- 1 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bc2-7ns2) mailto:sage [2023/05/02(火) 16:09:05.66 ID:CdL43BEZ0.net]
- スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※過去スレ
スパイスからカレーを作ろう31杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1662254470/
スパイスからカレーを作ろう32杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1682848672/ DAT落ち VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 2 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97c2-7ns2) mailto:sage [2023/05/02(火) 16:10:09.30 ID:CdL43BEZ0.net]
- スレ32がDAT落ちしたので立て直し
保守
- 3 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) mailto:sage [2023/05/02(火) 16:10:33.93 ID:dehBPP0O0.net]
- １乙
- 4 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) [2023/05/03(水) 11:44:46.15 ID:R6zty+Ba0.net]
- 支援
- 5 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) [2023/05/04(木) 23:10:13.05 ID:seJQii7n0.net]
- 支援
- 6 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) [2023/05/05(金) 23:04:30.59 ID:dsTSUCQv0.net]
- しぇん
- 7 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/06(土) 09:47:29.50 ID:xQVw/uIp0.net]
- おつ
- 8 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfb6-tcUg) [2023/05/06(土) 10:12:27.69 ID:MkzJMpgc0.net]
- おつです
- 9 名前：カレーなる名無しさん [2023/05/07(日) 10:18:02.69 ID:7R4VrGOb0.net]
- ジーラ
- 10 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/07(日) 11:15:21.92 ID:zLOiEpeS0.net]
- 有吉クイズでインドカレーやるから観るで
- 11 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e6c7-RO08) mailto:sage [2023/05/08(月) 20:50:14.75 ID:a48rhjvm0.net]
- クミン入れないカレーって美味しい？
きょうの料理の水野さんのチキンカレーってやつがそうなんだけど
- 12 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b788-wp2U) mailto:sage [2023/05/08(月) 21:28:10.38 ID:c0YgMWwe0.net]
- あなたの好みなんてわからないから自分で一回作って見た方が良いよ
- 13 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/08(月) 21:51:59.48 ID:eVvUgVIP0.net]
- 顆粒チキンスープ使ってるしまあ普通にうまいんじゃね
出来るだけスパイスを少なく簡単で失敗しないようにって感じのレシピだな
- 14 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-S3uH) [2023/05/08(月) 22:18:11.85 ID:rVdbczvXM.net]
- バターチキンとか西洋寄りのカレーではクミンを入れないレシピもよく見るね
- 15 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e6c7-RO08) mailto:sage [2023/05/09(火) 01:19:39.28 ID:LaAACkVO0.net]
- ありがとうございます
クミンは香りも好きだし基本入れる方向で行こうかな
- 16 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 33bb-Kt9u) mailto:sage [2023/05/09(火) 03:08:44.02 ID:ay4wfIp30.net]
- >>15
クミンの匂いが好きなら初期テンパリング時に教科書で言われてるほど炒めると
クミン臭が無くなって、香ばしい何かの種臭になってまうから、タマネギ炒めてる
最中に入れればいいんじゃね？ってのが俺の見解
- 17 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16ff-fJAh) mailto:sage [2023/05/09(火) 03:39:13.30 ID:Too4Ud+N0.net]
- 何言ってんだかわからん
- 18 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-eTak) [2023/05/09(火) 09:51:31.14 ID:7KjHXGWRa.net]
- あまり炒め過ぎんな、香り飛ぶからって
言ってるだけじゃん
- 19 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-O5MS) mailto:sage [2023/05/09(火) 10:30:00.54 ID:sKR1Y/AU0.net]
- このレシピか
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31645_%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC.html
なるべくスパイスの数減らして初心者が材料揃えやすいようにしてるんだろうけど
それならカレー粉使う方が一つで済むし、よりカレーっぽい味になると思うんだが
- 20 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6) mailto:sage貧民で [2023/05/09(火) 11:22:13.55 ID:w3V/8zlf0.net]
- >>19
クミンなんて100均でも売ってるのになあ
- 21 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/09(火) 11:38:27.09 ID:ae9I9eLN0.net]
- あえて外すことで普通じゃない感じを出したのかな？
- 22 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-1GMt) mailto:sage [2023/05/09(火) 19:11:00.68 ID:f+XblNita.net]
- プルジャさんから、クミンは合わないと思うからわたしはダルにクミン入れない、
ってうかがった時は驚きだったな
レシピ本やネット情報だとだいたい入れられてるし
自分が美味しいと思うようにつくればいいよ
- 23 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/09(火) 21:56:29.14 ID:naSTNYbj0.net]
- ネパールのダルは焦がしクミンかジンブーかの選択制のイメージがある
- 24 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/10(水) 12:35:45.40 ID:fRHH1uonM.net]
- 南インドとかだと、クミンとマスタードが主流だな
- 25 名前：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-G8u8) mailto:sage [2023/05/10(水) 19:58:28.61 ID:BKQj1cCjr.net]
- ダルだとよくギーっていうバターから不純物を取り除いた純粋な乳脂肪を良く使ってるのみるけど、あれ使うと違うのかな
試してみたいけど高いんだよなあれ
- 26 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/10(水) 20:09:51.70 ID:4KgW1lSk0.net]
- インドのは南の、ライスの上にさらっとかかってるようなやつであってもカレーみたいな作り方してるようだけど（パリップとかパルップとかいうやつ）
ネパールのはダルスープっていうくらいでかなりシンプル
- 27 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e6c7-KeI6) mailto:sage [2023/05/11(木) 02:13:13.49 ID:UcPvAjyi0.net]
- >>24
そうなんだ
南へ行くほどコリアンダーに比べてクミンの比率が下がっていく印象だった
- 28 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df30-d6uz) [2023/05/11(木) 02:37:37.25 ID:VAB6H2fp0.net]
- 味が安定しない 肉、野菜も統一しないと大分かわるね
うまい時は塩のみでうまい
- 29 名前：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd32-fJAh) mailto:sage [2023/05/11(木) 09:19:07.34 ID:hrBIAmYtd.net]
- >>25
ギー使うといいよ
- 30 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/11(木) 11:47:54.44 ID:8Ih41pmb0.net]
- ギー普通のスーパーで売ってるオーストラリア産かなんかのは小さくて高いよね
食材店のネパール産のは比較的割安だったかも
でも小さいほうが無駄なく使いきれそうではある
色んなところに簡易的な自作ギーのレシピが載ってるから
自作するのもひとつの手
材料費かかるけどね
- 31 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/11(木) 11:49:14.45 ID:8Ih41pmb0.net]
- 正直ギーよりバターの方がおいしいよね？
ギーって保存性がバターよりいいとかそんな感じの理由で作られてたものの気がする
- 32 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-1GMt) mailto:sage [2023/05/11(木) 14:22:22.22 ID:6+GGio1xa.net]
- ハリオムさんはギーが好きでないと書いてたね
バター使うとも書いてた気がする
ただスイーツつくるのにギーは合っているとも書いてる
- 33 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-O5MS) mailto:sage [2023/05/11(木) 15:39:01.94 ID:8jqaffs10.net]
- 日本カレーが大嫌いなことで有名になってしまったハリオムさんですね
- 34 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 06:57:50.07 ID:2PqjAVCy0.net]
- あんなんいい人だからメディアに協力してあげただけなのに
バカな読者はそれもわからない
- 35 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 09:03:55.75 ID:BTjkf8I3M.net]
- >>27
北行くとブラッククミン使用率が高まるのでは？
- 36 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 10:42:35.62 ID:2PqjAVCy0.net]
- ブラッククミンとは
- 37 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:36:58.71 ID:ARQu82GzM.net]
- そのぐらい自分で調べろ
- 38 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:52:41.78 ID:5x8UQPoJ0.net]
- カロンジのこと言ってるなら一般的には東インドのスパイスと認識されている気がするし
２７に対するレスとして持ち出す意味がよくわからん
そもそもダルに使うスパイスの話をしている２４に対する２７のレスもよくわからんけど
- 39 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:57:04.16 ID:ARQu82GzM.net]
- インドにおける東って、北か南かで言えば北だろ
- 40 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:58:40.13 ID:5x8UQPoJ0.net]
- するとどうなる？
- 41 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:59:35.24 ID:ARQu82GzM.net]
- ちなみにブラッククミン使うのは西も
- 42 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:01:57.01 ID:ARQu82GzM.net]
- 北上すると、ブラッククミンの使用率が上がる。ブラッククミンが圧倒的になるという意味でなく、あくまで北と南で使用率が異なるというだけ。
- 43 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM0f-o9Wn) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:02:21.69 ID:3/egPzYDM.net]
- スパイスをアルコールに漬けておいたら香りを抽出できるだろうか？
- 44 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:02:41.15 ID:5x8UQPoJ0.net]
- それググって出てきた？某カレー屋の記事ならシンプルに書き間違いだと思うけど・・
- 45 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:06:06.81 ID:5x8UQPoJ0.net]
- >>44は>>41あてね
- 46 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:07:18.77 ID:5x8UQPoJ0.net]
- >>42
あくまでも脇役くらいの配置だと思うんだけど
上の話の流れに対して唐突に言う意味はなに？
- 47 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:17:08.93 ID:ARQu82GzM.net]
- >>44
そうかな書き間違いか？
西へ更に行くとパキスタンでインド西とパキスタンは料理の境界ないわけだけど
https://royalnawaab.com/the-most-popular-spices-used-in-pakistan-you-may-not-have-heard-of/
- 48 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM0e-slF6) mailto:sage貧民で [2023/05/12(金) 12:19:54.99 ID:AZVnagRkM.net]
- >>43
甲類焼酎にホールスパイス漬け込んで飲んでた
香りは出るが、あんまり美味しくない
- 49 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:24:16.20 ID:5x8UQPoJ0.net]
- >>47
何でパキスタンの記事のページを貼るの？
西インドっていうとゴアとかグジャラートとかのあたりの気がするけど
そのへんでカロンジよく使ってるっていう記事があったら英語でいいからください
- 50 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:26:55.72 ID:5x8UQPoJ0.net]
- いずれにせよ、話の流れとして変なことに違いはない
- 51 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 13:54:42.96 ID:BTjkf8I3M.net]
- >>49
むしろ使わないってURLでも提供してみたら？
- 52 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 14:07:18.35 ID:BTjkf8I3M.net]
- >>49
そもそもカロンジってグジャラート語じゃなかったっけ？
- 53 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16cd-ubSh) [2023/05/12(金) 17:32:18.12 ID:rBwHwPJh0.net]
- 花椒とナツメグ使う
キウイ1個で肉をマリネする
他は好みでカルダモン多めにするとか適当に作るけどこれだけで毎回美味しい気がする
- 54 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc7-b2Mg) mailto:sage [2023/05/13(土) 06:35:12.26 ID:GoNVYJveM.net]
- >>48
香りを抽出して、仕上げに少し入れたらいいのかなって。
香りは主に脂溶性で、熱で飛んじゃうみたいだし。
- 55 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bd-Np+b) mailto:sage [2023/05/13(土) 08:51:45.84 ID:yeJC+DCR0.net]
- 唐辛子はたぶんアルコール漬けでもいいよね
こーれーぐーすーがあるし
逆に油漬けだとあまり香りが出ないスパイスとかはあるのだろうか？
- 56 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/14(日) 18:56:12.18 ID:HXDixsWx0.net]
- たまたま関係ないことで検索してたら、ある人があるインド料理店で食べた感想書いてるブログに
西ベンガルを西インドと勘違いしたおっさんが
この料理店は西インド料理の店だ、間違えるな、とか文句垂れてて
うわあ、いるところには似たようなのがいるもんだなあとびっくりしたわ
- 57 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 12:00:34.98 ID:R6VsiKf5M.net]
- 西インドでカロンジ使われてないとかいうのがそもそも無知だろ。
- 58 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 12:18:19.23 ID:1Y7Rjz/a0.net]
- だからはよ料理名でもレシピでも教えてくれよ
- 59 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 12:27:43.24 ID:1Y7Rjz/a0.net]
- ちなみに今俺の手元には「西インド料理はおもしろい」という本があるわけだが
カロンジは登場しないね
ジャガリーとかコカムとか、地域的に特徴的な材料もあるようだけど
- 60 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:00:49.12 ID:R6VsiKf5M.net]
- ラジャスタンやムンバイなどのナスやジャガイモのカレーには頻繁に使われているよ。kalonji alooとか。
元々はニューデリー近くのハリヤナ州やウッタル・プラデーシュ州でカロンジが栽培されているので、その西隣のラジャスターンとかでも使われている。
- 61 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:05:58.08 ID:R6VsiKf5M.net]
- achari alooとかもムンバイからパンジャブにかけての北西部のレシピだったかと。
- 62 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:21:21.39 ID:U/UuvujH0.net]
- カロンジベイガンなんかはもちろん検索したら出てきたけど、どこの料理って情報はなかったなあ
ムンバイなんかインド中の文化が集まるとこじゃないの？
haryana kalonjiで検索してもカロンジオイルしか出てこない
カロンジはインドで万能薬みたいに信じられてるみたいだからそっち系の情報はすごく多いよね
でも料理に使うとなるとパンチフォロンを使った料理以外ではあんまり出てこない
茄子、ひよこ豆、それからじゃがいもと鶏肉が少しって感じ
ひよこ豆はパキスタンぽい？
- 63 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:23:28.71 ID:U/UuvujH0.net]
- まあこの登場頻度で、北インド全域で特徴的なスパイスと言うのは無理があるし
ましてもともとの話題であるダルに使う主なスパイスって話とは関係ないよね
- 64 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:26:37.50 ID:U/UuvujH0.net]
- つーかハリヤナ州は北の北のほうだしウッタルプラデーシュ州はその東側やん
- 65 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 15:42:44.00 ID:93Oyu6eCM.net]
- >>63
誰が北インドを代表するスパイスと？北インドを代表するスパイスではないが、北になると南より使用率は増えると書かれているよね。
- 66 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 17:53:25.18 ID:Qa/0/fuX0.net]
- 代表とは言ってないですよー？
- 67 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 18:15:53.22 ID:Qa/0/fuX0.net]
- 調べてたらカロンジベイガンと似た感じのKathiyawadi Bainganっていうのが出てきた
Kathiyawadiっていうのはグジャラート州のあたりの古い地名らしい
要するに茄子に詰め物して作るカレーみたいなのはわりと広域にあって地域でバリエーションがあるんだろう
そしてこの西インドバージョンではパンチフォロンもカロンジも登場しないみたいだね
- 68 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/16(火) 16:21:30.24 ID:NUTYmfM70.net]
- >>59
ジャガリーやコカムなら南インドでも普通に使うよ
- 69 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/16(火) 20:07:38.32 ID:gjaxiVLk0.net]
- はいはい
- 70 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/16(火) 20:44:11.29 ID:gjaxiVLk0.net]
- ついでに西インドでもカレーリーフ使うみたいね
いつからかはわからんけど
- 71 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/17(水) 11:46:01.51 ID:VAu/VgsI0.net]
- 日本でも使うけどね
- 72 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/17(水) 11:46:15.88 ID:VAu/VgsI0.net]
- いつからかはわからんけど
- 73 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/17(水) 12:08:36.99 ID:VAu/VgsI0.net]
- 北西端のパンジャブでの使い方。https://www.authenticpunjabee.com/nigella-seeds-kalonji/
punjabi kadhiなどにもカロンジが使われる。
同じく北西端のラジャスタンではrajathtani gatteやpyaazki kachoriなどで使われている。
西端のグジャラートでは、methi theplaやhandvoやdhoklaやbajrarotlaなどのパン系や、gujarati khichdiやkadhi、sev tametaなどの料理やkhandviなどのお菓子など広範囲で使われる。
- 74 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/18(木) 01:37:38.33 ID:+G7LXCgi0.net]
- 下３行はURLのページには書いてないようだしソースがわからんので何とも
各料理のレシピを調べてもカロンジ出てこないから、使う人もいる
あるいは昔は使ってたけど今使ってないとか、そんな感じなのだろうか？
風味強いから少量隠し味くらいに使うのかもしれないし
何かほかにレシピから省かれやすい理由があるのか？
入手困難とは思えないんだよな。単独でポリポリかじったりするらしいし
サモサの皮にカロンジ使ったのは食べたことある気がする（もちろん日本での話でシェフがどの国のどこ出身かもわからん）
おいしかったような気がする
- 75 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/18(木) 10:51:24.13 ID:kcbnTFhc0.net]
- 地域 料理名 ニゲラ
または
地域 料理名 カロンジ
で検索してみて
- 76 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/18(木) 11:22:52.04 ID:kcbnTFhc0.net]
- 調べると北部は全体的に見つけられるのだけど、南下していくとテランガーナで僅かに見かけられる程度みたいだ。
起源が東地中海のようだから、西から徐々にインドに入ってきたのかもね。
- 77 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/18(木) 18:53:03.73 ID:Be2/nMW+0.net]
- 検索条件と十分に一致する結果が見つかりません
探しているページに表示されている可能性がある言葉で検索してみてください。たとえば、「ケーキの作り方」ではなく、「ケーキのレシピ」でお試しください。
って出ちゃうね
- 78 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/18(木) 19:00:27.74 ID:Be2/nMW+0.net]
- ttps://spicechronicles.com/phulkopir-shingara-bengali-samosa/#sthash.2gvIcR0x.ZgwTaJ68.dpbs
生地にカロンジを粒のまま使ったサモサ
やはりベンガル地方風らしい
- 79 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0630-xpLh) mailto:sage [2023/05/22(月) 04:43:59.79 ID:iyGkIcoR0.net]
- >>39
人種は北（アラヤン系）だけど気候は南（湿潤モンスーン）
- 80 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0630-xpLh) mailto:sage [2023/05/22(月) 04:45:07.31 ID:iyGkIcoR0.net]
- >>56
西インドったらカリブ中米だろ
- 81 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f3bd-owa4) mailto:sage [2023/05/22(月) 06:21:41.45 ID:JZ7zHBP30.net]
- 諸島ね
- 82 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/26(金) 07:30:28.82 ID:+ylYpk1E0.net]
- バスマティ米(高いから)、日本米との混合炊き試してみる
まずは1:1から
炊飯器でもできるみたいだけど、鍋＋ガス火かな
参考
https://spicefull-life.com/japonicaandbasmatirice/
- 83 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eeb-t08U) mailto:sage [2023/05/26(金) 11:23:02.53 ID:7uFcqPPg0.net]
- みんな通る道だね。バスマティが足りない時にジャポニカ混ぜたりする。
我が家はマッタやポンニが減らないから、バスマティと混ぜてみるかな。
- 84 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eec7-FIIW) mailto:sage [2023/05/26(金) 12:48:00.48 ID:SIhEDifB0.net]
- >>82
おいしくないよ
- 85 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-aC7L) [2023/05/26(金) 13:20:29.89 ID:uILk8Euy0.net]
- >>82
バスマティ米は炊飯器で炊く米じゃないよ
- 86 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/26(金) 14:07:06.66 ID:Y3cYC8NFM.net]
- >>86
早炊モードでやると何とかなるらしい
- 87 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/26(金) 16:11:21.54 ID:SIhEDifB0.net]
- 日本米と混ぜて炊くのが問題なんよ
米不足のときの日本米/タイ米混合の不味さを覚えてるやつもいるだろ
- 88 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eeb-t08U) mailto:sage [2023/05/26(金) 17:21:42.43 ID:7uFcqPPg0.net]
- 素麺とスパゲッティ混ぜるみたいなもんだろうね
- 89 名前：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdea-aC7L) [2023/05/26(金) 19:20:25.26 ID:l/cjmLTpd.net]
- 日本人なんでも簡単時短とかで手を抜いたレシピ使おうとするしw 米を茹でるのなんか手間掛からないから普通に作ったらいいのに
- 90 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-owa4) mailto:sage [2023/05/26(金) 20:49:22.17 ID:xS494Yrw0.net]
- ネパール料理店でダルバート注文すると長粒米と日本米のブレンドぽいの出てくることあるけど普通にうまい
バスマティなのかタイ米なのかわからんけど
- 91 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/27(土) 09:36:02.13 ID:alu+XMZ/a.net]
- チリコンカンはどうしてカレーの様な香りにならないのだろうか？
- 92 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/27(土) 10:28:26.12 ID:aEx/+DdJ0.net]
- オレガノのせい？まあ足りないスパイスも色々あるし
- 93 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/28(日) 10:19:36.51 ID:6Wf7wZ6s0.net]
- NHKの歴史総合、昨年末に録画したの見ていたら明治5年のカレーのレシピはカエル肉と長ネギ
カエル肉は江戸時代から食べられていて抵抗が少なかったから
じゃがイモ、人参、玉葱はまだ一般的じゃなくて未使用
※明治9年にクラーク(青年よ大志をいだけ)が来て寒冷地の北海道で大規模栽培
軍隊がカレー(ちなみに「辛味入汁掛け飯」とは言っていない)を食べさせたのは
義和団事件で列強諸国の兵士と日本人兵の体格差を痛感したから、だそうだ
- 94 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/28(日) 10:42:36.35 ID:YRHb2Avo0.net]
- 赤蛙って書いてあるレシピが残ってるのは事実だけど本当に食べてたのかどうかは謎
- 95 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efd0-S+HU) mailto:sage [2023/05/28(日) 18:06:30.83 ID:f+2zw4N50.net]
- 初心者向けレシピってある？
- 96 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1f49-2zU9) mailto:sage [2023/05/28(日) 18:17:47.09 ID:S06/+UjO0.net]
- のんびりスパイスカレーのYouTube
- 97 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) [2023/05/28(日) 18:38:17.08 ID:NnPrnc4i0.net]
- これクミン入れるの遅いよね
美味しかったけど やはり辛さが欲しい 一味加えれば十分だろうか
https://entabe.jp/32056/spice-curry-recipe
- 98 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/28(日) 19:42:46.75 ID:YRHb2Avo0.net]
- >>97
パウダーのクミン入れるのはそのタイミングで普通
油が少ないわりにスパイスの量が多いね
ほかのスパイスと同じタイミングで唐辛子入れたらいいよ
- 99 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc7-S+HU) mailto:sage [2023/05/28(日) 21:32:15.52 ID:E0CG+E240.net]
- ターメリック大杉だろ
覚えやすいように他と量揃えてんのかな
唐辛子も胡椒も入ってないし
数を絞ればいいってもんじゃない
- 100 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bc7-X7DB) mailto:sage [2023/05/28(日) 21:39:37.84 ID:WiHPbaGS0.net]
- >>82
1kg千円位じゃない？10kgだと安い
西葛西葛西は安いよ
普通に鍋で炊いた方が
ウチは湯取りするから何でも良いけど
気分的にSTAUBの炊飯用の小さいの使ってる
- 101 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bc7-X7DB) mailto:sage [2023/05/28(日) 21:45:41.64 ID:WiHPbaGS0.net]
- >>97
黄本はターメリック、カイエン、パプリカのみで仕上げにクミンとコリアンダーのホール炒ってすり鉢で摺って粉にして入れる方が香りがたつので
最初に油にじっくり移すより好きだったりする
- 102 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f2c-pV8S) mailto:sage [2023/05/28(日) 22:16:17.04 ID:6Wf7wZ6s0.net]
- >>100
西葛西のアンビカで5キロ2000円くらいのバスマティ米買った
食品と思うと高いが、趣味の材料と思うとまあいいか
アンビカでマサラ3種セット(各100g)、ミート、チャット、チャナが99円だった
使い方がよく分からんがとりあえず購入
- 103 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/28(日) 22:39:45.68 ID:YRHb2Avo0.net]
- >>99
ターメリック、コリアンダー、クミン同量と言えばインドカリー子さんだが
あの人はこんなに大量には入れないな
テキトーに真似っこした感がある
- 104 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efd0-S+HU) mailto:sage [2023/05/28(日) 22:59:28.23 ID:f+2zw4N50.net]
- >>96
サンクス
- 105 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) [2023/05/29(月) 08:47:58.33 ID:TINzRqZ20.net]
- >>98
クミンシードだと最初に油で揚げるよね
>>99
ああやっぱり、「簡単」「シンプル」のために無茶があったか。
- 106 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) [2023/05/29(月) 08:50:46.21 ID:TINzRqZ20.net]
- >>101
ここまで修正必要なら他のレシピ使った方が良さげw
信用できるレシピ探すの難しい
- 107 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/29(月) 10:38:42.72 ID:JTIwY9MQ0.net]
- 油少ないのは全部デタラメなレシピだよ
よくいる勘違い野郎が「市販ルーは油が大量に入ってて健康に悪いけどスパイスカレーなら油ちょっとだからヘルシー」とかいうけど
そういうアホが食いつくように考えたバカレシピ
- 108 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/29(月) 10:50:11.77 ID:YUcjezC80.net]
- バカレシピキボンヌ
- 109 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/29(月) 12:11:18.49 ID:+VTe+d/Y0.net]
- >>106
１０１は彼個人の独特なやり方だよ
修正とかじゃない
- 110 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/29(月) 12:23:09.78 ID:+VTe+d/Y0.net]
- >>106
タクコの教祖インドカリー子さんの基本のチキンカレー
ttps://indocurryko.net/2021/03/06/kihon/
初心者向けに徹しているYouTubeの動画
ttps://www.youtube.com/watch?v=pXrcANd8HwA
- 111 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC) mailto:sage [2023/05/29(月) 12:28:46.80 ID:yFJ9ywSZM.net]
- >>101
基本ではなくて黄本だから、ターメリックと？
- 112 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/29(月) 12:44:42.44 ID:+VTe+d/Y0.net]
- 黄色のバイエル？
- 113 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC) mailto:sage [2023/05/29(月) 12:52:38.36 ID:yFJ9ywSZM.net]
- 黄本はターメリックの次はサフランだろうけどな
- 114 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/29(月) 13:11:20.44 ID:mR5Xpqp20.net]
- >>106
とにかく場数を踏んで自分好みの背後比率や投入タイミングを探すのが確実。
それなりに時間はかかるが。
- 115 名前：カレーなる名無しさん [2023/05/29(月) 13:37:12.06 ID:4DkzM/MyF.net]
- >>114
いやーこれは全くその通りだね。
好みと違うにしろ、別にまずいものができるわけじゃないし。
>>109
辛さが欲しいのでカイエンは取り入れてみます
>>110
上のレシピは試してみたいです。
- 116 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/29(月) 14:01:59.88 ID:+VTe+d/Y0.net]
- どうせ日本人好みにスパイス合わせたらカレー粉に近づくんだし
ぼってりしたトマトと玉ねぎ炒めた何か、じゃなくカレーっぽいもの作れるようになりたいなら
まず下の動画の練習からでいいと思うけどなー
- 117 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) [2023/05/29(月) 21:19:34.40 ID:TINzRqZ20.net]
- >>116
スレの趣旨を
- 118 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc7-S+HU) mailto:sage [2023/05/29(月) 22:54:54.23 ID:mR5Xpqp20.net]
- >>116
君はカレー粉使ってな
- 119 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbb-yGkP) [2023/05/30(火) 00:35:10.18 ID:ClfGEaF+0.net]
- 最近ダイソーでもホールのクミンとか売ってんだなスパイスの取り扱い増えてたわ
- 120 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc7-S+HU) mailto:sage [2023/05/30(火) 02:04:13.15 ID:X6JXNtcl0.net]
- ネットで検索すりゃあレシピもたくさんでてくるし
楽な時代になったな
- 121 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/30(火) 06:29:11.71 ID:QJPxl8gq0.net]
- >>117-118
カレー粉は立派なスパイスだし、スパイスからカレーを作る基本を教えてくれる動画なんだけどね
こんなことを言われないとわからないうちは完全に初心者ですなー
- 122 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) [2023/05/30(火) 09:36:15.16 ID:kdv17fzH0.net]
- >>120
ネット上にレシピが転がってるのは1990年代も同じ。
インターネット黎明時に故飯野賢治が一番役立っているネット使用法として挙げていたのがレシピ検索だった。
今はネットに情報が多すぎて精度が落ちている状態。
特にカレーは玉石混交。
- 123 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc7-S+HU) mailto:sage [2023/05/30(火) 11:47:17.87 ID:X6JXNtcl0.net]
- >>122
個人がホムペ作るのが流行りだしたのが98年位。
まともなネットメディアが普及したのはADSLが普及した2000年代だよ。
- 124 名前：カレーなる名無しさん [2023/05/30(火) 11:54:39.77 ID:kdv17fzH0.net]
- >>123
テレホーダイ開始が1995年8月
まともなページは先行していて、ネット普及につれゴミページが増えていった。
1995-1997年頃は真っ当な大手メディアか、個人でページ作った人はレベルが高いから質が高かった。
- 125 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/30(火) 12:00:09.16 ID:QJPxl8gq0.net]
- 大学のサーバで書籍並みの読み応えのあるサイト公開してるとことかあってありがたかったけど
当時料理関係は探したことなかったなあ
どんなとこがあったんだろう
- 126 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f88-pV8S) mailto:sage [2023/05/30(火) 12:37:52.90 ID:DIUeT6WB0.net]
- 東京・飯田橋の「さんとよん」ってカレー屋、ウリは「無化調」なんだよね
食べてきたけれど、無化調だからすごく美味い
なんて事は、もちろんない
ご飯とベジ(マメ)はやや固めの炊きあがり、肉のカレーは挽肉使用
近所にTOKYO BHAVAN （トウキョウ バワン)とか咖喱人があるからカレーマニアは
そっちに行っちゃうかな
そもそもスパイスカレーで化学調味料使ううレシピなんて見たことない
出汁とかブィヨンって概念が無いと思っていたのだが？
- 127 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC) mailto:sage [2023/05/30(火) 12:39:29.15 ID:QN3nGJbuM.net]
- 1990年代は本とネットで渡辺玲の見てカレー作ってたわ。
- 128 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) mailto:sage [2023/05/30(火) 12:49:01.74 ID:kdv17fzH0.net]
- >>110 下の「とにかく油を足す」ことは学びがあった。
- 129 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｲｰﾜ2 FF3f-yGkP) [2023/05/30(火) 14:01:47.15 ID:sr+BXNN0F.net]
- 検索してもCookpadのレシピが邪魔
- 130 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-YnVt) mailto:sage [2023/05/30(火) 14:31:25.36 ID:zjJuxZlTa.net]
- グラインダーって金属と大理石どっちが良いんだろ？
神戸スパイスのは金属で扱いやすそうだけど
底が丸い大理石の方が潰しやすそうではある
- 131 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bc7-X7DB) mailto:sage [2023/05/30(火) 15:43:18.02 ID:iZcPqtTS0.net]
- 大きいすり鉢とすりこぎが便利
香りが綺麗に出るのはコーヒー用のコニカル式バンドグラインダー(高いけど)
- 132 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC) mailto:sage [2023/05/30(火) 17:40:27.08 ID:us3KMMmsM.net]
- タイ料理用の持ってるけど、場所摂るわ、利用頻度低いわで使わなくなったな。
- 133 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f30-S+HU) mailto:sage [2023/05/30(火) 19:02:33.73 ID:S8R51oe20.net]
- >>125
検索サイトがどこもポンコツだったからねえ。
皆がGoogle使うようになったのが2002年あたり。
- 134 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b7b-gxoY) mailto:sage [2023/05/30(火) 20:23:22.37 ID:0ZB+kebL0.net]
- ~~┗─y(;´Д`)y─┛~~
- 135 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-V8K9) mailto:sage [2023/05/30(火) 21:51:01.56 ID:Fp/RCCrVM.net]
- >>133
そのGoogleもSEO対策されたクソサイトばっかり上位に来るから信用してない。
- 136 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) mailto:sage [2023/05/30(火) 22:30:09.25 ID:kdv17fzH0.net]
- Googleのアルゴリズムは日本語には向いていない
- 137 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/30(火) 22:43:17.91 ID:2yCrS60i0.net]
- >>126
とある映え系（エディブルフラワー散らすような）の当時ちょっと有名だったカレー屋が地方でレクチャーみたいなのをやったことがあったけど
参加した人の話によると味の素使うみたいなこと言ってたらしいよ
まあ普通は無化調だよね
日本式カレーとの差別化の意味も込めて小麦粉不使用とか無化調とかわざわざ言いたがる店もある
- 138 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/30(火) 22:46:14.65 ID:2yCrS60i0.net]
- >>130
何をしたいかによる
>>135
初期のグーグルは本当に感動的だった
- 139 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) mailto:sage [2023/05/31(水) 17:33:34.63 ID:kf6uiYgD0.net]
- >>138
Googleは検索精度より軽さに感動した。
- 140 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi) mailto:sage [2023/06/01(木) 00:27:03.24 ID:K5RuCB6l0.net]
- Googleばかりになる前はgooとかインフォシークとか使ってたよな
- 141 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/01(木) 06:08:17.24 ID:iP/olebg0.net]
- まだあったのか
https://www.lycos.com/
https://www.fresheye.com/
- 142 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbb-/RYi) mailto:sage [2023/06/01(木) 14:50:32.79 ID:fqWeUOat0.net]
- >>141
でもAltavistaとかヤッホーとか千里眼はもう無い
- 143 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-EzwC) mailto:sage [2023/06/01(木) 16:37:36.05 ID:Pi1uAbs+0.net]
- 今インド高級店で主流のフレンチに影響受けたインド料理調べたいが、レシピは人に教えないインド人の特性かほとんど検索しても出てこない。Manish MehrotraシェフのIndian Accentみたいな料理。
- 144 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-l6jb) mailto:sage [2023/06/01(木) 17:28:40.67 ID:abxEjgBPa.net]
- gooてまだあるね
検索システムとしてgooの方を先に知ってたので
Googleを知ったときgooと関係があるのかと思った
- 145 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bc3-fxVX) mailto:sage [2023/06/01(木) 19:30:01.55 ID:3nPmh1jo0.net]
- 最近のこのスレはカレーより加齢の臭いがする
- 146 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi) mailto:sage [2023/06/01(木) 20:46:33.79 ID:59jnNVZq0.net]
- >>143
検索結果の中身まで見てないけど「modern indian recipes」でググったら何か色々出てきたよ
- 147 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC) mailto:sage [2023/06/02(金) 08:07:01.51 ID:qe1vRu/fM.net]
- その検索方法だと微妙なのが、インド系の人ではあるものの、アメリカとかイギリスの人だったりするんだよね。
- 148 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi) mailto:sage [2023/06/02(金) 08:34:59.06 ID:Mud2poxs0.net]
- モダンインディアンを求めてるのにインド在住のインドのシェフじゃないとダメなん？？
- 149 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMbf-pV8S) mailto:sage [2023/06/02(金) 08:50:11.24 ID:xIj19z5LM.net]
- 銀座のスパイスラボ トウキョウがそんな感じなのかな？
コンセプトは「モダンインディアンキュイジーヌ」。 インド料理の概念を日本人の持つ感性で覆す。 ランチ予算： ～15000円 ディナー予算： ～20000円
このお値段なら普通にフレンチ食べに行く
- 150 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi) mailto:sage [2023/06/02(金) 09:08:33.47 ID:Mud2poxs0.net]
- 福岡にゴウガンっていうお店があって
モダンインディアンの有名シェフとインド料理関係ないシェフが組んだレストランらしいんだけど
写真見るとパニプリの盛り付けがめっちゃオサレでおもろい
- 151 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-YFP8) mailto:sage [2023/06/02(金) 11:46:16.93 ID:CNxuHU/QM.net]
- >>149
やってる人はまさにそういったお店に並ぶものとして提供してるからなぁ
つまりは貴方の評価はこのお店の料理はフレンチに及ばないというわけだ
食ってないのにそう評価してるならばインド料理はどう考えてもフレンチより劣っていると判断しているということになるけど
- 152 名前：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-JMT8) mailto:sage [2023/06/02(金) 12:34:06.03 ID:C7lDq5S+M.net]
- モダンインディアンと聞くとエリックサウスマサラダイナーのモダンインディアンコースが思い浮かぶ
稲田氏の考える2ヶ月替わりのあのコース、すごく好きだわ
- 153 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbb-yGkP) [2023/06/02(金) 13:28:14.71 ID:mGm8OlWO0.net]
- >>151
B級グルメとしてのインド現地料理は好きだけどモダンインディアン料理でその値段ならフレンチやイタリアン選ぶ人多いでしょ
- 154 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-G+mB) mailto:sage [2023/06/02(金) 16:48:12.33 ID:aUL7GfKEM.net]
- 別にその考えを否定はしないけど
このスレでそういう発言する人のスパイスに対する意見は重く感じられないなぁ
- 155 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM7f-pV8S) mailto:sage [2023/06/02(金) 17:24:16.13 ID:3tvtdEf8M.net]
- >>151
フレンチはデザートの完成度が、インドや中華、和食のどれに比べてもず抜けて高い
乳製品の使い方や調理技法も秀逸
インド料理は基本的に「牛」が使えない時点でハンデがあると思う
※異論は認める
- 156 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM4f-pV8S) mailto:sage [2023/06/02(金) 18:23:46.71 ID:3JlBGzD+M.net]
- ついでながら魚介類もインド料理は苦手じゃない？
- 157 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbb-/RYi) mailto:sage [2023/06/02(金) 19:24:13.81 ID:TVZK/pel0.net]
- シナモンパウダーって鍋に入れた瞬間が香りMAXだよね？
他のスパイスみたいに油で抽出した方が香り出るとかないよね？
だから最後に入れることにしたわ
- 158 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi) mailto:sage [2023/06/02(金) 19:29:14.03 ID:zeyxtqRz0.net]
- KALAのボスに怒られそうな人がたくさん
- 159 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-YnVt) mailto:sage [2023/06/02(金) 19:48:16.16 ID:NKqRpCIca.net]
- パウダーだと抽出も何もないんじゃないの？
- 160 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efeb-Ig+g) mailto:sage [2023/06/02(金) 22:25:46.01 ID:pK7B5Sfz0.net]
- しかし世界的に広まっているフランス料理ってないんだよな。
- 161 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-KP1w) mailto:sage [2023/06/03(土) 01:37:51.46 ID:sTZkG8Mu0.net]
- >>160
確かに寿司、カレー、ラーメン、パスタ、ピッツァみたいなのは無いね
システムだから1部分として切り出せる料理がないのかな？
強いてあげるとコンソメとかクレープ
スレチだから深入りはしないけれど↓ご参考まで
https://www.kurashiru.com/articles/89eafd95-1c05-4b57-8d6a-19519d7122b2
フランス料理の定番メニュー
- 162 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2) mailto:sage [2023/06/03(土) 10:21:11.28 ID:rEDOdynG0.net]
- 食文化の輸出額 1位イタリア 2位中国 3位日本
https://www.finedininglovers.com/article/italian-cuisine-most-exported-around-world
- 163 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-sceX) mailto:sage [2023/06/03(土) 11:34:32.48 ID:uMk4a9ri0.net]
- お菓子ならいっぱいありそう
- 164 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7eeb-F8U1) mailto:sage [2023/06/03(土) 16:41:58.14 ID:nO7MCD7P0.net]
- 今日、バスマティ買いに行ったんだけど、ついでにソナマスリも買っとけば良かったな。南インドならソナマスリだよなと。
- 165 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0274-6CZs) mailto:sage [2023/06/03(土) 18:48:06.92 ID:IgFqsU700.net]
- >>164
タミルナードゥ出身とケララ出身に聞いたらポンニって言ってた
南インドの料理だったらバスマティより日本米の方が合うって言ってプライベートだと日本米ばっかり食べてるよ
- 166 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-sceX) mailto:sage [2023/06/03(土) 20:30:33.30 ID:UA5uln8l0.net]
- 向こうのお米って本当に種類多いよね
パーボイルドだと栄養が多いらしいね
- 167 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-sceX) mailto:sage [2023/06/04(日) 11:28:37.35 ID:4Pq7bTFv0.net]
- >>130は結局何か買ったのかな？
参考になるかわからんがネパールのガチな日常の調理風景でどんな道具使ってるか映ってるから貼っとく
外食のお店だけど
ttps://youtu.be/wAJvKrMjZYA?t=189
- 168 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-F8U1) mailto:sage [2023/06/05(月) 08:33:39.79 ID:lLVL5v6tM.net]
- >>165
アンドラプラデーシュ、テランガーナ、カルナータカがソナで、タミルナドゥやケララがポンニみたいな感じだろうけど、ハイデラバードのビリヤニはバスマティだったり、料理によっても使い分けなのだろうね。
- 169 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-ZEwb) mailto:sage [2023/06/05(月) 13:02:50.36 ID:MjWMTE7ra.net]
- グラインダーについて聞いた者です
聞きっぱなにになってしまってごめんなさい
結局まだ買ってなくて、ホールを粉にするっていうより
カルダモンの中の種とか大雑把に潰したい目的が大きいから
瓶とかで代用できる？と思ったり。
- 170 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 79bd-sceX) mailto:sage [2023/06/05(月) 18:42:53.42 ID:twRP68ky0.net]
- 瓶ってなんぞ
まな板に瓶底をダンダンやるの？
普通のすり鉢くらい買ったらいいじゃないの
- 171 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe9-bWHQ) mailto:sage [2023/06/05(月) 19:20:23.22 ID:4ncg2L/GM.net]
- プロペラタイプのコーヒーミル最強説
- 172 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/07(水) 21:56:51.11 ID:r5WgJjti0.net]
- https://youtu.be/FG07G876nHk
オクラ炒め、オクラフライ
動画通りザックリと水分飛ばして作ったけど美味い
動画のインド人がメチャクチャテンション上がって美味しく食べてるのが分かる
- 173 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01bd-sceX) mailto:sage [2023/06/08(木) 04:14:24.35 ID:LpaObqLT0.net]
- 何だ社長か
- 174 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9) mailto:sage [2023/06/08(木) 13:23:17.54 ID:aMWpPdbe0.net]
- チャイマサラ、五香紛、カイエンペッパー、ターメリック
混ぜたらそれ風に
- 175 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7eeb-F8U1) mailto:sage [2023/06/08(木) 13:47:42.32 ID:sMuh/M7d0.net]
- カレー作る時、トマトどうしてる？
1.普通のトマト刻んで使う
2.ホールトマト、カットトマト使う
3.トマトペーストチューブ使う
4.トマトジュース使う
5.ピザソース、パスタソース使う
6.その他
7.そもそも入れない
- 176 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2) mailto:sage [2023/06/08(木) 14:19:25.30 ID:sXLVrG0X0.net]
- >>175
カットトマト
- 177 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-N/Lw) mailto:sage [2023/06/08(木) 14:26:56.25 ID:Pp5wd3g80.net]
- だいたいカットトマト缶
たまに生トマト
- 178 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-sceX) mailto:sage [2023/06/08(木) 16:04:20.15 ID:4cU/CCCc0.net]
- トマトは何を入れても結局同じ状態になるまで煮詰めるので同じ味になるよ
だから安くて日持ちして少量ずつ使いやすいケチャップが最適
- 179 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-N/Lw) mailto:sage [2023/06/08(木) 16:22:25.62 ID:Pp5wd3g80.net]
- ケチャップはトマト以外にも色々入ってるが
気にならん人はいいけど
- 180 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2) mailto:sage [2023/06/08(木) 16:27:43.38 ID:sXLVrG0X0.net]
- ケチャップは砂糖いっぱいやん
- 181 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-sceX) mailto:sage [2023/06/08(木) 16:35:10.42 ID:4cU/CCCc0.net]
- カレーの味の邪魔になるものは何一つ入ってないが
味の深みを加えるのに役立つものばかり
- 182 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7eeb-F8U1) mailto:sage [2023/06/08(木) 16:52:00.47 ID:sMuh/M7d0.net]
- 1人前とか作る時に、カットトマト、ホールトマトだと結構余らない？冷凍するのも面倒だし、ラップして冷蔵庫だとカビやすいし。
- 183 名前：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-/vY/) [2023/06/08(木) 16:55:17.63 ID:/bBAIgVUd.net]
- 隠し味ならわからんでもないがトマトの代わりに同量のケチャップはあり得ないだろ甘くなり過ぎる
- 184 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2) mailto:sage [2023/06/08(木) 18:11:40.41 ID:sXLVrG0X0.net]
- >>182
「とか」って何よ
>>183
こういうのあるんだな
https://www.oisix.com/ShouhinShousai.00012112.htm?pagemode=review&mi2=sp_item_detail&ALLREVIEW
- 185 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-6U/v) [2023/06/08(木) 18:33:32.98 ID:3Nn9A07GM.net]
- カゴメのトマトペーストチューブ使ってる
一包装あたりだいたいカレー二人前の量なので便利
- 186 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9) mailto:sage [2023/06/08(木) 18:47:16.62 ID:aMWpPdbe0.net]
- >>175
具として生トマト
ソップの滋味になら瓶入のピューレ
- 187 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9) mailto:sage [2023/06/08(木) 18:48:54.97 ID:aMWpPdbe0.net]
- >>182
スパゲティゆでるよ
- 188 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-sceX) mailto:sage [2023/06/08(木) 18:57:19.02 ID:4cU/CCCc0.net]
- ＞トマトの代わりに同量のケチャップはあり得ないだろ
なんで同量なんだよｗ
ケチャップは濃縮されてるんだから使う量はすごい少ないぞ
- 189 名前：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp91-xEhg) mailto:sage [2023/06/08(木) 19:52:45.58 ID:ZcNRv036p.net]
- >>182
冷凍楽だけどな
だいたい缶の半量使うから250mlくらいの容量のスクリュータイプの冷凍レンジ可の保存容器に入れて冷凍庫に放り込むだけ
次使う時は適当にレンジで解凍する
油物じゃないから洗うのも簡単だし
- 190 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01bd-sceX) mailto:sage [2023/06/08(木) 20:39:00.27 ID:LpaObqLT0.net]
- >>174
チャイに唐辛子やターメリックを入れるの？
それとも、チャイマサラをカレーに使うって話？
- 191 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-/vY/) [2023/06/08(木) 20:50:29.37 ID:o2QiGcXe0.net]
- パスタにケチャップ使う様なもんだろ、俺は絶対カレーにケチャップなんな使わないけど
- 192 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-N/Lw) mailto:sage [2023/06/08(木) 20:55:29.43 ID:Pp5wd3g80.net]
- さすがにケチャップはねえわ
パスタだって、ナポリタンとか一部の特定メニューだけだろ
- 193 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-zMCj) mailto:sage [2023/06/08(木) 21:21:18.62 ID:YO1Z+zog0.net]
- >>193
パスタにケチャップを使うのは犯罪行為に等しい by イタリア人
https://times.abema.tv/articles/-/10014728
- 194 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/08(木) 23:06:46.43 ID:d0joEjNra.net]
- お子様カレーにする時は ケチャップをひとしぼりしてやると受ける
- 195 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01bd-sceX) mailto:sage [2023/06/09(金) 07:01:20.67 ID:ci1M3JV10.net]
- ケチャップも別にいいんじゃないか？手軽だし
カゴメからカリーケチャップっていうのも出てるみたいだな
- 196 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9) mailto:sage [2023/06/09(金) 09:02:05.58 ID:GZ3uUPgc0.net]
- >>190
ャイマサラ、五香紛、カイエンペッパー、ターメリックを混ぜたらカレー粉のようになる
- 197 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f14e-Hqhb) mailto:sage [2023/06/10(土) 01:20:51.44 ID:JgIR9PeS0.net]
- 初心者はまずなにを買えばいい？
- 198 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/10(土) 01:55:33.31 ID:nylUrT3P0.net]
- 包丁、まないた、フライパン、フライパンの蓋、ターナー、計量スプーン、計量カップ、キッチン秤、塩、カレー粉、サラダ油、玉ねぎ、トマト缶、鶏モモ肉
- 199 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-8sUu) mailto:sage [2023/06/10(土) 01:57:55.02 ID:cUUDawab0.net]
- >>197
とりあえずS&Bの赤缶とかGABANの青缶あたりがお勧め
スーパーで売ってるカレー粉セットでもいいっちゃいいんだけど、余ったとか気に入らなかったときに持て余す
それよりはとりあえず1種類でカレーが出来るミックススパイスがいい他に転用できるから
インディアンカレーパウダーとかだと量多いから小さい缶がある赤缶か青缶
それでいけそうとなったら赤缶や青缶の味変にスパイス足したり、基本スパイスを買いそろえて自分で調合
するなりすればいいと思う
- 200 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/10(土) 15:43:30.51 ID:ct4uC/L/a.net]
- >>197
クミン(ホール)、鷹の爪、コリアンダー(パウダー)、ターメリック
クミンがホール指定なのはカレー以外にも使いやすいから
無ければパウダーでいい
どの程度の初心者なのかわからないけど、図書館でインドカリー子さんのレシピ(必要なスパイスが少ない)見るといいかも
- 201 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/10(土) 16:30:22.50 ID:tiFZV0H40.net]
- クミンパウダー、コリアンダーパウダー、唐辛子、ガラムマサラ
- 202 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/10(土) 17:03:50.43 ID:JgIR9PeS0.net]
- はえーありがとう多分参考になったわ
- 203 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13c7-57GJ) mailto:sage [2023/06/11(日) 00:15:38.19 ID:OMP3Z8WJ0.net]
- 前スレでターメリック多いと苦くてマズい、コリアンダー多めがいい的な書き込み見て
赤缶にコリアンダーパウダー足したら美味しかった
赤缶ターメリック多いよね
- 204 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b2c-r1hb) mailto:sage [2023/06/11(日) 06:58:44.00 ID:avcNGRBg0.net]
- >>197
https://livejapan.com/ja/article-a0002426/
100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！
クミン、ターメリック、ガラムマサラ(税込合計324円)使用
あと一味唐辛子と塩
ニンニク、生姜、トマト、紫玉ねぎは生使用
鶏肉400グラムに対して油100cc
ガラムマサラは瓶の半分～全量を使用
鶏肉はまず洗え、マリネしたヨーグルトは入れるな、の人
↑
俺は貧乏性だからヨーグルトごと入れちゃう
また面倒だから洗わない
- 205 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/11(日) 08:06:33.74 ID:ZeBc8XgW0.net]
- >>203
足し算思考おもろいな
- 206 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d3e5-UwTn) mailto:sage [2023/06/11(日) 09:02:05.35 ID:WwCk57WC0.net]
- >>204
やっぱ本場は油多いな。
- 207 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b2c-r1hb) mailto:sage [2023/06/11(日) 09:10:12.22 ID:avcNGRBg0.net]
- >>206
さらに仕上げにギー足す、とか凄いよな
インド人からも忠告↓↓
「ターメリックは、入れすぎると味が変わって美味しくなくなってしまうので、量には気をつけて！」
- 208 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1918-UwTn) mailto:sage [2023/06/11(日) 12:34:29.62 ID:d2tvNiiS0.net]
- カルダモン って必要かね。このスパイスはやや高い。
- 209 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-2rqm) mailto:sage [2023/06/11(日) 13:26:36.99 ID:xbpUvH+70.net]
- 薬味的に入ってないと寂しい
- 210 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/11(日) 15:33:38.71 ID:ZeBc8XgW0.net]
- 大量に使うもんじゃないぞ
少量できかせたいなら殻ごと使わずに剥いて使え
必要とか必要じゃないとか誰が判断するんだよ
お前が好きな香りかどうかだ
- 211 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/11(日) 15:34:17.95 ID:ZeBc8XgW0.net]
- つーか２０８みたいなやつに限ってカレー粉を嫌がる意味がわからんのよな
- 212 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bd0-2rqm) mailto:sage [2023/06/11(日) 16:29:33.85 ID:MWZZtKrA0.net]
- カルダモンを一瓶使うんだろｗ
- 213 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadd-TcZd) mailto:sage [2023/06/11(日) 16:41:13.85 ID:ocAdO7zAa.net]
- パウダーのカンダモンってほとんど 香りが抜けててよくわからんよね
カルダモンは からから剥いてその都度粉に挽いて使うのが重要
- 214 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/11(日) 17:01:50.35 ID:ZeBc8XgW0.net]
- 個々のスパイスの香りに興味がなくて「カレー」が作りたい、食べたいだけなら
わざわざ単品のスパイスを買う意味はない
カレー粉とガラムマサラでいい
- 215 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 49bd-Nmpb) mailto:sage [2023/06/11(日) 17:29:24.09 ID:l5vBHOpD0.net]
- 通販ででもトゥナパハ買えば美味しく作れる
スリランカのカレー粉
いわゆるスパイスカレーの大半はスリランカカレーインスパイア
お店に近い味をお手軽に
- 216 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-2rqm) mailto:sage [2023/06/11(日) 23:01:49.74 ID:xbpUvH+70.net]
- >>213
ホールとパウダー両方使うな
パウダーはホールを電動ミルで挽いて作る
いちばん香りが立つのは挽きたてのパウダーだわ
- 217 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b30-s+nx) mailto:sage [2023/06/12(月) 00:51:45.26 ID:aMo+zPGa0.net]
- 市販のカレー粉ってヒーヒーハーハー系成分多めなのよな。
スースー系成分が足らないの。
クローブとカルダモンは値段高いから仕方ないんだろうけど、エスビーの赤缶はちょっとケチりすぎ。
- 218 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-2rqm) mailto:sage [2023/06/12(月) 02:21:17.73 ID:8n74RqK90.net]
- 一度に使う量を考えれば、クローブは特段高くないのでは
- 219 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13e9-ZnPF) [2023/06/13(火) 05:27:06.28 ID:mDPC7XT80.net]
- ホールスパイスのテンパリング
ttps://www.nhk.or.jp/radio/magazine/article/radiru-lab/hTFdJR8t9y.html
- 220 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d3e5-UwTn) mailto:sage [2023/06/13(火) 05:50:19.91 ID:DzHhcFJ10.net]
- 辛くするのが結構難しい。どんだけ唐辛子入れる必要あるんだろ。
- 221 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2bb4-EKdH) mailto:sage [2023/06/13(火) 07:18:53.25 ID:WKBL9Fwg0.net]
- チリ入れても辛く感じないってこと？
- 222 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/13(火) 07:44:17.47 ID:euDZeaH3a.net]
- 鳥類にはカプサイシン受容体が無いらしい
- 223 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/06/13(火) 07:52:58.69 ID:Vh+QnAXjM.net]
- >>220
全く難しくない
味見しながら好きなだけ入れろ
自分で食うだけならｗ
他人に食わせる気なら味覚の自信が持てないんだから止めておけ
- 224 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1c7-XOF4) mailto:sage [2023/06/13(火) 10:20:45.79 ID:mTzxPQ5m0.net]
- 今季節だから青唐辛子一本入れたら十分辛かった
- 225 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bd0-2rqm) mailto:sage [2023/06/13(火) 13:09:51.01 ID:HzTCFgfj0.net]
- 辛いのは舌が感じる痛いｗ
- 226 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3974-EKdH) mailto:sage [2023/06/13(火) 13:13:10.58 ID:kUd7CbAL0.net]
- 日本の唐辛子は比較的辛いらしいね
レシピによってはししとうで代替するよう書いてたりで
それを日本の青唐辛子使ったらえらい目見た
- 227 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-8sUu) mailto:sage [2023/06/13(火) 17:01:30.59 ID:l51FFLMV0.net]
- >>220
最初から唐辛子抽出油使えば割と簡単まあ自家製ラー油なんですけど
- 228 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/13(火) 20:03:31.27 ID:Jdxtfdt20.net]
- ttps://www.youtube.com/watch?v=e2XqrzmVIII
- 229 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/13(火) 20:04:03.68 ID:Jdxtfdt20.net]
- 辛くしたいなら唐辛子だけじゃなく生姜や胡椒も増やしてみたらいいよ
- 230 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW) [2023/06/13(火) 20:18:09.81 ID:3zG7WsQj0.net]
- 都内近郊で質の高いスパイスを手に入れられる店っていうとどこになりますか？
少し値段が張っても香りや味が良いスパイスが欲しいと思っています。
- 231 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/13(火) 20:21:25.01 ID:Jdxtfdt20.net]
- それやったらオーガニックなんたらみたいなの買ったらえんでないか
- 232 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/13(火) 20:26:26.29 ID:Jdxtfdt20.net]
- 通販で買えるけど、店頭で買いたいなら高級スーパーみたいなとこに行けばあるんじゃないかな
- 233 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01eb-Nmpb) mailto:sage [2023/06/13(火) 20:46:49.22 ID:Vb9v+XmH0.net]
- >>230
普通に大津屋でいい
- 234 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW) [2023/06/13(火) 20:59:18.67 ID:3zG7WsQj0.net]
- オーガニックとかでも良いんですけど、それよりも純粋に香りが良いとか味が良いという意味で質の良いのが手に入れられる店(ネットでも良いです)はどこか、か知りたいんですよね。
高級スーパーはガーデンズとかしか知らないんですが、結局gabanとかSBとかしか無い気がします。
国産外国産限らず、とにかくフレッシュなヤツが手に入るとか、インド東南アジアの名産地のヤツが手に入るとか、一味違うのを手に入れられる店があったら教えて欲しいなと。
- 235 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b2c-r1hb) mailto:sage [2023/06/13(火) 21:27:22.39 ID:0BQ4BLVM0.net]
- >>234
大久保から新大久保の間を鼻をクンクンしながら歩くといいよ
とりあえず生のカレーリーフと生のカスリメティ置いてある店を探すべし
無難なところはアンビカ新大久保店かなあ
- 236 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-JDfB) mailto:sage [2023/06/13(火) 21:56:27.95 ID:eWEN9qgA0.net]
- 富澤商店
- 237 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW) mailto:sage [2023/06/13(火) 22:10:42.20 ID:3zG7WsQj0.net]
- >>230
>>235
ありがとうございます！大津屋、アンビカ行ってみます！
大津屋は定番ですし、品質はお墨付きですかね。アンビカは西葛西に店あるみたいですし、本場なのかなとw
- 238 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/14(水) 03:34:17.87 ID:tmhwPvZc0.net]
- エスビーもオーガニックのシリーズがあるし
VOXなんたらっていうオーガニック専のメーカーもある
安いのがいいとか国内メーカーが扱ってないようなマイナーなスパイスが欲しいなら現地系だけど質に関しては必ずしもよくない
虫わいたりするし
- 239 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-hDHe) mailto:sage [2023/06/14(水) 07:32:16.06 ID:nKUIImxy0.net]
- アンビカって本質は蔵前の商社だろ？いろんなインド系食材店でアンビカのものか、神戸スパイスのものが売られている。スパイスは乾燥しているし、レトルトも多いから扱いやすいんだろうな。タイ食材だとピーケーサイアムとかだけど、こっちは生鮮メインだから店舗への販売メインで小売はしていないもんな。
- 240 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW) mailto:sage [2023/06/14(水) 08:15:40.60 ID:3r185m8e0.net]
- >>238
ぶっちゃけオーガニックとかは特に気にしてなくて、極論言えば虫が湧いてても気にしなくて、香りや味が良いのが欲しいんですよね。炒めれば食えるのでw
オーガニック気にしている商品の方が質に拘っているのが多いんでしょうけどね
- 241 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01eb-Nmpb) mailto:sage [2023/06/14(水) 11:06:59.57 ID:pOdrhTTj0.net]
- >>240
大津屋勧めたけど勘違い アンビカの方があなたにはお勧め
現地仕様をお望みってことね
横浜方面だと綱島agm 昔よく買いに行ってた
- 242 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a988-Kd/h) mailto:sage [2023/06/14(水) 11:42:04.52 ID:M/ujFeI10.net]
- 個人経営とかの小さな食材店だとアンビカの業務用を店で小分けにして売ってたりするよね
西葛西のそこそこ有名店の奥で電子秤使って小分けにしてるの目撃したよ
- 243 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/14(水) 12:11:34.46 ID:tmhwPvZc0.net]
- 何となくだけどアンビカPBよりはVISHWASとか神戸スパイスの方が安心かなー・・
- 244 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/14(水) 12:13:14.15 ID:tmhwPvZc0.net]
- 産地がどうこうの話については、胡椒は特定産地のでうちのは高級！って売ってるやつあるよ
- 245 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-NkNo) [2023/06/14(水) 13:03:48.88 ID:g7sF6JhK0.net]
- 近所にインドから直輸入のスパイス屋あるからそこで買ってるわ、小分けで少量のパックがあるし重宝してる、使いきれない量のスパイスあってももったいないし
- 246 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/14(水) 13:06:34.16 ID:tmhwPvZc0.net]
- 透明で何もラベルとかないやつ？
- 247 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-NkNo) [2023/06/14(水) 13:25:40.69 ID:g7sF6JhK0.net]
- >>246
ラベルは貼ってある透明のZIP付きの袋、スパイス古くなると香り出ないから大量に買っても持て余す
- 248 名前：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-XOF4) mailto:sage [2023/06/14(水) 15:24:37.03 ID:pBOVJi7oM.net]
- 西葛西周辺で小分けしてあるやつや
瓶や箱に入ってるのが便利
使い切れないで長期かかるようなら
空気抜いて冷凍保存
ホール状の方が更に劣化しにくい
コーヒー焙煎豆の保存と一緒
- 249 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/14(水) 19:59:30.75 ID:tmhwPvZc0.net]
- 瓶ってどういうの？プラボトルの振り出し口ついてるようなのは密閉性ないからやめといた方がいいよ
虫ホイホイ
- 250 名前：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-XOF4) mailto:sage [2023/06/14(水) 21:31:16.93 ID:pBOVJi7oM.net]
- >>249
近所のインド人あのプラボトルと紙箱の使ってる人多いよ
- 251 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/14(水) 22:17:07.04 ID:tmhwPvZc0.net]
- 消費量が多ければ食われる前に使いきれるだろうし
わいたらわいたで対処も慣れてそう
- 252 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1c7-8sUu) mailto:sage [2023/06/14(水) 23:53:49.61 ID:gumGWGmE0.net]
- 西葛西・葛西は多くのインド食材屋さんが多い
清新町初め小島団地も多数住民がいるし
東葛西・中葛西には戸建てに住むインド人も多いし
二軒並び3軒並びで建て売り買って住んでたりする
インド系とパキスタンスリランカの食材やさん清新町パトリア２Ｆにも食材屋さんあるけど
ここはどちらかと言うとセレブ向き、
なんだかんだスパイス結構ストックして買っているけど、今まで湧いたことは無いね
一応ジップロックにシリカゲル入れて保管してるけど
- 253 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/15(木) 08:03:07.24 ID:ei1G5G600.net]
- チャック袋の場合、開け閉め何度もしてるとだんだんチャックがゆるむし
粉や粒がチャック部分にはさまったりもするんで
どっちかというとコンテナタイプとかスクリューロックの方がいいかなと思う
茶筒とか
- 254 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-JDfB) mailto:sage [2023/06/15(木) 08:15:14.02 ID:tWl3A8EB0.net]
- 葛西は日本一のインドタウンだろう
インドはIT技術者を世界に排出→
東京では大手町に通いやすい東西線沿線に住むようになった
- 255 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-hDHe) mailto:sage [2023/06/15(木) 08:44:02.94 ID:hCUN1G+nM.net]
- インド人なんてどこも住まわせてくれない時代に、日本人すらほとんど住んでいない葛西に住んだジャグモハン・チャンドラニが、2000年問題で来日したITエンジニアの住まいの面倒を見てあげた。
- 256 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-FQJx) mailto:sage [2023/06/15(木) 08:55:52.24 ID:r3iPq/sPM.net]
- >>253
粉や粒が挟まるのは袋からざざーってやるからでしょ
スプーン使ってｗ
- 257 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu) mailto:sage [2023/06/15(木) 09:00:42.52 ID:ei1G5G600.net]
- そしてそれ以降もIT関係の人材育成サボってきた日本は国家規模のプロジェクトや通信インフラでポカミス連発しているという
- 258 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-NkNo) [2023/06/15(木) 11:05:54.64 ID:B6+8bd+w0.net]
- カレー板で政治の話しは要らんわクソが
- 259 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb87-UwTn) mailto:sage [2023/06/15(木) 11:18:44.16 ID:2BGbkIVF0.net]
- サグパニール トマト缶詰1つに対してどのぐらいほうれん草必要？
赤と緑の対決
- 260 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-hDHe) mailto:sage [2023/06/15(木) 12:18:28.01 ID:dAtYs1ETM.net]
- トマト缶使わないだろうし、パニール作ったり買ってきたりするようなやつがする質問ではない
- 261 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadd-EKdH) mailto:sage [2023/06/15(木) 13:19:39.76 ID:yPYJO8rja.net]
- トマト1個に対してほうれん草1〜2束
意外とほうれん草強いよね
- 262 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de2c-lZ6+) mailto:sage [2023/06/17(土) 09:42:32.93 ID:wVtxY4oK0.net]
- 堕落してハナマサのすりおろしニンニク瓶1キロを買ってしまった
スパイス類は大丈夫なんだが、生ニンニクはすぐ腐らせてしまう
何か生ニンニクの良い保存方法ってないものか？
- 263 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3687-kk8P) mailto:sage [2023/06/17(土) 10:12:31.59 ID:60r2pTb00.net]
- >>262
半分ぐらいは醤油漬けにしといたらどうだろう
- 264 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e84-4s7H) [2023/06/17(土) 12:22:14.62 ID:ZB5EYySv0.net]
- 冷凍
- 265 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ adeb-4DqF) mailto:sage [2023/06/17(土) 13:02:21.21 ID:jhIDsvHV0.net]
- バラして新聞紙で巻いて冷蔵庫野菜室でok
密閉するとダメ
冷凍は美味しくない
- 266 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f126-Ul6j) mailto:sage [2023/06/17(土) 16:13:27.48 ID:gef4eyE10.net]
- そのまま氷温室（チルド）で普通に1ヶ月は保つ
国産以外は知らんけど
- 267 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMe1-lZ6+) mailto:sage [2023/06/18(日) 13:27:27.67 ID:9SPBs0TzM.net]
- 262
だけど、色々意見ありがとう。なるべく都度購入して、仕方ない時はハナマサ使うことにします
ところでレシピ本読んでたら
カルダモンって催淫効果がある事になってんだね(笑)
アユールベータ、なんでやねん！
- 268 名前：アボカド君 (ﾜｯﾁｮｲ a9bd-2FM3) [2023/06/18(日) 16:42:44.84 ID:FRuRA2r50.net]
- 久々のカレー
https://i.imgur.com/eUgtDSP.jpg
- 269 名前：アボカド君 (ﾜｯﾁｮｲ a9bd-2FM3) [2023/06/18(日) 16:43:21.03 ID:FRuRA2r50.net]
- https://i.imgur.com/eUgtDSP.jpg
- 270 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bd-L1I+) mailto:sage [2023/06/18(日) 16:58:03.40 ID:PPQcLUHN0.net]
- 皮取らんのやね
- 271 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76d0-C6j3) mailto:sage [2023/06/18(日) 18:03:07.51 ID:hXgs8RfG0.net]
- 油が
- 272 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5eff-lJwx) mailto:sage [2023/06/19(月) 03:03:20.66 ID:gyMZaio30.net]
- 1990年にやったNHKスペシャルの再放送
人間は何を食べてきたか～アジア・豊かなる食の世界(2)
｢スパイスは大地の香り～カレー｣
この前見たけど面白かった
- 273 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de2c-lZ6+) mailto:sage [2023/06/19(月) 07:08:35.28 ID:yVl0Xn6U0.net]
- >>272
こいつだね。図書館にＤＶＤあったから借りてみる。情報ありがとう
<ジブリ学術ライブラリー>人間は何を食べてきたか 第3巻
～アジア・豊かなる食の世界(1)
「第1集 黄土の民の知恵と技 ～麺～」
（NHKスペシャル、1990年放送）
「第2集 スパイスは大地の香り ～カレー～」（NHKスペシャル、1990年放送）
- 274 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ooQG) mailto:sage [2023/06/19(月) 08:24:27.02 ID:fHMeVXm5M.net]
- >>262
【にんにくの保存方法】決定版。「皮ごと冷凍」で６ヵ月風味キープ！https://www.nichireifoods.co.jp/media/8960/
- 275 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e84-4s7H) [2023/06/22(木) 21:50:41.15 ID:f4S7tpip0.net]
- 五香粉余ってんだけどカレーに入れてもいいよな
- 276 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bd-L1I+) mailto:sage [2023/06/23(金) 03:02:51.50 ID:GAgmfBpS0.net]
- お好きにどうぞ
ろかプレートもどき作ろうとは思わんの？
- 277 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76d0-C6j3) mailto:sage [2023/06/23(金) 12:28:10.94 ID:wHhmRLHk0.net]
- >>273
内容が余り内容
- 278 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8561-1tDD) mailto:sage [2023/06/23(金) 19:13:06.61 ID:+sxZRyoJ0.net]
- 初めてスパイスカレーに挑戦
クミンシードを油で炒めて香りが立ち上ってきて
インド人のワキガのニオイみたいだと納得
以降、滞りなく作ったものの塩加減で痛恨のミス
仕方なく水で薄めて乳化度が減ってしまったが、家族の評判は良かったです
- 279 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b188-3EF7) mailto:sage [2023/06/23(金) 19:18:37.88 ID:Fp4icGff0.net]
- そうですか
- 280 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-buDZ) [2023/06/23(金) 19:26:02.38 ID:o1jfTUJCM.net]
- ご家族の評判良くてよかったね！
- 281 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ooQG) mailto:sage [2023/06/23(金) 20:27:06.41 ID:sE1W8C6/M.net]
- 要約すると、インド人のワキガが家族に評判良かったでいい？
- 282 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8561-1tDD) mailto:sage [2023/06/23(金) 22:38:20.96 ID:+sxZRyoJ0.net]
- だいたいあってます
- 283 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-F8yx) mailto:sage [2023/06/24(土) 00:10:09.24 ID:o6hwRaZT0.net]
- 優しい家族で良かったな
- 284 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/24(土) 07:18:51.05 ID:c5Pn766H0.net]
- 少なくとも自分の脇のにおいとクミンの臭いは全然似てないけどなあ・・
- 285 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/25(日) 11:25:19.58 ID:Qy0OWrwN0.net]
- グリーンカレーに使うバイマックルーって葉っぱ
山椒で代用できるよね？
レトルトのグリーンカレーに入ってるけどそのまま食っても全然平気だね
柔らかくて食いやすい
- 286 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/25(日) 11:44:18.52 ID:kKlDWq920.net]
- レトルトのは厚みあってやわらかくて普通に食べられるね
山椒と香り似てるかな？？
やってみたらおもしろいかもね
いわゆる木の芽（山椒の若い葉っぱ）を集めてグリーンカレー作るのはたいへんそうだけど
- 287 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-F8yx) mailto:sage [2023/06/25(日) 12:00:13.22 ID:Hbb/parj0.net]
- 山椒ほどの強烈な存在感はないと思うが
- 288 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/25(日) 13:08:05.19 ID:kKlDWq920.net]
- レトルトのは煮えて香りが抜けてるけど、もともとは香り強いと思う
- 289 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Hs9l) mailto:sage [2023/06/25(日) 14:19:00.06 ID:qBieU7aoM.net]
- >>285
全く違って代用にはならないような。よくレモンやミカンの皮で代用とかも聞くが、これらも全く異なる。バジルの代用に紫蘇ぐらいの違いだろう。
- 290 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/25(日) 18:50:41.07 ID:Qy0OWrwN0.net]
- そうなの？
最近グリーンカレー入門を果たしたんだが、山椒が入ってると思って食ってた
調べたらコブミカンの葉というので初めて知ったのだが、入手性が悪そうで
- 291 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b84-eTbY) [2023/06/25(日) 19:05:46.19 ID:0Z6DiFOJ0.net]
- 女さん「ないものは入れない
- 292 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-GSau) mailto:sage [2023/06/25(日) 19:44:28.01 ID:AlfQ1juw0.net]
- 麻婆豆腐作った！系の動画で花椒と山椒を勘違いしてふりかけてるのみると、何とも言えない気持ちになる。
- 293 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/25(日) 19:50:11.94 ID:Kr94fDsP0.net]
- >>292
こぶみかんはカフェライムリーフの名前で出回ってることが多い
エスビーのよく見る瓶詰めのスパイス&ハーブシリーズにもある
ネットで買えば簡単
自分はタイ料理の他、インドネシア料理のルンダンを作る時に使ってる
- 294 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/25(日) 20:04:24.11 ID:kKlDWq920.net]
- グリーンカレーは素直にペースト買うのが一番よ
- 295 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-F8yx) mailto:sage [2023/06/25(日) 23:52:52.57 ID:Hbb/parj0.net]
- タイカレー全般にそうだな
材料の入手性がよろしくない
- 296 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 02:14:42.73 ID:SRnRy/Qb0.net]
- 乾燥スパイスじゃなくて生のハーブを使うしね
- 297 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ba2-nUWb) mailto:sage [2023/06/26(月) 03:35:05.20 ID:z6BijJ7+0.net]
- 南インドカレー？
サラサラした赤茶のカレー作りたいんだが
乳製品ってない感じの奴
何て検索したら良いんだ？
- 298 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 04:13:59.87 ID:SRnRy/Qb0.net]
- >>297
まずはノーマルなチキンカレーからでいいんじゃないかな？
ttps://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121
- 299 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 04:17:47.95 ID:SRnRy/Qb0.net]
- こっちの方がイメージに近いのかも
ttps://magazine.cainz.com/article/60837
- 300 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/26(月) 05:36:39.51 ID:lbJtq6+U0.net]
- >>293
ネットで調べたら結構メジャーなブランドからも出てて驚きました
今度買ってみます、ありがとうございます。
- 301 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 06:53:30.85 ID:SRnRy/Qb0.net]
- 乾燥品やろ？
- 302 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l) mailto:sage [2023/06/26(月) 07:34:12.95 ID:CmOiPS2n0.net]
- アメ横センタービルかなんかでバイマックルー買って冷凍しとけよ。数年は使える。
- 303 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/26(月) 07:59:42.77 ID:/uAovkIy0.net]
- アメ横行くのに交通費数万円って人もいると思うが
- 304 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l) mailto:sage [2023/06/26(月) 08:33:17.31 ID:CmOiPS2n0.net]
- そんなど田舎にいる人は通販で買えよ。ピーケーサイアムが通販始めたからなんでも手に入るだろ
- 305 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-/DVD) mailto:sage [2023/06/26(月) 09:37:13.01 ID:+dVm0kygM.net]
- 今は通販が一番楽だろうな
自分は総武沿線だから新大久保も蔵前も錦糸町も行くの楽だけど
少し多目に買うのなら交通費と手間考えてたら通販が良い
- 306 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 12:19:21.39 ID:SRnRy/Qb0.net]
- こぶみかんって日本でも育つみたいで
植えてるお店もあるけど
外来種あんまり気軽に移入しない方がいいもんなあ
- 307 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l) mailto:sage [2023/06/26(月) 12:46:59.38 ID:CmOiPS2n0.net]
- 通勤途中でなければ通販の方がいいだろうね。交通費で送料賄える。ただ、店舗だと現地の使い方を現地人におしえてもらえるメリットがある。あとは通販やっていないマイナー店の格安スパイスとか。
- 308 名前：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-en65) mailto:sage [2023/06/26(月) 14:10:55.77 ID:WHspjExfM.net]
- >>290
入ってると思ったの山椒の葉の方？
山椒の葉ならアリかも、と思ったり
- 309 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS) mailto:sage [2023/06/26(月) 14:11:17.43 ID:tv4UmTCsM.net]
- 手羽元煮込んでからカレーの素にいれたりしてるんだけど、
まだまだ水っぽくて美味しくない。
やっぱり味の素いれないとダメかな？
パイタンスープがいいらしいけど、時間かかるし暑いし。
- 310 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-en65) mailto:sage [2023/06/26(月) 14:15:07.37 ID:OCwS2AeuM.net]
- >>306
日本の園芸店で売ってるこぶみかんの苗なら問題無いのでは？
- 311 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/26(月) 15:05:04.69 ID:/uAovkIy0.net]
- >>311
それはあなたの舌が化学調味料に毒されてて本来の鶏ガラスープの味が分かってないか、鶏ガラスープの作り方がよほど下手かのどちらか
化調が美味いって思っちゃう人は親の問題だな
- 312 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 15:23:26.23 ID:SRnRy/Qb0.net]
- >>310
それは怒られないってだけの話だろ
- 313 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 15:25:53.48 ID:SRnRy/Qb0.net]
- >>309
その文章だけだと何をやってるのかちょっとわかりづらい
この場合の「カレーの素」っていうのは、玉ねぎトマトを炒めてスパイスと合わせたもののこと？
それを鶏の出汁でカレーにしようとしてるってことかな？
- 314 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 95bb-Ofdt) mailto:sage [2023/06/26(月) 15:48:23.99 ID:nFrDR75V0.net]
- >>309
手羽元だけ煮込んでないかそれ？
香味野菜も入れないと味単調になりがちだけど
それこそくず野菜冷凍で集めておいて使うだけだからコストはさほどかからん
- 315 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS) mailto:sage [2023/06/26(月) 15:49:52.72 ID:HADZ7B9CM.net]
- >>313
そうそうそのとおり
道民なもんで、お店みたいな出汁の旨味ととスパイシーが共存してるカレーが作りたいんだ
- 316 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l) mailto:sage [2023/06/26(月) 16:37:06.86 ID:CmOiPS2n0.net]
- 鶏の煮込み時間が充分なら、単に塩が足りないだけだろうな
- 317 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 16:46:33.10 ID:SRnRy/Qb0.net]
- 時間かかるし暑いしって書いてるから
出汁をとるには材料も時間も足りてないんじゃないかな・・
ガッテン式水炊きとかでググると、手羽先から出汁をとる方法が出てくると思う
- 318 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 16:47:46.65 ID:SRnRy/Qb0.net]
- まずは鰹節と昆布でもいいのでは？昆布も北海道の名産じゃろ
- 319 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS) mailto:sage [2023/06/26(月) 17:35:46.53 ID:QBgLsz2eM.net]
- パイタンじゃないとスパイスに負けてしまうって水野仁輔が言ってるがそんなこともないのか？
- 320 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/26(月) 18:46:22.56 ID:/uAovkIy0.net]
- 鶏ガラって普通のスーパーで結構売ってるし、なければ注文すれば取っといてくれる
手羽元より安いし、うちは鶏ガラある時に買って冷凍庫に保存してる
暑いって言ったって煮込む間は他のことやれるし、部屋にはエアコンだってあるでしょう
- 321 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 35bd-s15R) [2023/06/26(月) 19:24:39.06 ID:h3lcAv210.net]
- 化学調味料使ってしまったら生涯味覚音痴に
外では仕方ないけど家庭料理では全く必要ないもの
カレーの場合、無理に鶏ガラからスープとらなくても手羽元で充分とは思うけど
とはいえうちも冷凍庫にはいつもある
- 322 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/26(月) 20:06:56.11 ID:lbJtq6+U0.net]
- 鶏肉なら何でも茹でれば驚くほど美味しい出汁が取れるよ
肉は食べるのに使えばいいし、鶏肉の出汁成分は神
お金を節約したいなら胸肉を買えば最高だね
- 323 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/26(月) 20:09:27.37 ID:lbJtq6+U0.net]
- >>308
山椒はウナギに掛けるので少量しか使ったことがない人が多いと思うけど
多めに入れるとかなり鮮烈な香りが出るんだよね
うちにある普通のテーブル山椒でも小さじ半杯も使えばコブミカンの葉に負けない強烈な香り出ます。
- 324 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 95bb-WJqt) [2023/06/26(月) 20:12:01.38 ID:rj5NHGQM0.net]
- >>321
インドカレーは味の素をむっちゃ使ってるけどな
- 325 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-s15R) [2023/06/26(月) 21:16:14.99 ID:/uAovkIy0.net]
- >>324
味の素は日本市場で見放されるのを見込んでアジアで徹底的に売り込んだからね
中華もエスニックも味の素まみれ
- 326 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 95bb-OfpS) mailto:sage [2023/06/26(月) 21:35:31.21 ID:AnDeOOM90.net]
- >>322
いや節約じゃなくて胸肉が一番良い出汁が取れる
脂を大量に含んでる肉は旨味じゃなく油っぽくなるだけ
カレー作って冷蔵庫に入れたときに脂で固形化するのはダメよ
- 327 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/27(火) 07:23:32.69 ID:XuHaxSIW0.net]
- >>326
鳥皮は剥がしてそれだけを油でカリッカリに焼き上げると超絶美味いトリせんべいが出来る
塩を振って食べると最高
焼いている最中に油がバチバチ跳ねるのが難点だが
油にもいい香りが移るので、その油でチャーハンでも野菜炒めでもカレーでも作れば美味しくなるよ
- 328 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Qz5X) mailto:sage [2023/06/28(水) 11:08:05.91 ID:+20rS25SM.net]
- 隙あらばってヤツ
スレタイ以外全くダメとは言わないもののお前の自己表現の場では無い
- 329 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/28(水) 13:30:57.62 ID:e1TfAHps0.net]
- 誰に言ってんのかさっぱり
- 330 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 036b-EjVD) [2023/06/28(水) 21:34:48.71 ID:HBiQktZm0.net]
- エッチhttps://www.youtube.com/watch?v=s6UoGYIw75s&t=30s
- 331 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/28(水) 21:43:40.20 ID:e1TfAHps0.net]
- 結局道民の人はどうなったんだろうか
試すのは週末くらいかな？
- 332 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e37a-ynuS) mailto:sage [2023/06/29(木) 03:12:53.81 ID:OrtzyEjb0.net]
- >>331
昨日手羽元1キロを買ってきて野球みながら９回表くらいまで煮込んでみた。
野菜はニンジン、生姜、キャベツをいれた。
こいつらもミキサーで処刑してタマネギと炒める。
鶏油が出てきてまぁまぁ黄金色な感じになった。
やってみたいこととしては、白味噌をいれてスープカレーを作りたい。
けど乾燥バジルがなかったので週末になりそう。
- 333 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/29(木) 08:33:54.14 ID:LFv+sCPN0.net]
- 香味野菜の3点セット、人参とセロリはみんな入れないの？
- 334 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/29(木) 08:38:18.29 ID:LFv+sCPN0.net]
- チキン、ポーク、ビーフ、シーフード、満遍なく作るけど、手羽元が骨から外れて肉がホロホロになる感覚はたまらなく好き
- 335 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS) mailto:sage [2023/06/29(木) 09:18:30.54 ID:7vhJTzE0M.net]
- >>333
余った野菜でいいって三國シェフが言ってたで？
- 336 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/29(木) 11:09:52.76 ID:LftgG67S0.net]
- ナス、ピーマン、キャベツ、タケノコ（水煮）だな
- 337 名前：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp81-mHSN) [2023/06/29(木) 14:50:50.87 ID:emACJ/t6p.net]
- >>333
3点セットのニンジン、セロリ、もう一つは何？
- 338 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/29(木) 16:54:20.96 ID:LFv+sCPN0.net]
- >>339
もちろん玉ねぎ
- 339 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/30(金) 02:54:43.92 ID:rluOVY7K0.net]
- 仮に肉やガラから出汁をとるなら、その時は入れるだろうけど、具としてセロリを入れようとは思わない
- 340 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY) mailto:sage [2023/06/30(金) 06:52:24.13 ID:8Xxl+fXd0.net]
- 子供のころ、学校で始めてセロリを食べた時はあまりのまずさに衝撃を受けてゲロを吐きそうになった
生まれつきやや異常なレベルで鼻が良かったので、刺身も生臭くて9歳くらいまで食えなかった
- 341 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Hs9l) mailto:sage [2023/06/30(金) 08:35:54.49 ID:Ih/3M1TQM.net]
- >>333
> 香味野菜の3点セット、人参とセロリはみんな入れないの？
欧風カレー作る時という話？インドカレーばかりだから入れないな。
- 342 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS) mailto:sage [2023/06/30(金) 09:08:59.59 ID:vEoLGvunM.net]
- 香味野菜って、カレーになるころには香りが全部消えて野菜の甘味くらいしか残らないよね
だからキャベツ人参タマネギは適正がある
セロリはよくわからん
- 343 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/30(金) 10:32:21.64 ID:rluOVY7K0.net]
- 出汁をとる話の続きやで
- 344 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D) mailto:sage [2023/06/30(金) 13:17:58.92 ID:8/b7XI9y0.net]
- 今日は欧風カレー作る、
今日はインドカレー作る、
とか決めて作ってるの？
すべて俺流になっちゃってる
インドって言ったって色々あるし
- 345 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0574-6wIa) mailto:sage [2023/06/30(金) 13:23:20.08 ID:xKpuyps80.net]
- 欧風なら小麦粉が入るのでは？
日本人がスパイスカレー屋で出すカレーってやっぱりインド料理店と違うし
なんならスリランカの方が近い気がする
- 346 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/30(金) 13:28:43.95 ID:rluOVY7K0.net]
- ３４１が欧風って言い出したから欧風で話が続いてるけど
日本風ならともかく欧風ってそう気軽に作れるもんでもないしそもそもどういうのが欧風かもよくわからんくね？
このスレは「カレーを作る」ってタイトルなのもあって、日本風とか欧風を作ろうとしてる人もいた（いる？）けど
基本的に今、スパイスからカレー作るって言ったらインド風のやつよな
- 347 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS) mailto:sage [2023/06/30(金) 13:34:33.56 ID:rluOVY7K0.net]
- 出汁の話があったから３４５は出汁を入れたらスリランカ風に近くね？って言ってるのかな？
- 348 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Hs9l) mailto:sage [2023/06/30(金) 18:39:47.73 ID:xnHjeYTqM.net]
- >>344
今日はゴアポークビンダルーにしようとか、今日はチキンハイデラバードにしようとか、ケラララッサムにしようとか、関係なくての時もあれば、なんか思いつきで北風とか南風とか東風とかで作るときもある。
- 349 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/01(土) 13:53:35.68 ID:FuyAHVlX0.net]
- 自分でスパイスカレーを作り出して
昔ながらの日本の欧風カレーってすごく手間がかかるカレーなんだと知った
牛肉をホロホロの食感にまで育てつつスープにコクを移すのに時間掛かるのかな
- 350 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/01(土) 13:55:49.88 ID:FuyAHVlX0.net]
- 自分で作って美味しかったのは、ミネストローネをベースにしたスープカレー
ミネストローネなのでキャベツやタマネギ、ピーマン、トマトをふんだんに食べられるし
そこにカレーの爽やかな辛さが加わってとても美味い
夏野菜をいっぱい採れて健康にもいいし、すごくおすすめ
- 351 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP) mailto:sage [2023/07/01(土) 15:33:31.97 ID:+5UGhbKR0.net]
- フォンをとるとこからやらなきゃいけないからな
比べればインド風なんてお手軽な部類よ
- 352 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbb-hRAP) mailto:sage [2023/07/01(土) 15:44:44.30 ID:j5YsTwjq0.net]
- まず、「昔ながらの日本の欧風カレー」がピンとこない
東京大阪とかでバブル前後ならそれなりに手の込んだものを出す洋食屋もあったのかもしれんが
- 353 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8e-eiJT) mailto:sage [2023/07/01(土) 16:59:12.55 ID:VGx3n+mPM.net]
- 欧風カレー、という言葉自体はボンディが嚆矢じやなかったっけ
ボンディは1978年、神保町にオープンした「欧風カレー」の発祥の店。創業者の村田紘一氏がフランスへ渡り、現地の料理店で働いた際にソースの奥深さに魅了され、ブラウンソースをベースに作ったのがボンディの「欧風カレー」。
https://retty.news/34634/
昔ながらの洋風カレー？かな
- 354 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 427a-Dt9T) mailto:sage [2023/07/01(土) 18:11:40.73 ID:jdToJcrj0.net]
- スープカレーにしようとしたらドロドロになっちゃって、
普通に美味いから食ってたが、残り１食くらいのとこで鳥スープで溶いたらスープカレーになった。楽しい。
- 355 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/01(土) 20:18:59.06 ID:n5S7s5eZ0.net]
- >>349
だーかーらー
普通の日本カレーは欧風カレーじゃねえよ！！
- 356 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/01(土) 21:58:34.68 ID:FuyAHVlX0.net]
- 欧風じゃないか、洋風か
最近カレーの名前で欧風を見過ぎて洋食って言葉を忘れてた
- 357 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/01(土) 22:03:50.92 ID:FuyAHVlX0.net]
- マジックスパイス スープカレー
これが激辛でうまかった
次の日にウンコしたら校門がひりひりした
- 358 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/01(土) 22:04:12.46 ID:FuyAHVlX0.net]
- すまんスレ違いです
- 359 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/02(日) 08:25:30.90 ID:WaZvsMdO0.net]
- >>356
日本風でいいのに何で抵抗する？
- 360 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/02(日) 13:10:03.51 ID:4I6JjR2A0.net]
- イギリス海軍から伝わったって話じゃなかったっけ？
- 361 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-ktZ+) mailto:sage [2023/07/02(日) 16:52:02.31 ID:qMwBDKoma.net]
- カレー味のビーフシチュー
- 362 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/02(日) 17:40:25.04 ID:WaZvsMdO0.net]
- イギリスでジャワカレーやバーモントカレーが売れているらしい
- 363 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23f2-ePcp) [2023/07/03(月) 02:00:44.06 ID:j3jFQJBd0.net]
- ホールスパイスって食った時ガリってなんない？
- 364 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/03(月) 04:25:29.89 ID:CJxadxLt0.net]
- ガリッてとこまでなる可能性があるのは、カシアと八角くらい
- 365 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM) mailto:sage [2023/07/03(月) 09:26:20.70 ID:za8TDy4fM.net]
- インドカレーか否か小麦粉の有無とか言うけど、ハリームって小麦粉使うよな？
- 366 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/03(月) 11:37:07.43 ID:CJxadxLt0.net]
- 基本的には粉にしてない麦を使うと思うけど、粉を使う人がいても不思議ではない
- 367 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/03(月) 15:02:34.91 ID:UpC2f5u90.net]
- GABANのコブミカンの葉を買ったが、大量に入ってて嬉しい
早速いつものスパイスカレーを作って葉っぱを10枚ほど放り込んで煮たら
いい感じにグリーンカレーのあの芳香が付加されてめちゃくちゃうまかった
- 368 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt) mailto:sage [2023/07/03(月) 15:05:35.87 ID:UpC2f5u90.net]
- 4～5人前に対して葉っぱ10枚入れました
ヤマモリのグリーンカレーのレトルト1袋に2枚入ってるのとだいたい同じ割合でいい感じ
- 369 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/03(月) 17:33:50.84 ID:CJxadxLt0.net]
- それはよかった
- 370 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2c7-dlax) mailto:sage [2023/07/03(月) 20:59:36.97 ID:3eP//qU80.net]
- >>363
カルダモンの中の種出してすり鉢で中途半端に砕いたの入れたら噛んだ時の風味が微妙だった
- 371 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/03(月) 21:07:32.86 ID:CJxadxLt0.net]
- それは食感の問題じゃないだろ？
あまりにも華やかな香りすぎて慣れないうちは食べ物の香りと認識できないよな
まあ実は日本で売ってるカレーにもけっこう使われてるんだが
- 372 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 427a-Dt9T) mailto:sage [2023/07/04(火) 06:49:25.01 ID:kE9HUfBo0.net]
- カルダモンの風味が微妙に感じる人なんているのか
- 373 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06ff-fxUY) mailto:sage [2023/07/04(火) 07:55:15.72 ID:lvrHwi760.net]
- 自分は普段からカルダモン、ホールで持ち歩いてるよ
食後とかリフレッシュしたい時に齧ってる
- 374 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM) mailto:sage [2023/07/04(火) 09:34:18.81 ID:RHxIdU5UM.net]
- 普通はフェンネルでは？
- 375 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP) mailto:sage [2023/07/04(火) 11:48:06.07 ID:rNMKrWk00.net]
- >>373
オエってならない？
香りだけならいいんだがなあれ
- 376 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8e-eiJT) mailto:sage [2023/07/04(火) 11:50:36.45 ID:ysrri5ZxM.net]
- カルダモンはマサラチャイに入れると無双
- 377 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbb-hRAP) mailto:sage [2023/07/04(火) 14:43:45.12 ID:HU7vH1ZK0.net]
- ホールスパイスは小さな種系以外は食べる際に除けるもんだと勝手に思ってるけど
クミン、マスタード、アジョワン、カロンジ（当然食べる）
コリアンダー（当然食べるが食感は邪魔）
以下、気付いたら除けるけど、口に含んじゃったら
クローブ、カルダモン（食べられるが異物感は強め）
ブラックカルダモン（無理なので吐き出す）
シナモン、ベイリーフはそもそも噛みそうにならない。八角はカレーには使ったことないけど丸ごとなら多分ここかな
唐辛子は舌や口内が局所的に痛くなって嫌なので除ける
- 378 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP) mailto:sage [2023/07/04(火) 15:13:46.40 ID:rNMKrWk00.net]
- コリアンダーをホールで入れるってやったことないな
- 379 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM) mailto:sage [2023/07/04(火) 18:09:31.88 ID:Hu9nLatzM.net]
- コリアンダーシードチキン
https://youtube.com/watch?v=pA61VubDqAo&feature=share7
- 380 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/04(火) 19:25:04.13 ID:RxtqS2xw0.net]
- グリーンカルダモンは最初にぷーっと膨らむまで油で揚げるようにして加熱しておけば
食べるときにはけっこうやわらかくなってるはず
- 381 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/04(火) 19:36:45.28 ID:RxtqS2xw0.net]
- >>379
おもしろいね
トマト後から入れたり
- 382 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP) mailto:sage [2023/07/04(火) 19:50:51.71 ID:rNMKrWk00.net]
- >>380
やってる人多いと思うけど、それでも食おうとは思わんな
- 383 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/04(火) 21:41:14.18 ID:RxtqS2xw0.net]
- ホールで入れてなおかつかじらないと、あんまり香りが反映されない気がするんだよな
ホールのカルダモンかじるの嫌な人は殻を剥いてから使ったほうがいいと思う
- 384 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM) mailto:sage [2023/07/05(水) 08:05:41.66 ID:jP1ykYwJM.net]
- 毎回、あっ噛っちゃったわ！
ってなるのがいいんじゃねーか
- 385 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/05(水) 08:11:47.81 ID:2+JFM0kd0.net]
- なにそれへんたい？
- 386 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM) mailto:sage [2023/07/05(水) 08:40:57.25 ID:jP1ykYwJM.net]
- そもそもスパイスからカレーつくる人は変態
- 387 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 43c7-0iqf) mailto:sage [2023/07/05(水) 10:12:47.43 ID:kFslsKUi0.net]
- カルダモンは口臭予防に良いね
中の種カミカミする
青唐辛子の季節、一年分買いました
- 388 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP) mailto:sage [2023/07/05(水) 23:42:09.75 ID:/6V7tcJm0.net]
- さすがに噛んじゃうと良い香り通り越して薬臭いというかキツいな、カルダモンは
- 389 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0eeb-bH+x) mailto:sage [2023/07/06(木) 02:20:22.13 ID:WGTacbC60.net]
- 少し前に良いスパイス手に入れるならどこが良い質問してアンビカ行ったものだけど、カルダモンクローブシナモンはホールで買って使ってみた。
カルダモンクローブは香り最高、ただ口に入ると苦かった。シナモンはデカいから退けられた。
- 390 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0eeb-bH+x) mailto:sage [2023/07/06(木) 02:21:12.66 ID:WGTacbC60.net]
- カルダモンとクローブは苦い
- 391 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7ad-ktZ+) mailto:sage [2023/07/06(木) 05:22:00.71 ID:0E3ynHKr0.net]
- 唐辛子の辛みが口の中でいつまでも続く時にウイキョウの種を齧ると抑えられる
- 392 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/06(木) 07:41:42.94 ID:ZEegBbjC0.net]
- クローブは苦い
これはまあ当然
カルダモンは苦くはないと思うが・・
- 393 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/06(木) 07:42:13.53 ID:ZEegBbjC0.net]
- ひょっとしてブラウンカルダモン買った？
- 394 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-ktZ+) mailto:sage [2023/07/06(木) 18:11:00.75 ID:0nFC6sBla.net]
- >>289
ミカンの皮は全然違うけど5月頃にアラビアジャスミンと同じ匂いの花が咲く夏ミカン系の葉っぱだと区別がつかん
- 395 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4e30-c6L3) mailto:sage [2023/07/07(金) 13:03:49.31 ID:61iE0NZn0.net]
- >>229
生姜は甘い
- 396 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/07(金) 13:07:55.78 ID:/GNz0LcP0.net]
- そういうテツガクみたいなのは要らんて
- 397 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-3VO7) mailto:sage [2023/07/07(金) 13:09:14.64 ID:X+3v59fRa.net]
- 初めてコリアンダーシード使ったけど美味しい
砕いて盛り付け後にかけても良いかも
- 398 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/07(金) 13:14:00.52 ID:/GNz0LcP0.net]
- スパイスは基本的に火を通したほうがいい
- 399 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP) mailto:sage [2023/07/07(金) 14:11:03.02 ID:Zm/kc9dl0.net]
- コリアンダー抜きって逆にあまり聞かないな
- 400 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-OlJ1) mailto:sage [2023/07/07(金) 14:39:45.86 ID:x6URqQMpa.net]
- コリアンダーシードの香りは火を通すと飛んでしまうのでたくさん作って温め直すと
温め直すたびに コリアンシードのパウダーを振り込むことになって
最初から使わないで最後にふりかけるのが一番ということだろう
- 401 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-Dt9T) mailto:sage [2023/07/07(金) 16:55:29.04 ID:Zb2ZeiEsM.net]
- ホールはブラックペッパーとホアジャオがナッツみたいな食感で美味い
八角は薬の風味で塊だときつい
- 402 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-+gOu) mailto:sage [2023/07/07(金) 21:11:15.31 ID:jGV2NbpAa.net]
- 五香粉を入れる
- 403 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8) mailto:sage [2023/07/07(金) 21:21:19.76 ID:/GNz0LcP0.net]
- 八角のパウダーも売ってるよ
スターアニスって書いてあると思うけど
- 404 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff84-CqoR) [2023/07/10(月) 08:31:03.30 ID:JQlrNFDI0.net]
- カルダモンなんて買えるヤツは他人から搾取してる悪人
- 405 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-qmRT) mailto:sage [2023/07/10(月) 11:32:01.52 ID:dtp4/qL5M.net]
- サフランkg単位で買うほどじゃない
- 406 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c7-jnUF) mailto:sage [2023/07/13(木) 00:29:38.00 ID:kqRsSMQa0.net]
- 電動コーヒーミルでスパイス挽いてるんだけど粉というにはやや粗い仕上がりになる
微粉と言えるまで細かくした方がカレー美味しくなる？
ていうか電動ミルだけで微粉にできる商品があるのか分からんけど
- 407 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c7-jnUF) mailto:sage [2023/07/13(木) 00:33:56.47 ID:kqRsSMQa0.net]
- ミルの後に白い乳鉢でもゴリゴリしたけど1mmくらいの粒が残る
特にシナモンとコリアンダーが手強い
- 408 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-4oIi) [2023/07/13(木) 00:37:03.99 ID:Rch4YPBP0.net]
- >>406
俺もそう。いうてミルサーよりは細く挽けるし、ほんとの微粉末にしてる人はどうやってるんだろうね。
- 409 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-C2i4) mailto:sage [2023/07/13(木) 00:38:13.55 ID:7GZA+4R2a.net]
- コーヒーミル にも プロペラ式と臼型とかフラットカッターとか色々あって
プロペラ式は粗いのと細かいのとミックス 臼式は 細かくできるのもあるし そうで無いのも
その商品とその商品の使い方次第であることは言えるでしょう
- 410 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c7-jnUF) mailto:sage [2023/07/13(木) 00:59:59.97 ID:kqRsSMQa0.net]
- なるほど
プロペラ式のなんだけど確かに一部はサラサラの粉になる
あとまだ少量で使ってるから中で粒が暴れてうまくいかないってのもあるかも
多めに入れてふるいにかけるのがいいかな
- 411 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bd-STDj) mailto:sage [2023/07/13(木) 01:30:32.12 ID:Y5SVVqZv0.net]
- どうしても細かくきれいにしたいなら
ふるいにかけて大きなのを取り除く過程が必要なんじゃないか
- 412 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn) mailto:sage [2023/07/13(木) 09:17:23.97 ID:u+i7gEVN0.net]
- わざわざ（香りを失いやすい）パウダーを避けてホールを家で挽くのに、目的はサラサラの粉にすること？？
何かの生地や衣に使うんならムラやダマにしないとか多少意味あるかもしれんが・・
乾煎りして小さいすり鉢でゴリゴリするだけで、何か明らかに不足するとかダメとか感じたことはない
ホールの香りが欲しくてする訳だから、まな板の上で綿棒ゴロゴロするだけで問題ないとも思う
- 413 名前：412 (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn) mailto:sage [2023/07/13(木) 09:18:13.49 ID:u+i7gEVN0.net]
- 麺棒だった
- 414 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-jnUF) mailto:sage [2023/07/13(木) 16:15:55.51 ID:wAzblTE40.net]
- サラサラの粉の方がガツンとスパイスの風味がしそうと思ってた
- 415 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-3tXQ) mailto:sage [2023/07/13(木) 18:10:31.60 ID:7GZA+4R2a.net]
- 新鮮なサラサラの粉はとにかく美味しい それはある
- 416 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-N1DR) mailto:sage [2023/07/13(木) 18:37:21.69 ID:FmDdAcck0.net]
- 「スパイスカレー」って名称が登場して定着するだいぶ前からこの手のカレーを作ってきている人は自分を含めけっこういると思うんだが
最近のベーシックなチキンカレーのレシピを色々見てると、ヨーグルト入れないケースが多くてこれが意外なんだけど
入れない方がおいしいってイメージがもてなくて入れてしまうんだが、、何か意見求む
- 417 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bd-STDj) mailto:sage [2023/07/13(木) 21:35:07.25 ID:Y5SVVqZv0.net]
- まずヨーグルトでマリネするレシピがどこから来たのかというと
あれはおそらくイギリス人大好きチキンティッカマサラがベースにあるのだろう
そして以前のターゲットはダンチューを読むような層だったから、マリネして待つという工程があることで
本格的な料理をしてるぞ感が増すのもよかったのだと思う
一方で今はもっと広い層をターゲットにしていて
作ろうと思い立ってから出来上がるまでの時間を出来るだけ短くするにはマリネを省いた方がいい
という判断があったのかもしれない
インド方面のチキンカレーも色々あるわけで
ビギナー向けとして今のパターンに慣れたのなら
もっと初心者向けということではなく色んな別の種類に目を向けてもいいんじゃないかな
- 418 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn) mailto:sage [2023/07/13(木) 22:36:39.69 ID:u+i7gEVN0.net]
- >>414
ホールや荒く挽いた方がガツンって表現に近い気はするけど
やるなら作り終わって火を止めて最後に振りかけてひと混ぜみたいなのが分かりやすいんじゃないか
細かくするほど香りも飛びやすくその場か短期間で使い切らなきゃいけないけど
電動ミル以上に細かくする必要性はあまり無いと思うけど
逆に必要性があるものから考えるとお菓子作りとか、紅茶やコーヒーとか。
（チャイならホール煮出せばいいんだけど）
カレーならベースとなるパウダー（ターメリック、チリ、パプリカ）とガラムマサラ以外は
基本的にホールでいいと思うが、挽いて使うなら仕上げの香りづけ用や自家製ガラムマサラぐらいか。
後はカレー自体じゃなくタンドリーやチキンティッカ用とかに。
（日本の場合）普通に売ってるコリアンダーパウダーの香りが貧弱なのでわざわざ挽く意味もあるかも。
- 419 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff88-1pbh) mailto:sage [2023/07/13(木) 22:50:43.61 ID:NSg8fHNk0.net]
- インド料理でヨーグルト使わないチキンレシピも沢山あるしね
日本で早い時期に広まったレシピがヨーグルト使うやつだっただけかもよ
- 420 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn) mailto:sage [2023/07/13(木) 23:41:13.81 ID:u+i7gEVN0.net]
- >>416
単なるチキンカレーなら個人的には特に入れた方がおいしいとは思ってないかな
トマト以上の酸味やヨーグルト風味を求めてないし、スパイスやシンプルさがぼやける気がするので
マリネに関してもバターチキンとかでない、特にムネ肉の場合それほど必要性を感じてない
下味無し、塩のみ、するとしても塩コショウなどとレモン汁でヨーグルトは使わないとか
- 421 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-F13i) [2023/07/14(金) 01:29:15.10 ID:/ntJ+NmO0.net]
- ヨーグルトよく使ってたけど、やがてココナツミルクで落ち着いたわ
べつにヨーグルトでもいいんだけど
- 422 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bd-STDj) mailto:sage [2023/07/14(金) 20:44:54.64 ID:TapOI2UE0.net]
- ふと思ったけど、アスパラガスをペーストみたいにして使ったらおもしろくないかな
- 423 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a88-RS/Q) mailto:sage [2023/07/15(土) 00:35:22.49 ID:olRUi5l80.net]
- いいんじゃない
美味かったら教えて
- 424 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-euER) mailto:sage [2023/07/15(土) 01:27:05.81 ID:JSCULz7Ua.net]
- ヨーグルトって書いてるレシピは インド料理店が外向けに出しているもんで
実際は牛乳を使っているのが ほとんどだと思う 実際 牛乳とレモン汁で調整してほぼできるわけだから
- 425 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7c74-knMg) mailto:sage [2023/07/15(土) 08:57:58.74 ID:sagWuLoQ0.net]
- まーた知ったような事を言って適当な嘘をついてる
パニールとダヒが同じ訳ないだろ
- 426 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-yLKb) mailto:sage [2023/07/15(土) 13:27:39.65 ID:7jFgAZuu0.net]
- キノコ入れて上手いと思ったことがない
何が悪いのか
- 427 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a88-r4he) mailto:sage [2023/07/15(土) 14:11:42.78 ID:olRUi5l80.net]
- ただの好みじゃないかね
- 428 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 72b0-/d2z) mailto:sage [2023/07/15(土) 17:01:00.46 ID:OjLoS4980.net]
- 炒めたやつを散らすだけにしたら？
- 429 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-39eQ) [2023/07/15(土) 17:22:33.78 ID:nlRuE0630.net]
- >>426
あなたがきのこ嫌いなだけでしょ
- 430 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-yLKb) mailto:sage [2023/07/17(月) 00:25:26.16 ID:cofwPZN40.net]
- マサラダバ欲しいが、高いものだな
- 431 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz) mailto:sage [2023/07/17(月) 01:37:41.40 ID:stRQ9qfd0.net]
- ４０００円くらいか
日本のキッチンツールメーカーが実用的で安いのを出してくれんかね
- 432 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16c7-xnWl) mailto:sage [2023/07/17(月) 07:51:25.89 ID:LdfOxLrf0.net]
- スパイスボックスで色々出てこない？
品揃えイマイチだけと近所の清新町スーパーのインド人の食材屋で銀色の食器類置いてたよ
- 433 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz) mailto:sage [2023/07/17(月) 08:00:14.93 ID:stRQ9qfd0.net]
- スパイスボックスで検索するとエスビーやハウスの小瓶を収納する箱が出てきちゃうんだよね
- 434 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz) mailto:sage [2023/07/17(月) 08:01:07.96 ID:stRQ9qfd0.net]
- まあクッキーの空き缶にちょうどいいサイズの小さい容器を並べればとりあえず似たようなことは出来るわけだが
- 435 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-yLKb) mailto:sage [2023/07/17(月) 12:19:29.92 ID:cofwPZN40.net]
- 100均グッズ組み合わせれば似たものはつくれそうである
- 436 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bbb-5LlG) mailto:sage [2023/07/17(月) 21:16:36.91 ID:nVkwu9gR0.net]
- ニッチ過ぎる需要、中国もインド周辺国の為にわざわざ大量生産しなさそう、
インド人も自国かネットか道具屋街で調達、とても期待できそうにはないね
個人的には光、埃、鍋や洗い場の飛び散りが嫌なので表に置きたくない、
置くにしても幅を取って邪魔そうだから
片手で持って蓋を開けられるのと密封系ボトル・瓶をいくつかでいいやって感じ
- 437 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-5LlG) [2023/07/17(月) 22:25:23.98 ID:SuUBpEYf0.net]
- 機体トラブルで宇宙船が酸素不足に陥り、あと７分しかなく・・・
スパイすマニアである可愛い妻と子ども達が待つ地球へ必死に戻ろうとする様子を描いています。
//youtu.be/oWs3yvVADVg 想像してみてください。
イヤフォンなど使うと、緊迫感と迫力が伝わりやすいと思います。
- 438 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz) mailto:sage [2023/07/18(火) 00:47:28.49 ID:x7AaKl9i0.net]
- まあ平らな缶の形より壁掛け曼荼羅みたいになってる方が狭い我が家ではありがたい気はする
そして蓋は１つずつについてて簡単に開閉できてちゃんと密閉できるみたいな
- 439 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d884-pvyo) [2023/07/19(水) 01:02:02.15 ID:r78D9oFi0.net]
- ホールスパイスを噛むとテンション下がる
- 440 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz) mailto:sage [2023/07/19(水) 08:05:48.26 ID:xvP48tW80.net]
- はいはい
- 441 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a88-QyRb) mailto:sage [2023/07/19(水) 22:48:08.62 ID:Vsv1fVHc0.net]
- 嫌なら食べる前に取り除けばいいじゃん
- 442 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-39eQ) [2023/07/20(木) 01:14:54.58 ID:a+/9V6Dq0.net]
- よけながら食うわ
そういうもんだと思ってた
- 443 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-7BwZ) mailto:sage [2023/07/20(木) 01:27:11.14 ID:g2rq48Sza.net]
- そもそも避けなければならない ホール状態のスパイスを入れるのが狂ってる
- 444 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz) mailto:sage [2023/07/20(木) 10:38:28.67 ID:UbnJ7VBa0.net]
- はいはい
- 445 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-39eQ) [2023/07/20(木) 11:12:35.03 ID:a+/9V6Dq0.net]
- カルダモンとかベイリーフとか、そのままぶち込んでる店が多くね昔から
- 446 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-Aa7F) mailto:sage [2023/07/20(木) 11:31:05.11 ID:j68eXWtmM.net]
- 噛むのが嫌だったり避けながら食うのが嫌なら食べる前に取り除いておく
スターターなら油に香りを移した時点で漉すとかグレービーを漉すとか
店出してる人が作る時でもやってること
そういうのも面倒だと言うなら極論ホールスパイス使うなよって事なんじゃない？
- 447 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ef2-pvyo) [2023/07/20(木) 15:43:17.17 ID:gM4f/qce0.net]
- ハイ出た極論虫
- 448 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-qbJ6) mailto:sage [2023/07/20(木) 17:17:33.43 ID:HI4HTYdYM.net]
- じゃあ文句言わず食えよクズ
- 449 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-7BwZ) mailto:sage [2023/07/20(木) 21:42:46.75 ID:g2rq48Sza.net]
- ホールスパイスが許されるのはクミンだけていうのは
ここのカレー板では20年も前から言われてた話だろ
- 450 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bbb-5LlG) mailto:sage [2023/07/21(金) 00:00:32.10 ID:Eb13s/c/0.net]
- 20年前からのどうしようもない鍋のこびり付きは掃除するか捨てるかしたらいいんじゃないの
- 451 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz) mailto:sage [2023/07/21(金) 02:03:58.68 ID:Dp18Ys8h0.net]
- クミンが平気ならフェンネルもフェヌグリークもカロンジもキャラウェイも平気やろ
- 452 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-7BwZ) mailto:sage [2023/07/21(金) 21:25:46.02 ID:4DX5sBrFa.net]
- >>451
クミンと形が同じなら一緒だろって
頭の中も 味覚も゙臭覚も壊れてませんか
- 453 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98) mailto:sage [2023/07/22(土) 05:31:48.07 ID:Yb5E44G40.net]
- 形じゃないな
サイズと調理後の固さ
- 454 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df84-8agm) [2023/07/22(土) 10:53:12.34 ID:166PPyDR0.net]
- まあマサラチャイでも飲んで落ち着け
- 455 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9) [2023/07/24(月) 02:34:09.21 ID:R8cX7qb70.net]
- 私はインドの山奥で修行したガンジーモディスクワット
言うあるね。
玉ねぎは繊維にそって切る宜しいあえうね、1個
水分抜けトラ色になるまでね。
ターメリックは炒ってブラウンになるあるね。
クミンはほどほどあるね、コリアンダーは入れるあるね、
インド人なので牛肉入れるあるね。ガーリック生姜、ホールトマト、キャロット
ピーマン使うある。カルダモン、フェネグリーク、ローズマリー
オレガノ、クローブ、シナモン、混ざってるガラムマサラ
ローリエ、こんな物かね。ナスもグッドあるね。
ジャガイモは日持ちしないので好きな方でいいあるね、
牛は時間をかけ塩胡椒ニンニクなどで炒める宜しある。
- 456 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9) [2023/07/24(月) 02:37:30.08 ID:R8cX7qb70.net]
- レッドペッパー忘れてたある。
- 457 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9) [2023/07/24(月) 03:03:31.02 ID:R8cX7qb70.net]
- あと入れるならバター、リンゴ、パプリカ、キャラウェイ、マスタードシード
アサフェティダ、タマリンドなど
- 458 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 27bb-onGn) [2023/07/24(月) 06:11:37.02 ID:aKwUjhfN0.net]
- おまえはゼンジー北京だからインド人ではない
- 459 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-tLQE) mailto:sage [2023/07/24(月) 09:44:39.48 ID:egyMR7k4M.net]
- レッドスネーク嘉門達夫
- 460 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f84-8agm) [2023/07/24(月) 09:59:37.22 ID:nm8QAuf60.net]
- スレから加齢臭がするカレー板
- 461 名前：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srdb-jqln) mailto:sage [2023/07/24(月) 19:41:06.20 ID:ahbRsb4cr.net]
- >>455
カレースレだからってルー大柴みたいな喋り方やめろｗｗｗｗ
- 462 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9) [2023/07/25(火) 04:51:09.74 ID:+1kAXvy70.net]
- >>458
私在日韓国知らないあるね。麻婆豆腐ならピーシェン
使うあるね。カットトマトはイタリア産安くあるから
使う宜しるね。中国産缶詰はやめておく宜し。
- 463 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-IEHR) [2023/07/26(水) 22:49:44.97 ID:IJG1L/vn0.net]
- 鳥肌の立つカレーみたいなスパッと切れがある鮮烈な香りにしたいのですが、どんなスパイスを使えば良いでしょうか
- 464 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-QKap) mailto:sage [2023/07/27(木) 03:00:49.67 ID:LDl9W5OK0.net]
- 飯食って鳥肌立つとか何の病気かと思うが
その抽象的な表現をあえて真面目に考えてみると、
種類は少ない方が良い、甘い、豊かで重いものは除く、
野菜を主にしたものなら、マスタードシード、アジョワン、クミン、鷹の爪、
或いはカロンジやコリアンダーも含めて加減を試行する
肉の場合リッチなヨーグルトベース、ナッツ、メース、クローブ、シナモン、メティダナ辺りはひとまず避け、
単純なクミンやコリアンダー、ベイリーフやカルダモン、辺りから組み合わせを試す
個人的な経験則からは、パウダーは特に意図も計算もないクミンコリアンダーターメリックとチリペッパー
よりはターメリックパプリカチリペッパーの方が味がぼやけず締まる
- 465 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98) mailto:sage [2023/07/27(木) 05:26:07.71 ID:gRZEbiU70.net]
- 鳥肌の立つカレーって多分レトルトカレーのことだと思う
正式な商品名はちょっと違うけど
- 466 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-md6Q) mailto:sage [2023/07/27(木) 08:47:49.56 ID:00W5i8yAa.net]
- ホアジャオを使ったカレーがかなり強烈
中国料理で言う怪味 酸味 苦味 渋み シビレ からみ 甘さその他 そういう味のカレーもメジャーではないが
いろいろ 工夫している人がたくさんおられるようですよ
- 467 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98) mailto:sage [2023/07/27(木) 09:04:49.22 ID:gRZEbiU70.net]
- ちゃんとしびれるホアジャオっていうのに遭遇したことが無い気がするんだが
どこでどういうのを買えばいいんだろう？
東南アジアやネパールの山椒の香りが好きでよく使ってるけど柑橘っぽい香りがあるだけでしびれる感じはほぼ無いんよね
- 468 名前：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-uOni) mailto:sage [2023/07/27(木) 11:11:25.12 ID:UOwJ41taM.net]
- >>463
同じスパイスでも前半と後半タイミング変えて入れる
- 469 名前：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srdb-MN0+) mailto:sage [2023/07/27(木) 15:04:52.49 ID:p6fMTv/7r.net]
- 辛味や痺れなんて人それぞれだから
四川の粒バリバリかじっても痺れないなら諦めな
- 470 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM3b-s+VE) mailto:sage [2023/07/27(木) 19:16:06.92 ID:xGGRMhUkM.net]
- なんかいつも香りも味もカドが取れちゃうんだよな…
- 471 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-md6Q) mailto:sage [2023/07/27(木) 23:18:55.21 ID:00W5i8yAa.net]
- >>470
コリアンダーシードを仕上がりの直前にホールから引いて使うだけで世界が変わるよ
コリアンダーってこんなんだったんだっていうくらいに
テンパリングってカレーの香りを殺すだけのものだったんだなと気がつく
熱を加えた方が 香りが引き立つものもあるが
カレー屋 ならば 熱を加えて 香りを店に漂わせるのが確かにそれはそれでいいんだけど
食べるカレーとしては香りが抜けるということはある
- 472 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-35US) mailto:sage [2023/07/28(金) 01:48:05.61 ID:TUk2TlvgM.net]
- バングラデシュ人にカレーにトマトは使わないと言われた
クミンシード、ターメリック、コリアンダー、カルダモン
オニオン、ジャガイモ
- 473 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-gQJ9) mailto:sage [2023/07/28(金) 01:59:04.84 ID:Arfp8lKO0.net]
- >>471
結局スターターで油に香りをなんて言ってるけど、その後炒め続ける訳だから
部屋に臭気は拡散するけど、料理自体の香りなんて無くなっちゃうよね
- 474 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98) mailto:sage [2023/07/28(金) 07:55:30.37 ID:+Xatu8uN0.net]
- >>469
四川のって普通に売ってる？
鮮度とかどこ見て判断したらいいんだろう
- 475 名前：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-tLQE) mailto:sage [2023/07/28(金) 08:27:57.46 ID:lkCCNtGqd.net]
- 普通って人によって違うんで
自分は近所に中華食材屋もスパイス屋もあるし都内近郊なら上野大久保池袋辺りでそれこそ簡単に手に入るけど
でも今どき通販なら簡単に手に入るはずだけどそれでも麻味が感じられないと言うなら激辛好きみたいに少量じゃ感じられない程味覚麻痺してんじゃないの?
- 476 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98) mailto:sage [2023/07/28(金) 08:50:22.31 ID:+Xatu8uN0.net]
- スーパーのじゃあかんってことか
- 477 名前：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-tLQE) mailto:sage [2023/07/28(金) 11:13:43.56 ID:i6q6WKb0d.net]
- 都内だとしても交通費と労力考えたら通販の方が楽
https://food.biglobe.ne.jp/rankings/8331/
これを直で全部口に入れても感じ無いなら味覚を疑うべき
- 478 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47c7-uOni) mailto:sage [2023/07/28(金) 11:25:12.18 ID:YNn/hXdZ0.net]
- 中華物産店あちこちで売ってる
あとホール状じゃ無いと香りが飛ぶの早いよ
- 479 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fb0-s+VE) mailto:sage [2023/07/28(金) 11:52:01.71 ID:SDy9jjUl0.net]
- >>471
ありがとう。やってみる。
日本酒の業界では含み香と上立ち香ってのがあって、家で食うカレーに置き換えると含み香を重視したほうがいいかもね。
- 480 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98) mailto:sage [2023/07/28(金) 12:06:30.98 ID:+Xatu8uN0.net]
- >>477-478
ありがとう
とりあえず手に入りやすいやつからちょこちょこ買ってみるわ
- 481 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-QKap) mailto:sage [2023/07/28(金) 15:46:43.16 ID:oRBIXgXH0.net]
- >>472
そのバングラディッシュ人が多数派なのかどうかは知らんけど
トマト使った方が明らかに万人受けする味で失敗も少ないのは確か
Kali Mirchみたいなのとトマトベースのチキンやキーマを
実際に作って比べたらよく分かるよ
握り寿司と押し寿司ぐらいか、それ以上の差は感じられる
ハウスSBとかよくあるレシピで真面目に作ると、トマト（缶）煮かよ
何か違う。みたいな事にもなりかねないけど
何故か火加減や加熱目安について言及されてないとか、
二人分で1缶400gとかそもそも？なのとか
- 482 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-G3Df) [2023/07/28(金) 17:10:00.48 ID:IrMs7/wJ0.net]
- トマトは美味いからな
- 483 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df42-onGn) [2023/07/28(金) 18:49:17.86 ID:i9NN8gWE0.net]
- 2人前でトマト缶１つとかそんなレシピどこにある？
いくらなんでも多すぎる
- 484 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-G3Df) [2023/07/28(金) 20:46:45.76 ID:IrMs7/wJ0.net]
- 1/2缶だな
- 485 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-fu7R) mailto:sage [2023/07/29(土) 20:20:18.17 ID:JQa35M2c0.net]
- フェヌグリークの苦みは焦げる手前まで炒めたらマシになるってみたけど本当？
一粒一粒炒めながら味見してるが変わらねえ
- 486 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT) mailto:sage [2023/07/29(土) 20:26:25.68 ID:dMINPwEw0.net]
- ネパール料理には真っ黒になるまで加熱したのが入ってるね
作りたいのが普通のカレーだったらむしろ油で熱しないで煮るだけとかでいい気がするけど
- 487 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT) mailto:sage [2023/07/29(土) 20:35:46.27 ID:dMINPwEw0.net]
- doya.っていう人が実験した結果をnoteにまとめてるから
ググってみたら参考になると思うよ
- 488 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2687-XkGh) mailto:sage [2023/07/30(日) 07:10:30.11 ID:zfd7aths0.net]
- インドカリー子の喋り方、あれは東北弁なのか
- 489 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT) mailto:sage [2023/07/30(日) 07:13:46.80 ID:2ZX0oaT+0.net]
- 仙台出身らしいけど、喋ってるの聞いて方言を感じたことはないなあ
東京の人が聞くとイントネーションに特徴あったりするの？
- 490 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46) [2023/07/30(日) 07:16:31.30 ID:PPyCdtd30.net]
- コココロの動画に出てたけど、うざい系のうるさい女という印象しかなかった
- 491 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbbd-sJM5) mailto:sage [2023/07/30(日) 12:09:54.89 ID:1NrTm5dF0.net]
- （ﾒ▼(ｴ)▼)y─┛~~
- 492 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbbd-Ia96) mailto:sage [2023/07/31(月) 00:09:49.64 ID:pAM2JDyD0.net]
- デブをネタに出来ないデブは生きる価値ねぇよ
- 493 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT) mailto:sage [2023/07/31(月) 08:18:36.59 ID:8hBkYr5p0.net]
- 急にどうした
- 494 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ea2-SDFw) mailto:sage [2023/07/31(月) 18:21:27.04 ID:zAplGmuk0.net]
- 暑いんだけどどうやって保存したら良いの？
- 495 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-3yIi) mailto:sage [2023/07/31(月) 18:29:15.00 ID:JxWQMLg6M.net]
- フライパンにジップロック1つ分を入れて湯煎ならぬ水煎(可能なら氷水)して素早く粗熱をとってからジップロックで冷蔵・冷凍
- 496 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f42-CF7t) [2023/08/01(火) 08:39:49.17 ID:GkLfGulF0.net]
- 一つの鍋で作って食って残りは鍋ごと冷蔵庫
翌日また鍋を火にかけて食う
移し替えるの無駄だし温めはレンチンより火にかける方がムラなく温まる
- 497 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fbb-IPSQ) mailto:sage [2023/08/01(火) 09:55:11.81 ID:Zp/2+YG+0.net]
- 入れる時も出す時もロスするし洗う数も増えるから
よほどの理由がないと別容器も袋も使わず鍋ラップ冷蔵庫だな
冷蔵庫パンパンや傷みやすい物の傍でなければ常温迄待たず入れちゃってる
今の暑い時期は自然冷め待ちでは多少リスクもあるから、
濡れ布きんか張った水に鍋底つけて、撹拌して少し早く冷ました方がベター
- 498 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM9b-fEpe) mailto:sage [2023/08/01(火) 15:18:49.33 ID:Jm9NOnUqM.net]
- 喰う分だけ作る
- 499 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT) mailto:sage [2023/08/01(火) 20:49:24.76 ID:AFfoR86/0.net]
- 鍋は入れっぱなしだと傷むぞ
鍋で冷えた料理を満遍なくあたためるには火加減して時間をかける必要があるが
電子レンジでも同じことをすればいい
電子レンジでワットの切り替えをする発想が無い人が多いだけ
- 500 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-fu7R) mailto:sage [2023/08/01(火) 23:23:59.65 ID:EaxoH9tR0.net]
- >>487
遅くなったけどサイト教えてくれてありがとう
同じようにやってみたら上手くいったよ
これでフェヌグリーク使える！本当にありがとう
- 501 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-Otpt) mailto:sage [2023/08/02(水) 00:28:19.49 ID:eGJn2Igh0.net]
- >>496
食中毒まっしぐらだな
- 502 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6a4d-MkdW) [2023/08/02(水) 21:21:50.03 ID:tpaGZ+b+0.net]
- 混ぜて空気に触れさせないと駄目よね
レンジで再加熱とかクレイジーの極だわ
- 503 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6ac7-isa1) mailto:sage [2023/08/02(水) 23:18:36.51 ID:s1ZIasq/0.net]
- 次の日に食べきるなら鍋ごとそのままでいいんじゃないの
みんなそんなに大量に作るのか
- 504 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT) mailto:sage [2023/08/02(水) 23:27:36.41 ID:Ws7+rIiB0.net]
- ジャパニーズカレーの話だったら混ぜた程度でウェルシュ菌が参ってくれるかは疑問だし
いわゆるスパイスカレーの話なら作る量加減しようねって話だよな
- 505 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT) mailto:sage [2023/08/02(水) 23:29:40.91 ID:Ws7+rIiB0.net]
- 常温で放置せずに冷蔵して翌日までに食べきるのはまあいい方だと思うが
５０１は何を食中毒まっしぐらと言っているのだろう
- 506 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 26eb-t0ie) mailto:sage [2023/08/03(木) 12:08:53.00 ID:1J0kH5VM0.net]
- 印度カリー子のレシピはターメリック多すぎるよね
自身が小柄だからか、全体に分量が少ない。でも割とよく食べる印象もある。
- 507 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ea2-6O2G) mailto:sage [2023/08/03(木) 17:50:48.48 ID:XwwRII310.net]
- 玉ねぎは食感無くなるまで炒めた方が良いな
すりおろすのも有り？
- 508 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-rfqq) [2023/08/03(木) 18:30:14.61 ID:TTg6gzN4a.net]
- 好みじゃね？
インドの料理ではそんなことしないし
アメタマとか完全に日式
- 509 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46) [2023/08/03(木) 19:00:18.91 ID:Z2wmcz/N0.net]
- とろみを出したいならすりおろすのもいいんじゃね
- 510 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ be88-uZDo) mailto:sage [2023/08/03(木) 19:34:30.01 ID:oHFxbPOz0.net]
- 玉葱軽く炒めたあと最初のホールスパイスと一緒にミキサーにかけるレシピもあるよ
- 511 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fbb-IPSQ) mailto:sage [2023/08/04(金) 00:48:33.71 ID:paCAzr770.net]
- 玉ねぎをすりおろして炒めると味も食感もざらついて良くないと思ってる
少なくともよく炒めたり煮込んだりしたものとは別物
バターチキンとかレストラン系の滑らかな食感とも随分違うし
そういうのはやっぱ炒めたり一通り終わった後にミキサーの方が良いんだろうね
- 512 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46) [2023/08/04(金) 01:43:00.45 ID:EfTEm+q60.net]
- ざっくりみじん切りして炒める程度だわ
あめ色とか絶対やらない
まずい
- 513 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbbd-WW3D) [2023/08/04(金) 02:46:13.46 ID:Xdww0q0n0.net]
- 玉ネギすりおろして炒めたら、弱火にしてもボコボコいって飛び散りまくった事あるからそれ以来やってないな
- 514 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 26c7-isa1) mailto:sage [2023/08/04(金) 15:12:08.33 ID:jniOumM50.net]
- スライサーで薄くスライスして炒めるのが1番いい感じにとろみつく
微塵切りだと相当炒めないとツブツブ感あってなんか違う
- 515 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ea2-6O2G) mailto:sage [2023/08/04(金) 16:45:56.25 ID:q42A7Wyq0.net]
- >>514
玉ねぎのツブツブ感嫌い
スライスするわ
- 516 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46) [2023/08/04(金) 17:18:21.27 ID:EfTEm+q60.net]
- とろみなんて付けないし
玉ねぎに一体何を期待しているんだ
- 517 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-3yIi) mailto:sage [2023/08/04(金) 18:06:40.84 ID:FYny1zAbM.net]
- 知ったか 玉ねぎをドロドロにしてとろみ付ける
- 518 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b95-9t3s) mailto:sage [2023/08/04(金) 20:40:26.29 ID:TfFwyZ430.net]
- オニオングレィヴィでも作って落ち着けよ
- 519 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46) [2023/08/04(金) 23:32:18.23 ID:EfTEm+q60.net]
- >>517
まずそう
- 520 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d775-I0Sq) [2023/08/05(土) 04:49:37.48 ID:iarXCZxm0.net]
- ホールのカルダモンに当たるとテンションぶち上がるようになったから自分で作る時もそうしたら常時happy
- 521 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13b4-AMGm) [2023/08/05(土) 21:49:39.83 ID:5bt2YvcN0.net]
- 今の時期は蒸しナス加えると旨みが出て良い
- 522 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-mBaV) mailto:sage [2023/08/06(日) 22:10:34.48 ID:OuGq82ZT0.net]
- もちろん具なんて好きな物入れればいいんだけど
ナスからソースに旨味が出る訳じゃないし
わざわざ蒸すのもどれほど違うのかピンとこないね
野菜でもキーマでも大概合うし美味しいけどねナス
- 523 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-rZbd) [2023/08/06(日) 23:32:48.35 ID:2zzDIZTB0.net]
- ナスは表面焼いてから入れてるわ
そのまま入れて煮てるとぐずぐずになりがちなので
- 524 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bc7-W4IF) mailto:sage [2023/08/07(月) 10:25:23.67 ID:7v9s2nYB0.net]
- 茄子は焼くか素揚げしたほうが
水っぽいならなくて良いよ
- 525 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b84-fVhB) [2023/08/07(月) 10:56:32.25 ID:3hWurZ410.net]
- カレーに肉なんていらんのや
- 526 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13b4-ci2Z) [2023/08/07(月) 21:23:43.48 ID:EU/p01Br0.net]
- ベイガンバルタの簡単バージョンとして結構美味しいけどなー
なす何本も丸焼きにするの面倒だし
- 527 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bb4-tyL0) mailto:sage [2023/08/08(火) 00:31:28.14 ID:BaNpWnHr0.net]
- 玉ねぎ炒めるならじっくりと長時間少し焦げるまで炒めるべき。
最初は全く動かさずに、下の部分が焦げだすまでは放置する。
そこまでやらないと、玉ねぎ由来のあの旨さは出てこない。
- 528 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b84-fVhB) [2023/08/08(火) 03:43:40.22 ID:6K/R/bzo0.net]
- それってあなたの感想ですよね
- 529 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab1-/T9O) mailto:sage [2023/08/08(火) 22:45:25.42 ID:fZMpX9Ura.net]
- 玉ねぎの甘さが邪魔くさいと思う時は 白菜などを刻んで入れてやるといいもので
玉ねぎの甘さが必須だと思うその考えが邪魔だと思う
- 530 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-uQHI) mailto:sage [2023/08/09(水) 03:30:58.69 ID:TYe2jDGP0.net]
- >>527
焦げを恐れず放置して焼きましょう
なんて水野氏あたりがだいぶ前から言ってる定番やん
- 531 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bb4-tyL0) mailto:sage [2023/08/09(水) 03:36:39.85 ID:qbw8KkHd0.net]
- カレーにとって玉ねぎはメイラード反応による「香ばしさ」を出すためのもの。
甘いカレーは嫌いなので、なんとか甘味を出さずに香ばしさだけが出るように
炒めている。細かく切りすぎると辛みが抜けて甘くなりやすいので注意。
- 532 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc9-fB+h) mailto:sage [2023/08/09(水) 12:01:59.60 ID:+Ma7mpSSM.net]
- 欧風カレーだと玉ねぎは入れれば入れるだけ、炒めれば炒めるだけうまい風潮あるけど
まったりした味になりすぎて、スパイスの味を殺しちゃうよね。
- 533 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-c/5M) [2023/08/09(水) 12:55:04.94 ID:p4jKhWUI0.net]
- 玉ねぎなんて、量も刻み方も炒め具合も好みでいいんよ
自分の味覚を信じろや
- 534 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b84-fVhB) [2023/08/09(水) 13:11:29.19 ID:UdiBsae50.net]
- 料理って私と同じじゃないと許しませよマンが出るんだよなそしてちょっとでも違うと味覚障害呼ばわりされる
- 535 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cd8c-c/5M) [2023/08/09(水) 17:40:12.52 ID:XOmpd6mK0.net]
- カレーは特に一人で孤独に試行錯誤を繰り返して至高のレシピを完成させたつもりでいるコミュ障がウジャウジャいるジャンルだから
- 536 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM17-Y0/O) mailto:sage [2023/08/09(水) 18:11:46.67 ID:ZPqI/QxGM.net]
- 甘さとか量にもよるだろ
1%しか入れて無くても玉ねぎの甘さを感じられる超絶味覚かもしれんが(まあ100%ただの勘違いでブラインドならわからなくなるやつ)
- 537 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9d-ci2Z) [2023/08/09(水) 18:17:21.08 ID:pvJWjTn4a.net]
- 自己紹介乙
- 538 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5beb-N7V8) mailto:sage [2023/08/11(金) 00:41:34.31 ID:GfAtdsfA0.net]
- 印度カリー子はリュウジとコラボして信用無くした
- 539 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-mBaV) mailto:sage [2023/08/11(金) 01:04:23.13 ID:aTWP1g0G0.net]
- 仕事（金）になるならそりゃ何でもやるだろ
出たがりタレントもどき素人の何を信用してたのか分からんが
- 540 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bb4-tyL0) mailto:sage [2023/08/11(金) 02:32:20.09 ID:z5MgSsjW0.net]
- リュウジ大好き。化学調味料大好き。
- 541 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-c/5M) [2023/08/11(金) 04:41:03.02 ID:w5Y6cg1g0.net]
- あのわざとらしい酔ったふりがな
- 542 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-uQHI) mailto:sage [2023/08/11(金) 07:06:41.61 ID:rF0QBDwH0.net]
- 二人とも、どちらかというと詳しくない人、得意じゃない人向けに作るハードルを下げる
っていう方向性は一致している
とはいえ印度カリー子さんの場合
スパイスに抵抗があったり詳しくなかったりするが料理自体はまあまあ出来る人向け
な感じもあるけどね
- 543 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-eQmn) [2023/08/12(土) 05:54:09.89 ID:SfavZo970.net]
- けんますの動画にも出てたな印度カリー子
相変わらずカメラ目線がうざい
- 544 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63f2-6rw4) [2023/08/12(土) 19:34:19.04 ID:skW/oQLx0.net]
- スパイスカレーで肉柔らかくするにはどうすんのさ
- 545 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-9kqf) mailto:sage [2023/08/12(土) 20:37:00.51 ID:GarvdyFgM.net]
- 叩くとか酵素で柔らかくとかあるけど別調理が良い
- 546 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-nswu) [2023/08/12(土) 21:00:00.92 ID:Qube5lYxa.net]
- 圧力鍋使え
- 547 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-9kqf) mailto:sage [2023/08/12(土) 21:07:17.08 ID:GarvdyFgM.net]
- 某カレー屋とかで油使わなかったり少量で煮出す事でスパイスを引き出してるけど
足す意味合いで使う分には良いけどそれがメインなのはちょっと好みじゃないなぁ
- 548 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f6b4-po/e) mailto:sage [2023/08/12(土) 22:33:36.46 ID:oGZoHUXw0.net]
- チキンカレーならチキン煮込む→放置→煮込むを3回
繰り返せば、チキン自体からでる肉を柔らかくする成分
によって、勝手に柔らかくなるよ。ズボラーにはお勧め。
- 549 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bd-vKG+) mailto:sage [2023/08/13(日) 04:22:53.01 ID:uB9EZiD60.net]
- わりと定番のヨーグルトでマリネはやわらかくする効果はないのかな？
- 550 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 338c-eQmn) [2023/08/13(日) 05:44:40.93 ID:xwl8vGzT0.net]
- 鶏肉は事前に何もしなくてもギリギリ火が通るレベルで加熱を止めるのが一番柔らかいぞ
柔らかいというのがタモリカレーみたいにバラバラの繊維になることだとしたら違うけど
- 551 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3395-uqZS) mailto:sage [2023/08/13(日) 05:45:36.80 ID:VN5WzYPA0.net]
- 印度カリー子はタクコとか開発したふうなのが苦手
某方のシンプルパウダーのパクリ
- 552 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f6b4-po/e) mailto:sage [2023/08/13(日) 10:01:54.39 ID:izkOiKTW0.net]
- カリー子という芸名は替えた方がいいと思うんだ(´･ω･｀)
- 553 名前：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbb-aIMW) [2023/08/13(日) 12:22:50.33 ID:LXklt7kKr.net]
- カレー子さんレシピはあんまりなのに稲田さんレシピで作ると美味く感じる不思議
- 554 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-IXFG) mailto:sage [2023/08/13(日) 18:41:56.45 ID:e5kp/gXX0.net]
- 骨付き肉で作ったら出汁が出てめちゃくちゃ美味い
スパイスにこだわるのとか馬鹿馬鹿しくなる
- 555 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-nswu) [2023/08/13(日) 19:52:33.68 ID:ndHsKLmVa.net]
- それ単にチキンスープが好きなだけじゃんw
- 556 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc2-jZ+Y) mailto:sage [2023/08/13(日) 20:29:20.79 ID:FMybsOqh0.net]
- キーマ作ったー
水少な目のドライカレー
旨かったー
- 557 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3395-uqZS) mailto:sage [2023/08/14(月) 06:42:34.81 ID:QHAVv2JG0.net]
- >>553
わかりみ。稲田さんのレシピまじでお店の味するしうまいよね
ミーンモーレー何回も作ってる
- 558 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-efsa) mailto:sage [2023/08/14(月) 21:26:03.98 ID:bwAcLX5Ja.net]
- >>544
水分と下味を事前に染み込ませる仕込みをしておけば
単純に加熱しただけでも柔らかくて 味のしみた 美味しい肉になる理屈もあるし
油であげてから使うとか様々なやり方はないわけじゃない
- 559 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-efsa) mailto:sage [2023/08/14(月) 21:30:31.27 ID:bwAcLX5Ja.net]
- 丸鶏を素揚げして スパイスをふりかけるだけでも
チキンのスパイスカレーなわけだから
考え方は様々
- 560 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 27bb-DXLR) mailto:sage [2023/08/15(火) 17:55:46.21 ID:kaF3vyYS0.net]
- 何の肉をどういう風に柔らかくしたいかも書かないアホみたいな題に答えなんてないよ
若鶏（モモ）使うだけで十分柔らかいとも言えるし
チキンやキーマなら10分程度煮込む所を、
豚肩ロース辺りで20〜30分煮込んだだけのポークビンダルーでも柔らかいと言えるし
もっと単純にキーマならよほど異常な調理しなければ柔らかいだろとか、
もし脂肪の少ない鶏ムネを固いというなら脂も入った豚や合いびき肉使えばいいだけだし
その域でない特殊な奴は>>546以上の答えはないだろうな
- 561 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 39eb-zUvl) mailto:sage [2023/08/19(土) 09:20:57.60 ID:tYBS5g5I0.net]
- >>543
リュウジにも出てた
いかに楽して自分の商材を売り込むか
よく頑張ってる
- 562 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS) mailto:sage [2023/08/19(土) 18:12:32.24 ID:hn/kB0Cr0.net]
- リュウジの動画に出てたって話からのけんますの動画に「も」出てたって言ってるんだぞ
謎ループを発生させるな
- 563 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ba2-eHzW) mailto:sage [2023/08/19(土) 23:40:57.07 ID:Cq+DKGzn0.net]
- トマト缶じゃなくて普通のトマトの方がいいかな
何か缶詰臭い気がする
- 564 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ db87-zk8i) mailto:sage [2023/08/20(日) 00:52:03.79 ID:pXmhMxPh0.net]
- リュウジとのコラボはマイナスだよな
俺はリュウジのレシピは一切信用してない
- 565 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW) [2023/08/20(日) 00:56:10.18 ID:gFNP2KsP0.net]
- 普通にやれって感じ
酔ったふりが見苦しい
- 566 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS) mailto:sage [2023/08/20(日) 00:59:55.90 ID:Zad42w620.net]
- リュウジスレでやれ
- 567 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 39bb-greZ) mailto:sage [2023/08/20(日) 01:04:29.65 ID:qiRotqhu0.net]
- >>563
調理により上手く仕上げられると言ってもトマト缶はどこまで行ってもトマト缶の味だな。
経済性と品質の安定というメリットはあるが、
家庭料理でそこまで追求するものかと疑問だし、分量的なデメリットが出る事もある。
- 568 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 39bb-greZ) mailto:sage [2023/08/20(日) 01:06:45.24 ID:qiRotqhu0.net]
- いちいちしょうもないタレントの動向を注視して生きてることに驚きだわ
しかもカレースレで
- 569 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW) [2023/08/20(日) 02:25:24.39 ID:gFNP2KsP0.net]
- 生トマトとトマト缶は実質別物だろ
適材適所よ
- 570 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ba4-hPrW) [2023/08/20(日) 04:22:11.86 ID:8BnRViqr0.net]
- 別物じゃないぞ
トマトは元の状態がなんであれ同じ状態まで煮詰めたら区別付かない
区別がつくとしたら生トマトは生感を出そうとして適当に炒めて煮詰めてない場合だけ
- 571 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW) [2023/08/20(日) 04:45:16.96 ID:gFNP2KsP0.net]
- 変な前提つけるなよ
そのままさくっと使うなら別物よ
- 572 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2195-DtND) mailto:sage [2023/08/20(日) 05:56:30.84 ID:DuuMNVeI0.net]
- >>566
スレのURLくれ
- 573 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbd9-glFA) mailto:sage [2023/08/20(日) 08:35:41.63 ID:nopyaxpv0.net]
- トマトの皮感出したいときはトマト缶は無理
- 574 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 89c7-DMfW) mailto:sage [2023/08/20(日) 08:39:16.96 ID:J1W8hnGs0.net]
- トマト缶使うにしてもフレッシュさ出したければ生のトマトも入れればいいんだよ。あとトマト缶だけで作って酸味が気になるなら味醂少し入れる。
- 575 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr) mailto:sage [2023/08/20(日) 08:58:43.92 ID:O1kyBBmTa.net]
- トマト缶と フレッシュトマトは そもそも 品種が違う
リンゴを使うにしても ふじとむつと紅玉と津軽では全然仕上がりが違う
それと同じ
- 576 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr) mailto:sage [2023/08/20(日) 09:01:18.35 ID:O1kyBBmTa.net]
- タマネギに関しても春の淡路産新玉ねぎと冬場の北海道産では 全く味が違うけど
玉ねぎは玉ねぎで同じだと言ってるような話
缶詰と生のトマトを同じにみなすのは
- 577 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ba4-hPrW) [2023/08/20(日) 09:39:30.86 ID:8BnRViqr0.net]
- 完全にドロドロで焦げ茶色になるまで炒めた飴玉を食べて、「これは淡路産の新玉ねぎだね！」とか言えるか？
そこまで煮詰めたら区別できないよ
生の素材感を残したカレーだけに限定した話をするなっての
- 578 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr) mailto:sage [2023/08/20(日) 09:49:50.51 ID:O1kyBBmTa.net]
- >>577
糖度が全然違うんで仕上がりの甘さは違う
それくらい わからないとカレー作りには向かないだろう
- 579 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW) [2023/08/20(日) 09:50:21.01 ID:gFNP2KsP0.net]
- >>574
そんな変なことせずに
酸味飛ぶように煮込めばいいだけじゃないですかね
- 580 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbd9-glFA) mailto:sage [2023/08/20(日) 16:27:11.66 ID:nopyaxpv0.net]
- 玉ねぎを炒めるのは甘さのためじゃなくて独特の苦みを出すため。カレーに関しては。
- 581 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS) mailto:sage [2023/08/20(日) 18:19:43.53 ID:Zad42w620.net]
- >>572
料理板にあるからスレタイ検索しろ
- 582 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b84-f3uv) [2023/08/21(月) 20:38:09.47 ID:LG/mm0bP0.net]
- トマトパック使えよ
- 583 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b03-RYN9) [2023/08/23(水) 23:23:05.04 ID:g8Cw+uFe0.net]
- ヴァスコダガマの味を再現したくて研究してるけどわかんね
- 584 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr) mailto:sage [2023/08/24(木) 11:40:11.18 ID:VfjhXzi0a.net]
- 今時期は八百屋に行くと 熟れすぎたトマトを安売りしていることが多く
それを仕上げの時にダイスカットして合わせてやるとフレッシュトマトの美味しいカレーができますわ
- 585 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS) mailto:sage [2023/08/24(木) 11:46:53.31 ID:QV7x7zA+0.net]
- いい八百屋とのつきあいがあってうらやましい
- 586 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9384-f3uv) [2023/08/24(木) 15:19:35.70 ID:B1x0Znmv0.net]
- >>584
それトマト別に食ったほうが良くね？
- 587 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr) mailto:sage [2023/08/24(木) 20:08:08.73 ID:VfjhXzi0a.net]
- >>586
良く熟した 1個 150g くらいのトマトが5個ぐらいで200円で買えるわけ
それ3個くらいはよく冷やして食べて2個カレーにして食べるとちょうどいい
全部 生で食べても飽きるし 全部カレーにしても飽きる そういう話でもある
その時々で熟し具合も 品種も大きさも違うわけだから
全部 一律ってわけでもないんだけど
確かに 完熟トマトは生で食べるのが一番美味しい
やり方としては
食べきれない分はそのまま 丸ごと冷凍しといて ダイスカットして様々な調理でもよろし
それも 缶詰よりはだいぶ 美味しい そういう話もある
- 588 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS) mailto:sage [2023/08/24(木) 20:14:32.02 ID:QV7x7zA+0.net]
- >>586
インドの人もだいたい、生のトマトを使った方がおいしいですよと言う
- 589 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a10d-MtWU) mailto:sage [2023/08/25(金) 04:02:31.53 ID:gDni3z9g0.net]
- Σ(・ω・ノ)ノ!ｗ
- 590 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMab-LANx) [2023/08/25(金) 06:37:45.73 ID:GwJ2ZFSXM.net]
- セブンイレブンの半期毎定番カレーフェス
製造委託の武蔵野、わらべやは工場次第でビリヤニ、カシミールも別物
魯珈と旧ヤム邸も今回はビミョー
スパイスカレーは試行錯誤の自作が楽しいね
- 591 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-aaX6) mailto:sage [2023/08/25(金) 07:01:20.10 ID:CBgmYH7PM.net]
- トマト言っても日本のとあっちのと違うからなぁ
基本日本の生食を考えて作ってるヤツだとどうしても水っぽいし酸っぱい
- 592 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS) mailto:sage [2023/08/25(金) 08:48:15.21 ID:K0FkS1qG0.net]
- 日本に住んでる人もだいたい言う
- 593 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW) [2023/08/25(金) 13:19:46.21 ID:I8qMGNRm0.net]
- 日本のトマトは甘い方だろ
- 594 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-45SW) [2023/08/25(金) 21:39:08.41 ID:Cjv9kbgaM.net]
- 調理用のトマトも売っているには売ってる。
生食用のフルーツトマトなんかで作った日にゃあ激甘で喰えない。
- 595 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr) mailto:sage [2023/08/25(金) 23:22:09.28 ID:VnvaUYrIa.net]
- ミニトマトの高級品種 アイコにするだけでも 甘すぎるわね
普通に食用で作っている 桃太郎系の品種でもスーパーに並べるためのものは 完熟の一歩手前
流通段階でちょうど赤くなるような時期に収穫するんだけど
今時期の暑い環境だと熟しすぎて 商品にならないものがいっぱい出て
それを農家が八百屋に持ってくる
完熟したら美味しい
うちはトマトも栽培してるんだけど 農家が作ったものほどは なかなか美味しくならないから
また不思議な話でもあるが
日本のトマトは味が薄くて淡白とかそういうレベルのものじゃない
- 596 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3ec2-1hqN) mailto:sage [2023/08/29(火) 23:46:53.64 ID:uXs0G8jj0.net]
- >>595
一歩どころか遥かに手前だよ
出荷するのはトマトの実の先が赤くなった頃だから全体的には緑の部分が大半な状態
青いうちに収穫して出荷しないと流通に乗ってる間に柔らかすぎて潰れる
- 597 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e9-tgiW) mailto:sage [2023/08/30(水) 02:31:59.92 ID:FEKqZJMV0.net]
- トマトに詳しいならご近所の産直品を使わないの？
B級売れ残りの熟成品を絞ると脱水フレッシュ濃厚トマト
玉ねぎやトマトの炒め脱水が不十分だと煮込みでも美味しくないよね
- 598 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4aeb-SYLf) mailto:sage [2023/08/30(水) 21:53:54.46 ID:mV00n1wy0.net]
- …－y( ￣д￣).｡o○
- 599 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6c7-TDjq) mailto:sage [2023/08/30(水) 22:41:21.52 ID:QIy5qOCn0.net]
- たぶん十数年ぶりに見たなその顔文字
- 600 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5da1-X24D) mailto:sage [2023/08/30(水) 23:19:07.85 ID:vE7EOuPa0.net]
- 黄色いカレーが食いたくなって、久々にSBの赤缶を買って作ってみたが全然辛くない
辛いのは苦手だが、さすがにカレーには唐辛子が必要なんだな
それともカレー粉の量が足りてないのか
- 601 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-RVTD) [2023/08/31(木) 07:22:00.44 ID:aM3O6XYxa.net]
- >>600
カイエンペッパー買って好きなだけ入れろよ
- 602 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-09RJ) mailto:sage [2023/08/31(木) 08:49:06.75 ID:SoQsJMBpa.net]
- >>600
ピリットするけれども辛すぎない辛さが欲しいならば 白こしょうを一振り 二振りするだけでも
ガラッと変わることもあるよ
- 603 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4dbd-dlFE) mailto:sage [2023/08/31(木) 09:05:04.53 ID:6CDzXasB0.net]
- 一般的には赤缶は辛いと言われていたような
- 604 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6c7-TDjq) mailto:sage [2023/08/31(木) 09:55:58.64 ID:equfSedr0.net]
- 胡椒はどちらかというと香り系のものだから、量でだいぶ風味も変わる
シンプルに辛くしたいなら唐辛子一択
- 605 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-09RJ) mailto:sage [2023/08/31(木) 10:16:40.46 ID:SoQsJMBpa.net]
- >>604
だから一 振りか 二振りだと言っても 香りの少ない白胡椒 という意味も多分だろう
- 606 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d6a2-T1Lf) mailto:sage [2023/08/31(木) 12:23:49.21 ID:P89L5H980.net]
- SBケララカレーってどうなん？
カレーにセロリってどうなの？
- 607 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-RVTD) [2023/08/31(木) 17:18:05.90 ID:aM3O6XYxa.net]
- >>606
これがインド料理なんだろうなあと耽る味
日本のカレーを想像して食うとだしやら化調やら物足らなさすぎる
- 608 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bb-lN7b) mailto:sage [2023/08/31(木) 19:20:34.02 ID:y2SRcMLc0.net]
- 鳥や虫じゃないんだからちょっとは自分で考えたり実際に行動したりしろよな
- 609 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4dbd-dlFE) mailto:sage [2023/08/31(木) 20:58:55.26 ID:6CDzXasB0.net]
- >>606
たぶんインドの人もカレーにセロリはあんまり入れないと思う
- 610 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-XhCB) mailto:sage [2023/09/01(金) 19:45:39.04 ID:vt6IZe2iM.net]
- アルツハイマー防止になるということで
スパイスカレーに興味があります
まずは赤缶買いました
これと玉ねぎと鶏肉でいいんですよね？
- 611 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bed9-e+8E) mailto:sage [2023/09/01(金) 20:58:55.33 ID:roozInBY0.net]
- セロリは擦って入れると旨いよ
- 612 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-RVTD) [2023/09/01(金) 21:25:44.41 ID:AlSD/Cpea.net]
- >>610
まずはS&Bの赤缶レシピ見ろ
- 613 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-VCqd) mailto:sage [2023/09/01(金) 22:04:35.05 ID:OlEHlR5MM.net]
- 明確な薬理効果が有るなら学会で発表されては?ｗ
- 614 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4dbd-dlFE) mailto:sage [2023/09/01(金) 23:12:24.13 ID:RH9j18zK0.net]
- こういうの見るとネタなのかマジなのか困る
- 615 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-fPXT) [2023/09/02(土) 11:55:06.49 ID:SbIfTUMGa.net]
- でもクミンはトリプトファンを分泌するってことが分かってるし
中国の漢方の元にもなったインドでお馴染みのアーユルヴェーダは薬草からきてるから完全否定も出来ないのでは？
ただ効果が0.1なのか10000なのかは別だけど
- 616 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3bb-+GqY) mailto:sage [2023/09/02(土) 12:53:07.26 ID:YWYRGcmX0.net]
- 怪しい噂や胡散臭い商売人の話などに惑わされず、
自らアルツハイマー、予防や進行抑制に関する論文を片っ端から探し読むしかない
万能薬は見つからなくとも知識を得られ慣れない事をやって脳へのいい刺激にもなるだろ
- 617 名前：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-iizl) mailto:sage [2023/09/02(土) 12:57:18.31 ID:btmN4T1Ld.net]
- スパイスカレーはアルツハイマーに効く？
だったら似たようなスパイスを使ってる料理は全部効くんじゃね
インド人はアルツハイマーが少ないの？
- 618 名前：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-L3Hc) mailto:sage [2023/09/02(土) 14:07:25.76 ID:d7G7Z0A7M.net]
- インドはアルツハイマー少ないけどね
- 619 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83c2-iizl) mailto:sage [2023/09/02(土) 14:29:57.74 ID:aHiIpXyA0.net]
- ,-ー─‐‐-、
,! || |
!‐-------‐
.|:::i ./￣￣ヽi
,|:::i | (,,゜д゜)|| ＜ ソース出せ。ゴルァ!!
|::::（ノ 中濃 ||）
|::::i | ｿｰｽ ||
＼i `-----'/
￣U"U￣
- 620 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH) mailto:sage [2023/09/03(日) 04:10:00.00 ID:DoK6XQ2N0.net]
- 特に筋トレ界隈とかで基礎的でつまらない勉強をスキップして最新の論文を読んでるから俺ツエーみたいな人いるけど
基本的に１本の論文って新しい１つの学説に過ぎないわけだし
そんなんで理解できるほど甘いものではない気がする
- 621 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH) mailto:sage [2023/09/03(日) 04:10:17.60 ID:DoK6XQ2N0.net]
- >>619
かわいい
- 622 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83c2-iizl) mailto:sage [2023/09/03(日) 08:12:01.76 ID:nfs6/BCJ0.net]
- >>621
∧＿∧ ／￣￣￣￣￣
（*´∀｀*）＜ オマエモナー
（ ） ＼＿＿＿＿＿
｜ ｜ |
（_＿）＿）
- 623 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-2QZi) mailto:sage [2023/09/04(月) 19:31:44.64 ID:JfHPpM4hM.net]
- インド人はハゲも少ないよな
- 624 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fc7-Ylnh) mailto:sage [2023/09/04(月) 19:48:00.32 ID:zCAkn2op0.net]
- ホームレスも禿少ないよな
- 625 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bb-ATpV) [2023/09/04(月) 22:03:30.99 ID:+fK89ZXC0.net]
- 赤道に近い国の人は年中暑くて血行がいいからハゲない
ホームレスは伸び放題の洗ってないゴワゴワの髪の毛でボリュームあるように見えてるだけで、洗えばスダレ状態だぞ
- 626 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy) [2023/09/05(火) 16:02:20.84 ID:e7s8Jrwh0.net]
- スパイスカレーで牛肉とか柔らかくなんの？
- 627 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-QnkQ) mailto:sage [2023/09/05(火) 19:20:26.16 ID:8T/Ok/nOM.net]
- スパイスカレーで
とは?全く意味不明
スパイスカレーを丈夫な袋に入れてそれを使って叩けば柔らかくなるかもだが
- 628 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e395-m25F) mailto:sage [2023/09/05(火) 20:17:31.13 ID:OmU9VTm+0.net]
- ペッパーフライの容量で固くなる前に仕上げる
ビンダルーみたいに漬け込んで煮る
マイタケかパイナップルに漬け込む
あたりやれば牛肉でも固くないでしょ
- 629 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fd9-A0va) mailto:sage [2023/09/05(火) 20:45:48.82 ID:bvCUvDsc0.net]
- インドはアルツになる前に他の病気で死ぬので平均寿命が短い。
それだけのこと。
- 630 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy) [2023/09/05(火) 21:57:57.72 ID:e7s8Jrwh0.net]
- >>627
意味不明ならレスすんなキチガイ
- 631 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH) mailto:sage [2023/09/05(火) 22:04:53.79 ID:eldiNSZI0.net]
- 君の質問が意味不明だからそれに応じた反応をされてるんやで
- 632 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-QnkQ) mailto:sage [2023/09/05(火) 22:44:58.14 ID:8T/Ok/nOM.net]
- >>630
バカにははっきり言わないとわからんか
牛肉を柔らかく調理することとスパイスカレーとは何の関係もないんだよアホ
別に他の料理で使われてる方法で構わなくてスパイスカレーだからどうこうなんて事は一つもないんだよクズが
- 633 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy) [2023/09/05(火) 23:11:36.90 ID:e7s8Jrwh0.net]
- >>632
レスすんなってキショいわ
- 634 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-6Vz7) mailto:sage [2023/09/06(水) 00:14:14.01 ID:NAEckTRYa.net]
- >>632
厳密に言うと肉を柔らかくするスパイスもないわけではない
ま ネタ話
- 635 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fd9-A0va) mailto:sage [2023/09/06(水) 07:29:09.29 ID:ijvUjs8T0.net]
- そもそもスパイスが入ってないカレーなぞこの世に無い。
- 636 名前：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-mmcR) [2023/09/06(水) 07:42:37.05 ID:IXVjG3mxd.net]
- >>635
何をどうしたらカレーになるわけ？
- 637 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b) mailto:sage [2023/09/06(水) 10:05:39.22 ID:gil8grVkM.net]
- >>633
キョショがってくれてもけっこうだがオマエはアタマワルすぎるからもうくるなよカス
※馬鹿にも判る様に漢字を使用しておりませんｗ
- 638 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy) [2023/09/06(水) 10:47:37.57 ID:NlWV8XBa0.net]
- >>637
だからレスすんなって字読めねえのかよキチ
- 639 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b) mailto:sage [2023/09/06(水) 11:22:33.62 ID:gil8grVkM.net]
- >>638
オマエがきえるべきなんだよね
バカすぎくん
- 640 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b) mailto:sage [2023/09/06(水) 11:24:00.86 ID:gil8grVkM.net]
- アホなしつもんしておいてキレんなよカス
- 641 名前：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-NhIO) mailto:sage [2023/09/06(水) 11:30:17.19 ID:ibongwFXd.net]
- スパイスカレーでお肉を柔らかくしましょう
- 642 名前：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-qxUX) [2023/09/06(水) 11:34:14.54 ID:IXVjG3mxd.net]
- >>641
スパイスカレーって何？
- 643 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b) mailto:sage [2023/09/06(水) 11:53:39.39 ID:gil8grVkM.net]
- 死ねば世のためになるやようなカスは放っておいてマジレスすると
ここがわかりやすい
https://mag.yway.jp/gourmet/43676/
具材の旨味を活かしたいなら別調理のトッピングが良いと思うけどね
- 644 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-qxUX) [2023/09/06(水) 12:27:34.55 ID:Zcs+RIgDa.net]
- >>643
荒らしは出ていってね
- 645 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b) mailto:sage [2023/09/06(水) 13:40:45.22 ID:gil8grVkM.net]
- オマエが消えろブタ
- 646 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH) mailto:sage [2023/09/06(水) 14:06:00.90 ID:YOeOlzbv0.net]
- 自演か何かわからんけどマジだったらとりあえず>>630は小中高向けの国語読本とかで読書した方がいいと思う
このままだとあまりにも不憫
- 647 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3bb-8pWu) mailto:sage [2023/09/06(水) 18:43:25.28 ID:cGsIB00D0.net]
- ミイラ取りがミイラになるで
- 648 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3bb-+GqY) mailto:sage [2023/09/06(水) 21:58:51.93 ID:GwnwPo4/0.net]
- 近頃は見るに堪えない年寄り同士の殴り合いみたいなケンカが多いけど
昔から便所の落書きと言われた所なんだしそりゃそうなるよね
態々ここに20年も張り付いてるのまで居るらしいし
- 649 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH) mailto:sage [2023/09/07(木) 05:56:35.08 ID:6kOElU2g0.net]
- このスレって２０年も続いてんの？
- 650 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fd9-A0va) mailto:sage [2023/09/08(金) 06:58:45.86 ID:/T5D2jN+0.net]
- スレタイに忠実になると、スパイスを自家栽培して、ってことになるよね。(´･ω･｀)
- 651 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-qxUX) [2023/09/08(金) 07:14:10.83 ID:1ao1Kgmoa.net]
- なんで？
解釈がとんでもだな
- 652 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b) mailto:sage [2023/09/08(金) 11:20:56.13 ID:z7DD/jQrM.net]
- 作ろう
がスパイスにまでかかってるという勘違いかな
嫌味ったらしくネチネチと上品ｗに言うのがここの流儀だよね
- 653 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-qxUX) [2023/09/08(金) 11:28:59.80 ID:1ao1Kgmoa.net]
- スパイスは自家栽培とか言ってるくせに米も野菜も自家栽培、水も自前調達に言及してないところが頭悪い
- 654 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH) mailto:sage [2023/09/08(金) 16:39:55.94 ID:JPMJ0Gb60.net]
- 日本で栽培できるもの縛りでカレーのようなものを作ってみるのもおもしろいかもな
- 655 名前：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-qxUX) [2023/09/08(金) 17:17:54.00 ID:s98KNm31d.net]
- 逆にカレー用途で日本で栽培出来ないものってあんの？
沖縄諸島から北海道まで気候選択は潤沢だし燃料使った温室ハウスも五万とあるのに
- 656 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH) mailto:sage [2023/09/08(金) 19:25:28.36 ID:JPMJ0Gb60.net]
- 言われてみればそうか
スパイスそのものが種として使えてしまったりするしな
- 657 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f49-A0va) mailto:sage [2023/09/08(金) 23:57:01.66 ID:sr2KEu0f0.net]
- ウコン、カルダモン、クミン、チリペッパー、コリアンダー、、、
- 658 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/09(土) 04:57:57.08 ID:xM5KIRlC0.net]
- ウコンが一番難しそうに感じるんだけどけっこう普通に栽培できるんかな
栽培できたとしてホールから粉にするのがたいへんそう
- 659 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f74-HRF0) mailto:sage [2023/09/09(土) 06:01:42.61 ID:svfjDNsE0.net]
- 日本産スパイスは結構あると思うがコストが掛かり過ぎるんだと思う
あとどうしても気候が違うから品質的にどうなんだろうね
今だと輸入ものでも昔とは比べ物にならないぐらい良いもの入手できるしきちんと忖度無しで国産のものと品質比較した評価を聞いてみたくはある
- 660 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-erq7) mailto:sage [2023/09/09(土) 07:53:07.88 ID:nI9HWavY0.net]
- >>658
そして自分で頑張る意味もない
フレッシュさが求められるもんでもないしな
- 661 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/09(土) 17:19:16.03 ID:xM5KIRlC0.net]
- 生姜、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子、山椒、木の芽、三つ葉、セリ、大葉、ゆず皮
このへんで何とかならないものか
- 662 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8) mailto:sage [2023/09/10(日) 08:37:27.53 ID:aT3fNHPXa.net]
- >>661
それに生ウコンをすりおろして加えるだけでほぼ誰でもが カレーと認識出来る
あとネギなんかもいいけどね
- 663 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X) mailto:sage [2023/09/10(日) 09:20:24.90 ID:QYddBUuk0.net]
- 最低でもカルダモンとクミンは必要。ウコンは黄色くなるだけ。
- 664 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8) mailto:sage [2023/09/10(日) 11:16:28.56 ID:aT3fNHPXa.net]
- >>663
なくても成立するのは作ってみればわかる
- 665 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8318-DH8M) mailto:sage [2023/09/10(日) 13:21:32.42 ID:4oXWv8A70.net]
- 必須はクミン、コリアンダー。
カルダモンはあるに越したことはないがナシでもいける。
麻婆豆腐における甜麺醤。
- 666 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3) mailto:sage [2023/09/10(日) 14:02:49.18 ID:3OZBlZU2a.net]
- インド現地のスパイス屋が言うには
トウガラシ、ターメリック、コリアンダー
がインド料理に1番よく使われるスパイスだそうだ
あとは料理によって100種類、200種類とも言われるスパイスを使い分けてる
- 667 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-8/Uz) mailto:sage [2023/09/10(日) 15:12:59.76 ID:kB8093rU0.net]
- ネパールの豆カレーなんてターメリックと塩だけとかあるよね
タルカにするとクミン、ニンニクショウガ等追加するけど別に何入れても良い
- 668 名前：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdba-Aka3) mailto:sage [2023/09/10(日) 17:03:51.86 ID:C8niuOo3d.net]
- >>667
カレーの定義は？
確かにタルカはなに入れてもいいんだけど意味分かってる？
- 669 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X) mailto:sage [2023/09/10(日) 18:06:04.04 ID:QYddBUuk0.net]
- >>666
インドのどこの地方？ まさかインド全体をひとくくりにはしないよね？
- 670 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3) mailto:sage [2023/09/10(日) 18:18:41.46 ID:3OZBlZU2a.net]
- >>669
デリーの裏路地のスパイス屋（日本で言う商店街）
そうやって絡むからにはお前のいうカルダモンとクミンは必要ってのはどっから来てるか説明しろな
- 671 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3) mailto:sage [2023/09/10(日) 18:31:51.47 ID:3OZBlZU2a.net]
- >>669
早く答えろよ
お前が答える前に言っといてやる
その次によく使われるのは
シナモン、クローブ、グリーンカルダモン、ビークカルダモン、ナツメグ、クミン
日本のカレーにしたけりゃクミンは必須だけどインド料理には関係ねえ
知ったかなら俺に絡んでくるな
- 672 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/10(日) 18:42:12.24 ID:NJuUVsA00.net]
- 日本式のカレーなら、ターメリック、フェヌグリーク、クミン、コリアンダー、チリ、グリーンカルダモン、陳皮、クローブ、シナモン、胡椒
だったかな
カレー粉の原材料とか見たらいいね
- 673 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X) mailto:sage [2023/09/11(月) 00:14:01.86 ID:NJOV6oFv0.net]
- >>670
え？ｗ デリーの裏路地？？ ｗｗｗ
- 674 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/11(月) 03:10:31.11 ID:/A/vR2xx0.net]
- どこって聞くから答えてんのにその反応じゃ意味ないやん
- 675 名前：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-rnwZ) mailto:sage [2023/09/11(月) 06:09:44.15 ID:XiG2ayp3d.net]
- 今日からこのスレはデリーでスパイスカレーを語るスレになりました
- 676 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ce2c-aMrx) mailto:sage [2023/09/11(月) 06:59:41.91 ID:kkpkayVy0.net]
- 日式カレーは感じ胡椒とカルダモンが上にくる気がする
銘柄にもよるんだろうけど
- 677 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b395-AD4a) mailto:sage [2023/09/11(月) 07:02:54.68 ID:lKHWrmwj0.net]
- ジャワカレーはそうだよね、ゴールデンも最近そっちより
- 678 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3) mailto:sage [2023/09/11(月) 09:42:01.22 ID:nsYGZqfOa.net]
- >>673
知らないなら黙ってろ
- 679 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3) mailto:sage [2023/09/11(月) 09:44:37.62 ID:nsYGZqfOa.net]
- >>673
お前は早くカルダモンとクミンが必須なのはどこからきてるのか答えろや
知ったかで答えてるだろうからそのうち論点逸らし→人格攻撃→荒らし
こうなるのが見えてる
- 680 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76eb-OEX8) mailto:sage [2023/09/11(月) 10:52:15.82 ID:76Sg+/bT0.net]
- 最近スパイスカレー作りデビューしたんだけどこの手のカレーって意外に手間がかからないんだな
なんなら今まで作っていた日本の家庭カレーのほうがめんどくさいまであるわ
そしてスパイスカレーって連続でくっても全然飽きないのな
小麦粉入ってない分くどくなくて食べやすいからかな？
ところでスパイスってやっぱりそこそこの値段のものだと香りや味わいは全然違ってくるの？
- 681 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/11(月) 10:53:46.29 ID:/A/vR2xx0.net]
- >>663はてっきりジャパニーズカレーの話をしていると思ったのだが、話の流れを見ると、違ったのだろうか
- 682 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/11(月) 10:59:48.12 ID:/A/vR2xx0.net]
- >>680
香りとか味わいみたいなのは鮮度の問題だろうし
高ければいいかというとそういうものでもないと思う
参考までに
ttps://note.com/airspice/n/nf85edd362dc0
- 683 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76eb-OEX8) mailto:sage [2023/09/11(月) 11:06:33.33 ID:76Sg+/bT0.net]
- >>682
ほー殺菌処理で香りが落ちるか
思い付きもしなかったけど言われてみたら熱によっての香りが損なわれるよね
まだまだ初心者だからスレで勧められているのいくつか試して自分好みを見つけてみるのがいいのかな
- 684 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/11(月) 11:12:57.18 ID:/A/vR2xx0.net]
- 水野さんは雰囲気で語る人だしそこは事実かどうかわからんよ
高いのはだいたいオーガニックとかでしょ
安心度は高いかもしれないけど香りの品質がよいとは限らないって点で水野さんと同意見
- 685 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe) mailto:sage [2023/09/11(月) 20:25:22.71 ID:x5qOuP5Y0.net]
- >>578
砂糖入れたら一緒じゃん
- 686 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8) mailto:sage [2023/09/12(火) 10:33:04.38 ID:Vgg/2FMla.net]
- >>685
加えることはできるけど抜くことはできない
- 687 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbb-N6y+) mailto:sage [2023/09/12(火) 13:30:35.56 ID:eJyDJBv60.net]
- スパイスと胡椒の区別がつかないジャパニーズ
胡椒系スパイスは全部胡椒だと思ってる
- 688 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/12(火) 21:36:51.94 ID:oHaLZSCe0.net]
- 胡椒系スパイスって、黒胡椒と白胡椒とロングペッパーくらいしかないような気がするが
- 689 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbb-N6y+) mailto:sage [2023/09/12(火) 21:56:08.99 ID:eJyDJBv60.net]
- それがあるらしいんだよ！
インドに
- 690 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3) mailto:sage [2023/09/12(火) 22:22:17.31 ID:HTYrrdFKa.net]
- らしいwww
- 691 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a83-erq7) mailto:sage [2023/09/13(水) 01:39:41.04 ID:ZV5KXy8E0.net]
- なぜ食べずに書き込んでしまうのか
https://pbs.twimg.com/media/F50c3MXasAEUNoy.jpg
- 692 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe) mailto:sage [2023/09/13(水) 02:45:43.94 ID:/oPp+QSg0.net]
- スパイス買い揃えてカレー作ったら近所のインドカレー屋と同じ味のカレーができて良かった
- 693 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 07:58:23.30 ID:fx/6bxXU0.net]
- >>692
すごいウデマエだな
- 694 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X) mailto:sage [2023/09/13(水) 10:03:40.40 ID:KcYg5c6h0.net]
- >>692
それ「インド・ネパール料理」店だったら、カレーは業務用ルーをそのまま出してるよ。
ネパール人が日本で店を出すときに、ネパール料理だけだと客がこないから、インド
もついでにくっつけただけ、っていう店が多い。ここ10年で激増したんだよね。
- 695 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 10:26:22.65 ID:fx/6bxXU0.net]
- 仮にそうだとしてもスゴイウデマエだ
- 696 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b395-AD4a) mailto:sage [2023/09/13(水) 14:34:10.67 ID:I/jPR5WU0.net]
- スパイス買う+レシピ本買って忠実に作ると再現簡単よね
ただレシピ本なしでできるのは凄いセンス
- 697 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 14:42:41.62 ID:fx/6bxXU0.net]
- インドカレー屋のカレーの再現レシピが載ってる本とかあんの？
- 698 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe) mailto:sage [2023/09/13(水) 15:15:50.34 ID:/oPp+QSg0.net]
- スパイスの香りを飛ばさない為に最後の方でスパイス入れるレシピあるけど、インドカレー屋の味は明らかに長時間煮込んでスパイスの角の取れてマイルドになってるから、しっかり煮込んだほうが店の味に近づくよね。
- 699 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 15:48:30.08 ID:fx/6bxXU0.net]
- すごい
- 700 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8) mailto:sage [2023/09/13(水) 16:02:33.98 ID:RA0t2tEZa.net]
- ベースになるソース 基本のソース
例えばミルクをベースにした黄色いソースとトマトをベースにした赤いソース
それを大量に仕込んでおいて 例えばバターチキンが注文入ると
黄色いソースにバターを入れてチキンを加えて バターチキン となり
通常のチキンは赤いソースに下味をつけていたチキンを加えることによって通常のチキンカレー
グリーンカレー ならば黄色いソースにほうれん草のペーストなどを加えてグリーンカレー
そういう風にしていることが多いだろうということはある
- 701 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 16:05:35.45 ID:fx/6bxXU0.net]
- バタチキってバター＋トマトだぞ
- 702 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8) mailto:sage [2023/09/13(水) 16:08:31.04 ID:RA0t2tEZa.net]
- >>701
それ 両方あるから 赤いソースでも構いませんよ
- 703 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b395-AD4a) mailto:sage [2023/09/13(水) 17:58:24.01 ID:I/jPR5WU0.net]
- >>697
イナダシュンスケの本でもいいし、英語読めるならmasala labなりいくらでもあるよ
- 704 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 18:47:58.20 ID:fx/6bxXU0.net]
- 稲田さんのレシピ本は４冊くらいしか持ってないけど
インドカレー屋のカレーのレシピは載ってないなあ
- 705 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 18:52:33.77 ID:fx/6bxXU0.net]
- YouTubeでインドカレー屋の基本のグレービーを探すとそれっぽい動画がいくつか出てくるんだけど
白、黄色、マッカニーとかなってて、日本と違うんだなあと
- 706 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe) mailto:sage [2023/09/13(水) 19:57:26.86 ID:/oPp+QSg0.net]
- スパイスの保存ってどうしたら良いものか。
いろんなスパイスをそれぞれ500g買ったけど湿気対策めんどくさいな。
防湿庫で袋のまま入れて管理しようかな。
- 707 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/13(水) 21:36:41.99 ID:fx/6bxXU0.net]
- 防湿庫ってカメラのレンズ入れるようなやつ？
湿気だけじゃなく虫のこともあるし
密閉できる容器に移し替えたほうがいいと思うよ
- 708 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-erq7) mailto:sage [2023/09/13(水) 22:22:24.48 ID:v5ngWFaE0.net]
- 密封容器に入れて冷蔵庫
- 709 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe) mailto:sage [2023/09/14(木) 01:26:05.69 ID:gnEZ6fNj0.net]
- 虫は嫌ですね…
- 710 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/14(木) 07:51:05.17 ID:/QUnfz1L0.net]
- 冷蔵庫は気温差で湿気がつくって話もあるよ
- 711 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe) mailto:sage [2023/09/14(木) 15:35:26.57 ID:gnEZ6fNj0.net]
- 湿度が低ければ虫は増殖しないみたい
- 712 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-DH8M) mailto:sage [2023/09/14(木) 17:20:13.31 ID:zEAbPDkTM.net]
- >>672
フェネグリーグシードは、ジョージアのチキンのあれにつかうやつか
スーパーで売ってないんだよな
- 713 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv) mailto:sage [2023/09/14(木) 18:53:34.11 ID:/QUnfz1L0.net]
- まあカレー粉のブレンドでいいならカレー粉を買えばいいわけで
- 714 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9aeb-6jLp) [2023/09/14(木) 20:17:49.72 ID:wjmuKXaZ0.net]
- 試行錯誤中のカレーを人様に提供するバカがいる
- 715 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X) mailto:sage [2023/09/14(木) 21:14:47.07 ID:8YaoaoFD0.net]
- 結局SBの赤缶でええんや。基本に戻れ。
- 716 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-6jLp) mailto:sage [2023/09/15(金) 00:18:29.56 ID:PWpbZUmU0.net]
- イギリス人が売り出したカレー粉、日本定番のカレー粉が目的なら別だが
スパイスカレー作るのには全く要らんし初めに買うべきものでもない
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