- 19 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2010/03/21(日) 20:42:10 .net]
- （材料/２人前弱）
木綿豆腐大１丁、イワシ小３ or 中１ or 大1/2、ショウガ中1/2、
青ネギ1/2本、薄力粉１カップ
（調味料）
酒大さじ２、塩小さじ1/2、濃い口醤油大さじ１、砂糖小さじ１
骨を抜いたイワシを、スリこぎ鉢で練る → 酒・ショウガのおろしを加えて約１時間
冷蔵庫で寝かす → ある程度水抜きした絹ごし豆腐と残りの材料・調味料を加えて
よく混ぜ合わせて約１時間寝かす → スプーン２本使って交互にすくい合わせながら
扇形状を作る → １７０℃の油でゆっくり揚げて、焼き色がついたらすぐに引き上げる
→ 少し時間を置いて（５分〜最長３０分後位まで）１８５〜１９０℃の油で２度揚げする
※どんな料理本にも載っていない、我が家に代々伝わる料理です
ご飯のオカズとしても最高で、酒のアテにも最高です。
イワシの臭みが全くなく、食をそそる風味に変わります。
是非一度お試しあれ。
