- 320 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/17(土) 18:47:33 ID:9ak9I59Y.net]
- >>311
生地が硬くて上手く膨らんでいないのでは？
原因として考えられるのは
・卵が足りない
目安は木べらで生地を大きくすくってボタリと落とした時、
生地が木べらから三角に垂れ下がるくらいの柔らかさ。
柔らかすぎても膨らみは悪くなるので、卵投入の最後は本当に微調整で。
・生地が冷めて硬くなってしまった
生地ができたら手早く焼きに入る。１回で天板に乗り切らない場合
残った生地はなるべく冷めないように、厚手のタオルでくるむなどしておく。
シュー皮の
