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料理って説明がないよな 何で塩を入れるのかとか [242521385]
- 1 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:41:46.94 ID:7wmY3s4g0.net BE:242521385-2BP(5000)]
- https://img.5ch.net/ico/2ta.gif
浜松・大平に健康志向の料理教室 講座に発酵調味料や薬膳を使い - 浜松経済新聞
https://hamamatsu.keizai.biz/headline/2640/
なんで？
- 2 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:42:00.93 ID:7wmY3s4g0.net BE:242521385-2BP(5000)]
- https://img.5ch.net/ico/2ta.gif
大体のやつが何となくでやってるやろ
- 3 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:sage [2020/12/01(火) 13:43:30.05 ID:PRh4t4pP0.net]
- 自分で疑問持って調べるのが大事
漠然と他人の言ってることに従ってるだけだからお前はダメなんだよ
指示待ち人間かよ
- 4 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:43:59.37 ID:7wmY3s4g0.net]
- >>3
早く飯食いたいのにそんなの調べねえよ暇人
- 5 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:44:26.55 ID:5j7V8EDf0.net]
- ゆでる時とかね
- 6 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:46:49.04 ID:ngWO+emha.net]
- 味出しの塩とか言うやん
料理は科学って人もいるでしょ
- 7 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:47:00.85 ID:ig7K2rx/0.net]
- ｢少々｣がちゃんと対応した匙があると知った時にはたまけだね
- 8 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:sage [2020/12/01(火) 13:48:08.82 ID:s3F2QF/10.net]
- 教養の範疇だろ…
糖質みたいな質問してんじゃねえぞ
- 9 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:49:25.58 ID:DyvImHl20.net]
- >>1
美味いからイイジャン
料理ってそんな感じよ
理屈重ねても
レシピには敵わない
- 10 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:50:06.21 ID:pbAB4WCU0.net]
- ABテストすりゃいいじゃん
- 11 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:50:50.39 ID:7l80cjT60.net]
- 自分で試して試行錯誤する
実際に塩入れる場合と入れない場合で比較すればいい
料理はそういう経験値を積み上げる必要がある
- 12 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:51:22.68 ID:oWuwctdg0.net]
- ／⌒ヽ
( ) 袋麺、沸騰するの待たずに
| | 水から入れたら酷いことになった
( ・∀・) 何事にも理由があるのな
- 13 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:51:35.54 ID:kQSi27VT0.net]
- 作者の気持ちを考えろよ
- 14 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:52:24.03 ID:wkqlHs7m0.net]
- 道場六三郎がTVで言ってたな
昔は野菜茹でる時に塩少々入れろって言われてたけど実は少々入れてもなんの意味もなく
入れずにに茹でるかしっかり塩気のあるお湯で味付けも兼ねて茹でるかのどっちかしか意味がない
そういう事を学者さんがいろいろ調べてくれて今の料理は進化してるんだが
自分はお爺ちゃんだから覚えるのが大変とか
- 15 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:55:12.61 ID:msKubTaQ0.net]
- >>4
生きてて一回だけしか同じ料理食わないわけじゃないだろ
- 16 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:55:51.41 ID:U4jj1lW20.net]
- ここでさっくりと混ぜ合わせますみたいな感覚的すぎる表現が多くてわかりにくい
- 17 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:56:56.32 ID:KwELXG2B0.net]
- ASDに料理は向かなそう
- 18 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 13:59:49.77 ID:J3i3ON6n0.net]
- サラっとレアな調味料出してくる
- 19 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 14:00:13.27 ID:Cxbo1u8WM.net]
- 和食の神髄をデータ化せよ！ | NHK放送史（動画・記事）
https://www2.nhk.or.jp/archives/tv60bin/detail/index.cgi?das_id=D0009051035_00000
- 20 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 14:01:56.09 ID:xDN1lQ9gr.net]
- とりあえずcooking for geeks読んでから言え
- 21 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 14:02:11.11 ID:h2Xr9txpd.net]
- 料理番組で喋ってることよくある
- 22 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:sage [2020/12/01(火) 14:02:58.69 ID:AZ+t1Hhnd.net]
- たいていの家庭にある材料使うなんて親切
https://i.imgur.com/6vVBTEE.jpg
- 23 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 14:03:18.65 ID:7COSU2wr0.net]
- 科学的調理・分子ガストロノミー系の本はちょこちょこ出てるし
料理マンガでも「なぜそうなるのか」ってネタ扱ったのあるし
- 24 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:sage [2020/12/01(火) 14:07:11.87 ID:AZ+t1Hhnd.net]
- >>23
米粒を直火であぶるとパラパラのチャーハンになるんだよな
- 25 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:sage [2020/12/01(火) 14:11:33.84 ID:qd4jI/jTa.net]
- みりんは砂糖と酒で良くない？
何で両方入れさすの
- 26 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 14:11:58.29 ID:lv40hMPQ0.net]
- 試しにその工程や材料を省いて作ってみたらいい
違いが如実に出てビビるわ
- 27 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:sage [2020/12/01(火) 14:12:36.05 ID:qd4jI/jTa.net]
- 一番意味不明なのがアクとり
あんなんやらんでもあじ変わらんじゃん
- 28 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 14:30:32.16 ID:Z4/j6Yi20.net]
- >>24
それが本当ならガスバーナーで炙るやつが居るはず
しかしそんなのは見たことがない
- 29 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:sage [2020/12/01(火) 15:06:05.94 ID:EiGIrwe8M.net]
- >>3
たてしんばとポパイも入れろ
- 30 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です mailto:age [2020/12/01(火) 15:40:40.77 ID:B9xjd70O0.net]
- 「何で塩を入れるのか」
高血圧患者を増やして医者、薬品会社ならびに薬局が儲けるため。
- 31 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 16:12:29.68 ID:u2r2t3eHa.net]
- レシピはシンプルな程良い
やたらと色んな物を細々とひとつまみだの小さじ1/2だの何種類も入れさせるレシピ見ると
それ全部意味あるのかい？って思ってしまう
繊細な味のバランスを目指してるんなら醤油一つとっても
銘柄によって濃さも香りも違うんだから目指す味のバランスを説明した上で
味見させながらバランス取ってかないと意味ないだろ
- 32 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 16:14:19.20 ID:Zn63dXx+0.net]
- 適量とか少々とか言われてもわかんねえよ
- 33 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 19:20:36.58 ID:MjX7K0vw0.net]
- 塩が足んねーよ
笑い止まんねーよ
- 34 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 19:53:59.24 ID:8TIjxvhu0.net]
- >>25
含まれる糖の分子も構成も違う。
甘い、ってだけの解像度しか持ち合わせてないからそういう発想が出てくる。
もちろん、それでいいと納得できればそれでいい。
- 35 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 19:58:31.37 ID:8TIjxvhu0.net]
- >>31
銘柄指定したらお前らがステマだなんだと騒ぐくせに
- 36 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 20:20:41.29 ID:u2r2t3eHa.net]
- >>35
その点調味料メーカーのサイトにあるレシピは信用出来るよね
- 37 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 20:21:52.11 ID:9oyzbhYr0.net]
- 塩少々とか料理やったことない人間には分かんないよね
- 38 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 21:12:31.12 ID:IA92HzY10.net]
- クックパッドw
- 39 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 21:15:59.87 ID:cgmtYBfFM.net]
- あるよ
昔の海軍調理要領とかには何で切るのか何で茹でるのか書いてあったと思う
皆炊事とか未経験の新兵だからな
復刻版があるから自分で読んでくれ
- 40 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です [2020/12/01(火) 21:19:09.72 ID:+DS9lbkc0.net]
- 英語で検索するレシピの内評価が高いヤツは理由が書いてあるサイトが多いよ
材料を入れる順番もなぜこの順番なのか書いてある所も有る
材料わざと抜いてみたり順番替えたり色々試したんだろうね
気になるヒトは海外にも多いらしい
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