- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/06/24(土) 00:58:15 ID:G4R6jkeU0]
- 梅干・梅酒・梅エキス、梅ジュース、などなど…
梅好きの方、語りましょう。
前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 ８年め【梅ジュース】
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/l50
歴代スレ
梅仕事の季節到来
food2.2ch.net/cook/kako/1022/10228/1022847111.html
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】
food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/l50
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/l50
- 725 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 00:34:25 ID:Cq5eb7sXO]
- >>722本を買ってさり気なく「あそこに生えてる草、取っても良いですか？」って聞けば。
要らない雑草なら喜んでくれるんじゃないか？
- 726 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 00:36:01 ID:+qtleoUL0]
- 半夏生の作物には毒気がある、と聞きました。
ところで半夏生の始まりは調べられたんだが、いつまでかが分からない。
半げが終わる頃には、赤紫蘇も済んでしまってるんでしょうか？
- 727 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/14(金) 00:39:06 ID:zLN1VNPR0]
- >>725
普通の本屋じゃないんだ
Ｈ系の本屋なんだ○|￣|＿
- 728 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 01:02:49 ID:hRbpKpxL0]
- >>719
赤紫蘇ならまだ売ってるよ＠埼玉
近所ならどこだかを教えてもいいけど…
こういうときは大抵近所じゃないオチ
- 729 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 01:10:32 ID:pWjGlhIn0]
- >>726
半夏生〔はんげしょう〕は夏至を3つに分けた最後の3分の1の期間ことを
指します。つまり、夏至から数えて11日目の7月2日頃から七夕（7月7日）頃
までの5日間が半夏生です。
半夏生でぐぐると上から二番目に↑の説明がありますけど。
- 730 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 01:23:38 ID:OvgOrfI80]
- >>727
この俺が代わりに行こうじゃないか！
- 731 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 02:36:58 ID:iZ3SiXPA0]
- 梅干の在庫があるので今年は小梅の梅干を2キロほど漬けたのだけど、
臭いに釣られとうとう我慢できなくなり、南高梅１キロだけ買ってしまった。
ジップロックを念のために２重にして袋漬けにして3日。
塩も全部溶けて梅酢もあがったので一安心。
小梅よりも普通の大きさの梅の方が梅酢はあがりやすいし、
梅酢の量が多いから楽でいいね。
- 732 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 04:59:54 ID:IK48Eox+O]
- ｽｰﾊﾟｰで“地元の人が作りました”みたいな野菜あるよね？その紫蘇を買ったらなんか青臭いし硬いorz
これって最後の仕上がりに影響しますか？
- 733 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 08:31:59 ID:TUvfDNWS0]
- みなさん南高梅で梅干し作ってるのかな？
私、今回初めて林州で漬けてる。南高とどんな違いがあるか楽しみ〜
ここだとたまに十郎や豊後の名前が挙がってるけど、
他にも南高梅以外で漬けてる人、いる？
- 734 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 09:04:22 ID:LhcoJFdT0]
- >>724
＞野良紫蘇
いい表現ですね
確かに紫蘇は雑種になりやすいです
柔らかくて大きい縮緬紫蘇が次の年には青紫蘇とまざり
青紫の紫蘇になって周辺に生えまくり
これはもはや雑草としか言えません
でも色を出すだけなら使えるかも？
- 735 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 10:25:04 ID:L80DAIVd0]
- >>733
林州？ 初耳な梅。どこ産でしょうか？
- 736 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 11:13:34 ID:yPzdTuer0]
- 梅干を漬け込んでる最中の瓶（容器）は室温保存?それとも冷蔵庫でもおｋ？
- 737 名前：733 mailto:sage [2006/07/14(金) 11:17:49 ID:TUvfDNWS0]
- >>735
奈良産です。
香りも良いし、実の大きい立派な梅でしたよ〜。
- 738 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 11:36:16 ID:L80DAIVd0]
- いろんな種類があるんですねえ
売ってるのは南高ばかりでそればかり漬けてます。あと十郎
袋漬けっていうワザもあるんだし、いろんな種類の梅を漬けて
食べ比べっていうのも良いですね。
- 739 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 11:37:18 ID:JM1OrpLX0]
- ルーキーイヤーの私の白梅干、昨日見事にカビました。
ありがとうございます。ありがとうございます。
以下に環境を書きます。
容器：4リットルガラス瓶
蓋：水入りビニール袋（下面アルコール消毒）
梅：南高梅
塩分：多分20％ぐらい
梅などの消毒：アホほどやった。
原因としてはビニール袋上面に最初からいた胞子さんや
臭いチェックに開けた時に乱入した胞子さんが
「ガラス内壁とビニール袋の皺に出来る水滴」に巣食ったのではないかと見ています。
実際、梅酢内部にカビは見当たらないのですが、
こういった場合どんな処理をするのが望ましいでしょうか？
三連休は旅行に行くので、可愛い梅に構ってはやれませんが
何かアイディアがございましたらご教授下さい。
宜しくお願いします。
- 740 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 11:43:22 ID:TUvfDNWS0]
- >>739
カビは梅そのものにきた？それとも梅酢の表面にきた？
- 741 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 11:50:05 ID:JM1OrpLX0]
- >>740
頭が痛くなるような図ですが、
こんな感じです。
梅酢内部、梅はまだ無事っぽいです。
瓶 .袋袋袋 瓶
瓶黴袋水袋黴瓶
瓶黴袋水袋黴瓶
瓶黴袋袋袋黴瓶
瓶酢酢酢酢酢瓶
瓶酢梅梅梅酢瓶
瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶
- 742 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 11:58:34 ID:KmRlqlZq0]
- >>741
おそらく白カビっぽいの＝産膜性酵母なので、そこだけ除去してアルコール噴霧でOK
瓶の内面もペーパータオル＋アルコールでふき取り（梅酢のなかにカビを落とさないように）
梅酢の中には影響が無いと思われます
放置でも特に問題無しです
- 743 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 12:02:23 ID:TUvfDNWS0]
- 容器にきちゃったってことですね。
藤巻さんの本を参考にすると、
容器のカビを焼酎で拭く（下→上の方向に、かびが梅酢につかないように）
→梅酢を漉す→梅酢に焼酎を半カップほど入れる→容器は熱湯消毒
→梅を戻す
で、いけると思う。
ごめん、自分がかびさせたことないから本の受売りだ…
- 744 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 12:11:36 ID:TMYkAxit0]
- >733
自分は白加賀漬けてる
- 745 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/14(金) 12:47:44 ID:XURJWuPwO]
- あ゛ぢぃ〜〜＠東京都心部
もう干しても良いかな〜
- 746 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 12:49:13 ID:sxdnQcWO0]
- >>739
ビニール袋は2重だったのかな？
全てセットした後に焼酎霧吹きでもしてれば
防げたのだろうか・・・。
水重石は梅酢より比重が軽いから梅がつぶれないって見て
来年でも試してみようかと思ってた。
www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/NOUSANKAKO/umeboshi-1kg/umeboshi-1kg-003.htm
- 747 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 12:57:49 ID:EQ+JIANo0]
- >>745
今一瞬にわか雨が降ったし、空が暗くなってきてるからやめれ＠都下
- 748 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 13:05:02 ID:sxdnQcWO0]
- >>745
www.data.kishou.go.jp/yohou/kaisetu/baiu/sokuhou_baiu.html
まだ沖縄だけ梅雨明けみたいだけど、よく梅雨は2日前に明けてました〜なんて
ニュースあるからなー。
- 749 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 13:12:57 ID:JM1OrpLX0]
- >>742,743
丁寧なアドバイス、誠にありがとうございます。
焼酎のストックが切れているので、
安いウィスキーで拭いてやろうと思ってますが
余りにチャレンジングでしょうか。
ああ、消毒はそれで良くても
梅酢にウィスキーを足すのは無いですよね。
焼酎買う事にします。或いは無味に近いウォッカ。
>>746
ビニールは2重で、外側のを消毒しましたが駄目でした。
自らの至らなさを恥じるばかりです。
- 750 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 14:46:12 ID:sxdnQcWO0]
- いざ明日、自分の梅にカビが生えたとしても原因は特定しにくいよね。
あとは考えられる理由としては梅酢の濃度が一定じゃなくて・・・とかかな？
天地返しとか梅酢が循環するように瓶を揺すったりとかしてた？
- 751 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/14(金) 18:05:17 ID:O91zT6MH0]
- 来週あたりだね。ひと仕事ワクワク
- 752 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 18:46:39 ID:lfFjxTZl0]
- 九州の気象台の人が「実は梅雨明けしてる」って言ってた。
ただ管轄に対馬が入ってるので台風の影響があるため
梅雨明け宣言できないとのこと。
なわけで明日から干す！！！
- 753 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/14(金) 19:47:09 ID:XURJWuPwO]
- >>747>>748
ありがと。
>>752ぬぅわぁにぃ〜！！うちも干す！！！
てか紫蘇入れすぎた。梅酢が紫蘇ジュースのかほり……
- 754 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 20:04:38 ID:RKLV4bkC0]
- あづがったすね。梅雨の貴重な晴れ間なんで今日干しました。梅酢も日光浴。
- 755 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 20:34:49 ID:6iiVarba0]
- うわーん、もう干すの？焦るなあ。
- 756 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/14(金) 21:16:55 ID:S9VbzXDN0]
- うち、まだ漬けてから5日くらいしか経ってないyo
- 757 名前：酔っぱらいながら梅仕事 ◆a5oj4ZZdXk [2006/07/14(金) 21:17:38 ID:PEAqSy3k0]
- たぶん これから嫌ほど干せる日が続くと思ふ
- 758 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 21:23:02 ID:6iiVarba0]
- だよね〜。１か月は漬け汁の中に置いておいたほうが旨いと思うから、
まだまだ干せぬよ。
- 759 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 21:42:53 ID:IK48Eox+O]
- 盆前までに干しおわればｵｹだよね。
- 760 名前：酔っぱらいながら梅仕事 ◆a5oj4ZZdXk mailto:sage [2006/07/14(金) 22:02:55 ID:PEAqSy3k0]
- それが良いと思いましゅ
- 761 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 22:28:45 ID:qJFJc8ow0]
- いまうちの地域で白加賀がよく売ってるけど
梅干に適した品種なのかな？
前の方でつけてるって言ってた人がいたけど
食感とかどうなんだろ。レポｷﾎﾞﾝﾇ。
- 762 名前：酔っぱらいながら梅仕事 ◆a5oj4ZZdXk mailto:sage [2006/07/14(金) 22:36:22 ID:PEAqSy3k0]
- 神奈川県の同士よ 大丈夫だよ！！！ 分けてくれえ！！
売ってるのもあるので梅干でもおいしいような気がします。
- 763 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/14(金) 22:41:41 ID:toxeRo1/0]
- 紫蘇の量って味に関係あるのだろうか？
因果関係を知りたい
- 764 名前：酔っぱらいながら梅仕事 ◆a5oj4ZZdXk mailto:sage [2006/07/14(金) 22:44:11 ID:PEAqSy3k0]
- ごめん 白加賀って 全国で作ってんのね・・・
でも梅干用って出てるから大丈夫じゃない？
>>763 多いと青臭みが出るような気がする・・・
- 765 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/14(金) 23:07:17 ID:/IAWLCMz0]
- 白加賀は群馬の得意技で
梅干にも梅酒にも可能な働き者って
ぐんまの生活情報が申しております
- 766 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/15(土) 00:20:13 ID:+Pnl4cDk0]
- もう4年重しなしで漬けてるけど全く問題無いよ＜塩分18%
悩んでいる方々はそんな選択肢もある
一度も開封しないで土用を迎える事も可能だ
- 767 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 00:34:44 ID:m7SwLQvu0]
- >>766
容器は何を使ってるんですか？
梅酢が上がった後、梅が浮かんで梅酢から顔を出すと思うんですが、
そのままですか？
- 768 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 00:39:13 ID:UDZPDRKa0]
- 私も重石なしで漬けてます。
13％です。
上の方の梅には、一日一回は容器を回して
呪文を唱えながら梅酢をかけてます。
- 769 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 00:50:33 ID:OwY4fOXW0]
- 梅が浮かんで梅酢から顔を出しそうな表面には
ジップロックを切り開いて載せとくといいかも。
- 770 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/15(土) 00:55:37 ID:+Pnl4cDk0]
- >>767
容器はlivingut.com/products/p-37350.html
ですね。軽くて透明最高ｗ当方回し者では御座いません
梅酢上がる前が最も気を使うのは同じだと思いますが
毎日波を起こしてかぶらせます
んで本日2つのビンを一つに合流させ＜かさが小さくなったので
紫蘇投入
自分はこの4.2Lサイズともう一つ上の8.4Lサイズ？で５K程仕込みました
- 771 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 01:13:43 ID:m7SwLQvu0]
- >>768-770
なるほど。勉強になりました。ありがとうございます。
梅酒ガラス瓶に、水を入れたガラス瓶で重石の代用してたのですが
揺らしてるうちに梅酒ガラス瓶に激しく接触したらしく、ひびが入り
終いには割れてしまいました・・Orz
- 772 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 02:11:19 ID:7j1LLesV0]
- >>761
白加賀は問題なく梅干に出来る。ただ、
梅干は、品種よりも梅の出来そのものに仕上がりが左右されるような気がする・・・
今年は春先の天候不順で梅の出来がものすごく悪くて（＠北陸）、
いま漬けてる白加賀10ｋｇも何かステキな梅干になりそうな気配が感じられないorz
スーパーで買った南高梅も最初に買った１ｋｇのは何だか実が硬いままで、
後で追加購入した南高梅４ｋｇは、めちゃめちゃいい感じに梅酢に漬かってる・・・。
そういえば、去年は梅仕事の内訳報告？みたいなの、
このｽﾚでやってなかったっけ？
梅干○ｋｇ、シロップ○ｋｇとか、そういうのｗ
- 773 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 02:32:50 ID:1+q0oYSQ0]
- >>772
当の昔にその辺の話は終わってる。
- 774 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 02:37:56 ID:7j1LLesV0]
- >773
ずっとこのｽﾚの住人やってるが、今年は、過ぎ去った話になってた認識は無かったよ・・・
- 775 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 03:09:34 ID:1+q0oYSQ0]
- 梅仕事終わった奴が色々書いてたじゃん。
別にみんなしてせーので報告する必要も無いんじゃね？
キロとかリットルとかで抽出して見ればいいじゃんよ。
- 776 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 04:36:51 ID:YOjwgPeoO]
- 土用干しが終わった頃に報告やればｲｲんｼﾞｬﾏｲｶ？
- 777 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 06:25:28 ID:iIExm9W/0]
- 今日明日天気がいいらしい。６月１８日に漬けた梅を土用干しにするかどうか
激しく悩み中。もう少し漬けたほうがいい気もするし、晴れの週末をスルー
するのが勿体ない気もするし・・・。
- 778 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 07:07:47 ID:8qo+Opiq0]
- 週末晴れるんだ。いいなぁ。
こっちはあと1週間ほど晴れマークがないよ＠北陸
当分干せそうにない。
漬けるのも遅かったから、まぁいいけどさ…
- 779 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 09:07:47 ID:3AqSWCpr0]
- 関西の方も土用干し情報交換しようぜ
- 780 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/15(土) 12:34:49 ID:d2b9suLPO]
- 干そうと思ったら雲ってるぅぅぅ。
一粒だけ干すか。
紫蘇は梅酢に漬けて保存？一緒に干すの？？？
ん？梅って干したら塩塩にならないの？
干したら梅酢に戻すの？？？？
- 781 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/15(土) 13:58:51 ID:d2b9suLPO]
- 自己解決しました。
紫蘇は一枚一枚広げて干しますか？
- 782 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 14:04:46 ID:0nKw9DiT0]
- >>781
やれるものならぜひやってみて
- 783 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 15:03:39 ID:PhgYpx+NO]
- >>782
ワロタ
- 784 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 15:17:12 ID:iIExm9W/0]
- でも、ゆかりにするときは１枚１枚広げて干すのよね。
午前中はあんなに天気がよかったのに、午後は怪しい空になりました。
雷もごろごろいってるし、まだ干さなくてよかった〜
- 785 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 15:20:53 ID:3gmU3Uos0]
- 土日で干せるかと思ったけどさっきのすごいどしゃぶり
見たらまだ干すの躊躇しちゃうな…。
- 786 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 16:21:19 ID:OwY4fOXW0]
- 立川は票が振りました。
洗濯物全滅・・・
- 787 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 16:21:30 ID:8qo+Opiq0]
- 晴れてても油断できないのよね、この時期って…。
はやく梅雨明けしてほしい〜
今年は藤巻さんの陳皮梅を漬けてる。
紫蘇を入れる前はもうとにかくシナモンの香りがすごくて
お菓子みたいになるんじゃないかと心配してたけど、
紫蘇入れたら梅干しっぽくなってきた。干しあがったらレポします。
ただ、梅の選択を誤ったようで皮が固そう…。
同じ南高梅でも、ちゃんと選ばないとだめなんですね。
- 788 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/15(土) 18:06:45 ID:d2b9suLPO]
- >>782-783
その様子だと違うみたいですね。
梅と同じくらいのかたまりで干せは大丈夫でしょうか？
- 789 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 18:17:54 ID:iIExm9W/0]
- >>787
陳皮梅、興味持ってました！ぜひレポお願いしますね。
>>788
ゆかりにするならしっかり広げて干さなきゃだめ。
ゆかりにしないなら、生乾きでＯＫなので、適当にびろびろ
広げて干しても大丈夫。あまり固まりが大きいと乾きが
悪いので少し広げたほうがいいよ。
- 790 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/15(土) 21:57:26 ID:d2b9suLPO]
- >>789ありがとうございました。
干すのが楽しみですね！
梅醤油、拍子切り山芋にわさび付けてかけても美味でした！
こってりにもあっさりにも合うなんてなんて万能なのでしょう！
考えた人にはノーベル梅仕事賞を授与します。
- 791 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 22:02:39 ID:lu9nmizM0]
- >>786
昭島は屋根が飛んだ
- 792 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/15(土) 22:22:26 ID:YOjwgPeoO]
- 名古屋は蒸し暑くて曇りばっかりですorz
早くｶﾗっと晴れて欲しい。
- 793 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 00:27:57 ID:9KuBv7CLO]
- うちの近所の甘味屋さん フワフワかき氷に梅酒シロップかけてくれるのが絶品… 爽やかな気分になります〜
- 794 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 01:02:28 ID:Ylf1Vuox0]
- 文京区は風邪ひきました
- 795 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 01:12:51 ID:tZYXVgJM0]
- 土用もまだ来てないのに、気が早い人が多いのね。
- 796 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 07:13:16 ID:PJ2vMtXf0]
- 目がテンで梅キムチなんてモンが出てきた。
なんか凄い味しそうだな。
- 797 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 11:48:46 ID:g+RljcUQO]
- >>796「甘い！」とか言って、あまり不味そうなリアクションしてなかったと思ったけど、味見してみたいなぁ…
- 798 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 11:53:52 ID:TDoXxKfxO]
- 早く干したい。
炊きたてご飯に乗せて食べたいよぉぉぉ
もう夏ﾊﾞﾃ気味だし…
- 799 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 12:42:34 ID:I18SDI2IO]
- 干さないで食べたらダメなの？
- 800 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 12:53:22 ID:JnB7Fu7WO]
- 800get
- 801 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 13:32:06 ID:8L2PzcTr0]
- >>796
「ダメなスーパー」ってあるじゃん
品揃えにセンスが無いというか
一見安いんだけど知らないメーカーで食ってみるとマズいとか
そんな店で見かけた梅干しに一味をまぶして「酸っぱ辛い」なんて
明らかにヤバそうな商品を思い出した
発想の時点で負けている
- 802 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 13:53:05 ID:TDoXxKfxO]
- >>799
なんか干したてを食べたかったんです。
でも、そのまま食べちゃってもいいんだよねw
今年は変な天候ですね。
ｶﾗっと暑い日が少なそうな悪寒…
- 803 名前：あぼーん mailto:あぼーん [あぼーん]
- あぼーん
- 804 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 20:19:21 ID:VXx4idQD0]
- 干した人、居るのかな？
本命は来週でしょうか。あと一週間で、カビとかのトラブルに
襲われないか心配だ。
- 805 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 20:24:10 ID:I18SDI2IO]
- 乾燥機でぐるんぐるんしてみたいな。
- 806 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 20:41:31 ID:3ZFx1kVg0]
- >>805
やれるもんならy
ガマンできずに一粒かじってみた。 ちっ、皮が・・硬いぜ。
干したらいくらかマシになんねーかなぁ
重し2.5kは重すぎたか・・・梅は3Kgな
- 807 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/16(日) 20:47:26 ID:3ZFx1kVg0]
- 連投すまんが
みんなは干したら干しっぱなし? 夜はしまう?
群馬の前橋なんだがこの辺ってカラっと晴れないんだよなぁ
蒸し蒸しした気候ってどうしても効果半減な気がして仕方ない。
- 808 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 20:54:25 ID:4Wn4vwKHO]
- 6月16日に漬けた18%の梅を一個食べてみたら、ｼｮｯﾊﾟ苦い…何故苦いんだろう？黄熟の南高梅使ったんだけどなー。
それにそんなにﾋﾞｯｸﾘするほど酸っぱくないんです。私の梅って変でしょうか？
- 809 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 21:06:37 ID:cce62aA50]
- >>804
昨日干しちまったお
家の南高梅使ったけど、皮が弾けた奴喰ってみたっす、( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
一応ラップして脱酸酵素剤付けてるが微妙ｗ
危険だと思うから明日辺りホワイトリカー30cc入れてみるお
それでﾀﾞﾒなら諦めるお
- 810 名前：一年目 [2006/07/16(日) 21:45:16 ID:I18SDI2IO]
- なんでそうなるの？
意味がわからなくて泣きそうになる。
干してから焼酎しなくちゃなにかあるの？
一応ラップして脱酸酵素剤付けてるが微妙ｗ
危険だと思うから明日辺りホワイトリカー30cc入れてみるお
それでﾀﾞﾒなら諦めるお
- 811 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 21:58:15 ID:wNpIqQUH0]
- ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
- 812 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 21:59:30 ID:wNpIqQUH0]
- ごめん誤爆った
- 813 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 22:00:02 ID:vkwrqu/c0]
- 何がｷﾀのか気になるｗ
- 814 名前：809 mailto:sage [2006/07/16(日) 22:13:30 ID:cce62aA50]
- >>810
ゴメンな。シワシワにしたくないので一日目は梅酢に戻してるんだよ。
このまま天気の良い日まで漬けっぱで焼酎対策したりして様子見かなぁ
- 815 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 23:01:13 ID:Loa5hj3i0]
- 土用干しの情報見たくて、去年の過去ログ7年目を見てたら、
梅干男や、アルミホイル溶かした人とか面白いね。
- 816 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/16(日) 23:41:29 ID:/ydM+g3A0]
- ああ、梅干男って、彼女の気持ちを取り戻したくて梅干しをプレゼントしたい！
っていう彼氏だっけ。なつかしー。今も御元気ですか？
- 817 名前：梅干男 mailto:sage [2006/07/17(月) 01:25:57 ID:o+dDDIri0]
- 元気でつ。
彼女の気持ちを取り戻すというより、気を引こうと思ってプレゼントしました。
・・・がなかなか告白できず、最終的に撃沈。
みっともないので書き込みませんでした。
プレゼントに「WECK」の容器は使いましたよ！
梅干しも「WECK」もすごく喜ばれました。
彼女のお母さんにもすごく美味しいって褒められました。
まぁフラれた原因はｵﾚかと・・・
今さらですが応援してくれた人、ゴメンナサイ＆アリガトン
今年は４キロ完熟樹上南高梅・笹川流れの塩15％
（梅味噌・梅シロップもやってます）
今はﾀﾞｲｿｰの容器が気に入ってます。
中国産はどうだこうだと聞きますが・・・手始めに隣のじじいに・・・
↑
香ばしくなったらｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
- 818 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/17(月) 01:38:28 ID:NFMNHFvn0]
- >>817
今年も元気に梅仕事しているんだね。良かった良かった。
- 819 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/17(月) 02:04:03 ID:xKI7yUKt0]
- >>817
おお、元気で何より。
うちの梅干し、樹上完熟にだけ産膜酵母が張るよorz
成分が違うから張りやすい張りにくいがあるのは分かるけど。
ただ、梅酢を煮沸する必要はないのが救い。
梅酢の上のほうだけを丁寧にすくって、コーヒーフィルターで濾しました。
- 820 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/17(月) 02:04:18 ID:MutUGdMk0]
- >>手始めに隣のじじいに・・・
去年のネタだなｗ
個人的には塩分50%のひとの顛末が気になっている
- 821 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/17(月) 02:29:46 ID:Y6qlPx8Q0]
- >>819
うちも紅南高梅だけ産膜酵母がはりました。
値段が高い物に限って・・・・。
- 822 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/17(月) 02:36:58 ID:t0Ws2V1j0]
- 産膜酵母だったのか、煮沸しちゃった・・・
白梅酢を採りすぎたのかと・・・
- 823 名前：ぱくぱく名無しさん [2006/07/17(月) 04:51:33 ID:zctBZMgOO]
- 紫蘇入れてもなりますか？
＞発酵
- 824 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/17(月) 08:42:08 ID:JRKgnsCq0]
- >>817
笹川流れの塩、良さそうですね。
甘みのある塩ってどんな感じなんだろ？
伯方の塩とか瀬戸の天塩くらいしか使った事ないんだけど
やっぱり塩によって、味は変わるもんですか？
- 825 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2006/07/17(月) 10:15:39 ID:PAm1e6oe0]
- 以前、モンゴル岩塩２０％で漬けた梅干しをいただいたんですが、２０％とは
思えないまろやかさに感動しました。
というわけで、今年は家の大量に在庫のあったアンデス岩塩で漬けてます。
比較のために赤穂天塩やイタリアの塩でも同じ濃度で漬けたので、結果が楽しみです。
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