- 256 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/25(日) 07:26:04.66 ID:6/UT+49w.net]
- それは俺も気になって調べてみたけど、
豚汁って出汁を使う必用はないみたいだね。 出汁を一切使わないというプロもいるし 出汁または水というレシピもある。 出汁を材料にあげているレシピは皆 ただ「出汁」と書いてるだけでどんな出汁かは書いておらず 正式なレシピと言うより簡易レシピっぽい。 普通はこう書かれたら化調系の生臭くない出汁の素使うよね。 いりこや鰹節削りから豚汁を作るってレシピは一つもなかった。 (いりこやけずりぶし「でもいい」というのは一つだけあった) 魚出汁と獣肉出汁はバランスよく合わせるのが難しく 魚出汁が勝ってしまうと味噌汁っぽくなるんだと思う。 とはいえ大量に豚バラ肉入れる豚汁で豚肉に勝るほど 魚出汁使うなんてことはないだろうけど。
|
|