- 471 名前：ラーメン大好き＠名無しさん [2019/04/04(木) 13:51:13.04 ID:xdBuIVAgM0404.net]
- 続き。(長くてすまん、ラオタ以外は飛ばして結構)
キリッと醤油の非乳化としては
豚男、富次郎堀町が挙げられる。
豚男：生姜が強め
富次郎堀町：フルーツの甘みが強め(普通のラーメンに近い)
結論を言うと、どちらも二郎に似てない��
太麺と豚肉でそれっぽいラーメンにはなっているが…
所詮はインスパイア。東京じゃ通用しない��
それは何故か？��
スープの油(油膜)がどちらも足りない。
そもそも、二郎の旨味は豚骨ではなく(重要)����✨
豚肉と背脂によるイノシン酸��
本物の二郎はもっとベタベタギトギトしてて、
それが美味いんだ��
だから県央県北じゃ受けないと思うよ��
