- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/09/29(火) 14:58:01.79 ID:jPxIIzbF.net]
- ペペロンチーノにはうまみ調味料
入れるよな？
- 192 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/03(火) 09:03:08.72 ID:tlCEUXyG.net]
- アンチョビ入れたらアンチョビのスパゲッティだろw
- 193 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/03(火) 17:24:14.63 ID:UaOI7rgb.net]
- アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ（Pasta aglio, olio e peperoncino）
アーリオはニンニク
オーリオはオリーブオイル
ペペロンチーノはトウガラシ
パスタとしてスパゲッティを選んだもの
後は茹でるお湯と塩のみ、それ以外を使うのはペペロンチーノではない
イタリアでは家庭料理の位置付けで、日本のイタリアンレストランのようにレストランのメニューに並ぶ事が殆ど無い
- 194 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/03(火) 17:36:38.71 ID:xw5UpVN8.net]
- 一番問題なのは勝手に略してpeperoncinoって言っちゃう事だよな。
peperoncinoの意味だけなら唐辛子が入ってたら何でもOKってなってしまうし。
おまけに、出汁とか関係のない調味料入れたり。
インド人の中華料理より滑稽だわ 。
- 195 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/03(火) 17:44:25.02 ID:dqx+aNqd.net]
- まあすでにペペロンチーノとアーリオオリオペペロンチーノは違うものと日本ではなってるんだよ
その流れについていけない老害がグチグチそもそもアーリオ（略
とかこぼしてるだけ
- 196 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/03(火) 19:08:22.27 ID:z2AEZkZP.net]
- これがゆとりか
- 197 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/03(火) 23:15:20.97 ID:JlhqjZz0.net]
- >>193
それはみな知ってるだろ。
- 198 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/03(火) 23:21:13.44 ID:sk4uiTSM.net]
- お前らスレタイから離れすぎ
- 199 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 02:20:51.07 ID:EA4tt7HX.net]
- スレタイに沿った話なんて
・素ぺぺは特にうまくない、気分で食うもの
・美味いパスタを食いたかったらうまみの入った食材をぶっこめ、化調いれるのも手っ取り早い
の2行終わるからな
あとは痴呆老人がいつものマンネリループを繰り返しているだけ
- 200 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 08:57:43.30 ID:/3/I4KE7.net]
- 自分的にはペペロンチーノは最低限タマネギを入れたい
たまに激辛にしたいから、トウガラシも多く入れちゃう
旨味ブーストでアンチョビ入れたい時もあるし、めんどいときら味の素や味覇も使う
- 201 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/05(木) 10:01:25.71 ID:y1XRjci7.net]
- めっちゃうまいわ
さすがミシュランシェフ
これにアリバイ程度に唐辛子とにんにく入れれば激ウマペペロンチーノになるはず
【永久保存版】ミシュランシェフが教える一度食べたら止まらない「無限パスタ」の作り方【#鳥羽周作の◯◯な料理 vol.1】｜クラシル - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=W7CAq7FszFI&feature=youtu.be
- 202 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 10:30:07.21 ID:7x/4mvRV.net]
- トマトソースのペペロンチーノ作ったよ、おいしかった
- 203 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 10:39:59.84 ID:19gMqjgC.net]
- カルボナーラのペペロンチーノも美味しいよ
- 204 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 12:43:12.39 ID:Tgi/YgjI.net]
- カレー作ったよ、おいしかった
- 205 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/05(木) 17:19:40.40 ID:u3t/fO18.net]
- ぺペロンは塩だけの味で、ニンニクの香りと旨味だけで食う旨さでしょ
今更マジレスしてスマン
- 206 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 17:29:26.45 ID:Tgi/YgjI.net]
- だから店舗で厳格なペペロンチーノはなかなか食べられない
- 207 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 18:57:57.60 ID:3nK54C+A.net]
- 旨みのある塩、いいオイルを使うと全然違う
たまに厳格レシピで作る
パスタ茹でる際の塩湯は薄いスープくらいの塩味
サラダに使える香りの鮮烈なオイルを仕上げに絡める
旨みのあるパウダー状の塩を最後に振って混ぜる
でとても美味いのができる
ニンニクと赤唐辛子はぶっちゃけ中国産でも良かった
個人的好みだけど、オイルはコストコで売ってるスペイン産ALCALA miniolivaの小分けタイプなら間違いない
塩はヒマラヤ産のピンク色の岩塩で、コレが塩辛くなくてただ舐めただけでも旨みを感じる。輸入食材店なんかで安く売ってる
普段は平気で味の素入れるよ
ニンニクは桃屋のきざみニンニク瓶詰め愛用
- 208 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 19:24:56.19 ID:6mTBiQPq.net]
- 自分はAJINOMOTOのオリーブオイルとS&Bのチューブにんにくと一味唐辛子でやってるよ
- 209 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 19:26:23.38 ID:3nK54C+A.net]
- >AJINOMOTOのオリーブオイルとS&Bのチューブにんにくと一味唐辛子
あー、それもやるわｗ
ささっと作りたいときに簡単だよね
パスタもレンジで茹でる
- 210 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 20:19:02.15 ID:Tgi/YgjI.net]
- >>207
イタリアの料理人に世界のペペロンチーノ見せる動画で
最後に塩足したのにケチつけてたからそれは厳格ではないかもよw
- 211 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 20:47:46.59 ID:oC4VE84V.net]
- ニンニクはスライスで揚がったのじゃないとぺぺな気がしない
- 212 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 22:15:31.59 ID:QJV/+fSq.net]
- >>192
大量に入れるんじゃないよ？
一片の1/2〜1/3くらい(一皿あたり)
ニンニク(品種によって量が異なるがグルタミン酸が僅かに含有されている)を多めに投与すればある程度の旨味は出るだろうが、
魚醤なども含めてそれ以外でグルタミン酸が出ることはまずありえないので、それを使わない人は旨味調味料を入れる場合が多いわけだろう
ニンニクだけでは旨味が出し切れないので、プロもアンチョビなどを入れている場合が多い
その僅かな旨味を引き出すのが、オリーブオイルと、ゆでる際の塩の適切な分量(どちらも多くても少なくても駄目)
塩だけで旨味が出るというのは塩に何か余計な成分が入っている証拠(あるいはよほど味覚感知機能が鋭敏か)
- 213 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 22:18:43.48 ID:SwkcA3NF.net]
- ニンニクと唐辛子とオリーブオイルが入っているならアーリオオーリオペペロンチーノって言っていいなら、アラビアータもペペロンチーノの一種になるの？
- 214 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 22:20:03.47 ID:SwkcA3NF.net]
- >>212
昆布だしでパスタ茹でて、昆布だしでソースを乳化させたらいいな。
- 215 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 22:27:31.66 ID:QHoLQzDI.net]
- 茹でる塩をアジシオにして試してみるかな
- 216 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/05(木) 23:24:51.03 ID:7x/4mvRV.net]
- ニンニクはみじん切りにするか、スライスにするか、潰して切るか、個性が出るところ
- 217 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/06(金) 01:27:05.38 ID:iHAe/7F5.net]
- >>205
だよな
それで旨くないなんてよほど食材が悪いかアホな舌か日頃の食事が粗悪
- 218 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/06(金) 01:49:18.12 ID:iHAe/7F5.net]
- >>212
分かりにくい文章。
成分的な意味での旨味ならグルタミン酸とイノシン酸じゃないの？もうひとつあるけど。
まぁいいや
- 219 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/06(金) 05:55:17.23 ID:O5NG5T+k.net]
- >>193
Spaghetti con aglio, olio,noci e peperoncino 4.50€ >>165は
イタリアでは家庭料理でレストランのメニューには殆ど無いの？
- 220 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/06(金) 17:47:28.42 ID:CvmKu510.net]
- >>217
ニンニクに含まれる旨み成分はグラムあたりではそこそこだろうが、利用量が少なすぎるので、旨み成分として当てにできない。
だからアンチョビ使ったり魚醤使ったりするシェフがいる。
- 221 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/06(金) 17:48:09.88 ID:CvmKu510.net]
- >>218
キノコに多いグアニル酸。
- 222 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/06(金) 17:50:34.05 ID:CvmKu510.net]
- ま、美味しさは旨い成分が全てというわけではないけど、旨味成分に慣れた日本人にどれぐらい通じるか。
味の素やら麺ツユやら、それ系だらけ。
- 223 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/06(金) 22:12:50.28 ID:hu/XuNx1.net]
- とりあえず３連投することに迷いがない人はキチガイ認定
- 224 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 00:36:43.70 ID:ZkLiJoOi.net]
- めんつゆのかえしは醤油とみりんと砂糖だけ
そこに出汁を加えてめんつゆにする
それだけじゃ足りないからせめてわさびやネギ入れるのが人情だが
そば通はそれは邪道だと言って聞かない
- 225 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 01:47:50.00 ID:Tq5eulfM.net]
- 自称蕎麦通って連中は、持論と価値観を拗らせた面倒くさい連中だよ
ラヲタと同じで関わるとろくなことがない
- 226 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 03:26:01.00 ID:I6pcAwgr.net]
- ラヲタってなに？
- 227 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 03:37:31.79 ID:nF6mg8Bb.net]
- ペヲタのラ版だろ
- 228 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 07:57:09.98 ID:ZLj0geZC.net]
- イギリス人「かけうどんは普通ベーコン入れるよな？」
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tanocchi/20160305/20160305155216.jpg
- 229 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 12:13:52.48 ID:yC5uxREU.net]
- 庶民の食い物なんて身近で安価な食材使って作ればいいんだよ
日本でボッタクリ価格のグアンチャーレとか使ってカルボ作ってるやつは
イタリア人から指差して笑われるぞ
- 230 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 17:45:36.71 ID:dcdtuCUx.net]
- 指差して笑われるのは知ったかぶりのお前w
- 231 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 19:15:02.88 ID:k7JcaySw.net]
- >>226
ラヲタ＝ラ・オタ＝ラーメン・お宅のことなんだろうが
蕎麦通>>225は日本蕎麦通を指すのかorスレタイに沿い
広く麺料理通を指すのか？
ペペロンチーノは日本蕎麦でいうと薬味ネギも入れない
「掛け蕎麦」にあたるのか？
- 232 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 20:36:10.52 ID:iF0xIf42.net]
- >>222
だろ？シェフなんて商売だから大衆の味覚に合わせてくるわけで
旨味成分がすべてでもなんでもないよな
その通り
- 233 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/07(土) 20:38:11.04 ID:iF0xIf42.net]
- >>228
うまそう
- 234 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/08(日) 16:28:01.89 ID:IwIyEQpe.net]
- >>224
すまん。市販の麺つゆを使った時短料理がテレビでも雑誌でも紹介されてる事を言いたかった。
ほとんどが3倍濃縮以上。
それを薄めずに少量料理に加えるとかのレシピが多いでしょ。
- 235 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/08(日) 16:30:54.63 ID:IwIyEQpe.net]
- だからな・・・素のニンニクとオリーブオイルと唐辛子だけのペペロンチーノって、旨味成分がほとんど無いだろ？
日本のかけそばに例えるのはありがちだけど、むしろ日本のかけそばはダシひいてるからそれなりに美味しい。
強いて言えば、うどんの麺に醤油かけて食うようなもんなんだろ。ペペロンチーノって。
香川ではそういう食い方もある。醤油にダシいれてる店も多いが。
- 236 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/08(日) 16:40:42.09 ID:Xmnkvp2H.net]
- おろし生姜とネギと一味唐辛子に醤油をかけただけのうどんはうまい
- 237 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/08(日) 21:20:23.21 ID:iOaYbsD7.net]
- 出汁やうま味調味料入ってなくてもうまいものはいくらでもあるだろ
- 238 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/08(日) 23:33:35.33 ID:IwIyEQpe.net]
- 旨味に慣らされすぎた日本人には素のペペロンチーノは美味しくないという話。
- 239 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/08(日) 23:55:50.61 ID:V2ws2Vf+.net]
- まず無添加のペペロンチーノを食べるのが難しいだろ日本では
- 240 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 00:25:36.71 ID:hACoTWkp.net]
- ペペロンチーノは外で食べないだろう！家の方が美味いし
家で作るのに何か添加するの？
- 241 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 00:37:52.99 ID:xOCAaP9U.net]
- 全世界の人間が自分と同じ行動をするまでヒステリー起こし続けるってのもよくわからない半島的メンタリティだな
- 242 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/09(月) 01:29:20.81 ID:YnXrAYBd.net]
- >>238
旨味ってなに？
寿司の旨味は？卵かけご飯は美味くない？
カルボナーラは？
旨味は必ずしも美味しさの必要条件ではない
ミニマルな食材、調味料で美味くなるのかという話
- 243 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 04:08:51.65 ID:kYIm49Uc.net]
- 旨味と旨味調味料をごっちゃにしてはいけない
卵ご飯そのままで食べれないだろ
醤油か調味料必須なんだから
- 244 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 04:12:10.20 ID:yK2h9ufJ.net]
- https://www.kikkoman.com/jp/quality/research/about/soysauce/glutaminase.html
醤油は立派な旨味調味料
化学が付くか付かないかは製品次第
- 245 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 09:51:19.93 ID:n6/9sJ34.net]
- にんにとベーコン玉ねぎを油多めの弱火でじっくり炒めれば凄い味出るでしょ
スペインいた頃はその油をご飯や蒸した野菜にかけて食べてた
翌朝顔がテッカテカだが
- 246 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 10:12:06.46 ID:yK2h9ufJ.net]
- 玉ねぎは畑のかつお節だからな
- 247 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 11:48:55.80 ID:KW/VRiiQ.net]
- にんに、カワイイな
- 248 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 17:24:40.73 ID:fxjGsc14.net]
- ひとつ言えるのは原理主義者の料理は生活に根付いてない遊びだってこと
彼らにとってペペロンチーノは縛りプレイのゲームらしいから
- 249 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 18:15:37.44 ID:LuNbeQLR.net]
- >>242
>>222書いたのもわし。言わんでもわかってる。
ちなみに、鮨は鮨ネタが動物性ですよ。
それと、江戸前鮨は予め味付けして供しますが、なんらかのダシ使ってる事が多いです。ネタごとに最適化したタレ使う店もあります。
- 250 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 18:17:06.04 ID:LuNbeQLR.net]
- >>244
当たり前だが、味噌だって魚醤だって旨味成分多い。
- 251 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 19:38:51.36 ID:xKSQkh5Q.net]
- >>250
だから？
話の流れに関係ない知識披露して恥ずかしくないの？
しかも当たり前すぎることを
- 252 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/09(月) 19:56:24.88 ID:YnXrAYBd.net]
- >>249
うどんに醤油かけただけとか言ってるのは?かけそばのうまさは出汁だとも
出汁のようなものが入ってなくてもいくらでもうまいものはある
梅のおにぎりが不味いという話は聞いたことがないが いや塩は旨味だとか言い出しそうだけど
ならオイルもニンニクも唐辛子も入ってるペペロンチーノも旨味あるだろ
- 253 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:26:07.17 ID:yK2h9ufJ.net]
- だから旨味成分と旨味調味料をごっちゃにするなと
旨味ってなに？じゃねえんだよ
旨味は必ずしも美味しさの条件じゃない？
旨味調味料は使わなくても旨味のある食材を使って美味しくしてるんだぞ
馬鹿は喋るな
- 254 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:30:00.24 ID:LuNbeQLR.net]
- >>251
>>242の内容みたら、寿司やカルボナーラに旨味成分が含まれてないかのように見えるけど。
カルボナーラなんてパルミジャーノにたっぷりグルタミン酸含まれてるのに。卵黄もね。
>>242の内容にレスするにはそもそもそこは旨味十分含まれてるので例として適切でない事を指摘せなあかんと思うけど。
- 255 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:33:44.62 ID:LuNbeQLR.net]
- >>252
ペペロンチーノの場合、使用量が少なすぎるわけよ。
ファビオ方式ぐらい使うならまだしも。
ニンニクは香りを少し移す程度で取り除くという人もいる。
ま、醤油もそういう意味では旨味成分十分あって、ペペロンチーノに比するには適切でないかもしれない。かといってそこまで拘ったらもう日常で比較できる料理も無くなるような。
- 256 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:34:28.38 ID:yK2h9ufJ.net]
- >>254
お前本当に頭悪いな
- 257 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:36:26.78 ID:yK2h9ufJ.net]
- 卵かけご飯は美味くない？
↓
醤油かけるだろ
↓
醤油は旨味調味料
↓
魚醤もだぞ！←途方もない馬鹿
- 258 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:48:33.33 ID:LuNbeQLR.net]
- >>257
卵かけご飯は塩でもそこそこ旨いけど。
- 259 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:50:53.02 ID:LuNbeQLR.net]
- あと、ファビオ方式言ったのはニンニクの使用量の事で魚醤を指してるわけでない。
ファビオがコココロで公開したのは魚醤加えてない。
なんか伝わらんのう。
- 260 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:51:41.79 ID:yK2h9ufJ.net]
- >>258
アスペかよ
話の流れと無関係な事繰り返すなガイジ
- 261 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 20:53:27.66 ID:yK2h9ufJ.net]
- 250で自分が魚醤を出してアンカ飛ばしておいて
急にファビオがどうのとかいいだすキチガイ
伝わるわけがない
- 262 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 21:09:24.89 ID:LuNbeQLR.net]
- >>261
はあ？醤油の旨味いうならそれだけじゃないだろ。
味噌だって魚醤だってある。
しかし日本人がダシひかずに醤油だけで煮物つくる事はほぼない。
味噌汁にしてもダシをひく。
動物性の具材でもあればダシとらない事もあるだろうが、日本人は醤油や味噌のもつ旨味量程度では満足していないという事。
旨味成分の量に着目しろよ。
寿司、卵、カルボナーラの例はアホ。
- 263 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 21:47:25.63 ID:LuNbeQLR.net]
- もともとさ、その含有量に着目してるわけだが、含まれる含まれないで100-0思考するやつがおかしい。
素ペペロンチーノは旨味含有量がとても少ないと言ってる。
だけら「旨味調味料入れるよな？」なんていうスレが立つわけで。
実際、イタリア人もあまり食わない、レストランではほとんど出ない、成分的にも旨味量が少ない、イタリア人でもニンニクはほんのり香りつけ程度にしか使わないシェフが多い。
トータルしたら旨味調味料入れるって人が日本にはそれなりにいるのでは。そもそも、素ペペロンチーノなんてそんなに食わない。
- 264 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 21:48:34.71 ID:yK2h9ufJ.net]
- >>262
>>257
これもだぞ！なんて話は流れに関係ない
>>259
↑これは論外
- 265 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/09(月) 22:07:25.69 ID:vkQOUwHq.net]
- >>264
なぁ、メンタルの治療はしてる？
もしかして病気の自覚がないのかなぁ？
- 266 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/10(火) 00:21:01.03 ID:ipmB0VPs.net]
- 少しでも旨味成分含まれてたら、100とみなすわけ？
そもそも日本人でも、冷奴に醤油「プラス鰹節」とかするし。
イタリア人だってペペロンチーノを魔改造するし。
素のペペロンチーノに不満なんだよ。
- 267 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/10(火) 01:56:19.72 ID:iDZw7Eg6.net]
- 一部の日本人がアホみたいにこだわってるだけだよね
そのこだわりは合理的ではないよな
>>263に書いてある、
イタリア人でもニンニクはほんのり香りつけ程度にしか使わないシェフが多い。
これは俺も感じる
日本人が作るペペロンチーノ、日本人が正しいと考えるペペロンチーノの多くは、
ニンニク、鷹の爪をたくさん使って辛くてニンニク臭いみたいなのが多いんだよ
食べ物ではないが、ベネディクトの「菊と刀」、恥の文化、罪の文化に通ずる物があるかもしれない
または、中国料理や韓国料理のニンニク、唐辛子を効かせた料理を無意識に意識してるのかもなぁ
- 268 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/10(火) 05:48:13.95 ID:Dmgz0ob4.net]
- 向こうじゃ母親の味なんだろうが
日本じゃサイゼリヤの味だからな
- 269 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/10(火) 08:09:16.62 ID:kM/hjtAu.net]
- 日本でもほんの一部の美味しんぼチルドレンがギャーギャー騒いでるだけだけどな
日常的な食い物に難癖つけては無理やりバトルに持ち込む雁屋は
今で言う失礼クリエイターの走りみたいなもんだな
- 270 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/10(火) 17:55:06.01 ID:xsfXqPNV.net]
- 小麦にだって油にだって旨味成分が含まれてるんだけど
それがわからなくて課長入れるような奴ならニンニクも唐辛子もバカほど入れるんじゃないのか
それともあの国のヤツか〜♪
- 271 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/10(火) 19:40:23.35 ID:ipmB0VPs.net]
- >>270
その含有量は？
- 272 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/10(火) 19:41:31.38 ID:ipmB0VPs.net]
- いわゆる旨味成分とは、塩分と一緒になってはじめて「旨い」と感じられる成分をさす。
知らないならぐぐれ。
- 273 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/11(水) 20:27:04.29 ID:ksAVRvfu.net]
- 塩オムスビも美味しいよな
コンビニにあるくらいだ
そーゆー旨さもあると楽しんでるだろ
うまみじゃないね、炭水化物に塩こそ原点
- 274 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/11(水) 20:47:13.39 ID:I3MImskS.net]
- 粗塩だと旨味がある
夏汗かいたときに塩なめて水飲んでたな
- 275 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/11(水) 22:55:09.05 ID:M8WVJcIC.net]
- 精製された小麦と塩だけで打って茹でたうどんに
粗塩を振って食うだけでもけっこう旨いもんな
オススメできる食い方じゃないけど
生醤油うどんなんてたまらんよ
- 276 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 00:16:57.10 ID:0P4s6NGC.net]
- >>273
ま、ペペロンチーノを日本料理に例えるならそれ。
かけそばとは違う。
- 277 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 00:23:27.04 ID:0P4s6NGC.net]
- 精製された小麦と塩だけで打ったうどんに塩だけを振って、か。
さすがにそれはやらんね。
水で絞めなければ1分ほどでネチネチになりそう。
旨味以外のおいしさって前に書いてるけどね。
うどんに塩がおいしいか知らんが、そば通でも塩で食べることはしても、いつもそれはきついはず。
- 278 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 01:39:31.58 ID:98xzgZBj.net]
- イタリアのレストランでのペペロンチーノ調理動画
https://www.youtube.com/watch?v=eTVqM0G3Avw
- 279 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 02:13:37.90 ID:nBKK2BYQ.net]
- 通は塩。素材の味。タレ厨(笑)
- 280 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 02:18:59.63 ID:laFaL87L.net]
- 通w
- 281 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 02:59:14.04 ID:BecKokSo.net]
- >>278
どういう意図で貼ったかわからんが、これはクソババアレシピとして有名なやつじゃないかw
ニンニクの風味はかなり薄いし、唐辛子が後掛けだからパスタとの一体感がない
で、実際に美味しくなかった！
- 282 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 04:27:46.37 ID:laFaL87L.net]
- 日本人の馬鹿舌ではわからない証拠だな
- 283 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 09:19:10.76 ID:b7kk5DYD.net]
- ペペロンチーノの真髄は味ではない
見た目は素スパゲッティのようでいて、口にするとガッツリ味がついている
そのギャップ萌えこそが人々の心を掴んで離さないのだ
したがって唐辛子はオイルに色が着かないように配慮し、
ニンニクも焦がさず、塩気はやや強いぐらいの加減で調理すべし
食った奴に「これどうしてこんなに味付いてるの？」と言わせれば調理人の勝ちだ！
- 284 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/12(木) 11:39:32.32 ID:laFaL87L.net]
- 和食で同じ事言ったら冷笑されるように
イタリア人からも冷笑されるな
- 285 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/13(金) 01:29:13.74 ID:I/imdv1M.net]
- もうさ、どうでもよくね？
- 286 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/13(金) 06:32:07.53 ID:lIvq/qIY.net]
- どうでもいいで終わったらスレ落ちてやることなくなるだろ
- 287 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/13(金) 07:11:24.48 ID:I+VFX91n.net]
- どうでもいい奴が書き込む理由って何だろうw
馬鹿って面白いね
- 288 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/13(金) 08:26:37.45 ID:IC5SPj+l.net]
- 分が悪くなると「どうでもいい！」って言いだす奴(´・ω・｀)
- 289 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/14(土) 08:06:51.57 ID:xdNNoVar.net]
- じゃ、つづけようか
- 290 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/14(土) 08:47:14.06 ID:U6IW6Ioq.net]
- どうでもいいわ
- 291 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/14(土) 09:19:39.22 ID:xdNNoVar.net]
- そこをなんとか頼むよ
- 292 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/11/14(土) 14:13:09.10 ID:ST1cUjuD.net]
- 真っ赤になるぐらい唐辛子入れたペペソースでスクランブルエッグ作って
そこにスバゲッティ投入して食うと不思議と美味いことを発見しますた
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