイツェンてどーやって作るの？ 簡単なの教えて！ 408 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 20:44:20 ] 瓶を洗うブラシが壊れた…。 仕込み1週間のばして来週にするつもりなんだけど、お勧めのブラシってあったりする？ 通販で購入したやつ、なんか貧弱だったから、どっかで買ってくる 都内だったらハンズでいいんかねぇ。 409 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 20:48:36 ] >簡単なの教えて！ そんな手段はない。 リキッドイースト使うか銀河あたりから自家培養するかだ。 410 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 20:49:29 ] アドバンストブルーイングのペットボトル用をつかってるが中ビン、小ビン洗うのも結構いいね。 411 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 21:24:51 ] >>408 ちと高いがこれが良いよ sakeland.net/?pid=2173137 412 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 21:29:02 ] ところで、やっぱり手作りビールは 原価のみ考えても市販のビールを買うより高く付くもの？ 413 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 21:33:02 ] >>411 おお、確かに「丈夫で長持ち」とうたってある。 送料考えるとちと迷うところだけど…何かとまとめて買うかな、ありがと。 414 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 21:43:34 ] どれだけ飲むかによるな。 最低限の発酵容器となべを用意したらあとは、 19リットル仕込み（もちろん5倍に薄める！）で2000円くらいから。 なんと９０リットルくらい飲める計算じゃないかｗ 415 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 21:57:57 ] >>414 �dクス。 \2000/19Lは安いな。 道具揃えてみる。 416 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/15(日) 22:10:24 ] 19リットルで仕込んでも瓶詰めのときに底の2リットルくらいは澱と一緒に捨てるから実質17リットルだな。 途中で澱引きすれば更に減るし。 417 名前：404 mailto:sage [2008/06/16(月) 20:18:15 ] >>405 遅くなりましたがレスありがとうございます！！ 『アイリッシュレッドエール』というので検索してみたら サッポロからギネスみたいな感じでキルケニーというのが発売されてたので飲んでみました。 キルケニー、まさに同じ系統のエールでした！！ マクソリーズで飲んだのはこんなに泡はクリーミーじゃなかったけど もっとフルーティーでキルケニーほど水っぽくないという感じでしょうか。 でも自分はこういう味が好きなんだな〜と思いました。 それでやっぱりこういう系統のビールを作りたくてどんなビールの素があるのか調べてみたんですが、 とりあえず最初はうまいビールの素のストロングエイルから始めるのが無難なんでしょうか。 エドメからでてるストロングエイルやトラディショナルブラウンエイルとは また味が全然違うものなんですかね？？ 418 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/16(月) 22:02:33 ] うまいビールの素は、おそらく砂糖を追加するレシピがついてくる。 しかし、砂糖を使うと、質より量のビールができあがり、うまくない。 それを避けるためには、ドライモルトを使う必要がある。 初心者がドライモルトの使用量とかを計算するのは面倒なので、 「あどばんすとぶるーいんぐ」というサイトのビールキットをお勧めする。 カタカナに直してぐぐってくれ。 好きなビールの「エキス＆スペシャルモルト」を買えばいいだろう。 このサイトの欠点は、他のサイトで材料をそろえるよりも高いことだ。 しかし、うまいものができるのは折り紙つきだ。 419 名前：呑んべぇさん [2008/06/16(月) 23:58:18 ] >>418 アドにレッドエイル系のオリジナルレシピは無いから・・。 最初は無難にエドメのレッドエールのモルト缶のキットを勧めておいたら？ >>404,417 ペットボトルはやめた方がよいですよ。 瓶なら酒屋さんでケースごと300円ぐらいで貰えますから。 420 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 00:19:08 ] うまいビールの素はエドメのOEM(というかラベル換え)だというのをどこかで読んだ。 >418 別に計算するまでもなく1700g前後のモルト缶一つに対しMuntonのドライモルト二袋入れればいいだろう。 アドブルの"エキス＆スペシャルモルト"以上のキットは値段も高いから自分の環境に適した手順の確率できてないビギナーにはお奨めできない。 過去スレも含めたこのスレや自家醸造系サイトでは得られない、他人の環境では顕在化しない些細な失敗やコツというのもある。 ビール造りは手間が掛かる。 これから始めようっていう人はまずはモルト缶+砂糖orドライモルトで小手調べしてから、続けられるか、更なる投資ができるかどうかを判断してもいいんじゃないかな。 421 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 02:06:17 ] アドブルのキットは「レシピノート」と材料に無駄のでないことで初心者に結構お得。 気に入ったレシピが固まってきたら、あとは材料大量購入してアレンジしていけばいい。 モルト缶キットとフルマッシングの「レシピノート」しか試したこと無いがね。 422 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 07:30:52 ] >>420 逆だろ。 「自分の環境に適した手順の確率できてない」から、 あるいは「些細な失敗やコツというのもある」から、 詳細なレシピのついたアドのキットをすすめるんだろ。 同じ缶を使う手順だって、ネットで調べれば色々ある。 水に缶と砂糖とイーストを入れるだけ、というものから 寸胴で1時間半煮込んでホップを入れて…というものまで。 初心者にどれがいいなんてわからないだろう？ なら少々大変でも、アドの勧めたほうがいいじゃん。 まあアドにレッドエールがないってのはその通りだが。 423 名前：呑んべぇさん [2008/06/17(火) 09:01:57 ] >>422 だから、アドのモルト缶のキットでよいのでは？ スペシャルモルトとかは鍋以外にもざるとかさらしが必要になるから。 いきなり色んな道具を揃えるよりは、最初は鍋だけで作れるモルト缶キットのほうが良いと思う。 モルト缶キットのレシピもそれなりに詳しく書いてあるしね。 私はBRしか買った事無いからエドメの作り方は知らないけど・・・。 424 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 18:38:23 ] 422はダイエットの本を読んだだけで痩せたような気になっちゃうタイプ 425 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 19:07:03 ] クリークってモルト缶2個いるの？アドブルにかいてるけど！ 1つじゃおいしくないの？ 426 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 20:38:14 ] ２ついるとは書いてないぞ。 砂糖入れただけじゃおいしくないから、キットを買えとかいてあるがモルト缶単体とキットの両方を買えという意味じゃない。 ところで、アドブルって淡色系のキットでも色の濃いモルトエキスキットにしたり してるよな。 ちょっとがっかりした覚えがある。 427 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 21:14:51 ] >>425 700円プラスのキットはドラモルをプラスしたものだよ、メーカーの推薦レシピのほうが美味いよ 428 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 21:23:38 ] >422 「詳細なレシピ」を熟読しても不慣れに起因する問題を払拭することはできないよ。 何でも読んだだけでうまく行くのならサイフォンのテクニックのページに「コツを掴めば簡単ですがいきなり本番では必ず失敗します。」なんて書かれない。 429 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/17(火) 22:11:51 ] >>428 たしかに・・むかしアドのパーシャルでレシピを熟読したが失敗した。今思えば比重計があれば気が付いたかも・・ 初心者にはいくら説明しても厳しいと思うよ 初心者はモルト缶＋砂糖で感じをつかみ　徐々にレシピの計算表で計算すれば好みのビールに近づくと思うよ 430 名前：404.417 mailto:sage [2008/06/17(火) 23:04:02 ] みなさん、たくさんのレスありがとうございます！！ 『アド〜』のサイトは今まで見てなかったので非常に参考になりました。 こっちの方が材料が多く組み合わせもいろいろあり奥が深そうですね。 ただスペシャルキットは基本もなにも分からない初心者の自分が ここまで出来るのかなという不安もサイトを見ていると正直ありました。 書いてある事も今の自分には十分に理解出来ませんし…(^_^; とは言えやっぱりせっかくやるならおいしいビールを作ってみたいので >>421,423さんがおっしゃってるように『アド〜』でモルト缶を買う時にお勧めされてる いくつか材料がプラスされたビールキットを買ってみようと思います。 >>419さんのレスにあるエドメのレッドエイルのビールキットもあったので これが初心者の自分にはちょうどいいように思いました！！ あとペットボトルよりも瓶の方がいいとのことで、近所の酒屋から譲ってもらおうと思います。 エール作りにはちょっと気温が高いですけど、とにかくチャレンジってことでやってみます！！ 431 名前：404.417 mailto:sage [2008/06/17(火) 23:39:30 ] あ、あとすいません。 読み返してみて分かったんですが>>418さんのおっしゃってる 『好きなビールの「エキス＆スペシャルモルト」を買えばいいだろう』っていうの たぶん、>>419さんや他の皆さんが教えてくれた モルト缶にドライモルト等が追加されたビールキットの事ですよね？？ スペシャルモルトっていうのがビールキットA~Eでしか使われてないので あれ？？っと思ったんですが、たぶん混同されてて 文脈から他の皆さんと同じ物をオススメしてくれてるんだろうなと思いました。 どうもありがとうございます。 432 名前：404.417 mailto:sage [2008/06/17(火) 23:47:31 ] さらにすいません。。。 >>430で「スペシャルキット」って書いちゃったの 「スペシャルモルトを使ったビールキット」でした。 なんかもうめちゃくちゃですね…orz でもとにかく皆さんありがとうございました！！ ビール作り楽しんでやってみます！！ 433 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/18(水) 00:04:04 ] 明後日から雨になれば気温が少し下がるから明日仕込もうっと！ 雨よ降れ〜〜！ 434 名前：呑んべぇさん [2008/06/18(水) 12:38:51 ] ブラックエール　（だったかな？）とかいうので春先に黒ビール造りました。 ビール瓶につめているところで飲みはじめているところです。 出来立ての4月ごろ何やら生くさいようなクセがありました。 それから放置して5月ごろになるとその生くささは消えてましたが ややすっぱい感じになりました。 グラスに注いだときのクリーミーな泡立ちはいいのですが、 すっぱい感じが気になります。 このような経験した方おりませんでしょうか？ 435 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/18(水) 21:33:33 ] 酸っぱいってのは成功じゃないね 436 名前：呑んべぇさん [2008/06/18(水) 22:26:42 ] >>434 マイナーズ スタウトだろ？ 俺も瓶詰めして２週間の飲んでるけど、 酸っぱくはないな・・・。 437 名前：呑んべぇさん [2008/06/18(水) 23:49:59 ] >>434 多分、瓶の消毒不足か、瓶詰め時に何か混入したかだね。 438 名前：呑んべぇさん [2008/06/19(木) 12:50:47 ] 434です。 瓶の処理ですかねぇ？ 次回に注意してみます。 レスありがとうございました。 439 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/19(木) 20:21:39 ] リキットイースト使い回し４回目だがまだ発酵するね。 何回まわせるんだろうか 440 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/19(木) 20:52:13 ] 雑菌混入を如何に防ぐか次第でしょ。 イースト自体は増殖と死亡を重ねて行くんだから。 441 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/20(金) 18:43:15 ] 二条大麦入手しました。200キロです。7000円でした。 これをどう醸そうか思案中です。 442 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/20(金) 19:02:46 ] 麦芽になってんの？ 443 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/20(金) 19:25:49 ] >>441 鳩のエサ用？ 種苗用は農薬が付いてるぞ 444 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/20(金) 21:09:45 ] >>441 どこで買ったの？ビール用には無理でもクワガタならいける！ 445 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 09:28:31 ] 黒ビールって気温が暑い時に飲むと、 なんか辛さが強調される気が気がするんだけど、 気のせいかな、４月に飲んだ時は凄く美味く感じたんだけど。 446 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 10:59:45 ] 発酵が進んで、４月にはまだ残ってた糖分まで分解されたとかじゃないの？ 447 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 11:15:14 ] 麦芽になっていない麦です。 鳩の餌用でもなく。ビール会社の契約外の農家にわけてもらいました。 米用の乾燥機に掛けてその後発芽試験をしております。 クワガタにつかえるんですか何に使うんでしょうか。？ 448 名前：呑んべぇさん [2008/06/21(土) 14:28:26 ] 消毒しても雑菌の混入は防げないですよね。 雑菌の繁殖を防ぐのに、溶液１６リットルに対してレモン絞り汁１個分を入れて、 若干酸性にしておくといい、とある本に書いてありました。 今回はそれで試してみようと思います。お酢でもいいのかな？ 449 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 18:58:44 ] >>447 経験あったら、麦芽の作り方教えて。 どうやって乾燥したらいいのかわからん。 ドライヤーだとネバーエンディングだし、 オーブンだとローストになっちゃうし。 450 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 19:03:15 ] てきとーに黒系のビールをつくったんだけど、ヤバい。 何がヤバいって、気温が30度。 ウォート冷却時に保冷剤を使い尽くしたので、温度下げる手段がない。 仕込んで2時間しか経ってないのに、オーバーフローから3秒に一度泡が出る。 マジヤバい。 451 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 19:06:20 ] >>449 うーん、はじめてなんでまだわかりません。 網戸の上で発芽させて、天日でほして、ランドリーネットで乾燥機に掛けてと いう行程でやろうと思っています。 ビール会社に納める前には発芽実験やるようで麦を１％のオキシドールで 消毒して発芽するかどうか試験するようですよ。 452 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 19:13:28 ] >>448 434か？ 消毒しとけば雑菌の混入は問題ないレベルまでにできるぞ。 自ビールのサイトを色々ぐぐってみるといい。 簡単に言うと、 1次発酵前 ・冷めたウォートに触れる器具は、あらかじめキッチンハイター漬け置きで全部消毒。 ・器具は、使う前に水でハイターを流し、アルコール消毒。 ・冷めたウォートには、手で直接触れない。 ・比重を計ったあと、鍋に戻さない。 瓶詰め時 ・瓶は、事前に全て洗っておく。中に固形物が残ってるなど言語道断。 ・もらってきた瓶は、ハイターで漬け置き消毒。 ・使う器具は全部消毒。 ・瓶は消毒用アルコールを入れて振り、次の瓶に移してまた振り…を繰り返す。 ・消毒用アルコールが効果を発揮するのは瓶に触れてから10分した頃だから、 　その頃に若ビールを入れる。 ・上記のことがしっかりできれば、レモン汁など不要。基本的にビールは酸性。 簡単に書くつもりが、詳細になってしまった。 453 名前：450 mailto:sage [2008/06/21(土) 19:50:53 ] 2.5秒に1回になった。もうだめだー 454 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 21:02:48 ] >>447 大クワガタの繁殖に使うようで高価で取引されてます ビールはやめて売ったら？ 麦を1〜2日水につけ　網戸の下から湿気のある風をあて発芽　麦の1.5倍くらいの芽が出たら取り除く 乾燥か焙煎をして麦芽にする　：芽は網戸の上でゴリゴリして取るの？ 455 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 21:34:17 ] >>450 とりあえず、フロに水張って容器を入れる。 氷はとりあえずコンビニで買う。 ３０℃で仕込んだビールの味にも興味はあるが。 456 名前：450 mailto:sage [2008/06/21(土) 21:49:46 ] >>455 残念ながら、下部にコックがついてる発酵容器なんで、 水に入れると汚染の心配が…。 ついに1.5秒に1回のペースになってしまいました。 あかんがな。 これ、エアロックにしたらどのくらいのペースになるんだろう。 457 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 21:53:17 ] ビニール袋に入れてから風呂に沈めるんだ 458 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 21:59:38 ] >>456 君の家にクラーは？ 459 名前：450 mailto:sage [2008/06/21(土) 22:18:13 ] >>457 なんとそれは妙案。 早速実行に移しました。 ありがとうございました。 >>458 冷房はあるんですが、ビンボーなもので24時間体制ってわけには…。 460 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/21(土) 22:37:48 ] >>450 冷やすにはこんな方法もあり： 濡れたタオルを掛けたり巻いたりし、扇風機で風を当て、気化熱の作用で冷やす。 （水を入れた洗面器や桶等を置き、タオルの下部を浸しておくと、 気化した分の水を自動供給できる。タオル地は吸水性の高いものが良い） 461 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 00:37:17 ] 知り合いに自家醸造なんて老人の趣味とか言われてショック…。 ここに書き込んでる人の年齢ってどのくらい？ ちなみに俺は30です。 462 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 00:47:37 ] >>461 そういう哀れな連中は無視しておいていいと思うよ。 マスコミの垂れ流す情報に、パブロフ反応しちゃう スイーツ(笑)な脳みそ持ってるはずだから。 俺は37。 463 名前：450 mailto:sage [2008/06/22(日) 02:22:37 ] ビニールがやぶけて浸水してました…orz 464 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 09:06:17 ] >>454 そんな感じでやってみようかと思っています。 465 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 09:08:12 ] 私は３１です。 466 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 12:56:29 ] 俺35 467 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 14:13:12 ] さっきスーパーでブドウ糖のお菓子をみつけた。 ttp://www.daimaruhonpo.co.jp/info5/index.html ビン詰め時のプライミング糖に便利じゃないかと一袋かってみた。 割高だけど。 468 名前：呑んべぇさん [2008/06/22(日) 20:23:05 ] ホップ入りモルト缶+ホップ無しモルト缶で作りました。 計算では17リットル仕込みのはずなんですが(ホップ入り1.7gk+ホップなし800g)... 水を追加して16リットルになった時点で比重を計ると1.035位です。 こういう場合はやっぱり比重計を信じるべきでしょうか? 469 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 20:30:30 ] trubと一緒に捨てる分もあるからそうそう計算どおりには行かないけど。 全量煮込める鍋を使わない小鍋仕込みだとしたら尚更に。 470 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 21:15:39 ] >>468 煮込んじまったのか？ アロマ用ホップが無いと大変だが・・・ 471 名前：呑んべぇさん [2008/06/22(日) 21:34:07 ] せっかく比重計があるので比重計を信じることにします。 煮込んでないです。アロマホップはドライホッピングの予定です。 472 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/22(日) 21:58:31 ] >>471 じゃあ比重が少し低すぎるね。梅雨の時期は雑菌に注意しよう 煮詰めた砂糖をたすとグう〜 473 名前：450 mailto:sage [2008/06/22(日) 23:51:58 ] 一次発酵ｵﾜﾀ＼(＾o＾)／ もうヤケクソで、コックつき発酵容器を直に水に浸けてます。 初の夏仕込みは、失敗だらけでした。 色々教訓になった。 474 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/23(月) 00:35:34 ] 失敗は自分の血肉になって次の仕込みに生かされるのだ。 次に作るビールは今よりもっと美味しくなるぞ。 475 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/24(火) 21:10:04 ] >>467 ちょ〜割高 476 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/26(木) 14:54:12 ] 打栓器の調子がよくない。 おすすめの打栓器ない？ 477 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/26(木) 20:32:22 ] >>476 k社以外ならおｋ 478 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/26(木) 21:17:01 ] ビアサーバ発注した。 >>476 もどうだい？ 打栓器がこわれたのはいいきっかけかもしれない。 479 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/26(木) 21:35:34 ] >>476 リビルトすればよろし 480 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/27(金) 08:52:16 ] 王冠って結構高いけど、 大手ビールメーカーの工場で格安に入手って出来ないものかな？ 481 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/27(金) 14:29:35 ] 王冠屋に発注して5000個一万円ぐらいでした。 482 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/27(金) 18:28:32 ] 5000個って、使い切るのいつだよ？(笑) 483 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/27(金) 20:43:13 ] 今日、初めての仕込み 1700缶＋モルトエキス1000＋三温糖500ｇで19リットル 水を作るのが大変でした 25〜27℃で醗酵中 0.8秒に１回ペースでエアロックがピョコピョコしています お盆用にできるといいなあ 484 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/27(金) 21:02:48 ] 毎日５本の中ビンを消費してる我が家・・・ 485 名前：呑んべぇさん [2008/06/28(土) 10:17:50 ] みなさん水はどうしてますか？水道水？ 486 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/28(土) 12:49:19 ] 水は水道水を煮沸うといい。 発酵容器にいれておけばいいし。 ビールに適した湧き水とかしってたら教えて！ 当方地球在住です。 487 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/28(土) 13:03:29 ] 惜しい、火星の氷が適してるんだよね。 488 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/28(土) 22:55:16 ] >>481ちょっと譲ってくれｗ 489 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/29(日) 12:13:17 ] リビルトの意味がわからない・・・・・ 490 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/29(日) 14:45:04 ] ワートチラー揺すってたら鍋の縁に引っ掛けてあった温度計に当たって鍋底に転落した… 491 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/29(日) 16:34:21 ] 推測するに、おそらくリビルド、だろう。 つまり一度ばらしてオーバーホールし、組み立てなおして使えと。 まー買ったほうがいいわな。 492 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/30(月) 14:12:36 ] 水は煮沸すると変質するよ。 生のまま使わないといかんよ 493 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/06/30(月) 15:35:38 ] 近所に天然水が湧いてて、飲んだり生活用水にしてるんだが、 生で使うと危険ですよね？ 保健所の検査では、「飲んでも大丈夫だけど他人にすすめるなよ」って感じだった。 494 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/01(火) 12:20:18 ] アルコールで殺菌されるか 発酵過程で増殖するか それが悩みだ･･･ 495 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/01(火) 14:31:56 ] 生水仕込みでやってみようかな この季節にｗ 496 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/01(火) 23:36:30 ] IＰＡ飲んだ！ 苦っ・・・・・・・ まずっ・・・・ この苦味を消すいい方法ないかな？ 497 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/02(水) 00:28:59 ] それ消したらただのペールエールやん 498 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/02(水) 12:29:17 ] まさか、IPAが苦いという前提を知らずに造った訳じゃないよね…？ 499 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/02(水) 13:41:57 ] プギャー 500 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/02(水) 20:14:20 ] 苦くないビールで割ったらいいんじゃないかな？ためしたことはないが。 長期間熟成すると苦味もよわまってくるよ。 501 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/02(水) 21:21:16 ] 苦いなんてしらなかった・・・・・ 限定だからさぞかし美味いんだろうと・・・・・・ 2缶買ってしまった・・・・・・ 残り1缶・・・・・・・・ 502 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/02(水) 23:51:44 ] ドライモルトやホップなしエキスで思いっきり薄めりゃいいんじゃね？ 香りが足りなくなる分はアロマホップで。 503 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/03(木) 01:07:46 ] 今年は涼しいおかげで、25〜28℃（平均26℃）6日で一次醗酵を終えました。 調子に乗って、また仕込み。 あと1週間涼しいまま希望。 504 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/03(木) 07:01:49 ] クリスマスに向けて。 バーレイワインを仕込み中、一時発酵を液温２４度前後で４日目。 泡もほとんど消えてきて、澱もたまってるので今晩にでも澱引きして 二次発酵に入ろうとおもうんだが、さすがに１月も今の温度は望めない。 二次発酵では３０℃を超えそうだが、大きく味に違いがでるもんだろうか？ 505 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/03(木) 09:40:08 ] >>501 意外と、ビールのスタイルしらないで、ビール造ってる人って多いんだな。 IPAとか、かなり特徴あって割と目立つスタイルだと思うんだが。 IPAは、インデアンペールエールの略で、イギリスから、植民地インドまで ビールを運ぶ時に、ビールが腐らないように、麦汁濃度もホップの量も増やした にがーくて、濃い〜ビールの事だよ。 その余った缶欲しいぐらいだよ。 506 名前：呑んべぇさん [2008/07/03(木) 17:14:24 ] 暑くなった、＠中国民（ア・四国の上ね） 10月中旬までお休み。 507 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/03(木) 20:59:33 ] イソプロ・・・ と勘違いしていたニダ「何言ってんだこのバカ共」って ウリがバカだったニダ 508 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/03(木) 23:28:07 ] 昨日仕込んだのに、ついに気温が上がってきた・・・ やばいよー 509 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/04(金) 00:00:35 ] ＩＰＡについての疑問だが。 インドではさすがに気温の問題とかでしこめないんだろうか？ 現地で作れるなら輸出する必要もないとおもうのだが。 ペリーヌ物語（家なき娘）を見る限りでは、植民地だと受け入れざるを得ないのか？ 織物のように。 510 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/04(金) 00:23:16 ] IPAが必要とされていた時代、イギリスでビールを工場で大量生産していたとは思えん。 511 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/04(金) 19:20:35 ] 日曜に仕込むつもりだけど、濡れタオルにアイスノンまいたら冷えすぎるかな？ 512 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/04(金) 20:21:07 ] 冷えなさすぎるよ。 513 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/04(金) 20:31:49 ] 金かけずに冷やす方法ない？ 514 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/04(金) 20:40:03 ] ネットで見つけたレシピを参考に、こんな黒ビールを作りました。 ローカラークリスタルモルト 400g チョコレートモルト 400g 以上の麦芽をスティーピング。 ダークモルトエキス 1900g ペールモルトエキス 635g 双方ともにホップ無添加。 比重調整のために、少量の砂糖を使用。 センティニアル 1oz ザーツ 1oz AAUを計算して適当に。 このレシピって、なんてスタイルなんですか？ スタウト？ポーター？それ以外の何か？ 誰かおしえてー。 515 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/04(金) 20:52:48 ] 自分で名前付けたら？ パパも推奨してる。 516 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/05(土) 16:27:55 ] 副産物を使って料理をしようのコーナー。 以前ヴァイツェンを作ったとき、麦芽かすをフライパンで炒って乾燥し、 冷蔵庫保存しておきました。 本日、それを挽いて粉にし、やはり保存してあった ビール酵母を使ってパンを作りました。 うめーよー。 今回は強力粉に対して麦芽かすを1割で作ったけど、もっと多くてもよさげ。 また麦芽使ったらやってみよう。 517 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/05(土) 18:46:28 ] こう気温が高いとドライホップどうするか悩むよなー 沈むまで待つか早めに瓶詰めしちまうか 518 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/05(土) 19:24:16 ] 瓶詰めのあとに残ったビール酵母で小麦粉を練って発酵させてピザクラスト風に焼いた 苦くて辛かった・・・・ 苦味を抜くために酵母を水につけて、上澄みを捨てる、を5回繰り返したら ほとんど苦味は無くなったが、ビール味も薄れてしまった ほどほどが難しい 519 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/05(土) 21:24:59 ] アドブルが新規にドライイースト三種類の取り扱い始めたようだけど誰か使った人いる？ 俺はこないだ酒市場のT-58で仕込んで今二次熟成中。 これって香りはフルーティーでよさげなんだけど凝集性がS-04に遠く及ばないね。 ちゃんと澱が引けたかどうか心配だ。 520 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/05(土) 21:56:20 ] 質問なんですけど、皆さんは、 ぶっちゃけ王冠の使い回しってやってないんですか？ 正直なところ。 521 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/05(土) 21:57:07 ] オムロンの電子サーモを注文したよ。 E5L-BX1 0-50゜C これで夏でもラガー、冬でもエールに一歩近づいた。 522 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/06(日) 08:58:39 ] >>519 Ｔ-58も別に問題なしでしたが・・・ワイイーストのリキッドも数種使ったが ぶっちゃけ微妙な変化だね >>520 王冠は捨ててます 523 名前：520 mailto:sage [2008/07/06(日) 13:19:02 ] >>522 やはり王冠の使いまわしはやらない方がいいのかな、 1個6円ってのは高いと思うんだけど・・・。 524 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/06(日) 19:33:32 ] おれは使いまわしてる！ だから打栓器の調子が悪くなったのかもね 今日は濡れタオルにアイスノン2個巻いて無事一日がおわた！ 明日は夜勤だからok 525 名前：呑んべぇさん [2008/07/07(月) 20:07:43 ] ttp://coorsjapan.com/grolsch/top/index.htm ↑このビンを使い回してます。 526 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 00:18:28 ] 昨日ビン詰めしたやつが、すでにパンパンだったので、怖くなって冷蔵庫に入れました 飲んでみたらちゃんと炭酸が入ってました 2リットルのお茶のペットボトルに入れていたら、丸く変形しててヤバイ 527 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 00:25:28 ] 瓶詰め早すぎじゃないか？普通１週間くらいはかかるぞ。 それと、お茶の（耐圧じゃない）ペットボトルはほんとに危ないからやめといたほうがいいよ。 >>525 機械栓て４、５回くらいで伸びてこない？ ヤッホーの英国古酒の空きビンを使ってるが、熟成時は王冠を使ってる。 機械栓は飲みかけのふたするときだけにしてる。 528 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 02:01:07 ] >>527 おそらく、一次発酵がまだ終わってなかったのか、酵母を巻き上げたまま入れてしまったせいでは、と思います 果実のジュースのように濁ってましたので 先週ビン詰めしたものよりもパンパンで市販の炭酸飲料並みの張りでしたので、冷蔵庫に入れました。 とりあえずビールにはなってましたので、また熟成させて飲んでみます 529 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 07:07:39 ] >>528そのやり方は間違ってる。 猿酒からきた？ 530 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 18:23:14 ] 大瓶に瓶詰めするとき４ｇのグラニュー糖を入れてるんですが、 ５ｇの方が適量でしょうか？ 531 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 18:56:18 ] 4.3677gが適量 532 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 20:00:33 ] 4gでいいんじゃね？ 533 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/08(火) 21:55:11 ] 個人的には 大瓶に砂糖を7g入れてる 534 名前：530 mailto:sage [2008/07/08(火) 23:30:48 ] 私の使ってる量り（デジタル）は１ｇ単位でしか量れないので、 結構誤差が出るんでしょうね、 ５ｇにすれば、砂糖が少なすぎるって事はなくなるかもですね。 535 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/09(水) 00:00:11 ] 砂糖を増やすと炭酸が多くなって、 泡も多くなり咽喉ごしも刺激的になるって認識でＯＫですか？ 536 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/09(水) 06:47:52 ] ある程度の圧力がかかると発酵をやめてしまうから、あまり砂糖増やしても意味無いと思う。 それよりも急に圧力かかって破ビンするほうが怖い。 537 名前：呑んべぇさん [2008/07/09(水) 08:49:19 ] 入れすぎたらだめだよ 破裂しなくても栓を抜いたら吹き出しまっせ ちゃんと計算して入れましょう！ 538 名前：呑んべぇさん [2008/07/09(水) 18:54:14 ] 違法醸造したらだめだよ 発覚しなくても自覚を持って犯罪犯そうぜ ちゃんと世間の空気読みましょう！ 539 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/09(水) 19:21:30 ] >>538 ２ちゃんは初めてか？チカラ抜けよ。 度数１％未満で醸してスピリッツで調整なんて常識だろ。 東急ハンズとかで売ってる、ビール醸造キットとか ワイン醸造キットとかの説明書読んでこい、このタコスケが。 540 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/09(水) 20:37:53 ] 国家の犬がいるな 541 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/10(木) 05:03:17 ] たぶん暑さにやられたんだね！ この時期多いよね。 542 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/10(木) 20:48:02 ] 自ビラー用の王冠は柔くできてるから 破瓶する前に王冠が抜ける。 破瓶経験者居る？ 543 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 00:32:41 ] 王冠、メーカーによって結構違うね。 アドぶるで売ってるイギリス製のは、かなりゆるく感じた。 大きくBと書いてある緑のやつは市販のに近い感じ。 しかし、王冠の出費が結構馬鹿にならない。 以前5000個買ったって人、小分けして売ってくれないかなあ。 544 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 01:18:46 ] この週末、この春シーズン最後の仕込みをするぞー！ 気温が少しでも下がってくれることを祈りつつ。。。 545 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 01:19:16 ] この週末、この春シーズン最後の仕込みをするぞー！ 気温が少しでも下がってくれることを祈りつつ。。。 546 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 09:46:01 ] >>542 首のあたりから斜めにパリ〜 その後に会社もくび〜 お〜こわ〜 547 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 10:14:15 ] 自ビール飲むようになってから、 朝立ちの日が多くなった気がするんだけど、 多少影響してるのかな？ 548 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 11:42:48 ] >>547 ビール酵母の影響じゃね？ 549 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 12:47:17 ] >>548 やっぱ効果あるんですかね？ だとしたら、なんか得した気分！ 550 名前：呑んべぇさん [2008/07/11(金) 14:13:46 ] >>547 ナヌ？そりゃ聞き捨てならんど。 551 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 16:49:06 ] たしかにガスや腸は活性化する気がするね。 552 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 20:32:27 ] ああああああああまたプライミング忘れて瓶詰めしちまったああああ！！！！！ 死にたい。 553 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/11(金) 23:30:35 ] >>552 どうやったら忘れるのか不思議。 554 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/12(土) 00:49:34 ] ビール缶のみで作ると、ホップの香りが弱くて下品なイーストの匂いに支配されてしまった。 イーストの変更、ホップの追加は必須か。 555 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/12(土) 09:29:25 ] >>554 まったくそんなことないｙお 556 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/12(土) 10:19:48 ] >>547 関係有るかも知れんねｗ あのエビオスはビール酵母錠剤だし 557 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/12(土) 11:50:43 ] >>553 １、若ビールを鍋に小分けし、砂糖を混ぜ、加熱して溶かす。 ２、冷めるのを待つ間、瓶詰めの準備をする。 ３、瓶詰めをする。 ４、片付ける。 ５、コンロの上に砂糖を溶かした若ビールが…。 今日、スティックシュガーを買ってきて詰めなおしますorz 558 名前：544 mailto:sage [2008/07/12(土) 13:41:46 ] 朝から仕込み始めているのですが、グングン 気温が上がってきて、室内温度32℃！ うわーん。 559 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/12(土) 15:39:40 ] ここの455〜あたりを見てみるといいよ＞気温対策 560 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/12(土) 16:02:03 ] 同じく暑さの話題なんだけど。 瓶詰め後に瓶内発酵中なんだけど、暑いから瓶の肩あたりまで水に浸けてます。 でも、なんだか王冠が錆びてきた…。 みなさんどーしてますかー。 561 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/13(日) 19:51:10 ] 自ビールじゃなくてあれなんだが、市販ビールをコリアンダーとハラタウホップでつくった苦水で５倍に割ってみた。 強制カーボネーション後どんな味になるかたのしみだ。 562 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/14(月) 17:53:54 ] 561だが。 うまくねーけど、のどの渇きを潤す目的ならのめなくもない。 次は昆布でもいれてみるか・・・。 563 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/15(火) 23:12:24 ] ハートランドの瓶は普通に使えますでしょうか？ 現物は見たことが無いのですが、瓶目当てで試しに飲んでみようかと思ってます。 564 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/15(火) 23:25:35 ] キリンの瓶だけ駄目ってよくいうね。ガラスが薄いというのがその理由みたい。 それ以外なら良いんじゃない？ 565 名前：呑んべぇさん [2008/07/16(水) 10:03:25 ] ハートランドのビン使ってますよ。 566 名前：呑んべぇさん [2008/07/16(水) 16:44:41 ] 緑瓶使うってww 567 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/16(水) 16:46:44 ] 上げんな、ボケ！ 568 名前：呑んべぇさん [2008/07/16(水) 18:34:54 ] だがアゲる うﾞぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉえ！！ゲロゲロゲェ――――――――――！！！！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 　　　　　　　　　　　　　　　ぅぉぇっぷ 　　　　　　　　　　 〃⌒ ヽフ 　　　　　　　　　　/　 　rノ　　　　 　　　　　　　　　Ο Ο＿）;:ﾟ｡ｏ;:,.　ﾋﾞﾁｬ　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 569 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/16(水) 18:35:36 ] ハートランド使ってます。 キリンのも使ってます。 全く問題ないです。 570 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/16(水) 21:12:48 ] ハートランドも含めて、キリンがダメって何故？ キリンは軽量瓶で持ち運びに便利だから好んで使ってるけど 今まで一度も事故はない それよか海外の螺旋を掘ってある小瓶や、肉の薄い緑小瓶は 打栓した瞬間、グキッ！ってくる 571 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/16(水) 21:14:04 ] 今年買ったホップの苗、花がつきました。 572 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/16(水) 21:28:45 ] おお、おめでとう。 しかしアルファ酸値とかがわからないだろうけど、目分量で使うの？ 573 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/17(木) 00:25:45 ] >>571 ホップって自分で作れるんですね、 でも成った実を仕込み自にどうやって使うんですか？ 生のまま仕込み樽に放り込めばＯＫなんでしょうか？ 574 名前：呑んべぇさん [2008/07/17(木) 07:56:11 ] >>571 どこで苗買ったか教えてくれませんか？私も栽培したいので。 私はアロマホップにつかうカスケードを栽培したいです。 居間の窓の前にすだれになるように栽培して、ホップのカーテンに したいです。 575 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/17(木) 09:00:50 ] ホップは日本の品種です。カスケードは海外に行って 根っこを持ち込んでいる人はいましたが・・・・今は難しいでしょうね。 ドライホップをやっている人はいました。色々試してみるしかない。 576 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/17(木) 22:28:03 ] カイコガネかな。 ネットで通販してるのを時々見る。 これってカイコ・ガネなんだろうか、カイ・コガネなんだろうか。 577 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/18(金) 07:54:17 ] >>550 朝立ちは事実かどうかは知らないが (過去ﾚｽから)酵母菌の影響? 髪の毛が伸びる つめが伸びる 屁が多く出るようになる 精液が濃くなったような… の報告あり 578 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/18(金) 08:11:09 ] >>576 甲斐黄金のようだな 登録名は平仮名で「かいこがね」 ttp://www.geocities.jp/beerforum/bhop.html 579 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/18(金) 11:39:59 ] 信州早生がほしい・・・・ 契約なので駄目と言われてしまった。 箕面ビールの依頼でNZから輸入してホップ作っているところがあったな。 580 名前：呑んべぇさん [2008/07/19(土) 17:26:55 ] ギネスみたいなのが作りたいと書き込みしたものです。 結果なんか違うのができた、、、 難しいですね。 今のところモルト缶を7リットル？だか少な目で作った物が一番ぶなんでおいしいかな？ 581 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 00:19:03 ] ＩＰＡ最初は苦くて不味かったけど 1ヶ月程したら苦味とれてうま--------！ 夏にはもってこいだね！ 582 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 08:58:46 ] 日本で作られてるホップって、ほとんど輸出されていないよね？ じゃあ日本産ホップって、国内のビールに使われてるの？ それとも意外と輸出されてるの？ 583 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 09:48:48 ] >>582 ほぼ全て国産メーカーに使われてます。 自分は採れたてホップ一番絞りにでてくる、遠野の近くに住んでるけど、 遠野はキリン契約栽培だし、同じ県内にアサヒ、サッポロ、サントリーの 契約栽培のホップ農家があるよ。 ベースのホップに使われているみたい。 市場に流通とかはあまり聞いたこと無いです。 584 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 12:16:44 ] ホップつながりで質問です。 今、手元にチノックがありますが、使ったことがありません。 チノックのみをアロマホップとして造ったビールは、うまいですか？ なんかアルファ酸値が高くて、 香りは良くないんじゃないかと思ってしまうんですが。 585 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 18:33:44 ] アドバンとか見たらモルトエキスだけでは旨くないて書いてあるけど、 どうでしょうか！？ 涼しくなると初めて挑戦してみたいのですが。 586 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 19:51:30 ] >>584 わざとだろうけど・・・ ・なぜ自分でだめさないのですか？ ・どこで手に入れたのですか？ アルファ酸値はナゲットなんかと近そうだけど、ビタリングの効率重視で選んだのかな。 少量仕込みかなんかして試しててみればいいとおもうよ。 587 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 20:19:51 ] >>586 せっかくこういうスレがあるのに、質問しちゃダメなんでしょうか…？ 経緯としては、最近閉店した某ネットショップでホップを安売りしてたので、 1ozずつ10種類くらい買い込みました。 うまそうなものから使って、残ったのがマグナムとチノック。 チノックをアロマに使えるなら、ホップを新たに買わなくて済むんですよ。 ビールを研究してるわけじゃないので、出費は抑えたいんです。 返答がなければ自分で試しますが、その前に質問することが悪いことなんでしょうか？ じゃあこのスレなんのためにあるの？ 作ったビールを報告するのと雑談だけ？ 588 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 20:36:57 ] いや、俺も質問してるし。 チノックはマイナーすぎて使ったことある人が見てる確率低いと思うよ。 変わったの持ってるみたいだから、個人輸入でもしてきたかと思ったんだが。 589 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 21:09:31 ] >>587 まあまあ・・・ Chinook（シヌック）などはカスケード、アマリロ、ナゲットと類似し安価でビタリング＆アロマに かなり過激な味付けが可能ですが一度開封し鮮度を確認しアロマに使用できるか確認したほうが 柑橘系の良い香りが良くすればＯＫですが薄いようなら別途購入することをお勧めしますｗ >>587 キット缶のメーカーレシピが美味しくないかは個人差があると思います。モルトとホップをたして濃いビール が好みならドンドンたせば良いしコストを考えるのもアリです あまり濃いビールに慣れるのも・・・・・メタ簿が 590 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 21:42:06 ] どこでもいいなら、 ttp://i-cis.com/beer/order/index.html ここで売ってるな、チノック。 あんま良さそうな通販サイトには見えないけど。 591 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/20(日) 23:24:47 ] >>589 ありがとうございます。 とりあえずアロマホップとして使ってみることにします。 592 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/21(月) 10:45:11 ] ごく普通のエールを今日つくっています。 今年からビール作り出して10種類目です。 593 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/21(月) 12:58:17 ] >>590 なんか怪しげなところだね。 トップからリンクもないようだし。 >>592 温度管理がんばれ。 ここんとこ窓と玄関あけて風通してても、３４℃くらいになるので、 エアコンで３０℃までさげてるが・・・。 そもそも、煮込みとかできないよこの暑さ。 594 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/21(月) 13:12:32 ] お米の貯蔵庫と冷蔵庫で温度管理するから 多分大丈夫。 鋳物のバーナー全開で煮込んでいます。一度対流させてしまえば 後は吹きこぼれの心配しなくていいのでらくちんですね。 しかし　暑い 595 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/21(月) 18:06:15 ] 樽生ビールの樽の上部を切断して煮込みなべにすると安く上がるみたいだね。 594ならそれぐらいのD.I.Y.してそう。 596 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/21(月) 21:34:27 ] わかってるとは思うが一応。 樽や瓶の所有権はビール会社にあるから、私物化して損壊すると法に触れるぞ確か。 まあ、法とか今更なスレだが。 やるならこっそりやろう。 間違っても酒屋で「鍋にするんですよーあはは」なんて言ってはいかん。 あと、5ガロン仕込むには20Lの樽じゃ容量不足って欠点も。 15Lあたりで仕込めばいいんだが。 597 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/21(月) 21:52:43 ] さすがに３６Lの寸胴かったよ。 ケグを入手は出来なかった。 598 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/23(水) 20:27:52 ] 1〜2�g入る瓶が欲しい。 599 名前：呑んべぇさん [2008/07/26(土) 02:07:06 ] www.nicovideo.jp/watch/sm284908 600 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/27(日) 18:14:37 ] 寂れてるなあ。 夏だからか？ 601 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/27(日) 19:30:28 ] ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm3667895 燃料投下。 現代の驚異「進化するビール」 602 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/28(月) 15:54:15 ] ログインが必要なニコ動なんか載せるなよ、うっとおしい！ 603 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/28(月) 21:08:51 ] 今モルト作っています。７度で休眠打破したところです。 604 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/29(火) 07:36:45 ] >602 大して手間も掛からん垢取りすら面倒くさがる奴がビール作りなんて出来るのかよw 605 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/29(火) 11:57:42 ] >>604 >>602じゃないけど、ニコ動のアカウント作成はビール造りには全く 必要のない行程だしな。 自分が使わないSNSやGoogleとかのアカウントを要求されるのを面倒だと 思うのはわりと普通だと思うよ。 たとえば、たまたま入って普段利用する予定の無いショップやネットカフェで、 いちいち会員証やポイントカードを作らされたら面倒でしょ？２ちゃん見てる 人間が、みんなニコニコ動画を利用してるわけじゃないんだし。 まあ、自分の場合はニコ動やmixiのリンクが張ってあったら単に見ないだけなので、 別に張ってあってもどうとも思わないけどね。 606 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/29(火) 17:12:23 ] >>590 オーワン北海道って札幌のハンズに卸してるとこだから、ヘンなところではないと思う。 全般的に高いけど。 トップページ見ると「２００７年５月末まで販売をお休みさせて頂きます」って書いてあって その後更新されてないようだから、通販は今やってないみたいだね。 607 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/29(火) 21:17:47 ] >自分の場合はニコ動やmixiのリンクが張ってあったら単に見ないだけなので、 >別に張ってあってもどうとも思わないけどね。 それが普通の反応なんだけどアンチは俺が努力しないと見れないものを貼るなと口汚く罵るんだよね… 608 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/29(火) 21:27:06 ] >>607 んー。まあ、行きつけのパブに言ったら新人さんっぽい人がいて、しかもマスターが 自分よりもそいつらを優遇してたら「ここは俺の馴染みのパブだ！」と言いたくなるのと 同様に、「ここは自分のスレだ」と思いたくなる気持ちもわからなくはないけどね。 609 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/07/29(火) 21:51:19 ] 全然例え話の体を為してないので何が言いたいのかさっぱりわからん。 610 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/01(金) 18:47:36 ] >>601 パート3に出てくる醸造用品店が羨ましすぎる… 611 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/02(土) 22:25:16 ] アドブルでキット一式買って、たった今初仕込み完了！ お店のオススメに従って挽き麦とエキス併用のでやってみた。 早くブクブク始まらないかwktkだ。 それほど暑くはないだろうと思ってたけど、 いざ気温を気にしだすと、エアコン切れないね・・・ｗ 一仕事終ってビール飲んだら、今まで漠然と「ビールの匂い」だと思ってた匂いが、 「麦汁でホップをゆでた匂い」に変わってた。 こういうの面白いね。 612 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/07(木) 23:15:13 ] エビス：ハラタウ エーデルピルス：ザーツ モルツ：ザーツ よなよなエール：カスケード 他の市販ビールのホップを知ってる方、教えてｸｻｲ 613 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/13(水) 22:47:30 ] 過疎ｗ 614 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/13(水) 23:03:52 ] この時期は仕方ない 俺…涼しくなったらIPA仕込むんだ… 615 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/13(水) 23:24:52 ] 死亡フラグｷﾀｰ！ 616 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/14(木) 00:55:59 ] >>614 いやまて。 IPAは俺にまかせろ。 617 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/14(木) 10:43:37 ] いやいやここは俺で。 618 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/14(木) 18:40:14 ] この暑い最中、リキッドイーストの再販がかかって尚且つ数品目は売り切れな訳だが買った人は涼しくなるまで寝かせてるのかね 619 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/14(木) 18:49:41 ] サーモとかで温度管理できる環境があれば仕込めるからな ｳﾗﾔﾏｼｽ… 620 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/14(木) 21:36:55 ] サーモはあるが、冷却装置がないorz 621 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/15(金) 03:35:37 ] 冷蔵庫ならある 622 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/21(木) 13:53:50 ] 保守 623 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/23(土) 15:14:15 ] 涼しくなったがまだ早いか 624 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/23(土) 16:56:55 ] ホップを育ててらっしゃる方、おられますか？ 1ポット300〜400円で買えるみたいなので植えてみようかと思うのですが、季節的にどうでしょうか。 625 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/23(土) 17:18:31 ] 問題ないよ。収穫は来年だけど。 ちなみに庭に植えること。鉢じゃ、1年ぐらいはいけるけど、 それ以降は株が混んじゃって、管理しきれなくなる。 626 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/24(日) 00:10:31 ] >>624 どこで買えるんですか？ 627 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/24(日) 00:27:54 ] >>625 鉢植えにして、盆栽みたいに刈りに刈って、毎年1回分程度のホップを収穫できんだろうかｗ 628 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/24(日) 10:38:17 ] >>626 >>624じゃないけど、ハーブ苗の専門店とかで買えたよ。 >>625 土の中で株が増えるタイプの植物なんで、ドンドン鉢を大きくしなきゃならないのよ。 鉢で育てて３年目。鉢の直径が30cmぐらいなんだけど、もう根が詰まってるっぽい。 根が詰まると、水も肥料も吸収が悪くなるから、ツルとかの伸びが悪くなって、 花も咲かない、毬花もならないという状態になる。 やっぱり庭に直接植えないと、駄目みたいね。 庭に植えたら植えたで、枯れる事はあまり無いから、増えすぎて困るっていう難点もあるけどｗ 629 名前：626 mailto:sage [2008/08/24(日) 23:33:33 ] >>628 サンクス！ 早速、探してみます。 まだ仕込むには気温高いかな・・・。 630 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/31(日) 19:53:07 ] 国産大麦の酵素力って弱いね。 苦労して無駄に終わったよ。 631 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/31(日) 21:08:33 ] 8月なのに涼しいので、作り始めました 26〜29℃です ブルーファームのクリスマスを瓶詰めしましたが、 熟成期間は、常温で長期熟成（半年以上）でしょうか？ それとも冷蔵庫でしょうか？ 632 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/31(日) 21:33:57 ] >>631 常温です もう少し早く仕込めば・・・・クリスマスに・・・ 残念。 633 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/31(日) 22:16:19 ] 昨日から手作りを始めた初心者なんですが、質問させてください。 一次発酵中のWortの表面に泡と一緒に茶色いカスが 沢山浮いてるんですが、失敗してるんでしょうか…？ 634 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/31(日) 22:26:31 ] >>632 どうも クリスマスの時点でほぼ4ヶ月なので、味見しようと思っています 暑くなったらどこか涼しい所に移動させないといけないので、 不安はありますがやってみます 635 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/08/31(日) 23:41:50 ] >633 それは発酵の最前線で戦った酵母達の亡骸とワート中に含まれる不純物とが混ざり合ったもの よくがんばったと誉めてやってくれ 636 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/01(月) 21:41:33 ] >>635 ありがとうございます！なんか情が移りそうです… 637 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/01(月) 22:05:24 ] 昨日まで涼しかったのに、 仕込んだら今日は晴れて30℃ 例年にくらべれば涼しいけど、失敗したわ 638 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/04(木) 09:58:10 ] ５Lと２０Lのケグ買ったんだけど、プライミングシュガーはどんだけ入れたらいいですか？ 瓶より少なめがいいらしいですが、量がわかんね。 639 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/04(木) 21:35:02 ] ケグの場合はわかんなかったら少なく少なくで大丈夫ですよ まずは半分くらいにして様子みてもいいかも。 炭酸たりなかったらガス圧かければ簡単にとけてくれるから。 640 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/04(木) 22:22:08 ] ケグ使ったことないんだけど、あれってほとんどタンクのCO2なんでそ？ 違う？ 641 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/05(金) 08:31:03 ] ケグだとタンクのガスって場合がほとんどだよね。 樽でわざわざ「ナチュラルガス」ってのはホームブルワーくらいなもん じゃね？まあ手づくりの特権だろ。 642 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/05(金) 18:04:19 ] ナチュラルとボンベじゃそんなに味違う？ 643 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/05(金) 19:12:45 ] ナチュラルガスだからってうまいわけじゃないと思うよ。 特に砂糖をいれるくらいなら。 644 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/07(日) 12:10:13 ] ホップの収穫してた。後三株あるわ・・・・あちーし、蚊は飛んでくるし そういえば麦芽が完成して酵素力が足らなかったけど 北米産の麦芽と合わせてやってみた。結果はうまくいった。 645 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/07(日) 19:13:09 ] アドブルの「ゴールデンエール＋ドライホップ」で初醸造したビールの、二次発酵が終ったので試飲。 もっと麦っぽくて甘い香りを期待してたけど、優しい味のよなよなみたいな感じに。 これは上出来かもしれないｗ ビールの作り方なんて気にしてなかったころ、初めてよなよな飲んで、 「ミカンの皮とかで香り付けてるのかな」とか思ってたけど、その柑橘系の香りを自家醸造で出せたのはかなり嬉しい。 自家ビールはまりそうｗ 646 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/08(月) 00:13:09 ] はまれはまれｗ ミカンの香りっぽいのは、ホップからきてるはずだよ。 確かアドブルのゴールデンエールは柑橘系の香りと言われる カスケードを使ってたはず。 647 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/08(月) 10:40:45 ] >>643 コーンシュガーならボンベより旨い。 648 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/08(月) 12:27:21 ] >>643 プライミングで砂糖入れるのってよくないの？ 649 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/08(月) 17:52:10 ] 作ったビールを酢にするにはどのくらい時間かかりますか？ 650 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/11(木) 12:50:01 ] >>645 ベルギーの有名なヒューガルテンという銘柄は オレンジピールやコリアンダーを入れてるね 日本だと発泡酒のカテゴリーになってしまうわけですが 651 名前：呑んべぇさん [2008/09/11(木) 19:04:08 ] バーレーワインとクリーク買ったんだけど 英語が読めない・・・・・・・ おいしい作り方教えて！ 652 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/11(木) 22:39:49 ] 宮崎に行ったときに、駅で買ったカボス汁入りのエールをのんだけど。 これも発泡酒って分類だったな。 カボスは最後の瓶詰め直前とかにいれるんだろうか。 柑橘汁いれてアルコール発酵させると、メタノールが多くできるとか、 以前読んだ気がするんだが 653 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/13(土) 14:18:01 ] 今シーズン初の樽詰め完了 一週間エアコン２６℃設定、発酵容器の上に氷を置いてダンボール保温 してた。 654 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/14(日) 01:40:22 ] >>653 手間かかるね、お疲れ、 早く気温下がってくれないかな・・・。 655 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/17(水) 20:53:27 ] 誰か、英国式スパージングの方法を教えてくれ〜〜〜。 麦芽を袋に入れて糖化して、終わったら別のお湯に麦芽を袋ごと入れればいいの？ 温度管理は米国式に準ずるとして。 ロータリングは必要？ 麦芽袋をフィルタにしてウォートを注げばいい？ 自家醸造の文献はアメリカのものしか見つからなくて、 英国式について調べられないのです。 単にロイタータンを作りたくないだけなんですが…。 656 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/18(木) 19:15:24 ] 英国式なんてあるんだ・・・。 別のお湯につけるとかするなら、アドブルで売ってる ロイタータン用マニホルドとかをつかったほうが鍋をわけなくて いいので楽な気もするけど。 やすりかけは結構力がいるんで、つかれるけどね。 657 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/18(木) 21:48:53 ] グレインバッグ使った動画をいくつか…。 www.youtube.com/zppe4SzQYB4 スパージングしてないフルマッシング。 ベルギー？ www.youtube.com/v/RENxL0HhRu4 スパージングどころかロータリングもしてないパーシャルマッシング。 超簡単そうだ。 658 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/18(木) 21:57:46 ] ごめん上のリンクは失敗です。 こっちが正解。 jp.youtube.com/watch?v=zppe4SzQYB4 659 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/20(土) 12:58:28 ] 今日仕込もうと思ったけど、まだちょっと暑いな…。 数週間待つかorz 660 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/20(土) 13:17:07 ] 今日の仕込み２０リットル　アサヒモルト北米　埼玉産麦芽　５�s カイコガネ　１５０�cリーフ　ハラタウ　３０�c 661 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/21(日) 14:24:27 ] モルト缶から作ってるんですが、砂糖を入れて瓶詰めしたあとのものは常温で長期保存しても問題ありませんよね？ 冷蔵庫が詰まってるもので、飲む量だけ冷やして、残りはずっと常温で置いておきたいのです。 春には飲み終えると思います。 倉庫に置いていますが、今は26℃。寒い時は5℃まで下がります。 あと、冷蔵庫に入れてからどのくらい待って飲むのがおすすめでしょうか 662 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/21(日) 16:01:32 ] あくまでも私の経験談なので、定石とは思わないでほしいのですが…。 常温保存(酵母が働くような温度)した場合、 雑菌が極度に入ってない限り、半年は保ちます。 ただし、徐々に味がかわっていきます。 造ったビールにもよるけど、半年以上常温保存すると アサヒスーパードライみたいな辛口になるよ。 私はドライなのが苦手なので、嫌々消費しました；； おいしさのピークは、個人的には３ヶ月くらいまでだと思う。 663 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/22(月) 21:04:35 ] ５月に仕込んだ分をまだ呑んでるんだけど、662とは逆で甘くなくなって 呑みやすく感じてる。 ドライホップもまだ利いてるので、いまが呑みごろと思ってるよ。 664 名前：呑んべぇさん [2008/09/25(木) 12:05:06 ] 3ヶ月じっくり熟成させたら。 見事なまでに酢になってました。 665 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/09/25(木) 20:13:37 ] 瓶詰めしないで熟成させたの？ 666 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/01(水) 15:11:57 ] パーシャルマッシングを経由せず、いきなりフルマッシングに挑戦しようかと考えているが・・・ 無茶だろうか？ 667 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/02(木) 01:47:04 ] まあ、実際にやってみれば簡単にできてしまうものだが、道具がそれなりに必要 な事を考えると、まずは道具も有り物で済むパーシャルでやってみてはどうか。 小規模のマッシングに慣れてからだと、フルマッシングでの温度管理が異様に 簡単に思えるようになります。 668 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/02(木) 18:04:45 ] モルト缶でヴァイツェン風を作るのは可能でしょうか？ 例えば、ブラックロックのウィスパーリングウィートに FERMENTIS　Safbrew WS-06を使えばそれっぽくなりますか？ 669 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/02(木) 20:28:35 ] いきなりフルはできそうだけど、いろんな意味でパーシャル経験も財産になるのかもしれませんね。 ただ、今はまだ自分でレシピ組めないのでしばらくアドブルのキットにお世話になるつもりなんです。 するとパーシャルだと値段がね・・・とか考えちゃって。１０日に仕込む予定なんで、もう２・３日 悩んでみますか。 670 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/02(木) 23:49:32 ] マッシングやってみたけどあれは時間が掛かりすぎるんだよね 朝や昼間にはじめると作業中にごはんの仕度をする時間帯に引っ掛かっちゃう うちはキッチンとリビング繋がってるから特殊麦芽のスティーピングが精一杯だよ 671 名前：呑んべぇさん [2008/10/05(日) 12:56:02 ] 気温も落ち着いてきたので、これから初のフルマッシングに挑みます。 アドブルのキットさ〜HAHAHA 672 名前：呑んべぇさん [2008/10/05(日) 13:28:26 ] Noooooo!!!!!!!!!!!! 温度計が折れたorz 673 名前：呑んべぇさん [2008/10/05(日) 14:29:54 ] 久しぶりにやろうとしたらやり方を忘れて本を探したが本も無い。 仕方ないから適当に...初期比重が合っていれば大丈夫...なはず! 674 名前：呑んべぇさん [2008/10/05(日) 18:32:10 ] ガラスカーボーイって国内でどこか売ってないですか？ 675 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/05(日) 19:41:28 ] 無いから私は一斗瓶で代用しています。 676 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/05(日) 22:03:07 ] >>671 金持ち〜だw 677 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/08(水) 22:57:34 ] スパークリングワインの瓶は再利用できますか？ 栓ができるんしょうか 使えるのなら安いのを買ってみようかと 飲んだことないので 678 名前：呑んべぇさん [2008/10/09(木) 08:00:42 ] 例外はあるけど、普通は使えないと思ったほうがいいかと…。 679 名前：呑んべぇさん [2008/10/09(木) 23:25:17 ] 私もそろそろ仕込みたいな・・・。 まだ春に仕込んだペールエールが1ケース残っているから、ウィートでも仕込むかな・・。 冬になったら、ラガーに初挑戦してみようｗ 680 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/10(金) 14:01:06 ] 結局フルマッシングに決めた666です。 今煮込み開始して45分位のところ。 とにかくロータリングに苦労した。マニホルドからちょびっとづつしか麦汁が 出てこなくてえらいこっちゃ時間がかかった。これってマニホルドの作り方が 悪くてスタックしたってことなんだろろうか？ とりあえず他は順調。比重さえ合ってくれればたぶん大丈夫。 681 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/10(金) 18:06:58 ] マニホールド入れてもスタックするから、ランドリーバックに麦芽をつめて マッシングしているよ。 682 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/10(金) 18:26:18 ] なるほど、次回にはそうしてみようか。 初めて使うチラーのセットに若干手間取ったのと、だいたい冷えたかなと 温度を測ろうとした時温度計を手を滑らし破壊し、勘でイースト投入となった 以外は概ね合格か。ただ正確な温度が分からず比重測定となったため、正しい 比重がわからずが残念なところ。とりあえずレシピの比重より若干高い位だった。 683 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/10(金) 20:12:38 ] >>681 前回それやってみたんだけど、ロータリングがうまくできなかった。 よかったら具体的にやり方教えてください。 失敗したやりかたは、100円ショップのナイロンの洗濯ネット使用。 マッシングはうまくいきました。 鍋にざるを設置し、その上に麦芽in洗濯ネットを設置。 洗濯ネットの口は閉じたまま、ロータリング。 ここで上層の洗濯ネットがフィルタになってしまい、さらにネットが目詰まり。 うまくウォートが流れなくなりました。 今考えたら、洗濯ネットの口を開けて、麦芽に注げばよかったのか…？ 684 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/10(金) 22:16:00 ] ロータリングはマグネットポンプ使っております。 口を閉じたバックの上に静に流してやっていますが うまくいっています。とにかく循環と時間を掛ければ 澄んで来ると思います。 685 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/10(金) 22:18:23 ] 温度計はガラス製ではなくデジタルがｲｲｶﾓ 秋月電子の500円の温度計がいいですよ。 686 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 00:56:06 ] 去年買ったモルト缶の使用期限が過ぎてる・・・ 缶詰だし…大丈夫だよな？ 687 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 07:15:46 ] 使えるけど多少色が濃くなるとかって話じゃなかったか？ 688 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 12:44:10 ] >>687 ありがとうございます 黒ビールなんで色は気にしないんで、安心しました 689 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 13:57:27 ] 教えて欲しいんですが、醸造容器は皆さんはバケツタイプとタンクタイプどちらを使われてます？ 690 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 14:47:58 ] 今のところバケツ。 しかし梅酒瓶に移行したいと思っているﾄｺﾛ。 691 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 15:00:16 ] 今注文ボタン押してきた初心者ですが バケツの２５リッターのやつを選びました タンクは隅々まで洗うのが大変そうだと思った…、実際のトコどうなんでしょうかね？ 692 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 18:42:42 ] >691 実際大変 腕が入るだけの口の大きさはあっても泡が上まで上がってハンドル部分まで上がってくると… なのでうちでは酵母さんが活発になりがちな一次発酵には買い足したバケツ型を使い その後の澱引き時に最初に買ったタンク型へサイフォンして二次発酵させてるよ つまり、ケチらずに初めからバケツ型を選んだあなたの判断は実に正しい 693 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 19:37:41 ] 酒ランドのキット買ったんで、タンクなんだけど、 バケツ・寸胴型が良さそうだな タンクだと、洗う時に手を突っ込まないといけないし、すすぎも何度もしないと気になる あと、醗酵中に側面に何かが付きやすい 694 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 21:20:59 ] >>692 お訊ねしたいのですが、その場合、瓶詰めはどの段階でやるのでしょうか？ 695 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 21:44:41 ] >>694 多分、二次発酵というのを勘違いしていると思う。 ビール醸造における発酵は、以下の段階を経ます。 一次発酵＝泡だって激しく発酵する期間のこと。大体２〜３日、長くても５日以内。 二次発酵＝その後、静かに続く発酵のこと。１〜２週間程度。 瓶内発酵＝二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。 694はたぶん、瓶内発酵を二次発酵と思っているのでは。 696 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 21:47:18 ] 書き忘れ。 一次発酵が終わったときに別容器に澱引きすると、 雑味や酵母臭の少ないビールをつくることができます。 692がやったサイフォンは、これが目的。 その後一週間くらいは二次発酵させてから、瓶詰めしてると思うよ。 697 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/11(土) 22:26:09 ] >>695 初期フェーズ（初期醗酵） 終了フェーズ（後期醗酵）←2〜14日 一般的に瓶内発酵は2次醗酵と呼びますでおｋ 場所を取りたくない→角型 広〜いお家→丸型 でおｋ 698 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/12(日) 00:28:12 ] >>697 ソースは？ 初期フェーズなんて用語が出てくる文献読んだことがないし、 「ビール 初期フェーズ」でぐぐっても、両方の単語があるページはひとつも出てこないのだが…。 逆に>>695の分類は、「自分でビールを造る本」(チャーリー・パパジアン著)のp50や、 アドブルのレシピノートなどに出てくる。 素人のサイトでは694の誤解をしてる人が多いっぽいけど。 699 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/12(日) 01:16:26 ] >場所を取りたくない→角型 >広〜いお家→丸型 どんだけデカい容器使うんだよ 20L前後なら10cm程度の差だろうに 700 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2008/10/12(日) 01:49:40 ] いや、瓶詰め後の発酵を２次発酵と思って書きました 手順的に区切りになるのが瓶詰めなんでそう思ってたんですが ３段階に分けてあったんですね、勉強になります 空き瓶の確保が面倒になってきたから、タンクで炭酸とかしてビールサーバー みたいに出来たらと思ったんですけどね

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