【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

1 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/11/22(木) 16:50:39.00 ID:22sBfco6.net] 家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです ■前スレ 【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】 https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1536520051/ あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします ■関連スレ 包丁の使い方道場 hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/ ■関連ネタスレ 包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】　 （刃物板） https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541499910/ 包丁の選び方 9丁目 （刃物板） https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541528012/ 包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板） hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/ 続・包丁の切れ味を追求する男たちのスレ【錆びたナイフ】(ワッチョイ有り) （刃物板） https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1513937311/ 402 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 01:10:08.49 ID:ZQ+7nEXW.net] ＞ダイヤは鉄に対して親和性が高過ぎて、、吸着して毟られるように脱落 これは>>374がいう、常温常圧での現象ではないだろ？ 検索君かな 403 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 01:34:11.93 ID:NtOjSIk5.net] 馬鹿が噛み付いて引き延ばしてる事はあっても 「ダイヤは鉄相手には消耗率が高い」という程度の事の、どこがそんなに長文なのか？ 長文にしてるのは、馬鹿な粘着だろ。 しかも粘着噛み付きが妄言で出来ているという二重の馬鹿晒し、基地外以外の何者でもないな。 404 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 01:40:18.44 ID:nkwZwb7E.net] 何も反論できてないわな 検索くん研ぎスレで幸せに暮らしてくれよ 西羅 正芳,山岸 憲史(2001)　表面技術 小特集I.切 削工具における表面改質技術の現状(2) , 51 ,354. https://i.imgur.com/pKURejk.png 405 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 01:44:24.44 ID:NtOjSIk5.net] 無い物捏造、有る物は見ない基地外本人には、言うだけ無駄と言うもの。 基地外以外の第三者向けの証拠残しだけである。 そもそも反論なんぞ誰もしとらん、基地外をマーキングしてるだけ、>>390のような基地外のな。 406 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 02:03:09.31 ID:DKWwJ7g7.net] ご丁寧に引用までしてくれてるのに先生は否定なさるんですね ダイヤモンドが鉄研削時に600度ほどで黒鉛化するために硬度が落ちるらしいですけど 390を見るに手研ぎで鉄とダイアモンドが反応し始める300度から硬度が極端に落ち始める600度以上まで熱を持つと考えてよろしいんですね？ 407 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 02:04:04.92 ID:DKWwJ7g7.net] >>392 ダイヤモンドだタイプミス 408 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 02:23:37.65 ID:C/IIRWoN.net] くだらねえw じゃあ、水かけながらやればいいだけじゃん 409 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 02:33:24.91 ID:nkwZwb7E.net] そもそも300度以上にならんと思うのですが 鉄粉の発火点が300付近だから結局火花が出ることになるぜ 410 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 02:36:31.56 ID:bNBbcBJg.net] 砥石だって、分子レベルでは1000℃こえてるぞ 411 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/24(月) 05:10:37.92 ID:JhdgzuVO.net] 日本一の天才霊能者、八意（やごころ）先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定２５歳です。 悩みごとや困ったこと、心霊写真を撮ってしまった場合には、 まず八意先生に相談しましょう。心霊写真鑑定だけは無料です。 blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/da81f66fa7c437e7ca19667c2bf35065?fm=entry_awc blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/788f3056778b0f74495648964bfb1d1e?fm=entry_awc blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/93b5c268d3aefeccd92753a7c58a6ded?fm=entry_awc blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/e066fd39cd23872a3c73cf91f4b50b8c?fm=entry_awc これ↑笑えるｗ、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。 出来たらみんなに広げていってほしいな。 参考 blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51930327.html blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51934667.html thethreewisemonkeys.com/2011/10/31/of-real-korean-ghosts-and-ghost-stories/ghost/ これ↓も笑える。 https://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/1627823cb0dbf54d23066d302f3abdd2/ 魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。 魔物を潰せる（指ぱっちんだけで魔物が消滅する。）。神域を浄化できる。 412 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/24(月) 05:10:59.40 ID:JhdgzuVO.net] 日本一の天才霊能者、八意（やごころ）先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定２５歳です。 悩みごとや困ったこと、心霊写真を撮ってしまった場合には、 まず八意先生に相談しましょう。心霊写真鑑定だけは無料です。 blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/da81f66fa7c437e7ca19667c2bf35065?fm=entry_awc blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/788f3056778b0f74495648964bfb1d1e?fm=entry_awc blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/93b5c268d3aefeccd92753a7c58a6ded?fm=entry_awc blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/e066fd39cd23872a3c73cf91f4b50b8c?fm=entry_awc これ↑笑えるｗ、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。 出来たらみんなに広げていってほしいな。 参考 blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51930327.html blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51934667.html thethreewisemonkeys.com/2011/10/31/of-real-korean-ghosts-and-ghost-stories/ghost/ これ↓も笑える。 https://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/1627823cb0dbf54d23066d302f3abdd2/ 魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。 魔物を潰せる（指ぱっちんだけで魔物が消滅する。）。神域を浄化できる。 413 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/24(月) 07:04:36.86 ID:9zvqdEf4.net] みんな頭いいなー 414 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 07:40:45.12 ID:kSWnPlZR.net] https://youtu.be/x0cb-tTSVX4?t=187 415 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 11:13:15.17 ID:UpTYNotV.net] >>386 杉本じゃだめなの？ 裏すきつきは特注になるかな >>396 指パッチンで火がつくレベルだな 水の代わりに油で研いだら発火するわな 416 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 17:25:21.85 ID:ZQ+7nEXW.net] ＞砥石だって、分子レベルでは1000℃こえてるぞ おもしろいぞ 分子レベルでの温度を見れるのか、お前天才 417 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/24(月) 19:24:05.22 ID:apGouZjI.net] 火打石を打ち合わせるぐらいの力と速さで研げばなるだろうね 418 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/25(火) 02:12:54.52 ID:VzOoRUWO.net] あのぉ〜1000ＣＣのペアのペティにお勧めの包丁は・・・・・(´･ω･`) 419 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/25(火) 02:14:05.98 ID:VzOoRUWO.net] 訂正 ✖　1000ＣＣ　→　〇　10000ＣＣ　 420 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/25(火) 15:30:09.25 ID:7Dpvmyzg.net] >>401 ありがとう 見てみる 421 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 00:24:44.20 ID:S5ees2KU.net] >>404 備前長船　祐定　5寸包丁はどうだ 値段的には最高峰のペティじゃないか？ 玉鋼で本焼きだぞ、日本刀と同じ作り方って刀匠が言ってんだからひょっとしたら甲伏とか本格的な作りかもしれんし 422 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/26(水) 00:39:47.87 ID:ty7/Pr+0.net] >>407 www.japan-houtyou.com/bunka.html これ？ 5万円って。ｗ高すぎて買えましぇ〜ん。 423 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 00:46:42.59 ID:S5ees2KU.net] >>408 そうかぁ 五万円溜まったらここの燃えないゴミを買うといいよ！ 424 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 00:53:36.60 ID:7RUxP0ZL.net] そもそも10000C三徳ってペティに毛が生えた程度のサイズだろ 同じ合板ハンドルシリーズのペティ買っとけばいいだけのはなしだ 425 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 01:03:54.71 ID:BlAUMj15.net] >>401 今日丁度冷凍保存のため豚肉を肉切り分けたけどやっぱ片刃だと食い込みと抜けがいいね。 杉本は重いから好み分かれるけど脂に負けず切れる鋼はやっぱここの奴なんだよなぁ。 426 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 05:32:56.39 ID:Eyf4RaKN.net] あたまいかれてんな 427 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 06:28:26.51 ID:mIZTsAQ5.net] >>408 研ぎ代40万円ワロタ 428 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/26(水) 10:27:34.96 ID:2QEvCOxI.net] >>408 画像で見る限り所有欲を刺激されるような商品ではないんだが 429 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 11:36:48.28 ID:QofaX0RY.net] >>408 これ買うなら盛高の方が良いな。 430 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 13:22:11.62 ID:9BezptYK.net] 詐欺くさいな 431 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 13:52:15.70 ID:/dhKk0iq.net] 大人気らしいね、ヤフオクでもいつも売れてるし注文をストップするくらいだからね こんなもんだけど https://blogs.yahoo.co.jp/new_alces/27495120.html 432 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 14:05:41.85 ID:1DwLG8jb.net] 玉鋼ってありがたがるけど、 組成的には白紙とかわらんぞ？ 製法的には全く違うが。 しかも白紙と変わらないのは 玉鋼の一番いい部 433 名前：分の話だからな？ あとは言わなくてもわかるな？ [] [ここ壊れてます] 434 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 16:35:13.88 ID:/dhKk0iq.net] 刃物の見方って本を読めばわかるけど それでも職人は違いを感じるんだろうね ただしここのは日刀保の玉鋼ですらないから組成なんてお察しだけど 435 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 17:19:33.33 ID:93u3ELcp.net] 玉鋼は白紙ほど不純物除去できてないぞ 436 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 18:55:44.66 ID:s0j8zVhB.net] >>417見ると鍛冶屋としても疑問ありなんでしょ。 437 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 19:10:08.04 ID:NEcPqOv/.net] 刀工祐定の柳刃包丁見たことあるけど裏スキなかったぞ 鎌形薄刃包丁を細くしたみたいなふざけた形だったし 打ち延ばして牛刀作る用の鋼材をそのまま表面だけ叩いて片刃付けた感じだったな 438 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 19:26:38.17 ID:LhqeHBYk.net] >>417 ゴミすぎワロタ 子供の落書きでも書いてるんかと思った 439 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 19:43:14.19 ID:jzWhJ9yv.net] どんな切れ味なのかは分からないが 中学生が体験学習で彫ったような銘は萎える 440 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 19:47:55.73 ID:1DwLG8jb.net] 三流刀工「刀売れなくて暇だから玉鋼で包丁みたいの作ってみよっと」 441 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 20:02:14.22 ID:xv0wZLMe.net] さざざ材料の善し悪し見るため作ってるだけだし 442 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/26(水) 20:44:18.40 ID:NERtqowF.net] ここで貝印の旬って話題にならないけど物はどんなもんだろうか？ 旬Taiyoってのがめっちゃ気になってんだよね 以前買い逃して今再販されてるから心揺らぐ 443 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/26(水) 22:46:57.31 ID:1DwLG8jb.net] >>427 俺ならツインセルマックスを買うね 444 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 01:14:01.74 ID:nCNo/snV.net] >>427 デザインとかが合えばありだがKAIは中堅品が価格的に良い物そろっていて下位品はゴミ上位品は趣味なんだよな。 上位品は外人向け過ぎてというのがここであまり人気がない理由だろうか。 445 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 01:41:27.14 ID:vP6uRUCu.net] 家で使ってる三得包丁は３０００円くらいのモリブデンバナジウムプレス品っぽいけど 普通に5000番くらいまで研いで問題なく使えてるんよねえ 446 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 02:04:37.08 ID:3GQXENNZ.net] 3000円ぐらいの錆びるヤツか 3万円ぐらいのハイス系のどちらかでいいな。 とにかくステンレス系は総じて糞だわ。 と言っても銀紙はまだ試してないが。 447 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 02:25:21.84 ID:twdFKujC.net] >>431 ZDP189はどちらに入るのかね？君的には？ 448 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 03:50:35.33 ID:3DAH/iJ8.net] 関孫六　最高 449 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 06:16:03.83 ID:JrT63fhv.net] 旬は基本スタンスが海外向けだから 初期に目標の17倍というバカ売れを記録しちゃったのでおかしなことになっているけども 450 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 06:29:40.61 ID:o2dUp9lG.net] 正直、3000円くらいの関孫で充分とは思う 451 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 06:35:02.66 ID:JrT63fhv.net] 口金付きで鋼材が8Aくらいはほしい 452 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/27(木) 08:49:05.63 ID:DhwMyRjZ.net] www.sumikama.co.jp/CL02/syosai2.html こういうコーティング系の包丁使った事ある人いる？ 刃が薄くて使い勝手が良さそうなんだけど、実際どうなんだろ 453 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/27(木) 10:44:38.79 ID:iAdh3dDb.net] チタンコーティングして研いだらコーティング無くなるんじゃないの？ コーティングが無くならないなら研げてないってことになるよな？ 454 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 17:55:53.20 ID:PtlO0cFN.net] 家用に貝印の茜買ってみた。小三徳、普通。 旬ってなんだ？と思って見てみた 455 名前：が… PRO匠柳刃包丁210mmが興味あるな。職場用として。 [] [ここ壊れてます] 456 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 20:04:38.94 ID:4VHkc2+M.net] 貝印の旬taiyo買うなら高村の粉末鋼のほうが品質が良さそう 貝印って上級品は鋼材は悪くないけど手間がかかってない割にクソ高い ファッション性は知らんが 457 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 20:08:24.52 ID:3GQXENNZ.net] せっかく粉末買うんならZDPって思うけどねえ。 で、ZDPならツインセルマックスってことになるわけでw 458 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 20:42:51.24 ID:C0Mv7vWf.net] >>441 ZDPなら吉田刃物という選択肢もあるがな。 459 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 20:54:20.88 ID:4VHkc2+M.net] spg2は実用的な硬さで研ぎやすいぞ zdpは硬すぎて研ぎにくすぎる 460 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/27(木) 21:46:08.69 ID:lwLAXOsE.net] 高村はないな 一度買ったら二度目はない 作りの手抜きさ加減がひどいすぎる 461 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 05:58:31.17 ID:MDUvetjG.net] 粉末鋼は包丁に向かないな 欠けやすさが 粉末鋼＞炭素鋼＞ステンレス鋼 炭素鋼は錆びること以上に欠けやすさが欠点なのにそれより欠けやすいというのは困る 食の安全に関わることだから 462 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 06:09:34.59 ID:dSnhTz+q.net] アナタノコトガチュキダカラ 463 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 06:51:50.80 ID:5Icjd4t+.net] >>445 お前にはダイソーの包丁が最適だな 464 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 07:56:21.13 ID:aWrkp38R.net] NHK　杉本筑地店　市場移転しても売り上げ落ちてない。 465 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 13:03:50.85 ID:Osi7tpSz.net] 客は市場内の人間よりも圧倒的に外というわけね。 466 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 17:53:18.67 ID:HGltnMH7.net] 外国人相手ににんまりだろうねえ 467 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 19:27:59.78 ID:cXNT6tNT.net] 名前を入れると受けるらしいね 468 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/28(金) 20:34:02.07 ID:se0DiPug.net] >>447 ダイソーのVIVOなら3〜4000円相当の普通の包丁 顎が使えないのが欠点だけど、ツヴァイリングと同じ ツヴァイリングよりも刃が薄いから切れる 469 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 00:51:54.85 ID:Q4YQOB1K.net] >>445 使う人と眺めるだけの人との違いだな。使ってて分かってる奴は高度高いやつ使わないからね欠けるからw 結局研ぎにくい欠けやすいで作業効率はかえって落ちてしまうからな。 高度高い奴は硬い物を一切切らない柳刃くらいしか向かないんじゃないかな。 >>449 裏方作業という業務に関わる人間はブランド品使わないからねw 商社系の安いブランド使いながら自分たちでメンテするから。 470 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 02:23:05.16 ID:s0V2GvPz.net] まあ確かに、道具を大切に正しく使えない層にオススメ出来るモノではないな。 サンデードライバーにF1マシン与えても運転も維持も出来ないでしょw 471 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/29(土) 03:24:41.95 ID:rrYpX3oY.net] 杉本の牛刀ってどう？ 個人的にはRもシェフナイフって感じだし グリップもホールドしやすそう。 外国人が好み使いやすいと思うようなデザインに思うんだけど。 472 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 03:36:53.10 ID:TXPw0Ets.net] >>455 杉本はグリップから重いからこの辺が好み別れるんじゃね？210以下はそうでもないが240はかなり重いね。 ミソノのEU鋼なんかも重いがあーいう感じで重さでどんどん切る感じになる。 2020使ってるけど片刃本刃付だから使い方知らない人が使うとあった言う間にボロボロだろうね。 473 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 13:34:32.69 ID:MiSd+no6.net] >>454 フェラーリはドリフト用の車ではないし 474 名前：F1ドライバーにF1マシンを与えても維持なんかできっこないぞ [] [ここ壊れてます] 475 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 14:48:58.51 ID:s0V2GvPz.net] >>457 お前にはダイソーの包丁がお似合いだよw 476 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 14:53:29.89 ID:MiSd+no6.net] >>458 いや批判する意図はないんだ しかしF1ドライバーがF1マシンの運転はできても維持なんかできっこないのはわかってくれ 477 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 15:19:28.79 ID:s0V2GvPz.net] >>459 教えてあげるねど、 F1ドライバーはマシンを自分で維持してないからな？ 478 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 15:25:36.52 ID:MiSd+no6.net] >>460 何言っとるんやお前 最初からそれを言っとるんやぞアスペか？ 料理人は自分で使いこなして維持もしなきぇりゃやけどF1マシン運転と整備は完全分業なんだからたとえとして不適やろって話やぞ 479 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 15:45:56.85 ID:s0V2GvPz.net] だから、お前にはダイソーの包丁がお似合いだってば 480 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 16:08:10.45 ID:IrAspKnN.net] お前らのF1とダイソーに対する愛は伝わったわ 両方キチガイですね 481 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 16:41:13.08 ID:xOPVb8CX.net] ID:s0V2GvPzのお馬鹿っぷりの方が僅差で上回ってるな 482 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/29(土) 18:35:21.77 ID:wz3qxYmA.net] 最後に悔しさが出てるな おまいら引っ張りすぎ しつこい 483 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 06:16:06.94 ID:AvWkiQls.net] 気づいたんだけど包丁なんてなんでもいい ホント切れればなんでもいいんだけど 使う時に自分のテンションが上がるかどうかが重要なだけだった 484 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 08:09:10.68 ID:iElfr36u.net] 素人的にはメーカーよりも形状が気になる 三徳･牛刀･刺身･菜切り･出刃… ダイソー100円の刺身包丁･出刃も片刃なのかな 片刃はフツーに砥石で片方だけ研げばいいのかな。両刃用のクイックシャープナーを使ってるので片刃の研ぎ方だけ気になる とりあえず刺身包丁ほしい 485 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 16:03:18.05 ID:DY7onPSf.net] 100円のは形状の違いだけで全部両刃じゃねーの？ 良く見てないけど。 486 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 18:04:25.73 ID:ur+FUH7W.net] ダイソーの出刃でダイコンを切るとわかる。 まっすぐに刃が入らない。 収穫包丁に買ったが、使いにくいのですてた。 487 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 18:39:32.60 ID:MYPmun2N.net] 出刃でダイコン切る馬鹿まで居るのかw 488 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 18:59:02.49 ID:3tIHz+RD.net] >>469 特定用途だと鍛冶屋に特注しないと使いやすい包丁にならないでしょ。 489 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 19:18:18.27 ID:kV7D6E5K.net] >>466 俺もこれに一票 490 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 19:21:20.63 ID:MYPmun2N.net] 包丁なんてのは食材をカットするための道具であって、そのカットも料理の工程のごく一部でしかないわけ。 491 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 20:05:16.75 ID:3tIHz+RD.net] 包丁仕事なら技術が同じぐらいとして同じ仕事をすれば包丁の差で仕事量､質が決まる。 492 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 20:11:54.60 ID:MYPmun2N.net] by給食おじさん 493 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 20:28:07.85 ID:Tn5nXjys.net] 家で寿司が食べたくなったので子の日で柳買ったったw ま、長期的に見りゃ回転寿司より安いだろう、家族で楽しいし。 ネタはアマゾンだけどなー 494 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 20:31:29.89 ID:AvWkiQls.net] >>475 実際に給食に関わっている方々に失礼やで 大人ならわかるやろ 立派なお仕事やで 495 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/30(日) 20:59:55.61 ID:sFe2FGHe.net] 年末年始はテッサ用に河豚引き使うが 切れ悪いと話しにならん。 今季は有次の本焼き使ってる。 496 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 21:04:16.89 ID:3tIHz+RD.net] テッサはぶつ切りになってしまうと食べにくいな。 497 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 22:03:32.94 ID:iopJW3Vl.net] なんでもいいって言ってるやつは料理したことないんやろ しかし合わせと本焼き� 498 名前：ﾁて合わせのほうが鋼は固めなのに本焼きのほうが切れるのは不思議ではある [] [ここ壊れてます] 499 名前：ぱくぱく名無しさん [2018/12/30(日) 22:13:42.02 ID:sFe2FGHe.net] >>480 逆じゃないの？ 合わせは固さ押さえないと捻れおさえ難くなるのでなかったかな。 500 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 22:51:25.18 ID:PShDc61U.net] おれも本焼は合わせと同じ硬さに焼いても不思議と切れが続くみたいな話を誰かから聞いたが忘れた たまに合わせでも軟鉄がものすごく硬いものがあるけどそういうやつは本焼とは違ってなえるんだよな 501 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 22:53:23.83 ID:MYPmun2N.net] >>477 別に失礼じゃねーだろ 給食を馬鹿にしてんのか？ 502 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2018/12/30(日) 23:06:35.96 ID:EXpj/H8O.net] 人が入ったり辞めたり異動したり、経費で買われてあいまいに増えた結果 職場に放置されて誰のものでもない出刃などを修復して使ってる。 錆びていた鋼の柳刃包丁は修復したものの、 使わずロッカーや家で保管した。 使い勝手の面で、下村やヤクセルのステンレスを使うようになったので。

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