- 1 名前:ぱくぱく名無しさん [2018/11/22(木) 16:50:39.00 ID:22sBfco6.net]
- 家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです
■前スレ 【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】 https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1536520051/ あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします ■関連スレ 包丁の使い方道場 hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/ ■関連ネタスレ 包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】 (刃物板) https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541499910/ 包丁の選び方 9丁目 (刃物板) https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541528012/ 包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) (刃物板) hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/ 続・包丁の切れ味を追求する男たちのスレ【錆びたナイフ】(ワッチョイ有り) (刃物板) https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1513937311/
- 819 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/25(金) 20:30:14.92 ID:kmOG6iH5.net]
- お前ら考え変えすぎ
1年前にカンパやサーモンくらいなら牛刀で十分って書いたら叩かれまくったのに
- 820 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/25(金) 20:48:17.27 ID:8SzVoAbl.net]
- サーモンとか鰆とか鯖とか身が割れやすいのに牛刀を使うのは常識
- 821 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/25(金) 20:51:03.04 ID:ad23ag1t.net]
- サーモンに出刃使っても身割れなんてしねーよ
サーモンは骨が柔いからペティでもおろせるけど出刃使ったらうまくいかないってわけじゃない
- 822 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/25(金) 21:19:25.39 ID:8SzVoAbl.net]
- >>793
それを言ったら鯖でも鰆でも出刃で身割れせんように卸すこともできるんよ
- 823 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/25(金) 21:47:20.64 ID:ad23ag1t.net]
- >>794
サーモンだけ挙げたから鯖と鰆は身割れすると思ってると誤解したのか? 自閉症気質だな可哀想に
- 824 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/25(金) 23:16:25.28 ID:bZI9CEmL.net]
- 最近全部2000円の菜切りで済ませてるけど案外いける。
- 825 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/25(金) 23:43:32.87 ID:4/g4Zp8a.net]
- はいガイジ
- 826 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/26(土) 01:50:07.60 ID:FQz3m0A+.net]
- >>793
その通り、どんな刃物でも卸すなんて事はやろうと思えばできる。 でも、魚の身質や大きさよっては使いやすい刃物が必ずしも出刃が使いやすいとは限らないのも事実。 小型のマグロとかブリとかカツオなんか俺は牛刀でいくし、牛刀のが楽という職人は 多い。それか柳やるやつもいる。。 あとは小型系の鯵、サンマ、カサゴとかああいうのは鯵切りや小出刃って考える 奴もいるが、ペティのが明らかに楽。 個人的に出刃使うのつったら、タイ、スズキあたり他にもあるだろうけど。 カルパッチョ用とかサーモンを薄く引くのに適してるのは実は柳やテッサじゃなく筋引のが よかったりとかってあるんだよ。
- 827 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/26(土) 02:36:55.35 ID:OL70tZt9.net]
- サーモンの薄切りはグラントン刃が最適だろう
- 828 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/26(土) 07:59:34.41 ID:Oza3Ib2y.net]
- >>799
もってねーわ!
- 829 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 03:34:03.03 ID:IVbfGD33.net]
- ヘンケルス・ツヴィリングの公式通販サイトみたら、研ぎ直しのサービスやってるみたいだ。
ただし、値段がな。 普通にヘンケルスの新品が一本買えるw 砥石買いそろえたらもっとかかるけど、砥石は繰り返し使えるしなあ
- 830 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 06:36:51.78 ID:Q7bCieQE.net]
- >>798
筋引ってサーモンナイフとどう違うの? 薄い刃の牛刀だよね? 後者はすごいしなってサーモンのデカい切り身の柵とか切り分けるイメージ。
- 831 名前:608 mailto:sage [2019/01/27(日) 06:59:21.96 ID:GudBTgkj.net]
- >>798
ちょっと鈍った柳をサワラやタラ切身に使うけど、スパスパ切れる フィーレ状のは細身の包丁と相性がいい。ステーキの肉も 確かに、何がなんでも切身は出刃で というものではないね 筋引きは左手で肉をつまみ上げて空間で切るような 作業イメージがある… 精肉の係がやってるから
- 832 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 08:21:33.78 ID:mFwQhE6c.net]
- サーモンスライサーは薄くて細くて扱いに慣れが必要だよね
日本人は力を入れて引き切りするクセがあるから全然薄くならない https://www.amazon.co.jp/dp/B000SM5U14 俺はスライス用には30センチのミソノ筋引サーモン使ってるよ https://www.amazon.co.jp/dp/B001TPA9P6 多少力を入れてしまってもズレないから日本人にはこっちが向いてると思う
- 833 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 10:36:32.61 ID:LxKHmpHm.net]
- 恵方巻を切って食べるのが俺のディスり方
うまく研げているか良くわかるよw
- 834 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 11:38:51.37 ID:IVbfGD33.net]
- 金払って買ってる時点でディスもくそもねえわ
大量廃棄を生み出すバカイベント
- 835 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 17:34:15.51 ID:X1WtdF5U.net]
- >>805
家庭用包丁の切味の定義だろう その他はサンドウィッチ ナマコの薄切りは出来ないが、 https://www.amazon.co.jp/dp/B004D26ZBE 家庭用なら、これで十分
- 836 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 17:43:43.54 ID:4AcqWbyH.net]
- 巻き寿司とかサンドイッチでは刃先が鋭ければ切れちゃうから研ぎの良し悪し見るには不向きかと
- 837 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:SAGE [2019/01/27(日) 18:11:23.70 ID:Ntd8k4/e.net]
- >>807
家庭用w 恵比寿巻きにサンド そんなにしょっちゅう食わないから いらん。あほ
- 838 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 19:04:19.00 ID:X1WtdF5U.net]
- 子供が居れば、巻寿司やサンドウィッチは弁当の定番
切れる包丁必須
- 839 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 19:11:43.72 ID:4AcqWbyH.net]
- サンドイッチはスライスチーズ入れると難易度上がるけど
ハムと卵と野菜だったら数分押しするだけで簡単だけどな 3レイヤーくらいまでなら崩れる心配もないし
- 840 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 19:55:20.44 ID:X1WtdF5U.net]
- >>811
カツサンドなら3レイヤー 弁当のサンドウィッチは5レイヤーだろう キュウリ(ピクルス)が入るから包丁が切れる事必須 家庭用包丁が切れる定義は、 ◯巻寿司が切れる事 ◯サンドウィッチが切れる事 凝っている主婦なら、 ◯大根の桂剥き 薄刃包丁を菜切の代わりに使っていて、器用な亭主なら、週一砥いでいる 亭主はグータラだけど、換気扇の掃除だけは背が高いからするものだ 1960年迄の亭主は、週末の薪割りも仕事だった 子供の頃はやらされたものだ
- 841 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 20:33:43.63 ID:wH6jFluf.net]
- 296で意味わかんない主張してたのがまたきたの?
主婦の普段使いはは24cm牛刀が普通なんでしたっけww
- 842 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/27(日) 23:59:25.22 ID:4AcqWbyH.net]
- サンドイッチのレイヤーにパンは数えないんだよ
パン4枚で作るとパンとパンの間が3つできるので3レイヤー じゃないと2レイヤーがオープンサンドのことになっちゃうぞ
- 843 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/28(月) 16:16:16.78 ID:IDPamTBH.net]
- >>812
60年代、東京は既にガス。
- 844 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/28(月) 19:40:38.57 ID:dysostY7.net]
- 確かにダブルバーガーは3枚だな。。。
- 845 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/28(月) 21:02:45.03 ID:VZkebZcD.net]
- ??
- 846 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/28(月) 21:08:10.19 ID:sJnV8ZL5.net]
- 友人の男性に一本、なるべく万能な包丁を1万前後でプレゼントしたい。何がいいだろうか
- 847 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/28(月) 21:09:57.70 ID:3j1NLA0b.net]
- その人にもよる
実用的なのか見た目重視なのかで違うかな
- 848 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/28(月) 21:22:46.29 ID:dSQL6QUb.net]
- 包丁マニアじゃないけど良い包丁を使って欲しい、ってんならミソノ440牛刀に1票。
- 849 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/28(月) 21:54:33.01 ID:ymg5WiTC.net]
- 縁切り
- 850 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/28(月) 22:02:25.79 ID:sJnV8ZL5.net]
- >>819
セラミックの100均?みたいなやつだったのに結構自炊するから機能的ならいいと思う。 >>820 見た目もこういうのがいいかなーと思ってたんだ、ありがとう。
- 851 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/28(月) 22:46:06.60 ID:7xs87VbH.net]
- 業務用の皆さん
砥石はどんなの使ってるの? 包丁は各自マイ包丁でも砥石はお店で準備するの?
- 852 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/28(月) 23:51:16.28 ID:KdRon9ci.net]
- 見た目で進めるならユーチューバー御用達の
ツヴィリングのボブクレーマーモデルでしょう
- 853 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 00:41:00.13 ID:5GASRnrr.net]
- 見た目というかオシャレなので1万円前後ならタダフサとかGLOBALもあるけど、男性に贈るならやっぱり440推しだわ。
- 854 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 00:57:31.26 ID:G206yg6M.net]
- 440かグレステンあたりが無難かなあ
- 855 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 01:11:15.02 ID:ipVfp9Yd.net]
- どーせ大事にしねーから
ゴミみたいな包丁でいいぞ?
- 856 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 01:42:24.00 ID:pq1wohp1.net]
- >>818
MACののスティック三徳以外ない。 他とはぜんぜん違うからここのメーカーは。
- 857 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 02:56:17.19 ID:y6lqCi8L.net]
- 使い捨てか
- 858 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 04:50:40.30 ID:w90tj9KR.net]
- 砥石って買ったときのパッケージ捨てちゃうと番手がわからなくなるの?
ググってみたら色でだいたいわかるとか。でも幅があって正確にはわからない 実家に昔からある砥石(台の裏に荒砥って書いてある)の側面に17Kという文字を発見した 17000番???仕上げ砥石なのでは? 触った感じはなめらかで3桁の番手のザラザラ感とは違うけど…
- 859 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 07:32:23.42 ID:ZQPqGWQp.net]
- >>830
3000番です。 次の方、質問どうぞ
- 860 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 10:06:16.92 ID:V6A
]
- [ここ壊れてます]
- 861 名前:BsKna.net mailto: >>818 []
- [ここ壊れてます]
- 862 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 10:07:22.68 ID:V6ABsKna.net]
- >>818
ちゃんと、聞いてた他のスレも質問閉じとけよ。
- 863 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 10:14:27.99 ID:cAUy98RP.net]
- ミソノ440は粘って研ぎにくいからオススメしない
ここでミソノ440薦める声よく聞くけど本当に使ったことあるのか不安になる
- 864 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 10:22:17.14 ID:w90tj9KR.net]
- >>831
えっやっぱり番手を表示してるんですか? ググったけど17Kが3000番を表す理由がわからないです とりあえずは台の荒砥表示どおりということで ありがとうございます
- 865 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 11:06:05.42 ID:cIHL9g/V.net]
- >>834
粘る、って滑るだけでカエリが出ない事象? 自分のも贈ったのも黒幕2000と5000で速攻で砥げるけどなあ。
- 866 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 11:07:31.95 ID:5JdXZvLe.net]
- ミソノ440は簡単に刃がつくから業務用で重宝されてると思うんだけどなぁ
- 867 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 11:13:58.50 ID:cAUy98RP.net]
- >>836
粘りの問題はカエリが大きくなってしまうことだな >>837 業務用で重宝されてないけどな 調理場で見るミソノの9割以上がモリブデン鋼だし モリブデン鋼では満足できない人がUX10を買う 440とスウェーデン鋼(EU鋼)のシリーズは第一線から退いてる印象
- 868 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 11:56:31.10 ID:cIHL9g/V.net]
- >>838
なるほど、ご教示ありがとう。 詳しい人からすると難もあるみたいだけど、自分レベルの素人が凝りだした初期に買って、使って感動できて砥ぎにも不都合を感じなかったってのも818氏に勧めた理由なんだよね。
- 869 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 12:25:10.00 ID:2yirWpJc.net]
- ちゃんと包丁に合う砥石使えよ
- 870 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 13:17:30.71 ID:xohGopj0.net]
- ミソノの龍が彫ってあるやつダサいよね
- 871 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 13:43:20.84 ID:cIHL9g/V.net]
- >>841
なにいっ! 拭くと消えちゃうけどお気に入りだぞ!
- 872 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 15:08:44.44 ID:l/VqCYEn.net]
- ミソノよりもグレステンの方が素人的には良さがわかりやすいかも
日本橋三越とかで安く研いでくれる巡回サービスもあるし
- 873 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 15:18:09.89 ID:pdaa1+mF.net]
- 日本橋三越を使い古した包丁持ってウロウロしたくないわ
- 874 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 15:24:36.57 ID:xohGopj0.net]
- >>842
あれ消えるの? なんか青龍刀かいっ‼て突っ込みたくなるわw
- 875 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 15:29:17.21 ID:y6lqCi8L.net]
- グレステンの凸凹って実際効果あるの?
- 876 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 15:57:25.18 ID:nHlLwj3Q.net]
- >>845
浅く彫ってエナメルだかを流し込んである。拭くと塗料が少しずつ剥がれるんだけど、正確に言うと彫刻は消えてない。 まあ、使う度に中華街のコックを連想はする。 カッコいいぞ!
- 877 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 17:05:31.61 ID:xohGopj0.net]
- >>847
龍が彫ってないバージョンが有ったら どっち使う?
- 878 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 17:19:29.52 ID:nHlLwj3Q.net]
- >>848
ラインナップにはあるはずだよ。同価格だったと思う。 彫刻無ししか無かったら、興味はミソノの鋼がどうなのか、だけになるんだけど、それでも買ってたかな。 家に両方あったとしたら、そりゃアンタ、カッコいい方ばかりを使うでしょ!
- 879 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 17:28:38.93 ID:sTqipuQX.net]
- 元々彫刻アリのが約1万高かったんだけど全然売れないから在庫一掃目的で安くしてる
多分在庫終わったらもう作らない 今だとスウェーデン鋼の刻印入が彫刻のしかないからそこそこ売れてる 今作ってるのはEU鋼に変わってるからね
- 880 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 18:03:22.25 ID:N8AyzBLi.net]
- 使い古した包丁って、どうやって運搬するの? 初めて、お店で研いでもらおうと思ってるんだけど。
ちなみに家では簡易的なシャープナーしか使ったことの無い素人です。ついでに新しいカッコイイ包丁買おうと思ってます。家庭用の三得包丁のいいのを教えて下さい。
- 881 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 18:06:54.76 ID:nHlLwj3Q.net]
- >>850
詳しいね。 どちらかというとスウェーデン鋼のが欲しかったんだけど、通販で買ったらEU鋼のが来たんだよ。実店舗を回れば旧型が見つかるかもしれないけど、実際には同じものだし、そこには強いこだわりは無いので良しとしたんだ。 元は価格差があったんだ。そうだよね、手間だろうし、何より龍ありの方がカッコいいもん(でも売れてない)。
- 882 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 18:22:10.43 ID:G206yg6M.net]
- >>851
media.zwilling.jp/2266
- 883 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 18:37:18.90 ID:wIK4BvDM.net]
- 切れ味要するのは和食はな板の、客に見えてしまう、お造り用で良いの?
- 884 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 18:55:51.07 ID:AElSHHKg.net]
- >>851
刃を新聞紙に包む。でそれをダンボールに挟むか、ガムテープに貼り付ける。
- 885 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/29(火) 18:57:09.98 ID:AElSHHKg.net]
- ガムテープで貼り付けるの間違いね
- 886 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 18:58:19.39 ID:sTqipuQX.net]
- >>854
野菜を打つときが一番切れ味ほしいな 白髪ねぎ ねぎの小口切り 玉ねぎスライス キャベツ千切り トマト千枚切り
- 887 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 19:54:19.94 ID:nrI0La6L.net]
- >>828
初めて聞きました。メイドインジャパンでいい感じっスね! コレとか何に使うんだ! https://i.imgur.com/wROvFiE.jpg
- 888 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 21:02:41.09 ID:Q5j6RYvF.net]
- >>858
そいつは研ぎひとつまともに出来ない奴だから相手にする必要はないよ
- 889 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/29(火) 22:25:57.10 ID:tsWePlSe.net]
- >>853
>>855 ありがとうございます m(_ _)m 新聞紙につつんで持って行こうと思います。 初めてなんでドキドキです!
- 890 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 01:29:04.31 ID:s7989Mrh.net]
- 怪我しないようにね。
- 891 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 07:56:55.35 ID:GlghuVin.net]
- >>851
ネオヴェルダン 牛刀包丁 180mm NVD-02 https://www.amazon.co.jp/dp/B003I164QW これで良いと思う ヘンケルス「ミラノα 洋包丁 180mm」 https://www.amazon.co.jp/dp/B009YRIJQW ブランド代が上乗せされているだけで、略同じ
- 892 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 08:42:30.37 ID:y0FCdlxA.net]
- 使いにくそうだけど問題ないの?
- 893 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 09:24:43.86 ID:uD0Eozdd.net]
- >>862
ダサ過ぎるww
- 894 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 09:53:44.67 ID:lAT1KWfB.net]
- 予算は書いてないけど家庭用の三徳、って括りならタダフサが気になるなあ。あれってどうなの?本格派?
- 895 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/30(水) 10:02:59.75 ID:m8IMuSV2.net]
- >>863
伝説の家政婦 志麻さんは、>862こういう一体タイプを使ってた。 >862この前者のタイプは、包丁差しに差すと斜めになるので隣の包丁とぶつかるので、個人的には嫌い。
- 896 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 17:48:10.66 ID:GlghuVin.net]
- >>866
少し高くなってしまったが、 https://www.amazon.co.jp/dp/B000BWSQ76 斜めにならないのもある 砥いでみた事があるが、十分切れる 但し、刃は柔らかめで、刃持ちは悪い 刃欠けをさせない技量があり、砥が上手ければ、 https://www.amazon.co.jp/dp/B00601CABA 関虎徹 YG300
- 897 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 22:20:54.65 ID:HPtdKW6I.net]
- ミソノUX10の15pペティーを入手してから他の包丁の出番が殆ど無くなった…
- 898 名前:tに虚無感… []
- [ここ壊れてます]
- 899 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/30(水) 22:24:45.73 ID:HPtdKW6I.net]
- 次は牛刀24pって24pって早三年…
でもペティーで事足りて〜るってYOU、牛刀は要らないって…
- 900 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/30(水) 22:50:05.13 ID:0FwtXUfY.net]
- まあ、
刃物ってのは一つあれば、 それで充分ってことよw そんなのは何百年も前からわかってたことだし
- 901 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 02:06:56.50 ID:+KsIjcN2.net]
- 俺も最近は全鋼のペティしか使わなくなってきた
本当はレンズ交換式のカメラみたいにいろいろ使いたいんだが…
- 902 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 03:54:57.78 ID:r7ZYHokp.net]
- 柄も鋼なの?
- 903 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/01/31(木) 10:03:09.80 ID:cdpYCB4n.net]
- 自分はペティ持ってるけど、全く使わないなぁ。
- 904 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 16:13:27.27 ID:0AEvCJLv.net]
- 筋引さえあればいいよな
- 905 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 16:24:26.73 ID:V2evf6Yh.net]
- 手入れが楽なステンレスの小さいペティーナイフと文化包丁と菜切り包丁がデフォで、日常的には魚下ろすのも葱刻むのもそれでどんどんやっちゃう
チャイナさんはプロが中華包丁で何でも切っててスゴイよね
- 906 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 17:15:11.94 ID:r7ZYHokp.net]
- 中華包丁だけなわけないでしょ
最低でもペティと長い牛刀は持ってるよ
- 907 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 20:56:08.69 ID:0Vv4kPkC.net]
- 本場中国でも薄手幅広の両刃出刃の様な包丁を方頭刀に合わせて使っているもんな
- 908 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 21:13:10.64 ID:V2evf6Yh.net]
- >>876
無理な物は無理ってもので、それは解ってるようw
- 909 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/31(木) 22:12:48.07 ID:qXb5xIPL.net]
- 料理人の身分が低かったから道具に贅沢なんて出来なかったんだよな
- 910 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/02/01(金) 00:13:28.67 ID:BjB1NpCO.net]
- 江戸末期のタコ引き包丁が料理人の半年分の給料に相当したらしい
- 911 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/02/01(金) 00:22:53.44 ID:hD00Bi9O.net]
- >>880
金物は高価だったからねぇ。「月夜に釜を抜かれる」という言葉もある。 高度経済成長期くらいまでは、鍋も鋳掛屋に穴塞いでもらってた。簡単なのだと、リベットみたいなので塞いであった。
- 912 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/02/01(金) 02:40:40.87 ID:RDUFvjow.net]
- >>867
勉強になります。 ありがとうございます。
- 913 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/02/01(金) 02:54:44.44 ID:Dxa2lMX1.net]
- ヤクセル って人気だな、こんな意味の無い文様付き何がいいのだか
- 914 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/02/01(金) 03:42:46.19 ID:nhDlYGJ2.net]
- てかたびたびでてくるヴェルダンとか実際つかってありだと思うやつは
料理しない切れる包丁を所有してない今ある包丁がなまくらばっかな研がない奴。 だけじゃね?本刃づけって書いてあったが箱あけたら砥石あてないと使い物にならん切れ味 でびっくりしたわ。 余計にも均等な両刃に近くしてあって鎬も邪魔で使いにくいし。鋼材も柔らかくて 粘りがあって、刃がでにくいし。どう考えてもコスパ悪いだろ。 刃の切削がナイフみたいでお料理みたいな繊細な作業するには使いにくいと思うわ。 アマゾンで双子のセンスL三徳がセールなのか3千円切る値段でうられてるのをみると これ買う理由が何一つないけどな。関虎徹にしても薄刃なのに なぜか抜けが悪いし。刃持ちもよくない。研ぎにくいわけじゃないけど 相対的に考えれば研ぎやすいわけでもない。永切れが体感レベルで 優れてるわけでもない。むしろ早く止む感じだし。 実際つかってみればVG10の割り込みやらお料理しない使いやすい包丁をしらない 工場のやつつくった包丁買う
- 915 名前:よりMACや双子のが考えて作られてるし、刃物としての
満足度は使えば圧倒的高いと思えると思うんだけど。 [] - [ここ壊れてます]
- 916 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/02/01(金) 03:57:10.95 ID:Pml22oy7.net]
- どこ縦読み?
- 917 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/02/01(金) 07:20:59.82 ID:tYVKnH4G.net]
- 絶対に縦読みだと思う。どこだ
- 918 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/02/01(金) 13:22:45.00 ID:kczYaEN7.net]
- 楽かどうかや、持ち含めた継続的な使用感が良いかは横に置くなら
砥ぐ技能と用具ありゃ大概何でも十分実用に足る 成型時の刃肉削ぎやらを、材質と混同してるようなシッタカには無理な話だろう なぜかこの手のシッタカはほぼMACの基地外信者である。 少々分厚かろうが(さすがに100均のアレは例外として見る)洋包丁なら刃先に向けて薄くする加工は程度の差はあれ行われている 小刃が1mm程度で鈍角に付いてれば、せいぜい3mmほど摺り上げて刃先角そのままの蛤モドキにしてやるだけるだけで、 生の丸カボチャでもない限り、差なんぞ分からんようになる抜けは実勢1000円程度のステンレス包丁で十分出せる。 変な講釈垂れ流して安物批判してるのは、その安物すら使いこなせん下手糞ということ。
- 919 名前:ぱくぱく名無しさん [2019/02/01(金) 13:24:36.14 ID:rkZQxgza.net]
- という講釈でした
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