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★★ ホームベーカリーのレシピ 9斤目 ★★



1 名前:ぱくぱく名無しさん [04/08/10 23:49]
ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
過去スレ、参考サイト等は>>2-10あたりに

〓前スレ〓
★★ ホームベーカリーのレシピ 8斤目 ★★
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083003146/

〓関連スレ〓
手作りパン☆9☆
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083393142/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 4斤目   ※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/
MKホームベーカリー 4斤目  ※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091548444/
★【ホームベーカリー】MK【餅つき機他】2機目★  ※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091601717/


921 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 15:21:48 ID:QsEqKzsU]
誤爆って同じのどこかに投げてる気がするけど見つからない。

久々にベーカリー倶楽部覗いたらケーキコース(なのでBT103のみか)で
チーズケーキを作るレシピが載ってた!
ちとやってみようとオモタ。

922 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 22:21:48 ID:bmbNclgo]
ビルトインが使われていない・・・
裏山し杉

923 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 23:13:23 ID:OmYODHbl]
ガスオーブンはともかく、ガス台があるならパンをトースターで焼かないで
魚焼きのグリルで焼いてみれ。
トースターより早いぞ。
ひっくり返す手間はかかるが、外はパリパリ、中はモチモチってやつだ。

魚臭くなるんじゃない?と言われそうだが
パンの中の水分が外に出ていく力の方が強いから心配無用。


924 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 23:22:00 ID:oG1bdMAy]
>>921をみて早速作ってみた。
ウマー(・∀・)

925 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/25 00:32:49 ID:cJzi0Llp]
おめ。
さてタイマーセットしたし寝るとしますか。
この時期は牛乳入りでも卵入りでも痛む心配がないので
うれしいですね。
冷える我が家なので。

926 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/25 22:48:02 ID:uosT3KX7]
>>924
ナヌー。おめでとう。
という私は921ですが今日作ろうと思ったら肝心のクリームチーズ買ってくるの忘れた。アヒャ。

927 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/25 23:27:30 ID:mO/+Mfg5]
形成パンにチャレンジしたいんですけど、
発酵のところに「30℃〜35℃で10分ねかせる」とありますが
この寒い季節、どのようにその環境を作ったらよいのでしょうか?

928 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/25 23:36:37 ID:+0qoPMl6]
>>927
きっちりビニールかぶせて沸かした風呂の湯船の蓋の上とか
コタツの中とかホットカーペットの上とか
お湯入れたコップと共に発砲スチロールの箱の中とか
いろいろ。


929 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/25 23:46:09 ID:mO/+Mfg5]
>>928
皆頑張ってるんですね。教えてくださってどうもありがとうございます。
家はコタツもホットカーペットも無い。
明日はお風呂を早めに準備するか。



930 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 09:14:51 ID:9Rq7OmkO]
>>929
 かかえて置く とか 布団に入ってあってめておいて
そこに入れる とか。

931 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 09:15:30 ID:9Rq7OmkO]
連続ですみません、
>>929  どうやって暖を取ってるのですか?


932 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 09:53:38 ID:c+/gHFOt]
>>931
エアk…

933 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 10:06:08 ID:cjr0MVSu]
エアKorea…

934 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/26 10:38:17 ID:3Y6R4Gnp]
レンジの発酵機能を使ったり、発泡スチロールの箱の中に入れたりしてます。

935 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 13:13:01 ID:9Rq7OmkO]
エアコンなら室温は20から25度くらいでしょうかね。
高いところにおいておいたらそこそこ暖かそうですね。
それではどうかな?
食器棚の上とかさ。

936 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 17:00:17 ID:9Rq7OmkO]
周りの友人の中で最初にHBを買ったので、友人を読んでパン焼きお食事会をしました。
おいしくて大うけ。
その後すぐに買った人もいるぐらい。

お持ちの方、もってない方がたくさんいたら一度どうぞ!

ちらしの裏ネタでごめんなさい。

937 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 20:51:53 ID:xnz4wrcI]
ゆたぽんの上において毛布でぐるぐる巻きでもいけるかなー

938 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 23:17:25 ID:mmZAwX0+]
日記って、普通チラシの裏なんかに書かないし、
そもそも最近のチラシは両面に印刷されていて書けないのがほとんど。

939 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 00:05:34 ID:61Gwv5oq]
(゚Д゚)ハァ?



940 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/27 01:06:55 ID:WXNgmS6C]
>>938
それはあんたの感覚
世の中にはチラシを綴ってメモや日記にしている人間は山ほどいる
そもそも、最近パチンコ屋が急激に増えて、毎日のように上質紙の裏が真っ白な
チラシが最低5枚から6枚
多い日には10枚以上入ってくる
印刷屋から言わせれば両面刷りは管理が大変でかえって金がかかるから
パチンコやのチラシは片面が多い
もっとも別のふかーい意味もあるのだがね
裏の意味は、まぁ子供は知らなくてよろしい

941 名前:936 mailto:sage [05/01/27 08:58:43 ID:O5uHLSC3]
すみません、ちらしの話になってるようで・・・。
楽しい方法だろうな、とおもってお勧めしたかったんですが、こういうのって
書くとすぐ
「ちらしの裏にでも」って書かれるので最初に言っておこうかなっておもって。
すみません・・・


942 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/27 09:23:17 ID:017JnftG]
ナショナルBT103を使ってます。
ベーカリー倶楽部に載ってたチーズケーキのレシピ激ウマでしたよ。
私はクルミもプラスしました。好みもあるけどいれたほうがコクがでて美味しかったですよ。
どなたかチョコレートケーキのレシピ知りませんか?
あちこち探したのですがHBを使ったのはなかなか載ってなくて・・・

943 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 10:53:39 ID:TW5FWRWy]
付属の本にチョコケーキ載ってるけど、それじゃダメなのかな?
それともガトーショコラとかを焼こうとしてるの?

944 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/27 11:05:21 ID:017JnftG]
ガトーショコラっぽい濃いチョコケーキ希望です!附属本にはチョコチップしか
載ってないんですよ・・・

945 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 11:28:43 ID:YO05LfLK]
>>940
キモイ

946 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/27 12:24:07 ID:xfY4CZRG]
>>918
ビルトインガスオーブンなんて付ける場所あるのか?

947 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 13:59:45 ID:HlJOm3fK]
ヽ( ・∀・)ノ┌┛ガッΣ(ノ`Д´)ノ ←>>945

948 名前:お借りします、祭り情報 [05/01/27 16:18:49 ID:GgX9qz+h]

        , /⌒⌒γ⌒ 、
       /      γ   ヽ
       l       γ    ヽ
      l   i"´  ̄`^´ ̄`゛i |
      |   |         | |
      ヽ  /  ,\, || ,/ヽ./
       !、/   一   一 V  誰に向かって口きいとんじゃ!
       |6|      |     .|  ワシは『日本の島田糸申且力』やで!  
       ヽl   /( 、, )\ )    これでも喰らえ!
        |      ) 3 (  /` ;         
        丶        .ノ    ;:。         
         | \ ヽ、_,ノ      , ;` ;・  
        |    ー-イ         ペッ 
紳助暴行事件 衝撃の一部始終
news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=14gendainet07116290&cat=30
news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=15gendainet07116297&cat=30
news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=16gendainet07116304&cat=30

お笑い芸人板、ニュース議論板で、吉本関係者を交えて、祭り開催中

949 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/27 19:56:56 ID:4j+/yFM0]
ツインバード→MK917に買いかえ。
出来上がりが全然違う。大満足!
もうツインバードで焼く気しなーい。



950 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/27 21:29:43 ID:SjuMeCTj]
今日BT103買って来たので早速焼いてるんですが・・・ 油脂入れ忘れました・・・OTL

951 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 22:02:29 ID:FrP5MQUI]
>>950
いや油脂なしでも充分うまいよ。キニスンナ

952 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 22:11:31 ID:O5uHLSC3]
>>950
だいじょぶだいじょぶ!
もしおいしく思えなかったら、ジャム塗ったりフレンチトーストにしたり、
パン粉に転用したらいいからさ。

953 名前:950 [05/01/27 22:30:23 ID:SjuMeCTj]
おまけにイーストもちょっと残ってました・・・ でも失敗は成功の母!ですよね。

954 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 22:39:43 ID:rJDM6oKY]
ツインバードってそんなにダメなんだろうか・・
結構上手く出来てると思ってたけど、ここの書き込み見てたら捨てたくなってきた。

955 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 23:21:49 ID:WTKB3VMp]
まぁ工作員も書き込んでるだろうから適当に流しとけ

956 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 11:33:20 ID:uabjzegb]
同じ機種で同じような配合で焼いてもウマーな日とイマイチな日もあるしな、
適当に流しとくが吉だよ。

957 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 15:07:32 ID:f3vDBy52]
オレ流でよろし。

958 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/28 21:42:35 ID:F1NiN5gp]
HBで生地つくって、説明書のレシピを少しいじってアンパンを作った。
 砂糖を少し減らして練乳入れてただけだけど。
 あつあつのアンパンが、止まりません。4個食べてしまった。
 できたのは、表面はパリっとなってるけど、下の方の生地がもっちりしてる
 自分的には、おいしいからOKなんだけど。
 生地を、説明書どうりに16等分ではなく電子レンジの容量の都合もあり、
 9等分にした。
 電子レンジでの発酵時間は、説明書どうりにしたけど、一つ一つの生地の
大きさが大きくなったから、発酵時間も少しのばさなければ、いけなかったの
かな。
 2倍〜2.5倍には、膨らんでなかったな。
 それか、焼きの時間を190℃で15分を180℃で17〜20分くらい
にすればよかったのかな
 まだ、市販のアンがのこってるから、また作ろう。 
 今度は、あんまんにするか。ついでに、肉まんも。

959 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/28 21:44:29 ID:F1NiN5gp]
↑、説明書では、18等分だった。



960 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 22:48:29 ID:kFLLn+yI]
ゆずのジャムみたいなのをお湯で溶かして飲むやつ。
韓国土産の。アレを入れて焼いたら、めちゃ馬でした。

961 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 22:54:44 ID:+dHEfNg+]
一度に18個ですか。大量ですね。

出来たてのパンっておいしいですよね〜(・∀・)

962 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/29 09:04:57 ID:1XCuPlTf]
>>958
肉まんお勧め。
ちょー 大 激 爆 スペシャル ととくかくすっごくお勧め。

963 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/29 14:16:38 ID:dGFjvpaY]
黒パンを作りたいのですが、モラセスをいれるのでしょうか?
くわしい人教えておくれ。


964 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/29 15:09:39 ID:VhPCQwU0]
>960
どのくらいの分量入れました?
うちにもゆず茶が大量に余っているので作ってみたい。

965 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/29 15:59:47 ID:Sk/rkNuN]
お店のはカラメル色素。
グルテンと焼き色、味に影響しないようにアミノ酸由来のやつ。
お家ではどうだろう・・・もしモラセスや黒蜜、黒糖あたりを入れるんだったら
焼成の色づき(早く言えば焦げ)が良くなるので、あまり沢山入れられない。
例えば黒糖を上白糖に変えてもB%だとせいぜい20%位でしょ?
そのくらいじゃ微かに色がつく程度だもんね。
味の素焦がしてカラメル色素作った方が良いかもよ

966 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/29 22:20:26 ID:dGFjvpaY]
>>965
サンクス 味の素ですか。
ちょうせんしてみます。

967 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/29 22:24:35 ID:BWPwkvfS]
BT103で明朝予約、こね終了しました。でもイースト残ってます。不良でしょうか?

968 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/29 22:25:58 ID:BWPwkvfS]
ちなみに前回(購入後初焼き)も半分ほどしか投入されてませんでした。一応焼けたけど。

969 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/29 22:28:05 ID:zrs1Re/s]
>>964 本当に適当なんです・・大さじスプーンに3倍くらい入れちゃいました。
甘いけどくどくなくておいしい。



970 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/29 23:33:48 ID:XcBID2aP]
>>967問題なし
>>968ソフトコースなら2回に分けて落ちる。

971 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/30 01:31:35 ID:CqLZHuFW]
飽きっぽいから、押し入れの肥やしになるかと心配したけどそんなことなかった。
もっと普及して、酵母や粉もいろんな物が入手しやすくなったらいいと思う。

972 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/30 01:54:07 ID:m4wllRAh]
>969ありがとうございます。
私も大さじ3くらいでやってみますね。

973 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/30 12:02:46 ID:NMMchCC3]
>967-968
焼きあがった時点で残ってるのは
静電気で落ちないんじゃない?
説明書に布で拭くなとか何とか書いてあったような…
多少は残ったことはあるけど半分も残ったってことはないなあ。

974 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/01/30 12:32:49 ID:skVXAF91]
>>961
1.5斤の食パンと同量の強力粉を入れてしまった。
 電子レンジの容量考えてなかった
 説明書のアンパンって一個一個が小さいのかな?
>>962
大きいやつを作る予定。大きい方がおいしいもんね。

975 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/31 18:55:25 ID:QvRnpj/N]
柚子茶パン焼いてみた。(not972タソ)結構風味も残ってて、苦味もあって美味しかった。
教えてくれてありがトン>969サン

976 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/31 21:40:29 ID:sRBGYWW5]
ジャム入りのパンを焼きたくて具具ってみたら
ベーカリー倶楽部でレシピ見つけたけど水多くない?
教えて偉い人。
強力粉 280g
バター 大さじ1
砂糖 大さじ2
スキムミルク 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 210ml
りんごジャム 70g
ドライイースト 小さじ1+1/2

977 名前:967 [05/02/01 10:27:25 ID:LUmvPmwH]
アドバイスいただいたとおり心配ありませんでした!半分残ったのは初回だから静電気ですね。

978 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/01 12:58:46 ID:UbegYvzc]
>>976
単純計算で約87%ってのは多いね。(ジャムの水分を入れて)
スキムミルクと砂糖の分を考慮しても70%ははるかに超えそう。
水分を多くして、もっちり(と、いうより、もっそり)した食感を
狙ってるんじゃ内科医?

979 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 11:43:58 ID:SUhPlUt5]
いや、外科医だと思います。



980 名前:sage [05/02/02 15:00:15 ID:CzjPds/0]
>>960
ゆずのジャムみたいなの、うちにも大量にあるんですが、どのくらいの配合でつくりましたか?
よろしければレシピアップお願いします。

981 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 15:12:01 ID:7sfz46EA]
>>969

982 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/02/02 15:58:08 ID:CzjPds/0]
>>981
すみません。読み落としてました。
ありがとう。

983 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [05/02/02 16:56:08 ID:YqALKkXs]
型から抜く時に、たまに羽にがっつり生地がくっついてしまって
陥没が大きいとちょっと悔しくなる。

984 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 22:17:56 ID:XVo5SDLP]
>>983
ガス抜きが終わって成形発酵に入ったら
生地を取り出しハネを取って生地を元に戻す。

うちのツインバードはてっぺんの部分が偏ったまま膨らむので
気に入らないときはハネを取るついでに手で丸め直す。

985 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 23:50:01 ID:WtDkT8AT]
紅麹入れて作ってみたらピンクのパンになりました。高血圧にいいというけど該当者は結局一切れしか食べず。
でも匂いとか味に影響なかったので待ちやってみます。あ、どっさりレーズン入れたからかな? 次回はレーズンなしで焼いて見ます

986 名前:985 mailto:sage [05/02/02 23:50:51 ID:WtDkT8AT]
待ち、じゃなくて、また、です。すいません

987 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:12:27 ID:bSQ25jul]
●その他いろいろ 

Home Bakery まりの部屋(パンづくり) 
homepage3.nifty.com/marimari/ 
MKオンラインショップ 
www.rakuten.ne.jp/gold/mk/pan/contest1.html
楽天 
www.rakuten.co.jp/
Yahoo!オークション 
list.auctions.yahoo.co.jp/jp/24474-category-leaf.html 
ベーカリー倶楽部(松下) 
www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/ 

ryoriup.nce.buttobi.net/ 
パン関連スレのアップローダです。 
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。 
パン写真をうpすることもできます。 
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします

988 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:13:14 ID:bSQ25jul]
間違えた

989 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:16:25 ID:bSQ25jul]
芯スレ立ちました。

★★ ホームベーカリーのレシピ 10斤目 ★★
food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1107402835/




990 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:43:48 ID:fsCpIN1n]
>>989
乙。間違えてこっち貼ってしまうところが可愛い〜。

991 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:45:41 ID:in2+8FWc]
新スレ乙。
ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20050203134345.jpg
最近パウンド型で焼くのがマイブームです。
ライ麦粉を1/3とレーズンたっぷりのパンです。
写真は2山だけど、4山にして1山ずつちぎって食べるとちょうど良いです。


992 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 14:07:45 ID:a9D6gsNu]
>>991
パウンド型!そっか、パン焼きに使えばいいのか。
なんかいい感じだね。これっていわゆる一斤分ですか?

うちにもあるわ、今度使ってみよう、ありがとう!

993 名前:991 mailto:sage [05/02/03 15:43:33 ID:in2+8FWc]
パウンド型でパンを焼くのはパン作りの本で見ますた。
よくあるやり方のらしいです。

私は1.5斤分(粉でいうと450g)の生地をパウンド2本で焼くパターンが多いです。
藤田千秋さんの本だと1斤分(粉300g)をパウンド2本になってるのがあります。
生地の分量で目のつまり具合とか山の膨らみ具合が変わってくるので
いろいろやってみてお好みで調整すると良いですよ。

応用で、6〜8分割した生地をポコポコと
エンゼル型に押し込んで焼いちゃうのもキュートですよ〜。
分割して丸めて入れると食べやすくてイイ!

HBだと生地作りが楽々だから1日に2回くらい焼けるのが嬉しい。

994 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 18:43:26 ID:R6cbMfLM]
埋め

995 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 23:53:08 ID:bSQ25jul]
>>990、991
てんきゅ。
リンク切れがたっくさんあってさあ・・・。
新スレ作るときにチェックしてないのかなあ?とちょと打つだよ。
正直疲れたわさ。


996 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 09:03:54 ID:AIF2eK7+]
>>995
このスレが立ったのは去年の8月だから・・・
当時はまだ料理板だったし

997 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:48:07 ID:46NHLl3q]
さて、埋めますか。

998 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:49:48 ID:46NHLl3q]
せー

999 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:50:34 ID:46NHLl3q]
のっ



1000 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:51:19 ID:46NHLl3q]
+.(・∀・)゜+.゜1000!

1001 名前:1001 [Over 1000 Thread]
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。






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