- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/08/10 23:49]
- ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
過去スレ、参考サイト等は>>2-10あたりに
〓前スレ〓
★★ ホームベーカリーのレシピ 8斤目 ★★
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083003146/
〓関連スレ〓
手作りパン☆９☆
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083393142/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 4斤目 ※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/
MKホームベーカリー 4斤目 ※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091548444/
★【ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ】ＭＫ【餅つき機他】2機目★ ※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091601717/
- 820 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/15 22:13:38 ID:wVBGP8hc]
- 初歩的な質問です。教えてください。
ツインバード製のHB買い何度か食パンやいてますが、なんか、ぱさぱさ感が多く、翌日はカチカチになってしまいます。
材料は、粉、ドライイースト、さとう、塩、スキムミルク、水です。
レシピどおりに焼かないとうまくいかないこともある、と説明書に書いてあるんですが、なにか、お知恵ありましたら、
おねがいします。
- 821 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/15 22:31:13 ID:loPh7Kla]
- ぱさぱさ感が多いというのは水分量が不足している、油脂分が少ない等々
翌日はかちかちになるというのは保存状態が悪い
というようなことでしょうか
本来、パンは生ものですから、放っておいてもふわふわのままという市販品
はそれなりの理由があるのです。
粉一つとっても通常スーパーで売っているような汎用強力粉から、業務用
パン専用といわれる強力粉や最強力粉に区分されるものまで多種多様です。
さらに、イーストも、ここでかいている方の多くが使っているサフやフェルミパン
天然酵母などなどいろんな種類があり、それぞれに個性があります。
砂糖も、通常の砂糖から三温糖、ハチミツ、等々いろんなものを使うことが出来ます。
水とスキムミルクの代わりに牛乳に置き換える事も出来ます。
バターもカルピスバターや四つ葉の発酵バターなどさまざまなものがあります。
マーガリンやショートニングを使うという手もありますし、しっとりふわふわ感をだすために
卵黄を入れる、モルトパウダーを入れる等々の手もあります。
せっかくインターネットにつながっているのだから、２チャンネルよりもっと
有用な情報を検索してみましょう
ホームベーカリー という単語だけでも１日では読み切れないほどのサイトに巡り会えるはずです。
- 822 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/15 22:59:32 ID:a0QIrrGj]
- >>820
（材料の役割）
・ 小麦粉：水で練られると蛋白質が結合して、パンの組成＝グルテンを生成する （蛋白質の量で膨らみに差が出る）
・ 乳製品（スキムミルクなど）：味や香りを良くし艶を与える パンが固くなるのを防ぐ
・ 糖分（砂糖など）：酵母の栄養となり発酵を促す 風味や香り、表面の焼き色を良くする
・ 塩：味付け以外に歯応えのあるパンにする 雑菌の繁殖を防ぐ
・ 油脂（バターなど）：キメを細かくし、柔らかくしっとりとしたパンにする
・ パン用の酵母：糖分を栄養として活動し、炭酸ガスを発生させ、パンを膨らませる （パンの組成は、発生した炭酸ガスを包み込んで膨れる）
・ 卵：味や香りを良くし艶を与える パンの組成を強くする
参考になれば良いですが、取りあえずバターを（小麦粉250gに対して15～25g）足して、水を増量されては？
- 823 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/15 23:07:23 ID:wVBGP8hc]
- ＞＞８２１ ８２２
大変ご親切なご意見ありがとうございました。
たしかに、いろんな検索サイト等で調べてみるのも手でした。
こちらで聞けばいろいろ教えていただけるとおもって、検索してませんでした。
早速やってみます。
８２２さんも、ご親切なお返事ありがとうございます。
一つ一つの役割を理解することで分量等調節してみます。
早速バターを多めに入れて、セットしたところです。
ありがとうございます。
- 824 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/16 00:28:53 ID:lJbVkZvz]
- ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ繋がりでひとつ質問いいですか?
私はﾅｿ使いなんですが、ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ使いの友人が
羽根の周りが硬くなるのを防ぐ方法を教えろというのです。
以前ｺｺで材料を入れる順番で解決すると読んだ気がするのですが、
ご存知の方教えてください。
- 825 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/16 01:43:28 ID:r586JW98]
- 私もツインバードだけど、まりさんのﾚｼﾋﾟで作ってると>>820さんのような状態にはならないです。
取説のﾚｼﾋﾟはﾏｽﾞｲってどこかで見たので専らまりさんﾚｼﾋﾟです。
>>820ｻﾝも一度トライしてみて下さい
- 826 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 02:01:02 ID:5bNqUu4S]
- >>825さん
ツインバードでもうまく焼けるんですね!早速、おすすめのまりさんレシピ見てきました。どのレシピもおいしそうでした。ひとつ疑問だったのはどの機種でもレシピどうりにセットしても大丈夫なのかな？と。
先ほど、みなさんのアドバイスを受けて、配合をちょっとかえる&焼き時間を短くする&ここで話題？！のご飯入りをためしてみました。
とってもモッチリおいしいパンが焼けました。
明日の朝、固くなってなかったら大成功！！かな(ﾟ▽ﾟ*)
ありがとうございました。
- 827 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 17:24:49 ID:a/pAVFAA]
- 私もツインバードです。
で、山の部分の焼き色が下の方に比べて白っぽくなるのは
仕方ないんでしょうかね？
他のメーカーの方、いかがですか？
- 828 名前：825 mailto:sage [05/01/16 17:28:13 ID:EaJU5n09]
- >>826
まりさんのﾚｼﾋﾟの分量のままで焼いてますが大丈夫ですよ。
で、焼く時のメニューを「4 スイートパン用」で焼き色うすめにした方がいいみたいです。
焼き上がって粗熱が取れたらビニール袋に入れておくと翌日もしっとりしますよ。
- 829 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 20:39:09 ID:I//JINOV]
- どなたか、まだ焼きあがっていない状態でパンをつまむのがお好きな方はおられますか？
- 830 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/16 21:54:14 ID:KPJ4xe+u]
- >>827
元ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ、現在象印使いです。
山のほうは両方とも白くなります。
ヒーターがやや下の横にしかついてないので仕様(仕方ない)だと思います。
- 831 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 22:23:48 ID:5bNqUu4S]
- ８２６です。
昨日のご飯入りパン、翌日の朝どころか一日たった今でも、モッチリふわふわで大満足です。
>>828サン
そのままの分量でOKなんですね。スイートパン用で焼くのも勉強になります。
１０分前きりしなくても大丈夫なのかな？？
ビニール保管も了解しました!
本当にありがとうございます。
ツインバードの方って結構みえるんですね♪
- 832 名前：828 mailto:sage [05/01/17 00:03:40 ID:0q40cbyb]
- >>831
ご飯入りﾊﾟﾝ、ふわふわで良かったですね。
まりさんﾚｼﾋﾟでスイートパンコースなら10分前切りしなくても大丈夫ですよ。
私もまだまだ勉強中なので、ここ見てると勉強になります。
- 833 名前：827 [05/01/17 00:17:57 ID:YMggeubC]
- >>830
山の方が白っぽいのは仕方ないんですねー。
家で食べるには無問題ですが、人にあげようと思うと
ちょっと見た目が悪いかなーなんて・・。
全体の焼き色を薄くするしかないですね。
- 834 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/17 11:12:24 ID:QvBufuwX]
- 水は無し、 赤ワイン＋クランベリー+蜂蜜で作ったんだけど、
あまり発酵せず重いパンになった。（トーストして水分飛ばせばいい感じ）
ワインがいけなかったのでしょうか？？？
それとも蜂蜜？？？
味は極旨でしたが、その分残念です。
- 835 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 11:18:50 ID:+5Hbcjih]
- ワイン中のアルコール分による影響かな
アルコール度数により、イースト菌に影響があったと言うことを聞いたことがある
詳しい人フォロー求む
- 836 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 11:34:12 ID:OENjxv4d]
- 水梨でワインだけならそれが大きな敗因だろうけど、それだけ
かどうかはわからない。
どれをどのぐらい入れたか書いてないとわかんないなあ。
- 837 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 12:19:07 ID:+5Hbcjih]
- >>836
>>834には
水無し ワインのみってかいてあるじゃん
- 838 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 12:33:37 ID:OENjxv4d]
- 私の目にはクランベリーも蜂蜜も入ってるように思うのだけど
- 839 名前：838 mailto:sage [05/01/17 12:35:20 ID:OENjxv4d]
- 私の目にはクランベリーも蜂蜜も入ってるようにうつるのだけど
- 840 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 13:35:31 ID:SiP+e7Re]
- パンの上が白く焼き色が付かないのは、パンケースから横にはみ出た部分が
多くなかったですか？うちははみ出しが多いと下の熱線から出る熱が遮られて
白くなりますよ。
- 841 名前：834 [05/01/17 14:16:01 ID:QvBufuwX]
- １・５斤で、蜂蜜は大さじ３、干しクランべりーのワインで戻したもの５０グラム
ワインは１２０ ＣＣだったかな？
です。普通のパンより、クランベリーの水分を考え、水分を少なめにしました。
敗因はワインの気がしてきました。
味は良かったんだけどなぁ。
- 842 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 15:40:53 ID:MM11WxU1]
- >>841
機種は？
- 843 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 15:52:45 ID:tQjB0i95]
- 普通ワインのパンといえば
ワインを煮詰めてエキス分を濃くし、アルコール分は飛ばして使うけど
その辺はどうだったかな？
- 844 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 16:13:58 ID:OENjxv4d]
- >>841
あのねーそれだけで焼いたわけ？
塩は？油脂は？ この二つはなくても焼けるけどさ。
イースト入ってないじゃん。膨らまないよ。
小麦粉は？それも入ってないの？入ってないはずないだろうけど
いくらいれたの？強力粉つかった？
一部の材料だけ書いてもわかんないよ。
判断のしようがないよ。だから何をどれくらいって書いたじゃん。
ちゃんとしようよ。
小麦粉の量がわかんないけど１．５斤にワインとはいえ水分が１２０ｃｃって少ないよ。
１．５斤で２００ｇってこともないだろうしね。
後出しでちょろちょろかかないでレシピをざーとかいてごらんよ。
- 845 名前：841 [05/01/17 16:53:31 ID:QvBufuwX]
- すみません。。。。
機種・・ ツインバード。
ドライイースト（カメリア）・・小さじ１と２分の１
蜂蜜・・大さじ３
協力粉（カメリア）・・３８０
塩・・小さじ１と２分の１
バター・・２５
ワイン・・通常２５０だけど、２００でした！！！（１２０じゃなかったです・・・）
クランベリーのワイン浸し・・５０
で作りました。
ワインは煮詰めて使うんですね！
そのまま水の代わりに投入してました・・・。
ありがとうございました。
- 846 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 17:50:29 ID:iaAbOvrA]
- >>844
まず偉そうなその言い方の前に、行間を読むということを覚えろ。
ﾊﾟﾝ作ってるって言ってるのに、強力粉、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ入れたの？は
問題外やろ。ｱﾎか。性格悪すぎ。
- 847 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 18:00:52 ID:QKd66Ff7]
- >>846
禿同。
>>836 >>838>>839を読んでも、頭も性格も悪い事が良く分かる。
- 848 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 18:20:51 ID:OENjxv4d]
- 何をいまさら。
アドバイスは何一つ言わないでそんなことしか
言わない低脳に言われたくないね。
- 849 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 18:48:58 ID:ubMgSq1/]
- ワインを使うパンは詳しくないから口を出さずにいただけ。
自分の頭の悪さを棚に上げて、こき下ろすようなレス付けるよりマシ。
- 850 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 19:27:52 ID:QeY+74KA]
- ここの住人って
もともと「材料入れてスイッチポンでパン焼けるー」って思って
それをただ実践してるだけで
製パンの理屈や技術なんかと無縁というか
あまり勉強しようと言う気のない人が多いよね。
だから例えばパンに大事な水分なんかをとっても
勝手にワインに置き換えてみたりしておかしなことになっちゃう。
良くそういう類の失敗が書き込まれる。
本当はワインの中の純粋な水分はどのくらいかとか
アルコールはグルテンに対してどういう作用が有るかとか調べて
計算ずくで作るものだと思うけどそれをしない人多い。
ちょっとは自分が作ってるものなんだから、自分で研究して知識増やしたら？
- 851 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 19:50:53 ID:UUtk2UnR,]
- >>849
焼く量によるんじゃないかな
儂みたいにホームベーカリー使いでも、年間４００個～４５０個くらい焼いてると、
ある程度統計的なデータも出るけど
週１や週２くらい焼く程度だと、なかなか量を調整したりして、もう一度焼く
なんて事は出来ないからね
それに、レシピ通りでしか焼かないと、どの材料がどういう結果になるかもわからないしね
理論と実践
時間がないけど材料変化による結果が欲しいという儂なんかにとっては
ＨＢって絶好の実験道具なんだけど
- 852 名前：８５１ mailto:sage [05/01/17 19:51:34 ID:UUtk2UnR,]
- >>850だった
ｽﾏｿ
- 853 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 20:28:07 ID:d+TD64hw]
- >>830
象印ってどうですか？
ナショナルと象印どちらを買おうか悩んでいます。
集合住宅なので、できるだけ音の小さいものと思い、象印かな？と思っていますが
美味しく焼けますか？ツインバードに比べてどうでしょうか？
- 854 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/17 21:35:12 ID:YBsRurhg]
- >>853
買った後で思ったんだけど、機種選びでは、
捏ねや発酵、寝かせ時間などプログラムの違いが大きなポイントではないかと。
2番目がヒーターの位置で。
- 855 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 22:15:42 ID:SiP+e7Re]
- 何なんだこの荒れ風味は。
で、ｴﾗｿｰな>>844は答えてあげないの？
- 856 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/17 22:16:45 ID:XTLn5kdp]
- >>832サン
はい。ご飯パンふわふわでよかったです！
スイートコースの件もありがとうございます。
早速まりさんとこのぷーさんパン焼きました。
思ったよりハチミツの味はしなかったんですが、しっとりしておいしかったです。
これからもここも読みつつ、勉強していきたいです。
- 857 名前：853 mailto:sage [05/01/17 22:23:12 ID:d+TD64hw]
- >>854
おっしゃることはごもっともだと思います。
実家にＭＫがあるのですが、美味しくできるのは良いけど
音が大きすぎて・・・。（古い機種なので、今のはもっと小さいのかも
しれませんが。）
とても今の家ではあのような音の機種は使えないんです。
一番優先事項が音になります。
ツインバードより美味しくないのであれば、ﾊﾟﾝ焼き器買う意味なし
と思い、両機をお使いになった８３０さんにお聞きしたしだいです。
- 858 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 23:57:52 ID:tWXTUJTh]
- >>853さん
私は(1)音(2)大きさで決めました。
一番の満足はとにかく静かなことです。段違いです。
焼き上がりは結構違いました。
ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞは目が粗めで軽めのしっかり焼けたパンになりますが、
象印のは少しつまり目のしっとりしたパンになります。
ここは、好みなのかなと。
どちらにしても、不味くなることはないですよ＾＾
ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞからナショナルに変えた方のお話も聞きたいです。
- 859 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 00:09:12 ID:XoVo02Os]
- >>844 えらそう。
- 860 名前：853 [05/01/18 00:14:58 ID:BIvLTaMU]
- >>858
有難うございます。
家の家族はもっちりしたパンが好みなので、象のどっしりもいけるかもしれません。
恐らくこのもっちりは、こねが一回だからだと思うのですが
この器械で生地を作り、形成してオーブンで焼いた場合クロワッサンをサクッと
ふんわりに作れるのでしょうか？
- 861 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 08:49:45 ID:UB5wJ2Fl]
- >>858
はい、ツインバードからナショナルに買い換えました。
理由は、書いていいんだろうか…まずくて食べられない
シロモノができたからです。MKをずっと使っていましたが、
寿命が来たようだったので、安売りしていたツインバードを買いました。
MKと同じ材料を使って焼いたら、とても同じ材料からできたとは
思えないパンが焼けましたよ。あれをパンと呼んでいいのだったら。
ものすごくきめが粗くて、そのくせ羽根の周りはめちゃくちゃ
目が詰まっていて固くてまずい。家族からも不評でナショナルにかえました。
こちらは問題なく使えています。
- 862 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 10:26:14 ID:QIM6sHlh]
- >>853
どの程度の集合住宅か知らないのでなんですが、おいしさもかなり重要かと。
下に響く音は、発泡スチロールをスーパーでもらってきて引けば解決！では？
おいしさもだいじだと思いますよ。
- 863 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 10:43:04 ID:U2j5iQrW]
- 発泡スチロールはすべるし、もろいからやめた方がいいですよ。
途中で割れて倒れたら火事になるかもしれません。
音は広がります。ＨＢの下だけ遮断しても駄目です。
- 864 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 10:55:52 ID:QIM6sHlh]
- そうなんだー！
うちやってるからみんな平気だと思ってたよ。
ごめん。
そうか、すべるんだ。もろいってことはかけたり割れたり？
- 865 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 11:17:58 ID:DJHiJf11]
- ツインバードです。
具入りパンを思考中ですが、
粉が練りあがって、具材投入ブザーが鳴ってから、サラミ・玉葱を入れたところ、
具が下に沈殿状態で焼きあがりました。
それで、今度は一次発酵後に具を入れたのですが、やはり、ほとんど沈殿。
（発酵は２次発酵まで）
皆様は、具が均等になるようにするには、どうされていますか？
- 866 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 11:42:45 ID:QIM6sHlh]
- それってＨＢの性能にもよるかも。
ナソもちだけどそういう風になったことないんだよね。
どこかで比較映像があったなーとあちこち探して見つけました。
ttp://panasonic.co.jp/ism/bakery/vol04/index.html
の真ん中よりちょっとうえ。
他社 がどこかはわからないけれど機種による違いかも。
- 867 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 11:52:09 ID:f5/DUUyh]
- 100円ショップなどで売ってる洗濯機の足の下に引く防震スチロール（ゴム？）を
下に敷いています
田舎の一軒家だから音は気にならないけど、食卓に置いているから振動で
食卓の上のものがうるさいので、対策してます。
- 868 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 11:55:12 ID:U2j5iQrW]
- >>864本当？
敷いてメリットあります？
- 869 名前：864＝862 mailto:sage [05/01/18 12:10:00 ID:QIM6sHlh]
- >>868
下の家で聞いた事はないけれど、音が小さくなる・・・でしょ？
メリットって・・・話の流れから防音だと思うのですが。
でも>>867がいうように100斤であるのならそれがお勧めですね。
私も探してみよう。
- 870 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 13:40:20 ID:JI6gGVmh]
- なんとなく発熱する物体を置くには発泡スチロールは恐い気がします。
いや気持ちの問題か。
あと>>869
>>868は防音上メリットはあるか、と聞いているのだと思うよ。
- 871 名前：869 mailto:sage [05/01/18 13:54:26 ID:QIM6sHlh]
- 防音上メリット・・・
理解力が無くてわからない。モーターや振動が階下に伝わらない。
ってことじゃなくて？
ごめん、まじでわからない。
- 872 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 14:06:38 ID:harGO7ki]
- ＨＢ持ってないんでどの程度の音かわからないんですが、プラモを作る時に使うコンプレッサー（スプレーブラシで色を塗る道具）の音を削減するのに天井からぶら下げてますがかなり静かになりますよ。
参考にならないかな…。
あと、ホームセンターなどに売ってる防音シートも良かったです。
- 873 名前：858=830f^^; mailto:sage [05/01/18 14:12:00 ID:uEfYdLC0]
- >>860さん
あ、こねは一旦スイッチ切って最初からやり直すということをしてます。
これでも一部もっちりゾーンが残りますがよい感じです。
>クロワッサン
ごめんなさい、ＨＢでしかパン焼いたことないので分からないです＾＾；；
- 874 名前：858=830f^^; mailto:sage [05/01/18 14:21:50 ID:uEfYdLC0]
- >>861さん
レポありがとうございます＾＾
MKは、一度知人から分けてもらって食べました。本当に美味しいですね。
この機種からﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞになったのなら、その評価は仕方ないと思います。
ナショナルで問題ないってことは、お勧めはこっちなのかな。
- 875 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 14:24:59 ID:uEfYdLC0]
- >>865さん
私は、焼きが入る前に一度生地を取り出して内側にくるくるっとまとめてました。
根本的な解決にはならないですけど、気持ち均等です^^;
- 876 名前：865 [05/01/18 16:47:01 ID:DJHiJf11]
- >>875
ありがとうございます！
やってみます！
- 877 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 09:04:31 ID:TZf1l8I6]
- 昨日ＨＢデビューしました。ナショ１０３
とりあえず、付属のレシピ通りに作ったらコクがイマイチ。
バター１０ｇと書いてあったのでその通りにしたのが原因？
付属本ではバターの量は最大２倍までとなっているのですが、ここを読むと
平均して２５ｇ、多い方は５０ｇくらい使っているようですが、問題なし？
なのでしょうか。多くしすぎた場合の不具合ってどのようなものなのでしょうか？
あと、近所のスーパーにイーグルって強力粉しか売っていなかったのですが
この粉の特徴はどのようなものなのでしょうか？
生まれて始めてのパン作りゆえ、まったくの無知。皆さん宜しくお願いします。
- 878 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 10:51:44 ID:hA199e0s]
- ＨＢデビュー、オメ.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.
付属本のレシピは不味いからやめたほうがいいよw
まずは「まりの部屋」から挑戦してみては。
- 879 名前：877 [05/01/19 12:06:08 ID:TZf1l8I6]
- >>878
ありが㌧。
やっぱり付属本はだめか。よっし、まりの部屋へ行って修行開始！
- 880 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 12:56:30 ID:q6yMMM+U]
- >>877 おめ。ナソの152ユーザーですが、バターを増やしたときの不具合
は小麦粉２５０ｇちょいに対して５０ｇまで増やしたことがありますが、今のと
ころ何も無しでした。あ、バターは使わず料理用マーガリンでしたが。
１．５斤用機種なのでそれのせいも何かあるのかなあ。
不安なら一気に増やさずに徐々に増やすことをお勧めする。
イーグルは可もなく不可もなくだとおもう。
でも味オンチなのでそう感じるのかも。
コネ初めに粉がばふんと飛んでしまうかも。
気にするのは最初だけ、かもしれないけれど、汚れたー時になるのなら
タオルかラップをおきましょう。
焼きに入るまでに必ず取るんだよ。
- 881 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 18:56:52 ID:w2NJVUGk]
- 質問させて下さい。
焼き上がったパンの裏の穴を小さくするために、焼きに入る前にハネを取って焼きに上げてもいいのでしょうか？
- 882 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 19:30:25 ID:a3ayNj9l]
- >>881
まりさんのHPにも、羽を取って・・・という作り方もあるので
問題ないと思います。というか、たまに羽取って焼いてます。
焼きに入る直前にｶﾞｽ抜きのため羽が回りますが、羽なしの
ときも大して差がありません。
- 883 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 20:41:21 ID:jZ9ole9F]
- >>882さん
ありがとうございました！！
何ともないかちょっと不安だったもので・・。
自分で食べる分にはいいのですが、
人にあげる時穴が小さい方がいいかな～と思って訪ねさせて頂きました。
これで安心して焼けます！
- 884 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 22:17:56 ID:TmEJob7e]
- >>882-883
ガス抜き工程が終わってから羽を取るんでも遅くないと思う。
- 885 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 23:28:01 ID:4U9NEaDB]
- 生クリーム食パンうまい。
ここで、まりまりに感謝。
- 886 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 16:26:30 ID:22T6Pvll]
- まりまりの生クリーム食パンに蜂蜜を30ｸﾞﾗﾑ入れて焼くのが好き(´ー｀)
- 887 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 16:31:02 ID:pg9wjSUO]
- おいしそうだけどどっしりとしてカロリー高そう
- 888 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 17:17:16 ID:P1NPINri]
- 生クリーム入れたからってそんなに極度にｶﾛﾘｰは高くならない。
それに、ｶﾛﾘｰ高いと思ったら１回に食べる量を減らせばいいだけ。
- 889 名前：sage [05/01/20 18:12:40 ID:Z1Cis72D]
- 生クリーム入れることで、しっとりパンになるんですね。
それにプラスしてはちみつとは！！んまそー！
トライします！
- 890 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 18:44:14 ID:uTHG+9qc]
- >>886
蜂蜜を入れた分、何かを少なくしたりはしないんですか？
- 891 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 18:50:59 ID:bs2KRcCR]
- 砂糖を入れないで蜂蜜にするんじゃない？
- 892 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 19:12:57 ID:kBnVBaSN]
- 砂糖の変わりに蜂蜜を入れる場合は、だいたい2倍弱ぐらいにするとちょうどいい。
- 893 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/21 00:38:36 ID:8yh2IJ0N]
- >>］881ｻﾝ、自分もできるだけ羽根取る方。出す時楽だしねー。なにか巻き込んだりする時は当然のステップだけど。
時々間に合わない…ｏｒｚ
- 894 名前：886 mailto:sage [05/01/21 14:04:16 ID:irQXGJzS]
- まりまりのレシピでは、甘みが物足りなかったので
蜂蜜を入れました。（ｽｨｰﾄ系が好きなので）
砂糖はそのまま、蜂蜜はクセが少ないアカシアを使っています。
しっとりふんわりでサンドイッチにも使ってます。
- 895 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 15:46:52 ID:jMdqFw4k]
- メープルシロップを使って食パン作りたいんですが
ハチミツ食パンと同じように作ればいいのかな？挑戦したかた教えて。
あと、シフォンケーキでメープルシロップ混ぜて焼くと、ほとんど風味が
消えてしまう。食パンでも同じなのでしょうか？
- 896 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/21 15:53:55 ID:vFWrls0a]
- >>895
>>809-814あたりを読んでみてはいかがでしょう。
- 897 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 17:35:38 ID:unPYmKf1]
- 黒パンの作り方について質問です。
まりさんのレシピで粉計２５０ｇに対して
モルトシロップが５０ｇとあります。
が、いくら黒パンでもモルトシロップ多いのではないかと
ちょっと試す勇気がなく、お知恵を拝借したいのですが。
どなたか試された方、いらっしゃらないでしょうか。
もしくは、それで正解、とかそれは５ｇの間違いではないか、とか
ご指南宜しくお願いします。
- 898 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 17:56:50 ID:XxUrT/yz]
- ショクパンには必ずレーズンとくるみ。
- 899 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 20:02:53 ID:bfTxD3Tw]
- >>895
粉250gに対して、メープルシロップ50ｇで作ったことあるけど、
期待していた程の風味はなかったです。
普通の食パンに、
メープルシロップ塗って食べた方がよかった…と。
- 900 名前：895 [05/01/21 20:28:14 ID:jMdqFw4k]
- そっか、メープルシロップは焼き物へ混ぜるのは向かないのか。
ありがとう
- 901 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/22 03:39:01 ID:b9OcYlJQ]
- みなさん、一斤あたりの材料費はいくらぐらいですか？
- 902 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 11:40:41 ID:wcAlLG+9]
- ぐぐれ。
- 903 名前：886 mailto:sage [05/01/22 13:47:19 ID:ne9mp2KQ]
- １斤の金額は（ﾟεﾟ）ｷﾆｼﾅｲ!!
スーパーの１００円程度の食パン（ヤマザキ、パスコ、フジパン）はもう食いたくない。
美味しいと噂のパン屋にも行きたくなくなった（ﾏﾝﾄﾞｸｾ）
ってほど美味しく焼けるのでw
- 904 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 13:48:36 ID:ne9mp2KQ]
- 消し忘れた。ｽﾏｿ｡
- 905 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 17:24:50 ID:lFBg2OGu]
- 901は単純に「どのぐらいお金かけてますか？」と平均を聞きたかったのではないかと思う。
だってどうせHB買ったのに「少しでも安く１斤を仕上げたい」のを一番の目標にする人はいないよね。
初期投資額考えたらそんなセコしてもばからしいし…。
- 906 名前：901 mailto:sage [05/01/22 17:44:28 ID:b9OcYlJQ]
- まず自分で計算すべきでした。すみません。
cuocaでまとめ買いを想定して計算したら
まりさんの食パンのレシピで1斤あたり80～90円そこそこでした。
電気、水道代入れても100円いかないかと。
- 907 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 23:35:39 ID:cQW7abPC]
- １斤でクリームチーズ７０ｇ入れて焼いた。
お菓子みたいなパンでおいしかったけど
クリームチーズは完全に消し去られてて
クリームチーズもったいなかった（´･ω･`）
クリームチーズを残すにはコネが終わって
とりだしてぬるか固形を丸めるしかないでしょうか？
どなたか試したことはないですか？
- 908 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 00:34:05 ID:TlPmb3zZ]
- 楽天、ｸｵｶ、その他・・・ネットで粉を買うとしたら､どこが一番得？
楽天の共同購入は安いんだけど､いつやるのかわからん。
もうすぐ粉がなくなるー。
- 909 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 00:43:07 ID:eg7P5wLD]
- 半鐘屋さんの共同購入で買ってる。
ヨットとスーパーｷﾝｸﾞ2種類使ってるからまだ在庫あるけど・・でも共同購入は不定期だね。
- 910 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 10:34:22 ID:ssyZVLnU]
- >>907
固形を使えばいいのでは？
- 911 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 14:27:29 ID:/trvg5IH]
- >>910
クリームチーズって固形でしょ？
もしかして、クリームチーズ＝クリーム状（トロトロ状）のチーズ
だと思ってる？
- 912 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 15:10:29 ID:ssyZVLnU]
- あー・・・
チューブ式のクリームチーズが家にあるので、そちらのを想像してた。
そうだよね、フィラデルフィアなんかは固形だよね。
ｽﾏｿ。
えーと、プロセスチーズの固形の個別包装してるやつを途中から入れるでは？
- 913 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 20:27:03 ID:Ahzzc0s1]
- 昨日念願のＨＢを購入しました！（ﾅｼｮﾅﾙ103です）
全くの初心者でお恥ずかしい質問なのですが、レシピにあるバター
というのは無塩バターでよいのでしょうか？
- 914 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 20:39:35 ID:6b+5vJ8E]
- >>913
基本的に無塩です。でも私は有塩ﾊﾞﾀｰ使うこともちょくちょくあります。
味に大差はありません。
- 915 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 21:02:19 ID:IC1le9yG]
- >>913
>>877-878←見て！
付属のレシピは(・A・)ｲｸﾅｲ!!
- 916 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 21:48:13 ID:Ahzzc0s1]
- >>914-915
ありがとうございます。
有塩バターでもあまり大差はないのですね。
まだ食パンしか試していませんが、家族には大好評でした。
是非まりさんのレシピを参考にさせていただいて、色々チャレンジして
みたいと思います。今よりもっと美味しいパンが食べられると思うと
ﾜｸﾜｸですｗ
- 917 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 23:25:43 ID:6ZrgpbPw]
- HBに慣れてくると色々試したくなるよ。
うちには10年以上火を入れてないビルトインガスオーブンと
加熱にしか使ってない電子レンジがある、というかあった。
よくよくパネルを見てみると発酵機能付きレンジじゃないの。
HBで一次発酵させて、二次発酵を電子レンジ
そしてオーブンにぶちこんだら直火焼きパンができた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ようやくガスオーブンが役に立つ日が来ました。
- 918 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 23:49:26 ID:ssyZVLnU]
- １０年以上使ってない！？
うちにちょうだい！！！
あ、使い始めたんだね。
そか･･･残念。
おいしいパンおめで･･･ (ToT) ｱｩ
- 919 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 00:17:04 ID:fd/P6ysc]
- >918
プロセスチーズ練りこみのうえに丸め込みなら
作ったことはあるんですよー。
レスさんくすこー。
- 920 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 14:13:12 ID:w9MdHRFo]
- うちにもガスオーブンが眠ってる。
中古物件でもともと付いてたんだけど、なんかﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`)な感じがして使ったことないや。
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