- 1 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bc2-7ns2) mailto:sage [2023/05/02(火) 16:09:05.66 ID:CdL43BEZ0.net]
- スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※過去スレ
スパイスからカレーを作ろう31杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1662254470/
スパイスからカレーを作ろう32杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1682848672/ DAT落ち VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 2 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97c2-7ns2) mailto:sage [2023/05/02(火) 16:10:09.30 ID:CdL43BEZ0.net]
- スレ32がDAT落ちしたので立て直し
保守
- 3 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) mailto:sage [2023/05/02(火) 16:10:33.93 ID:dehBPP0O0.net]
- １乙
- 4 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) [2023/05/03(水) 11:44:46.15 ID:R6zty+Ba0.net]
- 支援
- 5 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) [2023/05/04(木) 23:10:13.05 ID:seJQii7n0.net]
- 支援
- 6 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-By2c) [2023/05/05(金) 23:04:30.59 ID:dsTSUCQv0.net]
- しぇん
- 7 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/06(土) 09:47:29.50 ID:xQVw/uIp0.net]
- おつ
- 8 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfb6-tcUg) [2023/05/06(土) 10:12:27.69 ID:MkzJMpgc0.net]
- おつです
- 9 名前：カレーなる名無しさん [2023/05/07(日) 10:18:02.69 ID:7R4VrGOb0.net]
- ジーラ
- 10 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/07(日) 11:15:21.92 ID:zLOiEpeS0.net]
- 有吉クイズでインドカレーやるから観るで
- 11 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e6c7-RO08) mailto:sage [2023/05/08(月) 20:50:14.75 ID:a48rhjvm0.net]
- クミン入れないカレーって美味しい？
きょうの料理の水野さんのチキンカレーってやつがそうなんだけど
- 12 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b788-wp2U) mailto:sage [2023/05/08(月) 21:28:10.38 ID:c0YgMWwe0.net]
- あなたの好みなんてわからないから自分で一回作って見た方が良いよ
- 13 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/08(月) 21:51:59.48 ID:eVvUgVIP0.net]
- 顆粒チキンスープ使ってるしまあ普通にうまいんじゃね
出来るだけスパイスを少なく簡単で失敗しないようにって感じのレシピだな
- 14 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-S3uH) [2023/05/08(月) 22:18:11.85 ID:rVdbczvXM.net]
- バターチキンとか西洋寄りのカレーではクミンを入れないレシピもよく見るね
- 15 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e6c7-RO08) mailto:sage [2023/05/09(火) 01:19:39.28 ID:LaAACkVO0.net]
- ありがとうございます
クミンは香りも好きだし基本入れる方向で行こうかな
- 16 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 33bb-Kt9u) mailto:sage [2023/05/09(火) 03:08:44.02 ID:ay4wfIp30.net]
- >>15
クミンの匂いが好きなら初期テンパリング時に教科書で言われてるほど炒めると
クミン臭が無くなって、香ばしい何かの種臭になってまうから、タマネギ炒めてる
最中に入れればいいんじゃね？ってのが俺の見解
- 17 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16ff-fJAh) mailto:sage [2023/05/09(火) 03:39:13.30 ID:Too4Ud+N0.net]
- 何言ってんだかわからん
- 18 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-eTak) [2023/05/09(火) 09:51:31.14 ID:7KjHXGWRa.net]
- あまり炒め過ぎんな、香り飛ぶからって
言ってるだけじゃん
- 19 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-O5MS) mailto:sage [2023/05/09(火) 10:30:00.54 ID:sKR1Y/AU0.net]
- このレシピか
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31645_%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC.html
なるべくスパイスの数減らして初心者が材料揃えやすいようにしてるんだろうけど
それならカレー粉使う方が一つで済むし、よりカレーっぽい味になると思うんだが
- 20 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6) mailto:sage貧民で [2023/05/09(火) 11:22:13.55 ID:w3V/8zlf0.net]
- >>19
クミンなんて100均でも売ってるのになあ
- 21 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/09(火) 11:38:27.09 ID:ae9I9eLN0.net]
- あえて外すことで普通じゃない感じを出したのかな？
- 22 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-1GMt) mailto:sage [2023/05/09(火) 19:11:00.68 ID:f+XblNita.net]
- プルジャさんから、クミンは合わないと思うからわたしはダルにクミン入れない、
ってうかがった時は驚きだったな
レシピ本やネット情報だとだいたい入れられてるし
自分が美味しいと思うようにつくればいいよ
- 23 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/09(火) 21:56:29.14 ID:naSTNYbj0.net]
- ネパールのダルは焦がしクミンかジンブーかの選択制のイメージがある
- 24 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/10(水) 12:35:45.40 ID:fRHH1uonM.net]
- 南インドとかだと、クミンとマスタードが主流だな
- 25 名前：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-G8u8) mailto:sage [2023/05/10(水) 19:58:28.61 ID:BKQj1cCjr.net]
- ダルだとよくギーっていうバターから不純物を取り除いた純粋な乳脂肪を良く使ってるのみるけど、あれ使うと違うのかな
試してみたいけど高いんだよなあれ
- 26 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/10(水) 20:09:51.70 ID:4KgW1lSk0.net]
- インドのは南の、ライスの上にさらっとかかってるようなやつであってもカレーみたいな作り方してるようだけど（パリップとかパルップとかいうやつ）
ネパールのはダルスープっていうくらいでかなりシンプル
- 27 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e6c7-KeI6) mailto:sage [2023/05/11(木) 02:13:13.49 ID:UcPvAjyi0.net]
- >>24
そうなんだ
南へ行くほどコリアンダーに比べてクミンの比率が下がっていく印象だった
- 28 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df30-d6uz) [2023/05/11(木) 02:37:37.25 ID:VAB6H2fp0.net]
- 味が安定しない 肉、野菜も統一しないと大分かわるね
うまい時は塩のみでうまい
- 29 名前：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd32-fJAh) mailto:sage [2023/05/11(木) 09:19:07.34 ID:hrBIAmYtd.net]
- >>25
ギー使うといいよ
- 30 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/11(木) 11:47:54.44 ID:8Ih41pmb0.net]
- ギー普通のスーパーで売ってるオーストラリア産かなんかのは小さくて高いよね
食材店のネパール産のは比較的割安だったかも
でも小さいほうが無駄なく使いきれそうではある
色んなところに簡易的な自作ギーのレシピが載ってるから
自作するのもひとつの手
材料費かかるけどね
- 31 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/11(木) 11:49:14.45 ID:8Ih41pmb0.net]
- 正直ギーよりバターの方がおいしいよね？
ギーって保存性がバターよりいいとかそんな感じの理由で作られてたものの気がする
- 32 名前：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-1GMt) mailto:sage [2023/05/11(木) 14:22:22.22 ID:6+GGio1xa.net]
- ハリオムさんはギーが好きでないと書いてたね
バター使うとも書いてた気がする
ただスイーツつくるのにギーは合っているとも書いてる
- 33 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-O5MS) mailto:sage [2023/05/11(木) 15:39:01.94 ID:8jqaffs10.net]
- 日本カレーが大嫌いなことで有名になってしまったハリオムさんですね
- 34 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 06:57:50.07 ID:2PqjAVCy0.net]
- あんなんいい人だからメディアに協力してあげただけなのに
バカな読者はそれもわからない
- 35 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 09:03:55.75 ID:BTjkf8I3M.net]
- >>27
北行くとブラッククミン使用率が高まるのでは？
- 36 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 10:42:35.62 ID:2PqjAVCy0.net]
- ブラッククミンとは
- 37 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:36:58.71 ID:ARQu82GzM.net]
- そのぐらい自分で調べろ
- 38 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:52:41.78 ID:5x8UQPoJ0.net]
- カロンジのこと言ってるなら一般的には東インドのスパイスと認識されている気がするし
２７に対するレスとして持ち出す意味がよくわからん
そもそもダルに使うスパイスの話をしている２４に対する２７のレスもよくわからんけど
- 39 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:57:04.16 ID:ARQu82GzM.net]
- インドにおける東って、北か南かで言えば北だろ
- 40 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:58:40.13 ID:5x8UQPoJ0.net]
- するとどうなる？
- 41 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 11:59:35.24 ID:ARQu82GzM.net]
- ちなみにブラッククミン使うのは西も
- 42 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:01:57.01 ID:ARQu82GzM.net]
- 北上すると、ブラッククミンの使用率が上がる。ブラッククミンが圧倒的になるという意味でなく、あくまで北と南で使用率が異なるというだけ。
- 43 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM0f-o9Wn) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:02:21.69 ID:3/egPzYDM.net]
- スパイスをアルコールに漬けておいたら香りを抽出できるだろうか？
- 44 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:02:41.15 ID:5x8UQPoJ0.net]
- それググって出てきた？某カレー屋の記事ならシンプルに書き間違いだと思うけど・・
- 45 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:06:06.81 ID:5x8UQPoJ0.net]
- >>44は>>41あてね
- 46 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:07:18.77 ID:5x8UQPoJ0.net]
- >>42
あくまでも脇役くらいの配置だと思うんだけど
上の話の流れに対して唐突に言う意味はなに？
- 47 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:17:08.93 ID:ARQu82GzM.net]
- >>44
そうかな書き間違いか？
西へ更に行くとパキスタンでインド西とパキスタンは料理の境界ないわけだけど
https://royalnawaab.com/the-most-popular-spices-used-in-pakistan-you-may-not-have-heard-of/
- 48 名前：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM0e-slF6) mailto:sage貧民で [2023/05/12(金) 12:19:54.99 ID:AZVnagRkM.net]
- >>43
甲類焼酎にホールスパイス漬け込んで飲んでた
香りは出るが、あんまり美味しくない
- 49 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:24:16.20 ID:5x8UQPoJ0.net]
- >>47
何でパキスタンの記事のページを貼るの？
西インドっていうとゴアとかグジャラートとかのあたりの気がするけど
そのへんでカロンジよく使ってるっていう記事があったら英語でいいからください
- 50 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-O5MS) mailto:sage [2023/05/12(金) 12:26:55.72 ID:5x8UQPoJ0.net]
- いずれにせよ、話の流れとして変なことに違いはない
- 51 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 13:54:42.96 ID:BTjkf8I3M.net]
- >>49
むしろ使わないってURLでも提供してみたら？
- 52 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-tBBa) mailto:sage [2023/05/12(金) 14:07:18.35 ID:BTjkf8I3M.net]
- >>49
そもそもカロンジってグジャラート語じゃなかったっけ？
- 53 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16cd-ubSh) [2023/05/12(金) 17:32:18.12 ID:rBwHwPJh0.net]
- 花椒とナツメグ使う
キウイ1個で肉をマリネする
他は好みでカルダモン多めにするとか適当に作るけどこれだけで毎回美味しい気がする
- 54 名前：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc7-b2Mg) mailto:sage [2023/05/13(土) 06:35:12.26 ID:GoNVYJveM.net]
- >>48
香りを抽出して、仕上げに少し入れたらいいのかなって。
香りは主に脂溶性で、熱で飛んじゃうみたいだし。
- 55 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bd-Np+b) mailto:sage [2023/05/13(土) 08:51:45.84 ID:yeJC+DCR0.net]
- 唐辛子はたぶんアルコール漬けでもいいよね
こーれーぐーすーがあるし
逆に油漬けだとあまり香りが出ないスパイスとかはあるのだろうか？
- 56 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/14(日) 18:56:12.18 ID:HXDixsWx0.net]
- たまたま関係ないことで検索してたら、ある人があるインド料理店で食べた感想書いてるブログに
西ベンガルを西インドと勘違いしたおっさんが
この料理店は西インド料理の店だ、間違えるな、とか文句垂れてて
うわあ、いるところには似たようなのがいるもんだなあとびっくりしたわ
- 57 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 12:00:34.98 ID:R6VsiKf5M.net]
- 西インドでカロンジ使われてないとかいうのがそもそも無知だろ。
- 58 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 12:18:19.23 ID:1Y7Rjz/a0.net]
- だからはよ料理名でもレシピでも教えてくれよ
- 59 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 12:27:43.24 ID:1Y7Rjz/a0.net]
- ちなみに今俺の手元には「西インド料理はおもしろい」という本があるわけだが
カロンジは登場しないね
ジャガリーとかコカムとか、地域的に特徴的な材料もあるようだけど
- 60 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:00:49.12 ID:R6VsiKf5M.net]
- ラジャスタンやムンバイなどのナスやジャガイモのカレーには頻繁に使われているよ。kalonji alooとか。
元々はニューデリー近くのハリヤナ州やウッタル・プラデーシュ州でカロンジが栽培されているので、その西隣のラジャスターンとかでも使われている。
- 61 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:05:58.08 ID:R6VsiKf5M.net]
- achari alooとかもムンバイからパンジャブにかけての北西部のレシピだったかと。
- 62 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:21:21.39 ID:U/UuvujH0.net]
- カロンジベイガンなんかはもちろん検索したら出てきたけど、どこの料理って情報はなかったなあ
ムンバイなんかインド中の文化が集まるとこじゃないの？
haryana kalonjiで検索してもカロンジオイルしか出てこない
カロンジはインドで万能薬みたいに信じられてるみたいだからそっち系の情報はすごく多いよね
でも料理に使うとなるとパンチフォロンを使った料理以外ではあんまり出てこない
茄子、ひよこ豆、それからじゃがいもと鶏肉が少しって感じ
ひよこ豆はパキスタンぽい？
- 63 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:23:28.71 ID:U/UuvujH0.net]
- まあこの登場頻度で、北インド全域で特徴的なスパイスと言うのは無理があるし
ましてもともとの話題であるダルに使う主なスパイスって話とは関係ないよね
- 64 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 13:26:37.50 ID:U/UuvujH0.net]
- つーかハリヤナ州は北の北のほうだしウッタルプラデーシュ州はその東側やん
- 65 名前：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-F/BD) mailto:sage [2023/05/15(月) 15:42:44.00 ID:93Oyu6eCM.net]
- >>63
誰が北インドを代表するスパイスと？北インドを代表するスパイスではないが、北になると南より使用率は増えると書かれているよね。
- 66 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 17:53:25.18 ID:Qa/0/fuX0.net]
- 代表とは言ってないですよー？
- 67 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/15(月) 18:15:53.22 ID:Qa/0/fuX0.net]
- 調べてたらカロンジベイガンと似た感じのKathiyawadi Bainganっていうのが出てきた
Kathiyawadiっていうのはグジャラート州のあたりの古い地名らしい
要するに茄子に詰め物して作るカレーみたいなのはわりと広域にあって地域でバリエーションがあるんだろう
そしてこの西インドバージョンではパンチフォロンもカロンジも登場しないみたいだね
- 68 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/16(火) 16:21:30.24 ID:NUTYmfM70.net]
- >>59
ジャガリーやコカムなら南インドでも普通に使うよ
- 69 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/16(火) 20:07:38.32 ID:gjaxiVLk0.net]
- はいはい
- 70 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/16(火) 20:44:11.29 ID:gjaxiVLk0.net]
- ついでに西インドでもカレーリーフ使うみたいね
いつからかはわからんけど
- 71 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/17(水) 11:46:01.51 ID:VAu/VgsI0.net]
- 日本でも使うけどね
- 72 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/17(水) 11:46:15.88 ID:VAu/VgsI0.net]
- いつからかはわからんけど
- 73 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/17(水) 12:08:36.99 ID:VAu/VgsI0.net]
- 北西端のパンジャブでの使い方。https://www.authenticpunjabee.com/nigella-seeds-kalonji/
punjabi kadhiなどにもカロンジが使われる。
同じく北西端のラジャスタンではrajathtani gatteやpyaazki kachoriなどで使われている。
西端のグジャラートでは、methi theplaやhandvoやdhoklaやbajrarotlaなどのパン系や、gujarati khichdiやkadhi、sev tametaなどの料理やkhandviなどのお菓子など広範囲で使われる。
- 74 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b) mailto:sage [2023/05/18(木) 01:37:38.33 ID:+G7LXCgi0.net]
- 下３行はURLのページには書いてないようだしソースがわからんので何とも
各料理のレシピを調べてもカロンジ出てこないから、使う人もいる
あるいは昔は使ってたけど今使ってないとか、そんな感じなのだろうか？
風味強いから少量隠し味くらいに使うのかもしれないし
何かほかにレシピから省かれやすい理由があるのか？
入手困難とは思えないんだよな。単独でポリポリかじったりするらしいし
サモサの皮にカロンジ使ったのは食べたことある気がする（もちろん日本での話でシェフがどの国のどこ出身かもわからん）
おいしかったような気がする
- 75 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/18(木) 10:51:24.13 ID:kcbnTFhc0.net]
- 地域 料理名 ニゲラ
または
地域 料理名 カロンジ
で検索してみて
- 76 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-F/BD) mailto:sage [2023/05/18(木) 11:22:52.04 ID:kcbnTFhc0.net]
- 調べると北部は全体的に見つけられるのだけど、南下していくとテランガーナで僅かに見かけられる程度みたいだ。
起源が東地中海のようだから、西から徐々にインドに入ってきたのかもね。
- 77 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/18(木) 18:53:03.73 ID:Be2/nMW+0.net]
- 検索条件と十分に一致する結果が見つかりません
探しているページに表示されている可能性がある言葉で検索してみてください。たとえば、「ケーキの作り方」ではなく、「ケーキのレシピ」でお試しください。
って出ちゃうね
- 78 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/18(木) 19:00:27.74 ID:Be2/nMW+0.net]
- ttps://spicechronicles.com/phulkopir-shingara-bengali-samosa/#sthash.2gvIcR0x.ZgwTaJ68.dpbs
生地にカロンジを粒のまま使ったサモサ
やはりベンガル地方風らしい
- 79 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0630-xpLh) mailto:sage [2023/05/22(月) 04:43:59.79 ID:iyGkIcoR0.net]
- >>39
人種は北（アラヤン系）だけど気候は南（湿潤モンスーン）
- 80 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0630-xpLh) mailto:sage [2023/05/22(月) 04:45:07.31 ID:iyGkIcoR0.net]
- >>56
西インドったらカリブ中米だろ
- 81 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f3bd-owa4) mailto:sage [2023/05/22(月) 06:21:41.45 ID:JZ7zHBP30.net]
- 諸島ね
- 82 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/26(金) 07:30:28.82 ID:+ylYpk1E0.net]
- バスマティ米(高いから)、日本米との混合炊き試してみる
まずは1:1から
炊飯器でもできるみたいだけど、鍋＋ガス火かな
参考
https://spicefull-life.com/japonicaandbasmatirice/
- 83 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eeb-t08U) mailto:sage [2023/05/26(金) 11:23:02.53 ID:7uFcqPPg0.net]
- みんな通る道だね。バスマティが足りない時にジャポニカ混ぜたりする。
我が家はマッタやポンニが減らないから、バスマティと混ぜてみるかな。
- 84 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eec7-FIIW) mailto:sage [2023/05/26(金) 12:48:00.48 ID:SIhEDifB0.net]
- >>82
おいしくないよ
- 85 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-aC7L) [2023/05/26(金) 13:20:29.89 ID:uILk8Euy0.net]
- >>82
バスマティ米は炊飯器で炊く米じゃないよ
- 86 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/26(金) 14:07:06.66 ID:Y3cYC8NFM.net]
- >>86
早炊モードでやると何とかなるらしい
- 87 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/26(金) 16:11:21.54 ID:SIhEDifB0.net]
- 日本米と混ぜて炊くのが問題なんよ
米不足のときの日本米/タイ米混合の不味さを覚えてるやつもいるだろ
- 88 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eeb-t08U) mailto:sage [2023/05/26(金) 17:21:42.43 ID:7uFcqPPg0.net]
- 素麺とスパゲッティ混ぜるみたいなもんだろうね
- 89 名前：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdea-aC7L) [2023/05/26(金) 19:20:25.26 ID:l/cjmLTpd.net]
- 日本人なんでも簡単時短とかで手を抜いたレシピ使おうとするしw 米を茹でるのなんか手間掛からないから普通に作ったらいいのに
- 90 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-owa4) mailto:sage [2023/05/26(金) 20:49:22.17 ID:xS494Yrw0.net]
- ネパール料理店でダルバート注文すると長粒米と日本米のブレンドぽいの出てくることあるけど普通にうまい
バスマティなのかタイ米なのかわからんけど
- 91 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/27(土) 09:36:02.13 ID:alu+XMZ/a.net]
- チリコンカンはどうしてカレーの様な香りにならないのだろうか？
- 92 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/27(土) 10:28:26.12 ID:aEx/+DdJ0.net]
- オレガノのせい？まあ足りないスパイスも色々あるし
- 93 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/28(日) 10:19:36.51 ID:6Wf7wZ6s0.net]
- NHKの歴史総合、昨年末に録画したの見ていたら明治5年のカレーのレシピはカエル肉と長ネギ
カエル肉は江戸時代から食べられていて抵抗が少なかったから
じゃがイモ、人参、玉葱はまだ一般的じゃなくて未使用
※明治9年にクラーク(青年よ大志をいだけ)が来て寒冷地の北海道で大規模栽培
軍隊がカレー(ちなみに「辛味入汁掛け飯」とは言っていない)を食べさせたのは
義和団事件で列強諸国の兵士と日本人兵の体格差を痛感したから、だそうだ
- 94 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2023/05/28(日) 10:42:36.35 ID:YRHb2Avo0.net]
- 赤蛙って書いてあるレシピが残ってるのは事実だけど本当に食べてたのかどうかは謎
- 95 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efd0-S+HU) mailto:sage [2023/05/28(日) 18:06:30.83 ID:f+2zw4N50.net]
- 初心者向けレシピってある？
- 96 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1f49-2zU9) mailto:sage [2023/05/28(日) 18:17:47.09 ID:S06/+UjO0.net]
- のんびりスパイスカレーのYouTube
- 97 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g) [2023/05/28(日) 18:38:17.08 ID:NnPrnc4i0.net]
- これクミン入れるの遅いよね
美味しかったけど やはり辛さが欲しい 一味加えれば十分だろうか
https://entabe.jp/32056/spice-curry-recipe
- 98 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi) mailto:sage [2023/05/28(日) 19:42:46.75 ID:YRHb2Avo0.net]
- >>97
パウダーのクミン入れるのはそのタイミングで普通
油が少ないわりにスパイスの量が多いね
ほかのスパイスと同じタイミングで唐辛子入れたらいいよ
- 99 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc7-S+HU) mailto:sage [2023/05/28(日) 21:32:15.52 ID:E0CG+E240.net]
- ターメリック大杉だろ
覚えやすいように他と量揃えてんのかな
唐辛子も胡椒も入ってないし
数を絞ればいいってもんじゃない
- 100 名前：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bc7-X7DB) mailto:sage [2023/05/28(日) 21:39:37.84 ID:WiHPbaGS0.net]
- >>82
1kg千円位じゃない？10kgだと安い
西葛西葛西は安いよ
普通に鍋で炊いた方が
ウチは湯取りするから何でも良いけど
気分的にSTAUBの炊飯用の小さいの使ってる
|
 |
