【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

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1 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/11/22(木) 16:50:39.00 ID:22sBfco6.net]: 家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1536520051/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします

■関連スレ
包丁の使い方道場
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/

■関連ネタスレ
包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】　（刃物板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541499910/
包丁の選び方 9丁目（刃物板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541528012/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
続・包丁の切れ味を追求する男たちのスレ【錆びたナイフ】(ワッチョイ有り) （刃物板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1513937311/
651 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/11(金) 21:56:31.81 ID:uQNdhuNw.net]: 安いステンレス包丁をダイヤモンド修正砥石でガリガリ削ってやって研ぎ直したら、めちゃくちゃ切れてワロタ。
652 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/11(金) 21:59:27.58 ID:z+36ixRV.net]: それで満足ならそれでええのよ
スライサーだろうがフードプロセッサだろうが
誠にスレタイに沿っている
653 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/11(金) 23:36:24.94 ID:6Gd2W2ik.net]: それで満足ってか、それで困らなければそれでいいよ
654 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/11(金) 23:49:15.08 ID:flmgJxct.net]: 満足してても困ってなくても上を知れば貪欲になるでしょ
655 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 01:03:29.01 ID:XRwkVl+3.net]: 包丁詳しい人に聞きたいんだけど、銀三て和包丁ばかりで洋包丁が少ないのは何でなの？
656 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 01:19:07.68 ID:a1CZyEkK.net]: >>603
長文君
粘着君
連投君

あと一人は￥・・・
657 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/12(土) 02:24:36.34 ID:sHferGdw.net]: >>632
利器材が無いから。
658 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 05:58:59.42 ID:mEtCvN5I.net]: >>631
吾、唯足るを知る
659 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 06:35:11.24 ID:IJqBSM9P.net]: むしろ「足らぬを識る」だろ
ボンビーはｗ
660 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 07:46:44.64 ID:fJrVC6Zq.net]: 他の事で上を識るほうがええわ
661 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 12:53:21.39 ID:REp/6wnb.net]: スレ民の本性知れたり
という流れだな
662 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 12:59:47.00 ID:OTEL+S+A.net]: >>633
自演君
663 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 13:17:03.83 ID:Ehveijly.net]: >>632
洋は、溶接ツバ付きでないとたくさん売れないし、
銀三に鍔つけると高くなって売れないし
664 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 15:11:04.23 ID:OX7vsamR.net]: >>609
仮に適正な比較だとして、この各数値の違いが、人間が食べたときどうなのかイマイチ良くわからないね。
665 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 15:31:31.07 ID:ze0sPQUN.net]: >>632
薄い板状の素材売ってないから
厚い棒状で売ってるから本気で叩きのばさないと包丁にならないんだ
「鍛造」謳っててもちょっと叩いて終わりにしてるメーカーばっかなので銀三は扱いにくいわけだ
このランクの鋼材だと仕上がった状態で流通してるVG10があるので利益が大事な会社�
666 名前：ﾍVG10を売りたかがる []: [ここ壊れてます]
667 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 17:59:26.59 ID:Ehveijly.net]: ん？
＞厚い棒状で売ってるから本気で叩きのばさないと
＞「鍛造」謳っててもちょっと叩いて終わりにしてる
おかしくないか、
本気で叩きのばさないとだめなのに、ちょっと叩いただけでは伸びないだろｗ
668 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 18:04:28.88 ID:JEcAfnxH.net]: 少し話は外れるが
堺の鍛冶でもベルトハンマーで数回叩いてローラーで伸ばして鍛造って言ってる鍛冶屋もいるよ
お前だよ源○正
669 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 18:10:07.27 ID:vN2KnBGa.net]: 鍛造にロマンを抱き過ぎw
現代においてはただの成形法の一つでしかないのに
670 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 18:29:19.66 ID:JEcAfnxH.net]: ロマンはいだいてないが本物と比べるとな……
そもそも工業的にはプレスすれば鍛造なんでしょ
あそこがうざいのはうちが一番とか右に出るものはないとか謳ってる点だ
やっぱり堺の名人のものとは品質が全然違うよ
671 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 19:15:23.85 ID:+Ul3kK6F.net]: >>643
叩く必要のない利器材を形ばかり叩いて『鍛造！！！』って言ってる鍛冶屋が多いってことだろ
672 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 20:15:20.32 ID:a1CZyEkK.net]: >>639
うまい！
673 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 20:32:56.92 ID:fJrVC6Zq.net]: 日本人って昔のやり方をありがたがる所があるよな
伝統を守ると言えば聞こえはいいが
今まで信じてきた事を否定したくないから
新しい技術を認めたくないだけだと思うよ
674 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 20:48:53.97 ID:REp/6wnb.net]: >>649
ちょっとその「新しい技術」とやらを列記してみてくれん？
675 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 21:33:13.01 ID:OX7vsamR.net]: 一度無くしてしまうと再現出来ない技術技法って多いのにな。
676 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 22:48:19.91 ID:L/kyhw43.net]: 質問です。
ホムセンの安物ペティを愛用してきましたが、勇気を振り絞って
\9000のVG10のやつを買いました。
砥石はどんなのを用意したらいいでしょうか？
研ぐのは年数回です。
677 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 22:56:39.68 ID:JEcAfnxH.net]: >>649
上を知らなくてもいい人はレスしなくてもええで(ﾆｯｺﾘ
678 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 23:34:41.62 ID:WM9vE3zE.net]: >>652
シャプトンの黒幕1500か2000番
679 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/12(土) 23:36:19.21 ID:oGKKCjPl.net]: と5000番。
680 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/13(日) 01:18:36.99 ID:OkKe18fv.net]: 1から10まである物を、「絶対に１以外存在せん」と決めてかかるタイプの頭の悪いシッタカアンチが多過ぎる。
１０はもとより、2だの3だのの存在示された段階で、ただの嘘吐きと証明される程度の低さに、いつまでも気付かない。

加熱量と時間と加工量の三者のバランスが揃ってはじめて鍛造刃物は良い物となる
必要最低限の加熱による、炭化物組織の肥大化成長をさせない制御と
最低限の加工時間で必要な形状に持っていく過程で起こる炭化物の破砕による微細化
これらが適切であることがそもそも重要なのに、その意味も分からんで頭ごなしにインチキ扱いするのみの低能が
幅を利かせてるから、いつも論外レベルのシッタカの社交場になる。

こういうシッタカに限って、砥ぎ等の維持能力・技能は最低、そりゃ知識も何もない馬鹿が決めつけてるんだから
学習による成長も無い永遠の下手糞。
681 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/13(日) 01:53:56.43 ID:Q/fEC92F.net]: >>652
9000円出すなら、
VG10なんて糞鋼材買わないで
ハイス系買えたろ
682 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/13(日) 03:33:34.55 ID:lzEoD1fG.net]: >>647
先に行くほど薄くしていきながら真っ直ぐにするのは、利器材でも何でもしっり「鍛造」だと思うけど。
683 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/13(日) 06:17:56.20 ID:Q/fEC92F.net]: なんで削って薄くしてんのに
鍛造なんだよw
684 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/13(日) 06:45:25.96 ID:C95tcvpb.net]: しったか、バカ、へたくそ連呼君、
不満だけの人生、家族も友達も寄り付かなると
685 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/13(日) 16:12:48.28 ID:uMDx2TLn.net]: （噛んだ）
686 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/14(月) 02:04:10.13 ID:Jc0mQj3d.net]: >>657
ハイスこそクソ鋼材だろｗ
評価するベクトル偏りすぎじゃねぇの？
VG10の割り込みもさぁ俺からすりゃ微妙だけど。
売りてはいくらでも嘘八百ならべるけど。
実用性能をバランスでみりゃ対してよくないという話で終わると思う。
687 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 02:06:55.19 ID:sWS/gw9I.net]: >>654
黒幕ってよく聞きますけど、なんか名前がネタっぽくて
どうかな～と思ってました。
もうちょい考えてみます。

>>657
そうだったんですね。ネットで情報収集したら、VG10が無難そうで
ハンドルも金属のモデルが欲しくて、amazonとかで調べたら
\9000になってしまいました。
688 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 02:25:31.98 ID:flY5CvLa.net]: >>659
>647で「形ばかり叩いて」と書いてあって、削ってる前提はどこにもないけど。アホ？
689 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 05:44:49.14 ID:m2k1dNCY.net]: 黒幕すごく良い
めっちゃ研げるのに減らないから、面直しの頻度が減る。普通の油砥石だと面直しばっかしてたわ
690 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 06:22:36.92 ID:Fd8NbYWv.net]: >>663
今もう黒幕ほど定番な砥石ないよw
691 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/14(月) 08:14:11.34 ID:BZ++d0pV.net]: 馬鹿のベタ研ぎ
猿の鏡面
糞の平面なw
692 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 08:20:43.73 ID:4Fdb73oV.net]: >>663
VG10で十分ですよ。ハイスは硬過ぎて研ぎにくいです。

硬いぶん刃が欠けやすい弊害もありますし。自分もハイスを使ってましたが、現在はVG10に戻りました。
693 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/14(月) 08:35:56.21 ID:BZ++d0pV.net]: VG10はとにかく
「切れ味」が悪くて捨てたw
バランスは悪くない鋼材ではある
694 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 10:02:00.76 ID:IOFczS4k.net]: V金の牛刀を万能包丁として一番多用してる。
錆びないから使い勝手が良いのと大きな刃こぼれを心配せずにいられるのとでこうなった。
まあ、同じV金１０号使用でも出来の違いがあるんじゃないかなあ。

青紙割込の方が良く切れるけれども、いちいち切るたびすぐ洗って拭いておかなきゃいけない手間が面倒くさい。
で、青紙の包丁はローストビーフや刺し身をひくのとキャベツ千切りなどに限って活用。

チマチマと料理するんじゃなくて、大家族とか相撲部屋のメシの支度するんだったら
毎日大量に急いで切るんだろうからとにかく切れ味重視のチョイスということになるかもしれないね。
695 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 10:32:07.32 ID:flY5CvLa.net]: そして、最後は炭素鋼に戻る。
696 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 10:33:35.20 ID:flY5CvLa.net]: >>670
大量調理は、刃持ちが命。
697 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 10:34:29.61 ID:9gDiSpi8.net]: ステンレスで黒幕使うとあんまりかえりが出ない
698 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/14(月) 17:17:47.89 ID:cIb3/mw9.net]: 特殊な炭素素材で水を水素と酸素に分解　ゼビオＨＤのグループ企業、クロステクノロジーラボが開発
699 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 19:55:12.03 ID:3EIx54l7.net]: 銀座の有名すし屋は炭素鋼？
700 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/14(月) 20:01:07.10 ID:GbolCcEy.net]: 今は寿司屋のカウンターで炭素鋼は滅多に見ないよ
やっぱ見た目重視だからね
701 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 01:11:19.70 ID:yzcZHk3a.net]: 見た目重視？？
702 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 02:00:02.51 ID:O0nZn1MC.net]: へ？　本焼じゃねーの？　俺か行く銀座の何軒かは、みんな本焼だと言ってたが。　
703 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 02:02:42.53 ID:O0nZn1MC.net]: ちなみに築地の包丁屋も、職人用は本焼。外人向けのインチキな店は、ステンレスを外人に売りつけてるけど。
704 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 02:21:48.09 ID:JIO5WoT6.net]: 職人向けが本焼でステンが外人向けとか言ってる時点でド素人やな
結構な職人でもステンレスの銀三本焼の銀巻きの包丁カウンターで使ってるのに
705 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 08:38:09.78 ID:hlFy57Be.net]: このスレで言う玄人って
=貧乏人ってことでオケ？
706 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/15(火) 08:38:29.53 ID:KZ4pzql5.net]: >>670
VG10の、あのヌルっとした切れ味は我慢出来ないな。
青鋼も使ったが、確かに良いフィーリングだ。
一周回って今はZDPになったが、
青鋼の切れ味と、ステンレス並みの錆にくさが両立していて満足している
707 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/15(火) 09:12:39.89 ID:e5EIrUjT.net]: ホームステイしてる独人にどこ行きたいか聞いたら鍛冶屋吉光って言われて調べたら長崎w
知らんかったけどそんなに有名な店なんかな？
708 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 12:09:10.24 ID:qdNXH1jk.net]: 有名かは分からんが、最近ふるさと納税の返礼品の商品で黒打ちの三徳とか出してて、返礼品のなかじゃ結構人気やで
709 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 12:56:22.99 ID:9WD5rZ89.net]: 長崎行くなら玄海なんとかさんとこも行ってくればいいのに
710 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 13:53:02.47 ID:ZTxRmOq6.net]: >>681
ネタなのかわからんが銀三も鋼も本焼きの値段はそう変わらんのでは？
711 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/15(火) 16:00:09.61 ID:WAwhsRK8.net]: 柳に関してはステンレスのがいいと思うがねぇ
カウンターでやるならなおさら。タコやフグですらしっかり研いでおけば
切れ味で困るわけでもない。
刺し身はトマトよりも切れ味必要としないし。
712 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 16:17:51.47 ID:uTBCRqj7.net]: >>687
自分の家だとサケとかアジとかの大衆魚ばっかりなんだけど、柳じゃなくても全然切れるんで柳の必要性に疑問を感じてたんだよね。
良いマグロとかだと違うのかな？
713 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 16:30:14.97 ID:/yjyu8P+.net]: 刺身に照りを出そうと思うと刃の厚さがある柳がいいんだよ
切断面を少し圧迫して壊してやると15分くらいで照りが出始める
牛刀や筋引だと照りが出ないのはこういう理由なんだ
切ってから指やスプーンで押してやっても照りは出るけど面倒だし角が落ちやすいしね
714 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 17:33:12.19 ID:uTBCRqj7.net]: >>689
えっ、全く予想外！
「角が立つ」とかの切れに関しての優位性だと思ってた。
ニワカ包丁ファンにはすごく勉強になりました。
ご教示ありがとう。
715 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 18:44:57.81 ID:IhWp3kzE.net]: 吉光は長崎ってか五島列島じゃなかったか？島原だっけか。
716 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 19:06:37.78 ID:5Hpb3cmb.net]: >>690
包丁だけでは切れない事を理解しましょう。
庖丁人の腕と良い包丁。
717 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 19:13:11.26 ID:O0nZn1MC.net]: 「ド素人」ねぇ。さすが「ステン」と呼んでドヤる人は違うわ。
718 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/15(火) 19:27:46.79 ID:BkTTXV+v.net]: >>687
腕悪い素人ですが河豚引きはZDPや青より白が良いと思います。
719 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 19:59:40.33 ID:azQWEJyu.net]: >>693
ステンレスが素人向けとか言ってる時点でもうちょっと勉強したほうがいいぞ
720 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 20:08:02.34 ID:kfOX3NeT.net]: メルカリで、堺直次郎が5000円着払いとか、安くても黒皮剥げてたり、強気すぎる。ネタとしても高いわ。
721 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 20:12:36.37 ID:azQWEJyu.net]: >>696
あれ実際叩き売りでいくら位になるん？
722 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/15(火) 22:03:50.61 ID:tH4rLuGt.net]: 三徳に小出刃みたいなのついて3500円
安い方の切っ先が直線で尖ったやつも小出刃みたいなのついて1300円

口上聞いて直でならネタに買ってもいいなと思えるけど
人から買っても値打ちねぇよなぁ
723 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:40:03.82 ID:VCsxz707.net]: テンプレは偏りが激しいから次は抜こうぜ

一般家庭で包丁に出せる金額は、せいぜい3千円前後だと思うから、そこらへんからいくつか推奨品を出したほうがずっといい。

包丁に1万円以上出せる人は、よっぽどお金に余裕があるか、マニア。
724 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:51:55.64 ID:VCsxz707.net]: 個人的な印象としては、

DPコバルト　素晴らしい切れ味とは言えないが、家庭用として十分実用レベル　まぁまぁ研ぎやすい

VG10　かなり研ぎにくい　納得のいく刃がつけられない　

ZDP189　研ぐのに時間がかかりすぎる　鋼材マニア向けだと思う

銀３　刃持ちがよく、買ってから２ヶ月使ってもまだそこそこ切れるから、未だに研いでいない
725 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:52:02.00 ID:2wmHwDsK.net]: 3000円の包丁で語っても寂しいだけだろ
どれでもいいからホムセンで買えよ
726 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:55:49.71 ID:uzlHKLeQ.net]: >>697
メルカリの標準値付けは、安い方ので送料込(メルカリならある意味当然)2500-3000円。
買いに行けない人から見ると、手間賃乗せて買う。
今は、競合が減って荒っぽい値付けに。誰も買わないけど。
727 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:56:46.64 ID:Hmkm7ITN.net]: DPコバルトを一般的な鋼材名だと思ってる時点でお話しにならないな
却下
728 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:56:53.78 ID:VCsxz707.net]: 3千円台で相談されたら、藤次郎のF-311を薦める。
729 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:57:27.13 ID:uzlHKLeQ.net]: 寂しいとか、勝手な価値観押し付けてるのもいるなぁ。
730 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 00:58:03.24 ID:VCsxz707.net]: >>703

DPコバルトが鋼材名でないことはわかっているが、その名称からモノは一意に決まるでしょ
731 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 01:36:36.18 ID:a/ljqfbU.net]: んだ。たいてい同じ趣味の奴が集まってるんだから、通じればいい。略語、符丁みたいなもんだ。
732 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 01:42:20.33 ID:a/ljqfbU.net]: スレタイに「業務用」とも書いてあるんだから、高いのを語ってもいいんじゃん。
「家庭用」ともあるんだから、安いのも語ってもいいんじゃん。
プロだ、素人だに意味はない。
ただ、「趣味用」とは書いていないから、勘弁願いたい。値段であーだこーだ否定しない。やりたきゃ、刃物板行け。
733 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/16(水) 03:20:33.66 ID:Ozo8NfoK.net]: 値引きされて3千円ならありだけど
実売が3千円付近の包丁は結構いろんなのつかったが
微妙だと思う。やっぱコストなりの手しか
かかってないから使えば嫌でも違いを感じる。家庭用の包丁で最低5千円～
くらいが本当の意味でコストパフォーマンス高い包丁といえると思うわ。
高めで微妙なのはいくらでもあるだろうけど。
734 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/16(水) 03:37:44.76 ID:1Wyojx4c.net]: ZDP買うときに銀紙も候補になったんだけどなあ
銀紙だと洋包丁タイプが無いのと、
意外と高いからZDPと差が無くて、結局ZDPにした。
735 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 16:12:45.80 ID:QwSyxRWu.net]: >>710
＞銀紙だと洋包丁タイプが無い
よほど特殊な洋包丁なんだろうな。
どんなのか教えてくれ
736 名前：。 それとも通販も使えないじいさんか。 []: [ここ壊れてます]
737 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 16:33:56.24 ID:HBEY0Vtr.net]: 銀三は鋭角に研いだ時に欠けやすいから洋包丁に向かないんよ
銀三買うような人は本刃付けする人が多いからね
10Aならその特徴がないから洋包丁の実用高級ラインは10A使ってるんよ
738 名前：sage mailto:sage [2019/01/16(水) 21:15:43.78 ID:cTKwx7sJ.net]: 杉本のCM鋼って何者ですか？
739 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 21:20:17.05 ID:keNzOVT4.net]: >>713
10Aだよ
740 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 22:08:13.08 ID:GyfZ0SVt.net]: 銀三の洋包丁は葦が作ってるが専門店を通してアリバイを保証し鋼材持ち込みでないと対応してもらえない。
昔は銀三の洋包丁作ってたとこあったけど長尾をはじめ今は殆ど廃業してしまったようだな。
741 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 23:23:09.79 ID:V9teWbjx.net]: UX10とかグランドシェフでええやん
銀三とほとんど同じやろ
742 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/16(水) 23:49:12.34 ID:qGX9gBja.net]: ホムセンの2000円のが１５年使えたから
10000円出せば一生使えると思った
743 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/16(水) 23:53:21.10 ID:piawKq8A.net]: >>717
100円のを10年使ってる主婦の友人いるが、まだ現役で使ってる。
744 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/17(木) 00:52:56.47 ID:5lGeT7KF.net]: ダイワの小さい釣り用のナイフは5百円位だけどバーベキューとかに持っていくと本当に役立つ
745 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/17(木) 01:57:26.26 ID:x5efAZUw.net]: >>698
youtube見たら、今年は1500円だったよ。
746 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/17(木) 19:07:04.35 ID:cTAIFmkA.net]: >>385
鉄に吸い取られたダイヤはダイヤのままでいられるんかな？
要は炭素だから、鋼鉄に溶融しているものと同じになってしまうんかな？
747 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/17(木) 19:50:11.23 ID:GhJew4vv.net]: >>721
んなわきゃない
748 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/17(木) 20:48:29.52 ID:lfeOZ7ov.net]: >>721
392でわざわざ原理まで説明されてるのに蒸し返してるお前はアホか？
FeとCが熱によって”反応”するんだぞ
749 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/17(木) 21:21:54.09 ID:cTAIFmkA.net]: >>402
けど界面的にはその局所的な高温が無視できないわけで。

古い話だと、塩化ビニル樹脂製の材質としては柔らかいレコード盤に沿わせているダイヤモンド製のレコード針が結構な早さで磨滅したりとか。
750 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2019/01/17(木) 21:53:51.57 ID:euFM99Vd.net]: ビニールとダイヤって熱でどんな反応をするんだ？
界面的な高温って何度なんだ？1000度か？
ナイフを砥石で研いだら燃えるか？
上では論文まで出てるんだから反論するならエビデンスを出して
そしてスレチだからもう諦めて
751 名前：ぱくぱく名無しさん [2019/01/19(土) 03:28:49.91 ID:u/lPWBXc.net]: >>724
是非、ダイヤモンドが取り込まれているか、炭素に変わって取り込まれているか、「取り込まれた」顕微鏡写真でも撮って欲しい。

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