- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/02/09 15:41.net]
- 今度バレンタインにシュークリームを作ろうと思うのですが
以前作った時は、まあ成功したのですが
もっと生地をパリっとさせたいんです
どうしたらパリパリになるでしょうか？
- 230 名前：あったら。 []
- [ここ壊れてます]
- 231 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/02/04(土) 20:36:34 ID:AZQTo47V0.net]
- 224じゃないけど、
今まで膨らみでの失敗はなくて、２度に分けて焼いても普通に
膨れた。
>・生地ができてから焼くまで時間がかかって、生地の温度が冷めてた。
これってよく言われる失敗例だけど、２度目以降、思いっきり
生地温度が下がってたけど、膨れるのはなぜだろう？と
不思議に思ったりする・・。
- 232 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/02/27(月) 21:39:40 ID:4WxLaHmQ0.net]
- 新しいオーブンでの初シュークリーム焼くぞ～♪
うまく行くかどきどきだ。
2段で焼くので、生地を待たせないで済むのが嬉しい。
- 233 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/03(金) 18:17:14 ID:2YDCtpV00.net]
- うっうシュークリーム失敗しました
1.水とバターをいれてすごく沸騰するまでまつ
2.小麦粉をどばっといれて練ってから中火にする
3.膜が張るまでよくまぜる
4.火からおろして卵を混ぜる
っていう作り方で作ったんですけど
なんだか3の時点でひたすら混ぜても膜がはらなくて
ﾌｫｵｵっていいながら練ってたらこげ茶色になりました・゜・(´ﾛ｀ﾟ)･ﾟ･｡
ﾅﾝﾃﾞﾅﾝﾃﾞ膜張らないの
で、また最挑戦して今度は膜がはらないけど焦げそうになるまえに火からおろして卵をまぜました
バター70
水90
小麦粉70
卵４個
のレシピだったんですけど
卵４個目まぜた時点でもすっごく生地がかたくてどうやっても木じゃくしからするする落ちるまでいきませんでした
でも卵もなかったのでこのままやいたらすごいぺしゃんこになりました・゜・(´ﾛ｀ﾟ)･ﾟ･｡
ﾅﾝﾃﾞｰorz
- 234 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/03/03(金) 23:01:42 ID:nbfR5k5w0.net]
- >>228
1.でバターは完全に溶けていましたか？
かき混ぜながら溶かすのも手です。
沸騰しない内に粉を入れるのは失敗の元です。
2.で、鍋を火から下ろして（または火を止めてから）すぐ
小麦粉を入れてヘラで良く混ぜましたか？
- 235 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/04(土) 06:02:49 ID:4eLmyIxI0.net]
- 完全にとけてましたよー
なんかシュワーゴボゴボとなるまで煮詰めました
で、小麦粉いれた瞬間からひたすら練りました(･･｀
普通は何分くらいで膜張るんですか？
- 236 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/04(土) 08:52:50 ID:aVobmg2s0.net]
- 沸騰させすぎて水分が少なくなったから
小麦粉のデンプンが糊化しなかったんじゃないか。粉も多いし。
水100
バター40～50
小麦粉50～60
卵2
この位に分量を変えて、室温に戻したバターを細かく切って
鍋をかき混ぜながら沸騰させて、沸騰したらすぐに粉を入れて
手早くかき混ぜて均一な生地にする。
- 237 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/04(土) 09:17:43 ID:4+RxOiWm0.net]
- >>230
横からごめんね。水分が少なめのレシピのようだから、
長く（強く）沸騰させすぎて水の量が減っていたんじゃ？
バターが冷たすぎる大きな塊のままで水と一緒に加熱し始めてない？
バターが溶けるまでに時間がかかってて、更に沸騰させすぎで、
水分不足が考えられます。水分不足では糊化がうまくいかないです。
バターをある程度柔らかくしておくか、小さくカットして入れるとか、
溶けるまではごく弱火にして、ちゃんと沸騰したらすぐ粉を入れて練る。
うまく糊化したらすぐに鍋の中で生地がモチモチとした一かたまりになって、
鍋に膜も張るはず。余計な水分はここで飛んでいます。
卵は鍋を火からおろしてから生地を練りつつ一息待って
１つずつ丁寧に混ぜ込んでいきましょう。卵の大きさにもよるけど、
４つ目は割りほぐして生地の加減を見ながら。
生地を木杓子ですくって落とした時に、生地が木杓子から
三角形に垂れ下がるようになるのが目安です。
- 238 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/04(土) 09:18:35 ID:4+RxOiWm0.net]
- ダラダラ書いてたら>>231さんとかぶっちゃったよ(´･ω･｀)ｺﾞﾒﾝﾎﾟ
- 239 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/04(土) 11:24:47 ID:aVobmg2s0.net]
- いや、私の書き込みよりだいぶ詳しいのでむしろGJ。
手順3.で膜が張らないのはデンプンが糊化していないから。
でもこの分量に卵４つは多くないだろうか？
だいぶ柔らかい生地になりますね。
- 240 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/05(日) 19:17:29 ID:/ZgEmd9y0.net]
- あ、あ、確かに冷蔵庫から出してでっかくきったバターと水を混ぜて沸騰させました
アドバイスありがとー(･∀･)
- 241 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/06(月) 22:54:59 ID:HVlgHuoV0.net]
- 卵をいれた瞬間なべに卵焼きができたことがあります('A`)
- 242 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/08(水) 22:32:40 ID:9lwTzwtB0.net]
- コンビニとかで売ってるような大きいシュークリームって
どうやったら作れるんでしょうか？
試しに大きめに絞ってみたらぺしゃんこに…
- 243 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/09(木) 12:36:31 ID:hTNOC1B2O.net]
- 物には限度があるのだが、何cm位に絞って焼いたのかな。
- 244 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/03/09(木) 20:19:07 ID:bDpA30xf0.net]
- 鍋の底に膜が張るまで、ってあるけど、お鍋によっては膜が張らないので
要注よん。
ステンレス鍋は膜が張るけど、ティファールなどのテフロン加工では膜が張らない。
- 245 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/05(水) 05:23:49 ID:mqIyWq130.net]
- 初挑戦。とりあえず食べれるものにはなった。
しかしもりもとげんこつシューを超える硬さ。ばりばり。
これはこれで嫌いじゃないけどもうちょとふわふわを目指したいです。
菓子・料理を長年やってる親父に言わせると「卵入れる前練りすぎ」。
あと水が少し少なかったみたい。次成功したら配合のせます。
ﾁﾗ裏っぽくなってしまいましたが、
お菓子今までやったことある人もあまり経験ない人も
シュークリームは膨らんで成功したとき嬉しさが他よりも段違いなので
やりがいあるからやってみてくださいってことです。
- 246 名前：シャンティー mailto:http://www.terra.dti.ne.jp/~ono2/sp/index.htm [2006/04/19(水) 02:18:01 ID:sKHrMasP0.net]
- 私はシャンティーがすきです。
www.terra.dti.ne.jp/~ono2/sp/chantilly/01.htm
- 247 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/04/21(金) 17:41:04 ID:hWAIPWUE0.net]
- 質問させてください。
ベビーシューの場合、カスタード＋生クリームの方が見た目＆味はいいですか？
別々につめるか、予め混ぜておくかどちらがプレゼントだったら見栄えがするでしょうか？
また、上からシュガーを振ったほうがいいでしょうか？
あと、あまりカスタードクリームが上手くできないのですが、
成功したものを冷凍保存しようとおもいます。自然解凍したら作りたてと同じように
食べる事ができるでしょうか？？
- 248 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/04/21(金) 20:23:50 ID:xqCdxuHv0.net]
- ベビーなんだからカスタとホイップが層になってようがまず見ないで一口だろ。
シュガー振る振らないは個人のセンスだから自分で決めれ。
カスタードをまぐれでしか作れないなら
カスタードがメインの菓子をプレゼントするなんてやめれ。
- 249 名前：242 [2006/04/21(金) 21:04:33 ID:hWAIPWUE0.net]
- >>243
厳しいですね。
なにか気に障るようなこと言いましたか？
すいません。
他の方、もしご存知ならお返事いただけるとうれしいです。
- 250 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/21(金) 21:35:52 ID:BYH+mi7b0.net]
- >>244
ﾋﾞﾐｮｰなｼﾛﾓﾉを食わされて、付き合い上うまいと言わざるをえない
受け取り側の事も考えましょう。
life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1140013818/
- 251 名前：242 [2006/04/21(金) 21:45:09 ID:hWAIPWUE0.net]
- >>245
何をイライラなさってるかはわかりませんが、
あなたには関係ないと思います。
- 252 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/21(金) 22:09:22 ID:ul4ijL/B0.net]
- >>242
自分がもらったときどっちがいいかという基準で考えたら？
＞味はいいですか？
という質問に関しては味覚は人それぞれだから好き好きがあるし絶対
- 253 名前：これっていうのはないでしょ。
生クリーム好きな人もいれば嫌いな人もいるし。
＞あまりカスタードクリームが上手くできないのですが
と書いているのに他人にあげようとするのがワカンネなんだと思うけど。
それに
＞あなたには関係ない
そんなこと言ってるあなたに親身で答えてくれる人がいるかどうか・・・
同じこといえば皆あなたとは何の関係もないし。答える必要もない。そう言われちゃうよ。
そういう性格が最初の質問からそこはかとなく漂ってくるから↑のレスが返ってくるんでないの？
貴女にいらいらなさってるんだと思います。
[] - [ここ壊れてます]
- 254 名前：242 [2006/04/21(金) 22:17:01 ID:hWAIPWUE0.net]
- >>247
はいはーい
長文でどうもありがとうございまーす☆
- 255 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/21(金) 22:19:56 ID:zDbvrOqX0.net]
- まあまあﾓﾁﾂｹ。
>>242
クリームの冷凍に関しては前ｽﾚに書いてあるので読んで来ては？
ただ、あまりおいしくないみたいだよ。
私はｶｽﾀｰﾄﾞと生ｸﾘｰﾑ混ぜたやつも好きだな。
- 256 名前：249 mailto:sage [2006/04/21(金) 22:24:49 ID:i2kINoK60.net]
- すまん
×前ｽﾚ
○過去ﾛｸﾞですたorz
ちなみに>>80-くらいだったよ
- 257 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/21(金) 23:40:01 ID:thiFM/Jy0.net]
- 普通にムカつく
- 258 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/22(土) 00:35:05 ID:iso9DkDiO.net]
- 質問スレのトースターシュー女と同じ
腐臭がする>>242
まーどうせまともな食べ物は作れないことでしょう。
- 259 名前：242 [2006/04/22(土) 01:17:13 ID:q6B7mAo30.net]
- >>249
はい♪参考にしてみます♪
>>251
異常にじゃなくてよかったｗ
>>252
なんだかよくわかんないけど、お料理上手なんでしょうねｗ
ま、荒らすつもりはないのでこの辺で。
相手するのも荒らしっていうそうですよ。
ムカツクのわざわざ書きこまないと抑えきれないなんて 何かイライラすることでも
あったんですか？
まぁ子供の相手はこの辺でやめてくださいよｗ
- 260 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/22(土) 01:22:08 ID:4S37wHr60.net]
- >>249
荒らしにエサ与えるからこういう事になる。
- 261 名前：242 [2006/04/22(土) 01:33:50 ID:q6B7mAo30.net]
- >>254
そだそだ、あなたもエサどもども♪
- 262 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/25(火) 03:32:47 ID:8YxL56Mq0.net]
- すげ！こんな女いるんだね。もらう人ｶﾜｲｿｽ。
「おめーなんかにはあたんねーよｗ」ってか？
下剤にあたらない俺勝ち組。
- 263 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/25(火) 23:21:21 ID:5K3T+lRL0.net]
- そのうちに>>245のスレで被害報告があるかもねｗ
- 264 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/04/30(日) 15:59:37 ID:VFs/0q3t0.net]
- >>257
根にもつタイプですねｗｗｗｗ
ムカツイたならこのスレみなきゃいいのにｗｗ
何か言わなきゃいられないタイプなんですねｗｗ
- 265 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/05/02(火) 23:09:36 ID:HqKeZAJJ0.net]
- ↑ 粘着きもいです
- 266 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/05/04(木) 14:37:06 ID:lmBAdodJO.net]
-
- 267 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/05/04(木) 18:30:46 ID:QgbbcRweO.net]
- 強力粉でやると固めになるよ
既出だったらｺﾞﾒｿ
- 268 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/05/05(金) 15:21:03 ID:XVOJ1BT40.net]
- >>259
>>259
- 269 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/05/07(日) 14:28:23 ID:v6P2XxH40.net]
- ﾊ,,ﾊ
('(ﾟ∀ﾟ∩_ おいらをどこかのスレに送って！
／ヽ 〈／＼ お別れの時にはお土産を持たせてね！
／|￣￣￣|.＼／ 所持品が増えてきたら、モツ煮スレに送るか自然消滅させてね
| .ﾓﾂ煮..|／
￣￣￣
- 270 名前：
現在の所持品：
モツ煮印のダンボール byﾓﾂ煮 ガイル
[] - [ここ壊れてます]
- 271 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/05/07(日) 18:45:17 ID:x3sehzJA0.net]
- >>259
_＿＿＿____
／:.'｀::::＼／:::::＼
／:: ＼
/::. ／""" """＼ ヽ ＿＿＿＿＿＿＿＿
|::〉 ●" ●" ｜ ／
(⌒ヽ ｜） ／ チンコ殴ったろか
( __ （ ∩∩ ） | ＜―――――――――――
｜ ､＿＿_＿＿ /
ヽ ＼＿___/ /
＼ /
＼＿＿＿_／
- 272 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/05/13(土) 01:54:12 ID:ZHQIqJGB0.net]
- 264マジきもいですyo
- 273 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/05/14(日) 19:38:47 ID:AO3BH5Z20.net]
- よくシュークリーム作る人、カスタードクリームを作った後の
卵白の残りはどうしてます？シフォンケーキとかフライの衣に使ったり
するというのが王道だと思うんですが、シフォン型が手に入らないとこに
住んでるし、フライをするのも面倒で。その流れでシュークリーム作るのが
億劫に。この二つ以外じゃ、スープの浮き身にするくらいしか何も思いつかない。
- 274 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/05/14(日) 20:18:21 ID:8CQaZBoT0.net]
- >>265
>>266に答えてやれよ。偉そうにしてるんだったらｗ
- 275 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/05/15(月) 21:53:11 ID:n/TUd/VL0.net]
- >>265
嵐にしか反応できない人なんですねｗ
マメにこのスレチェックしちゃってｗｗ
- 276 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/05/15(月) 23:41:23 ID:vJR0wYBk0.net]
- >>266
みんな卵白どうしてる？
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/
- 277 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/05/29(月) 08:05:59 ID:Yk74tT0F0.net]
- パリッとした皮よりスーパーで売ってるようなしなっとした皮が好きなんですが
どういう感じの配合&作り方にしたらしなっとなるのでしょうか？
- 278 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/05/29(月) 19:03:46 ID:PDxj9nYu0.net]
- >>270
完全に乾かさず、クリームを詰めて袋に入れて冷蔵庫に入れて置けばふにゃ
- 279 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/06/02(金) 14:39:19 ID:71mHSFtjO.net]
- >>100
- 280 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/06/02(金) 23:37:31 ID:W4I29XSY0.net]
- >>266
ラングドシャ メレンゲ菓子 レモンパイ
フリッター 淡雪炒め 淡雪かん 塩釜焼き なんてどうでしょう。
- 281 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/06/07(水) 11:37:40 ID:nkzC0JY0O.net]
- 皮を冷蔵庫に入れておくと硬くなってしまいます。
家で食べるときはクリームのみ冷蔵庫で保存。食べるときに合体させているのですが…。贈り物にするときは出来上がった状態で冷蔵庫にいれるので皮が硬くなってしまいます。お店のシュー皮はなぜ硬くならないのでしょうか？
- 282 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/06/09(金) 11:17:09 ID:QkPY5qLd0.net]
- 柔らかい食感を求めてるなら、固いのは皮の焼き過ぎ
- 283 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/06/09(金) 20:56:48 ID:8D8qVjaqO.net]
- 何度やっても膨らまなくて、近所の子供に「これ何ていうお菓子？」って聞かれてショボン
でもどうしても成功したくて、卵三個のところ、
二個しか入れずに焼いてみたら、大成功！！
はち切れんばかりに膨らみました！
調子にのって、上にアーモンドクランチをのせて焼いてみたら
香ばしくて、すっごくウマーでした。
もう普通のには戻れない…
- 284 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/04(火) 15:07:31 ID:z49TaU1KO.net]
- かわいらしいスッドレですね
- 285 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/06(木) 20:56:22 ID:qahrkwHY0.net]
- 【文化】 "日本のシュークリーム"、米国で人気に…「日本の味に負けない」と米業界も�
- 286 名前：､究★２
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1151918540/l50 [] - [ここ壊れてます]
- 287 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/11/16(木) 01:20:11 ID:L7Yeq/0v0.net]
- やっぱりシュークリーム 小嶋ルミ
現在88票！
www.fukkan.com/fk/VoteDetail?no=25687
- 288 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/11/16(木) 19:23:18 ID:A7+azbs+0.net]
- 失敗するだろうと思いながら作ったら、
なぜかシュー皮がうまく膨らんでくれました。
しかし、少し茶色すぎるような…
レシピは、薄力粉50g 水70ml バター50g 卵2コ で
190度のオーブンで30分焼きました。
2回目は180度で30分に変更してみましたが、やはり茶色いのは変わらず…
しかも、2回目のはシューの内側ちょっと湿ってたｗ
- 289 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/11/17(金) 11:03:07 ID:zhaTE6nFO.net]
- 3回とも違うレシピで作って全部膨らまなかったorz
なにが原因かわからない…
ちゃんと混ぜたし…
材料も間違ってないし…
- 290 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/12/26(火) 03:02:01 ID:4dm0ydNQ0.net]
- もっと大きいの作りたい
- 291 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/12/29(金) 15:16:15 ID:w+FjmWZyO.net]
- ハードタイプはｼｬｱ専用赤いオーブンで焼けばｵｹｰ
あとでレシピ貼っといてやるよ
- 292 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/13(土) 14:02:02 ID:j/RsLifm0.net]
- 絞り袋に入れるのが難しいorz
皆さんスプーン派ですか？絞り派ですか？
- 293 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/14(日) 03:04:01 ID:YaLxDGqjO.net]
- 不二家に聞けや！
- 294 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/14(日) 05:05:38 ID:ULmBTmMgO.net]
- マグカップに絞り袋の口を開いて立てて置くといいよ
余ってひらひらしちゃう所は折り曲げてカップの淵に被せる？感じで
さきっぽは軽くねじって上向きに曲げて、入れてるあいだに漏れないようにね
- 295 名前：284 mailto:sage [2007/01/15(月) 18:47:39 ID:ChafBAhR0.net]
- >>286
その方法は良さそうですね、ありがとうございます。
母親と討論までした絞り袋論議が解決しそうですｗ
- 296 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/16(火) 15:02:47 ID:vnE7UTji0.net]
- お菓子作り 初級者だけど シュークリームは失敗ないや・・４戦４勝
>>281 作り方と材料あってるの？
- 297 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/16(火) 22:13:40 ID:5RP3KGCi0.net]
- 小嶋センセの「シュークリーム」が掲載の本が出るよ～！！！
「知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント」
2月中旬だってー。
復刊でも100票突破したけど、いつになるか分からんのでこっちを予約した。
発売が楽しみ～。
- 298 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/24(水) 20:42:52 ID:lZQuJFyAO.net]
- このスレを見て、
やっぱりシュークリームのレシピ通りに作ってみました。
初めてのシュークリームです。
q.pic.to/a5f5a
パリふわーって感じの皮ができました。
しかし、これはシュー皮の高さが低かったので、二回目はソフトクリームのように絞ってから焼いたら、お店屋さんみたいにまあるくふくらみました。
- 299 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/01/24(水) 22:10:48 ID:GSJlb8qi0.net]
- >>290
PICはPCから見辛いですっていうか見れません。
- 300 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/24(水) 22:31:06 ID:lZQuJFyAO.net]
- すいません
パソコン持ってないので…
見れる方だけ見てください
- 301 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/01/25(木) 20:15:09 ID:8S83ox1GO.net]
- 粉を入れたらすぐ火を止めるっていうのと
粉を入れた後強火にするっていいレシピがあるよね。
どっちがいいの？
- 302 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/02/03(土) 01:50:43 ID:Uc6a8zao0.net]
- シュークリームの写真のページ
www.terra.dti.ne.jp/%7Eono2/sp.html
銀座シューキャラメルを追加しました。参考になるか、、
- 303 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/02/03(土) 11:34:44 ID:2gT/dBPb0.net]
- >>294
なにがやりたいのかさっぱりわからないし、リンク当てたら字が拡大されて作りがウゼー
過程も何も無い、お店の商品写真だけ見て満足するような人間はこのスレにいないと思うよ。
- 304 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/02/03(土) 16:20:21 ID:7a3iYWZZ0.net]
- >>294
字が拡大、クリックした時に出るキラキラうぜぇ。
写真でかすぎ、どこのシューか分からない。
広告とメニューの文字の区別がつかない。
ここのまとめでもないわけで。
なぜ個人ページを出したのだろ。
- 305 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/02/03(土) 16:25:56 ID:7a3iYWZZ0.net]
- >>294
見難い色の感想見たら中身見えてるの
食 い か け の写真かよ！
汚い。
- 306 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/10(土) 20:07:36 ID:3zafQW9n.net]
- 鉄板に油をひいてもこびりついてシューがうまく取れなくて破けてしまうのですが、クッキングシートをひいて焼いても問題がないですかねぇ？
- 307 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/11(日) 04:02:29 ID:IuxFDpwr.net]
- >>298
クッキングシートを敷いた方がいいですよ。
- 308 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/11(日) 13:05:05 ID:QOaSBxSR.net]
- 300げとなら聰と話せる!!
- 309 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/11(日) 20:37:03 ID:Ja4K4YD4.net]
- ありがとうございます バレンタインに渡そうと思っていて今夜また挑戦してみます あとカットしてカスタードを入れたいのですがカットするには冷めていたほうがいいですか？うまく切れなくて
- 310 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/13(火) 00:50:07 ID:+XoGvdOH.net]
- age
- 311 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/13(火) 00:53:29 ID:eJirdT40.net]
- >>300
お前のせいでこの連休ずっと聰って誰だ？って考え込んじゃったじゃねーか
- 312 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/13(火) 14:28:20 ID:MmPU1D7e.net]
- >>301
冷めてから切った方がいいと思いますよ。
- 313 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/13(火) 18:40:57 ID:+XoGvdOH.net]
- >>304さん、ありがとうございます 今夜、本番を作ります ちなみにシュークリームとクッキーを渡そうと思います うまくいくかな
- 314 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/14(水) 14:49:29 ID:K4wIuo4T.net]
- >>305
うまく作れましたか？
- 315 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/16(金) 01:18:45 ID:uuFtbe2A.net]
- シュー皮をパリッと保つ保存方法ってないでしょうか？
クリームを入れてしまうと皮が水分を吸ってしまいますかね。
- 316 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/16(金) 08:19:56 ID:MXzO20cD.net]
- >>307
シュー皮は冷凍できます。匂いなどが移りやすいので
しっかり密閉してから。
使う時は解凍して、低温のオーブンで温める程度に焼くといいです。
クリームを入れたらどうしても水分は吸います。
それでちょっとしっとりしたのが好きな人もいますけど。
- 317 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/16(金) 11:36:07 ID:uuFtbe2A.net]
- >>308
有難うございます。
冷凍できるのですね。
一晩置く程度なら、クリームを入れず、
袋にいれて冷蔵庫でもシナッとなりませんかね？
- 318 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/16(金) 13:06:32 ID:Es3rORwX.net]
- >>276
>でもどうしても成功したくて、卵三個のところ、
>二個しか入れずに焼いてみたら、大成功！！
根本的に、作り方が間違っている。
卵は全量を使わず、タネが適当な硬さになるまで量を加減して少しずつ入れるのが正しい。
そのレシピは、正しくは卵２～３個。
そう書いてないなら、その本（なりHPなり）を参考にするのはやめたほうがいい。
- 319 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/17(土) 13:00:23 ID:q4XUwUOL.net]
- シュー皮の厚さが薄くなるように焼くには何かコツはありますか？
結構肉厚に焼き上がってしまいます。
- 320 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/17(土) 18:47:33 ID:9ak9I59Y.net]
- >>311
生地が硬くて上手く膨らんでいないのでは？
原因として考えられるのは
・卵が足りない
目安は木べらで生地を大きくすくってボタリと落とした時、
生地が木べらから三角に垂れ下がるくらいの柔らかさ。
柔らかすぎても膨らみは悪くなるので、卵投入の最後は本当に微調整で。
・生地が冷めて硬くなってしまった
生地ができたら手早く焼きに入る。１回で天板に乗り切らない場合
残った生地はなるべく冷めないように、厚手のタオルでくるむなどしておく。
シュー皮の
- 321 名前：場合、卵の量はあくまで目安でしかないので
自分で加減を覚えるしかないです。 [] - [ここ壊れてます]
- 322 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/17(土) 22:01:59 ID:q4XUwUOL.net]
- >>312
参考になります。ありがとうございました。
- 323 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/19(月) 02:45:49 ID:Q0pRg//K.net]
- >>306さん、ありがとうございます シューの膨らみは３回作り直しましたが完璧まではいかず、けれどもカレはとても喜んでくれたので嬉しかったです
- 324 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/20(火) 10:10:59 ID:qNVdDSca.net]
- >>312
これも加えておいてください。これも重要なポイントなのですが、ぐぐってみても「鍋底に膜が張るまで」と
書いていないレシピが多いです。
312の生地の硬さ調整と、十分な生地の加熱があれば、１００％成功します。
・焼く前の生地に加熱が足りない
木べらでよく生地を練り、火を通す。
このとき「鍋底に薄く膜ができるようになったら」火を止める。
それにしても、この板ができてよかったですよね・・・§^｡^§
- 325 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/20(火) 16:31:05 ID:qZdvkgjE.net]
- >>315
有難うございます。
粉を投入するといつも物凄い勢いで固まっていくので怖かったのですが
きちんと火を通さないといけないのですね。
- 326 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/20(火) 16:50:50 ID:qzBU3fNH.net]
- ストロベリー風はいかがですか
www.street-gal.com/member/index.php?act=3&sa=K70
- 327 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/22(木) 01:08:17 ID:mMJuDtXr.net]
- >>316
>粉を投入するといつも物凄い勢いで固まっていくので怖かったのですが
混ぜが追いつかないなら、火が強すぎ。
- 328 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/22(木) 03:00:37 ID:tHymkZUz.net]
- >>316
火にかけたまま粉を入れる必要は無いですよ？
火から下ろして粉を入れてしっかり混ざったら
もう一度火にかければ大丈夫です。
- 329 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/03/10(土) 19:19:54 ID:bME2fOp5.net]
- このスレ見てたら無性に食いたくなってきたｗ
どっかに旨い店ないか･･･
- 330 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/10(土) 21:06:59 ID:rUL5AeHx.net]
- 作ればいいんじゃね（・∀・）
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