- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/12(金) 17:02:30 ID:oPO4Nif/0]
- 前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/l50
梅掲示板（画像ＵＰ）
8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
umeshigoto.seesaa.net/
- 764 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 01:05:44 ID:1BDUrdDw0]
- >>762
５回
- 765 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 07:55:48 ID:vXtqqeOp0]
- ２回しかやってねーわｗｗｗｗ
- 766 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 08:25:11 ID:+b5wKiSVO]
- うー、美しい白梅酢、香りも抜群なんだケド、冷蔵庫に入らないorz
常温だと色変わってしまうが、仕方なし
酒用の小型冷蔵庫あるが、梅関連用にもう一台買う？
- 767 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 09:23:59 ID:FwwlitsPO]
- 今年2回目の梅干しを作った。
はじいた梅で梅ジャムを作った。
甘酸っぱくてサイコー。
ありがとうありがとう南高梅。
- 768 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 10:32:26 ID:9Z+yDG+30]
- 今年作った梅ジュースを薄めて昨日山に持っていって
同行のインド人に飲ませたらすごいよろこんでた
梅ジュースのおいしさは外人でもわかるようだ
- 769 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 11:02:25 ID:5/PcyW3q0]
- へぇ。意外。
無理してたってことはないんだよね？！
疲れた体に沁み入る感じ、あれを他国の人もわかるんだ。
なんか嬉しいね。
- 770 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 12:00:47 ID:8u1rG6I90]
- 伸びすぎて枝きりした梅の木についてた梅で梅干漬けた
小さくて硬かったのに、ふやけてちゃんと梅干の形になった
サイズも漬けやすくて丈夫で最高
毎年成るだけで花をめでるだけだったのが、すごく損した感じ
数だけは大量に出来るから来年からは絶対毎年漬けるぞ！
まだ土用干しまで一ヶ月近くあるけど、味見は出来ないのかな
ゆするたびに匂いがおいしそうで食べたくて仕方ない
- 771 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 12:15:39 ID:i/I4524wO]
- 梅酒で残った梅は、どうすればいいの？
また、焼酎とざらめ入れて復活しますか？
- 772 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 12:32:26 ID:p6S3GEIu0]
- 干さなくても2週間もつければ何とか食べれる
1ヶ月くらいで味が落ち着く感じ
干さなくても冷蔵庫なら一年間保存可能
- 773 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 12:57:03 ID:1BDUrdDw0]
- >>771
それがいいと言う人もいるし、悪いと言う人もいる。
- 774 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 13:20:33 ID:DwUp6tjD0]
- 梅酒の梅は５回ぐらい再漬け込みできるよ
- 775 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 14:04:15 ID:wxE30PcF0]
- 南高梅のジャムうまいよネー
この時期は超しややせ
- 776 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 14:10:20 ID:+84LyrE50]
- いくつか質問させてください
梅酢が上がっておもしをしなくても使っている状態になれば
重石はとってもいいのでしょうか？
あと重石を取り除いてもなお梅酢が梅の実よりも多くあがっていたら
その白梅酢は取ってしまってもいいのでしょうか？
赤紫蘇で色をつけるとしたら最低でもみがひたひたになるくらいは取っておいた方がいいですか？
- 777 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 16:22:14 ID:mPF/zzFnO]
- >>769
横レスだけどインドは甘酸っぱい物も多いから普通に好みに合っただけじゃない？
後、ヨーロッパなんかは果物が固いわ酸っぱいわで生食向けじゃない物が多いんだけど
それに砂糖をがっつり加えて加工するのが一般的だから、意外と梅ジュースも合うかもね。
アンズなんかは普通にあるわけだし。
- 778 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 18:08:23 ID:hwlJ8PrI0]
- 今からばあちゃんと梅酒漬けようかと思いますが･･･
ばあちゃん、密閉容器が無いので甕で漬けようと言い出しました。
今ばあちゃんは焼酎買いに行っているのですが、甕で梅酒を漬けた経験の有る方、
もしくは『甕は不味いだろ』と思われる方居られましたらご教授お願いします！
- 779 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 18:20:37 ID:1BDUrdDw0]
- >>778
なんでダメだと思うの？
- 780 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 18:23:11 ID:dvW9itTrO]
- むしろ密閉容器よりも甕だろうに。ばあちゃんｶﾜｲｿｽ。
- 781 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 18:25:37 ID:7EABT5Wz0]
- 去年梅１キロ砂糖１キロで作った梅ジュースが出てきた。
梅の実を入れっぱなしで発酵止めの加熱も冷蔵庫保存もしてなかったけど
大丈夫でしょうか？
梅ジュースは琥珀色で、実はしわしわになり底に沈んでいて
少し飲んでみましたが、味に異常はなく
発酵もしていないみたいです。
- 782 名前：778です [2009/06/28(日) 18:40:35 ID:hwlJ8PrI0]
- >>779
密閉できる蓋が無いので、ダメではないにしろ問題あるっぽいかな？と思ってました
失敗してばあちゃんの大切な梅を台無しにしたくないと考えたので･･･
>>780
甕で仕込まれた経験お有りでしょうか？
自分的には甕の方が美味しくなりそう？な気持ちも有ります
実際に気をつけなければいけない点などあひればぜお願いします。
ばあちゃんの梅なのでばあちゃんの意見に反対はしません
『甕でも仕込んだが結局のところ密閉容器が一番いい！』的な意見を期待してしまいました
- 783 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 18:42:26 ID:9u2zJjAt0]
- >>776
梅が梅酢から顔を出さないのなら、重しは取ってもいいと思います。
ただ、自分は最後までノー重しをしたことがありまへん。
プラ樽なので中蓋+パイレックスの小さいボール（250グラムくらいかな）が
最後までお供します。
紫蘇ですが、ヤツは多少ですが梅酢を吸います。そしてたいして沈みません（大量を除く）。
白梅酢は多くて困ることはありません（あふれちゃう位なら困るか）ので
取り除くつもりでも、まずは紫蘇入れてから考えてはいかがでしょう。
梅も紫蘇も梅酢から顔を出さないのが成功への近道だす。たぶん。
万全を期すのなら、出る杭は打つべし。うまい梅干しになーれ
- 784 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 19:06:56 ID:5k20p0bz0]
- >>782
甕は重いことを除けば、最強の道具なんだぜ。
密閉容器がなかった時代を支えてきたんだぜ。
梅の底力と昔の人の知恵をもっと信じることだわな。
- 785 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 19:07:29 ID:d/GexG/x0]
- 皆様はいつ紫蘇を投入してますか？
今日で梅を漬けてから10日なんだけど、もう少し後のがいいですか？
- 786 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 19:36:08 ID:9AQ7ZaR80]
- >>785
梅酢が上がった後ならいつでもいいような。
一週間で入れたことあるけどおいしくできたよ。
- 787 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 19:50:54 ID:9Z+yDG+30]
- >>781
見て大丈夫で
味見して大丈夫ならまず問題ない
- 788 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 20:10:36 ID:1BDUrdDw0]
- >>782
密閉が気になるならすればいいのでは？
油紙だのサランラップだのあるんだし。
赤いふたのガラスびんのも、注ぐ時用に小さい空気穴あいてるのもあるよ。
それより甕にした場合に心配な事をちゃんと対処すればいいのじゃないの？
水張ってみて、水漏れがないか確認するとか。
- 789 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 20:21:00 ID:g4QWsEyO0]
- 私は甕ずっと使ってるけど、梅干しか漬けたことないなー。
梅酒これで漬けるのどうなんだろ？て考えたことはあるけど。
なんか、アルコールって揮発するから密閉容器よりは目減りしそうだよね。
なんだっけ、天使の分け前ってヤツ？
なんにせよ、778さんは結果を是非レポしてほしいね。つーか私もおばあちゃんと梅仕事してみたかった・・・。
- 790 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 20:28:13 ID:4GM73yFBP]
- 面白い記事があった。
色んなお酒で梅酒を作ってる。
portal.nifty.com/2008/07/18/b/
- 791 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 20:44:56 ID:9Z+yDG+30]
- 無知な企画だな
一ヶ月なら日本酒の圧勝なのに
- 792 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 20:49:12 ID:BH5ZSyV40]
- >>791
ちゃんと読みなさいよ。公にできない理由があるんだから。
でもまあ事実としては同意。自分はジンの浅漬けも好き。
- 793 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 20:53:10 ID:9Z+yDG+30]
- マッカラン使っていて
２０%以上の日本酒をなぜ使わなかったのか？
- 794 名前：778です [2009/06/28(日) 21:00:49 ID:hwlJ8PrI0]
- >>784
そうですね、昔の人々、おばあちゃん達のやり方を信じる事にします。
甕で漬け始めました、ばあちゃん梅の上から小さい漬物石載せてました(梅の割合がすごく多いです)
あと冷暗所保存だと思っていたのですが、日の当たる所が良いとも･･･半年、一年後が楽しみです。
>>788
はい、サランラップで蓋しました、油紙って方法もあったんですね!!
熱湯消毒はしましたが水漏れは確認するの忘れますた･･･今のところ大丈夫です
考えれば最初から分かる事ですが甕は重いだけじゃなく取っ手が無いので動かしにくいですね
やたら大きい甕で仕込んだので保存場所までもって行くのが大変でした(汗
>>789
>>私もおばあちゃんと梅仕事してみたかった・・・。
(´；ω；`)ｳｯ
- 795 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 21:04:01 ID:uV+yc+4m0]
- >>783
大変わかりやすいご回答をありがとうございます。
自分も余った分を細長ビンでやったんですが、時間はかかったものの
上まで酢が上がっています。
プラたるの方は重すぎるのでは･･･と心配になるくらい梅酢が数センチくらい上がってしまってるから
もし今年皮が硬かったり失敗したら来年は重石なしのも作ってみようと思います
- 796 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 21:13:52 ID:9Z+yDG+30]
- まあ一定の意味はあるか
一ヶ月で美味かったのは25度の霧島と
20度のたんたかたん
度数30度以上は軒並み抽出が悪い
- 797 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 21:33:40 ID:xLJj6rHQ0]
- ２年物の蜂蜜漬け梅シロップが出てきた・・・
琥珀色になってる・・・
アルコール臭がする・・・
酸っぱい・・・
カビとかないけどやめた方がいいよね？
- 798 名前：７９７ [2009/06/28(日) 21:40:05 ID:xLJj6rHQ0]
- 梅の実はパンパンに膨れて美味しそうだけど、ああダメだ・・・
親父の汗の臭いがする・・・
潔く捨てます。
- 799 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 21:53:56 ID:EPqjK8vI0]
- >親父の汗の臭い
テラコワス
- 800 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/28(日) 22:34:46 ID:Aqrq3jZ60]
- 来月の今頃は例年の三日干しの埃の件で賑やかになる予感
熟女のストッキングキボンヌ
- 801 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/28(日) 23:37:59 ID:DwUp6tjD0]
- >>797
十分発酵させたらミードになるよ
- 802 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:17:08 ID:FDlhwAX60]
- 5年前くらいの自家製紫蘇ジュースが見つかったのですが（冷蔵庫でペットボトルに入った状態）
消費期限ってきまってますか？梅干しは何年たっても食べれると思いますがジュースはどうでしょう？
- 803 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:19:15 ID:GQ4hPGlO0]
- 発酵してるかも
- 804 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:23:20 ID:FDlhwAX60]
- >>803我慢できず飲んでしまった・・・発酵してたらどう違いがありますか・・・
何年も飲んでなかったから違いがわからず・・
- 805 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:25:28 ID:GQ4hPGlO0]
- 酔います
- 806 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:28:49 ID:FDlhwAX60]
- >>805アルコールっぽく味がしたりしますか？
お腹壊したりはどうでしょう？
- 807 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:31:31 ID:GQ4hPGlO0]
- 発酵の量によりますが上機嫌になり汗をかきます
弱い人は奈良漬けを食べても真っ赤になるのと同様
少し発酵していても顔が真っ赤になります
- 808 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:37:15 ID:FDlhwAX60]
- >>807アルコールって感じではないのでしょうか？
味はたぶんごくごく飲めたから問題ないのですが味の変化はなしで成分で酔った状態になるから気付かない感じでしょうか？
発酵してるの飲んだらお腹こわすでしょうか？
- 809 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:40:39 ID:GQ4hPGlO0]
- 発酵の量によりますが
ビール程度以上になれば十分気が付きます
敏感な人なら１％未満でも気が付くでしょう
お腹を壊すこともあり得ますが
普段お酒を飲み慣れていれば大丈夫でしょう
- 810 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 00:47:05 ID:FDlhwAX60]
- >>809カビとかと勘違いしていました。
ここで質問と同時に検索してたらいいの見つけました。
＞※冷蔵庫保存でもだんだん発酵するとの事です。
少々発酵しても腐ってなきゃ平気だそうです。
スパークリング紫蘇ジュース。
だんだん発酵が進むと糖がアルコールに変化して甘みが消えていきます。
うまい事作ると酒になるらしい･･･(-_☆)
※使いまわしのペットボトルは発酵しやすいそうです。
殺菌がうまくできてないですからね＾＾；
熱湯消毒は出来ないので、高アルコールの酒で消毒するくらいでしょうか。
もしくは熱消毒出来る瓶をお使い下さい。
もちろんすぐ飲んじまうぜ☆という方はペットボトルでＯＫですよん。
のめるけど甘味が無くなりお酒に変化していくそうですね
今回飲んだのは甘味があったので大丈夫なのですが少しお酒を飲んだ感じが体感できたので
少し発酵してたかもしれません（すごく弱く次の日は頭ガンガンするタイプなので。。）
>>809さんありがとうございました。
もう1パイ飲んで寝ますｍｍ
- 811 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 02:32:25 ID:YyHqa03b0]
- >>760
だね
- 812 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 05:14:51 ID:u1DMuLPkO]
- 冷蔵庫で、ペットボトルに入った状態の５年前くらいの自家製紫蘇ジュースが「見つかった」ということに驚いた
冷暗所なら分かるが、冷蔵庫だと気づくんじゃないかと思うんだけどなぁ
あ、いや嫌みではなく
スミマセン
- 813 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 08:07:57 ID:djnBLHX30]
- ネタだし
- 814 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 08:32:05 ID:KrcDvAK60]
- 家に２台冷蔵庫ある人とかいるじゃん。
物置とかにもう一つ冷蔵庫をおもちの人。
そういう人なのかなと思った。
- 815 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 08:55:50 ID:MnIw3etlO]
- >>814そうですよ
田舎なんで庭のすみっこにぼろいのが置いててそこに色々入ってます。
- 816 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 09:05:37 ID:rMcfPOBZO]
- 野晒し冷蔵庫
ﾃﾗﾜﾛｽw
- 817 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 09:28:53 ID:KrcDvAK60]
- さすがに屋根のあるところに置いてるんじゃないのｗ
漏電しちゃうんじゃ？野ざらしだったらさぁ…
- 818 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 10:27:35 ID:RA3nevAWO]
- ジップロックの11%梅干しにいつ紫蘇を投入するかで悩んでます。
毎年11%を壷で大量につけてたのを、今年は引越の関係で少量軽量ジップにしました。
私の素人解釈では、壷の場合、「減塩なので初期の重石を重くし、出来るだけ早く梅酢をあげ、どの梅もひたひたに塩分に漬かる状態にする」
→カビ防止になる。という発想でした。
ジップロック漬けでは、どの梅もたっぷりの梅酢に浸かるというわけではなさそうです。
色んなサイトを検索しましたが、「ジップロックだから減塩できる」と書いてあるだけで、
梅酢に浸かってる梅とそうでない梅の違いがどうなるかよくわかりません。
たぶん壷と違って天地返しが用意なので、くるくる返しておけば大丈夫ということなのかと思ったのですが、
紫蘇を入れてからもそうなのでしょうか。毎日天地返しをするという意味では、壷でも一日一回はぐるりと回してたので、
手間は変わらないことになるのではと思うのですが、そういうものでしょうか？
- 819 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 10:39:04 ID:MnIw3etlO]
- >>817、816
もちろんしっかり屋根ありますよ^^
- 820 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 10:55:52 ID:VebsUOuS0]
- >>818
いつ投入かの前に、その梅酢の量で、紫蘇投入しても大丈夫なのだろうか？
- 821 名前：818 mailto:sage [2009/06/29(月) 11:53:11 ID:RA3nevAWO]
- わからないんです。漬けて一週間、最初の3日は雑誌で重石しました。
ジップロック大に袋半分ぐらいは梅酢が出てて、検索してもジップロック組の梅酢は大体こんなものみたいなんです。
少ない梅酢で大丈夫なのが楽、と書いてあるところもあって。
梅酢が少ないということは、紫蘇も少なくていいのかなと思うのと、
それ以前にこれはどういう仕組みでカビないんだ？という悩みが。
- 822 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 11:55:02 ID:DgADqWyu0]
- >>819
そういうのってかなり古い冷蔵庫だったりしない？
かなり電気代食ってるかもよ
- 823 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 12:00:37 ID:avGO+FPE0]
- >>821
>それ以前にこれはどういう仕組みでカビないんだ？という悩みが。
袋の中の空気を抜くことによって、梅を空気に触れさせないから黴びないんだよ。
肉などを漬け込むとき、少量の漬け汁で済むように袋漬けするのと一緒。
- 824 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 12:15:34 ID:NHzzspY+0]
- >>802
消費期限なんて作った人が責任持ってつければいいだけじゃない？
なめてみて無理だったら捨てるだけ
良かったら「５年は大丈夫なんだ」ってその後の消費期限に５年↑を設定すればいいだけ
- 825 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 12:49:06 ID:WItCfWxP0]
- >>786さん遅くなりましたがレスありがとうございます。
紫蘇、結構早く入れても大丈夫なんですね～
- 826 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 12:49:50 ID:VebsUOuS0]
- >>818
とりあえず天地返しは有効だよ。
ところで紫蘇投入すれば紫蘇が梅酢を吸うと思うけど、梅酢なくならない？
以前の経験から判断できそうに思うけど、どんな感じ？
- 827 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 13:07:14 ID:eC1m+2Ig0]
- ジプロク組は、冷蔵保存が前提なんだとおもてた。
減塩梅干しを作るための知恵、みたいな
梅酢の量と紫蘇の量は関係ないのでわ？
紫蘇は梅に対する適量なんじゃないのかな。
とは言え、そうするとジャングルジプロクになるかも
- 828 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 16:03:36 ID:smYcaf1g0]
- >>781
うちには火入れしてない常温保存の3年物の梅シロップがあるけど特に問題ないです。
飲んだり、料理に使ったりしていますが、今のところお腹を壊したりはしてないです。
使っているシワシワな実もおやつになります。
私はシロップよりも副産物の実の方が好きです。
>.818
ジップロックでここ数年18％で漬けていて常温で土用干しまで管理しています。
減塩じゃないから参考にならないかもしれないけど・・・
うちも漬けてから数日はジップロックを平らにして寝かせて
その上に少し重めの本などを重石代わりに載せ、
塩が溶けるまでは毎日天地返しをしています。
大抵は3日もしないうちに梅酢があがりますので
空気をストローなどでしっかり抜いて密封します。
そうすると、うちの場合は全ての梅がギリギリ梅酢に漬かるようになるので
白干ならこのまま土用干しまで放置しても問題はないと思います。
私は気が向いた時に天地返ししていますが、
それも1週間～2週間に１回程度です。
紫蘇を投入する場合は、紫蘇が梅酢を吸ってしまい梅酢が少なくなりますから、
梅と紫蘇を交互にしたり、梅と梅の間に散らすようにしたり、
こまめに天地返しをするなどした方が、均一に染まりやすいです。
この場合もしっかりと空気を抜いておいた方が管理しやすいと思います。
紫蘇の量は加減しながら入れた方がいいかもしれませんね。
もし前年の梅酢が残っているなら、それを足して使うのもいいかもしれません。
藤巻あつこさんの「秘伝の梅仕事」という本には
少ない梅酢でも紫蘇漬けされている梅の写真とか載っています。
均一に染める為には適度に動かすして全体に馴染ませるのが有効みたいです。
この本によると、先に白干を作ってから赤紫蘇の酢漬けを使って
白干を赤く染める方法も載っていているので、
梅の塩漬け作業さえ出来ていれば、後はどうにでもなるかも？
- 829 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 18:23:01 ID:FDlhwAX60]
- >>822
外にきれいな冷蔵庫置く人いないだろ
- 830 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 20:14:33 ID:KrcDvAK60]
- なんでそんなに外の冷蔵庫につっかかるんだろうね？
一言も古いなんて書いてないのにねｗ
ジップロックで１０パーセントの減塩に挑戦して今日で六日目。
梅酢順調。常温でもうちでは大丈夫。（北国）
今日はあと梅シロップを追加で１キロ仕込んだ。
それと更に明日一日でできる梅シロップっていうのをネットで見かけて
やってみるために１キロ分冷凍。
凍らした梅を、砂糖と水で煮だすみたいだけど、味はおいしいと思うけど
栄養成分が壊れちゃうのかな。
- 831 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 20:17:55 ID:T+oaazUF0]
- うぜえ流れだな、氏ね。
- 832 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 21:05:05 ID:Sxx4qYH2O]
- 3lの梅を2kg漬け物用ビニール袋で塩漬けにしてます。
赤しそが1kg分しか手に入れられなかったのと、無駄に大きい袋(10kg用)をうまく扱えずにそこら中梅酢でﾋﾞﾀﾋﾞﾀにしてしまい
カビが心配なので、1kg分づつガラスびんに移して、赤梅干しと白梅干しにしたいと思ってます。
どのくらいの大きさの瓶を用意したらよいかご存知の方いらしたら教えて下さい。
梅1kg＋梅酢ﾋﾀﾋﾀになる感じで、干し上がったら保存用に瓶を再利用する事を考えて、あんまり無駄に大きいのは避けたいです。
- 833 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 21:12:30 ID:rMcfPOBZO]
- 日本語でｵｹ
つか、自己完結乙
- 834 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 21:16:00 ID:MxQaEhnn0]
- >>832
こちらの文章を参考に、
store.shopping.yahoo.co.jp/homeraruaru/kame-10.html
こんなのとか、
www.e-yanagiya.com/tokoname_kame.html
www.utuwayaissin.com/chozouyouki.htm
- 835 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 21:36:37 ID:qU+qspnT0]
- >>787 >>828
安心して飲めます。
ありがとうございました。
- 836 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 22:37:23 ID:Xd71VYXN0]
- >梅酢に浸かってる梅とそうでない梅の違いがどうなるかよくわかりません。
userimg1.teacup.com/userimg/8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000051M.jpg
べつにジップロックでもちゃんと全部ヒタヒタになるよ～
コレを丁度の大きさのタッパに倒して入れて全部ちゃんと浸かってますよ。
- 837 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 22:37:46 ID:MnIw3etlO]
- >>830今日一日言葉足らずの私のレスに的確にフォローいただき感謝していると同時にびっくりしています。
もしかして>>830さんも納屋とかに持ってる口ですか？
ちなみに私の家は一代前の冷蔵庫を降格させて外に置いています。
古いものですが電気代は気にしてないですね
外に現役を置くのは気が引けるので
そこに商売で使う物や漬物など入れています
防犯面では田舎とおいている場所から安心しています。
と意外にみなさんが屋外冷蔵庫にびっくりされてたのでレスしてみました。
五年前の紫蘇ジュースはおばぁちゃんが事故で半身マヒになるまではよく作っててくれました、それはおばぁちゃんが最後に作ったジュースでした。
今はずっと寝たきりですが身内は誰も梅干しに興味が無いので私がこれからは引き継いで漬けてこうかなぁなんて思っています。
ジュースを見つけたときは子供の時に紫蘇ジュースをねだった思い出がふっと蘇り今度からは自分で作らないといけないのかぁと実感し一本作ってみようと思います。
長々すいませんではでは
- 838 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 22:41:25 ID:KrcDvAK60]
- >>837
いえ、ちょっと見える系です。
今日はちょっとお遊びしましたが非常に疲れるのでもうやめますｗ
- 839 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 22:46:27 ID:FDlhwAX60]
- ・・・見える系？
- 840 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 22:49:45 ID:uVosNcpmP]
- いかん、そいつには絶対に手を出すな！
- 841 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/29(月) 23:17:22 ID:Wtwof70f0]
- なにがどんなふうに見えるんだ？
すごく気になる
- 842 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 23:29:46 ID:djnBLHX30]
- あぁもういたいたい
- 843 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 23:38:50 ID:CntHbaOc0]
- 土用干しは、梅雨が明ければいつでもいいんでしょうか。
私は実父ロックで塩分10％で作ってみました。紫蘇もインして今のとこ問題ないんですが、
8月まで待つか7月にするか思案しています。
- 844 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/29(月) 23:40:18 ID:OPO69c3J0]
- 毎年漬け物袋二重＋新品のプラバケツで漬けてるんだけど、
漬け物袋がいつも破れるというか、梅酢が漏れてくる。
もう諦めて、二重・三重って増やすけど、一体どこから漏れてるんだろう。
- 845 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 00:07:00 ID:Mnaqz4OE0]
- それ漬物用のビニール袋じゃなくて
ただのゴミ袋なんじゃね？
- 846 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 00:11:13 ID:QzmBaTPz0]
- んじゃぁジップロックにしなよ。
漏れないから。
- 847 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 00:12:19 ID:FyGp2iNF0]
- >>845
いや、ちゃんと漬物用って書いてある二枚100円のをホームセンターで買ってきた。
まぁ、だいたい三枚目までは漏れてこないんだけど、謎だ>漏れ
- 848 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 00:44:34 ID:0SldeRPi0]
- 毛細血管現象じゃない？
- 849 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/30(火) 00:45:24 ID:7OupTqYI0]
- 何年たっても梅っしゅは飲めるから１０年もののを久しぶりに飲んだけどぜんぜん昔と変わらない。美味いな～。
- 850 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 02:24:40 ID:mdqni6oK0]
- だからなんだよ
- 851 名前：832 mailto:sage [2009/06/30(火) 02:34:15 ID:EN46d/J9O]
- >>834
情報ありがとうございます！
明日PCでゆっくり確認させていただきます。
>>844
私も2枚100円の漬け物袋でﾋﾞﾀﾋﾞﾀ何ですよね…。もしかして袋が駄目なんですかねぇ。
今日、スーパーで1kg/パックの梅を2パック買ったら、レジのおばちゃんが、
「せっかくの梅が潰れないように」と言って、大きめの袋に並べて入れてくれた。
その心遣いが嬉しくて、来年もこのスーパーにお世話になりたい！と思ったんだけど
家で計測したら微妙に2kgに足りないw
- 852 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 02:51:28 ID:bJmFok710]
- 計れなかった分は真心の重さだよ
- 853 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 04:30:36 ID:kf1lLaV4O]
- >>848
血管って…
- 854 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 07:51:06 ID:kf1lLaV4O]
- 恐ろしくマイナーネタでｽﾏｿ
昔辻仁成がやってたバンドの曲に、こんな歌詞あった
『大事にしてた君が裏切った
大事にし過ぎたオレが間違えていた』
今年の梅漬け正にコレ
最初に買った質の良い南高梅10㌔、気を遣いすぎて梅酢白濁
その後買い足した安物の南高梅、放置プレイでもすくすく
クソー、来年は最初から放置プレイだぜ
- 855 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 07:51:48 ID:1YHPkUZf0]
- 愛を下さい～
- 856 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 08:00:02 ID:kf1lLaV4O]
- ツッコミthx
- 857 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 08:06:52 ID:UTqneWqY0]
- 高い奴って水分が多いから薄まると発酵しやすいじゃないの
- 858 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 09:21:45 ID:kf1lLaV4O]
- 連投ｽﾏｿ
>>857の話＋可愛くていじり過ぎ
ｺﾚｻｲｱｸ
- 859 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 09:41:52 ID:jUig1qtu0]
- てーへんだてーへんだ
選別したら3軍と4軍ばかりで1軍なし、2軍すら無いんだぜﾁｸｼｮｳ
4軍には豹柄の梅も入ってるんだぜｲｴｰ
…今年は実験の年か
- 860 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 10:20:13 ID:dZk8fEs30]
- 俺も5ｋを選別したら1.6ｋしか梅干に使えなかったんだぜ。
しかも3軍だぜ。
陶器の漬物樽をピカピカに磨き上げて用意してたってのに少な過ぎて出番なし。
投げやりな気分でジプロックにぶっこんでおいたら漏れてやがった。
面倒になったから大きめのタッパに入れ替えて、足りない梅酢の分は
冷蔵庫の奥にあった去年か一昨年の塩分よくわからない梅酢をダバダバ入れて
冷蔵庫の野菜室の奥に放置プレイしてやった。
愛情は消えたからしばらく会うつもりはない。
- 861 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 10:57:45 ID:Mq3rWmEo0]
- >>857
それホント？
今年は3L以上の南高梅を漬けたせいか
梅酢がものすごい勢いで上がってくるんだが…
１８％で漬けてるけどやばいかも
- 862 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/06/30(火) 11:46:22 ID:JZ4IO0zl0]
- 確かに4Lとか凄いな
- 863 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 12:02:27 ID:kf1lLaV4O]
- >>860
いや、きっとﾂﾝﾃﾞﾚだろう
- 864 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/06/30(火) 12:16:13 ID:cIZA0a5X0]
- 4畳半さんのところにあった梅シソ丸ごと包むおにぎりを炊き立てのご飯でやってみた
凄く美味しかった…漬ける時に仕込んでおくのをおすすめ
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