- 1 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2009/01/15(木) 13:19:04 .net]
- ジャム、ジュレ、コンフィチュールなど呼び方は色々有りますが、お家で手軽に美味しい
色々なジャム作りや、アレンジ、レシピについてについて語り合いましょう 。
『何処何処の店のジャムを作りたい、誰の本のレシピを知りたいと言う質問はご縁了下さい』
＊又、何ジャムのレシピを作りたいと言う場合は、スレを読んで見るか、ググって見よう。
・ジャムの歴史は旧石器時代、収穫した果物を保存するためにハチミツで煮詰めた物が
ジャムの原点と言われています。
前スレ ★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/
過去スレ、関連スレは>>2
その他過去の人気レシピ等は>>3-10の何処かにあると思います。
- 618 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2012/10/28(日) 19:16:45.75 .net]
- >>617
何度も済みません、ミキサーにかけるのは、煮えてからですか？
- 619 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2012/10/28(日) 21:55:21.14 .net]
- >>618
yes
- 620 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2012/12/18(火) 00:53:01.33 .net]
- ｢ﾘﾘｴﾝﾍﾞﾙｸﾞのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ｣って本を買ってジャム作ってます
この本のチョコのジャムってレシピか作り方間違ってませんか？
ｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞのﾁｮｺﾄﾞﾘﾝｸができちゃったんです(:_;)
- 621 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2012/12/18(火) 01:14:14.90 .net]
- みんながその本持ってるわけでなし…
材料も手順も間違ってないの？
材料に生クリームと書いてあるのに植物性ホイップを使ったとか。
- 622 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2012/12/18(火) 01:45:25.22 .net]
- >>621
早い返事感謝です
煮詰めてみたらとりあえず形になりました
チョコを煮詰めるなんて…
配合じゃなくて作り方の問題みたいです
この本良いですよってステマでした
- 623 名前：困った時の名無しさん [2012/12/21(金) 15:39:28.79 .net]
- カボチャしこたま貰ったからジャムにするわ
ジャムっつーかペースト？
バニラ入れるかなシナモンも良いな
果物と合わせるなら何が良いかね
オレンジの皮とかアクセントになるかなぁ
- 624 名前：困った時の名無しさん [2012/12/29(土) 14:00:27.64 .net]
- カボチャジャムうめー
- 625 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/01/04(金) 20:15:07.31 .net]
- 里芋のジャムもらった。
なんか微妙な味w
不味くはないんだけどね。
- 626 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/01/04(金) 21:10:07.50 .net]
- ジャム作る時、ふたをしない方がいいのは、なぜでしょうか？
自分の持ってるレシピでは、ふた禁止と、ふたありと両タイプのものがあります。
- 627 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/01/18(金) 00:53:33.98 .net]
- ジャム作るのは大好きなんだけど
なかなか消費できないのが辛いです…
まだユズジャムがたくさんあるのにレモンジャムを作りたくてたまんない
- 628 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/01/20(日) 22:59:35.53 .net]
- ヒント：プレーンヨーグルト
- 629 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/01/23(水) 23:22:27.46 .net]
- >>623
カボチャのきんとんですね。
あれはそのまま食べても良いしカボチャ餡にしてもしても良い
ちなみにおかんの友達が作ってきたカボチャ羊羹が超マイウーだったｗ
- 630 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/01/23(水) 23:57:53.86 .net]
- >>628
シンプルすぎて思いつかなかったです
おいしかった！ありがとう
- 631 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/04/08(月) 05:34:27.30 .net]
- 出来たてのイチゴジャムをあつあつのまま食べるの超幸せ
- 632 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/04/11(木) 22:24:43.68 .net]
- 《農薬(メタミドホス、アセフェート）混入ジャムに注意してください。回収中です。》
ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1363676362/213-n
【兵庫興農(株)製造のいちごジャムから残留農薬検出】
【エヌアイエスフーズサービス(株)販売のいちごジャムから、「アセフェート」と「メタミドホス」検出】
【株式会社ヤオコーPBいちごジャム（製造者:兵庫興農）から残留農薬検出】
【イオン・グループのいちごジャム（製造者:兵庫興農）から、残留農薬「アセフェート」検出】
- 633 名前：困った時の名無しさん [2013/04/19(金) 10:49:52.74 .net]
- 市販のチョコレートを湯せんして溶かして
マーガリンと少量のブランデーと砕いたナッツ入れてチョコクリーム作った
ちょうどいいやわらかさで常温保存性もいい
- 634 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/04/28(日) 03:51:06.33 .net]
- 好きなジャムとヨーグルトをよく混ぜる
これだけでもうまいがそこに牛乳加えて更に混ぜると飲むヨーグルトになってかなりいける
分量は好みで調整 特にジャムの量は甘さに左右されるので
- 635 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/04/28(日) 08:40:14.77 .net]
- それはわりと普通なジャムの食べ方ではないだろうか…
- 636 名前：困った時の名無しさん [2013/05/14(火) 07:08:24.78 .net]
- ミルクレーズンジャム作ったからレシピ晒す
材料
・牛乳200cc
・砂糖100g
・シナモン 1本
・ラムレーズン 適量
牛乳に砂糖を加えてシナモンを入れて一煮立ちさせる
段々とトロトロしてくるので薄茶色になったら火を止めてシナモンを取り出す
冷めたらラムレーズンと混ぜて密閉容器に移し、冷蔵庫で保管
バターと一緒にトーストに塗ると美味い
- 637 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/05/24(金) 23:09:34.37 .net]
- イチゴジャムを作ったら、今年のいちごはトロトロにならない。
去年もレモン汁だけでリンゴ入れてないけど、入れるべきだったかな？
- 638 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/09/07(土) 02:13:06.90 .net]
- 過疎ってるね
いちじくとすだちが安価だったのでジャム用に買った
まずはすだちから作るつもりで下準備中
あの小玉４１個を半分に割って果物ナイフで種と実を取り出して
勿体ないのでその残りを搾って
さらに残りの袋を皮から剥がしてもう挫折しそうになった…
そこからまた半分にカットして千切りしてたら手が痛くて（涙
すだちママーレード＆ジャムははじめて作るんだけど
この苦労が実りますように
（今茹でこぼした皮を水さらし中）
少し秋の気配もしてきて、この次に作るのはりんごジャムになるのかなぁ
柿ジャムは甘そうで作ったことないし
- 639 名前：困った時の名無しさん [2013/09/07(土) 02:15:10.57 .net]
- ageとく
- 640 名前：困った時の名無しさん [2013/09/07(土) 13:47:14.91 .net]
- すだちジャム期待！
私は200円で叩き売られていた傷物のサニードルチェという品種のぶどうと
買って来たけど一切甘みのないいちじくのMIXで作ろうと思っている
どうなるのかという博打感にちょいワク
- 641 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/09/07(土) 23:35:20.49 .net]
- すだちママーレード＆ジャムできた
２回茹でこぼしてるから、苦味もそんなになかった
味は柑橘類を薄くしたような味だけど、やっぱりおいしい
皮と実で６５７ｇ
グラニュー糖は重量の４５％
レモン果汁３０ｃｃ
色は緑から湯がいてぼやけた色になった
海藻のような…
脱気、殺菌して完了
この勢いでいちじくも作った
こちらは淡く可愛い色だ
去年も作ったけど、ジャムと言うより、フルーツソースっぽい柔らかさになる
同じく４５％にした
夏頃作ったアメリカンチェリージャムは糖量４０％にしたんだけど
それが悪かったのか少し変色してた
作った当初は赤紫→黒紫
味や瓶の蓋が膨らんでるとか異常はなく普通に食べれたけど
これで当分瓶が空くまでジャム作りはお休み
今現在未開封在庫は大〜小まで１２瓶になったｗ
ＭＩＸは生姜梅ジャムしか作ったことなし
ぶどうといちじくの組み合わせってどんな仕上がりになるのだろう
同じく、期待してる！
- 642 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/09/08(日) 01:47:31.88 .net]
- うちのぶどうジャム（巨峰）を実験に使ってほしい
ぶどうの産地からうなるほど送られてくるのでジャムにしても余ってしまう〜
- 643 名前：困った時の名無しさん [2013/09/08(日) 15:00:26.64 .net]
- >>641
657gのすだちの処理の労力が実ったね！
最近近所の産直市みたいな所でもすだちが安く出てるから
気になるけど、労力を想像すると手は出せないww
すだちでもレモン果汁を加えるんですね
アメリカンチェリーとか超贅沢
- 644 名前：困った時の名無しさん [2013/09/08(日) 15:02:51.90 .net]
- 私もぶどうといちじくのジャム ~フェルベールを意識して~ が完成した
以下覚え書き
ぶどう(サニードルチェ) 250g
いちじく 100g
グラニュー糖 130g
はちみつ 20ml
白ワイン 100ml
ローズレッド(乾燥ハーブ) 少し
レモン果汁 30ml
ぶどうは半分に切って、いちじくはスライスして、グラニュー糖と変色予防のレモン果汁で半日漬けて
鍋に移してハチミツと白ワインを加えて軽く煮て
剥けてきたぶどうの皮を除いてまた煮込んで
最後にローズレッドとレモン果汁を加えて完成
いちじくは日が経って熟したのか甘くなっていて、ぶどうも甘み十分だったので
ガンガンレモン果汁を足したら酸味が効いておいしくなった！
風味は、ぶどう ＞ いちじく
グラニュー糖はバニラで香り付けしてた物を使ったんだけど、バニラの香りがほとんどしない
さやを少し加えれば良かった
白ワインとローズはほんのり効いてちょっと品が出た気がする
張り切ってジャム瓶3つ煮沸したのに、1.3瓶分しか出来なかった
ぶどう少し残したけど、全部使えば良かったわ...
ベーグルにクリームチーズと一緒に塗りたくって食べたった
uploda.cc/img/img522c10dfb38c3.jpg
今までで一番ふるふるの気持ちいい仕上がりになって、濃度も味もフェルベール感でた
私の東京オリンピック開催決定記念レシピだ (夜中TV見ながら作った)
- 645 名前：困った時の名無しさん [2013/09/08(日) 20:16:46.91 .net]
- 三越の英国フェアでマーマレードだけ試食しまくった
どの店でも頼んだらビンの封を切って試食させてくれる
フランククーパーとウェンディはいちど食べるべき特別なお味
火曜までに行ける方はいってみて
- 646 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/09/09(月) 20:24:24.87 .net]
- >>644
おいしそ
ジャムよりコンフィチュールって呼びたい感じだね
わたしも何かちょっと冒険したレシピで作りたくなってきた
- 647 名前：困った時の名無しさん [2013/09/10(火) 12:48:01.00 .net]
- >>644 凝ってるね 色艶が美しい〜
- 648 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/09/10(火) 23:05:12.45 .net]
- つ
- 649 名前：困った時の名無しさん mailto:saga [2013/09/11(水) 05:23:57.79 .net]
- 【サッカー】キリンチャレンジ 日本、ガーナに３−１勝利！ 先制許し決定機逃すも…香川ファインゴール遠藤決勝弾本田ヘッド★7
awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1378839042/
- 650 名前：困った時の名無しさん [2013/10/05(土) 01:16:11.72 .net]
- ぶどうジャムを作ろうと思うんだけど、風味付けのお酒は何がいいかな？
ワインを入れてるレシピはよく見るけど他にも合うものがあれば教えて欲しい
- 651 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/10/06(日) 22:37:08.09 .net]
- ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
日本の猟奇事件のほとんどすべてが在日朝鮮人の仕業だった
www.youtube.com/watch?v=cjfppNK9ObI
カラオケボックスで女性を泥酔させレイプした在日韓国人
www.nicovideo.jp/watch/sm21896717
暴力団員を装い１２歳〜２４歳の日本人女性
１８人をレイプした在日朝鮮人逮捕
www.nicovideo.jp/watch/sm21896539
女子高生のかぎっ子を狙って連続レイプした韓国人を逮捕
余罪２０件以上
www.nicovideo.jp/watch/sm21896599
女性をバッグに詰め込んで、自宅でレイプした韓国人を逮捕
www.nicovideo.jp/watch/sm21896435
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
- 652 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/10/09(水) 10:33:41.39 .net]
- スダチ、ユズ、カボスは同じレシピで良いよね？
以前カボスジャム作ったけど失敗した苦い思い出がある。
イチジクジャムは数年前に彼女が作ってくれたな……。
ふられちゃって、もう人妻になってるけど。
- 653 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/10/09(水) 16:43:53.56 .net]
- 重量同じならレシピも同じでいいでしょ
去年から旬が来たら柚子買いこんで
柚子ジャム作りに挑戦しようと寒い季節になるの待機してるのに
何この暑さ！
- 654 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/10/11(金) 11:30:35.22 .net]
- 秋映が売られてたので初めてだけどジャム用に買ってみた
小ぶりで見た目は紅玉にも似てる
５個入り￥２９８
この辺りではこれ位の値かなぁ
紅玉も試してみたいけど、高くて手が出ないしあまり見かけない
男性でもジャム作るんだね>652
- 655 名前：困った時の名無しさん [2013/10/11(金) 14:01:59.25 .net]
- 自分も、秋映気になってる。
爺婆に紅玉が入ってるよね、確か。
紅玉は、期間は短いけど、生協だと取り扱いがあることが多い、うちの辺り。
750g位(5個位)で400円前後と、ちょっと高いけど、他よりは安い。
- 656 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/10/11(金) 17:28:51.90 .net]
- 秋映は酸味がしっかりあって、紅玉より歯応えがいいよ。
そのまま食べるのが一番好きだけど、コンポートにしても美味しいから
ジャムにも向いてると思うよ。
- 657 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/10/11(金) 18:48:46.45 .net]
- >>654
ビアンかもしれなくてよ
- 658 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/10/23(水) 09:13:37.77 .net]
- ♂（´・ω・｀）作るし食べるし
- 659 名前：困った時の名無しさん [2013/11/21(木) 08:04:49.04 .net]
- 紅玉でジェリージャム作った
知らなかったよ
- 660 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/11/24(日) 18:14:25.21 .net]
- レモンと生姜ジャムつくった
紅茶に入れてレモンジンジャーティにする予定
- 661 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/11/28(木) 19:42:29.57 .net]
- 料理が下手なうちの母親が親戚から貰ってきたカリンでジャム作ろうとして
約1/4個をミキサーにかけたところで、投げ出してたので
残った部分で自分がジャム作ってみたら、結構美味しくできあがった
- 662 名前：困った時の名無しさん [2013/12/02(月) 22:25:52.28 .net]
- 【不買運動】オレンジページは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です
オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。
「オレンジページの女性専用車両広告」
www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&feature=channel&list=UL
＜女性専用車両にはこんな女が生息しています＞
www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi
- 663 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2013/12/09(月) 10:48:51.17 .net]
- あちこちからミカンを貰う＆国産レモンが手軽に買える土地だからこそジャムを作らねばと、ミカンジャムとレモンマーマレードを作った
美味しい！！
これからは甘くないのや甘いばかりで酸味が無いミカンはジャムにする
ちょっとゆるかったが、ミカンの味が凝縮されてて美味しいよ
レモンマーマレードは食べた後いつまでも口の中が爽やかで、オレンジマーマレードより好きだ
- 664 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/02/09(日) 09:19:18.26 .net]
- 義母から大量の無農薬イチゴが送られてきた。無農薬だからなのか異様に痛むのが早いためジャム（といっても砂糖は2〜3割）にした。これ位が好き。自家製ヨーグルトにかけてウマー！早く食べ切らねばと思っていたけどもう無くなりそうw
- 665 名前：困った時の名無しさん [2014/03/27(木) 15:10:30.83 .net]
- 毎年花桃の実がたくさん出来る梅より一回り大きくなると自然落下しちゃう
見た目大きな梅の実みたい 今年はジャムにしてみようかと思うんだけど
どうだろ？ やった人いたら教えて〜
- 666 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/03/31(月) 08:39:06.69 .net]
- はじめてイチゴジャムを作ったが、
煮詰め過ぎてカチコチだ…
これ水入れちゃダメだよね？
味は美味しいー
- 667 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/03/31(月) 14:10:07.03 .net]
- 固くなりすぎて煮なおしたこと何回もあるよｗ
- 668 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/03/31(月) 19:03:06.01 .net]
- 水足してジャムじゃなくて苺シロップとかにしてみたら。カチコチからあの粘度にするのはむつかしくないか？
- 669 名前：666 mailto:sage [2014/04/03(木) 08:05:19.10 .net]
- ありがとう
開き直って、硬いまま食べたよー。
あとトーストの時に乗せて焼けば溶けるかなと期待したけど、
焼けて香ばしくなりましたw
イチゴが出回ってるうちにまた作る！
- 670 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/04(金) 00:13:45.86 .net]
- 文旦ジャム初挑戦。
・・・が、ほとんど汁気がないくらい煮詰めたのにシャバシャバだorz
- 671 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/04(金) 16:33:10.67 .net]
- >>670
ペクチンは関係なくて？
- 672 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/05(土) 00:51:08.92 .net]
- >>671
ペクチンは入れてないです。
NHK高知のサイトにあるレシピで作ったんですけど、材料を全部鍋に入れてから
加熱するまで数時間放置してたのでそれが原因かも・・・？
子どもが泣いたりして連続で作業できなかったので。
また文旦手に入ったらリベンジします。
- 673 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/05(土) 10:07:40.01 .net]
- >>672
NHK高知のサイト見てきた
柚子マーマレードを同じような作り方でよくやるよ
この作り方の通りならあまり問題ないはずだけど
ただ自分がよくやるのは、種や白いわたをお茶パックに入れて一緒に煮詰めること
ペクチンがないととろみがつかないんだけど、
柑橘類のペクチンは種や白いわたにあるからそれを入れて煮詰める
白いわたを取りすぎたな〜と思ったらやる方法
お茶パックに入れておけばすぐ取り出せて便利だよ
- 674 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/05(土) 10:12:48.79 .net]
- 読んでみると何か偉そうで ごめんなさい
他にも原因はあるかもしれないから>>673は聞き流す程度でかまいません
- 675 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/05(土) 21:43:31.14 .net]
- >>674
どんだけ謙虚なんだよｗ
- 676 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/05(土) 23:40:51.86 .net]
- >>674
>>672です。
いえいえ、偉そうなんて全く感じませんでしたよ。
参考になる方法ありがとうございました。
白いわたは子どもには苦いかと思って取りすぎてしまったかもしれません。
種は育てようと思って大事に取ってましたｗ
次回はお茶パックに入れて煮だしてみます。
- 677 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/06(日) 20:52:04.57 .net]
- お義母さんからジャムを作れと言わんはかりの大量のりんご＆伊予柑？が届いた。りんごも伊予柑もいつも味付けはレモンと砂糖でちょっとマンネリ。前回伊予柑にはリキュール入れたらウマーだった。みなさんのお勧めのアレンジ教えてください。
- 678 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/09(水) 23:28:31.17 .net]
- りんごが余るほどあるならタルトタタンに挑戦よ！
こげた部分は胃の中へ
きれいな部分は保存瓶へ取り分けて！
- 679 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/11(金) 15:38:21.40 .net]
- 図書館でいがらしろみさんの本を借りてくるとか
この人はジャム屋の人で、色んなアレンジやってるよ
- 680 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/12(土) 23:20:35.16 .net]
- >>677
カラメルりんご
- 681 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/22(火) 20:12:51.87 .net]
- レスありがとうございます。レーズンシナモン美味しそう！このままりんご酢にでもしよっかなあって思って他けど作ってみよっかなぁ。
- 682 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/04/24(木) 02:54:30.78 .net]
- 〆た後だけど
りんごの甘く煮たのはローストポークに合うよ
伊予柑は脇雅世の柑橘類特化レシピ本などどうぞ
- 683 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/06/17(火) 13:42:30.62 .net]
- 近所の直売所で傷物のアンズが1袋350円/kgで4袋売っていたので、
全て買占めてアンズジャムを3.5L作りました。(一部は果実酒へ)
下処理に手間取り、瓶詰めまでに4時間かかりましたw
- 684 名前：困った時の名無しさん [2014/06/23(月) 19:32:18.75 .net]
- 前スレから
さくらんぼジャム
輸入ものはポストハーベストが心配なので、佐藤錦などでどうぞ
サクランボの種と茎を取る。汁がこぼれ落ちるので捨てないで取っておく。
サクランボの半量〜同量(好みで)のグラニュー糖、落ちた汁、レモン汁（好きなだけ
：入れすぎると酸っぱいが）をサクランボにまぶしつけて一時間くらい放置。
浸透圧でしんなりしたら中火にかけてアクを取りながら15分くらい煮て完成。
レモン汁をまぶして置くと色が鮮やかになる。でも、ｸﾞｼﾞｸﾞｼﾞ煮過ぎると色が
悪くなるので手早くササッと仕上げるのがいい。色味が薄いようなら
カシスリキュールなんかで色付けしてもいいし、仕上がりが緩めになるが赤ワインを少し入れても可。
- 685 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/06/23(月) 20:20:15.43 .net]
- 佐藤錦でジャム・・・一ビン（３００ｇとして）いくらぐらいなんだろう？
ものすごく材料費がかかりそう。
- 686 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/06/23(月) 21:30:13.80 .net]
- ９００円の１パックで3瓶つくれたから高くはないと思ってる
- 687 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/06/24(火) 01:50:18.17 .net]
- 今は梅の実が完熟する時期。裏庭にたくさん落ちていたから、もったいないので
ダメージの少ないのだけ拾ってきた。良く洗って即梅ジャムづくり。
４瓶も出来たよ。おそらく１．５キロくらい。独特の酸味が食パンに良く合う。砂糖を多めにしたのは
プレーンヨーグルトに入れて食べている。
- 688 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/06/29(日) 12:32:41.53 .net]
- 庭に落ちてる梅を拾う。腐ってなけりゃおｋ。
洗う。ゴシゴシ洗う。
茹でて水にとる。
皮と種と硬いところ（ヘタや傷や病変）を捨てながら果肉を集める。手でおｋ。
量る。
煮る。重量の70％ぐらいの砂糖を投入して煮詰める。
これまで青梅収穫して包丁で剥いて切って煮てすっごい大変だった。
今年上記のように適当にやったら楽だった。しかも色も味もほぼアンズジャムで好評。
家中フンワリいい匂いだし。梅の木がある人にお勧め。
- 689 名前：困った時の名無しさん [2014/06/29(日) 22:20:52.89 .net]
- 素人でスミマセン
教えてください
グラニュー糖の代わりに普通の白砂糖使うとまずいですか？
あまり変わりませんか？
- 690 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/06/30(月) 00:21:34.05 .net]
- グラニュー糖より上白糖の方が若干ベタつく＆コク（くどさ）があるけどたいした違いじゃないよ
- 691 名前：688 mailto:sage [2014/06/30(月) 02:49:47.15 .net]
- 完熟ウメなら、私はゆでたりせず、包丁で果肉を切り取る。種の周囲の
果肉が少し無駄になるけどそれは無視。皮も一緒だけど、煮るとまったく無問題。
>>690
うん、砂糖の種類の違いはジャムにするなら大差ないね。
- 692 名前：690 [2014/06/30(月) 19:14:15.79 .net]
- >>690,>>691
ありがとう！
あまり大差ないなら上白糖も使ってみます
いただきものの上白糖がたくさんありすぎるのでジャムで消費できるとありがたい
庭のブルーベリーが大量に収穫でき、今年初めて自家製ジャム作ってあまりのおいしさに仰天してます
これからは栽培の腕より調理の腕を上げることにします
- 693 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/01(火) 13:44:49.39 .net]
- 今年はじめて完熟梅のジャムを作ったよ
こんなに手間かかるとは思わなかった
梅ジャム作るみなさんは裏ごしする？もう裏ごしが大変でたまらんかった……2キロ分
- 694 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/02(水) 01:52:47.72 .net]
- マーマレードじゃないけれど、果肉の形が少し残っている方が
私は好きですね。だから裏ごしはしたことないです。
- 695 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/02(水) 01:56:41.88 .net]
- ちなみに、お豆腐にジャムやブルーベリーソースをかけて
食べると、おいしいですよ。冷やすと夏場にピッタリのスイーツになります。
- 696 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/04(金) 23:46:27.00 ID:nGGkZzZOW]
- 庭のプラムがアホみたいに実を付けたわりには
間引きもせずに放置してたせいで、かなり酸っぱい。
なので、今年はそれをジャムにしようと思う。
ジャム作ったことないんだけど、焦げ付きが怖いので
テフロン加工のフライパンでやろうと思うんだけど
問題ないかな？
- 697 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/07(月) 22:12:29.73 .net]
- >>693
自分は最初から梅ジャムを作るのでなく
シロップ作って、廃物利用で残った梅を
形をつぶしながらジャムもどきにするけど
漉すまではしない
青梅だから種出すのも力要るし、溶けた砂糖でベタベタしてるし
そこの作業でヘトヘトになる
でも漉したのってなめらかで美味しいんだろうねー
- 698 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/09(水) 14:00:41.66 .net]
- >>692
同じ重さ計ると
グラニュー糖より上白糖のほうが甘味少ないような気がする
湿気吸ってるからかな
- 699 名前：困った時の名無しさん [2014/07/10(木) 21:45:48.04 .net]
- ペクチンってこのタイプが一番安いですか？
store.shopping.yahoo.co.jp/lacolle/e027784h.html
- 700 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/11(金) 09:57:04.76 .net]
- 国連を利用した「日本叩き」の流れを変える テキサス親父＆山本優美子氏 14日にジュネーブへ[07/09]
awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1404994906/
朴槿恵（パク・クネ）大統領は、慰安婦問題で日本を激しく批判しているが、父親の朴正煕（パク・チョンヒ）元大統領が、米軍慰安婦を管理していたという
指摘もある。つまり、自国の慰安婦問題に目をつぶって、日本に罪をなすりつけようとしてきた疑いが出てきたのだ。
- 701 名前：困った時の名無しさん [2014/07/12(土) 12:08:35.68 .net]
- 中国も朝鮮も本気で日本つぶしにかかっているね
- 702 名前：困った時の名無しさん [2014/07/12(土) 19:31:44.30 .net]
- こう暑くちゃジャムを作る気にならん
俺男だけどジャム作る人
カミさんはキッチンを使われるのであまり喜んでくれない
でも作る！
今度は水あめ使おうと思ってる、これ使うとカビが来にくいですか？あんまり変わりませんか？
- 703 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/12(土) 22:03:30.11 .net]
- 水あめ使ったことないけど、不安なら冷凍しちゃえば
- 704 名前：７０２ [2014/07/13(日) 21:06:07.93 .net]
- 例えばですけど、今ジャム作って、冷凍して解凍すれば普通のジャムに戻りますか？
それは何年くらいまでＯＫでしょうか？
せめて１年くらいは持つでしょうか？
- 705 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/13(日) 23:16:44.74 .net]
- >>704
>>4
- 706 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/13(日) 23:20:17.54 .net]
- 果実のシロップ作られる方いらっしゃいましたら、良ければ使って下さい↓
自家製 果実シロップスレ
hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1405256339/
- 707 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/14(月) 11:21:38.83 .net]
- >>702
＞カミさんはキッチンを使われるのであまり喜んでくれない
それ「キッチンを使われるので」嫌がられてるわけじゃないぞ
嫌がられてる理由がほかにある
飛び散ったものの片づけをしないから汚いとか
洗い物がきれいになってないとか
そこまで気をつけている？
- 708 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/16(水) 01:24:51.42 .net]
- >>702
食器ふきんと台ふきんを分けているのに無視してごっちゃに使うとか
食器や鍋を洗うスポンジと流し台を洗うスポンジを(ry
カレー用のヘラでジャム混ぜて台無し物件を生産してるとか
使った道具や食器を水でジャーッと流しただけで洗ったつもりになってるとか
食器の表しか洗わないとか鍋食器は洗うのに何故か箸やスプーンは洗わないとか
食器や道具を生乾きで収納するとか
ドヤ顔で俺はデキると吹いてるとか
男性が踏みがちな地雷を具体的に書いてみた。ほぼすべて食中毒フラグ。
落ち度が無さそうでも奥さんにチェックしてもらった方が平和にジャム作りを続けられると思う。
理不尽かもしれないけど台所は女主人の城だ。
- 709 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/16(水) 02:21:38.01 .net]
- たまにしか料理をしない男のドヤ顔ほどうざいものは無いな
なのに自慢するから余計イラッとする
- 710 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/16(水) 07:36:45.73 .net]
- 使ったあとはねた水拭かないとか床にこぼれたものもそのまま
あたりも追加してくれｗ
- 711 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/16(水) 08:51:04.64 .net]
- この書き方そのものがうざい男のテンプレ
↓
702 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2014/07/12(土) 19:31:44.30
こう暑くちゃジャムを作る気にならん
俺男だけどジャム作る人
カミさんはキッチンを使われるのであまり喜んでくれない
でも作る！
今度は水あめ使おうと思ってる、これ使うとカビが来にくいですか？あんまり変わりませんか？
- 712 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/16(水) 08:51:57.47 .net]
- 男性と言うくくりだとあれだけど、ホントに食中毒恐いからみんな気を付けて。
一時流行った「マイ箸」も危ない。食品用ラップの使い回しもすごく危ない。
あと考えられるのは、味付けが奥さんの好みに合わないとか。
生食するつもりだった果物を勝手に煮たとか。
作るだけ作って消費せず場所を食いまくってるとか。
楽しい趣味なら続けるために摺合せは必要だと思う。
話し合ってまだ落ち度が見つからないならあとは家庭板案件。
- 713 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/17(木) 17:29:50.71 .net]
- >>708
本当に怖い数々の地雷
家族にやられると余計イラッとするんだよね
6行目は友人の前でやらかしてチェックされました
近眼だからよく見えてなかった
- 714 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/17(木) 18:40:50.88 .net]
- 片付けも
せぬまま逃げた >>702
いとなさけなき
男なりけり
- 715 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/18(金) 00:47:36.29 .net]
- 単に忙しいだけで濡れ衣の可能性もあるからあんまり言ってやるなww
カレーヘラがなんで食中毒フラグかって、においや味の異常に気づきにくくなるんだな。
- 716 名前：困った時の名無しさん [2014/07/18(金) 03:50:35.28 .net]
- 『廃棄用卵』でパン生地製造・流通させた業者を摘発
ceec.blog.fc2.com/blog-entry-1825.html
- 717 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/18(金) 09:09:02.43 .net]
- 酵母起こすのに使った梅でジャム作ったんだけど、何だか青臭いんだよね。
ヨーグルトに混ぜるとヨーグルトの酸味であんまり気にならないけど、パンに塗るとどうにも青臭さが・・・。
もうじき梅シロップから梅引き上げるんだけど、また青臭さかったらやだなー。
- 718 名前：７０２ [2014/07/20(日) 18:17:03.20 .net]
- >>705
そおにあったんですね
ありがとう
>>706->>7015
すみません
お騒がせしました
風邪をひきそうです
- 719 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/07/21(月) 19:49:00.84 .net]
- >>702
思い当たる節の有無なんかはあえて聞かないww
奥さんと仲良くなww
- 720 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/09/05(金) 20:06:41.54 .net]
- すみません質問させてください。
いただき物の無農薬ブルーベリーを使ってブルーベリージャムを作ってみました。
とろみや味には問題なかったのですが、全体的に若干ザラザラする食感です。
ジャム作りはまだ経験値が浅く、もちろんブルーベリーも初です。
いったい何がいけなかったのでしょうか？
材料はブルーベリー490g、グラニュー糖147g弱、レモン汁10gちょいです。
- 721 名前：困った時の名無しさん [2014/09/08(月) 22:13:30.41 .net]
- 種ではないでしょうか？
ブルーベリーには細かい種があります。
- 722 名前：困った時の名無しさん [2014/09/10(水) 04:48:32.86 .net]
- 688だが、ヨーグルトにかけると美味いね、梅ジャム。
少しずつしか使わないから、来年の春くらいまではもちそう。
- 723 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/09/24(水) 17:35:19.43 .net]
- ゴーヤジャムつくったことあるひといる？
たくさんあるからつくりたいけどまずくないのかなあ。因みに緑色のゴーヤ。
大抵のジャムは苦手な味はない。甘党。
- 724 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/09/24(水) 20:21:44.17 .net]
- >>723
あんまり美味しくなさそう
ゴーヤたくさんあるなら佃煮がお勧めだよ
多少日持ちするし美味しいよ
- 725 名前：困った時の名無しさん [2014/11/11(火) 05:54:11.74 .net]
- 紅玉のジャム、すごく美味しくできた！紅玉6個で瓶5個
砂糖65％入れたけど、甘酸っぱくてりんごの風味がたまらない〜
紅玉売ってるうちにもう一度作る！
- 726 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/11/11(火) 14:08:12.49 .net]
- おいしそう
ちょっと紅玉探してくる
- 727 名前：困った時の名無しさん [2014/11/17(月) 00:09:03.75 .net]
-
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
www.o-naniwa.com/index.html
www.o-naniwa.com/company/
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
www.apamanshop-hd.co.jp/
www.data-max.co.jp/2010/10/01/post_11983.html
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
・ハンガー・ゲーム s-at-e.net/scurl/TheHungerGames-Aircraft.html
・アバター s-at-e.net/scurl/Avatar-Shuttle.html
・艦これ s-at-e.net/scurl/KanColle.html
・BRS s-at-e.net/scurl/BRS.html
・ベヨネッタ s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
・風ノ旅ビト s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
・2012 s-at-e.net/scurl/2012.html
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com
- 728 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2014/12/27(土) 06:09:23.99 .net]
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ヽ:::::::::::::::ヽ | l:::::::::::... /::/／￣￣_ソ / ＼ ヴッ！！
ヽ:::::::＼| l::::::::::::::::... / :::.ゝ｀￣￣／ ／ ヽ
ヽ:::l l:::::::::::::::::::.. ￣￣;;'' ／ ヽ
l l;;;;;;:::::::::::::::.....;;;;............;;;;;;''ノ l
l l ''''''''''''''''''''''''''''''''''''''￣l | |
www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0
- 729 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/05(月) 07:44:22.56 .net]
- レモンのマーマレード失敗した。
１０ｋｇのレモンを日田すら皮をむいたのに。
４Lの鍋に７割ぐらいだから２．８Lぐらいだろうか、ペクチン４袋、砂糖１．８ｋｇ、クエン酸で酸度調整
これだけやって汁。
もうゼラチン入れちゃおうかな・・・。 挫折感でいっぱいだ。
- 730 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/05(月) 15:27:57.60 .net]
- >>729
砂糖たりない
- 731 名前：困った時の名無しさん [2015/01/14(水) 22:33:13.64 .net]
- 自分も失敗したところだよ…。
砂糖60%で計算して、足りなくなったので一時冷凍。
後日砂糖入れて煮詰めたが…完全にシャバシャバ…。
冷凍がいかんかったのかな…。
いい加減手間かかったのて、どうにかリカバリできないかな？
レモンはあと2個残ってます。
- 732 名前：７２９ mailto:sage [2015/01/15(木) 14:26:43.06 .net]
- 何のジャム？ 足りなくなったので冷凍ってのが意味不明なんだけど、冷凍しても何の変化も無いよ。
ジャムのゲル化の基本はペクチン・酸度・糖度だけど、ペクチン不足か酸度不足が主な原因みたい。
自分の場合は、ペクチン不足だったみたい。１％は必要みたいだから、３ｋｇで３０ｇのペクチンが必要量だった。
使った市販のペクチンは１００％じゃないから、ペクチンの割合を計算して計測した方が良かったな。
味見て酸っぱかったらペクチン不足だと思う。
グレープフルーツを買って、種と薄皮からペクチンを抽出するか、市販のを買うといいと思う。
抽出は、ここが参考になると思う。 cookpad.com/recipe/1703449
種の周りのぬるぬるが特にペクチンだから、ざるで濾すときにゴリゴリすると良く取れる。
- 733 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/15(木) 16:38:08.44 .net]
- グレープフルーツの薄皮とかやめてよ
ポストハーベスト農薬たっぷり、最悪の発がん性物質だよ！
輸入オレンジも輸入チェリーも駄目
洗っても皮の中まで染み込んでるから！
- 734 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/15(木) 17:05:33.18 .net]
- スーパーで、レモンなどの柑橘系果物のポップに「防カビ剤OPP、TBZ、2,4-D」といった表示を見かけたことがあると思います
この「2,4-D」という農薬はかつてベトナム戦争で使われた「枯葉剤」と同様の成分で、
薬剤の製造過程で副産物の含まれるダイオキシン類が混入し現地で奇形をもつ子供が生まれる原因とされました
OPP、TBZにも強力な発がん性があります
- 735 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/15(木) 20:32:01.74 .net]
- 美味しんぼ乙
- 736 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/16(金) 06:40:21.47 .net]
- >>732
レモンマーマレードだよ。
途中で砂糖が足りなくて、もう夜中だったんで買いにも行けず……
そのまま果肉や絞り汁を置いておいたら、傷んでしまうかなあと。
冷凍しても変化無いんだね。
自分は市販のペクチンじゃなく、皮と種を煮て抽出するレシピを参考にした。
抽出の仕方が悪かったのかも知れない？
で、昨日リカバリしてみようと、作ったマーマレードを全部鍋に空けて
残ってたレモン2個分をまたバラして、皮と種を煮込んで漉した液を加えてみた。
結果……余計にシャバシャバに……。
心折れる……。
- 737 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/16(金) 07:25:49.74 .net]
- >>736
とりあえず作るのに使ったレシピ書いてみたら？
- 738 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/16(金) 13:48:42.20 .net]
- もうゼラチンでゲルにして瓶詰めして蒸して殺菌でいいんじゃない？
- 739 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/16(金) 21:27:04.09 .net]
- >>737
参考にしたのはこのサイト
ttp://saji105.cocolog-nifty.com/blog/2010/02/post-aa62-1.html
表皮は苦くなるのが嫌なのと面倒なのとで、ピーラーで剥いて刻んだ。
以前にも作ったことがあって、その時は上手くいった記憶がある。
もう今回はソースとして使うことにするよ。ゼラチンだと溶けるし。
ただなんで失敗したのかが気になる……。
- 740 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/16(金) 23:11:32.29 .net]
- ナツハゼ果実中のペクチン含有量は、採取時期や加工処理条件により変化する
www.naro.affrc.go.jp/org/tarc/seika/jyouhou/H20/kaju/H20kaju027.html
↑によると冷凍の影響もあるかもしれない（知らない種類の果実だけど）
冷凍果実は解凍せず急速に加熱して使用したほうがよいそうです。
- 741 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/18(日) 00:03:05.87 .net]
- ＞皮と種を煮て抽出するレシピ
って言ってるけどワタ入れてないとかそういうオチじゃないよね？
あと適当に調べてみたらこんなのが出てきたんでどれかに引っかかったのかも
・ジャムがゲル化するためには1％以上のペクチンと60〜65％程度の糖（完成時）とph2.9〜3.4になる程度の酸が必要
・105度まで沸騰させないとペクチンは酸や糖と結合しない
・ペクチン作るときに薄皮に実が残っていると酸の働きでペクチンが流れ出てしまう
・ぐらぐらと煮たてすぎるとペクチンの組織が壊れる
レモンペクチンの作り方見つけたんでついでに
ttp://ws-plan.com/tsukuru/lemon-pectin.html
- 742 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/18(日) 14:15:07.17 .net]
- レスありがとう。一度目のはやっぱ冷凍のせいもあるかな……。
二回目は冷凍しなかったんだけど、煮立てすぎたのが原因かも知れないね。
再処理するのは悪化させるだけってことなのかなあ。
ワタはちゃんと入れたよ。というか、果肉と表皮以外は全部入れたともいう。
砂糖は60％で計算、レモンなら酸性度は高いと思う。
つまり原因としては
・沸騰が足りなかった
・薄皮に果実が残っていた
・煮立てすぎた
のどれかかな……。
ペクチンの作り方、ありがとう。リベンジしたい。
ちゃんと使う前に確認しろってことだねｗ
- 743 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/19(月) 01:03:39.69 .net]
- 参考にしたURL先見たけど、単純に糖度不足じゃないかな？
あの分量だと糖度は40％前後だよ
マーマレード系の固まらない原因もたいてい糖度不足だし
- 744 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/19(月) 15:55:24.17 .net]
- と言われて足したら水飴になってしまいましたってオチは嫌だからなあ。
- 745 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/01/19(月) 22:24:41.49 .net]
- レモンペクチンは冷凍保存できるんだね
今度作っておこうかな
- 746 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/02/05(木) 16:33:21.07 .net]
- アップルジェリー作っていてお皿にくっついたのとか取った灰汁の部分とかが固まってジェリーっぽくなったので慌てて瓶につめたら冷めてからも固まっていない
なんでなんだろう？
- 747 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/02/17(火) 18:06:29.39 .net]
- さつまいもペースト作ったよー
スイートポテトパイ作って余ったらパンに塗って食べる予定
- 748 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/09(月) 19:51:23.23 .net]
- 苺ジャム作ってみたい
洗って水気きってイチゴの30％の重さの砂糖にまぶして三時間くらい放置
レモン汁いれて強火で20分くらい煮ればいいんだよね？
- 749 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/10(火) 04:04:07.18 .net]
- >>748
イチゴと同じ重さの砂糖でもいいよ
- 750 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/10(火) 06:47:33.58 .net]
- あまり砂糖控え目にすると保存効かなくなるしね
すぐ食べ切るならいいんだけど、30%だと自分は不安に感じる
- 751 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/10(火) 07:14:21.45 .net]
- >>748
「焦がさないよう様子を見ながら煮る」だよ
時間だけで判断できないから気をつけてね
保存性を考えるならジャムテストもした方がいいので
ぐぐってみて下さい
ジャムを作るのは気軽にやれるんだけど、
保存のためのビンの殺菌やら何やらが面倒な時があるｗ
ヨーグルト用にちょいちょい作るけど、消費も早いので
保存バッグに入れて冷凍庫へ…
- 752 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/10(火) 07:45:12.51 .net]
- うちはいつも50%でやってる
>>751
保存と脱気が物凄く面倒になるよね
今年はとうとう瓶をセーフティボタンつき蓋大量買いした
ばんばん作るぜ…
- 753 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/10(火) 08:42:47.25 .net]
- ありがとうございます
作ったら２、３日で食べきるのと子供も食べれるかなと思ったので30％で作る予定でしたが
保存用に50％でも作ってみます
焦がさないように煮るも気をつけます
ジャムテストも検索してみます
- 754 名前：571 mailto:sage [2015/03/10(火) 08:48:38.15 .net]
- 保存とじゃない
消毒と、だった
すんません
- 755 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/11(水) 08:24:51.96 .net]
- あまり固まらないでトロトロになってしまったけど身がゴロゴロしていて美味しくできました！
アドレスくれた方ありがとう！
すぐ食べるからやっぱり30％でつくったんだけどそれでも甘いくらいだったから次は20％で作ってみる
- 756 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/21(土) 22:45:11.35 .net]
- 私は保存するためというより季節のジャムを楽しみたいだけなんで
好みの果物を少量だけ20〜35％の砂糖でジャムにして
煮沸はしないけどきれいに洗って乾かした空き瓶に入れて冷蔵庫保存で
長くても半月以内には食べ切るようにしている
今まで十年以上こんな感じでジャム作りしてるけど傷んだ事はないよ
- 757 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/22(日) 00:32:45.98 .net]
- ジャムじゃねえだろそれ
- 758 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/03/27(金) 11:57:14.94 .net]
- シロップ漬
- 759 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/04/02(木) 17:59:41.42 .net]
- 初マーマレードつくった。
砂糖は果物の60％にした。
しっかりとジャム状になってくれて嬉しい。
次があったら、茹でこぼししてから更に良く下茹でしよう・・・
圧力鍋欲しいな。
凄く美味しいんだけど、消化が悪いみたいで何だか胃がもたれる。
柔らかい方が塗りやすいし。
初マーマレードの方は皮をしっかり柔らかくしてから煮詰めに入ると吉かもしれません。
- 760 名前：困った時の名無しさん [2015/06/08(月) 11:20:10.55 .net]
- 何のマーマレードだよ
- 761 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2015/09/05(土) 09:39:18.66 .net]
- 保守
パパイヤのジャム作ったよ
結構美味しい
- 762 名前：困った時の名無しさん [2015/11/29(日) 03:03:17.30 .net]
- 柿の出来損ないが毎年大量に出るのでジャム作ろうとおもったが不評なんだよなぁ
ああ、切って干すか
その手があった
- 763 名前：困った時の名無しさん [2015/12/06(日) 00:34:23.97 .net]
- 美味しいレシピ教えます
０．９．０−１．５．５．０−６５５３
−いしわか−
- 764 名前：困った時の名無しさん [2016/01/25(月) 21:29:33.50 .net]
- 裏庭に金柑がなってたので作ってみた。
砂糖は金柑の1/3くらい。
ちょうどいい甘さかな。しかし余分な味も無くて美味いねえ。
- 765 名前：困った時の名無しさん [2016/01/26(火) 01:50:17.31 .net]
- 余ってたリンゴとネーブルをいっしょに煮たジャムがけっこうおいしい
思いっきり白砂糖入れた
- 766 名前：困った時の名無しさん [2016/01/29(金) 09:13:45.50 .net]
- >>764
いいないいな金柑！羨ましい！
高くて値引きものしか買えないー
将来の楽しみで育てようか悩み中
>>765
ミックスってやったことないな。おいしそう。
なんだか忘れたけど柑橘の何かで作ったマーマレードおいしかった。
高級品のぞき、なんでその辺に売ってるマーマレードって実(皮)が入ってないんだろね。
水と砂糖と増粘剤で誤魔化されてる感が酷い。
むかつくから結局作らざるを得ない。
- 767 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/01/29(金) 17:32:57.57 .net]
- >>766
今日も収穫したよ。
けっこうヒヨドリとか来て喰われてる。
あいつらも冬で大変なんだろうなと思うと少し申し訳ない気にもなるけど
- 768 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/01/29(金) 21:08:19.69 .net]
- レモンとかグレープフルーツとか、酸味や苦味が強い柑橘はマーマレードにするとおいしいよね
グ防カビ剤不使用のグレープフルーツは生協で手に入りやすいよ＼(^o^)／
デコポンは身が甘いから砂糖少なめにした方がいい
- 769 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/01/29(金) 23:40:22.55 .net]
- 妖精になって、みんなの家の手作りジャムをつまみ食いしたい…
- 770 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/01/30(土) 06:21:04.84 .net]
- 分かるw
スプーン半分づつ摘み食いしたい
- 771 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/02/03(水) 17:27:57.19 .net]
- 大匙で掬って嫌な顔されたい
- 772 名前：困った時の名無しさん [2016/02/18(木) 19:32:08.42 .net]
- レモンジェリーを作ってみたい
アップルジェリーのように
果汁と皮種ペクチン煮て漉せば出来そうな気がする
- 773 名前：困った時の名無しさん [2016/02/22(月) 17:43:16.76 .net]
- ゆずが近くの直売所で安かったから挑戦してみた。
レシピをネットで見てたら房の皮とかフードプロセッサーなんかでペーストにしてるようなのがあったけど
果汁絞って外の皮と一緒に刻んだだけで十分美味しい気がする。
苦味をもっと減らしたいとかなのかな。
- 774 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/02/22(月) 22:41:33.52 .net]
- ゆずはNHKのが種処理楽
www.nhk.or.jp/kamado/recipe/12.html
- 775 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/02/23(火) 13:03:37.52 .net]
- 初めてリンゴジャムに挑戦
紅玉４個
きび砂糖大さじ７
レモン汁大さじ２
シナモン少々
拍子抜けするくらいちゃんとしたのができた
初心者向けなんですかね
- 776 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/02/23(火) 16:36:02.21 .net]
- 自分も作る前はそう思ってたけど味は別として作るの自体はそんな難しいもんじゃないでしょ。
- 777 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/02/23(火) 19:28:25.74 .net]
- 上のレスを見るとマーマレード系は難しそうみたいね
次はトマトジャムに朝鮮したい
- 778 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/02/23(火) 23:48:23.31 .net]
- >>777
トマトジャムにキムチでも入れるのか
- 779 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/02(水) 19:45:20.59 .net]
- 夏みかんで挑戦。アクとらずにつくった。
つくった直後食べたらさすがにこれはエグいなと思ったけどもう慣れちゃってこのくらいでちょうどいい気がしてきてるｗ
- 780 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/10(木) 14:41:49.02 .net]
- 同じく夏みかん 苦いのは歓迎
松やにのようなエグみ？は出ないようにしたいんだけど
最初に種取っちゃわないとダメかな
面倒くさいんだよね
- 781 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/12(土) 16:32:12.14 .net]
- そのくらいの手間を惜しんでたら…
- 782 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/19(土) 15:46:14.41 .net]
- 種は横二つ割りから軽くレモン絞りが簡単
- 783 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/22(火) 17:29:42.01 .net]
- >>782
それいいね。レモン絞り買ってこよう。
直売所で夏みかん買ってきたぜ。うふふ
- 784 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/23(水) 08:00:34.60 .net]
- 三枚おろしもおすすめです
- 785 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/28(月) 07:48:57.77 .net]
- いちごジャム作った
瓶詰めまで終わったけど冷めてもサラサラでこれじゃいちごシロップだ
煮直したら香り飛んじゃうかな？
- 786 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/29(火) 20:49:02.85 .net]
- 苺ジャム、パンにつけて食べたい人用には潰した方が良いかな？
- 787 名前：困った時の名無しさん [2016/03/30(水) 21:20:34.76 .net]
- 刻むという手もある
- 788 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/03/31(木) 21:56:53.39 .net]
- みかんがあったから中身はジュースで飲んで皮を圧力鍋でジャムにしてみたけど
うま
今まで皮捨ててたのもったいなかったかな
- 789 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/01(金) 18:19:47.71 .net]
- >>787
そうだった、ありがとう
3回目の苺ジャム作り、またシャバシャバになってしまった
煮詰めるのが足りないんだな
- 790 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/01(金) 21:32:52.78 .net]
- 案外酸が足りないとか
最近の苺甘すぎるし
- 791 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/02(土) 07:19:15.43 .net]
- レモンは使ってないのかな？
ペクチンは酸と糖分で働きが変わるんだったよね？
梅なんか気をつけないとブリンブリンになるｗ
- 792 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/02(土) 13:23:21.01 .net]
- 789です
参考にしたのがクエン酸入れるレシピだったので
他のレモン使うレシピで作ってみる
ありがとう
ちなみに砂糖は苺の30%の重量が美味しかったな
60%にしたらくどすぎた
- 793 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/02(土) 13:33:49.04 .net]
- そしたら単純に砂糖が少ないのかもしれません。
ペクチンでとろみがつくには砂糖と酸が必要だし、
最近の低糖ジャムはゲル化剤を加えてるものも多いから
そのレシピでは、あるいは自己流アレンジで分量を変えてるなら
その結果緩く仕上がるというのは仕方ないかも。
- 794 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/12(火) 07:18:05.17 .net]
- 789,792です
レモン買い忘れてクエン酸でもういちど作ってみたよ
まずは砂糖は苺の40%
思いたってレシピの倍量のクエン酸入れてみたらあっという間にゲル化
酸が足りなかったみたい
ただ酸っぱい…
最終的に60%まで砂糖を入れて、さらに前に作ったジャムも混ぜて
ようやく好みの味になりました
アドバイスくれた方々、ありがとう
- 795 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/15(金) 23:27:44.50 .net]
- レモン丸煮してマーマレード作った
小さいから火の通りが良くて甘夏や文旦より楽でいいね
季節になったらかぼすでマーマレード作ってみたい
- 796 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/16(土) 21:20:34.58 .net]
- 夏みかん、包丁でリンゴみたいに長くぐるぐる剥いたほうが白いワタが少なくできて
苦味も抑えられるな
- 797 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/16(土) 21:43:44.25 .net]
- 適当に剥いた皮を5分ぐらいゆでて放置
楽にワタむしれるよ
- 798 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/04/17(日) 06:13:38.06 .net]
- >>797
今度やってみるか。
しかし、苦味が減りすぎてなんかちょっと物足らない気もするんだなｗ
少しワタも入れてみるか。
- 799 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/05/09(月) 23:24:13.07 .net]
- イチゴジャムにレモン無くて夏蜜柑使ったけど
まるで気配なし
苺強いわ
- 800 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/05/28(土) 16:10:13.13 .net]
- 自家製夏みかんマーマレードがなくなったので市販の買ってみたけど
ゼリーみたいな部分が多くてとても果実食ってます感など無いものだった。
もっと高いの買ったら果実感あるのかな。
- 801 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/05/28(土) 20:17:05.46 .net]
- >>800
アヲハタジャムまるごと果実とかは？
食べてる人の聞くと身がゴロゴロ入ってるそうだよ
- 802 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/05/29(日) 06:45:50.17 .net]
- >>801
ありがとう。買ってみます。
- 803 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/02(木) 22:53:19.88 .net]
- 作った苺ジャムと柔らかくしたバターを混ぜて苺バター作ってみたんだけど美味しくて魔性の食べ物だわこれ。パンに付け過ぎちゃう
クリームチーズと混ぜてそのまま食べるのも美味しかった
- 804 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/03(金) 07:06:52.77 .net]
- 危険すぎだろ
- 805 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/03(金) 09:33:24.19 .net]
- クロテッドクリームとイチゴジャムも危険だよね
- 806 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/03(金) 09:37:27.46 .net]
- 初ルバーブジャム！真っ赤なルバーブで、ものすごく鮮やかなのが出来たw
ただ煮詰めが足りなかったか、かなり緩い仕上がりに…でも美味しいからok！
このスレのおかげで色々と勉強になりました、次はなに作ろうw
www.dotup.org/uploda/www.dotup.org887661.jpg
- 807 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/03(金) 10:56:03.18 .net]
- 売るの？
- 808 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/09(木) 23:26:53.19 .net]
- 初めて梅ジャム作ってみた！
とろとろでなかなか綺麗に出来たけど、味見してみたらなんと言うか…
あく？渋味っぽいのが最後に来る感じ
完熟だったけど、あく抜きちゃんとしたつもりが足りなかったか
日が経てばどうにかなるもんでもないよなー、惜しい
- 809 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/15(水) 10:34:18.22 .net]
- すももを大量に頂いたのでジャムにしてみた。
すもも嫌いだけどめちゃめちゃ美味しい！
ちなみに砂糖は50％の多め。
2歳の娘も喜んで食べてくれたわ。良かった〜
- 810 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/06/22(水) 08:42:32.76 .net]
- プラムと杏を混ぜてジャムにしたら駄目かな
- 811 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/07/07(木) 14:57:38.06 .net]
- あんずジャムを作成中なのですが、あんずにグラニュー糖をかけて一晩おいて出た汁とグラニュー糖を煮詰めていたところ、
焦がしてしまいました。
ドロっとしていて黒く、焦げくさいにおいがするので、これは捨てようと思います。
加熱せずに残っている実の部分だけでもなんとか活用したいのですが、どうしたらいいでしょうか。
買った時に品種は書いてなかったのですが、売り場に置いてあったレシピのコピーがハーコット用だったので、
もしかしたらハーコットかもしれません。
グラニュー糖はあんずの正味重量に対して60%入れました。
>>407によるとハーコットだとしたら入れすぎですよね…。
- 812 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/07/07(木) 20:26:26.24 .net]
- >>811
でも砂糖と染み出た水分は煮る方に回ったから
残りは少し漬かったアンズの果肉だけなんでしょ？
自分なら、まず果肉部分の重さを量って
それに対して30〜40%のグラニュー糖と
レモン汁適量、水分が足りなそうなので白ワインか、
自家製の梅シロップを漬けてるので、それで補うかも。
もちろんシロップを使うなら砂糖は減らすだろうけど
そもそも砂糖を減らしすぎても保存性は落ちるんだし
品種が確定しない以上、１つ味見したらいいのでは？
邪道かもしれないけど、今回は今回で仕方ないしね。
- 813 名前：811 mailto:sage [2016/07/07(木) 22:14:05.40 .net]
- >>812
レスありがとうございます。残った実は味見しました。甘くておいしかったです。
ジャムはいちごで一度作っただけの初心者なので、やはりリカバリーは厳しそうですね。
ヨーグルトに入れるなりして食べます。
- 814 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/07/07(木) 23:31:49.01 .net]
- どこをどう読んだらリカバリーは厳しいになる？？
砂糖とレモンと、減った水分の代わりに白ワインを足せば？ってことだよね
- 815 名前：811 mailto:sage [2016/07/08(金) 00:23:18.07 .net]
- >>814
白ワインの分量、煮詰める程度の見極めに自信がないので、また失敗して今度は白ワインやレモンも無駄にしたら悲しいので。
梅シロップもないですし、作り始めてから1日経ってるので保存性も怪しいし、おとなしくあきらめるべきかと思いました。
- 816 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/07/08(金) 00:41:23.84 .net]
- 梅シロップの残りで梅ジャム作った
甘酸っぱくてｳﾏｰ
この時期しか作れないから毎年の楽しみ
- 817 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/07/08(金) 08:05:04.95 .net]
- >>815
不親切な書き方になっててごめんね。
最初にあんずの重さを量って砂糖の分量を決めたんでしょ？
今残ってる果肉の重さを量ったら、減った水分量が大体でもわかるから
その分を白ワインに置き換えたらどうかなという意味でした。
ジュース（と砂糖）だけを先に煮詰めるレシピにこだわらなければ
果肉と砂糖とレモン、白ワインを一緒に煮たらいいんじゃない？
ジャムの煮詰め加減はジャムテストで、ただし梅やアンズは
冷めるとブリブリにペクチンが働く事が多いので
かなりゆるめのうちに止めるのが無難だけど。
- 818 名前：困った時の名無しさん [2016/07/08(金) 08:05:43.13 .net]
- ごめんなさい
>>817は>>812でした。
- 819 名前：811 mailto:sage [2016/07/08(金) 13:24:42.75 .net]
- >>817
ありがとうございます。こちらこそ察しが悪くて申し訳ありません。
よくわかりました。まだ残っているのでやってみます。
ゆるくていいんですね。最初に煮詰めていたときはずっとゆるくて、
1時間以上煮詰めて目を離したすきに焦げてしまいました。今回は気をつけます。
- 820 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2016/09/04(日) 19:40:26.74 .net]
- 私はいちじくで初めてジャムを作った
レモンの代わりにスダチ果汁を使った
素朴で美味しい
- 821 名前：困った時の名無しさん [2016/09/29(木) 18:32:19.50 .net]
- ジャムおじさん
- 822 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/02/23(木) 22:08:34.01 .net]
- ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
- 823 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/03/02(木) 13:02:43.41 .net]
- 実家の母からリンゴ三個もらってリンゴジャムを作り、いよかん買って来ていよかんマーマレード作って、今、紅茶が凄く美味しい。
ロシアンティーに身も心も暖まる〜。
- 824 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/04/05(水) 21:36:18.14 .net]
- 最後の文旦でいい感じのママレードになった
かたさ・トロミ・煮詰まって飴・苦味抜きが課題で
外皮とわた別々に煮た
酸味のきいた新しいのならクエン酸無しでも行けるかな
- 825 名前：困った時の名無しさん [2017/05/03(水) 23:20:16.13 .net]
- あさイチpresents「レジェンドキッチン〜至高のレシピを大公開」(c)2ch.net
nhk2.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1493819063/
- 826 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/05/25(木) 00:37:15.54 .net]
- 去年スーパーで売ってた生あんずで作ったジャムがウマー！だった
ので、今年はお取り寄せ（予約・6月到着予定）した。
関西住みだけど、生のあんずってほんの一時しか店頭に並ばないんだよね。
- 827 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/07/09(日) 09:16:26.32 .net]
- 去年作ったいちじくジャムの最後のひとビンを開けてしまった
思えばこのいちじくがジャム作りにハマるきっかけだったなぁ
感慨ひとしおだわ……今年も季節になったら作り貯めよう
- 828 名前：困った時の名無しさん [2017/11/27(月) 18:41:54.41 .net]
- ジャム作りの為のレモンって外国産でもいいの？
絞る時に皮に吹き付けてる薬剤一緒に流れない？
- 829 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/11/27(月) 19:20:32.19 .net]
- どうしても海外産しか無いときには、洗剤とぬるま湯で洗ってから絞ってる
- 830 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/11/27(月) 19:37:24.49 .net]
- 酸度を上げるためだから酸っぱいものならレモンじゃなくてもいいよ
スダチ・カボスとか未熟のミカンや甘夏とか
- 831 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2017/11/29(水) 20:01:57.81 .net]
- >>828
ポッカレモンでも大丈夫
- 832 名前：困った時の名無しさん [2018/01/26(金) 17:41:43.43 .net]
- 最近どう？
- 833 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/01/26(金) 17:59:50.73 .net]
- 国産レモンが豊富に出回る季節になってまいりましたが
今これを砂糖漬けにして保存しといたら夏場のジャム作りに
使えるのではないかと思っております
去年はいちじくの季節に難儀いたしましたので
- 834 名前：困った時の名無しさん [2018/01/26(金) 19:55:06.92 .net]
- レモンのジャムとかいいね
- 835 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/01/26(金) 20:54:21.84 .net]
- ママレードよく作るけれどレモンは納得する出来になったことがない
白皮が薄くて外皮・白皮に水分が少なすぎる
- 836 名前：困った時の名無しさん [2018/01/26(金) 21:49:07.35 .net]
- 先日柚子でジャム作ったけど香りがしっかり残ってくれて良い感じの仕上がりだった
今度はぽんかんで試してみるつもり
- 837 名前：困った時の名無しさん [2018/01/26(金) 21:56:06.19 .net]
- 【株FX】 トレーダーが経済A級戦犯 ≪朝生ゴミ、経済成長は宗教≫ 世界2/3貧困を救済しろ 【NEET】
rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1516959000/l50
- 838 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/02/09(金) 13:36:50.01 .net]
- 苦いとか固いとか出来損ないのママレードでも
溶かしたチョコレートに混ぜて固めるとすごく高級っぽくなるよ
- 839 名前：困った時の名無しさん [2018/02/09(金) 17:18:47.73 .net]
- え？
- 840 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/02/09(金) 17:36:00.33 .net]
- チョコレートが
- 841 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/02/12(月) 05:59:32.32 .net]
- レモンカードってジャム？買ってみたいけど、パンに塗る以外では何に使えるかな
- 842 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/02/12(月) 12:54:57.77 .net]
- ケーキ作りにどうぞ
- 843 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/02/12(月) 20:05:14.37 .net]
- ありがとうございます
- 844 名前：困った時の名無しさん [2018/02/15(木) 13:42:47.79 .net]
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- 845 名前：困った時の名無しさん [2018/06/24(日) 14:49:33.88 .net]
- 過疎ってるね
- 846 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/07/11(水) 03:59:44.36 .net]
- ブラックベリー買ってジャム作った
しかし香りが無い
これが美味しくないと噂のソンフリーなのか
裏ごしの手間と廃棄率の高さが更に悲しい
糞暖地民は大人しく市販のジャム買った方が良いな
- 847 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2018/10/12(金) 01:33:22.68 .net]
- 紅玉の季節到来〜
八百屋さんで６個360円。お安く買えてほくほく
週末にジャムにするよ！
- 848 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/03/12(火) 18:56:24.35 .net]
- ジャムにする時、酸と加熱でお砂糖が転化糖になるって
今日はじめて知った！
- 849 名前：困った時の名無しさん [2019/03/25(月) 23:27:11.14 .net]
- ジャムスレ探しててやっと見つけたーえがったえがったよー
今日甘夏を探してて愛媛と鹿児島のがあって迷った挙句両方買ったけど産地違いで作ったジャムの味は違いますか？
あとグラニュー糖の会社違いでも味が微妙に違う事は感じますか？
過去スレ見てきます
- 850 名前：困った時の名無しさん [2019/04/14(日) 00:14:19.73 .net]
- 札幌ひばりが丘病院を麻薬取締法違反で書類送検
https://www.dailymotion.com/video/x6lbsqc
- 851 名前：困った時の名無しさん [2019/05/10(金) 20:47:03.23 .net]
- 沸騰ワード10SP★2
himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1557485902/
- 852 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/05/11(土) 09:11:57.35 .net]
- ゴールドおめおめ シルバー以下はフッ
- 853 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/05/12(日) 13:16:20.95 .net]
- ずーっと読んでみて買った方がいいかもになったのが悲しい
別スレにジュースが入ってるサンダルが一番て好みは色々だぬ水が入ってるから食べやすいのが優しい味になったり勉強になったな
煮るのが基本だけど煮たらフレッシュ感が無くなるてようわからんかった自分が悔しい
- 854 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/06/08(土) 19:13:07.32 .net]
- サプリメント用にペクチンをキロ単位で買ったけど
そのまま摂取は無理な存在だということに気がついてしまった
ここの書き込みを参考にして大量のジャムを作るしかないような
- 855 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/06/14(金) 23:50:11.83 .net]
- そろそろ杏だよなぁコット系探すか
えーとペクチン単体の味はどんななの？
- 856 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/06/18(火) 20:58:35.48 .net]
- >>855
酸味と渋み
口の中で固まって取れにくい
- 857 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/07/22(月) 07:44:51.14 .net]
- 梅シロップ作った後の梅でジャム作った
鍋で煮てるうちに種が外れてくるってレシピにはあったけど、梅がシワシワすぎたのか全然種が取れなくて大変だった
- 858 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/07/22(月) 10:17:45.56 .net]
- 私も梅ジャム作ったことありますが、種を取るのは面倒くさい作業でした
煮てるうちに外れたりしませんね
- 859 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/07/23(火) 20:10:18.30 .net]
- >>858
やっぱり種取れないよね
ジャム自体はすごくおいしかったけど、あの種を取る作業が面倒だから、来年の梅シロップの残りの梅は甘露煮にするわ
マーマレード作る時の柑橘の皮の処理や果肉を取る作業よりも面倒だと感じた
- 860 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/07/23(火) 23:20:21.32 .net]
- https://i.imgur.com/8uupMlw.jpg
ブルーベリー900グラムくらいをジャムにした
- 861 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/06(火) 23:26:18.02 .net]
- 梅の種は柔らかくなった実を(必要ならマッシャーなどで軽く潰して)適当な網目のザルに入れてシリコンのヘラで裏ごしして取り除いたな
- 862 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/20(火) 18:20:36.93 .net]
- いちじくがキロ500円とかだったんでジャムった
三温糖40% レモン果汁と洋梨の入ったブランデーで風味付け 最後に塩をひとつまみ
超美味い。塩がいい仕事している気がする
- 863 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/20(火) 19:00:36.46 .net]
- いちじくという果物はジャムにするとその真価を発揮すると思うよ
- 864 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/20(火) 21:07:48.24 .net]
- いちじくジャム作った
隠し味気分で容器から直接はちみつを入れようとして失敗
どばっと予定の倍は入ってしまった
全然隠れてない…
不味くはないけど、なんだろう…美味しくもないというかパンには合わなさそうだ
- 865 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/20(火) 23:40:35.25 .net]
- うちも今年はイチジクジャム作ったんだけど上のレスの塩ってのが気になったから小分けにしてちょっと入れてみた
なるほど…これはおいしいな。なんかウマミとかコクみたいなのが増した気がする
他の果物のジャムでも同じような効果あるのかな
- 866 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/21(水) 00:19:25.02 .net]
- いちじくのジャムって皮剥いて作るの？
近所の八百屋で時々ジャム用のいちじくを安く売るから作ってみたい
- 867 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/21(水) 01:09:40.52 .net]
- そのままでもいけるらしいけど、普通は剥くんじゃないかな
- 868 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/21(水) 01:21:42.05 .net]
- むいてる
- 869 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/24(土) 17:53:22.22 .net]
- 外国産のレモンが超安いんでジャムしたいんだけど、皮使えなくてもできますか？
- 870 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/08/29(木) 14:35:50.01 .net]
- >>866
いちじくは手で剥くよりも薄く湯剥きした方が風味の強いジャムになるよ
- 871 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/09/02(月) 03:05:21.53 .net]
- >>869
ポストハーベストとかいうけどさ
その外国じゃ皮洗って普通にジャムにしてんだから、あんま気にしなくていいんだよ
- 872 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/09/02(月) 13:28:31.51 .net]
- >>871
や、遠い外国への船での輸送のために防カビ剤をぶち巻くので
産地ではそんな薬剤使わないで食べてるのでは？
- 873 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/09/02(月) 16:26:25.35 .net]
- 重曹水に漬けて、2回くらい茹でこぼしたらほぼオッケー
- 874 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/09/07(土) 14:31:49.62 .net]
- バナナジャム作ったけどなかなか美味しいな
ダークラムとイチヂクを少し入れたのも作ったんだが、こちらもよろしい
- 875 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/09/30(月) 05:37:40.98 .net]
- 近所の道端に生えてる夏みかん、毎年誰からも収穫されずに残ってるんで、まだ青いけどマーマレード作った
色は悪いがほんのり苦味の残った自分好みのが出来たよ
あの木がある限り、マーマレードは買わんでよさそうだ
- 876 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/10/06(日) 13:00:07.84 .net]
- いいなあ(・q・)
- 877 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/10/07(月) 00:37:21.82 .net]
- りんごと生姜のジャムが気になる
- 878 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/10/12(土) 19:27:59.23 .net]
- ベーコン仕込み完了
真空パックして2週間漬け込みます
玉ねぎ片寄ってるとか言わないでね
真空パックして塩漬け、扱い楽で良いよ
https://i.imgur.com/rZOF72m.jpg
- 879 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/10/12(土) 19:28:50.05 .net]
- >>878
ごめん、間違えた
- 880 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2019/11/25(月) 07:13:41 .net]
- https://i.imgur.com/1mV9dGc.jpg
- 881 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2020/01/18(土) 21:21:50.36 .net]
- 先月だけど柚子たくさんもらっていつもの倍の量のジャム作った
いつも使ってるホーロー鍋で2回に分けようかと思ったけど面倒なので、
同じサイズの底だけ厚く3層のステン鍋も使って同時に火にかけた。
厚底のせいか混ぜる回数は半分以下でも焦げない！あまり鍋の違いを気にした事なかったけど全然違うもんだね
- 882 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2020/04/14(火) 21:10:58.32 .net]
- 甘夏でマーマレードジャム作った
苦いのが嫌だったから外皮の白い部分を削りまくったら美味しく出来た
- 883 名前：困った時の名無しさん [2020/05/29(金) 10:46:21 .net]
- 桑の実でジャムを作った。味は悪くなかったが見栄えが悪かった。
- 884 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 14:13:23 .net]
- おつとめ品でイチゴジャム作った
灰汁取りしないレシピでも普通に美味しいね
- 885 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2020/09/16(水) 02:03:25.78 .net]
- はじめてジャムを作りました。
梅干しを作るつもりで南高梅を1kg冷凍していたものを解凍したらふにゃふにゃになってしまったので、
昔母が梅ジャムを作っていたのを思い出して作ってみました。
できた梅ジャムがどうも渋いのでネットで検索すると、梅をお水につけてアク抜きをする工程がありました。鍋いっぱいにできてしまった梅ジャムは食べれるのでしょうか・・・
- 886 名前：885 mailto:sage [2020/09/16(水) 08:22:00.95 .net]
- 解決しました。お騒がせいたしまして失礼をいたしました。
- 887 名前：困った時の名無しさん [2020/10/12(月) 19:56:56.62 .net]
- 食材コーナー作りました
はちみつなどあります
shop-rakuten-ch.2chblog.jp/archives/7231017.html
チョコレートなどもやっていこうかな
- 888 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2020/10/12(月) 19:59:40.79 .net]
- チャイナ食材は勘弁
- 889 名前：困った時の名無しさん [2020/11/18(水) 08:29:20.51 .net]
- 元都民（あたちょうＰＬおやじ）の赤っ恥一覧（魚関連を抽出）
・ 車海老は小ぶりの方が美味いことも知らず、「半端な大きさの車海老なんか食べない」と言ってしまった
・ すし屋に行ったことがないので、「アワビの醤油煮」があると思っていた
・ 福岡人に成りすましたものの、福岡でよく食べている「ヤズ」も知らずに偽者とモロにバレた
☆ 地方の旨い店を聞かれ、「焼き魚にコーヒーがつくんや」と自慢して、皆に大笑いされる
・ 道民面するもコマイの食べ方を聞かれ、「干物にマヨネーズ」と誰でも知ってる食べ方しか説明できずに逆切れ
・ まんじゅう貝じゃなく万寿貝だよと煽ってしまい、 万十貝の別名提示され顔面蒼白で逃げた汚物
・ 季節限定で安全な事を知らず、寄生虫がいるとホッケ刺をゲテモノ扱いした偽道民面
・鮮度の問題から西日本で主流の「塩さんま」しか知らず、東京でさんまに醤油をかけるのを叩いて無知を晒す ・美味しんぼを真に受け「かつおの刺身にマヨネーズ」と言って大恥
・「関西ではどこの店でもカルパッチョにマヨネーズ」と言い関西全域を巻添えに恥晒し
・マグロは熟成が必要なことを知らず「トンキンは釣りたての鮪の味も知らない」と煽って自滅
・実際の旬は冬なのに「河豚は本来は夏が旬」と断言し、日頃自慢のフグにも無知であることを晒す
・「関西出身者が銀座で高級天ぷら食べても１００円のイカ焼きの方が美味い」と、関西人が味音痴であることを自ら証明してしまった
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- 890 名前：カトリン mailto:sage [2020/11/18(水) 15:55:06.29 .net]
- コッペパンにイチゴジャムとマーガリンので
- 891 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2021/01/28(木) 15:28:13.57 .net]
- ジャム(柑橘系) 大さじ1/2、酢 大さじ1 1/2〜2、オイル 大さじ1、塩 1~2つまみ
半端に残ったジャムでドレッシング、サラダが捗る
- 892 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2021/02/01(月) 21:50:28.80 .net]
- 金柑シロップ作りまして、出し殻？の金柑をジャムにしちまいます
種取るのめんどくさそうだけどがんばる
- 893 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2021/04/07(水) 15:55:07.62 .net]
- リンゴジャム大さじ2としょうゆ大さじ3を混ぜ
電子レンジ600Wで1分30秒
とんかつに合う
- 894 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2022/01/09(日) 03:17:51.14 .net]
- (・q・)おいしそ
- 895 名前：困った時の名無しさん [2022/03/18(金) 18:10:37.69 .net]
- 夏みかんの白わたって使い道ありますか？
- 896 名前：カトリン mailto:sage [2022/03/19(土) 02:16:46.90 .net]
- ブルーベリージャムにマーガリンすちやもんカトリン♪キャモン
- 897 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2022/04/15(金) 17:27:37 .net]
- 3月から書込みないのな
季節的には苺ジャムの頃だと思うけど
- 898 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2022/04/20(水) 18:10:48 .net]
- 4月20日は、ジャムの日
- 899 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2022/06/26(日) 18:46:34 .net]
- ひさびさにジャム作ったんだけど瓶失敗した
ダイソーのやつ初めて使ってみたんだけど脱気できない
調べたらダイソーのは密閉できないから保存に向かないとか…どうしよ
- 900 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2022/06/26(日) 19:38:18 .net]
- ダイソーはツイストだけでなくスクリュータイプもあったような
蓋が金銀メタルのと昭和的クソダサ柄のやつ
脱気して常温長期保存するなら容器選びが超大事なので
どこで買うかよりスクリュータイプの形状覚えて買う時に確認した方がいいよー
容器改めて用意して、鍋に戻して再加熱＆再充填頑張れ…！
短期食べきりなら冷蔵庫保存のツイスト瓶でも問題なくイケるので参考まで
- 901 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2022/06/26(日) 20:32:41 .net]
- >>900
過疎スレだからまさかレスもらえるとは思わなかったw
スクリューね見てみるよ
とりあえず冷蔵庫入れといたから明日また瓶買いに行ってやり直そうかな
結構量があるから保存できるようにしたいから頑張るよありがとう！
- 902 名前：困った時の名無しさん [2022/12/13(火) 21:04:01.25 .net]
- 知らない世界ジャム
- 903 名前：困った時の名無しさん [2023/01/30(月) 16:29:31.61 .net]
- 🍊オレンジピールにママレード付け🍊
- 904 名前：困った時の名無しさん [2023/04/17(月) 13:52:33.41 .net]
- ブルーベリージャムタルト
- 905 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2023/04/24(月) 08:47:35.74 .net]
- 朝の涼しいうちに、いただきものの夏みかんでマーマレードを作りました
外皮をむいてワタを包丁でそいで細かく刻み鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹でこぼし
薄皮をむいて種を取り除き、砂糖とレモン汁を用意（レモンの皮も一緒に煮ちゃえばよかった）
ステンレス鍋でジャムを煮ている間に、もう一つのコンロに蒸し器をセットしビンの消毒を同時進行
蒸し器でビンを消毒するやり方は神奈川県公式HPの(ミカンジャム･作り方のアドバイス)で勉強させてもらいました
詰め作業では軍手の上からポリエチレン手袋を重ねばきすれば熱いのもへっちゃらです
中身の入ったビンをもう一度蒸し器に入れて脱気してから、逆さまに置いて冷めるのを待つ
最後に、製造年月日と材料を書いたラベルを貼り付けて完了
- 906 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2023/04/26(水) 09:33:36.49 .net]
- 小ぶりの不知火がお手頃価格で売られていたので多めに買ってきてママレードにした
皮の苦みがとても少なくて、茹でこぼししなくてもよかったかと思うくらい
次からは一切れかじって味を確かめてから仕事を進めよう
薄皮は果肉ごと刻んで鍋に入れました
果実＋果皮１kgに上白糖600gレモン果汁一個分
- 907 名前：困った時の名無しさん [2023/07/08(土) 23:57:57.99 .net]
- 医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。
弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。
医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。
医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。
奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。
これのどこが難関試験なの？
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。
弁護士、司法書士、会計士、英検１級あたりは、バカには絶対に無理。
まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検１級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。（実際にはそんな偏差値はないが）
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6％しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か
- 908 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2023/07/16(日) 18:05:50.76 .net]
- ちょっとした出来心で庭にナワシロイチゴを植えたら
3年超えたあたりから毎年豊作
見た目綺麗だけどそのまま食べても酸っぱいだけ
当然ジャムにするんだけど種の除去がいつも課題
胡麻と同じくらいの大きさの、胡麻より固ーい種が
これでもかと入ったごりっごりのジャムは一度で懲りた
裏漉ししてもザルと泡立て器使っても種に残る可食部
ロスのデカさを改善するのが今後の課題
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