- 1 名前：花咲か名無しさん mailto:sageteoff [2018/01/25(木) 14:17:45.29 ID:6T+x1bOD.net]
- 梅の樹の手入れ、作業、病害虫ほか
梅の加工（梅ジュース、梅酒、梅ジャムなどなど）についての情報
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関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1515799658/
- 145 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/09(土) 23:18:24.24 ID:dbphhsyV.net]
- >>144
去年作ったものが残ってるようなら
香りを楽しませてもらったことにして痛み梅はバイバイするな、自分だったら
つか冷凍庫から去年のジャムが発掘されたorz あれを先に食わないと・・・
完熟でも一応甘露煮できるよ、破けやすいけど
- 146 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/10(日) 00:03:26.97 ID:aQzLy4sg.net]
- 採り忘れた実が完熟して落ちてたから、
拾って家の畑の隣にある誰かの耕作放棄地に蒔いといた。
- 147 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/10(日) 23:12:51.46 ID:UgozM2nl.net]
- 完熟の梅を干し梅にすれば夏場の塩分補給に良さそうだけど、
ググっても甘くない干し梅の作り方ばっかなんだよな・・・。
甘い干し梅を自給したいんじゃ。
- 148 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/10(日) 23:28:25.22 ID:aQzLy4sg.net]
- >>147
アンズ干し？
- 149 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 01:51:59.41 ID:EUaRZXM4.net]
- >>144
とりあえず洗って痛んでるところを取り除いて冷凍して後から加工すれば？
- 150 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 06:53:56.70 ID:EUaRZXM4.net]
- むふふ（ ＾ω＾）
横幅5.5センチ、重さ59g
https://i.imgur.com/DFP0ulu.jpg
- 151 名前：花咲か名無しさん [2018/06/11(月) 12:06:27.02 ID:79PyS8p7.net]
- うおお
- 152 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 12:35:54.75 ID:I9l/5zMr.net]
- 5.5センチか、俺のチンコと横幅一緒じゃん
その実を集めて棒状にした感じ（ ＾ω＾）
- 153 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 13:29:30.49 ID:4DzBaO07.net]
- 俺のチン先なんかもうブロッコリーみたいになってるで
- 154 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 13:54:13.35 ID:ZSmMSN5w.net]
- 今年は、いい梅の年だわ
庭で採れる完熟梅で梅干し作りたいけど、忙しく無理だわ
- 155 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 17:13:24.85 ID:gBIym91a.net]
- >>153
灰星病かな
- 156 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 17:28:35.58 ID:IsefV3Bp.net]
- >>152
文章がおかしかったな
正しくは、俺のチンコの横幅と一緒じゃん
- 157 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 17:52:23.13 ID:pvxBlRf8.net]
- 露茜が色づいてきたけど大きさは今一つ…
- 158 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 18:22:28.44 ID:HrG2tfwD.net]
- 黄熟した梅で梅干し作ろうと思うけど、
待ってる間に次々に落ちてくる。
これって拾って冷凍庫に入れといたらよいのかなあ？
- 159 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 20:23:15.19 ID:+pp0B/sv.net]
- >>158
ガスが抜ける環境がオヌヌメ
密閉すると熟れすぎる
- 160 名前：花咲か名無しさん [2018/06/11(月) 21:44:10.87 ID:bH6nXj1F.net]
- 梅酒作った、梅干し漬けた、梅ジャム作りも完了。
今年もお疲れ様でした。
一連の加工作業でいまだに慣れないのが梅を水に漬けて虫出しをする事なんだよね。
落ちてる物ではなく木から直接収穫してるにもかかわらず３匹ぐらいちっちゃな幼虫が出てきてうえぇ～ってなる。
- 161 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/11(月) 21:51:49.11 ID:R7UwSrk1.net]
- 水に漬けて浮く梅は高確率で虫入ってるねえ
- 162 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/12(火) 03:43:14.74 ID:nrMG5OKu.net]
- >>148
いや、干し梅。種抜きの干し梅って売ってるじゃん。
砂糖や果糖、甘味料とか入ってるやつ。アンズは胴枯れしたorz
- 163 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/12(火) 08:26:22.94 ID:bIiv0Cyf.net]
- >>159
いいこと聞いた
今年、すぐに梅酒作れなかったからビニールの口を縛って保存しておいたら
数日で黄色くなってたんだ
- 164 名前：花咲か名無しさん [2018/06/14(木) 16:44:33.03 ID:593kgT1G.net]
- やべー、調子に乗って梅ジャム４㌔も作っちゃった。
とりあえず冷凍保存してるけど、家族は誰も消費する気が無いみたいだし
たった１人でこの絶望的な戦いをするのか。
- 165 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/14(木) 17:31:22.42 ID:x9MQTJmy.net]
- 煮魚とかカレーとか、料理に入れてちまちま消費していけば
砂糖の代わりまではいかないけど甘味と酸味にはなる
それか近所に配って見返りを期待するとかｗ
- 166 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/15(金) 09:54:29.68 ID:uVG5xtVB.net]
- 梅シロップだったら飲んであげるのに
- 167 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/15(金) 12:04:00.93 ID:s+lIsuKz.net]
- 収穫いいなあ
棒苗植えてやっと1年、来年には数個でいいから収穫できるといいな
ちなみに60センチくらいで切って植え、冬の間に主枝？3本残して剪定。残した3本も半分くらいの長さに切り詰めた
大枝小枝がワサワサ←いまここ
ちょっと上に剪定の話題がありましたが、
こういう若木も冬までそっとしておいて良いですか？
- 168 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/15(金) 14:44:07.10 ID:6V3YsAV7.net]
- 若木は伸び放題でよい。
まずは主枝を太くする。
来年いくつか実を・・・とか甘いな。
太くするために実なんかすべてとってしまおうな。
柑橘類では至極当然、苗から３年くらいは実をとっちゃう。
そのあとは超鈴なりが待っている。
- 169 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/15(金) 21:24:57.02 ID:kBT/asPK.net]
- >>168
ありがとう！
今は伸び放題で良くて、
冬には主枝が太くなるように剪定するってことで合ってますか？
同時にユズも植えてたので参考になりました
超鈴なりまで気長に待とう
- 170 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/16(土) 15:09:54.02 ID:OintWlg4.net]
- ttp://fanblogs.jp/nimnouen/file/E6A285E382B7E383ADE38383E38397202018.jpg
全部ジャムにする予定だった小梅だが、シロップを作った後でもジャムに出来る
とあったので先にシロップにしてみた。
で、シロップ完成後に本命のジャムを作ろうとしたら小梅がしわくちゃで実が殆ど
なくてナベにかけたら焦げ掛けたので断念orz
普通サイズの梅の実じゃないとシロップ後は難しいのかもしれんね
- 171 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/16(土) 16:10:27.68 ID:COxFqDfg.net]
- アルコールの匂いが強くて元が青梅だから色が微妙だったけど梅酒後の実だとジャムできたよ
シロップ後は普通サイズの実でも難しいと思う
現にうちのシロップ瓶の中はもうしわしわの実ばかりで毎年漬け終わったら捨ててるなあ
- 172 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/17(日) 05:27:33.38 ID:DRab/T2j.net]
- シャブって食ってる
梅入りべっこう飴にしたりな
水分抜けてるから飴にしやすい
- 173 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/19(火) 00:01:02.81 ID:1aJ23YAj.net]
- 青梅3kgもらったんだけど、ほとんど傷梅＆ソバカスみたいのがびっしりでどうしたもんか...
梅ジャムは去年のがまだ冷凍庫に大量に残ってるから候補外。
その前にも3kgいただいててわりかし綺麗だったから梅干し、ブランデー梅酒、梅サワー、梅シロップ漬けてあるんだよね。
もう便だらけで置く場所さえないｗ
- 174 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/19(火) 07:36:40.62 ID:bRdqyTfc.net]
- >>173
ジャムってそんなに賞味期限あるの？
- 175 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/19(火) 11:38:07.76 ID:aMPmiH8n.net]
- 瓶だろw
変換ミスで便と書いてあると嫌だw
- 176 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/19(火) 18:18:19.02 ID:8Akg6Cpd.net]
- >>170
梅シロップにもいろいろな作り方が有るが
砂糖と梅から作るやり方だと、脱水されまくって果肉が残らん
濃厚砂糖水と梅から作るやり方なら、果肉がまあまあ残るからその後ジャムにできる
やり方は割と簡単
１、梅の重さを計り、よく洗って水分を拭き取って瓶に入れる
２、梅と同じ重さの砂糖を鍋に入れ、半量の水を入れて溶けるまで加熱
３、砂糖が溶けたら火を止めて常温に冷まし、梅にかける
４、３～６週で香りと酸味が出るので、好みの味になったら梅を取り出す
」
ただし普通の方法よりシロップの糖分が薄めなので、冷蔵保存が必要
- 177 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/19(火) 18:42:22.74 ID:+AR98XZU.net]
- 星高の苗木は県外からでも予約できるっぽいな
- 178 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/19(火) 18:48:13.38 ID:a5e1LnYO.net]
- 梅は凍らせた方が仕上がりが早いみたいだね
今年は露茜が10個ほど収穫できそうなので完熟させて赤い梅酒にしたい
- 179 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/20(水) 11:04:47.06 ID:XMRqFCUi.net]
- 俺が生まれた時に、祖父が駐車場の隅に梅を植えて30余年
今では夏になると駐車場全体の日よけになり
不作の昨年でさえ20キロ越えの収穫が出来るようになった
が、今年はトンデモナイ豊作らしく
「梅の枝が垂れて車が置けない、（自然落果受ける）ブルーシートにも毎日たくさん落ちてるから
今度の休日に収穫してくれ」と父からメールが来た
考えてみれば前回帰郷したのは２月の梅の剪定作業の時だった
実家との縁が梅中心になりつつある
- 180 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/20(水) 12:30:07.34 ID:SE9mZoR9.net]
- いい話だな
お父さん記念樹植えといてよかったね
自分も親と同居だが庭木の剪定・収穫が自分の仕事になってきた
- 181 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/20(水) 21:53:51.67 ID:RawG7SW6.net]
- 豊後を放っといたら杏色に完熟したんだけど
そのまま食べたらマズイかな
- 182 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/21(木) 11:13:19.90 ID:HXgDyc5b.net]
- 顔しかめない程度の酸っぱさで大量じゃなきゃ大丈夫
多少は青酸毒あると思うが、梅干用に選別しててグズグズ気味のはその場で食べちゃう
- 183 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/21(木) 23:37:41.24 ID:zMbuRErc.net]
- >>182
ありがとう
恐る恐る食べてみたらｳﾏｰ
杏って生食したことないけど、多分似た感じなんだろうなって旨さだった
- 184 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/22(金) 08:05:40.11 ID:ZdQk552h.net]
- 昭和の頃は在来杏の苗木が「豊後」として流通してた時代も有る
実家の豊後がどうもその一本みたいで
二つに割ると種が簡単に外れるし、種に「鍔」があって梅の種と形が違う
まあ酸味は梅と同じなので、普通に梅干しにしてるが
- 185 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/23(土) 17:50:50.85 ID:k1x6RkPc.net]
- 豊後梅の熟したヤツはほんのり甘酸っぱくて普通にウマイよな
中でもたまに入ってる当たりは何個でも食いたくなる
- 186 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/24(日) 01:25:39.54 ID:dE8SILOO.net]
- 良いこと知った
うちの豊後が収穫できるのはまだまだ先だけど、楽しみだ
- 187 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/24(日) 02:14:41.70 ID:+u1DIhrV.net]
- 種は絶対飲み込むなよ
- 188 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/28(木) 07:47:12.85 ID:iKu/Hoy4.net]
- >>179だが
２４日に収穫してきたけど、はじめて５０キロ超えた
母が近所に１５キロぐらい配ったし
梅酒と梅シロップに２キロづつ仕込んだが
それ以外の大半はプラの３斗樽２本使って塩漬けにした
紫蘇漬けから干しまでは母の担当だが、量が量だけに干しは２～３回に分けねばならんかも
もし来年全く収穫が無くても、再来年まで梅干しが切れることは無いだろうな
- 189 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/28(木) 10:55:39.39 ID:g31KXeGx.net]
- 木なん株ぶん？
- 190 名前：188 mailto:sage [2018/06/28(木) 17:16:52.79 ID:iKu/Hoy4.net]
- >>189
1本分
植えてから34年目で、樹冠の直径が5メートルぐらい
- 191 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/29(金) 13:48:58.73 ID:QQHQX/Gu.net]
- 梅酢も十分上がったし梅雨明けだしと、まだ6月だけど梅を干してみた
去年天気に恵まれなくて1日しか干せなかったからちょっと気持ち的にもフライング気味
>>190
まず、樹冠5メートルが庭に植わってる環境がうらやましいｗ
50キロぶら下がってる光景は圧巻だろうな
- 192 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/30(土) 14:52:25.93 ID:Y2qjEHil.net]
- うちは3m位で約20年もの
お礼肥料撒いといた
- 193 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/30(土) 18:09:20.69 ID:QzSDEvwd.net]
- >>191
ていうか
植えて30年も経ってるのに、実が生る状態で管理されてるのが驚き
普通の家庭だと、植えた人が管理できなくなると、放置されて徒長枝だらけになり巨大化
うっとうしくなった家人が枝を強剪定し、その刺激でさらに徒長枝が出て
花も咲かなくなり、箒を逆さにしたような変な樹形で毛虫だけが跋扈する地獄絵図になる
- 194 名前：花咲か名無しさん mailto:sage [2018/06/30(土) 22:21:19.00 ID:NVPyvDUI.net]
- うちは曾祖父だかが植えた戦前からの梅維持してるけど今年は大豊作だった
ウロでぼこぼこだけど梅は桜やサクランボなんかよりはるかに枝更新しやすいし
短果枝出来やすいから果樹の中では手軽な部類だと思うよ
外国からきたナンチャラカミキリとポックスウイルスが不安要素
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