★★　ホームベーカリーのレシピ　9斤目　★★

1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/08/10 23:49] ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま 引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう 過去スレ、参考サイト等は>>2-10あたりに 〓前スレ〓 ★★　ホームベーカリーのレシピ　8斤目　★★ food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083003146/ 〓関連スレ〓 手作りパン☆９☆ food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083393142/ ■手作り天然酵母パン専用スレッド■ food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/ ホームベーカリー 4斤目 　　※家電製品板 that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/ MKホームベーカリー 4斤目　　※家電製品板 that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091548444/ ★【ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ】ＭＫ【餅つき機他】2機目★　　※家電製品板 that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091601717/ 371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/27 18:11:10 ID:QZj6WvpT] >>370 やってみたら？レポキボン。 372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/27 21:02:02 ID:bko1R6TD] >371 おバカ 373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/28 14:03:51 ID:KWl5NrHW] うずら豆の煮豆をミックスコールで入れたら見事に粉砕されてしまい焼きあがりに 残ったのは皮の赤い部分だけでした。 しかしこれがまた良い感じにほんのりピンクでいい感じ。 味はウマーでした。 煮豆パンからヒントを得てスイートブレッドも出来るんじゃないかと思い、 今日はマッシュポテトの粉末を入れて焼いて見ます。マッシュポテトの粉末 を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？ 374 名前：星岡 [04/09/28 19:16:45 ID:KWk/kF2Z] >>373 >マッシュポテトの粉末 >を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？ もちろんそうです。 マッシュポテトの粉末を入れるより、あらかじめ水分を加えて練ったマッシュポテトを使うほうが 失敗が少ないと思います。 375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/29 00:47:12 ID:Q0pLR5jJ] >>370 唾でもカルピス使ってお酒造れるみたいだからマジでチャレンジしてほしい。 でもカンジダ菌って誰でも持ってるの？ 376 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/29 01:13:01 ID:+IeFkJa1] >>375 いやぁ、持ってるのはお前だけだとｵﾓ｡ 377 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 05:00:05 ID:Z7vltRfW] >>375 だからまずは自分でやってみればいいだろうが 話はそれからだ つーか、そんな雑菌の多いもんじゃ腐敗するのがオチ 378 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:　　　　　　 [04/09/29 07:20:55 ID:+IeFkJa1] (〃~3~)〜 ｱﾎﾗｽｨｰｰｰｰ!!!!!!! 379 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 08:35:03 ID:HY6/HOgA] 中身のお楽しみパンだと秋は栗やさつまいもだろうか。 リッチなブリオッシュ風にした方がいいような気がするんで マーマレード風のを思い出して作ってみる。 380 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/29 11:29:07 ID:NxL1JArg] 医学生ならカンジダ菌だけ巧く入手できないもんかな。イーストの仲間であることは 確かだもんね。 381 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 11:51:41 ID:CNicBOFB] >>380 つまんねーから、もういいよ。 382 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 13:43:37 ID:Amfiv9Q3] カンジダ菌は悪玉菌だってさ 勝手に食って氏ねばいいだろ −−−−−−−−−−−−−こ の ネ タ 終 了−−−−−−−−−−−−−−− >>379の続きからどうぞ 383 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 22:54:19 ID:nGsp3KwW] >>376 マジレスすると誰でも持ってるには持ってるはず。 発症するのは体が弱って菌に勝てなくなったときなど。 でもまあいずれにしてもそんなパンｲﾗﾈｗ 384 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 09:33:26 ID:qo6tGqb8] カンジダは常駐菌です 385 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 12:05:56 ID:ivFVW5Uh] 漢字だスレかよ、ここはｗ 386 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 20:40:49 ID:dnpIiMv6] 食パンに４分の１くらいにカットした甘栗むいちゃいましたを 自動投入で入れたら、こっぱみじんこになりました。 ちっちゃいカケラは食感として面白かったけど よく噛み締めないと栗であることは不明… 香りは栗っぽさがあったかな。 栗鹿の子なんか入れてみたい…でも贅沢杉… 387 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 22:44:27 ID:5PC/8kdM] マロンクリーム入れてみるとか？ 388 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 23:00:01 ID:UMzYk1Xc] フランスパン風食パンなんですが、１．５斤横型で１斤焼いて 高さ８センチほどしか膨らみませんでした。 リスドオル使用。モルトは使ってません。 水の温度は特に冷たいほうがいいとかなにか気をつけることはありますか？ 389 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 08:08:10 ID:NQ+SL4QJ] 国産小麦粉で天然酵母を使って焼いたら全然膨らまなかった。 ピザ用に使おう。 やっぱり説明書通りのカメリアが一番うまく膨らむのかな。 390 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 10:50:46 ID:hn9KVlLf] >>389 んなわきゃーない。どこかが根本的に間違ってたんでしょうね。 391 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 13:07:25 ID:NQ+SL4QJ] >390 象印の説明書についている通りの分量で作ったんだが・・・。 何がいけなかったんだろう。 392 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/02 16:11:14 ID:5PDM+8nf] 今年の4月ごろにクオカを利用したんだけど、今見たら 値段が変わってるとか書かれてる。具体的にどのあたりが たかくなったの？ あと、ゴールデンヨットとかの小麦粉類の５キロの奴って なくなったの？ 393 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/02 16:34:47 ID:XG+EI1If] こだわり食材でドラゴンズ優勝セール　小麦粉半額セールやってる 後２日　はるゆたかも１ＣＷも対象だ 送料考えてもこれは安い もう頼んじゃった 394 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 21:06:04 ID:GwrgzawQ] こだわり食材ってコナニサトウのことだよね。名古屋だったのか。 395 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 23:43:34 ID:rKIdg6j8] 半鐘屋のヨットは５ｋｇしか買えないから今回見送ったところ。 >>393　THX 396 名前：360 mailto:sage [04/10/03 11:45:58 ID:lzix2hYa] 遅レスすみません。水分を牛乳100%で作るとふっくらしない、と書いた360です。 あの後生地の様子を見ながらやったところ若干堅めのようだったので牛乳を増やして みたところ、ふんわり感がましましたのでご報告に参りました。 今度は牛乳を220"g"(ccではなくて)まで増やしました。 そこそこふわーりしました。これ以上はちょっと怖くて増やせない…平気かな？ あとは粉をゴールデンヨットあたりにしたらふんわりするんでしょうね。 （書くの忘れましたがスーパーキングです） でもずいぶん舌触りが違ってきたので助かりました、助言くださった方々 ありがとうございました！ 397 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/03 11:52:04 ID:5GPHSPXS] 362＆393です 1CWとはるゆたかブレンドで１５キロも買ってしまった これで２ヶ月くらいは持つかな。 １０キロ／１ヶ月のペースが少しゆるんできた >>396 もぅ少し増やしても大丈夫かなと思う 生クリームを足してみてもおいしくなるよ 398 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/03 22:37:16 ID:QN0H21hj] >>397 395だけど１CWとほか２種類で２０ｋｇ近く買ってしまった。（藁 年内はもつかな、って感じ。 うちも７-8ｋｇペースかな。 年末セールもあちこちであるだろうからそれまでってとこ。 実ははるゆたかブレンドは初体験なんで過去スレ読んできます。 399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:17:03 ID:RjPtHF33] 私も安さに釣られて買ってしまいまいした。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄまだあるのに(笑 でも、お気に入りのﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ類も買ったから今から焼くのが楽しみです。 はるゆたか初体験。 400 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:18:07 ID:HV/uPw4w] 400 401 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:20:57 ID:6JkZVeeU] 最近パン作りを始めたばかりで、ゴールデンヨットというのが いいと聞いて買ってみようと思ってます。 それで、1kgのやつがクオカと富澤とでは100円近く違うんですけど 何か違いがあるんでしょうか？ 402 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:38:56 ID:KBECdbKx] >>401 単に流通ﾙｰﾄの違いじゃ？ 403 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:48:21 ID:7inXAD3M] >>401 そうだね、たぶん流通ルートと、利益をどれだけのせているかの違いだけだと思う 両方使ってみたけど、変わらなかったから。 インターネットで買う場合は送料とかも考えないと、見かけが安くても、買う量によって違うからね スーパーキングでも、スーパーカメリアでもその他の粉も　クオカや富澤やその他５件ぐらい調べたけど みんな違うよ 安いところ見つけてね 404 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 17:38:06 ID:6l+9JyuX] >>401 ゴールデンヨットはそんなに良くないよ。 高級品とか言うけど。 柔らかすぎるというか、膨らみすぎるというか。 どなたかゴールデンヨットで上手に焼ける配合教えて下さい。 405 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 18:33:51 ID:P2cxZkSU] >>404 工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工 今日初めてゴールデンヨットを買ってみたんだけどなぁ。 カメリアの残りと混ぜたからどうだろう。 後、２時間後に焼き上がる。ﾄﾞｷﾄﾞｷ｡ ｱﾃｸｼも配合ｷﾎﾞﾝﾇ｡ 406 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 18:52:21 ID:yueCiCB5] Gヨット使うときは、混ぜ物入れるとき。 よもぎ、抹茶、ココアなどは吸水性があるから ふつうのカメリアだと膨らみがイマイチ。 大匙１入れるのがうち流。 全粒粉、オートミール、コーンなどの強力粉以外の 粉類をあわせるときに使うとちょうどいい。 うちは１０％置き換え。 407 名前：405 mailto:sage [04/10/04 21:08:24 ID:P2cxZkSU] なんとか焼けました。 カメリア残130�c位だったので、ゴールデンヨットは120�c位で。 スキムミルクが切れていたので、牛乳70＋水100でやってみました。 膨らみはなかなか良かったんだけど、冷ましている間に形が歪んでしまった　orz 408 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 21:54:30 ID:KBECdbKx] >>407 蒸気抜きしましたか？ 409 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 09:20:41 ID:4SU5pP5V] >>402>>403 流通ルートの違いなんですね。 同じなら安い所で買いたいと思います。 >>404 えっ、良くないんですか？ 確かに膨らみすぎるっていうのはあるみたいですね。 どんなに膨らむのか見てみたい気もします。 混ぜて使ってみたいと思います。 410 名前：403です mailto:sage [04/10/05 09:27:04 ID:iuIFVF4B] 別によくないっというわけではないと思うよ 406の言うように、いろんな粉を配合したときに膨らみにくくなるので、その場合に配合すると良い ゴールデンヨットだけで焼いたりもするけど、確かに２割から３割膨らみが違うから、へたすると 蓋にびっちり張り付くかもしれないので注意が必要 生地のきめの細かさが欲しいのなら、スーパーカメリアなどとの配合も良いし 歯ごたえを感じたければ、グラハム粉を入れてみるのも良いかもしれない ライ麦粉を入れる場合など、非常に膨らみにくくなるので、ゴールデンヨットを配合するとうまくいく 可能性が高い いろんな粉の配合をしてみると、生地の感じが微妙に変わっておもしろいよ 411 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 11:36:49 ID:BR2Ti1su] >>409 スレの過去ログ読んでみたら？ ヨットをキーワードにしてレス検索すれば 該当レスを探すのもめんどくさくないよ。 412 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 14:25:41 ID:w8w1ITu5] ＞ゴールデンヨット うちはリーガルだけど、添付のレシピどおりに夜に仕込んで朝焼きあがるように タイマーセットしたら、ドエリャー膨らんでキノコ雲状態になってたよ。 フタにも庫内にもびっちりくっついちゃって、掃除が大変でした、、、、 413 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/05 14:33:02 ID:sjM+XYpq] ブルーポピーシードを最初っから投入してプチプチとして食感を愉しむのが好き。 414 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 16:07:39 ID:fEW6yId/] ＞ゴールデンヨット すごく膨らむしやわらか〜いパンが焼けますよね！ ブレンド用に常備しています。 でも味がいまひとつな気がします。 ビッグＡで売っている強力粉は同じ日本製粉製ですが、 はっきり言ってかなりまずいです。 415 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 22:57:19 ID:9gF6NNpI] ビッグA?スーパーか何かの名前？ で、そこで売ってる強力粉の名前は何？ 日本製粉の強力粉だけではなんともわかりませんがな。 416 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 23:10:00 ID:wkr+Ar7a] ダイエー系列のスーパーです。 ビッグAブランドかセービング（ダイエーで販売されるＯＥＭのようなもの） で売ってますが日本製粉のものです 417 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 10:02:58 ID:jaKVSEFq] >>407ｻﾝと同様に いつも膨らみは良いのだけれど、冷ましている間にへにゃ〜っと歪んできてしまう。 粉はスーパーカメリヤで、牛乳じゃなくてスキムミルクと水を使っています。 機種はﾅｿのBT103です。 >>408さんのおっしゃる「蒸気抜き」というのがどれをさすのかわかりません。 ｸﾞｸﾞって見ても、特にそれらしいことは出てこないし… 418 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 13:59:12 ID:pBdZMQmx] >>417 このスレの過去ログにも出てきてるけど 型出ししてからトントンと軽く落として蒸気を逃がすこと。 419 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 14:12:53 ID:S4whrZ5I] >>417 >>418さんは型から出して、とおっしゃってますが、 型から出さないで、15ｾﾝﾁくらいの高さから釜ごと ｽﾄﾝと落としてやればいいです。まりさんのHPにも 書いてありますし、やるとやらないとじゃ雲泥の差です。 420 名前：417 mailto:sage [04/10/06 15:05:20 ID:jaKVSEFq] >>418-419さん ありがとうございます！ 過去ﾛｸﾞは開けないし、単語をいろいろ替えてｸﾞｸﾞっても出ないしで途方に暮れてました… まりさんのHPは見てたはずなんですけど、その「落とす」のが そんなに重要なポイントだとは思わず見落としていたようです。 パン作りってほんとに小さなポイントで出来映えが変わりますよね。 いつも、パンケースから取り出す衝撃で既につぶれてしまっているので(ｗ、 パンケースごと落とす方法で、今焼いてるのから早速試してみたいと思います。 楽しみだ〜！これで人にプレゼントするパンも焼けるようになるかな。 ホントにありがとうございました！ 421 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 21:01:08 ID:lyd7UgxE] >>419 418じゃないけど、418は「型"を"出して」って意味で書いてると思う…。 422 名前：418 mailto:sage [04/10/06 21:25:14 ID:pBdZMQmx] ああ、日本語変だったですね。 パンを焼いた型ごとです。すみませーん。 過去ログにも書いてあると思う。 パンだけを落とせば・・・熱いし形がつぶれると思う。（笑 下に羽穴があいてるから。 オーブンを使った山型パンや スポンジケーキなどでもやりますよね、焼いてからポンポンと蒸気抜き。 423 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 22:45:03 ID:9uAxsP7X] 「蒸気抜き」なんて言葉は使わない。 「ショック」と呼ばれている。 424 名前：417 mailto:sage [04/10/06 23:13:26 ID:jaKVSEFq] ぅおおお･･･ 教えていただいた通り、パンケースごとトントンとしてから取り出したら… つぶれず、側面が平らなパンができましたよ！！！　…ﾎﾝﾄひさしぶりに。 感涙モノです。 ありがとうございました。 過去ログは鯖移転等あったせいか、人大杉になっちゃってたんですが なるほど>>423さんの仰る通り「ショック」でｸﾞｸﾞったら 「パンケースごと２０ｃｍほど落としてショックを与え」等の表記もみつかりました。 パン作りは本当にちょっとのことで出来映えが変わりますよね。 今後もなにか問題が出てきたら基本に立ち返ってみたいと思います。 ホントに×100、ありがとうございました！ 425 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/08 14:38:11 ID:/sptDZzD] 手作りﾊﾟﾝｽﾚにこんなのありました。 250名無しさん＠お腹いっぱい。sage04/10/07 20:54:40 ID:UKyJWgJf うｐろだお借りしました。 ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20041007205235.jpg ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20041007205307.jpg 抹茶とチョコで渦巻きﾊﾟﾝ作りました。 あーメッシュ型がﾎｽｨ。 かわいいー。こんなのﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでも作れますか？ 426 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/08 15:24:33 ID:x19HmS4g] >>425 すごいきれい。HBだと全行程自動は無理かと思う。 生地だけ作ってあとは手で成形、オーブンで焼くしかないような。もしくは羽根とって再投入とか。 427 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/08 18:11:46 ID:FixjDJX0] >>425 ｱﾊﾊ面白可愛いね。 わざわざ「手作りパンスレ」の方に書いてるってことはHB使用じゃないんだろうね… もしもHBでやるなら>>426さんの言うように、 生地が出来上がった段階で一旦取り出して 二色重ねて丸め、羽を取って再投入ってことになるんだろうね。 でも生地つくりが終わってから、焼きに入るまでの短い時間で 生地を半分にして、片方に抹茶やココアを混ぜ込むのは難しいから 一回目は生地作りコースで一色の生地を作って準備しておき 二回目は通常コースでもう一色をこね、 焼きに入る前に取り出して作業をするってことになるのかな。 で、半斤分の生地が二色残るので、また違うパンが焼ける…と。 428 名前：405 mailto:sage [04/10/09 15:31:34 ID:UxZDopub] 台風が来てるけど、パンをセットした。＠千葉 出来上がり時間は１９：４４。 どうか停電しませんように(^∧^) 429 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/09 15:33:01 ID:UxZDopub] あ、番号消すの忘れてた 430 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/10 19:07:18 ID:yN/u9Hii] >>428 大丈夫でしたか？ 431 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/11 12:24:47 ID:SPdVc87g] おかげさまで。 432 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/11 14:09:26 ID:dRrpfN1N] うん。二十一世紀に残したい美しい言葉、おかげさまで。。。 433 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/11 20:22:51 ID:3fR3RFqi] 今は何世紀？ 434 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 11:14:08 ID:uWSdPDh5] 牛乳100%でふかふかできないと書いた者です。 その後いろいろためして100%でも普通のパン同様ｶﾅｰﾘふかふかしましたのでご報告。 (もうちょっと増やしていいんじゃない？という助言に基づき230gまで増やしました) なお、卵黄入りもためしたのですがうっかり牛乳を減らすのを忘れて ものすごい大爆発雲のような仕上がりになりました。でもﾌｶﾌｶｳﾏｰです。 どうもありがとうー！ 435 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 15:04:04 ID:9IRt+4QO] 半鐘屋でｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ共同購入やってる！ 436 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 16:06:12 ID:7pUf/rc9] >>435 ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄしてるだろあんた。 437 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 16:49:43 ID:9IRt+4QO] >>436 ﾏﾙﾁの意味知ってから言え。 438 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 16:53:58 ID:uWSdPDh5] >>437 436じゃないけど >mul・ti- >━━ comb. 「多(many)」の意. べつに436間違ってないよｗていうか、ほんとにマルチポスト嫌われるから気をつけれ。 439 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 17:29:04 ID:wJoA2Nxd] お得な情報でもマルチですが、と一言書いたほうがいいね。 440 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 17:49:16 ID:uWSdPDh5] >>439 え…マルチ商法のマルチと勘違いしてるのか…Orz スレ違いだけど、マルチ商法のマルチは「マルチレベルマーケティング」の略だよ。 結局「多段階組織なんとか商法(忘れたｗ）」っていう語からきてるからやっぱり「多」の意味。 マルチは上でもかいたように「多い」ことを示す英語の接頭語だからそれ自体に悪徳とか そういう意味はないよ。 マルチポストってのは同じ内容をたくさんの場所に投稿するって意味だよ。 441 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 20:23:42 ID:xsbfmSuZ] >>435 ありがと。 私は普段ＨＢスレとこのレシピスレしか覗かないから助かる。 442 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 21:20:43 ID:k93C6fw/] 初めて！って言うくらい物凄い勢いでつぶれました。 フタを開けたときには、見事に釜伸びしていて ふっくらうまく焼けた!という感じだったのですが パンケースから取り出した瞬間にはもう四角形を保っていなくて 上向きに起こす暇もなく、横向きのまま見る見るうちに パンケースの側面の面積+釜伸び分×厚さ５〜６センチの 謎の物体になってしまいました。 ムービーで撮影したかった位です。 もう数ヶ月は使っているのですが、初めての事態です。 上に出ている「トントン」蒸気抜きもしたのですが… 考えられるのは、砂糖とスキムミルクが多かったことくらいなんですが。 うーん…私自身凹んでます。 443 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 22:55:23 ID:jV/sNEXe] 蒸気抜きについて質問です。 HBの型をそのまま上から落とすと、かなりの音がしたり 落としたところ（机とか）が傷ついたりしてしまったのですが、 ﾐﾅｻﾝはどうやって蒸気抜きをしているんですか？ HBの型って重いし、１５cmくらい上から型のまま落とすのって 凄い音が響くのですが・・・。 444 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 23:01:14 ID:w8N0UHNE] うちは厚さ３ＣＭほどのヒノキのまな板を裏返してテーブルの上にタオルをしいてから その上にまな板をのせて、その上に２０センチくらいの高さから落としてます。 445 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 23:16:32 ID:n/fwUhIF] 私は電話帳に落としてる 446 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 23:19:43 ID:kzpLODiW] 蒸気抜きってした方がいいんですか？　知らなかった。 ゆえにしたことないですが、うちではHBの冷却ファンが止まってからさらにそのまんまにしてほとんど熱が取れてから出してます。邪道？ 447 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 00:02:39 ID:I6h00JFF] >>440 マルチ商法にやたら詳しそうだけど、この流れでその書き込みは恥ずかしいぞ。 この場合のマルチはマルチポストのことで、どの板でも通用するし、２ちゃんで マルチポストしたら「マルチやめれ」は普通だろ。 って釣りか？ 448 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 00:14:40 ID:PFVg7u1g] >>443 私も電話帳に落としてる。っつーか、普通あんだけ 重いもん落としたら傷つくのはわかるでしょー。 なんか敷かないとﾀﾞﾒだよ。 >>446 蒸気抜きすると中折れとかなくなるから必ずやってる。 449 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 05:18:27 ID:Rr6Atz7f] 落とすことに拘らなくても、パンケースの底を軍手や布巾で被った手で トンっと叩いてやれば良いです。 その時生地とケースの隙間が出来て蒸気がフワっと出てくるからそれでＯＫ 型離れの悪い場合は（ＨＢでは離型油塗らないから）必ずどこか一箇所に ナイフなどで空気が逃げる場所を作るのをお忘れなく。 450 名前：440 mailto:sage [04/10/13 08:30:22 ID:nF6tkwWz] >>447 ちがうちがうｗ勘違いしてるのは437と439…って釣られてるのは私かｗ >>443 何も敷かずに落としたら傷だらけになるよ。 うちもカーペットの上にバスタオルを何重かに折って、そこに落としてます。 >>446 邪道かどうかはともかく、焼き上がってそのままだと耳部分が妙に分厚くなったり 焼き色が濃すぎたりしませんか？（煽りじゃなくて単純に質問です） 451 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 09:12:45 ID:ijAOcYh8] 蒸気抜き なんて言葉は無い。 正しくは（通称だけど）「ショック」。だいたいHBでやる必要なし。 そもそもショックをやっても、ほとんど効果はない。気休め程度。 HBでは必要なしというより、パンケースが傷む可能性があるから、やってはいけない。 ウソだと思ったら、メーカーに聞いてみましょう。 452 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 09:14:19 ID:rDzl/Zu2] パンケース傷むよ。 453 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 11:58:55 ID:dBM0Eljx] >>450 >>439はマルチ＝マルチ商法とは言ってないと思うけど。 なんで439が勘違いしてると思ったの？ 小麦粉売るMLM…上位の人は粉に埋もれそうだなぁ、とか考えちゃったじゃないか >>446 前、出すの忘れて2時間くらいほっといたらへこんじゃったよ。なんともないの？ 454 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 11:59:47 ID:Y++mbmuV] >>451 メーカーの中の人ですか？ｗ みんなショックって言葉はわかっててもわざわざつっこむことじゃなし、 流れで書いてるだけじゃないの。前にも書いた人？ ちなみにうちではやってません。 455 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 14:47:14 ID:Kz+tzaSx] 食パンを最終発酵前に取り出して「超熟ロール」風にして焼いてみた。 ロールパンよりあっさりしているからポケットサンドにしたら美味しかった。 明日はホットドッグにしてみるよ。 456 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 15:10:37 ID:r6AnMDlc] ショックがＨＢで必要無いと言うのは言いすぎじゃないかな。 どんなパンを仕込んでいるかで違うと思う。 付属のレシピを使っている分にはケービングも無いと思うけれど 粉を最強力粉に変えていたり、水分や糖分を多くしたり 自分の好みでやっている人にはモノに応じて必要だよ。 457 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 15:51:37 ID:PFVg7u1g] >>456 私はいつもｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞですけど、蒸気抜きをやるとやらないとじゃ 大違いです。うっかり忘れてたときとか、母親に釜から出すのを 頼んで外出したときなんて、100%中折れしてます。 >>451さんは気休めなんて言いますけど、ｼｮｯｸ与えなくて ぼこっと凹んだﾊﾟﾝ見た日にゃ、こっちまでｼｮｯｸで凹みます。 >>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら 教えてください。 458 名前：450 mailto:sage [04/10/13 16:31:57 ID:nF6tkwWz] >>453 439が「お得情報でもマルチ、と書いた方が」って書いてるから マルチ＝悪徳という前提で、お得情報でもマルチですよと書いてと書いてるんだと判断したのさー。 …って何の話だよ、もうｗそれに私マルチに詳しくなんかないよｗ うちもなんのためらいもなくパンケース落としてた。 確かに手捏ね、手焼き（言葉ヘン）と違ってパンケースの底が平らじゃないから 落としてたらケースに悪いのか。うーん。 459 名前：451 [04/10/13 16:54:30 ID:ijAOcYh8] >>457 >>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら >教えてください。 ケービングとは要するに自重による潰れ。 クラストを固くするという解決法を避けたいのであれば、全体的に材料を減らして 背の低いパンにするといいです。（各材料のベーカーズパーセントは同じにする） 根本的に、柔らかいパンを大型にするのは無理があるのです。 460 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 18:40:22 ID:oRx0w1Rb] >>443 机に傷がってちょっと単純すぎ。 あんな金属を落とす段階で気づきそうなものだが・・・。 ちなみにわたしはそこらにあるもので代用。 タオルがあればタオルをたたんで、新聞なら新聞をかなりたたんで、 ちらしがたくさんあればそれをたたんで。 それもなければ持ってくるかな。 机についた傷の直し方はどこかのDIYの板に行けば 教えてもらえるよ 461 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 18:42:42 ID:ijAOcYh8] たしかに>>443はバカ過ぎる・・・ 462 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:00:36 ID:/xtJpqir] 背の低いパンにするのという理屈はわかるけど 家庭でしかもＨＢで作るパンは色んな条件と制約があって 毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。 凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。 それにどんなパンを焼きたいかは好みでも有るし ショックを与えることで解決出来るのならするに越したことはないよね。 いくら生地重量を変えても、ショックが必要無い焼き上がりの保証なんて パン屋でも難しいのに、家庭ではもっと難しいし、いつもそれに応じた パン生地の仕込みなんて必要ないよね。 463 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 19:10:16 ID:ijAOcYh8] >毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。 >凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。 気温に応じた水温管理や計量の正確さなんかが足りないね。 パンケースを傷めるショックに頼らず、ちゃんと基本に戻ることだよ。 464 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:40:51 ID:8xqO3gAt] 気色わる…。 465 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:46:53 ID:FSrNNhab] なんでショックに頼っちゃダメって言い張るのか激しく知りたい（ｗ 466 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:48:34 ID:9fyQJSI3] 職人ならともかくホームベーカリーなんてものを使ってるシロートに 偉そうな講釈垂れられてもね… 467 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:59:51 ID:lKJ3uJl7] うん、簡便なのが一番だから大まかに水温とか 気温も気にしないことはないけど、捏ね上げ温度までは流石に見ない（ｗ そこまで気遣うんだったら、自分はＨＢを使わないだろうと思う。 468 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 20:23:45 ID:Y++mbmuV] >>467 禿胴禿胴禿胴！！！ 469 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 21:04:14 ID:PFVg7u1g] >>466 いや、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使う素人が講釈垂れてんじゃなくて、 ちょっとﾌﾟﾛ志向の人が講釈垂れてんじゃないの？ だって簡単にしたいからﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使ってるんだし、 それをﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄ云々言われても、眠たくなる だけだよ。もし、ｼｮｯｸを与えることで中折れしないきれいな ﾊﾟﾝに仕上がるんだったら、それでいいじゃない。何も 釜が壊れるほど叩きつけるわけじゃあるまいし。 470 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 21:06:33 ID:5qEclQ04] レシピスレじゃないね。 471 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 21:57:15 ID:qD0A9DKO] スレタイトルに「レシピ」は要らんかな、とは思う。 470みたいな書き込みが時々あるし。

---

---

[ 続きを読む ] / [ 携帯版 ]

read.cgi ver5.27 [feat.BBS2 +1.6] / e.0.2 (02/09/03) / eucaly.net products.
担当:undef