- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/10/11(火) 16:17:50.31 ID:XikRb7KT]
- 好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
オークション等は他板の該当スレで。
前スレ
○ スコーン 10個目 ○
toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
過去スレ、関連スレは >>2-3
まとめレシピサルベージ版
web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html
【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。
- 275 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/24(火) 10:28:58.65 ID:ceqeVlxl]
- 作る時に砂糖入れるよりも後でジャムとかメープルシロップつける方が甘くて量も少なく済むからいいよね
市販の菓子パンとかどんだけ砂糖使ってんのか考えるだけで恐ろしい
- 276 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/24(火) 22:09:11.77 ID:5dG9Sklk]
- >>274
クローテッドクリームって甘くないんじゃ？
- 277 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/24(火) 22:44:30.72 ID:7xVjlCv4]
- >>276
甘くないよ。甘いのはジャム。
でもクロテッドクリームだけつけて食べるってのは聞いたことないなぁ。
まぁ中にはそういう人もいるかもしれないけど。
大概ジャムと一緒に塗る。
- 278 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/24(火) 23:19:18.84 ID:/6a4tmly]
- 自分クロテッドクリームだけで食べるわ
イギリスでは必ずジャムもセットなのかな？
- 279 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/24(火) 23:57:00.86 ID:7xVjlCv4]
- 自分は何も付けないで食べるよ
コーヒー党だから紅茶も飲まないw
- 280 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/25(水) 10:13:04.07 ID:bt4wgEJG]
- メープルシロップだけ付けて食べるなあ
たまにジャムの時もあるけど
- 281 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/25(水) 11:17:59.32 ID:U4GzCIoI]
- クリームチーズ+はちみつでチーズケーキ風味
モッツァレラチーズ+ハムはさんで軽くトースト
他に美味しい食べ方あるー？
- 282 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/25(水) 11:41:17.76 ID:SOvrR7lS]
- みんな違ってみんな良い
- 283 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/25(水) 11:42:28.59 ID:1ePmr+aZ]
- 今>>282が大変良い事を言った！
- 284 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/25(水) 12:41:29.40 ID:gAvA8ZF5]
- >>281
クリームをマスカルポーネに変えるとか
- 285 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/26(木) 17:00:41.08 ID:VcNtcXG6]
- ？( ？？ ？)？ く～
？( ？？ ？)？ り～
？( ？？ ？)？ あ～
L( ＾ω＾ )┘アサヒが♪家で冷えて
(´・_・｀) ない
＿人 人人人 人＿
＞ 冷えてない ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y￣
- 286 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/28(土) 05:13:49.34 ID:HDb4yyd0]
- 久しぶりにまとめにある、生クリームと溶かしバターのレシピで作ったけど
やはりこいつは焼きたて最高にうまい！
割りとテキトーにやってもうまいの不思議
…でも普通のレシピより三倍は高カロリーだよね…
- 287 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/28(土) 11:41:52.07 ID:8htLpPsc]
- カロリーは美味いのだ（´・ω:;.:...
- 288 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/28(土) 15:46:46.61 ID:9zt5U5RH]
- >>286
クリームスコーンってやつかー食べたい
- 289 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/30(月) 08:05:27.43 ID:AzbeSlme]
- 100m決勝5位に終わった後の
インタビュー
北島「何も取れねぇ」
- 290 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/04(土) 21:06:29.61 ID:JjSwGcFE]
- 久しぶりに作ったら、暑さでバターが溶けて失敗。狼の口ができなかった
シンプルなんだけど何気に美味しいのを作ろうとすると難しいね
しょっちゅう行く紅茶専門店の味を再現しようとしてるんだが近いんだけど何か違うものしか作れない
いっそ店長に直接聞くか、バイトで潜り込んでみようか…
- 291 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/07(火) 16:07:58.77 ID:1GsVeYsr]
- 今朝、ココナッツファイン入りの
スコーン焼いたんだけど
粉200gに対してココナッツファイン20gで
暑い中焼いて、まあ美味かったんだけど
微妙にココナッツの風味が足りなさげ。
次回は30gでやってみる！(ｷﾘｯ
- 292 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/07(火) 22:25:37.19 ID:dMWnfCjP]
- >>291
ココナッツ味美味しそうだなー今度試してみよう
お菓子ってたかが10g材料が違うだけで味や出来具合が変わるよね
試行錯誤して自分好みのレシピ発見した時の喜びったらない
- 293 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/08(水) 20:51:19.05 ID:r0aQDX/v]
- スコーンミックスがあるんだけど（小麦粉、塩、BPだけのシンプルなもの）
作り方には、バターを溶かして牛乳と混ぜたところに粉を入れろとあるけど
粉とバター→後に牛乳のやり方でもうまく行くかな？
分量は粉400,牛乳200,バター120で、成形後卵を塗って冷蔵庫で30分寝かせるとか。
どうも素人目にも牛乳と溶かしバターを混ぜるのは何か違う気が‥
やっぱレシピ通り作るべきだろうか‥
- 294 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/08(水) 21:36:39.58 ID:zWaX1p9p]
- ミックスはレシピ通りにした方がいいと思うけどな
溶かしバターで作った方が楽だし
それように作った配合だろうし
粉に擦り込みたいならミックス使わず普通に作ればいい
- 295 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/08(水) 21:41:50.76 ID:vjXwRY5t]
- >>293
以前ここでも話題になった英国紅茶専門店のスコーンレシピに
作り方が似てる。以下参照。
www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
夏はサブラージュも大変だし、溶かしバターで作ってみるのもいんじゃね？
食感がしっとりするらすぃ。
- 296 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/08/09(木) 10:55:36.47 ID:FN5+ygaQ]
- >>295
このオバハン、パウンドケーキスレでも話題でたときあったが、
分離させまくりで本当に大丈夫かよって動画だった
それでも店流行ってるんだから、一般人は過剰に気にしまくりなのかなぁ
- 297 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/09(木) 11:05:53.53 ID:WRy7Gz0q]
- 紅茶がメインなんだろ
- 298 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/09(木) 11:47:54.95 ID:4Ou6Pfk4]
- この人、うちのカーチャンに激似なんだよねw
- 299 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/09(木) 12:24:58.31 ID:dYQLyu9f]
- >>298
ぶちゃいくじゃナイし全然イイやんw
うちなんかあき竹城よ。
- 300 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/10(金) 00:37:40.35 ID:oVSylzqh]
- なんだこのスレw
うちは橋田壽賀子
- 301 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/11(土) 11:31:28.23 ID:Zl61DNJc]
- いままで手作業でスコーン作ってたが、フープロ買ってスコーン作ったら、これがまたうんまい（＾＾）
サクっとホロッと最高のスコーンができた。
どうしても手作業だと、いじりすぎて生地が詰まってしまうんだろうなあと推測。
- 302 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/11(土) 11:41:35.50 ID:fLD/6Ir+]
- フープロあると真夏のサブラージュも楽勝だもんね
- 303 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/11(土) 14:40:53.98 ID:VIIU5PMQ]
- 逆にＦＰはスコーンとかシャーベット作る時以外は全く使わない
- 304 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/11(土) 18:05:51.01 ID:C1GZls60]
- やっぱりフープロいいのか～
今焼いたけどあんまり割れなかった
夏場は早朝のが涼しいから向いてるんだろうな
- 305 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/12(日) 07:59:58.96 ID:bNbXeJ/I]
- さっきはじめてフープロで生地作ったけどパン粉状態超えてサラサラｗ一瞬ｗｗ
もっと早くフープロ買えばよかった
しかし手動の方がスコーンが膨らみやすいって聞いたことがあるんだけど、実際どうなんだろ
- 306 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/12(日) 14:57:35.53 ID:4vC1OBPU]
- フープロは手が汚れないから、少し作業しては冷蔵庫に入れて冷やすのが面倒じゃなくなった。
だから手作業よりサックリほろほろのスコーンができるようになったよ。
- 307 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/08/13(月) 05:42:33.29 ID:aES7stHe]
- 湯煎ならぬ氷水せんにしてやってる
- 308 名前：293 mailto:sage [2012/08/13(月) 20:59:39.53 ID:RfrrqW0+]
- >>294
>>295
ありがとう、溶かしバターもメリットがあるんだね。勉強になった‥
まだ作ってないけど、うまくできたら小麦粉からつくるのも挑戦するぞー
- 309 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/16(木) 13:49:23.38 ID:iAtXvn3C]
- スコーン作りにフープロ使ってるんだけど、混ぜる加減はみんなどうしてますか？
粉類とバターを入れて１分くらい回して、全体に黄色っぽくなるまでやりましょうという人もいれば
数秒回しを何度か繰り返して、ざっと混ぜておしまいという人もいるようです。
この違いは、食感にどう影響してくるんでしょうか？
- 310 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/16(木) 14:22:08.38 ID:gRUdq1HZ]
- >>309
同じことが気になって比べてみたことがある
パイブレンダーでパン粉状・フープロでパン粉状・フープロでさらさら粉状
上記3パターンでその他条件は同じ状態で試してみたけど、ぶっちゃけそこまで変わらなかった
しいて言うならさらさら粉状のはサクサク感が強かったかも、な程度
私は暑さでバターが溶けないよう手早く済むフープロ使ってる
- 311 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/22(水) 13:44:08.22 ID:eGwQkknq]
- 因みに皆さん、
強力粉何％位入れてる？
参考にしたいから教えてくれたまえ
- 312 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/22(水) 19:43:24.30 ID:bdAsRWxF]
- >>311
我が家は0％
試しに強力粉入れてみたいけど、その後の使い道に困るから買う踏ん切りがつかない
やはり強力粉入れるとサクサク感上がりますか?
- 313 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/22(水) 21:13:21.25 ID:JHsNhY1T]
- >>312
あまったらパンかお好み焼きに使えばいい
サクサクさせたい場合に強力粉入れる意味が分からない
- 314 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/23(木) 01:16:56.26 ID:IyH4W6xa]
- 強力粉入るとサクサクってよりザクザクな感じになるね
- 315 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/23(木) 01:47:36.68 ID:QZZqd1zC]
- >>314
食感ザクザクになるのか。以前パンみたいなふんわりスコーン食べて、そのイメージが強かったわ
- 316 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/23(木) 03:32:01.14 ID:K1HqpnQd]
- 自分も強力粉使ったらパンみたいなフワフワスコーンになったわ
サクホロ系が好きなのでそれ以来薄力粉のみ
- 317 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/23(木) 06:30:57.19 ID:4Tnroz1l]
- 皆さん回答ありがとさん。
大変参考にします
>>312
うん、>>314が言ってるみたいに
ザクって感覚。自分は強力二割で
作る事が多いんだけど翌日に食べると
薄力粉100%のと比べると少し固めつか
身が詰まってる食感がするかな。
- 318 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/23(木) 11:46:38.78 ID:Eh2OqY9Y]
- 自分強力粉入れるときはシリアル砕いて入れてる
- 319 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/23(木) 14:11:28.53 ID:4Tnroz1l]
- >>318
あ、それ美味そう。
今度試してみるわ。
- 320 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/08/26(日) 15:45:03.79 ID:HgWu0TTn]
- 全粒粉を小麦粉の1/4入れてみた
香ばしくてんまーい
- 321 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/07(金) 10:08:24.37 ID:Bm/Oqs7s]
- この暑い中スコーン焼く人はあんまりいないか?
毎週末、以前食べた紅茶専門店のスコーンを再現しようと躍起になってるが中々…
ところでクロテッドクリーム色々試してる人に聞きたいんだけど、
市販で最初から甘いクロテッドクリームってある?
クロテッドクリームは基本ジャムと合わせて食べるから甘くないと思うんだけど
前に店で食べたクリームは甘くて好みの味だったんだ
- 322 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/10(月) 00:48:44.18 ID:gfMNdHvT]
- クロテッドは割と甘みを感じるが…
ナカザワのよりもベノアで食べたものの方が美味かった記憶ならある
- 323 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/10(月) 05:37:53.89 ID:A4wWxa1l]
- >>322
中沢のは食べたけど違ったなぁ
ベノアはまだ試してないけど、後から砂糖等で甘味を付けたみたいに感じたかい?
- 324 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/11(火) 11:18:02.76 ID:Xik86JZ5]
- 初めてコーンフラワーを2割入れて
焼いてみた。小麦粉10割時と比べ
少しまとまりにくかったけど
何とか腹割れ。味はまあまあ。
- 325 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/21(金) 21:31:10.12 ID:kedFk5IZ]
- この涼しさならそろそろスコーン焼けそう！！
スコーンの季節きたよきたよー(*´Д｀*)
- 326 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/21(金) 22:14:58.08 ID:PFrARHlc]
- だがバターが買えない！
もう通販しかないかなぁ。送料高いお…
- 327 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/21(金) 23:36:49.78 ID:UozVvJE+]
- そういうときはトップバリューの無塩バターのお世話になるしかないな
- 328 名前： 忍法帖【Lv=3,xxxP】(1+0：8) mailto:sage [2012/09/22(土) 22:14:35.25 ID:3X+dazQJ]
- トップバリューは安いのか！
いい事聞いた
- 329 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/23(日) 01:20:16.76 ID:oVimm5ul]
- 川にある丸っこい石みたいな形で表面をなでた感触はツルサラで焼き色は白くて
齧るとザクッホロホロでほぼ粉だこれみたいなスコーンになるレシピご存知ないでしょうか
なんばd'cafeのを再現したいです
- 330 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/23(日) 12:55:14.04 ID:kKoaWjE1]
- >>329
全粒粉（グラハム粉）を少し混ぜるととザクホロに近くなると思う。
- 331 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/23(日) 13:33:52.00 ID:pnHbR83L]
- 全粒粉とグラハム粉は別モンですよ
- 332 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/24(月) 01:05:39.06 ID:9y1JFdNy]
- レモンピール入りで今週中に
必ず作るぜ！
- 333 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/24(月) 14:36:29.06 ID:Ep9IbAQ5]
- たぶん329の言ってるザクホロは全粒粉の入った香ばしい感じとは別物だと思う
私も知りたいと思ってた
- 334 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/26(水) 06:34:42.50 ID:e4Sy1qzB]
- 薄力粉を基本にした生地に、コーンスターチor片栗粉を混ぜる……とか？
入れたことないからしらんけど。
- 335 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/26(水) 23:18:43.45 ID:TVAL5c/A]
- セオリー通りなら水分控えて油分増やすとホロホロ系になる。
ポルポローネみたいに粉をローストして作ってみるとか。
- 336 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/10/13(土) 12:59:36.65 ID:8f9bxrKV]
- 流行りのオートミール入りで
明日朝に焼いてみる
- 337 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/10/13(土) 14:58:35.54 ID:o6iYOmVE]
- そういうのは焼いてみてから感想など書くべし
「これから○○する」はチラ裏へ
- 338 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/10/15(月) 13:48:40.85 ID:fGeHggFF]
- 自分が選ぶベストレシピは小嶋ルミさんの生クリーム入りで
冷めても美味しくて好きだけど、バター抜きのコレ試した人いる？結構美味しそうなんだが
ttp://cookpad.com/recipe/539663
- 339 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/10/15(月) 14:38:58.93 ID:DiSeQL3D]
- >低脂肪なこの生クリームは必ず冷蔵庫に常備してます♪
節子、それ生クリームやない
- 340 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/10/20(土) 14:36:10.35 ID:szxVjbAy]
- ラムホードのBPから他社ノンアルミBPに
変えたんだが心なしか
焼き目がつかなくなった感じ。
これはこれでおkなんだが。
- 341 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/27(火) 00:53:16.72 ID:UWn3TWXu]
- 確かラムフォードのＢＰに入ってるコーンスターチが原因で斑点がでるんだっけ
- 342 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/27(火) 10:25:14.85 ID:bJ/YPRzI]
- ラムホードってなんぞ？？と思ってたがラムフォードのことだったのかw
- 343 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/27(火) 11:12:18.96 ID:az2lyAIv]
- そこは容易に察しがつくだろｗ
- 344 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/27(火) 14:31:09.79 ID:EXtTnnQB]
- 焼き色がすこし薄かったので
次に焼く時に温度そのまま焼き時間4分伸ばしてやってみたら
食感が以前のサクふわからザクふわになってしまった。
かなり固いというか水分抜けたというか…温度いじるべきやったんかな？
- 345 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/27(火) 15:00:32.06 ID:Oygi+5GP]
- 4分で長すぎなら2分にしてみるとか
温度を10～20度上げるとか
卵塗るとか
- 346 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/28(水) 04:47:18.27 ID:CR6cwDWh]
- >>345
ありがとう
温度上げた場合何分位焼き時間縮めたら良いかな？
今が200度34分だから、210度だと何分が妥当かな？
質問ごめん よかったら教えて下さい
あと知り合いに味見してもらったら中の10円位の範囲だけ粉っぽいって言われたんだけど
なんとかなるかな？
一応分量が
粉250
BP小匙2
バター50
砂糖20
塩小匙1/5
牛乳120
塗る用牛乳適当
で作ってます。
奥が深いねスコーンは
- 347 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/28(水) 06:41:27.49 ID:dEAuEVXt]
- 無塩バターじゃなければ塩いらないと思うが…
その温度と時間って…庫内温度計った方がいいんじゃないかと
もしくは捏ねすぎとか
- 348 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/28(水) 11:07:13.88 ID:oayuKpxK]
- だいたいのレシピは200度前後で焼き時間は15～20分だと思うから
大きさが普通でそれだけ時間かかるなら確かに一度温度を測ってみた方がよさそうだね
- 349 名前：345 mailto:sage [2012/11/28(水) 13:48:32.36 ID:CR6cwDWh]
- 中は20分位で焼けてるんだけど
色が白いのが気に食わなくてこのくらいの時間まで焼いてしまう…
210度で余熱してから200度に設定し直して焼いてる
生地はまとめて伸ばして折り畳むの二回やってからかたぬきする方法をとってます。
大きさは直径5cmの丸型で2cm位の厚さで10個位焼いてます。
バターは無塩なので塩いれてます
とりあえず
オーブンの温度測る奴買ってみます。
アドバイスありがとう
- 350 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/28(水) 16:43:08.33 ID:WvUap61l]
- この間合羽橋で庫内の温度が測れる温度計が売ってた。
金属製で10℃単位で目盛りがあったけど、どのくらいまで信用できるものなのだろうか。
よくレシピ本の巻末に使っている道具の一覧が出てるけど、温度計もいいやつだから高い。
貧乏人の私には温度計に1万も出せないよ。
ちなみにこんなの
www.amazon.co.jp/%E3%82%B5%E3%83%88%E3%83%BC-SATO-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC/dp/B001D7M1JC/ref=pd_sim_k_49
- 351 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/28(水) 20:32:55.63 ID:dEAuEVXt]
- ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00029MMZ0
安いしなんだかんだでタニタを使ってしまう
１０℃くらいの誤差は素人だし許容範囲だと思ってる
３０℃以上違うとかそのくらい分かればいい
あと予熱からの温度低下の把握
- 352 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/28(水) 20:40:56.72 ID:wE+2o0yU]
- レビューもタニタの方がいいね。
自分も焼き加減がおかしいと思ったら買ってみようかな。
まだ新品だし、今のところ不具合はないからまだ先のことだと思うけど。
- 353 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/28(水) 22:07:29.93 ID:aGY/U/7M]
- 1000円ちょっとで買ったTANITAのオーブン用温度計だけど、
個体差なのか室内用温度計と比べると若干誤差はある。（オーブン用が2～3度低い）
そこまでの精度は求めてないし、オーブンの100度になってないのに
160度予熱完了！より信頼できる。
庫内のライトが弱いとTANITAの大き目の文字盤と赤い針のほうが見やすいと思う。
1万は出せないけどｗオーブン用温度計と赤外線温度計合計で
3000円以下だったし買ってよかった。
- 354 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/12/19(水) 00:21:11.76 ID:X1wlDCdV]
- コナノコのザクザクスコーンを再現したくて実験してみた。
薄力粉200グラム
オリーブ油大さじ4
ベーキングパウダー大さじ1
冷水100cc
フードプロセッサーで粉と油を混ぜ
ぽろぽろになったら水をいれて混ぜる
水が多かったようで柔らかい生地に
打ち粉を多くして薄め(1センチ)に焼いてみた。
200度で予熱したオーブンで15分と20分
結果
15分・サクサクしたかんじになった
20分・クラッカーができた
どっちも腹割れはできている、クラッカーだけど
次回チャレンジ点
強力粉を使う
30分ほど寝かせる
水は少なめに、牛乳を半分にしてもいいかもしれない
- 355 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/11(月) 15:17:05.43 ID:+F3w0QE2]
- レーズン入りを焼いたら
想定外に上手く出来た。
腹割れ具合も上出来で遂にオレは
小嶋ルミをも超えた模様。
- 356 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/12(火) 20:51:30.98 ID:5HTOl5Xj]
- >>355
うぷもせずに言われましてもね。
- 357 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/12(火) 22:20:32.09 ID:nzofiwsp]
- そもそも三角にするか四角にするか
いつも迷ってます( ；´Д｀)
- 358 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/13(水) 18:18:35.25 ID:vyvF+tUx]
- >>357
まずは丸型5cmで抜け
- 359 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 08:02:34.43 ID:CSzbZy6u]
- 型抜きって抜き終えて残った生地が出るから嫌なんだよね。
残った生地をまとめて、また型抜きすると食感も変わるし、見た目もそれだけ変わる。
それが嫌なので、手で成形してます。
- 360 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 11:13:32.85 ID:sKLFM13s]
- >>359
ひと塊りの生地から手でちぎって
成形してるって事？
- 361 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 14:44:38.58 ID:j32M4vuV]
- ナイフで切り分けるってことだべさ
- 362 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 14:45:56.75 ID:j32M4vuV]
- あ、よく読んだら手で成形してるって書いてあるのか
何かの間違いじゃないとしたら変わったスタイルだ
- 363 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 15:30:23.38 ID:GKC/+oaJ]
- 手で成形してもちゃんと切腹するのかな？
- 364 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 16:45:14.27 ID:QPY3PQgd]
- 切腹は切り口が命でしょう～
手で成形する人は、切腹にはこだわらないのでは？
このスレでも何度か話題になった、
ロンドンティールームのスコーンは手で成形タイプだね
www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
- 365 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/18(月) 15:54:46.66 ID:Rh03MO1w]
- お菓子作り10年ぶり位の人間が
今初めてスコーン作ったんだけどさ
食べてびびったんだけどこんなにふわふわな物なの？
前に市販のスコーン食べた時はクッキーをそのままでかくしましたって感じで
硬くてぼっそぼそで歯につまりまくりだったんだけど
今作りたての食べてふわふわで驚いた
こんなのお菓子やない、パンや！って感じ
時間おいたらボソボソになるんだろうか
ちなみに薄力粉200ｇBP小さじ１砂糖40ｇバター50ｇ牛乳80cc卵一つで作った
間違ってはいない･･･よね
- 366 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/18(月) 16:46:11.88 ID:LDWtNhME]
- 置いておくと食感は変わるよ。
- 367 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/18(月) 17:25:08.49 ID:WZjh0T5h]
- スコーンはレシピによって全然違うから
作り手によってさくふわ系だったりずっしりどっしり系だったりする
- 368 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/18(月) 17:38:33.43 ID:2U7YBZ7n]
- そう、そして薄力粉と強力粉との
割合によってもフワフワ、ザックリetc..
変わってくるのだ。
因みに中力粉のみで作る店もある。
- 369 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/19(火) 00:00:48.70 ID:IqaKqsWl]
- いつもはプレーンなスコーンなんだけど
りんごを消費したくてレンジでチンしただけの奴大量と、
砂糖の代わりに自作りんごジャムを入れたら
分かり切ってたことなのにやっぱりケーキができたｗ
生地にりんごじゃなくてりんごに生地がくっついてる割合・・
- 370 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/19(火) 09:21:39.10 ID:hNDWl8XI]
- リンゴジャムを乗せて食べるのでは駄目だったのか
うちに送れ
- 371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/19(火) 12:00:04.63 ID:HxqUr+g9]
- >>369
それはそれでうまそw
- 372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/19(火) 13:28:18.74 ID:o2j8sPR2]
- >>366-368
365だけど㌧です
冷えてから食べたら思ってた感じに近付きました
ふわふわに感動してつい興奮気味に書き込んでしまってお恥ずかしい
これから色んなレシピ試して自分が好きなスコーン極めようと思います
- 373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/21(木) 13:48:28.21 ID:Jc9a+l/Q]
- 多部ちゃんハッピーターンか( ；´Д｀)
- 374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/24(日) 20:26:47.05 ID:m7JPA+p1]
- レーズン入りを作る時、
シナモンも入れるのは邪道ですか？
誰か教えてくれ。
- 375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/24(日) 21:09:07.82 ID:CcbQ6K2V]
- 好きにすればいいじゃん
プロが店に出すわけじゃないだろうに
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