★★　ホームベーカリーのレシピ　9斤目　★★

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1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/08/10 23:49]: ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
過去スレ、参考サイト等は>>2-10あたりに

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★★　ホームベーカリーのレシピ　8斤目　★★
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〓関連スレ〓
手作りパン☆９☆
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■手作り天然酵母パン専用スレッド■
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 4斤目　　※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/
MKホームベーカリー 4斤目　　※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091548444/
★【ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ】ＭＫ【餅つき機他】2機目★　　※家電製品板
that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091601717/
287 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/06 11:37 ID:X/Madya3]: うちもナソだけど、古いからきっとだめだな。。。
ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。
288 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/06 13:06 ID:xOl40PNF]: じっけん!?じっけんですか!?（((;ﾟ∀ﾟ)ﾜｸﾜｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
289 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/06 13:52 ID:qABWPjUc]: ちょっと「ﾜｸﾜｸ」なわけね！
290 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/06 23:41 ID:9CPL0P7a]: 昨日台風で暇なんで
焼いてると、途中で停電
慌てて見に行ったら発酵中っぽかった
取説読むと途中停電でも大丈夫(10分以内)だと
停電は5分程で復旧したから上手く焼けてた

機種はﾅｿの102
291 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 06:30 ID:STGvROgn]: 甘納豆パン焼いてみた。
とにかく甘めのパンが作りたかったので生クリーム、たぷーり入れて。
（カロリー高いんだろうなー。）
ふくらみはまあまあのウマーなパンができますた。
292 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 13:02 ID:Jd4jz8Ro]: 私の中では甘納豆パンは考えられないんだけれど、作ったよ、とか
おいしかったよ、ってよく聞く。
どうしても理解できないので毎回驚く。

もうひとつ、強力がきれてた。びっくり。
お安いところには風が強いし、用事があって時間的に買いにいけないし。
293 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 14:11 ID:lVZN/MME]: >>292
日記かよーｗﾜﾛﾀ
甘納豆パン、商品としても見たことあるよ。甘い豆だから感じとしては
粒あんが粒ばらばらにはいってるような感じだった。
294 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 15:27 ID:KRrJrNYH]: 甘納豆パンはお店で買ってもおいしい。
ちなみに北海道ではお赤飯も甘納豆です。
甘納豆大好きw
295 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 17:56 ID:XWmS17WS]: >>294
お赤飯に甘納豆？？
意外だがなんかうまそ～。

ｽﾚ違いｽﾏｿ
296 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 21:14 ID:Hk17KfZH]: まさに今日、甘納豆パン作製したなり。
甘納豆は、三色くらいがミックスになってるものを使い、
生地には抹茶オーレの粉を入れて
ほんのりグリーンの宇治金時風なパンになりますた。

>>291さんの生クリーム入りもおいしそうですねー。
カロリーはともかく…
297 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 21:34 ID:hwdTNpBB]: よもぎ入り甘納豆パン作ったよ～
今焼きあがりました｡ｲｲﾆｵｲ･･･
298 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 21:39 ID:lVZN/MME]: 甘納豆パンって粒は残りませんよね？（ミックスコールの時にいれても）
甘納豆カラー＆風味パンてことでいいのかな。

…ああ、甘納豆食べ切っちゃうんじゃなかったな……Orz
299 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 23:02 ID:Hk17KfZH]: >>298
ウチのはミックスコールではなく自動投入の機種ですが
３～４分の1くらいのカケラ状に残りますよ。
使う甘納豆の種類にもよるかもしれませんが。
300 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 23:37 ID:lVZN/MME]: >>299
レスありがとう。
三種ミックスを使われて残ったとするとだいたいスタンダードなのは
白花・金時・小豆というところでしょうか。今度試してみます！
301 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/07 23:45 ID:fCStADFj]: >>296
ﾉｼ　　ﾅｶｰﾏ。
同じのも今日作りますた。

>>298
私は甘納豆のようにやわらかい物は最後ののコネが終わって
２０分ぐらい経ってから甘納豆を巻き込んでます。
こうすれば粒残るよ。

ガス抜き？ｷﾆｼﾅｰｲ。
302 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/08 12:50 ID:/UpSYxvk]: 粉が250ｇのものを280gにする場合単純に全部の材料を
1.12倍にすればいいのでしょうか？
303 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/08 12:58 ID:tjtNvHov]: うし
304 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/08 13:04 ID:/UpSYxvk]: >>303
うしとは「OK」と解釈していいのでつか？
305 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/08 13:13 ID:tjtNvHov]: >>304
わからなかった？ごめん、OKです。
306 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/08 14:10 ID:rIXE2FMz]: >>287
>うちもナソだけど、古いからきっとだめだな。。。
>ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。

それを実験するにはケースに何も材料を入れずに、最初にスタートしてすぐに
プラグを抜いてみると実害が無くていいですよ。
307 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/08 15:27 ID:tjtNvHov]: コロンブスの卵だけど、なるほどね。
308 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/08 15:37 ID:/UpSYxvk]: >>305
あまりにも馬鹿な質問なのでまともに相手してもらってないのでは
ないかと思いまして・・・・蟻が㌧です。
309 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 02:16 ID:CRs+rYzY]: この前MKのHB買ったんだけど
レシピが1斤と1.5斤で1.5倍じゃないんだよね
強力粉　280g→400g
砂糖　大さじ2.5→3
塩　小さじ1→1.5
とか
これだと1斤と1.5斤で結構味が変わってしまう気が・・・
310 名前：258 mailto:sage [04/09/09 03:01 ID:4t6uuMoT]: >>260-262
そうです。ココナッツロングのことです。
というかそんな名前なんですね。袋には書いてなかったので知りませんでした。
勉強になりました。ありがとう。

結局ローストしてこんがりきつね色になったものを
そのまま放り込んで入れて焼いてみました。
結果ですが、気になってる方はいないと思いますが一応。
香りはほのかにしてて、時々そのロングの舌触りがある
という感じでした。微妙。

262さんの教えてくれたレシピを今度は参考にしてみます。ありがとう。
311 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/09 03:46 ID:7JqDjKnG]: >>310
ちなみにココナッツロングを細かくしたものがココナッツファインです。
生地に入れるより、甘めのパンにトッピングとして使うといいと思う。
アーモンドスライスが上にトッピングしてあるパンとかよくあるでしょ？
あんな感じでパラパラっと散らして焼くとか。
その場合はHBで焼くパンじゃない方が向いてるかもね。
312 名前：291 mailto:sage [04/09/09 08:50 ID:pP2HlzHH]: 甘納豆、ミックスコールで入れたらきれいに粉砕されて混ざってしまった。
仕方ないんでこね終わったあとに適当に振りかけておいた。
豆自体の重さでガス抜き＆成形で沈んでなんとか混ざりました。

粉　２５０ｇ
砂糖　２０ｇ
塩　４ｇ
バター　２５ｇ
牛乳　１３０ｃｃ
生クリーム　６０ｇ
イースト　２．８ｇくらい
甘納豆適当（一掴みちょっとくらい）
かなり適当に作りました。

でも甘納豆、探すのに苦労した…店に無いっす…（ミックスのはけっこうあるんだが）。
313 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 09:51 ID:HIYps+74]: >>309
書き込みだけ読んで
「大さじ.２．５の１．５倍とか、こさじ１．５の１．５倍だとすごく細かくなるからにきまってるのに。」
と思って計算してみた。

　強力粉　４００÷２８０＝１．４２・・・　以下略
　大さじ　２．５×１．４２＝３．55　　　だから、大さじ３．５　　という書き方がいいような気が。
　小さじ　１．５×１．４２＝２．１３　　　小さじ２もしくは２ちょっと　　という書き方がいいような気が。
　斤　　　１×１．４２＝１．４２　　　　　１．４２斤　だからこれは１．５斤でOK！　　←冗談だよ

疑ってごめんね、確かにMKへんだわな。
一度MKのレシピで焼いてみてどんな味か教えてほしいな。
314 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 11:33 ID:3S+aVKpY]: >>313
MKのレシピで１斤と1.5斤の普通の食パン作ったことあるけど正直言って
味の違い分からなかった。上のｶｷｺみて初めて知ったぐらいだからな。
MK以外のレシピはちゃんと1,5倍になってるの？
まりさんのレシピ本はちゃんと1.5倍になってるなー。
315 名前：287 [04/09/09 13:51 ID:60BkNl1X]: >306
コンセント抜いてみました。
ｷﾀ━━━━ヽ(ﾟνﾟ )ﾉ━━━━!!!!
1-2分程度なら平気のもよう。
ナショでもっとも古いHBらしいのに。うれしい！
316 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 21:37 ID:vy+Q3rOu]: >>313
ﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
317 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 21:59 ID:oPEKeDez]: >316
ｱﾝﾁﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
318 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 22:12 ID:scaAJpMg]: ﾄﾞｯﾁﾓｳｻﾞｰ
319 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 22:46 ID:4t6uuMoT]: >>311
あれ。その説明を聞いてると、ココナッツファインだったのかもしれません。
とりあえず、どちらもHBパンに入れるものではないということですね。
勉強になりました。ありがとう。
320 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 23:55 ID:qzWY+QN2]: >>314
各分量を１．５倍にするのは、ベーカーズ％で考えるとあってるように
思えます。(よくわからないけど)
砂糖が少ない１．５斤は発酵時間が長くかからないのかな..
（１斤と１．５斤では発酵時間が(大幅に)違ったりしないのかな。）
321 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/10 00:06 ID:Wv4bA2Za]: >>320
いま取説を見たけど１斤と１．５斤の出来上がりまでの時間の差は
１０分でした。大幅･･･といった感じではなさそうだけどこの１０分が
大きいのかな？
322 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/10 01:29 ID:9IaEukSm]: ＞砂糖　大さじ2.5→3　　について
　大さじ一杯何グラムなのかわからないけれど、一斤時のお砂糖の量
が大目なのかも知れないですよね。

　一斤は本来大さじ２杯で足りるものを２．５杯にしているのでは
ないのかな…熱の伝導の関係とかで焼き色を統一するためとか、別の
理由がありそうな気もします。

ナソ　SD-BT152(1.5斤対応)の場合、説明書によると次のようにかかれてました。

・小麦粉容量を基本にして、すべての材料を同じ割合で減らしてください。
・ソフト食パンコースは一斤で焼かないようにしてください。

MK/ナソ以外、他の機種はどうなのでしょうね。
323 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/10 06:39 ID:v4CE3UHF]: そもそも、他のメーカーにソフトコースってあるの？
てか、メーカー依存の話はスレ違い。
ここはレシピのスレッド。機械の話は別スレへ。
324 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/10 10:06 ID:9g5+aYUb]: >323
この件に関してはスレ違いって事はないんじゃない？
1.5斤用全般の話をしているんでしょ。
ソフト食パンに関してはメーカー依存と言われればその通りだけど。

>314
レシピ本は持っていないのでわかりませんが、まりさんサイトを見ると
1.5斤の場合はドライイースト以外のすべての材料を1.5倍にしてくださいと
書いてありますね。（イーストは１．５倍より気持ち少なめだそうです）

>322
ナソのソフト食パンコースは確かイーストを２回に分けて投入する仕様になっていたはず。
１斤で焼かないように、というのはそのあたりに理由があると思います。
「ベーカリー倶楽部」の「良くある質問」ページにそれらしき事が書いてあります。
ttp://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/faq/anser.html#31
325 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/10 10:35 ID:9g5+aYUb]: 砂糖の量について考えていて、こんな事を思いつきました。
当方ＨＢでしかパンを焼いたことがない素人なので
パン焼きに詳しい方のつっこみプリーズ。

>324で書いた「ベーカリー倶楽部」のＱ＆Ａに書いてあったんですが、
１．５斤用で１斤のパンを焼く場合、焼き色「淡」推奨だそう。
てことは、普通に焼くと焼き色が濃くなりすぎるって事ですよね。

一方、マリさんサイトによると、分量を増やした際イーストはやや少なめに、
と書いてあるので、イーストが１．５倍だとふくらみすぎるのでは？という
推論が成り立つと思うんです。

で、その場合、イーストを減らすか、もしくはイーストのえさである砂糖を減らすか、
という２つの選択肢がある思うのですが、イーストを減らす事を選択した場合、
量の差が少なくて加減が難しくなってしまう可能性があるように思います。
それよりは砂糖を減らした方が、初心者でも失敗が少ないのではないかと。

塩については何も思いつきませんでした。
326 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/11 12:53:23 ID:VxlovpK8]: またか。
327 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/11 19:55:44 ID:CvrfUy83]: えっ　股に何かはさまってましたか？
328 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/11 19:59:40 ID:CvrfUy83]: という冗談はともかく

まりさんサイトによると　などという事じゃなく、自分で実験することはないのかねぇ
儂は結構失敗覚悟でいろいろやってみてるけどなぁ
机上の空論ほど説得力無いことはわかってるからねぇ

まりのレシピはあくまでも最大公約数で、当然作る側によって相当の変化はあると思うよ
329 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/11 20:44:55 ID:Awfc6uVP]: 放置でいいと思うよ。
漏れも突っ込み入れたい気持ちは山々だが。
330 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/11 21:51:10 ID:xXWcnAQr]: 理論厨ｳｻﾞ
331 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/11 22:20:30 ID:CvrfUy83]: >>329
了解　放置します
332 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/11 23:11:53 ID:+HAb7qkd]: >>325
MKの説明書にある食パンレシピは、粉400グラムに対して砂糖大さじ3なんだけど、
これを砂糖大さじ1.5にしても、案外普通にパンができたりする。
水の量だと、半分にしたら絶対に大失敗だよね。
それに比べたら砂糖の量は、割と出来を左右しないみたい。
ある程度入っていさえすればね。

焼き色が濃すぎるときには、焼き時間を減らす以外にも、「砂糖を減らす」
「脱脂粉乳（または牛乳）を減らす」なんていう選択肢もあるよ。
あと、バターよりショートニングのほうが、同じ添加量なら焼き色は薄くなる。
333 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/12 00:16:11 ID:AtFiDB8u]: >332
ショートニングって、そのまま舐めたらどんな味がしますか？
334 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/12 00:37:47 ID:KIcfu0Qz]: 毒じゃないんだし、なめてみたらば？
335 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [04/09/12 06:41:57 ID:UqyLFMVJ]: >>333
ショートニングは無味無臭。
336 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/12 10:28:57 ID:MtIEd2au]: 後味が脂っぽい
337 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/12 11:48:19 ID:U3hrfRA2]: まとめるとフンワリと軽く草原のような香り、後味はまったりとしてそれでいて
キレがある、ということですね！
ありがとうございました！
338 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/12 16:24:00 ID:UqyLFMVJ]: >>336
油だから当たり前
339 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/12 20:08:51 ID:cAAc7vi2]: >>333-338
ばか
340 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/12 22:24:11 ID:jHAghyGT]: >334
マーガリンを食べると死ぬ-トランス脂肪酸-Part２
food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1090254539/l50
341 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/13 09:35:50 ID:R/VHWJ2x]: ネットし続けて電磁波で影響あり
342 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/14 21:30:48 ID:lv/Qc2na]: 栗があるので「栗食パン」なんてどうかな？
343 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/15 12:39:28 ID:Xm9SFMzr]: >342
あらかじめ過熱して、1cm程度に粗みじん切りして、ミックスコール投入
（レーズン/ナッツボックス投入）、でいいかな。

サツマイモと相性よさそうだけど、サツマイモの粗みじんが原型とどめるのって
難しい…よね？（焼きの直前に取り出して入れるしかないかな）
344 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/15 14:55:54 ID:ULkRwrI8]: >343
ミックスコールでサツマイモの粗みじんを生で入れると
原形とどめていい感じのいもパンができる。
345 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/15 15:52:18 ID:Xm9SFMzr]: >>344
な、生！それでも十分火が通るんですね？小豆もまぜたらおいしそうだな…
（いや、そんな菓子パンが近所のパンやで売られてるんで…（栗金時パン、とか））
346 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/15 19:10:28 ID:rpD1U6Bj]: 私もまりさんところの大学いも食ﾊﾟﾝをよく作りますけど、
７-８ミリ角に切ったさつまいもを生のままﾐｯｸｽｺｰﾙで
入れて焼きあがると形もしっかり残ってほっくりできあがって
ますよ。小豆はさすがに無理だと思う。生のまま入れる
わけにはいかないし、茹でたものだと捏ねてるときに
確実に潰れるし。一手間かけて手で混ぜるしかないですね。
347 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/16 17:31:52 ID:6nyqEzhU]: 甘栗食パンを昨日焼いてみたが丸ごと入れても見事に粉砕。
柔らかいんだから最終発酵前に手で混ぜるべきだった。
348 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/17 08:51:12 ID:vbXBAX6P]: 国内産強力粉ブレンド　阿部製粉あおば　を
ＨＢで使ったかたいらっしゃいますか？
感想キボン。
某所で共同購入募集なんだけど、使ったこと無いので
どうかなあと思ってます。　
349 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/19 12:20:32 ID:2+9y5R0/]: 　　　　　　 ∧__∧
　　　　　　（ＴдＴ） …
　　　　　　（ ∪ ∪
　　　　　　と＿_）__）

　　　　　Now Oazuking

　　　　オアズケプレー中です
　　　　正座をしてお待ち下さい
350 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/21 11:24:37 ID:LyexooNS]: いただきものの甘納豆（いろんな種類の豆がミックスになっててけっこう
硬めの食感だった）は、ミックスコース後に入れて結構カタチ残ってたが、、、、
351 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/21 13:21:27 ID:qKeUpzz0]: 甘納豆は硬さで入れるタイミングをはかる･･･とﾒﾓ。

ところで、ディズニーランドのおみやげ用の缶入りクッキーで
あんこの味がほんのりするクッキーがあるんですけど
それがほっこりしてておいしいので
甘栗パンのベースに粉末のあんこを入れてみたいと思っているんですよ。
果たしてどうなるか･･･

甘納豆パンのベースに抹茶を入れたら、夫のウケはイマイチだったんですよね･･･
352 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/22 15:47:14 ID:184hrPba]: >>351です。
あんこベースの甘栗パン焼いてみました。

しかし入れる量が少なかったのか
「あんこだ」とわかるほどの味にはならず･･･
ただのほんのり甘い小豆色の生地になりました。
甘栗との組み合わせは悪くないようです。
353 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/22 17:26:40 ID:R3EJP70b]: あんこはね　たい焼き丸ごと入れるくらいの勢いじゃないと全体に味が付かないからね
その代わり、しっかり味が全体に回るとおいしいよ
354 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/23 13:48:00 ID:nQ7tAcpG]: タイヤキ丸ごと入れるっていう話、前スレにも出てましたね。
勇気要るけど、やってみたい！

大判焼きならもっとあんこの味がするかな？
近くにおいしい大判焼き屋があるので･･･
355 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/23 14:21:23 ID:M6enu0NR]: 前スレに書いたの私です（同一人物です）
ちなみに大判焼きでもやりました
（地方によっては天輪焼きとも言うらしい、若干形は違うようだが）
あんこものを入れると、あんこの影響と、皮の材料の影響によって、表面の香ばしさが
増強されたりします。
356 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/25 17:52:12 ID:fJZvW9mc]: 鯛焼きパン、レシピおしえて！！
（もしかして、食パンレシピにちぎって入れるだけ？）
357 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/25 18:08:42 ID:0SApq59i]: >>356
355です
ちぎりません。
そのまま、入れます。
初めのコネでバラバラになります。Ｗ）

スーパーキング１５０ｇ
スーパーカメリア１００ｇ
通常のたい焼き（地方によって、場所によって、店によって大きさが違うけど
その辺は適当に、粉の量も、水分量もその大きさで若干加減が必要）
水分は全量牛乳にして２１０cc程度
（たい焼きを入れた分若干多めに設定した方が結果的に良かった）
砂糖はたい焼きに含まれている分でＯＫ
塩２ｇ程度
イースト基準量（HB付属のスプーンによる）

たい焼きは先に牛乳に入れて皮をふやかしておいた方が良いかも
（当然加える分の牛乳に入れて）

最終的に焼き上がった時点で　たい焼きは全く形が無くなります。
ただ、アズキ（アン）のいい匂いがします。
また、たい焼きの皮の感じがパンの外周に移ったような感じがして
おいしいです。
358 名前：356 mailto:sage [04/09/25 21:39:07 ID:xD7XMPTZ]: アリガ㌧　　レシピ読んだだけでもウマそです。
コネでバラバラになるのね　サズガだ！
近いうちに作ってみま～す//
359 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/25 22:38:04 ID:uRam5eTc]: 冷凍庫に今川焼きがあるから試してみよかな（´Д｀*）
360 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/26 15:06:57 ID:izWshwhH]: 　以前「水分は牛乳100%」のレシピでふっくらふわふわ、とここで読んだのですが
自分でやるとふっくらまでいきません。パンケース8分目ぐらいまでの膨らみで、
もっちりとした目の詰まった感のあるできあがりになってしまいます。
（まさに市販の「かにぱん」のようです）
何がいけないのでしょうか？…レシピは以下の通りです。

　強力粉：250g
　砂糖　：8.5g(付属スプーンで「大１」)
　塩　　：3g(付属スプーンで「小2/3」)
　油分　：エクストラオリーブオイル8g
　牛乳　：210cc
　ドライイースト：2.8g(付属スプーンで「小1」)

　乳児も食べるパンなので、塩を若干控えめにしたほうがいいのかな？と
塩そのものも控えめにし、バターもリーブオイルに代替してます。
（無塩バター使えばいいのかな。）
361 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/26 15:38:47 ID:LxCJ+WX7]: >>360
ここのﾚｽを100%真に受けるのはどうかと。
単なる冷やかしやｳｿの場合もあるので。
牛乳100%ってのは、凝固作用が働いて
ﾀﾞﾒだと思うよ。
362 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/26 16:14:40 ID:6+UYlbit]: >>361
自分で焼いてみてどうなのよ
受け売りじゃなく、自分でやってみないとわからないだろうが

私は、牛乳１００％で１００個以上焼いてきたが、きちんと膨らむし、とてもおいしく焼けている

>>360
別にオリーブオイルを入れなければならないって事はないので、一度油脂の量を加減してみるのはいかが？
それと、塩は２ｇ弱でも良いと思われます。（特に子供さん用なら）
あと、卵は駄目なのかなぁ？
もしお子さんが卵ＯＫなら、卵黄を１個入れて牛乳を200cc程度に減らしてみる
卵黄２個にして牛乳１９０ｃｃ程度に減らしてみましょう
（卵白は入れないこと）
あと、牛乳をもう少し減らしてみるか増やしてみて（10cc程度ずつ）膨らみ具合を確認してみましょう
生地が硬すぎて膨らみにくいのか、生地が柔らかすぎてガスが抜けすぎてしまうのか
どちらなのかがわかりませんから．．．
363 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/26 16:27:18 ID:xiD6gyID]: >>361
牛乳の凝固作用ってどういう作用ですか？
牛乳の何がどういう働きをしてパンが膨らまないのですか教えてください
364 名前：360 mailto:sage [04/09/26 17:00:36 ID:izWshwhH]: レスありがとうございます。
>>362
361さんは悪気があって書いたようにはみえないのでいきなりｿﾅｲﾅ
テンションで入ったら気の毒なような・・・・。
（ていうか前後でお人柄違いすぎでﾜﾛﾃしまいました、ｽﾏｿ)
でも363さんじゃないけど凝固作用は何を指してらっしゃるのかちょっと気になりました。

で、本題ですが
>>362 そうですね生地の硬さ如何で何を増減させるべきかは
変わってきますよね。もう一度同じレシピで焼いてみて、
捏ねのとき生地の様子を見てみます。で、硬そうなら牛乳増やし、
反対なら減らし、してみます。それでだめなら油脂増減、さらにそれでだめなら
卵黄入れ作戦（卵は卵黄ならOKです。)をやってみます。

硬いの柔らかいのってどうしても主観的なものなので説明がうまくいかず
すみませんでした。
試してうまくいったらご報告いたします！
365 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/26 17:28:06 ID:OEDXR1Hr]: ＞＞360
牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
あとは脂肪分、糖分等です。
だから配合にある水分を全て牛乳に置き換えると締まった生地になり
パンが上手に出来ないです。
でも、360さんの配合を見ると250ｇの粉に210「ｃｃ」の牛乳となっています
そこで210ｃｃの牛乳は何ｇに当たるかというと「容積」の95％が重さになるので
210ｃｃの牛乳の重さは199.5ｇとなります。
199.5ｇの純粋な水分量は199.5ｇ×0.88＝175.56となって
粉に対する水分量は70％です。
普通の製パン法での食パンでは70％～72％は普通なのですが・・・
HBだと若干水分多めの方が成功するようです。
パンの配合は出来ればｇで記録するようにすると後々便利です。
366 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/26 18:12:47 ID:QDw7GeGn]: ふーん、今度牛乳１００％でやってみるね。今までパネトーネマザーだったから
冷蔵庫での発酵には水、全部混ぜるときに牛乳ってしかやってなかった。
色々挑戦してみないとわかんないよね。イーストによっても出来が違うし、
パネトーネマザーだと水分量が多いと巧くいく。
367 名前：星岡 [04/09/26 21:00:56 ID:jtF+A5PV]: >>365
>牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
>あとは脂肪分、糖分等です。

確かにそれはそうだ。
水200ｇのレシピがあったとして、これを牛乳200ｇに置き換えると確かに
締まりすぎになる。だが一方、水分88%という数字を使って
200÷0.88＝227ｇ
というふうに牛乳の量を出して配合すると、なぜか水の多すぎる生地になる。
何の根拠も無いが、個人的には0.88ではなく経験上の数字0.95を使って
200÷0.95＝211ｇ
このようにしている。これで生地の状態がほぼ同じになる。理由は知らないが。
368 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/26 21:31:07 ID:L6zdnvZz]: ('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
369 名前：360 mailto:sage [04/09/26 21:46:34 ID:izWshwhH]: >>365,367
ありがとうございます。364にも書きましたが生地の様子を見てから
牛乳量を増やす方向で加減してみます。
あとgで記録ってそれはそうかも。
せっかくはかりではかってるんだから、そのほうが余分な器具を
使わないしいいですねｗ（ってそういう理由かい）
370 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/27 16:15:00 ID:n+8sn812]: カンジタ菌とイースト菌て同じらしい。
アソコの汁でもパン生地は膨らむのか？
371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/27 18:11:10 ID:QZj6WvpT]: >>370
やってみたら？レポキボン。
372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/27 21:02:02 ID:bko1R6TD]: >371
おバカ
373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/28 14:03:51 ID:KWl5NrHW]: うずら豆の煮豆をミックスコールで入れたら見事に粉砕されてしまい焼きあがりに
残ったのは皮の赤い部分だけでした。
しかしこれがまた良い感じにほんのりピンクでいい感じ。
味はウマーでした。
煮豆パンからヒントを得てスイートブレッドも出来るんじゃないかと思い、
今日はマッシュポテトの粉末を入れて焼いて見ます。マッシュポテトの粉末
を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？
374 名前：星岡 [04/09/28 19:16:45 ID:KWk/kF2Z]: >>373
>マッシュポテトの粉末
>を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？

もちろんそうです。
マッシュポテトの粉末を入れるより、あらかじめ水分を加えて練ったマッシュポテトを使うほうが
失敗が少ないと思います。
375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/29 00:47:12 ID:Q0pLR5jJ]: >>370
唾でもカルピス使ってお酒造れるみたいだからマジでチャレンジしてほしい。
でもカンジダ菌って誰でも持ってるの？
376 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/29 01:13:01 ID:+IeFkJa1]: >>375
いやぁ、持ってるのはお前だけだとｵﾓ｡
377 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 05:00:05 ID:Z7vltRfW]: >>375
だからまずは自分でやってみればいいだろうが
話はそれからだ

つーか、そんな雑菌の多いもんじゃ腐敗するのがオチ
378 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:　　　　　　 [04/09/29 07:20:55 ID:+IeFkJa1]: (〃~3~)～ｱﾎﾗｽｨｰｰｰｰ!!!!!!!
379 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 08:35:03 ID:HY6/HOgA]: 中身のお楽しみパンだと秋は栗やさつまいもだろうか。
リッチなブリオッシュ風にした方がいいような気がするんで
マーマレード風のを思い出して作ってみる。
380 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/29 11:29:07 ID:NxL1JArg]: 医学生ならカンジダ菌だけ巧く入手できないもんかな。イーストの仲間であることは
確かだもんね。
381 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 11:51:41 ID:CNicBOFB]: >>380
つまんねーから、もういいよ。
382 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 13:43:37 ID:Amfiv9Q3]: カンジダ菌は悪玉菌だってさ
勝手に食って氏ねばいいだろ

－－－－－－－－－－－－－このネタ終了－－－－－－－－－－－－－－－

>>379の続きからどうぞ
383 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 22:54:19 ID:nGsp3KwW]: >>376
マジレスすると誰でも持ってるには持ってるはず。
発症するのは体が弱って菌に勝てなくなったときなど。
でもまあいずれにしてもそんなパンｲﾗﾈｗ
384 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 09:33:26 ID:qo6tGqb8]: カンジダは常駐菌です
385 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 12:05:56 ID:ivFVW5Uh]: 漢字だスレかよ、ここはｗ
386 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 20:40:49 ID:dnpIiMv6]: 食パンに４分の１くらいにカットした甘栗むいちゃいましたを
自動投入で入れたら、こっぱみじんこになりました。
ちっちゃいカケラは食感として面白かったけど
よく噛み締めないと栗であることは不明…
香りは栗っぽさがあったかな。
栗鹿の子なんか入れてみたい…でも贅沢杉…
387 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 22:44:27 ID:5PC/8kdM]: マロンクリーム入れてみるとか？
388 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 23:00:01 ID:UMzYk1Xc]: フランスパン風食パンなんですが、１．５斤横型で１斤焼いて
高さ８センチほどしか膨らみませんでした。
リスドオル使用。モルトは使ってません。

水の温度は特に冷たいほうがいいとかなにか気をつけることはありますか？
389 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 08:08:10 ID:NQ+SL4QJ]: 国産小麦粉で天然酵母を使って焼いたら全然膨らまなかった。
ピザ用に使おう。
やっぱり説明書通りのカメリアが一番うまく膨らむのかな。
390 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 10:50:46 ID:hn9KVlLf]: >>389
んなわきゃーない。どこかが根本的に間違ってたんでしょうね。
391 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 13:07:25 ID:NQ+SL4QJ]: >390
象印の説明書についている通りの分量で作ったんだが・・・。
何がいけなかったんだろう。
392 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/02 16:11:14 ID:5PDM+8nf]: 今年の4月ごろにクオカを利用したんだけど、今見たら
値段が変わってるとか書かれてる。具体的にどのあたりが
たかくなったの？

あと、ゴールデンヨットとかの小麦粉類の５キロの奴って
なくなったの？
393 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/02 16:34:47 ID:XG+EI1If]: こだわり食材でドラゴンズ優勝セール　小麦粉半額セールやってる
後２日　はるゆたかも１ＣＷも対象だ
送料考えてもこれは安い
もう頼んじゃった
394 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 21:06:04 ID:GwrgzawQ]: こだわり食材ってコナニサトウのことだよね。名古屋だったのか。
395 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/02 23:43:34 ID:rKIdg6j8]: 半鐘屋のヨットは５ｋｇしか買えないから今回見送ったところ。
>>393　THX
396 名前：360 mailto:sage [04/10/03 11:45:58 ID:lzix2hYa]: 遅レスすみません。水分を牛乳100%で作るとふっくらしない、と書いた360です。
あの後生地の様子を見ながらやったところ若干堅めのようだったので牛乳を増やして
みたところ、ふんわり感がましましたのでご報告に参りました。

今度は牛乳を220"g"(ccではなくて)まで増やしました。
そこそこふわーりしました。これ以上はちょっと怖くて増やせない…平気かな？
あとは粉をゴールデンヨットあたりにしたらふんわりするんでしょうね。
（書くの忘れましたがスーパーキングです）

でもずいぶん舌触りが違ってきたので助かりました、助言くださった方々
ありがとうございました！
397 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/03 11:52:04 ID:5GPHSPXS]: 362＆393です
1CWとはるゆたかブレンドで１５キロも買ってしまった
これで２ヶ月くらいは持つかな。
１０キロ／１ヶ月のペースが少しゆるんできた

>>396
もぅ少し増やしても大丈夫かなと思う
生クリームを足してみてもおいしくなるよ
398 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/03 22:37:16 ID:QN0H21hj]: >>397
395だけど１CWとほか２種類で２０ｋｇ近く買ってしまった。（藁
年内はもつかな、って感じ。
うちも７-8ｋｇペースかな。
年末セールもあちこちであるだろうからそれまでってとこ。
実ははるゆたかブレンドは初体験なんで過去スレ読んできます。
399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:17:03 ID:RjPtHF33]: 私も安さに釣られて買ってしまいまいした。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄまだあるのに(笑
でも、お気に入りのﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ類も買ったから今から焼くのが楽しみです。
はるゆたか初体験。
400 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:18:07 ID:HV/uPw4w]: 400
401 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:20:57 ID:6JkZVeeU]: 最近パン作りを始めたばかりで、ゴールデンヨットというのが
いいと聞いて買ってみようと思ってます。
それで、1kgのやつがクオカと富澤とでは100円近く違うんですけど
何か違いがあるんでしょうか？
402 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:38:56 ID:KBECdbKx]: >>401
単に流通ﾙｰﾄの違いじゃ？
403 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 12:48:21 ID:7inXAD3M]: >>401
そうだね、たぶん流通ルートと、利益をどれだけのせているかの違いだけだと思う
両方使ってみたけど、変わらなかったから。
インターネットで買う場合は送料とかも考えないと、見かけが安くても、買う量によって違うからね

スーパーキングでも、スーパーカメリアでもその他の粉も　クオカや富澤やその他５件ぐらい調べたけど
みんな違うよ
安いところ見つけてね
404 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 17:38:06 ID:6l+9JyuX]: >>401
ゴールデンヨットはそんなに良くないよ。
高級品とか言うけど。
柔らかすぎるというか、膨らみすぎるというか。

どなたかゴールデンヨットで上手に焼ける配合教えて下さい。
405 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 18:33:51 ID:P2cxZkSU]: >>404
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工

今日初めてゴールデンヨットを買ってみたんだけどなぁ。
カメリアの残りと混ぜたからどうだろう。
後、２時間後に焼き上がる。ﾄﾞｷﾄﾞｷ｡

ｱﾃｸｼも配合ｷﾎﾞﾝﾇ｡
406 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 18:52:21 ID:yueCiCB5]: Gヨット使うときは、混ぜ物入れるとき。
よもぎ、抹茶、ココアなどは吸水性があるから
ふつうのカメリアだと膨らみがイマイチ。
大匙１入れるのがうち流。

全粒粉、オートミール、コーンなどの強力粉以外の
粉類をあわせるときに使うとちょうどいい。
うちは１０％置き換え。
407 名前：405 mailto:sage [04/10/04 21:08:24 ID:P2cxZkSU]: なんとか焼けました。
カメリア残130㌘位だったので、ゴールデンヨットは120㌘位で。
スキムミルクが切れていたので、牛乳70＋水100でやってみました。
膨らみはなかなか良かったんだけど、冷ましている間に形が歪んでしまった　orz
408 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/04 21:54:30 ID:KBECdbKx]: >>407
蒸気抜きしましたか？
409 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 09:20:41 ID:4SU5pP5V]: >>402 >>403
流通ルートの違いなんですね。
同じなら安い所で買いたいと思います。

>>404
えっ、良くないんですか？
確かに膨らみすぎるっていうのはあるみたいですね。
どんなに膨らむのか見てみたい気もします。
混ぜて使ってみたいと思います。
410 名前：403です mailto:sage [04/10/05 09:27:04 ID:iuIFVF4B]: 別によくないっというわけではないと思うよ
406の言うように、いろんな粉を配合したときに膨らみにくくなるので、その場合に配合すると良い
ゴールデンヨットだけで焼いたりもするけど、確かに２割から３割膨らみが違うから、へたすると
蓋にびっちり張り付くかもしれないので注意が必要

生地のきめの細かさが欲しいのなら、スーパーカメリアなどとの配合も良いし
歯ごたえを感じたければ、グラハム粉を入れてみるのも良いかもしれない
ライ麦粉を入れる場合など、非常に膨らみにくくなるので、ゴールデンヨットを配合するとうまくいく
可能性が高い

いろんな粉の配合をしてみると、生地の感じが微妙に変わっておもしろいよ
411 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 11:36:49 ID:BR2Ti1su]: >>409
スレの過去ログ読んでみたら？
ヨットをキーワードにしてレス検索すれば
該当レスを探すのもめんどくさくないよ。
412 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 14:25:41 ID:w8w1ITu5]: ＞ゴールデンヨット
うちはリーガルだけど、添付のレシピどおりに夜に仕込んで朝焼きあがるように
タイマーセットしたら、ドエリャー膨らんでキノコ雲状態になってたよ。
フタにも庫内にもびっちりくっついちゃって、掃除が大変でした、、、、
413 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/05 14:33:02 ID:sjM+XYpq]: ブルーポピーシードを最初っから投入してプチプチとして食感を愉しむのが好き。
414 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 16:07:39 ID:fEW6yId/]: ＞ゴールデンヨット
すごく膨らむしやわらか～いパンが焼けますよね！
ブレンド用に常備しています。

でも味がいまひとつな気がします。
ビッグＡで売っている強力粉は同じ日本製粉製ですが、
はっきり言ってかなりまずいです。
415 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 22:57:19 ID:9gF6NNpI]: ビッグA?スーパーか何かの名前？
で、そこで売ってる強力粉の名前は何？
日本製粉の強力粉だけではなんともわかりませんがな。
416 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/05 23:10:00 ID:wkr+Ar7a]: ダイエー系列のスーパーです。
ビッグAブランドかセービング（ダイエーで販売されるＯＥＭのようなもの）
で売ってますが日本製粉のものです
417 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 10:02:58 ID:jaKVSEFq]: >>407ｻﾝと同様に
いつも膨らみは良いのだけれど、冷ましている間にへにゃ～っと歪んできてしまう。
粉はスーパーカメリヤで、牛乳じゃなくてスキムミルクと水を使っています。
機種はﾅｿのBT103です。

>>408さんのおっしゃる「蒸気抜き」というのがどれをさすのかわかりません。
ｸﾞｸﾞって見ても、特にそれらしいことは出てこないし…
418 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 13:59:12 ID:pBdZMQmx]: >>417
このスレの過去ログにも出てきてるけど
型出ししてからトントンと軽く落として蒸気を逃がすこと。
419 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 14:12:53 ID:S4whrZ5I]: >>417

>>418さんは型から出して、とおっしゃってますが、
型から出さないで、15ｾﾝﾁくらいの高さから釜ごと
ｽﾄﾝと落としてやればいいです。まりさんのHPにも
書いてありますし、やるとやらないとじゃ雲泥の差です。
420 名前：417 mailto:sage [04/10/06 15:05:20 ID:jaKVSEFq]: >>418-419さん
ありがとうございます！
過去ﾛｸﾞは開けないし、単語をいろいろ替えてｸﾞｸﾞっても出ないしで途方に暮れてました…

まりさんのHPは見てたはずなんですけど、その「落とす」のが
そんなに重要なポイントだとは思わず見落としていたようです。
パン作りってほんとに小さなポイントで出来映えが変わりますよね。

いつも、パンケースから取り出す衝撃で既につぶれてしまっているので(ｗ、
パンケースごと落とす方法で、今焼いてるのから早速試してみたいと思います。

楽しみだ～！これで人にプレゼントするパンも焼けるようになるかな。
ホントにありがとうございました！
421 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 21:01:08 ID:lyd7UgxE]: >>419
418じゃないけど、418は「型"を"出して」って意味で書いてると思う…。
422 名前：418 mailto:sage [04/10/06 21:25:14 ID:pBdZMQmx]: ああ、日本語変だったですね。
パンを焼いた型ごとです。すみませーん。
過去ログにも書いてあると思う。

パンだけを落とせば・・・熱いし形がつぶれると思う。（笑
下に羽穴があいてるから。

オーブンを使った山型パンや
スポンジケーキなどでもやりますよね、焼いてからポンポンと蒸気抜き。
423 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/06 22:45:03 ID:9uAxsP7X]: 「蒸気抜き」なんて言葉は使わない。
「ショック」と呼ばれている。
424 名前：417 mailto:sage [04/10/06 23:13:26 ID:jaKVSEFq]: ぅおおお･･･
教えていただいた通り、パンケースごとトントンとしてから取り出したら…
つぶれず、側面が平らなパンができましたよ！！！　…ﾎﾝﾄひさしぶりに。
感涙モノです。
ありがとうございました。

過去ログは鯖移転等あったせいか、人大杉になっちゃってたんですが
なるほど>>423さんの仰る通り「ショック」でｸﾞｸﾞったら
「パンケースごと２０ｃｍほど落としてショックを与え」等の表記もみつかりました。

パン作りは本当にちょっとのことで出来映えが変わりますよね。
今後もなにか問題が出てきたら基本に立ち返ってみたいと思います。
ホントに×100、ありがとうございました！
425 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/08 14:38:11 ID:/sptDZzD]: 手作りﾊﾟﾝｽﾚにこんなのありました。

250名無しさん＠お腹いっぱい。sage04/10/07 20:54:40 ID:UKyJWgJf

うｐろだお借りしました。

ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20041007205235.jpg
ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20041007205307.jpg

抹茶とチョコで渦巻きﾊﾟﾝ作りました。
あーメッシュ型がﾎｽｨ。

かわいいー。こんなのﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでも作れますか？
426 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/08 15:24:33 ID:x19HmS4g]: >>425
すごいきれい。HBだと全行程自動は無理かと思う。
生地だけ作ってあとは手で成形、オーブンで焼くしかないような。もしくは羽根とって再投入とか。
427 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/08 18:11:46 ID:FixjDJX0]: >>425
ｱﾊﾊ面白可愛いね。
わざわざ「手作りパンスレ」の方に書いてるってことはHB使用じゃないんだろうね…
もしもHBでやるなら>>426さんの言うように、
生地が出来上がった段階で一旦取り出して
二色重ねて丸め、羽を取って再投入ってことになるんだろうね。

でも生地つくりが終わってから、焼きに入るまでの短い時間で
生地を半分にして、片方に抹茶やココアを混ぜ込むのは難しいから
一回目は生地作りコースで一色の生地を作って準備しておき
二回目は通常コースでもう一色をこね、
焼きに入る前に取り出して作業をするってことになるのかな。
で、半斤分の生地が二色残るので、また違うパンが焼ける…と。
428 名前：405 mailto:sage [04/10/09 15:31:34 ID:UxZDopub]: 台風が来てるけど、パンをセットした。＠千葉
出来上がり時間は１９：４４。
どうか停電しませんように(^∧^)
429 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/09 15:33:01 ID:UxZDopub]: あ、番号消すの忘れてた
430 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/10 19:07:18 ID:yN/u9Hii]: >>428
大丈夫でしたか？
431 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/11 12:24:47 ID:SPdVc87g]: おかげさまで。
432 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/11 14:09:26 ID:dRrpfN1N]: うん。二十一世紀に残したい美しい言葉、おかげさまで。。。
433 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/11 20:22:51 ID:3fR3RFqi]: 今は何世紀？
434 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 11:14:08 ID:uWSdPDh5]: 牛乳100%でふかふかできないと書いた者です。
その後いろいろためして100%でも普通のパン同様ｶﾅｰﾘふかふかしましたのでご報告。
(もうちょっと増やしていいんじゃない？という助言に基づき230gまで増やしました)

なお、卵黄入りもためしたのですがうっかり牛乳を減らすのを忘れて
ものすごい大爆発雲のような仕上がりになりました。でもﾌｶﾌｶｳﾏｰです。
どうもありがとうー！
435 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 15:04:04 ID:9IRt+4QO]: 半鐘屋でｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ共同購入やってる！
436 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 16:06:12 ID:7pUf/rc9]: >>435
ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄしてるだろあんた。
437 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 16:49:43 ID:9IRt+4QO]: >>436
ﾏﾙﾁの意味知ってから言え。
438 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 16:53:58 ID:uWSdPDh5]: >>437
436じゃないけど
>mul・ti-
>━━ comb. 「多(many)」の意.
べつに436間違ってないよｗていうか、ほんとにマルチポスト嫌われるから気をつけれ。
439 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 17:29:04 ID:wJoA2Nxd]: お得な情報でもマルチですが、と一言書いたほうがいいね。
440 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 17:49:16 ID:uWSdPDh5]: >>439
え…マルチ商法のマルチと勘違いしてるのか…Orz
スレ違いだけど、マルチ商法のマルチは「マルチレベルマーケティング」の略だよ。
結局「多段階組織なんとか商法(忘れたｗ）」っていう語からきてるからやっぱり「多」の意味。
マルチは上でもかいたように「多い」ことを示す英語の接頭語だからそれ自体に悪徳とか
そういう意味はないよ。
マルチポストってのは同じ内容をたくさんの場所に投稿するって意味だよ。
441 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 20:23:42 ID:xsbfmSuZ]: >>435
ありがと。
私は普段ＨＢスレとこのレシピスレしか覗かないから助かる。
442 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 21:20:43 ID:k93C6fw/]: 初めて！って言うくらい物凄い勢いでつぶれました。

フタを開けたときには、見事に釜伸びしていて
ふっくらうまく焼けた!という感じだったのですが
パンケースから取り出した瞬間にはもう四角形を保っていなくて
上向きに起こす暇もなく、横向きのまま見る見るうちに
パンケースの側面の面積+釜伸び分×厚さ５～６センチの
謎の物体になってしまいました。
ムービーで撮影したかった位です。

もう数ヶ月は使っているのですが、初めての事態です。
上に出ている「トントン」蒸気抜きもしたのですが…
考えられるのは、砂糖とスキムミルクが多かったことくらいなんですが。
うーん…私自身凹んでます。
443 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 22:55:23 ID:jV/sNEXe]: 蒸気抜きについて質問です。
HBの型をそのまま上から落とすと、かなりの音がしたり
落としたところ（机とか）が傷ついたりしてしまったのですが、
ﾐﾅｻﾝはどうやって蒸気抜きをしているんですか？

HBの型って重いし、１５cmくらい上から型のまま落とすのって
凄い音が響くのですが・・・。
444 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 23:01:14 ID:w8N0UHNE]: うちは厚さ３ＣＭほどのヒノキのまな板を裏返してテーブルの上にタオルをしいてから
その上にまな板をのせて、その上に２０センチくらいの高さから落としてます。
445 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 23:16:32 ID:n/fwUhIF]: 私は電話帳に落としてる
446 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 23:19:43 ID:kzpLODiW]: 蒸気抜きってした方がいいんですか？　知らなかった。
ゆえにしたことないですが、うちではHBの冷却ファンが止まってからさらにそのまんまにしてほとんど熱が取れてから出してます。邪道？
447 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 00:02:39 ID:I6h00JFF]: >>440
マルチ商法にやたら詳しそうだけど、この流れでその書き込みは恥ずかしいぞ。
この場合のマルチはマルチポストのことで、どの板でも通用するし、２ちゃんで
マルチポストしたら「マルチやめれ」は普通だろ。

って釣りか？
448 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 00:14:40 ID:PFVg7u1g]: >>443
私も電話帳に落としてる。っつーか、普通あんだけ
重いもん落としたら傷つくのはわかるでしょー。
なんか敷かないとﾀﾞﾒだよ。

>>446
蒸気抜きすると中折れとかなくなるから必ずやってる。
449 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 05:18:27 ID:Rr6Atz7f]: 落とすことに拘らなくても、パンケースの底を軍手や布巾で被った手で
トンっと叩いてやれば良いです。
その時生地とケースの隙間が出来て蒸気がフワっと出てくるからそれでＯＫ
型離れの悪い場合は（ＨＢでは離型油塗らないから）必ずどこか一箇所に
ナイフなどで空気が逃げる場所を作るのをお忘れなく。
450 名前：440 mailto:sage [04/10/13 08:30:22 ID:nF6tkwWz]: >>447
ちがうちがうｗ勘違いしてるのは437と439…って釣られてるのは私かｗ
>>443
何も敷かずに落としたら傷だらけになるよ。
うちもカーペットの上にバスタオルを何重かに折って、そこに落としてます。
>>446
邪道かどうかはともかく、焼き上がってそのままだと耳部分が妙に分厚くなったり
焼き色が濃すぎたりしませんか？（煽りじゃなくて単純に質問です）
451 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 09:12:45 ID:ijAOcYh8]: 蒸気抜き
なんて言葉は無い。
正しくは（通称だけど）「ショック」。だいたいHBでやる必要なし。
そもそもショックをやっても、ほとんど効果はない。気休め程度。

HBでは必要なしというより、パンケースが傷む可能性があるから、やってはいけない。
ウソだと思ったら、メーカーに聞いてみましょう。
452 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 09:14:19 ID:rDzl/Zu2]: パンケース傷むよ。
453 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 11:58:55 ID:dBM0Eljx]: >>450
>>439はマルチ＝マルチ商法とは言ってないと思うけど。
なんで439が勘違いしてると思ったの？
小麦粉売るMLM…上位の人は粉に埋もれそうだなぁ、とか考えちゃったじゃないか

>>446
前、出すの忘れて2時間くらいほっといたらへこんじゃったよ。なんともないの？
454 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 11:59:47 ID:Y++mbmuV]: >>451
メーカーの中の人ですか？ｗ
みんなショックって言葉はわかっててもわざわざつっこむことじゃなし、
流れで書いてるだけじゃないの。前にも書いた人？

ちなみにうちではやってません。
455 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 14:47:14 ID:Kz+tzaSx]: 食パンを最終発酵前に取り出して「超熟ロール」風にして焼いてみた。
ロールパンよりあっさりしているからポケットサンドにしたら美味しかった。
明日はホットドッグにしてみるよ。
456 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 15:10:37 ID:r6AnMDlc]: ショックがＨＢで必要無いと言うのは言いすぎじゃないかな。
どんなパンを仕込んでいるかで違うと思う。
付属のレシピを使っている分にはケービングも無いと思うけれど
粉を最強力粉に変えていたり、水分や糖分を多くしたり
自分の好みでやっている人にはモノに応じて必要だよ。
457 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 15:51:37 ID:PFVg7u1g]: >>456
私はいつもｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞですけど、蒸気抜きをやるとやらないとじゃ
大違いです。うっかり忘れてたときとか、母親に釜から出すのを
頼んで外出したときなんて、100%中折れしてます。
>>451さんは気休めなんて言いますけど、ｼｮｯｸ与えなくて
ぼこっと凹んだﾊﾟﾝ見た日にゃ、こっちまでｼｮｯｸで凹みます。
>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
教えてください。
458 名前：450 mailto:sage [04/10/13 16:31:57 ID:nF6tkwWz]: >>453
439が「お得情報でもマルチ、と書いた方が」って書いてるから
マルチ＝悪徳という前提で、お得情報でもマルチですよと書いてと書いてるんだと判断したのさー。
…って何の話だよ、もうｗそれに私マルチに詳しくなんかないよｗ

うちもなんのためらいもなくパンケース落としてた。
確かに手捏ね、手焼き（言葉ヘン）と違ってパンケースの底が平らじゃないから
落としてたらケースに悪いのか。うーん。
459 名前：451 [04/10/13 16:54:30 ID:ijAOcYh8]: >>457
>>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
>教えてください。

ケービングとは要するに自重による潰れ。
クラストを固くするという解決法を避けたいのであれば、全体的に材料を減らして
背の低いパンにするといいです。（各材料のベーカーズパーセントは同じにする）
根本的に、柔らかいパンを大型にするのは無理があるのです。
460 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 18:40:22 ID:oRx0w1Rb]: >>443
机に傷がってちょっと単純すぎ。
あんな金属を落とす段階で気づきそうなものだが・・・。

ちなみにわたしはそこらにあるもので代用。
タオルがあればタオルをたたんで、新聞なら新聞をかなりたたんで、
ちらしがたくさんあればそれをたたんで。
それもなければ持ってくるかな。

机についた傷の直し方はどこかのDIYの板に行けば
教えてもらえるよ
461 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 18:42:42 ID:ijAOcYh8]: たしかに>>443はバカ過ぎる・・・
462 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:00:36 ID:/xtJpqir]: 背の低いパンにするのという理屈はわかるけど
家庭でしかもＨＢで作るパンは色んな条件と制約があって
毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。
凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。
それにどんなパンを焼きたいかは好みでも有るし
ショックを与えることで解決出来るのならするに越したことはないよね。

いくら生地重量を変えても、ショックが必要無い焼き上がりの保証なんて
パン屋でも難しいのに、家庭ではもっと難しいし、いつもそれに応じた
パン生地の仕込みなんて必要ないよね。
463 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/13 19:10:16 ID:ijAOcYh8]: >毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。
>凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。

気温に応じた水温管理や計量の正確さなんかが足りないね。
パンケースを傷めるショックに頼らず、ちゃんと基本に戻ることだよ。
464 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:40:51 ID:8xqO3gAt]: 気色わる…。
465 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:46:53 ID:FSrNNhab]: なんでショックに頼っちゃダメって言い張るのか激しく知りたい（ｗ
466 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:48:34 ID:9fyQJSI3]: 職人ならともかくホームベーカリーなんてものを使ってるシロートに
偉そうな講釈垂れられてもね…
467 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 19:59:51 ID:lKJ3uJl7]: うん、簡便なのが一番だから大まかに水温とか
気温も気にしないことはないけど、捏ね上げ温度までは流石に見ない（ｗ
そこまで気遣うんだったら、自分はＨＢを使わないだろうと思う。
468 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 20:23:45 ID:Y++mbmuV]: >>467
禿胴禿胴禿胴！！！
469 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 21:04:14 ID:PFVg7u1g]: >>466
いや、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使う素人が講釈垂れてんじゃなくて、
ちょっとﾌﾟﾛ志向の人が講釈垂れてんじゃないの？
だって簡単にしたいからﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使ってるんだし、
それをﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄ云々言われても、眠たくなる
だけだよ。もし、ｼｮｯｸを与えることで中折れしないきれいな
ﾊﾟﾝに仕上がるんだったら、それでいいじゃない。何も
釜が壊れるほど叩きつけるわけじゃあるまいし。
470 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 21:06:33 ID:5qEclQ04]: レシピスレじゃないね。
471 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 21:57:15 ID:qD0A9DKO]: スレタイトルに「レシピ」は要らんかな、とは思う。
470みたいな書き込みが時々あるし。
472 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 22:07:23 ID:PFVg7u1g]: >>471
じゃあ、
ホームベーカリー
food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092160846/
このｽﾚとの差別化はどうするの？どっちもﾊﾟﾝ板だし。
473 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 22:24:47 ID:oDi9vQZc]: >>472
このスレは料理板からの移転だから
474 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 23:24:32 ID:VUSyAVIo]: >>472
そこって、ネタスレかと思ってた。
475 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 23:27:01 ID:VUSyAVIo]: >>472
個人的にはそっちのスレはいらないと思うけどね。
476 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 08:00:50 ID:ut4DyNyw]: >>472
そっちは家電板からの移動用に使ってるらしい。
機種別性能とか購入基準とか機器のスレ。
こっちはレシピを中心にしたＨＢでのパン作り総合スレ。
だから粉の話、ＨＢ自体の話など話が広がるときもある。
477 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 09:26:04 ID:jJSDQifr]: あっちのスレは、
そもそも家電板から移動する必要があったのかね？
478 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 11:58:56 ID:HkaoCeLX]: >>476
いやだから、>>471がｽﾚﾀｲに「ﾚｼﾋﾟ」は要らないというから、
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰｽﾚとの差別化はどうするの？と言ってるの。
同じ板に同じようなｽﾚﾀｲ2本もいらんでしょ。
479 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 12:21:50 ID:leN+UOS0]: ホームベーカリーなんてマイナー家電なのだし、ネタになるのは新機種が出たときと煽りあいのときだけ。
家電板のはどう見てもネタスレ化しているので、埋まってもこちらに新規に作る必要はないかと。

この板のホームベーカリースレが埋まったら、各メーカー名いれて次スレ立てればカドも立たないのでは？
480 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 12:36:48 ID:QXiLW7kZ]: >>479
私は、メーカー名の入らないホームベーカリースレは必要だと思う。
メーカーに関係の無い話のほうが多いからね。
今話題になった蒸気抜き（ショック？）の話もそう。メーカー別のスレで
話されていたら、かえって困るでしょう。
メーカー名の入るスレ（ナショナル専用とか、MK専用とか）は別にあっていい。
パン専用板なんだから、それくらい贅沢してもいいんじゃないかな。
レシピスレは要らないと思います。
というかホームベーカリースレとまとめて一つでいい。
481 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 12:55:34 ID:QXiLW7kZ]: ＞各メーカー名いれて次スレ立てればカドも立たないのでは？

それともう一つ（つっかかってるみたいで、ごめんね）

各メーカーと言っても、私が知っているだけで９つもある。
ツインバードとかLGとか、使っている人の少ないメーカーのユーザーも確実におられる
わけでしょう。９つのメーカーのスレを独立して全部立てるというのも非現実的ではないでしょうか。
メーカー名の入らないスレッドを止めるわけには行かないと思います。
482 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 13:09:23 ID:9W1PF2ih]: …レーズンミルクパン、焼き上がったと思ったら全然膨らんでない。
レーズンもレーズン投入口の真下に四角く固まってる。
イースト入れたのに、なんで？と思ったら羽根が最後まで刺さっていなかったらしく
途中で抜けちゃったようで…。よくみたらイーストも投入口下でふんわり円を描いてた。

下半分は強力粉、全体20%ほどがどろどろ、一部が四角いレーズンゾーンという
おぞましいものができました。○|￣|＿…3

家人に見られないうちに捨てなければ。ｳｳ。
483 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 14:34:21 ID:qoskD7pY]: >>482
ありゃりゃ。ご愁傷様です。
出来上がったパンを想像したら笑ってしまった。ごめんなさい・・・・
でも捨てるなんてもったいないよー
どうにかならないかな・・・・
誰か知恵を貸してください
484 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 15:50:49 ID:9W1PF2ih]: >>483
記念に写真撮っておけばよかったｗ
いえ、生ゴミ用バケツ内に鎮座ましますのでいまからどうにかできるものがあるとしたら
大自然の分解力だけです…腐る、とも言いますが…。
485 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 16:39:11 ID:UEdPdRI5]: >>482
せめて焼きあがる前ならてでこねなおして焼けば
パンになりそうなのにね。
486 名前：482 mailto:sage [04/10/14 16:46:59 ID:9W1PF2ih]: ……いまから試しに捏ねてみましょうか…グフフフ…

いやうそです、やめておきます。
しかし捏ねている最中ヘンに静かで…そう、それはまるで雪の夜のような…。
じゃなくてモーターの音はしていたのだけれど内容物が捏ねられるときの
独特のトストストスンと釜に当たる音がまったくしていなかったんですよ、今思えば。

そうして今再チャレンジしているのですが恐くなって今度は5分おきに見に行っている状態ｗ
今度は無事釜の中で丸くなっています（ねかせ中）

グチでしたのにどうもありがとう。名無しに戻ります。
487 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 22:05:59 ID:BBTW9if8]: >>482
その失敗、いつかやらかしそうでコワイ。
そんな自分は前回焼いた全粒粉パンに塩を入れ忘れました。
ﾏｽﾞｰﾏｽﾞｰ。
最後まで頑張って食べましたが。
488 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 23:54:59 ID:NNEheX5I]: 油分ってパンのふくらみを邪魔するのでしょうか？
こってりとしたパンが食べたくて、水分を全部、生クリームと
たまごにして、バターを５０ｇも入れたら、全然膨らまなかった・・・・。

でも、耳とかサクサクしてちょっとデニッシュぽかったんだけどorz
489 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 00:18:15 ID:HCr9g94x]: >>488
油分というか、乳成分のせいなのでは…
重くなると思う。
490 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 05:39:50 ID:qQzvghO4]: >>488
確かに油脂はグルテンの形成を阻害するので、
パン作りでは大体捏ね上がった後に入れることを推奨されます。
普通のパンケースの大きさでバター５０ｇは入れすぎとは思いませんが
使った生クリームと卵の水分量の計算が間違ってなかったか
確認したほうが良いかも。
脂肪分が多い生クリームだとその分使われる油脂は多くなるはずだし
水分はそれだけ減るわけだからパンの膨らみは悪くなります。

>>489
前にも乳成分が製パン性を悪くするという書き込みを見たのですが
乳成分の何が生地を重くするのか教えてください。
よろしくお願いします。
491 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 08:18:10 ID:5QtOtUeg]: page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/70848739
こういう商品ってホームセンターとかスーパーとかで
売ってない？通販で買うしか仕方がないの？送料が
１０００円とかぼったくりすぎて買う気がしないんだけど。

使ってる人、使い心地とか教えて？
492 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 08:34:56 ID:VyszPdVH]: ボッタと思うなら買わなければよろし

最低落札金額によってはすごくお得かもよ
493 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 09:13:27 ID:5QtOtUeg]: >>492
なんやおまえ。お前にいわれるまでもないっつうの。たこ。
494 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 09:14:21 ID:d7O0AOmN]: 最近、DQN率高いね。ココ
495 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 09:46:52 ID:WazL3qNm]: >>494
率といっても母数がわからないから…いや揚げ足チックでごめん。

>>490
乳製品入れたらその分水分を調整しないといけないという話を、なにか
勘違いしてるんじゃないのかな＝乳成分が製パン性悪くする
496 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 12:32:17 ID:Ie0YM8sn]: >>491
そのパンケース、数年前にヨーカドーで買ってまだ現役で使ってます。
最近ちょっとあちこちに疲労が見られるようになってきましたが。
たしか、当時で1500円ほどだったかな。
結構良いですよ。
497 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 12:51:50 ID:Ee3+G6PI]: >>496
パニエーレですよね。私も以前クオカで買いましたが、
これでもまっすぐ切れません・・・_|￣|○
498 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/15 13:59:56 ID:XBlAuYBy]: 488です。
生クリームを使うときは、乳脂肪も考えて使わないといけないのですね。
( ..)φメモメモ。ありがとうございました。
499 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/16 00:05:19 ID:Lpvi56NS]: クオカでみたが、２５００円もするのか、高いな。

スーパーとかで売ってないのか？

ヨーカドーで何年か前に打ってたとかかれてるが、
最近はどうなん？
500 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 11:34:17 ID:KNfBSF06]: パニエーレは自分も使ってるよ。
サンドイッチ用の薄さを簡単に切れるんで重宝してます。
このスレじゃないかもだけど、過去ログで生協で安く買えた、
てのを読んだような。
あとぐぐったらドンキでも割引価格で売ってたみたいだよ。
501 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 12:21:15 ID:TPMZ1L8m]: 私は近くのホームセンターで買った。
何故か￥1000だたよ
ホームセンターって結構狙い目かもですよ。
502 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 12:31:09 ID:1llxBV8K]: >>500
えええー。ﾊﾟﾆｴｰﾚでｻﾝﾄﾞｲｯﾁ用くらいの薄さとか切れますか？
私は必ず斜めになったり途中から分厚くなったりとかで、
全然ﾀﾞﾒです。ｺﾂとかあったら教えてください。
503 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 12:39:52 ID:AlzSu9sN]: >>499
今年もヨーカドー（帯広店）で見たことがあるよ。
値段は覚えていないけど･･･。たぶん同じくらい。
504 名前：500 mailto:sage [04/10/16 13:17:39 ID:KNfBSF06]: >>502
特にコツみたいなものはないんだけど、自分はスライドする部分を
閉めた状態でパンを置いて、その厚さで一枚ずつ切ってるよ。
因みに付属のナイフが壊れたんで別のを使ってるけど、切れ味は
さほど違わないと思う。
リーガルの分量を1斤で焼くから、高さが象ほどないのも切りやすいのかな。
505 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 15:03:59 ID:KNfBSF06]: あ、あとは思い切り基本だけど、なるべくナイフの自重で切ること。
506 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 15:57:51 ID:1llxBV8K]: >>504
ほうほう。でも、ﾅｲﾌを入れるあの溝あるじゃないですか。
あの溝の幅も何ﾐﾘかあって、ﾅｲﾌを引いたり押したりしてる間に
溝の幅分を行ったり来たりしてｶﾞﾀｶﾞﾀになってしまうんですよね。
507 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 17:09:11 ID:KNfBSF06]: >>506
ナイフの厚みを比べてみたら、付属のよりも今使ってるのは倍くらいだったよ。
だから自分の場合は溝の幅の影響も少ないかと。
薄いナイフだと、なるべくガイドのどちらかに沿わせるしかないような。
手前（左側）の方が厚みはでるけどその分安定しやすいと思う。
508 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/16 22:56:43 ID:T5q+7hkK]: 前に出たような気もするが、スケーターという会社の
食パンカットガイドってやつの方が、パニエーレより
きれいに切れます。

パニエーレはスライドさせてパンの厚みを決めるけど、
こっちは、６枚切り、８枚切り、など、目盛りに合わせて
ガイド部分を差し込む構造なので、ぐらついたりせずに
きっちり同じ厚みに切れます。とても使いやすい。
しかも折りたためて場所を取りません。
509 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/17 00:50:41 ID:zZon9SLJ]: おいらもスケーター使いだ。ﾊﾟﾆｴｰﾚ使ってたけどどうもパンが
乾燥するから使うのやめた。でもあのナイフはいいと思う。
510 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/17 01:36:38 ID:onPHRMe7]: パニエーレ欲しかったけど、パンケースもナイフも持ってるんで
余分な道具を増やしたくないと思ってスケータ購入
508さんや509さんの読んで一安心。
だんだんコツもつかんできたけど、
焼きたてソフトパンは結局使わずにパンを倒して切ってる。
そのうちコツがつかめるのか、物理的に限界か・・
511 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sagehttp://507cw8antuy2.ifdef.jp/mlxkb9akvk8.html [04/10/17 05:18:06 ID:K2+POyUh]: (;ﾟ∀ﾟ)=3
512 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/17 15:23:52 ID:uCqNeKo2]: >>508
スケーターという会社なの？
513 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/17 17:53:31 ID:nqBY1Hck]: >>512
会社というかﾌﾞﾗﾝﾄﾞ名というか、そうみたいね。

www.rakuten.co.jp/chuboya/412905/558843/#527178
514 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/17 21:57:12 ID:8/xjcYFP]: >>500-513
警告します。
レシピのスレッドなので、パニエーレなど器具の話題はスレ違いです。
ホームベーカリースレでやって下さい。
515 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/17 21:58:02 ID:8/xjcYFP]: ＞＞500-513
スレ違いの話題を延々と続ける人たちは、荒らしです。
あなた方はスレッドを荒らしているのです。
それを認識しなさい。
516 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/17 22:00:45 ID:NKBFlaL7]: 別にそんなに目くじら立てるほどでもないと思うけど。
517 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/17 22:11:08 ID:8/xjcYFP]: >>516
"Broken Window" Theory　というのを
聞いたことがないのですか？
518 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/17 22:55:23 ID:p9eFy3m/]: 料理板にあったころはレシピの話が多かったのに。
なんかレベルが低くなっちゃったね。
519 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/17 23:33:14 ID:uCqNeKo2]: け、警告・・・
そういう言葉使うとなんかあるとか思ってるんじゃない？
恥ずかしい人だね。
520 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/18 01:13:16 ID:FasKxXes]: >>514
>>515
つーかお前に警告される必要ないわい。話しの流れで
ﾊﾟﾆｴｰﾚやらｽｹｰﾀｰが出てきただけじゃん。お前も
そうやってｽﾚ汚しするくらいなら、びっくりするような
ﾚｼﾋﾟの一つでも載せとけやｷﾁｶﾞｲが。
521 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/18 08:05:05 ID:MZ0LGDNw]: >>518
持ち寄りのレシピはそろそろネタ切れ？
話題があったらカモーン。（ｗ

>>520
まあまあモチツケ。　
ID:8/xjcYFPは料理板からの住人さんじゃないんでしょ。
空気の読めないレスは華麗にスルーがよろし。
522 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/18 20:13:43 ID:/PyQGZ2/]: 持ち寄りのレシピってなんのことですか？
523 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/19 00:33:07 ID:Sa4gG+VB]: 私も始めて聞いた言葉だけど、自分で開発したオリジナルのレシピを
持ち寄るってことじゃないかなあ。
だから持ち寄りレシピ。
524 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/19 03:17:02 ID:rshpEsp2]: この前、粉に砂糖ドットコムってところから、
中日ドラゴンズセールで安く粉かった。

春豊かブレンドと無名の強力粉かったんだけど、
無名の強力粉のほうがうまくかんじるんだけど？

おれだけ？
525 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/19 09:42:58 ID:2D/eIilE]: >>524
無名の粉って１ＣＷのことでしょ
これは、無名の粉じゃなくって、カナダ製等級１の最上級の粉と言うランク表示をそのまま
粉名にしてるだけ
製粉会社も有名どころだから、ちっとも不思議じゃない。
うちも１ＣＷ１０ｋｇ春豊かブレンド５ｋｇ買ったけど、どちらもそれなりにおいしいよ
（はるゆたかは、国内産小麦だから、水分量を若干調整する必要あるけどね）

ちなみに、富澤ではカナダ１００、５７２３１０では１ＣＷなどと言っているけど、
カナダ産の小麦を使っている製粉会社で、上等の部類の粉は、ほとんどが１ＣＷだよ
526 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/19 10:46:38 ID:9yciqdN9]: なんだ・・・１ｃｗか・・色々探しちゃったよ（ｗ
私もこの粉は好き。ヘンなクセが無くて、でも小麦の味はちゃんとするし。
釜延びも良いし。山形食パンにはイチオシかな。
無農薬でこのクラスは572310が一番安いよね。
527 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/19 10:50:52 ID:GzbY5W1h]: 1CWって、ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞと似てる？
528 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/19 13:34:19 ID:/K2UTaWc]: 似てるけどスーパーキングのが旨いと思う。
高いが。
529 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/19 14:01:25 ID:GzbY5W1h]: >>528
そっか、ありがとう。先日半鐘屋の共同購入で
ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞをたくさん買い込んだところだったんだよね。
530 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/20 12:12:46 ID:VUPS5+a+]: 自分は1CWのほうが好きだなあ
やはり味にも好みがあるのでいろいろですね
531 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/20 17:12:23 ID:eqNOkTQJ]: その１CWってが１キロ１５０円ぐらいで売ってたから、
どうせ粗悪品だろうなと思って買ったんだけど、
これがかなりいい感じだったののには驚いた。

クオカでドルチェとかなんとかヨットってのとかを
いろいろ買ったんだけど、１CWが一番コストパフォーマンス
良くてうまいような気がする。

中日ドラゴンズセールがなかったら恐らく試さなかった
だろうな。合計で３０キロほど粉を買いだめしたから、
多分１年ぐらい持ちそう。
532 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/20 22:17:57 ID:18mUgjUP]: >>531
1キロ入りでその値段？
もしそうなら知ってる限りの最底値。
533 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/20 23:02:52 ID:wewv/qUX]: >>532
572310の先月のバーゲンじゃない？
534 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/20 23:32:23 ID:FLU0okEP]: >>532
>>393だよ
２５キロ入りなら、まぁ安いかなっていう値段だけど
１キロ袋入りだからね

箱あけたら１キロ袋が山のようにあって　はっきり言って笑た
でも、使うには便利だよ
まだカナダ１００が残ってたから、２キロくらいしか使ってないけど
富沢のカナダ１００と１ＣＷは製粉会社が違うから若干違うけど
味はどちらもＧＯＯＤでした
535 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/21 08:50:23 ID:AXkJxItx]: パン作りを始めた時に買った島津先生の本を見つけた。
で、久々に焼いてみたけど、美味しい配合だったので、ご紹介。
多分ＨＢに向いた配合だと思う。
以下Ｂ％なんで、手持ちのパンケースに見合った分量でお願いします。
ウチの最強力粉は１ＣＷなのででちょっと吸水が良いのでこれより少し水分足しました。
＜スイスイン＞
最強力粉60
フランス粉40
耐糖性イースト2
砂糖10
スキムミルク6
塩1.5
水47
卵12
バター12
本当は一次醗酵を若干若目に上げて、ホイロをちょっと長めに取るんだけど
そこのところは適当でも大丈夫。
536 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/21 10:48:09 ID:y+wpAo/z]: >>535
ううむ。
たしかに水少ないね。玉子の水分を考慮してもね。
HBにかけるんだったら尚更少ない。
私なら水55～60ってとこだろうなあ。
537 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/23 15:58:15 ID:UQbJA6OY]: 中日日本シリーズ制覇しそうだね。
そしたら572310またセールするかな。
538 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/23 17:32:46 ID:5jE3x25h]: >>537

もう大量に買ってしまったからなぁ．．．
半額＋送料無料なら　あと２０キロくらい買っても良いけど（冬場になるから保存も少しは大丈夫かな）
539 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/23 20:31:46 ID:ebbt7P2f]: 572310は全粒粉のセールしてるよ、今。
優勝セールもあるのかなぁ。。。
540 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/24 19:20:38 ID:tAEF5Ffh]: >535
これってグラムに直すにはどうすればよいのでしょうか？
アホですみません...
541 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/24 19:58:01 ID:TbAj9ZVZ]: >>540
ベーカーズパーセントでぐぐれ～。
542 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/24 23:41:22 ID:tAEF5Ffh]: >541
なるほど。そういう方式？があるのですね。
勉強不足でした。教えてくれてありがとうございました。
543 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 09:52:11 ID:RuLQPAbB]: 黒糖もちもちパンって言うのを作ってみた。
すごく綺麗に膨らんで耳もカリカリで美味しかったんだけど、
私にはちょっと甘過ぎできつい(´・ω・`)
黒糖少な目にすればいいのかな？
544 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 10:20:10 ID:EphAxiVK]: >>543
悪い。探すのマンドクセなんでこのスレの
どこにレシピがあるかヒントくれ。話はそれからだ。
545 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 10:39:02 ID:RuLQPAbB]: >544
あ、ごめん。
このスレにはレシピないや。

強力粉　２５０ｇ
白玉粉　２０ｇ
粉末黒糖　３５ｇ
三温糖　　２０ｇ
スキムミルク　１０ｇ
塩　　４ｇ
水　　１７０ｍｌ
無塩バター　３５ｇ
ドライイースト　　３．６ｇ

上の材料をＨＢで食パンコースで焼いた。
どこで見たレシピだったか忘れたけど、
メモしておいたのを見てレシピ通りに作った。
柔らかさとか耳の食感はすごく良かったんだけど
とにかく自分には甘かった。
砂糖の量って勝手に減らしたら出来上がりに影響しそう
だけど、どうなんでしょう。
546 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 11:15:52 ID:Cikab5Oh]: >>545
自分は似たようなレシピで、黒糖15グラムでも普通に膨らむよ。
逆に糖分55グラムでも過発酵しないんだね。でもかなり甘そう。
547 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 12:19:25 ID:ay3YkHgF]: >>545
ぐわ。すごい砂糖の量。ドライイーストも多いねえ。
菓子パンのレシピに見える。
糖分12HB%以上は、菓子パンといっていいでしょうな。
小さめに平たく成形して、菓子パンらしく焼いたほうがおいしいのでは？

HBで食パンの一種ということで焼くなら、私だったら三温糖は省いて
黒砂糖30gだけにする。ドライイーストも減らす（3ｇくらい？）

>>564
糖分が増えすぎるとかえって発酵を妨げるから、耐糖性イーストを使う。
このレシピは多分普通のドライイーストを使ってるので、こんなにイーストの
配合が多いんだと思います。
548 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 12:29:28 ID:ay3YkHgF]: 糖分12HB%で私にとっては菓子パンだけど、そう思わない人がいても
不思議じゃない。
フランス料理店でも、甘いデザートがゴタゴタ出てくるのが嫌で、有楽町の
アピシウスに好んで行ってる。
アピシウスはビジネス客メインだから、お客さんに辛党の男性が多くて、
デザートがカシスとナッツのシャーベット、それぞれフットボール１つだけとか、
あっさりとしていていいのね。
夫婦でアピシウスが好きなの。
549 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 12:52:23 ID:X991zswF]: 糖分12HB%

とうぶん１２ホームベーカリーパーセント？
550 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 13:21:16 ID:RuLQPAbB]: 545です。
やっぱ砂糖多いよねぇ。
初めて作るパンだから一応レシピ通りに作ってみたんだけど、
あまりに甘くて驚いた。
そうか、菓子パンだと思えばこんなもんなのかな。
耳の食感とかはすごく好きだから今度は砂糖減らして作ってみます。
ありがとう。
551 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 13:52:43 ID:NH3ibhnj]: >549
どこが疑問なのかわからない。
552 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 14:05:42 ID:5OWK3rLq]: >>551
え？　ＨＢ％じゃなくて　べーかりーぱーせんと　でしょ。
553 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 14:17:22 ID:ay3YkHgF]: あはは間違えたよ。
554 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 14:38:59 ID:5OWK3rLq]: そーんなこともあるさーｗ
555 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 17:16:32 ID:eUMk9gkX]: >>553=548
あはは間違えたよっつーより自分語りをやめてくれ
>553がどこのレストランが好きかなんてどうでもいい
556 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 17:45:00 ID:4r7CNmiW]: >>552
ベーカリーパーセントじゃなくてベーカーズパーセント。

>>555
少々の脱線くらい、いいじゃない。
脱線って言っても新幹線ではないんだから。
557 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 17:50:44 ID:Srr9BOeY]: 555の言うとおりでしょ。少々の脱線を一度認めたら、
あとはなし崩しでしょ。どこのﾚｽﾄﾗﾝがどーだろうと、
このｽﾚとは全く関係ない。
558 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 18:14:12 ID:4r7CNmiW]: >>557
あなたみたいな神経質な人が過剰反応するから
スレが荒れる。
559 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 18:43:28 ID:Lds/1YHy]: 過剰反応とは思わないぞ（´・ω・`）
私も555、557に賛成ﾉｼ
560 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 19:11:12 ID:5OWK3rLq]: >>556
乙！　べーかりー％って信じちゃだめだよ>>553

藻前ら脳内スルーって熟語覚えとけ
ほら、そこの>>555から下ｗ
561 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 19:27:17 ID:x0mbbIXn]: >>560
お約束ですが、

藻前もなー。
562 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 20:41:36 ID:PEYragfS]: あんまりきびしくしすぎても人減ってつまらんなると
思うけどね、わし。
まったりいきましょー。

さて、かぼちゃフレーク入れて焼いてみよかな。
563 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 21:17:55 ID:Mnns7EKV]: ＨＢを買って１０ヶ月・・・
最初はここに頻回に書き込みをしましたが、最近はパンを
作らなくなりまして、書き込みをしなくなりました。
564 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 21:36:24 ID:VFzt4sqe]: 悩むこと数ヶ月。
今日とうとうHBを注文してしまいました。
パンどころかお菓子さえ作ったことが無い私ですが、ドキドキワクワクしています。
まずはマニュアル通りに作って、少し慣れてから皆様のレシピをお借りします。
565 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 21:40:23 ID:s9ncZDhy]: なんで？冷めた？
566 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 22:26:30 ID:X991zswF]: >>563　のHBを>>564に譲ってやりたいに一斤
563に手放す気があるかどうかはわからないが。
567 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/27 00:45:39 ID:SHzo5hMu]: ＞566
564はもうHBを買ったのに、さらにHBを譲ってどうする？
568 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/27 09:02:46 ID:RkQXkm21]: 普通の食パンレシピの強力粉を少し減らして
白玉粉を混ぜて焼いてみた。
確かにモチモチになったが、ちょっと耳が硬かった(´・ω・`)
強力粉230ｇで白玉粉５０ｇ入れたんだけど、
もっと減らした方が良さげ。
しかしこの時期ってパンが綺麗に焼けて嬉しい。
569 名前：566 mailto:sage [04/10/27 11:19:13 ID:Z7vDsKKh]: >>567
orz　　　そうですた・・・
570 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/27 21:30:00 ID:jP00w8Mw]: >>567
１日に２台でふたつ焼いてパンづくしライフってのはﾄﾞｳ？
571 名前：初心者 [04/10/28 22:37:57 ID:+JJDjeZ1]: 明日、HBが届きます。
ゴールデンヨットという粉を用意していたのですが、スレをよく読むと、膨らみすぎて失敗、というのが多いですね。
心配です。
昔、何かで買った、カナダ産高級ブレンドという強力粉が賞味期限が一年ほどすぎてしまっていますが見つけました。
切れていますが、膨らみを止めたいので両者をブレンドした方がいいでしょうか。
572 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/28 22:44:56 ID:ctctUAHY]: >>571
１斤のレシピだったら大丈夫じゃないかな～。
573 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/28 22:47:25 ID:ginOuSv6]: >>571
どのメーカーのものかわかりませんが、
うちのナショナルではゴールデンヨットだけだと天井にぺったんします。
で、ヨットを１０％減らし、その分水分とイーストだけ減らしましたら
わりとうまい具合になりました。

ともかく、まずはヨットだけでどのように焼けるか試してみては？
私の意見ですが、粉の特徴を知っておくといいと思いますけど。
574 名前：初心者 [04/10/28 23:01:25 ID:+JJDjeZ1]: ＞572　
一斤です。試すにはいいでしょうか？
　　　　初めからまずいものになるとへこんじゃうし・・・
　　
>573
そうなんです。
ナショナルです。103.どきーん！
コツがあるんですね。
そのように減らしてやってみてもいいですね！
水分もイーストも約10パーセント減でいいですか？
この粉はやはりブレンド用と考えた方がいいのでしょうか？
575 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/29 07:48:05 ID:ZXwde+1t]: ゴールデンヨットのことをヨットと略す人がいるけど、
日本製粉はただの「ヨット」という粉も出してるんだよね。
まあ一般には流通してないから知らないのも当然だけど。
576 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/29 13:43:34 ID:Uxaxmtk1]: >>575
だから何だ？
自分もたまにここでヨットと略すけど前後の流れで書いてる。
>>573氏のもゴールデンヨットだと当然わかるけどなあ。
業界人さんにはご不満ですか？
577 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/29 18:22:31 ID:x+fUxnKb]: そこで楽天ゴールデンイーグルがオススメ
578 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 01:24:24 ID:4LJqwRB0]: >>576
何を熱くなってるの？
ただ知識として教えてくれてるだけじゃない。
パン焼いてまったりしてきなさいな。
579 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 05:03:11 ID:6OoLuFV0]: ゴールデンヨットが蓋にくっつくってもちろん1.5斤のことだよね？
うちはいつも1斤なのでレシピ通りで問題なし
580 名前：初心者 [04/10/30 07:11:48 ID:4ThpFPhM]: うまく行きました。
粉とすべてを減らしてやりましたが、全量入れてもこれなら大丈夫かもしれません。
皆様ありがとう！
昨日の晩は一斤を皆で食べました！
なかなかおいしいです。

で、今日はくるみパンを焼いています。
コクとうまみが欲しいなら、粉はどういうのがいいのかしら？
581 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 09:40:09 ID:Zep7MJGm]: >>578
えらそう
582 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 10:46:02 ID:4LJqwRB0]: >>581
ばかそう
583 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 11:27:58 ID:1Lwfzlxk]: >>583
はげそう
584 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 11:53:14 ID:4LJqwRB0]: レス自分だよ！
585 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 13:11:21 ID:FIzMlBcE]: 4LJqwRB0ﾀｿ
連投おつかれ。
586 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/30 19:45:54 ID:BzNtexZi]: なんか皆楽しそうに遊んでるなあｗ
587 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 02:28:00 ID:4aCD7zwO]: 500ｸﾞﾗﾑ入りの強力粉を使用前に計ったところ、450ｸﾞﾗﾑしか入ってませんでした。
ウソツキ！勝手に１割引スンナ！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ
588 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 03:09:37 ID:TS+bWbi7]: >>587
購入先にｸﾚｰﾑすればいいんじゃない？
まともにｸﾚｰﾑ対応できない業者なんか、
実名挙げて晒して当然。消費者の権利ですよ。
589 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 13:00:42 ID:7214Sn7B]: わざと減らしたんじゃなくて、工場の機械が壊れてたり
設定を間違えてるということも。

工場がそれをわかっていたら、不良品のお菓子などをメーカーに
送ったらほかのものも一緒に送られてくるようにおまけがあるかも！

しらばっくれたらさらしちゃえー
590 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 13:36:50 ID:nUmI3irr]: リスドオルを買ったので、初めてフランスパン風コースで
パンを焼いてみた。
ＭＫ917で、レシピ本に書いてあった通りの配合↓

水　　　　　　　　　　200ｍｌ
強力粉　　　　　　　280ｇ（リスドオル使用）
砂糖　大スプーン　1/2（7.5ｇ）
塩　小スプーン　　　1（4ｇ）
バター　　　　　　　　4ｇ
ドライイースト　　　　2.7ｇ（サフ赤使用）

んで、朝焼き上がるようにタイマーセット。
朝起きてみると、上部の真ん中が凹んでほとんど
膨らんでいないなんとも見っとも無いパンが出来てた(´・ω・`)
過発酵だったのかなぁ。
まぁ味は悪くなかったんでなんとか食べたんだけど、
フランスパン風コースを初めて使って、初めての失敗だったんで
何が原因が知りたい。
591 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 14:30:57 ID:CCxHKwen]: >>590
水、多くないかな。
わしMK816だけど、付属のカップの180ccくらいでいつも焼いてるよ。
＃フランスパン風コースをタイマーで

いつもタイマーで焼いてるなら、捏ね始めるまで
発酵が始まらないようにイースト入れてるだろうしねぇ。
まだ1ヶ月ちょいしか焼いてないので他に原因思い浮かばないでつ。
592 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/31 15:53:34 ID:zUQKDKBr]: 外国産のイーストを初めて使いました。
そうしたら重くいつもの半分くらいしか膨らみませんでした。
甘めのパンだったからなんでしょうか。
発酵不足？？
味は一番( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったんだけど…。
しかもえらく保存が良くて、１０日前に作ったのに（少しだけ残ってる）今だカビ生えてない～。
593 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 20:50:50 ID:R1i3f1Ur]: >>592
単に甘めのパンだからカビが生えないだけだと思うけど。
594 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 21:20:38 ID:7214Sn7B]: >>592
糖分が多すぎても菌が働かない。
同じ理由でカビが生えない。
甘めというよりすごー区甘いのでは？
595 名前：592 [04/10/31 23:04:16 ID:UynO0Oh6]: いや、それが同じ材料で国内産のイーストで作ったときは４－５日でカビてしまったのよ（爆）。
まあ、暖かかったからかもしれないけど、あまりの差にちょっとおどろいたので。
596 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 23:34:21 ID:PCkStSNe]: >>592
ちなみにどこの、なんていう名前のイースト？
597 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 23:52:45 ID:R1i3f1Ur]: 国内産のイーストってカメリアの事？
カメリアは原産国は外国だと思うけど。
私はサフで焼いた食パン4日ほどでかびてくるけど。
598 名前：592 [04/11/01 04:07:54 ID:mO2Jb2SE]: 今、ちょこっと調べたらなんとなーく原因がわかったかも…。
使ったイーストは良く見たらサフですた。　＿|￣|○
（というかあんまり考えずに使ってた。）
サフの耐糖性のを使うべきだったかも（といっても砂糖は普通量。生クリームと牛乳入れたので甘めだろうと思われ）。

国内産＞カメリア外国産でしたね…。逝ってきます…。

　
599 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/01 08:53:44 ID:MINnd/16]: たまたまカビ生えなかっただけだろ
イーストのせいなんかじゃないよ
600 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/01 10:02:36 ID:kcxjfxiV]: だよね。初めてきいたよ。
601 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/03 16:43:41 ID:kCwdzN7I]: 目に見えなくても痛んでることあるからなぁ
602 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/05 11:21:41 ID:0e1CdBEM]: ドライイーストには1%くらい乳化剤が入っているから、それが防黴剤として
働いている可能性も、まったく無いとは言えない。
603 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/05 13:20:54 ID:BPHOPfrd]: クリスコのショートニングを使っているんだがショートニングはそんなに
身体に悪いの？
大きい缶を買ってバターと半々で使っているけど止めたほうがいいの？
604 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/05 13:35:34 ID:0e1CdBEM]: >>603
すれ違い。
あんたは、ここ。
　↓
food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092193540/l50
605 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/05 17:56:43 ID:/15i5+EI]: >>603
トランス酸うんぬんの話を聞くようになってから、
うちはマーガリンもショートニングも使うのをやめた。
ほんとかどうかよくわからんが、
どうも気になってね。
606 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/05 23:44:59 ID:OFuckF8P]: 今　黒ごまきな粉パンが焼けました～。
牛乳に混ぜて飲む　黒ごまきな粉が消費できなくて
混ぜ込んでみたら　（・∀・）ｲｲ!!

先日は余ったご飯も投入しました。
モチモチパンになるかと思ったら　よく解らなかった。
発芽玄米入りのご飯だったので、香ばしかったです。
607 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/06 05:06:31 ID:OT2vFUxA]: ＞余ったご飯

なんて斬新なｗ
でも意外といいかもしれない
608 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/06 10:08:46 ID:sA6eAfS5]: 冷蔵庫の余り物なんでも掘り込め～！
肉じゃがパンにひじきパン。
609 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/06 11:41:54 ID:/iC2TSsC]: >>606
炊いたご飯は、最初から水分量が適正に管理されているので、
既成のレシピの生地に投入するだけであるところが良い。
これが上新粉（米の粉）だったりすると、水分量の調整に
頭を悩ませられるところ。
610 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/06 22:02:59 ID:p8lFZtVU]: 自分のなんていうか感覚にあわないんだけど、黒ゴマとかきなこって
入れて焼く方多いですが、おいしいんですか？
焼いて食べればいいんでしょうが、なんていうかどうにもこうにも・・・。
きなこはおさとうと１：１でまぜて、ご飯のふりかけとしてよく食べます。
ちょっとお砂糖とりすぎになるのが玉に傷。
611 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/06 22:23:54 ID:/iC2TSsC]: >>610
なんでもかんでも放り込め、というのは上手くいくとはとても思えないですね。
独創的なことが成功する割合は低い。
でも、ゴマなら香ばしくて美味しいですよ。これも好みでしょうが。
かなりたくさんゴマを入れたつもりでも、生地が膨らむとそれほど多くは感じられなくなります。
612 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/06 23:10:28 ID:p8lFZtVU]: >>611
そうですか、やはりおいしいのですね。一度やってみます。
黒ゴマはよく聞きますが白ごまでなさったかたおられますか？
またごまはいってから入れますか？人それぞれでしょうか。
613 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/06 23:28:27 ID:HEPrQicQ]: 卵黄を入れただけであんなに美味しくなるなんて・・・もっと早く気がつきたかった。
614 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/06 23:52:13 ID:sFy2Ggon]: 卵は普段生食用というのを買ってるんだけど卵黄使ってみたらなんだか生臭かったよ。
そんなもんなのかなあ。
生地が生ということはありませんｗしっかりふんわり焼けているのですが…。
615 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/07 20:25:22 ID:DcOOvkrv]: >>612
いりゴマならそのまま。
生なら必ず炒ってから。
616 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/07 20:29:01 ID:/1tjtC1N]: >>614
自分も卵黄入れたパンをトーストせずにそのまま食べると
ちょっと生臭みを感じることがある。
トーストするとおいしいよ。
617 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/07 21:33:12 ID:is1QYpKB]: >>615
わかりました！
618 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/07 23:46:39 ID:ZdjBBixa]: そもそも生ごまって売ってんの？いりｺﾞﾏしかみたことない。
619 名前：614 mailto:sage [04/11/08 00:44:58 ID:BWAiXEg5]: >>616
ﾄｰｽﾄか、そういえばそのまま食べてました。
今度はﾄｰｽﾄしてみます、ありがとう！
620 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/08 13:17:58 ID:lFK8H+1j]: パンって、日課（は言い杉？ｗ）のように焼くものなので
毎回、卵黄を使っていると、残った卵白困りません？
たまのことなら料理に使ったりしますけど
何度も何度も卵白の使い道を考えるのは大変ですよ…
卵黄を使う皆様、どうされてます？
621 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/08 13:18:38 ID:lFK8H+1j]: …って思い切りすれ違い↑でしたね！すみません！
622 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/08 13:54:01 ID:CARosL3C]: ゴマパンはチーズトーストやサンドイッチにするとｳﾏｰだね
623 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/08 14:39:47 ID:bJUDzM4X]: >>620
すれ違いでもないと思うけど。
お菓子を作る人だったら卵白はメレンゲを作れるし、しゃぶしゃぶの後やおでんの後にも、
うどんや雑炊にする前に、コンソメの原理で汁を澄ますのに使える。
まあ私なんか、そのままただ焼いて食べるけど。
624 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/08 14:43:15 ID:bJUDzM4X]: >>618
生ゴマも売ってるよ。
私は使ってないんだけど、有機農産物の宅配サービスとかあるでしょ。
内容は主宰者お任せの。
あれの会誌みたいなの見てたら、ゴマが宅配された時があって、香りがぜんぜん
ありませんでした、なんて書いてある人がいたのね。
ほとんどのゴマは炒った状態で売ってるから、それも仕方ないかと思った。
生ゴマを見たことも無いという人も多いはず。
625 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/08 14:44:31 ID:bJUDzM4X]: ×　ありませんでした、なんて書いてある人がいたのね。
○　ありませんでした、なんて書いていた人がいたのね。

会員のお便りコーナーです。
それに対するコメントは無かった。
626 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/08 20:05:49 ID:2wUhGSvT]: 余った卵白は料理に混ぜ込んでしまうことが多いな。
野菜炒めとかみそ汁とかに適当に放り込んで食べてます。
627 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/08 20:33:02 ID:N/ZzPRHe]: 私は全卵入れちゃいます。
628 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/08 21:08:01 ID:h/ND6bLH]: 生ゴマは見たことないけど、ゴマって使うときいらない？
私だけかな？
629 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/08 22:59:20 ID:Hvh8qL87]: プルーンを混ぜたら、ほとんどくずれて形はないけど、ほんのりプルーン味で、
いい茶色のパンになりました。くるみも一緒に入れたので香りもいい。
レーズンがなくて代わりに使ったんだけどよかったです。
630 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/09 12:34:00 ID:8cxCQqJ5]: 全ラン入れるとパンが硬くなる
631 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/09 13:47:48 ID:YwKlQIt5]: >>620です。ｽﾚ違い風味かなと思ったのに、皆様ﾚｽをありがとうございます！
>>623
汁を澄ますことに使うなんて知りませんでした。勉強になります。
最後の一行の潔さにも惚れましたｗ
>>626
そうですね。恐れず何にでも入れてしまうという手もありますね～。
>>627
私も卵白の処理に困りそうで、全卵入れちゃってました。
>>630
そうなんでしょうか？
私が焼くと、パンが自重でつぶれたりしがちなので
硬くなってくれるのは、ありがたいかも…

皆さんありがとうございます。恐れずいろいろ試してみたいと思います！
632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/09 16:09:16 ID:sHiwSsrG]: >>631
遅くなったけどシフォンケーキ作れるよ。
633 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/09 21:13:45 ID:YwKlQIt5]: >>632
レスどうもありがとう。
確かに、メレンゲ使ったお菓子にしちゃえば卵白消費できるんですよね。

でも、週に何回、という頻度でパンは焼くわけで
そのたびに残る卵白を、毎回ケーキなどにするわけにもいかないので
どうしよう…と思ったのですよ。

>>623さんのように、漢らしくただ焼いて食べちゃうのが王道かも？ｗ
634 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/09 21:22:42 ID:wfc0Htz2]: >>633
あ、なるほど。そういわれればそうですね。
ごめんなさいねー。
635 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/09 21:22:59 ID:s13aX/+g]: 卵白は冷凍できるよ。
たまってから、シフォンなどもありかと。
636 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 00:08:25 ID:KeEAieNG]: 卵白だけで作るシフォンもあるよ。
エンジェルフードケーキとかいうやつ。
これだったら卵白少なくとも５個は使うし、
冷凍しといてたまったら一気に消費。
余談ですが卵白は半解凍状態のをそのまま泡立てると
すぐに角がたって泡立てやすいです。
637 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 11:08:15 ID:5RO0z91m]: >>636
シャーベットと同じ理屈でやや凍ってるからあわ立つだけで
解けたら実は泡だってなかったとか言うことにはならないのですか？
638 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 12:13:48 ID:Eo94mBwG]: >>636
伊東家で前にやってたねー。
いっぺん試してみようと思ってた。
639 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 12:54:55 ID:93XM4oex]: 620じゃないけど卵白話ありがとう、今日早速凍らせてみたよ。
問題はいつメレンゲ菓子を作るか、だｗ
640 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/10 13:03:56 ID:+JpL08R9]: イーストフードって普通のイーストと違うの?
どこかの大手のメーカーが新聞にでかでかと
イーストフードは使いません！と宣言してたんだよね。
保存料は使いませんだって。カビが生えないのかな？～
山崎パンなんてカロリー表示もないよね。
スレ違いですまんが
イーストフードが気になったもんで。
641 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 13:29:38 ID:5RO0z91m]: たしかねー、イースト菌をよく醗酵させるためのエサじゃなかったかな。
642 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 13:31:53 ID:HZ/R6rMF]: >>640
まずはこれでどうだ。（ｗ
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89&lr=
643 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/10 17:30:12 ID:FGXl9hKQ]: 642さんが、親切に貼りつけてくださいましたが、簡潔にいうと、発癌性の強い添加物です。
644 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/10 19:27:34 ID:FiKuSjV6]: 神戸やだったよね！
山崎はゼッタイ添加物入れないなんていいそうにないしね。
645 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 20:50:09 ID:WYTfY87K]: >637
しっかり角が立つ頃には解凍されちゃうのでバシャバシャな感じにはならないですよ。

>638
伊藤家でやったのは知らなかった。
いつも卵白冷凍していたので、解凍するのを待ちきれずに泡立てたら
けっこうすぐ泡立ったのでいつもそのようにしてました。
646 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/10 21:53:39 ID:ScIzbq7U]: 普通のホームベーカリーですが、
思い切り柔らかく蒸した餅米で餅を捏ねるのは大丈夫でしょうか？
頂き物の餅米があり、出来立てのモチがたべたくて。
餅つき機でパンはできるんですけどね。。。
ちなみにウドンとかも出来るタイプでなく、ジャムや全粒粉のパンまでです。
647 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/10 22:15:34 ID:5RO0z91m]: 思いっきりがどのくらいかはわからないけど、うまくいかなかった時に
モーターがだめになったりするので、注意深くどうぞ。
ちなみにメーカーはどこでしょうか？
648 名前：646 [04/11/11 09:14:33 ID:elyOotX6]: >>647　ツインバードです。
思いっきり柔らかく蒸す⇒餅米がちょっととろけそう？
って感じでやろうかと・・・
649 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 11:36:42 ID:Nq8u8wPm]: 亀だけど、ごはんいれたパンもちもちして大好きだよ。
味噌マヨディップで野菜サンドにするとウマー
トーストしてもうまいし。
650 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 12:40:29 ID:elyOotX6]: >>649　ご飯をどうやって入れるんですか？？？
教えて下さりませ。
651 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 13:53:00 ID:ZDOmI4VI]: >648
そんな餅食いたくね～
そこまでしてHBで餅つきたいのかね
652 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 17:23:50 ID:Nq8u8wPm]: 最初のコネの段階でごはんや玄米、雑穀をぶっこんでます。
粉 250グラム
ご飯類 100グラム
砂糖大さじ1
塩小さじ１弱
うちの場合は白神こだま酵母ドライを使用小さじ1にぬるま湯大さじ２で溶かしてく
ぬるま湯 120ml
で作ってます。改行必要なかったかな・・・。見ずらかったらごめん。
653 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 17:27:01 ID:Nq8u8wPm]: 連投ごめん。HBで最後まで（酵母が対応してないので）焼いたことないので、水加減とか、違ってくるかも。
654 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 18:20:00 ID:elyOotX6]: >>652　ありがとうございます。
なんだかおいしそう（甘くてモチモチ）なので、
作ってみますね。
655 名前：606 mailto:sage [04/11/11 19:46:11 ID:TQCDrVzB]: >>650

私は普通の食パンのレシピでやりました。
いつも　粉２５０→２００グラムにして
ご飯が８０ｇくらいでした。べたつくようなら　粉を足す。
ご飯は最初から投入。でも粒々残ってました。
656 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/11 19:55:01 ID:X0Ack2QC]: うちはふだんの食パンレシピから水を10ccほど減らして、
ご飯を50gくらい投入しています。
今のところ気になるほど粒々が残ったことはないな。
657 名前：650 [04/11/11 21:02:47 ID:elyOotX6]: ありがとうございます。
ご飯入れる方ってわりといらっしゃるんですね。
おいしそうなので、土曜日にチャレンジ！
658 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/11 21:09:16 ID:FjBIrDEI]: >>655
粒粒が残ったのってどんな感じになるの？
レーズンパンのようになるのでしょうか。
食べた感想も聞きたいです。
659 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 21:45:16 ID:Nq8u8wPm]: 粒はほとんどうちは残らないよ。言わなきゃご飯入ってるってわがないぐらいだよ。
いろいろあるんだね。おもしろいね。
660 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/11 23:39:09 ID:KVs8o6AZ]: ご飯を入れるのやってみようっと。
661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/11 23:53:28 ID:t2SECIDo]: >>657,660
ご飯入りのモチモチパン？に興味出てきた。報告よろ。
662 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/12 10:36:54 ID:uvhZnv2D]: ご飯でもちもちができるのなら、今まで買ってただんご粉かわなくて
いいし、お手軽でいい。
私もレポお楽しみ。
663 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/12 14:15:02 ID:fAKlqfVz]: HB付属のレシピに玄米をいれるというのがあったから、普通のご飯も入れたら
おいしいのかもね。
664 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/12 16:55:13 ID:/1mMfsxJ]: >>663　玄米って炊いた玄米ご飯の事ですよね？？？
665 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/12 17:01:30 ID:fAKlqfVz]: >>664
うん。えーとね、今見ると天然酵母メニューなのですが
粉300gに対して炊いた発芽玄米50g、だそうです。(水は本来180mlのところを160mlに
減らしてください、とのこと)
666 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/12 17:54:53 ID:+8y0ywiD]: もうすこしでご飯パンが焼きあがる。夜食べたらレポしますね。
ちなみに配合は、ごはん５０ｇ、強力粉２００ｇ、中力粉３０ｇ、砂糖、塩適当、卵黄１、サラダ油、水適当
だす。いつも水は生地の感じでだいたいの分量で調整してるんで正確でなくて申し訳ない。
イーストはサフです。
667 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 01:07:42 ID:n3XMjYM4]: レポこないな・・・
668 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/13 01:43:20 ID:rlKHQ2ZJ]: 私も待ってるんだけど。。。
669 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 07:58:22 ID:R6yCvkia]: 皆が皆すきなときに２ちゃんこられるわけじゃないし、2､3日はﾏﾀｰﾘ待ちましょうﾔ
で、パン用うｐろだに天然酵母食パン載ってる。103?かな？焼き色がやっぱり淡いね。
670 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 14:16:54 ID:PbsNdF/v]: レポ待ってる間におじゃましますよ…。
先日、お店で買った強力粉の内容量が１割も少なかったとグチった者です。
あれから販売店にメールを出しました。翌日には販売店とメーカーから返信
をいただき、メーカーからは同じ品が送られてきました。
ですが「こういうことはよくあるのか」という問いはスルーされたようです。
フン。
671 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 14:38:24 ID:RmdlbFYS]: ご飯パンで盛り上がってる所すまぬ・・・・

ゆず茶パンつくってみた。
ふつーの食パン1斤レシピの砂糖を「ゆず茶50グラム」に変えただけ。
今さっき焼きあがったよ！　匂いはいいのだけれど味はどうだか・・・甘さも気になる
672 名前：６６６ [04/11/13 16:01:41 ID:iYhMEvnk]: ご、ごめんなさい。昨日は夜早くにねちゃったんです。
ごはんパンのほうは、説明通りちゃんと粒がきえてました。味は米粉を入れたパンと
同じですね。もちもちです。美味しかったです。
673 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 17:09:05 ID:R6yCvkia]: >>670
乙。よくあることじゃないから対応してくれたんじゃないかと今はいい方向に考えようｗ
>>672
レポ乙ー。そっか普通の米でももちもちパンになるんだね。たまにご飯が微妙に余ったりするから
今度やってみるよ、どうもありがとう。
674 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 21:23:28 ID:n3XMjYM4]: >>670
悪気がなく、うっかりお返事を忘れたかもしれないけれど、それでも
質問に答えてくれないだけで、代わりの品を送ってくれたことと相殺に
なって、結局最初のミスがいやーな気分でのこるよね。
675 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 22:45:37 ID:rlKHQ2ZJ]: おー！レポ待ってたよー。ありがとう。ご飯余ったときにはいいよねぇ。
676 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 23:03:46 ID:n3XMjYM4]: ほんとだ、レポきてる。
ご飯なくなるんだね。
666でごはん50ｇとあるけれど、炊いてない状態？
精米を入れても焼くとなくなるのだろうか。
677 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/13 23:13:59 ID:J6CPoBHg]: >>676
炊いた状態のものをいれるんだよん。炊かないなら珈琲ミルで粉末化しないかぎり
カチカチに残っちゃうんじゃないかな。
678 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/13 23:17:46 ID:n3XMjYM4]: あ、やぱし・・・
さんきゅです。
679 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/14 07:07:07 ID:Lblc6ASI]: 冷やご飯なら、出来れば水分少し入れてチンした方が良いかも（ただし
その後冷まして入れること。熱々のまま入れちゃ駄目だよ　ｗ）
でも、ＨＢって思ったより粉砕力強いから、結構つぶれたけどね

ちなみに、お赤飯（当然もち米入り）も入れてみた
思った通り　少しもちもち感きつめ（ほんのり紅色　ほんとにうすくだけどね
元々の赤飯の色の濃さにもよるけど）

ミックスコールの最終ぎりぎりに入れると食感も若干違うよ

えーっと　あとは何入れたっけ．．．
ちょっと調べてみてまた書き込みますね
（ちょっと尋常じゃないもの入れたりしてるから　ｗ）
680 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/14 09:39:23 ID:RH6cN/wA]: >679
尋常じゃないって、私には負けると思うよ。
なんせ切ったら乾燥剤が出てきたからね、袋ごと…。
681 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/14 10:10:38 ID:Se6ajTSK]: >>680
私は切ったらエージレス出てきたことあったよw
682 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/14 10:29:04 ID:RH6cN/wA]: >>681
ああ、わたしのもエイジレス…
振り向けばいつもみんなのパンにエイジレス…
683 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/14 11:53:28 ID:evndZa8Z]: こんにちは。ＨＢがずっと気になっていて、ついにＭＫの９１７を買いました。
今朝届いたので今焼いてます(^^)
初焼きはクリームチーズと桜海老を投入してみました。
（てゆーか、一発目くらいノーマルで焼けよ、あたし…ｗ）
次はごはんパン焼いてみたいですね～
684 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/14 14:20:28 ID:yAoomrj3]: 開封後、使用期限のきれた酵母で発酵中。臭くなるのを恐れて、わすがに増量していれたのだが、一時間たてどあまり変化なし。
どきどき。。。
期限のきれた酵母はどうされてますか？やはり、潔く諦めるべきかな？
685 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/15 13:35:10 ID:+aBajo12]: >>683
ご購入おめでとうございます！
でも桜海老って、パンの具なんだろうか・・・
686 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/15 16:40:53 ID:yxrcpzrd]: >>685
桜海老をかるく炒って、すり鉢ですって、
パンに入れてみたことはあるよ。
悪くはないんだけど、朝食には向かなかったｗ。
687 名前：683 mailto:sage [04/11/15 21:00:46 ID:aJTK5vtV]: レスどうもです(^^)
>>６８５
桜海老、おいしかったですよ。もらい物ですごく綺麗なピンク色だったんで
入れてみたくなったんですよね(^^;)ただ、６８６さんの言うとおり、
『ぅおおお、桜海老ＧＪ！！！』って感じではなかったですｗ
なので、明日は普通に焼いたのをハニートーストにします♪
688 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/15 23:09:23 ID:CuXruUqE]: 久々に天然酵母で牛乳100%食パン作ってみた。
粉300gに対して牛乳225g。外はパリパリ、中フワフワでウマー！ですた。
689 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/16 00:25:52 ID:Pmf9zVaS]: ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞの共同購入始まったよー
690 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/17 11:54:20 ID:E6/sA86i]: >>688
>粉300gに対して牛乳225g。

お使いの機種や強力粉の種類はわかりませんが、いい分量ですね。
多分、幅広い機種で、そのレシピが成立すると思います。
691 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/17 16:01:27 ID:03x/5GKy]: >>683 以前、近くのパン屋さんで桜海老入りのバケットがあった。
ガーリックが効いててとてもおいしかった。
でも桜海老はそのままの形で入ってたけど、
私は気にならなかった（舌触りとか？）
ここ１年見かけないけど・・・
人気無かったのかな？あそこの店で一番おいしかったのに。
692 名前：688 mailto:sage [04/11/17 19:14:25 ID:kc1jxBY3]: >>690
し、失礼しました。
機種はﾅｼｮ103、粉はイーグル、酵母はホシノ天然酵母でした。
693 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/21 00:12:19 ID:H/Ix3AWw]: 　　　o　　　。　　　　　　　　　______o　　O　　。　　　。　°
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＿|田|_|ﾛﾛ|_|　ﾛﾛ|＿|田|.|ﾛﾛ|_|　ﾛﾛ|＿|田|.|ﾛﾛ|_|田|._|　ﾛﾛ|＿
694 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/22 16:04:03 ID:4mCX+Xxu]: 充実野菜（オレンジ色）で食パン焼いてるよー。
ちょっとにおう・・・。
味はどうなるんだろう？？？
695 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/22 19:14:19 ID:P3d5bYLI]: >>694
けっこういけるよ。
696 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/22 22:26:32 ID:6slpy2+T]: >>694
人によるだろうねぇ
野菜ジュース系の好き嫌いもあるけど
充実野菜、トップバリューの無縁野菜ジュース、カゴメ野菜ジュース
野菜生活、野菜直送便等々いろいろでやってみたけど、果実（リンゴなど）
が少し入っている方が子供には人気だった
逆に、セロリ等の香草系の強いのは（焼くと香りも飛ぶんだけど）好き嫌いがはっきり
分かれるみたい。
私個人的には、トマトジュースのみで、スライスして黒の粒胡椒を少し振りかけて
食べるのがおいしかった。（出来ればガーリックを少し加えれば最高）
697 名前：694 mailto:sage [04/11/24 15:13:40 ID:xVdwtnsX]: レスありがとう。

おいしかったよ～。
色はキレイな黄色だけど、味はあんまりわかんないねぇ。
今度、トマトジュースでやってみます。黒胡椒＆ガーリックうまそー！
698 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/27 21:48:15 ID:dtoxdzX3]: 最近ずーとニーダーでパン作ってたんだけど久しぶりにすべてお任せの
HB使って生クリーム食パン作ってます。
ずっと放ったらかしにしててごめんね。HBﾀﾝ。
699 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/29 14:23:59 ID:zrwjj5k6]: ついにサフを買いました。
ただ今「ソフト食パンコース」で仕込み中です。
焼き上がりは４：３０。上手く焼けますように(´ー｀)
700 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/29 18:16:28 ID:uaNy9cSa]: ７００ｇｅｔ
701 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/29 23:31:40 ID:4I2miK9k]: 今日はチョコシート織り込んで作りますた。
ｳﾏｰそう。明日食べます。
702 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/30 17:34:15 ID:PSTTAowG]: 感想待ってるんだけどドンなんだったんだろう。
703 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/30 19:28:54 ID:ydZ8ybV5]: >>702
どの感想？701は私ですがチョコシートのパンはｳﾏ~~~~です。
704 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/30 20:20:43 ID:/1D3Ii72]: ﾁｮｺｼｰﾄってｱﾙｺｰﾙ臭きつくない？あれが苦手で
ずっと冷凍室に入ったままだ。
705 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/01 10:19:59 ID:Sj5MHzFE]: >>646
>普通のホームベーカリーですが、
>思い切り柔らかく蒸した餅米で餅を捏ねるのは大丈夫でしょうか？
>頂き物の餅米があり、出来立てのモチがたべたくて。

ｶﾒでｽﾚ違いですが、
もち米を洗ってから1時間ほど笊にあげて、
もち米＋水をミキサーで攪拌した物を
レンジにかけると餅が出来ますよ。

このｽﾚ見たら砂糖ときなこたっぷりの
揚げパンが食べたくなっちゃって、
HBに生地をコネコネしてもらってます。
706 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/01 15:41:17 ID:L/P/nii9]: >>705
1時間ほど　[「笊」　にあげて
　なんて読むのでしょうか。
707 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/01 15:53:07 ID:snz7Wi1G]: zaru
708 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/01 19:17:05 ID:1fmnXZPk]: 食パン出来た～！と思ったらあまり釜のびしてない。。。
バター入れ忘れたよ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
709 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/01 21:51:25 ID:xK5dFPEW]: 読めなくても前後の流れで分かりそうな・・・
710 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 08:16:25 ID:dpOmQ13Q]: >>706
ツメ
711 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 08:37:12 ID:DXgOGcG8]: ひょっとしてそれはギャグで言っているのか？
712 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 10:48:46 ID:xkJlOPGG]: 言語バー→ツール→IMEパッド→手書き
ここで笊って書いて出てくる候補にカーソル合わせてみ。
読み方出るよ。

って激しくスレ違いか。。。
713 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 12:29:52 ID:dH5LHGNz]: こんな方法もあります。
文字や単語をメモ帳などにコピペした後、左ドラッグで選択し、右クリックで
『再変換』を選択すれば、大体の場合は読みが判る(MS-IME)。
714 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 12:30:06 ID:DXgOGcG8]: >>707がすでに答えを出してくれてるのにｽﾙｰされてるのがﾜﾛﾀ
715 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 14:06:34 ID:1EDDIjzv]: うちのはＮのB103なので、天然酵母で焼くコースが
機能にあるんだけど､リーガルの以前の機種を持っている友達が、
天然酵母を試したいと言ってきた。
通常の食パンコースしかない機種の場合､天然酵母で焼く場合は、
どういう風にすればいいのでしょう。
普通に食パンコースで焼いても、変わりなく焼けるのでしょうか。
ＮのＢ103の場合は、通常の食パンコースよりも、
天然酵母で焼くコースの方が時間がかかる気がします。
716 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 14:25:49 ID:xkJlOPGG]: >>714
いやさ、>>710 が混乱させてるからさ、
次から自分で調べられるじゃん、やり方分かれば。
717 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 16:29:37 ID:YPL9zhXb]: >>715
個人ページで「ホシノ天然酵母」に限るとタイマー機能を利用して作ることができます、と書いてある
ページがあった。URL書いてるようなもんだけど、直接書いていいかわかりかねるので
上記文言でぐぐってみてください。

あと、かかる気がする、じゃなくて1.7倍はかかってるよ（天然酵母コース）
718 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 17:06:36 ID:ibfTR+Qj]: おお　ざる　なんだ！
719 名前：715 mailto:sage [04/12/02 18:06:41 ID:aNAgEVyQ]: ありがとうございました。
ぐぐったらありました。なるほどー。
ほかのサイトでも、「ナショナル以外で天然酵母」ってのを見つけたのですが、
タイマー機能の方が簡単そう。
要は５分動かして、１４時間後のタイマーにすればいいんですね。
720 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 19:51:27 ID:YPL9zhXb]: >>719
私はやったことないのでそういう記事があった、としか書けず。あとは試してみるしか…。
721 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/03 21:35:51 ID:YIaPt4t+]: 久々に失敗、巨大キノコ（みたいな）パン・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
722 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/03 22:15:05 ID:Fxla2+X2]: 敗因は何だね？
723 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/03 23:50:07 ID:OJQhTrM4]: まりさんの新刊が出ましたね。MKﾕｰｻﾞｰ用みたいなので
買ってみようかな。でもこだまとか生ｲｰｽﾄ使ったことないしな。
724 名前：721 mailto:sage [04/12/04 16:20:31 ID:k7anYlut]: イースト入れ杉｡｡｡（´・ω・`）
（付属スプーンがなくて計って入れた。ちなみにｻﾌ4ｸﾞﾗﾑ）
725 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/04 19:42:58 ID:aC8xv15+]: サフならカメリアほどイーストくさくならないからだいじょぶ！
726 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/04 22:41:32 ID:MxrH8Y7c]: >723
自分も購入考え中。

どなたか買った人います？
727 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/05 10:00:12 ID:4pvn9wZz]: >723
私も気になってはいるんだが、天然酵母使わないしなぁ。
色んな酵母使う人にはいいのかな。
728 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/08 00:36:02 ID:Lp8/0JES]: 　　　　　　　　。　　　.　　　。　　．　.ﾟo　。　*．　。　．.　☆　..　
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ﾟ。ﾟ+ﾟ`,　o。。.ﾟ*。ﾟ　。.ﾟ　。　☆＋。。ﾟ.　°　。　.　　　,　　　　　　　　　
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　　　　( ・∀・)ﾉ　　　ヽ (・д・ )ﾉ
729 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/10 09:24:03 ID:u5RC2ENY]: 教えてﾁｬｿで申し訳ありません。
当方のIEのお気に入りが突然全てふっとんでしまいました。
ぐぐっても探し出せないパンサイトがありましたので、お力を貸してください。
個人のパン作りのサイトで、プロバイダーはso-net、
パーセンテージの計算の仕方などが載っていて、
レシピが豊富なサイトに覚えのある方はいらっしゃいませんか？
また、正角食パンのレシピを載せたサイトをご存知の方、
そちらも教えてくださると嬉しいです。
よろしくお願いします。
730 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/10 09:25:18 ID:u5RC2ENY]: 729です。
ちなみに、そのサイトではホームベーカリーのレシピも豊富だったと思います。
731 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/10 09:27:40 ID:u5RC2ENY]: たびたびすみません。
たった今、手作りパンのスレでそのサイト見つけました！
どうもありがとうございました。
732 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/10 13:52:33 ID:hY7GdSog]: ・・・・なんだかなー。
733 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/10 17:22:59 ID:cmUT3ope]: >>729-731
ﾓﾁﾂｹﾖ｡
でもちょっと気になるじゃん
734 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/10 17:42:25 ID:TJNNnqq7]: やっぱし？
735 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/10 19:59:54 ID:gWeuF7k/]: eぱんか
736 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/11 14:15:26 ID:eQlc92xy]: Eパンの山食つくって過発酵になってしまった。
この時期だからまさか過発酵になるとは思わなくて油断してしまったよ。
737 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/11 15:14:33 ID:kc/rqWsb]: 1.5斤の普通の食パンのレシピを教えてください。
この前1.5斤の食パン型を買ってしまったのですが
私のHBは1斤用で、1.5斤のレシピがわかりません。
ググッてもほとんど1斤のレシピばっかりで、
具入りパンのレシピしか載ってませんでした。
お願いします。
738 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/11 17:32:28 ID:LHYtK53T]: 今夜はﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂの苺入りパンを焼く予定。
最初から半分くらい具を混ぜてたらピンクのパンになってくれないかなぁ
739 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/11 20:17:49 ID:a7flsPAK]: >>738
ちゃんとなりますよ
その代わりはじめに入れた分は跡形もなくなります
ドライフルーツではなく生のイチゴを入れてイチゴの分水分減らして仕込み
ミックスコールでドライストロベリー投入
きれいなピンクにイチゴの香り
ウマー！でしたよ
740 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/11 20:30:20 ID:LHYtK53T]: >>739さん
レスありがとうです！
これからはイチゴの季節ですもんね。
参考にして再挑戦したいと思います！楽しみ～
741 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/11 21:43:17 ID:eQlc92xy]: >>737
1.5倍にしたら？
742 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/11 21:50:50 ID:MerPAO0l]: >>737
先ず、1斤、1.5斤というのはメーカーの都合で形や容積がバラバラなんです。
ちゃんとした規格が無いのです。
型焼きのパンはその使う型の容積によって生地重量を変えますので
誰かがここに「自分の1.5斤型用レシピ」をＵＰしても
あなたの型とは合っていなくて、山型にならないかも知れません。
そういう困ったことを無くすために
あなたのパンケースの容積を量って知っておくことと
ベーカーズ％という単位を使ってパンの配合を表すので
それをちゃんと勉強するのを勧めます。
ttp://epan-koubou.org/　　この辺がとても詳しいですよ。頑張ってください。
743 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/13 16:06:11 ID:rUeRh3fJ]: 742は完璧なレスだ。
744 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/15 20:10:50 ID:LS+HD2m+]: 　　　　　　　　+　　　_,,､､,,,_,_　　　　／＿／|　　 ____　 +　　　　ド　　ド
　　　　　／■＼　　,r';;'::゛':::`::;''t　（|＿＿|／）　 ////＼　　ド　　　;;::⌒
　　　　r（´∀｀　）　'r､´∀｀;::;;:y 　（´∀｀ ∩　（´∀｀　）　　+Y;::⌒
　　+ 　ヽ　　　つ　⊂⊂　　）　　（つ　　 j　と　　　　つ　　;:⌒　:;(:;⌒
　　　　　(⌒_ノ　　　〈　へ　＼　　　＼ヽr' ;;⌒⊂､＿ノ　　　　(;;:⌒
　　　　　　し'ゝ　;;::⌒:: し'　（＿）Y;::⌒ し丶）≡≡ し'　　　　　　r;::⌒
745 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/18 14:51:26 ID:+hK1zMOz]: コーンミールを入れたパンを作りたいのですが。
コーンの味がしっかりするパンだと。
粉の何割ぐらいがおいしいでしょうか？
746 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/20 08:58:22 ID:Y9ZcrmJe]: まりさんのページだと、強力粉250gに対して、コーンミールを30g
入れていますね。

約一割の投入でコーンの風味がして黄色いパンができた、と
書かれているので、このあたりの分量から試してみて、後は色合い
や風味から好みに合わせて調節されてはいかがでしょうか？
747 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/20 09:09:09 ID:Y9ZcrmJe]: 甘い風味のパンを作ろうと思って、あま～いヌテラを70gも入れたのに、
できたパンは全然甘くない！

あらためて、パンの甘みって砂糖に頼ってるんだなぁ、と思いますた・・・。
（砂糖30gにヌテラ70gで甘くないんじゃ、甘いパンの糖分量は・・(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ）

体に悪い食べ物になりそうなので、今度は素直にココアとヘーゼルナッツ
で作ることにします。
748 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/21 09:32:29 ID:0Lh7vMrI]: (',_`)
749 名前：745 mailto:sage [04/12/21 23:13:25 ID:ecMMqxWb]: >746
レスありがとう。
２割入れてみたけどいまいちで。
３割でもガツンとくるものはなかったのでした。

ココアとアーモンドのパンを焼いたときに
製菓用のアーモンドは高いのでおつまみのを塩抜きして使ったけど
味的には大丈夫でした。
750 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/24 12:08:30 ID:iJwkdqyB]: 以前ここで書かれていたﾚｼﾋﾟ「甘納豆食パン」ためしてみた。ｳﾏｰ！
小豆パンという、ちょっと甘めのパンがあるけどまさにあの味になりました。
豆はある程度（破片だけど）残ってます。食パンに入れる砂糖はレシピの1/4ほどにしたけど
それでいつものパンの甘みよりちょっと強いかな？という感じです。
教えてくれた人どうもありがとう。
751 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/27 23:42:05 ID:tqkUWs0O]: スーパーキングを買ったのですがかなり膨らみが悪いです。
ゴールデンヨットより膨らむと思ったのですが全然です。
カメリヤより膨らまないくらいです。
そんなもんなんですか？
752 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/27 23:47:11 ID:fcKSLCWM]: 普通、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄのほうが膨らむのは通説じゃ？
ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄに慣れてるなら、ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞの
膨らみは物足りないかも。っていうか、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄの
膨らみが異常なだけで。でも味は断然ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞの
ほうが美味しいと思う。
753 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/28 00:41:22 ID:5GEFa00U]: モルトパウダーを追加すればゴールデンヨットと同じような使い方ができるぞ。
754 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/29 13:01:37 ID:Wqm9P8St]: 粉末のビール酵母じゃだめかな？

どこかのページに、粉末のは生きてないんで、そのまま使っても醗酵の
じゃまにはならなくて、ふくらみを増すってあったような気がするんだが。
755 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/30 00:01:24 ID:YGNZqe1W]: >753
くわしく。よろ。
756 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/30 04:15:35 ID:ypHA8zGW]: ここのところいつもゴールデンヨット使ってたんだけど
スーパーカメリアと多めのグラハムで焼いたら驚くほど膨らまなかったなぁ
全粒粉はグルテンを切って膨らまなくなるそうで
757 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/30 09:39:51 ID:LqZoSKKt]: >755
手作りパン、ホームベーカリースレ過去ログ倉庫
www.geocities.jp/bakery2ch/

で「モルトパウダー」を検索して読んでみよう。
758 名前：755 mailto:sage [04/12/30 12:47:19 ID:qaiUsDDi]: >757
感謝！
よいお年とよいパンを！
759 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/03 00:04:10 ID:uSGIO7H6]: 　　　☆　　　　　　。　　・　　　　o
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　☆彡
　　　　・　☆
　・　　　　　　　　,∧,,,,,∧　　　・
　　　　o　　　　ミ,,。・∀・彡　　
。　　　　　　,ミﾞ　　　　　　ミ
　　　　　・　,ミ　　　づ　づ　ミ　　。　　　☆
☆ 　　　　ミ　　　　　　　　　ミ
　　　。　　ミ　　　　　　　　　ミ
　　　　　　　ミ　　　づ　　　づミ　　　o　　　　☆
　・　　 o　　彡ミ彡,,,,,,,,,,,,,,,ミミ
　　　　　　　　　　　""""""　　　　　　　　・
　　　☆　　　　　　　　o　　　　☆
760 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/04 15:10:53 ID:fySVf4eq]: ∧,,∧
ﾐ'A`ﾐ
ミｕｕミ
761 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/04 18:59:50 ID:rweE0n5R]: ＢＴ１０３衝動買い記念カキコ
（￥１４，５００だったのでつい・・ＨＡ１０は更に安かったが自動投入に惹かれて）
762 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/04 23:13:45 ID:3ixENbw6]: おめ！
763 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 09:39:46 ID:L8ro2fV5]: 何の自動投入だろう。
もしかして具の？
764 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 10:08:47 ID:rrUpMjmv]: 普通、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄのじゃ？
765 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 11:10:44 ID:eWqBLoaj]: BT103はイーストも具も自動投入ですよー
766 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 11:15:40 ID:L8ro2fV5]: 知ってるから聞きたいんだよ。
767 名前：765 mailto:sage [05/01/05 11:24:21 ID:eWqBLoaj]: あぁ、どっちも自動投入なのを知ってて761がどっちに惹かれたのか知りたかったのか。
おせっかい焼いてしまってスマン。
768 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 13:11:43 ID:L8ro2fV5]: 使い勝手も聞きたいしさ。　本人の書き込み町。
769 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 13:28:54 ID:m+oqyZxq]: おたずねしたいのですが、坂本廣子さんの「カンタン流手作りパン・発酵編」という本を
以前住んでいた県の図書館で借りた事があって、その中のレシピでもう一度作りたいものが
あったのですが今住んでる県の図書館には在庫がないようです。古い本だからか本屋さんでも
見かけないし・・・どのようにしたら購入or借りることができるでしょうか。
770 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 14:33:36 ID:L8ro2fV5]: アマゾン
他県の図書館で聞く
ヤフオクをまめにチェックする
以前すんでいたところの図書館に事情を話してコピーを送ってもらう
771 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 14:38:09 ID:m+oqyZxq]: >>770さん
ご親切にいろいろご提案ありがとう！！いろいろ当たってみます。
772 名前：761 mailto:sage [05/01/05 15:33:24 ID:8CbdB4ja]: >>763
惹かれたのは具の方。
朝一で焼きたてのクルミ入りパンが食べたかったので。

【使ってみた感想】
クルミの量がmax.４０ｇではちと不足かな。１００ｇくらいまで入ってほしかった。
ただ、電気炊飯器と同じ感覚でアレンジパンが焼けるのは嬉しい。ほぼ満足。

で、質問が一つあるのですが、干しいちじくは丸のまま投入してもこねながら粉砕してくれるんでしょうか？
773 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/05 18:59:10 ID:brNBOP3s]: いくらなんでも丸のままは…
774 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/06 13:26:10 ID:hZ+Jx84y]: ほしい地軸と言うのを見たことも触ったこともないのだけれど、
干しぶどうほどの固さならそのままだろうし、チーズほどの固さなら
こっぱみじんだと思う。
そもそも丸のままだと混ざらないような気も。
775 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/06 14:45:39 ID:hZ+Jx84y]: >>772
具の少なさなんて今さらだよねー。
さんざ外出なんだからさ。
776 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/06 19:55:00 ID:3XW4y7Na]: .>772
干イチジクって結構堅いからある程度細かく切ってから入れたらどうでしょう。
機械への負担も減るし。
777 名前：761 mailto:sage [05/01/06 20:18:05 ID:NfKgp2Qo]: >>775
だからいろいろ調べた結果じゃなくて衝動買いなんだって。

>>776
あ、やっぱり。固いから無理かなとは思ってたけど試しにやった人がいるかなぁと・・。
778 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/06 23:52:06 ID:ugYUB/8O]: >>769
図書館は相互利用制度がありますから、おそらくそこへお願いすればコピーもしくは貸出はしてくれると思います。
もしそれが無理なら、国立国会図書館に申し込めば郵送で送ってくれますよ。
国会図書館の人は非常に親切ですから、詳しいことは電話して聴いてみてください。
東京（たしか永田町？）、京都（精華町）に国立国会図書館があるので、お近くなら本を閲覧もしくはコピーも出来ます。
ただし、貸出はできません。
見つかると良いですね。
779 名前：761 mailto:sage [05/01/07 00:10:58 ID:thllHPEX]: BT103の具自動投入の容積はデザイン上の制約で決まったのではないかという気がします。
上蓋に穴をあけててきとうに囲いを作ってやれば割と簡単に増やせるのではないかな。
（既にやってる人もいるかもしれませんが）
780 名前：778 mailto:sage [05/01/07 03:39:32 ID:RDTOz5Kz]: >>769
うちの近所の図書館にもありました。
坂本廣子ではなく坂本広子で検索してみてください。
もしなければAmazonでも売ってました。ユーズドも出ていました。
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4540940783/qid%3D1105036677/250-4092005-8897830
781 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/07 14:00:52 ID:Cyg6M6IK]: 具を多めに入れるときは、聞き耳を立てて「ガシャッ」と聞こえたら
入れまつ。。。
それじゃ自動じゃないよとつっこまないでね。あくまでも「多めのとき」だから(´･ω･`)
782 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/07 15:50:01 ID:UfkpWtSv]: >>778さん
769です。
大変ご親切にありがとうございます。親身になっていただいて感謝しています。
実は以前いたところの図書館のホームページを見ていたら、もう一度借りたり
コピーを送っていただくということが出来ないような書かれ方をされていたので
半ば諦めていました。アマゾンで買うほどでもないかなと思っていたのですが
ユーズドもあることがわかったので検討してみようかなと思います。
あとは国会図書館ですか・・全く思いつきませんでした。先にそちらを当たってみようかな。
783 名前：778 mailto:sage [05/01/08 04:22:22 ID:LkXX7HEV]: >>769さん

確かB4で一枚40円ぐらいしますから、コピーする量によってはユーズドを購入されたほうが却って安上がりかもしれません。
無事レシピと再会できますように！
それでは。
784 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/10 14:39:31 ID:OhPvCmal]: グラハム粉入りのフランスパンを作りたいのですが
このレシピでいくとべちゃべちゃの生地になります。
グラハム粉を使用するときは水分などはどのようにしたらいいんでしょうか？
どうかよろしくおねがいします。

強力粉（リスドォル） 200ｇ
全粒粉 80ｇ
ドライイースト 2.8ｇ
水 200ｃｃ
砂糖小さじ1
塩小さじ1
無塩バター 4ｇ
785 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/10 16:42:44 ID:q0s5Mt+f]: 水 200ｃｃのせいでは？180でいいと思う。
786 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/10 17:11:23 ID:PscVZHlM]: ぬるぽのレシピ教えてけれ
787 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/10 17:12:04 ID:fA5j6zPP]: フランスパンじゃなくフランスパン風のパンだよね
７８５さんの言うとおり水多すぎ
１７０でも良いくらいだと思う。
コネの状態見て、ＨＢでこねれる限界程度の堅さでも良いくらい
あとは、モルトシロップかモルトパウダーがあればベターかな
788 名前：784 mailto:sage [05/01/10 23:05:52 ID:r3x5BxJB]: >785,787
フランスパン風食パンです。
適当に粉を追加して焼いたら変な焼き色のいびつなパンができました。。

最初から水分が多かったんですね。
グラハム粉のせいだと思い込んでおりました。
１７０ｇから様子をみます。
モルトパウダーも購入します。

助かりました。
レスありがとうございました。
789 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/11 17:41:59 ID:mfbR8vlX]: みんな醗酵どうやってしてる？
ふつうにすると家の中に醗酵置く場所なんてないよね？
790 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/11 19:47:02 ID:goFAnK/P]: HB無しで発酵ってことか？

うちは発酵機能付きの電子レンジとIH炊飯器がある。
ガスオーブンとかにも発酵がついてたりする。

それともHBの置き場所？
791 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/11 22:26:54 ID:h9AVPSDx]: 多分スレを間違えたんだと思うけど…

今の季節はこたつ
792 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/11 23:29:00 ID:hg0cOCeB]: スレ違いひっぱるのもナンだけど
私は床暖房の上
793 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/12 00:00:02 ID:6Gc/MXJU]: >>790
789さんは普通のパンレシピスレと勘違いしているような気がする。

で、HBはうちは台所の隅、床の上に直置きしてますｗ
794 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/12 00:30:39 ID:FW+LD5R0]: ついでにおききしたいのですが。
電気オーブンで二次発酵をした場合に、
発酵終了してオーブンを１８０度まで暖める間は
入れっぱなしで焼きに入っても大丈夫なもんなんでしょうか？
795 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/12 00:40:09 ID:/PjfVE3k]: 私はオーブンから出して卵を表面に塗ったりしてる間に余熱して、
設定温度になってから焼きに入れる。
うちのオーブンの場合、温度があがる間も入れっぱなしだと
焼き上がりの水分がすくなくてガチガチのパンになることもあるので。
796 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/12 00:50:30 ID:+E1bqo2z]: モルトパウダー買った。でもうちにある粉はゴールデンヨット。
本当に安い粉をこれから買ってモルトパウダーを入れたらゴールデンヨット
みたいになるんだろうか。
797 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/12 00:53:25 ID:3P9mvnvV]: まぁ小麦粉自体の風味や味は安い粉は安い粉なりのものだけどね
一応は、ゴールデンヨットみたいに膨らみやすくはなる
余り入れすぎないようにね
798 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/12 17:32:42 ID:Uki4NkQG]: ゴールデンヨットのみでＨＢで作ると失敗するんですか？
（袋に２割くらいにしとけと書いてあるけど・・）
799 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/12 17:47:17 ID:vbr+9Sr5]: >798
ゴールデンヨットのみで作って成功しているよ。
800 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/12 19:55:10 ID:3P9mvnvV]: >>798
量と水分さえ間違えなければ、別に１００％ゴールデンヨットでも問題なし。
ただ、膨らみにくい全粒粉や他のいろんなトッピングを入れたとき、ゴールデンヨット
にすれば膨らみやすい
白さときめの細かさをねらって、スーパーカメリアとゴールデンヨットを配合
同じ系統同士で　ヨットとゴールデンヨット
イーグルとゴールデンヨット
等々　配合によって粉の良さを引き出すことも出来る

いろいろ試してみたけど、ゴールデンヨットだけだと少し　す　が大きいから
若干大味気味になる
決して味が悪いというわけではないのだけど、少しきめが細かいほうが好きな人
なら、他の粉との配合を考えた方が良いかも
801 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/12 21:33:35 ID:7X3ocPrp]: >>798
失敗、ではないけれど扱いがちょっと違うので
コツを抑えないと難しいってことでしょうかね。
802 名前：798 [05/01/12 21:42:07 ID:Uki4NkQG]: >799 & 800
レスありがとうございます。
初心者なので、袋に書いてあるとおり２割で作ってましたが
とりあえず５割位に増やしてやってみます。
（キメが細かい方が好きなので・・。）
803 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/12 23:45:40 ID:OTsQHlFk]: HBのメーカーで、焼き上がりが結構違うと聞きますが、
ウチのナショナル機では、ゴールデンヨット４、スーパーカメリヤ1でまずまずの出来になってます。
　
ただイーストの量ばかりでなく、塩やスキムミルク、砂糖の量でも木目や釜伸びは変わる様な気がします。
ただデータ－をシッカリ採ってないので、気のせいかもしれませんが。
>>799、>>800さんは、どう調整しておられますか？
804 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 00:27:43 ID:Wv8irL1p]: ゴールデンヨット100%の時は粉250g ヨーグルト100g 水60gで作るときめ細かくておいしかった。
805 名前：798 [05/01/13 00:33:27 ID:zyDpJOoL]: >804
ヨーグルトですかっ。勉強になります。
今度チャレンジしてみます。
806 名前：798 [05/01/13 00:42:11 ID:zyDpJOoL]: >801さん
粉によって扱いのコツがあるのですねー。
なかなか奥が深そうですが、頑張ってみます。
807 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/13 08:35:30 ID:vQz7mvcq]: メープルシロップがあるのでメープルパンを作りたいのですが、
１斤につきどれ位入れたらいいでしょう？５０グラム位でしょうか？
その分、水は減らすんでしょうか？？
808 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 09:58:19 ID:2cUaC1s9]: お水ほどさらさらしてないので同量減らしたんじゃだめだと思う。
一斤にどれぐらい入れるかはわからない。
蜂蜜パンのレシピを探して置き換えたら大丈夫そう。
809 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 10:29:09 ID:C9yxcpBt]: ハチミツにしても、メープルシロップにしても甘さの加減がどの程度が好きなのかによって
全然違うからね
特に、ハチミツとかメープルシロップと、砂糖の甘さは質の違う甘さだから一概に言えない
一度作ってみて調整だね
うちはハチミツ２５ｇから４０ｇ（子供が食べるときは少し多め、大人用の時は少し少な目
水分量は加える量の１／３から半分くらい減らしているが、別に減らさなくてもそんなに変わらなかった
（逆にしっとりした甘い感じのパンになる。）
810 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 10:42:21 ID:NnkCoXLI]: メープルって焼くと匂いがとんじゃうから、
せっかく入れても風味が弱くてがっかりしないかな？
焼いたパンにメープルかけた方が美味しいと思う。
811 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 12:36:17 ID:opaq4BtH]: メープルシュガー使うと、楽かも。砂糖の量と置き換えできそうだし。。。
個人的には、甘パンは好きではないので、試したことはないのですが。。。
812 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 14:02:24 ID:+wSLEekW]: >>810
>メープルって焼くと匂いがとんじゃうから

そうなんだぁ。
あの香りが好きだから試してみようと思ってたんだメープルパン。
でもかけて食べることにするよ。
813 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 14:19:37 ID:koet+gai]: 以前メープルシュガーを入れて焼いたことがあります。
（レシピの通常砂糖量をそのままメープルシュガーで代替）
やっぱり香りはほとんどしなかったよ。

少量でも香りが残るのってココアぐらいかなあ（て砂糖系じゃないけどｗ）
野菜ジュース系も結構香りが飛んでしまいますよね。うっすら風味が残るぐらい。
814 名前：807 [05/01/13 14:42:02 ID:vQz7mvcq]: メープルバンへのレスありがとうございます。
簡単に考えてたんですが、そうでもなさそうですねー。
焼くと匂いが飛ぶとは知りませんでした。
まずは、はちみつパンのレシピを置き換えて試してみて、
量を調整してみます。
メープルシュガーは製菓用に売ってるんでしょうか？便利かも。
815 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 22:49:42 ID:n0tcLh86]: リンゴジュースが余ってるので、リンゴジュースを入れたパンを作ろうと思ったんですが
水をリンゴジュースに変えるだけでいいんでしょうか？

野菜ジュースで作る場合も、やはり水を野菜ジュースに変えるだけ？
816 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/13 23:38:51 ID:u76VA0pc]: リンゴジュースも野菜ジュースも糖分の入っているのだと、糖分過多になりやすいから
加える砂糖の量に注意
基本的にはそのまま替えるだけで良いと思うけど、野菜ジュースの場合、中の成分によって
グルテンの形成を阻害するものがあるのか、若干だれた生地になった経験あり
出来れば、少し少な目にしてコネの様子を見ながら調整することも必要かな
リンゴジュースは特に糖分が多めになるので、耐糖性のイースト（金サフ）などの
方が良いかな
通常のイーストなら、若干多めにした方が良いかも知れない。
野菜ジュースの場合、塩分にも注意
塩分無添加ならいいけど、結構塩分も多いから注意が必要
（塩分も多すぎると発酵の妨げになります。）
817 名前：807 [05/01/15 12:54:50 ID:lq1b50QV]: メープルパン、蜂蜜パンレシピで、水は減らさずシロップ５０グラムで作ってみました。
生地を練ってる段階では、ちょっと緩い感じで不安したが、
無事焼けました。
焼きたては少しメープルの香りも残ってましたが、冷めると飛んでました。
ほんのり甘くておいしいですが、言われないとメープル入ってるって
わかりませんね～w
818 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/15 16:55:02 ID:VnN1YwTY]: 去年の夏以来、久々に食パン作ってみたんたが
ドライイーストその他全て開封して半年以上経ってたんだが
以外とﾌﾂｰに膨らむもんなんですねー
あーゆうのって賞味期限とかってあんま関係ないのね
819 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/15 17:00:51 ID:pydvm13u]: ない分けないじゃないか。
保存状態がよかったんだと思うよ。
くちあけっぱなりで机の上に半年って事じゃないでしょ？
低音で温度変化が少なく、湿気を遮断してたんでしょ、きっと。
だからだと思う。
820 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/15 22:13:38 ID:wVBGP8hc]: 初歩的な質問です。教えてください。
ツインバード製のHB買い何度か食パンやいてますが、なんか、ぱさぱさ感が多く、翌日はカチカチになってしまいます。
材料は、粉、ドライイースト、さとう、塩、スキムミルク、水です。
レシピどおりに焼かないとうまくいかないこともある、と説明書に書いてあるんですが、なにか、お知恵ありましたら、
おねがいします。
821 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/15 22:31:13 ID:loPh7Kla]: ぱさぱさ感が多いというのは水分量が不足している、油脂分が少ない等々
翌日はかちかちになるというのは保存状態が悪い
というようなことでしょうか
本来、パンは生ものですから、放っておいてもふわふわのままという市販品
はそれなりの理由があるのです。

粉一つとっても通常スーパーで売っているような汎用強力粉から、業務用
パン専用といわれる強力粉や最強力粉に区分されるものまで多種多様です。
さらに、イーストも、ここでかいている方の多くが使っているサフやフェルミパン
天然酵母などなどいろんな種類があり、それぞれに個性があります。

砂糖も、通常の砂糖から三温糖、ハチミツ、等々いろんなものを使うことが出来ます。
水とスキムミルクの代わりに牛乳に置き換える事も出来ます。
バターもカルピスバターや四つ葉の発酵バターなどさまざまなものがあります。
マーガリンやショートニングを使うという手もありますし、しっとりふわふわ感をだすために
卵黄を入れる、モルトパウダーを入れる等々の手もあります。

せっかくインターネットにつながっているのだから、２チャンネルよりもっと
有用な情報を検索してみましょう
ホームベーカリー　という単語だけでも１日では読み切れないほどのサイトに巡り会えるはずです。
822 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/15 22:59:32 ID:a0QIrrGj]: >>820
（材料の役割）
・小麦粉：水で練られると蛋白質が結合して、パンの組成＝グルテンを生成する　（蛋白質の量で膨らみに差が出る）
・乳製品（スキムミルクなど）：味や香りを良くし艶を与える　パンが固くなるのを防ぐ
・糖分（砂糖など）：酵母の栄養となり発酵を促す　風味や香り、表面の焼き色を良くする
・塩：味付け以外に歯応えのあるパンにする　雑菌の繁殖を防ぐ
・油脂（バターなど）：キメを細かくし、柔らかくしっとりとしたパンにする
・パン用の酵母：糖分を栄養として活動し、炭酸ガスを発生させ、パンを膨らませる　（パンの組成は、発生した炭酸ガスを包み込んで膨れる）
・卵：味や香りを良くし艶を与える　パンの組成を強くする
参考になれば良いですが、取りあえずバターを（小麦粉250gに対して15～25g）足して、水を増量されては？
823 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/15 23:07:23 ID:wVBGP8hc]: ＞＞８２１　８２２
大変ご親切なご意見ありがとうございました。
たしかに、いろんな検索サイト等で調べてみるのも手でした。
こちらで聞けばいろいろ教えていただけるとおもって、検索してませんでした。
早速やってみます。

８２２さんも、ご親切なお返事ありがとうございます。
一つ一つの役割を理解することで分量等調節してみます。
早速バターを多めに入れて、セットしたところです。

ありがとうございます。
824 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/16 00:28:53 ID:lJbVkZvz]: ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ繋がりでひとつ質問いいですか?
私はﾅｿ使いなんですが、ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ使いの友人が
羽根の周りが硬くなるのを防ぐ方法を教えろというのです。
以前ｺｺで材料を入れる順番で解決すると読んだ気がするのですが、
ご存知の方教えてください。
825 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/16 01:43:28 ID:r586JW98]: 私もツインバードだけど、まりさんのﾚｼﾋﾟで作ってると>>820さんのような状態にはならないです。
取説のﾚｼﾋﾟはﾏｽﾞｲってどこかで見たので専らまりさんﾚｼﾋﾟです。
>>820ｻﾝも一度トライしてみて下さい
826 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 02:01:02 ID:5bNqUu4S]: >>825さん
ツインバードでもうまく焼けるんですね!早速、おすすめのまりさんレシピ見てきました。どのレシピもおいしそうでした。ひとつ疑問だったのはどの機種でもレシピどうりにセットしても大丈夫なのかな？と。

先ほど、みなさんのアドバイスを受けて、配合をちょっとかえる&焼き時間を短くする&ここで話題？！のご飯入りをためしてみました。
とってもモッチリおいしいパンが焼けました。
明日の朝、固くなってなかったら大成功！！かな(ﾟ▽ﾟ*)

ありがとうございました。
827 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 17:24:49 ID:a/pAVFAA]: 私もツインバードです。
で、山の部分の焼き色が下の方に比べて白っぽくなるのは
仕方ないんでしょうかね？
他のメーカーの方、いかがですか？
828 名前：825 mailto:sage [05/01/16 17:28:13 ID:EaJU5n09]: >>826
まりさんのﾚｼﾋﾟの分量のままで焼いてますが大丈夫ですよ。
で、焼く時のメニューを「4　スイートパン用」で焼き色うすめにした方がいいみたいです。
焼き上がって粗熱が取れたらビニール袋に入れておくと翌日もしっとりしますよ。
829 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 20:39:09 ID:I//JINOV]: どなたか、まだ焼きあがっていない状態でパンをつまむのがお好きな方はおられますか？
830 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/16 21:54:14 ID:KPJ4xe+u]: >>827
元ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ、現在象印使いです。
山のほうは両方とも白くなります。
ヒーターがやや下の横にしかついてないので仕様(仕方ない)だと思います。
831 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/16 22:23:48 ID:5bNqUu4S]: ８２６です。
昨日のご飯入りパン、翌日の朝どころか一日たった今でも、モッチリふわふわで大満足です。
>>828サン
そのままの分量でOKなんですね。スイートパン用で焼くのも勉強になります。
１０分前きりしなくても大丈夫なのかな？？
ビニール保管も了解しました!
本当にありがとうございます。

ツインバードの方って結構みえるんですね♪
832 名前：828 mailto:sage [05/01/17 00:03:40 ID:0q40cbyb]: >>831
ご飯入りﾊﾟﾝ、ふわふわで良かったですね。
まりさんﾚｼﾋﾟでスイートパンコースなら10分前切りしなくても大丈夫ですよ。
私もまだまだ勉強中なので、ここ見てると勉強になります。
833 名前：827 [05/01/17 00:17:57 ID:YMggeubC]: >>830
山の方が白っぽいのは仕方ないんですねー。
家で食べるには無問題ですが、人にあげようと思うと
ちょっと見た目が悪いかなーなんて・・。
全体の焼き色を薄くするしかないですね。
834 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/17 11:12:24 ID:QvBufuwX]: 水は無し、　赤ワイン＋クランベリー+蜂蜜で作ったんだけど、
あまり発酵せず重いパンになった。（トーストして水分飛ばせばいい感じ）
ワインがいけなかったのでしょうか？？？
それとも蜂蜜？？？
味は極旨でしたが、その分残念です。
835 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 11:18:50 ID:+5Hbcjih]: ワイン中のアルコール分による影響かな
アルコール度数により、イースト菌に影響があったと言うことを聞いたことがある
詳しい人フォロー求む
836 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 11:34:12 ID:OENjxv4d]: 水梨でワインだけならそれが大きな敗因だろうけど、それだけ
かどうかはわからない。
どれをどのぐらい入れたか書いてないとわかんないなあ。
837 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 12:19:07 ID:+5Hbcjih]: >>836
>>834には
水無し　ワインのみってかいてあるじゃん
838 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 12:33:37 ID:OENjxv4d]: 私の目にはクランベリーも蜂蜜も入ってるように思うのだけど
839 名前：838 mailto:sage [05/01/17 12:35:20 ID:OENjxv4d]: 私の目にはクランベリーも蜂蜜も入ってるようにうつるのだけど
840 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 13:35:31 ID:SiP+e7Re]: パンの上が白く焼き色が付かないのは、パンケースから横にはみ出た部分が
多くなかったですか？うちははみ出しが多いと下の熱線から出る熱が遮られて
白くなりますよ。
841 名前：834 [05/01/17 14:16:01 ID:QvBufuwX]: １・５斤で、蜂蜜は大さじ３、干しクランべりーのワインで戻したもの５０グラム
ワインは１２０　ＣＣだったかな？
です。普通のパンより、クランベリーの水分を考え、水分を少なめにしました。
敗因はワインの気がしてきました。
味は良かったんだけどなぁ。
842 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 15:40:53 ID:MM11WxU1]: >>841
機種は？
843 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 15:52:45 ID:tQjB0i95]: 普通ワインのパンといえば
ワインを煮詰めてエキス分を濃くし、アルコール分は飛ばして使うけど
その辺はどうだったかな？
844 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 16:13:58 ID:OENjxv4d]: >>841
あのねーそれだけで焼いたわけ？
塩は？油脂は？　この二つはなくても焼けるけどさ。
イースト入ってないじゃん。膨らまないよ。
小麦粉は？それも入ってないの？入ってないはずないだろうけど
いくらいれたの？強力粉つかった？
一部の材料だけ書いてもわかんないよ。
判断のしようがないよ。だから何をどれくらいって書いたじゃん。
ちゃんとしようよ。

小麦粉の量がわかんないけど１．５斤にワインとはいえ水分が１２０ｃｃって少ないよ。
１．５斤で２００ｇってこともないだろうしね。

後出しでちょろちょろかかないでレシピをざーとかいてごらんよ。
845 名前：841 [05/01/17 16:53:31 ID:QvBufuwX]: すみません。。。。
機種・・　ツインバード。
ドライイースト（カメリア）・・小さじ１と２分の１
蜂蜜・・大さじ３
協力粉（カメリア）・・３８０
塩・・小さじ１と２分の１
バター・・２５
ワイン・・通常２５０だけど、２００でした！！！（１２０じゃなかったです・・・）
クランベリーのワイン浸し・・５０　
で作りました。
ワインは煮詰めて使うんですね！
そのまま水の代わりに投入してました・・・。
ありがとうございました。
846 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 17:50:29 ID:iaAbOvrA]: >>844
まず偉そうなその言い方の前に、行間を読むということを覚えろ。
ﾊﾟﾝ作ってるって言ってるのに、強力粉、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ入れたの？は
問題外やろ。ｱﾎか。性格悪すぎ。
847 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 18:00:52 ID:QKd66Ff7]: >>846
禿同。
>>836 >>838 >>839を読んでも、頭も性格も悪い事が良く分かる。
848 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 18:20:51 ID:OENjxv4d]: 何をいまさら。
アドバイスは何一つ言わないでそんなことしか
言わない低脳に言われたくないね。
849 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 18:48:58 ID:ubMgSq1/]: ワインを使うパンは詳しくないから口を出さずにいただけ。
自分の頭の悪さを棚に上げて、こき下ろすようなレス付けるよりマシ。
850 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 19:27:52 ID:QeY+74KA]: ここの住人って
もともと「材料入れてスイッチポンでパン焼けるー」って思って
それをただ実践してるだけで
製パンの理屈や技術なんかと無縁というか
あまり勉強しようと言う気のない人が多いよね。

だから例えばパンに大事な水分なんかをとっても
勝手にワインに置き換えてみたりしておかしなことになっちゃう。
良くそういう類の失敗が書き込まれる。

本当はワインの中の純粋な水分はどのくらいかとか
アルコールはグルテンに対してどういう作用が有るかとか調べて
計算ずくで作るものだと思うけどそれをしない人多い。
ちょっとは自分が作ってるものなんだから、自分で研究して知識増やしたら？
851 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 19:50:53 ID:UUtk2UnR,]: >>849
焼く量によるんじゃないかな
儂みたいにホームベーカリー使いでも、年間４００個～４５０個くらい焼いてると、
ある程度統計的なデータも出るけど
週１や週２くらい焼く程度だと、なかなか量を調整したりして、もう一度焼く
なんて事は出来ないからね
それに、レシピ通りでしか焼かないと、どの材料がどういう結果になるかもわからないしね
理論と実践
時間がないけど材料変化による結果が欲しいという儂なんかにとっては
ＨＢって絶好の実験道具なんだけど
852 名前：８５１ mailto:sage [05/01/17 19:51:34 ID:UUtk2UnR,]: >>850だった
ｽﾏｿ
853 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 20:28:07 ID:d+TD64hw]: >>830
象印ってどうですか？
ナショナルと象印どちらを買おうか悩んでいます。
集合住宅なので、できるだけ音の小さいものと思い、象印かな？と思っていますが
美味しく焼けますか？ツインバードに比べてどうでしょうか？
854 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/17 21:35:12 ID:YBsRurhg]: >>853
買った後で思ったんだけど、機種選びでは、
捏ねや発酵、寝かせ時間などプログラムの違いが大きなポイントではないかと。
2番目がヒーターの位置で。
855 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 22:15:42 ID:SiP+e7Re]: 何なんだこの荒れ風味は。
で、ｴﾗｿｰな>>844は答えてあげないの？
856 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/17 22:16:45 ID:XTLn5kdp]: >>832サン
はい。ご飯パンふわふわでよかったです！
スイートコースの件もありがとうございます。
早速まりさんとこのぷーさんパン焼きました。
思ったよりハチミツの味はしなかったんですが、しっとりしておいしかったです。
これからもここも読みつつ、勉強していきたいです。
857 名前：853 mailto:sage [05/01/17 22:23:12 ID:d+TD64hw]: >>854
おっしゃることはごもっともだと思います。
実家にＭＫがあるのですが、美味しくできるのは良いけど
音が大きすぎて・・・。（古い機種なので、今のはもっと小さいのかも
しれませんが。）
とても今の家ではあのような音の機種は使えないんです。
一番優先事項が音になります。
ツインバードより美味しくないのであれば、ﾊﾟﾝ焼き器買う意味なし
と思い、両機をお使いになった８３０さんにお聞きしたしだいです。
858 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/17 23:57:52 ID:tWXTUJTh]: >>853さん
私は(1)音(2)大きさで決めました。
一番の満足はとにかく静かなことです。段違いです。

焼き上がりは結構違いました。
ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞは目が粗めで軽めのしっかり焼けたパンになりますが、
象印のは少しつまり目のしっとりしたパンになります。
ここは、好みなのかなと。
どちらにしても、不味くなることはないですよ＾＾

ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞからナショナルに変えた方のお話も聞きたいです。
859 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 00:09:12 ID:XoVo02Os]: >>844　えらそう。
860 名前：853 [05/01/18 00:14:58 ID:BIvLTaMU]: >>858
有難うございます。
家の家族はもっちりしたパンが好みなので、象のどっしりもいけるかもしれません。
恐らくこのもっちりは、こねが一回だからだと思うのですが
この器械で生地を作り、形成してオーブンで焼いた場合クロワッサンをサクッと
ふんわりに作れるのでしょうか？
861 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 08:49:45 ID:UB5wJ2Fl]: >>858
はい、ツインバードからナショナルに買い換えました。
理由は、書いていいんだろうか…まずくて食べられない
シロモノができたからです。MKをずっと使っていましたが、
寿命が来たようだったので、安売りしていたツインバードを買いました。

MKと同じ材料を使って焼いたら、とても同じ材料からできたとは
思えないパンが焼けましたよ。あれをパンと呼んでいいのだったら。
ものすごくきめが粗くて、そのくせ羽根の周りはめちゃくちゃ
目が詰まっていて固くてまずい。家族からも不評でナショナルにかえました。
こちらは問題なく使えています。
862 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 10:26:14 ID:QIM6sHlh]: >>853
どの程度の集合住宅か知らないのでなんですが、おいしさもかなり重要かと。
下に響く音は、発泡スチロールをスーパーでもらってきて引けば解決！では？
おいしさもだいじだと思いますよ。
863 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 10:43:04 ID:U2j5iQrW]: 発泡スチロールはすべるし、もろいからやめた方がいいですよ。
途中で割れて倒れたら火事になるかもしれません。
音は広がります。ＨＢの下だけ遮断しても駄目です。
864 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 10:55:52 ID:QIM6sHlh]: そうなんだー！
うちやってるからみんな平気だと思ってたよ。
ごめん。
そうか、すべるんだ。もろいってことはかけたり割れたり？
865 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 11:17:58 ID:DJHiJf11]: ツインバードです。
具入りパンを思考中ですが、
粉が練りあがって、具材投入ブザーが鳴ってから、サラミ・玉葱を入れたところ、
具が下に沈殿状態で焼きあがりました。
それで、今度は一次発酵後に具を入れたのですが、やはり、ほとんど沈殿。
（発酵は２次発酵まで）
皆様は、具が均等になるようにするには、どうされていますか？
866 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 11:42:45 ID:QIM6sHlh]: それってＨＢの性能にもよるかも。
ナソもちだけどそういう風になったことないんだよね。
どこかで比較映像があったなーとあちこち探して見つけました。
ttp://panasonic.co.jp/ism/bakery/vol04/index.html
の真ん中よりちょっとうえ。
他社　がどこかはわからないけれど機種による違いかも。
867 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 11:52:09 ID:f5/DUUyh]: 100円ショップなどで売ってる洗濯機の足の下に引く防震スチロール（ゴム？）を
下に敷いています
田舎の一軒家だから音は気にならないけど、食卓に置いているから振動で
食卓の上のものがうるさいので、対策してます。
868 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 11:55:12 ID:U2j5iQrW]: >>864本当？
敷いてメリットあります？
869 名前：864＝862 mailto:sage [05/01/18 12:10:00 ID:QIM6sHlh]: >>868
下の家で聞いた事はないけれど、音が小さくなる・・・でしょ？
メリットって・・・話の流れから防音だと思うのですが。
でも>>867がいうように100斤であるのならそれがお勧めですね。
私も探してみよう。
870 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 13:40:20 ID:JI6gGVmh]: なんとなく発熱する物体を置くには発泡スチロールは恐い気がします。
いや気持ちの問題か。

あと>>869
>>868は防音上メリットはあるか、と聞いているのだと思うよ。
871 名前：869 mailto:sage [05/01/18 13:54:26 ID:QIM6sHlh]: 防音上メリット・・・
理解力が無くてわからない。モーターや振動が階下に伝わらない。
ってことじゃなくて？
ごめん、まじでわからない。
872 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/18 14:06:38 ID:harGO7ki]: ＨＢ持ってないんでどの程度の音かわからないんですが、プラモを作る時に使うコンプレッサー（スプレーブラシで色を塗る道具）の音を削減するのに天井からぶら下げてますがかなり静かになりますよ。
参考にならないかな…。
あと、ホームセンターなどに売ってる防音シートも良かったです。
873 名前：858=830f^^; mailto:sage [05/01/18 14:12:00 ID:uEfYdLC0]: >>860さん
あ、こねは一旦スイッチ切って最初からやり直すということをしてます。
これでも一部もっちりゾーンが残りますがよい感じです。

>クロワッサン
ごめんなさい、ＨＢでしかパン焼いたことないので分からないです＾＾；；
874 名前：858=830f^^; mailto:sage [05/01/18 14:21:50 ID:uEfYdLC0]: >>861さん
レポありがとうございます＾＾
MKは、一度知人から分けてもらって食べました。本当に美味しいですね。
この機種からﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞになったのなら、その評価は仕方ないと思います。

ナショナルで問題ないってことは、お勧めはこっちなのかな。
875 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 14:24:59 ID:uEfYdLC0]: >>865さん
私は、焼きが入る前に一度生地を取り出して内側にくるくるっとまとめてました。
根本的な解決にはならないですけど、気持ち均等です^^;
876 名前：865 [05/01/18 16:47:01 ID:DJHiJf11]: >>875
ありがとうございます！
やってみます！
877 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 09:04:31 ID:TZf1l8I6]: 昨日ＨＢデビューしました。ナショ１０３
とりあえず、付属のレシピ通りに作ったらコクがイマイチ。
バター１０ｇと書いてあったのでその通りにしたのが原因？
付属本ではバターの量は最大２倍までとなっているのですが、ここを読むと
平均して２５ｇ、多い方は５０ｇくらい使っているようですが、問題なし？
なのでしょうか。多くしすぎた場合の不具合ってどのようなものなのでしょうか？
あと、近所のスーパーにイーグルって強力粉しか売っていなかったのですが
この粉の特徴はどのようなものなのでしょうか？
生まれて始めてのパン作りゆえ、まったくの無知。皆さん宜しくお願いします。
878 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 10:51:44 ID:hA199e0s]: ＨＢデビュー、オメ.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.
付属本のレシピは不味いからやめたほうがいいよw
まずは「まりの部屋」から挑戦してみては。
879 名前：877 [05/01/19 12:06:08 ID:TZf1l8I6]: >>878
ありが㌧。
やっぱり付属本はだめか。よっし、まりの部屋へ行って修行開始！
880 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 12:56:30 ID:q6yMMM+U]: >>877　おめ。ナソの152ユーザーですが、バターを増やしたときの不具合
は小麦粉２５０ｇちょいに対して５０ｇまで増やしたことがありますが、今のと
ころ何も無しでした。あ、バターは使わず料理用マーガリンでしたが。
１．５斤用機種なのでそれのせいも何かあるのかなあ。
不安なら一気に増やさずに徐々に増やすことをお勧めする。

イーグルは可もなく不可もなくだとおもう。
でも味オンチなのでそう感じるのかも。

コネ初めに粉がばふんと飛んでしまうかも。
気にするのは最初だけ、かもしれないけれど、汚れたー時になるのなら
タオルかラップをおきましょう。
焼きに入るまでに必ず取るんだよ。
881 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 18:56:52 ID:w2NJVUGk]: 質問させて下さい。
焼き上がったパンの裏の穴を小さくするために、焼きに入る前にハネを取って焼きに上げてもいいのでしょうか？
882 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 19:30:25 ID:a3ayNj9l]: >>881
まりさんのHPにも、羽を取って・・・という作り方もあるので
問題ないと思います。というか、たまに羽取って焼いてます。
焼きに入る直前にｶﾞｽ抜きのため羽が回りますが、羽なしの
ときも大して差がありません。
883 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/19 20:41:21 ID:jZ9ole9F]: >>882さん
ありがとうございました！！
何ともないかちょっと不安だったもので・・。
自分で食べる分にはいいのですが、
人にあげる時穴が小さい方がいいかな～と思って訪ねさせて頂きました。
これで安心して焼けます！
884 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 22:17:56 ID:TmEJob7e]: >>882-883
ガス抜き工程が終わってから羽を取るんでも遅くないと思う。
885 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/19 23:28:01 ID:4U9NEaDB]: 　生クリーム食パンうまい。
　ここで、まりまりに感謝。
　
886 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 16:26:30 ID:22T6Pvll]: まりまりの生クリーム食パンに蜂蜜を30ｸﾞﾗﾑ入れて焼くのが好き(´ー｀)
887 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 16:31:02 ID:pg9wjSUO]: おいしそうだけどどっしりとしてカロリー高そう
888 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 17:17:16 ID:P1NPINri]: 生クリーム入れたからってそんなに極度にｶﾛﾘｰは高くならない。
それに、ｶﾛﾘｰ高いと思ったら１回に食べる量を減らせばいいだけ。
889 名前：sage [05/01/20 18:12:40 ID:Z1Cis72D]: 生クリーム入れることで、しっとりパンになるんですね。
それにプラスしてはちみつとは！！んまそー！
トライします！
890 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 18:44:14 ID:uTHG+9qc]: >>886
蜂蜜を入れた分、何かを少なくしたりはしないんですか？
891 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 18:50:59 ID:bs2KRcCR]: 砂糖を入れないで蜂蜜にするんじゃない？
892 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/20 19:12:57 ID:kBnVBaSN]: 砂糖の変わりに蜂蜜を入れる場合は、だいたい2倍弱ぐらいにするとちょうどいい。
893 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/21 00:38:36 ID:8yh2IJ0N]: >>］881ｻﾝ、自分もできるだけ羽根取る方。出す時楽だしねー。なにか巻き込んだりする時は当然のステップだけど。
時々間に合わない…ｏｒｚ
894 名前：886 mailto:sage [05/01/21 14:04:16 ID:irQXGJzS]: まりまりのレシピでは、甘みが物足りなかったので
蜂蜜を入れました。（ｽｨｰﾄ系が好きなので）

砂糖はそのまま、蜂蜜はクセが少ないアカシアを使っています。
しっとりふんわりでサンドイッチにも使ってます。
895 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 15:46:52 ID:jMdqFw4k]: メープルシロップを使って食パン作りたいんですが
ハチミツ食パンと同じように作ればいいのかな？挑戦したかた教えて。
あと、シフォンケーキでメープルシロップ混ぜて焼くと、ほとんど風味が
消えてしまう。食パンでも同じなのでしょうか？
896 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/21 15:53:55 ID:vFWrls0a]: >>895
>>809-814あたりを読んでみてはいかがでしょう。
897 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 17:35:38 ID:unPYmKf1]: 黒パンの作り方について質問です。

まりさんのレシピで粉計２５０ｇに対して
モルトシロップが５０ｇとあります。
が、いくら黒パンでもモルトシロップ多いのではないかと
ちょっと試す勇気がなく、お知恵を拝借したいのですが。
どなたか試された方、いらっしゃらないでしょうか。
もしくは、それで正解、とかそれは５ｇの間違いではないか、とか
ご指南宜しくお願いします。
898 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 17:56:50 ID:XxUrT/yz]: ショクパンには必ずレーズンとくるみ。
899 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/21 20:02:53 ID:bfTxD3Tw]: >>895
粉250gに対して、メープルシロップ50ｇで作ったことあるけど、
期待していた程の風味はなかったです。
普通の食パンに、
メープルシロップ塗って食べた方がよかった…と。
900 名前：895 [05/01/21 20:28:14 ID:jMdqFw4k]: そっか、メープルシロップは焼き物へ混ぜるのは向かないのか。
ありがとう
901 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/22 03:39:01 ID:b9OcYlJQ]: みなさん、一斤あたりの材料費はいくらぐらいですか？
902 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 11:40:41 ID:wcAlLG+9]: ぐぐれ。
903 名前：886 mailto:sage [05/01/22 13:47:19 ID:ne9mp2KQ]: １斤の金額は（ﾟεﾟ）ｷﾆｼﾅｲ!!
スーパーの１００円程度の食パン（ヤマザキ、パスコ、フジパン）はもう食いたくない。
美味しいと噂のパン屋にも行きたくなくなった（ﾏﾝﾄﾞｸｾ）

ってほど美味しく焼けるのでw
904 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 13:48:36 ID:ne9mp2KQ]: 消し忘れた。ｽﾏｿ｡
905 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 17:24:50 ID:lFBg2OGu]: 901は単純に「どのぐらいお金かけてますか？」と平均を聞きたかったのではないかと思う。
だってどうせHB買ったのに「少しでも安く１斤を仕上げたい」のを一番の目標にする人はいないよね。
初期投資額考えたらそんなセコしてもばからしいし…。
906 名前：901 mailto:sage [05/01/22 17:44:28 ID:b9OcYlJQ]: まず自分で計算すべきでした。すみません。

cuocaでまとめ買いを想定して計算したら
まりさんの食パンのレシピで1斤あたり80～90円そこそこでした。
電気、水道代入れても100円いかないかと。
907 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/22 23:35:39 ID:cQW7abPC]: １斤でクリームチーズ７０ｇ入れて焼いた。
お菓子みたいなパンでおいしかったけど
クリームチーズは完全に消し去られてて
クリームチーズもったいなかった（´･ω･`）

クリームチーズを残すにはコネが終わって
とりだしてぬるか固形を丸めるしかないでしょうか？
どなたか試したことはないですか？
908 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 00:34:05 ID:TlPmb3zZ]: 楽天、ｸｵｶ、その他・・・ネットで粉を買うとしたら､どこが一番得？
楽天の共同購入は安いんだけど､いつやるのかわからん。
もうすぐ粉がなくなるー。
909 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 00:43:07 ID:eg7P5wLD]: 半鐘屋さんの共同購入で買ってる。
ヨットとスーパーｷﾝｸﾞ2種類使ってるからまだ在庫あるけど・・でも共同購入は不定期だね。
910 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 10:34:22 ID:ssyZVLnU]: >>907
固形を使えばいいのでは？
911 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 14:27:29 ID:/trvg5IH]: >>910
クリームチーズって固形でしょ？
もしかして、クリームチーズ＝クリーム状（トロトロ状）のチーズ
だと思ってる？
912 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 15:10:29 ID:ssyZVLnU]: あー・・・
チューブ式のクリームチーズが家にあるので、そちらのを想像してた。
そうだよね、フィラデルフィアなんかは固形だよね。
ｽﾏｿ。

えーと、プロセスチーズの固形の個別包装してるやつを途中から入れるでは？
913 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 20:27:03 ID:Ahzzc0s1]: 昨日念願のＨＢを購入しました！（ﾅｼｮﾅﾙ103です）
全くの初心者でお恥ずかしい質問なのですが、レシピにあるバター
というのは無塩バターでよいのでしょうか？
914 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 20:39:35 ID:6b+5vJ8E]: >>913
基本的に無塩です。でも私は有塩ﾊﾞﾀｰ使うこともちょくちょくあります。
味に大差はありません。
915 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 21:02:19 ID:IC1le9yG]: >>913
>>877-878←見て！
付属のレシピは(・A・)ｲｸﾅｲ!!
916 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 21:48:13 ID:Ahzzc0s1]: >>914-915
ありがとうございます。
有塩バターでもあまり大差はないのですね。
まだ食パンしか試していませんが、家族には大好評でした。
是非まりさんのレシピを参考にさせていただいて、色々チャレンジして
みたいと思います。今よりもっと美味しいパンが食べられると思うと
ﾜｸﾜｸですｗ
917 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 23:25:43 ID:6ZrgpbPw]: HBに慣れてくると色々試したくなるよ。

うちには10年以上火を入れてないビルトインガスオーブンと
加熱にしか使ってない電子レンジがある、というかあった。
よくよくパネルを見てみると発酵機能付きレンジじゃないの。

HBで一次発酵させて、二次発酵を電子レンジ
そしてオーブンにぶちこんだら直火焼きパンができた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ようやくガスオーブンが役に立つ日が来ました。
918 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/23 23:49:26 ID:ssyZVLnU]: １０年以上使ってない！？
うちにちょうだい！！！
あ、使い始めたんだね。

　　　　そか･･･残念。
　　　　　　　おいしいパンおめで･･･　　　　(ToT)　ｱｩ
919 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 00:17:04 ID:fd/P6ysc]: >918
プロセスチーズ練りこみのうえに丸め込みなら
作ったことはあるんですよー。

レスさんくすこー。
920 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 14:13:12 ID:w9MdHRFo]: うちにもガスオーブンが眠ってる。
中古物件でもともと付いてたんだけど、なんかﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`)な感じがして使ったことないや。
921 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 15:21:48 ID:QsEqKzsU]: 誤爆って同じのどこかに投げてる気がするけど見つからない。

久々にベーカリー倶楽部覗いたらケーキコース（なのでBT103のみか）で
チーズケーキを作るレシピが載ってた！
ちとやってみようとｵﾓﾀ。
922 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 22:21:48 ID:bmbNclgo]: ビルトインが使われていない･･･
裏山し杉
923 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 23:13:23 ID:OmYODHbl]: ガスオーブンはともかく、ガス台があるならパンをトースターで焼かないで
魚焼きのグリルで焼いてみれ。
トースターより早いぞ。
ひっくり返す手間はかかるが、外はパリパリ、中はモチモチってやつだ。

魚臭くなるんじゃない？と言われそうだが
パンの中の水分が外に出ていく力の方が強いから心配無用。
924 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/24 23:22:00 ID:oG1bdMAy]: >>921をみて早速作ってみた。
ｳﾏｰ(・∀・)
925 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/25 00:32:49 ID:cJzi0Llp]: おめ。
さてタイマーセットしたし寝るとしますか。
この時期は牛乳入りでも卵入りでも痛む心配がないので
うれしいですね。
冷える我が家なので。
926 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/25 22:48:02 ID:uosT3KX7]: >>924
ﾅﾇｰ。おめでとう。
という私は921ですが今日作ろうと思ったら肝心のクリームチーズ買ってくるの忘れた。ｱﾋｬ。
927 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/25 23:27:30 ID:mO/+Mfg5]: 形成パンにチャレンジしたいんですけど、
発酵のところに「３０℃～３５℃で１０分ねかせる」とありますが
この寒い季節、どのようにその環境を作ったらよいのでしょうか？
928 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/25 23:36:37 ID:+0qoPMl6]: >>927
きっちりビニールかぶせて沸かした風呂の湯船の蓋の上とか
コタツの中とかホットカーペットの上とか
お湯入れたコップと共に発砲スチロールの箱の中とか
いろいろ。
929 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/25 23:46:09 ID:mO/+Mfg5]: >>928
皆頑張ってるんですね。教えてくださってどうもありがとうございます。
家はコタツもホットカーペットも無い。
明日はお風呂を早めに準備するか。
930 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 09:14:51 ID:9Rq7OmkO]: >>929
　かかえて置く　とか　布団に入ってあってめておいて
そこに入れる　とか。
931 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 09:15:30 ID:9Rq7OmkO]: 連続ですみません、
>>929　　どうやって暖を取ってるのですか？
932 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 09:53:38 ID:c+/gHFOt]: >>931
エアｋ…
933 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 10:06:08 ID:cjr0MVSu]: エアKorea…
934 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/26 10:38:17 ID:3Y6R4Gnp]: レンジの発酵機能を使ったり、発泡スチロールの箱の中に入れたりしてます。
935 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 13:13:01 ID:9Rq7OmkO]: エアコンなら室温は２０から２５度くらいでしょうかね。
高いところにおいておいたらそこそこ暖かそうですね。
それではどうかな？
食器棚の上とかさ。
936 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 17:00:17 ID:9Rq7OmkO]: 周りの友人の中で最初にHBを買ったので、友人を読んでパン焼きお食事会をしました。
おいしくて大うけ。
その後すぐに買った人もいるぐらい。

お持ちの方、もってない方がたくさんいたら一度どうぞ！

ちらしの裏ネタでごめんなさい。
937 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 20:51:53 ID:xnz4wrcI]: ゆたぽんの上において毛布でぐるぐる巻きでもいけるかなー
938 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/26 23:17:25 ID:mmZAwX0+]: 日記って、普通チラシの裏なんかに書かないし、
そもそも最近のチラシは両面に印刷されていて書けないのがほとんど。
939 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 00:05:34 ID:61Gwv5oq]: (ﾟДﾟ)ﾊｧ?
940 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/27 01:06:55 ID:WXNgmS6C]: >>938
それはあんたの感覚
世の中にはチラシを綴ってメモや日記にしている人間は山ほどいる
そもそも、最近パチンコ屋が急激に増えて、毎日のように上質紙の裏が真っ白な
チラシが最低５枚から６枚
多い日には１０枚以上入ってくる
印刷屋から言わせれば両面刷りは管理が大変でかえって金がかかるから
パチンコやのチラシは片面が多い
もっとも別のふかーい意味もあるのだがね
裏の意味は、まぁ子供は知らなくてよろしい
941 名前：936 mailto:sage [05/01/27 08:58:43 ID:O5uHLSC3]: すみません、ちらしの話になってるようで･･･。
楽しい方法だろうな、とおもってお勧めしたかったんですが、こういうのって
書くとすぐ
「ちらしの裏にでも」って書かれるので最初に言っておこうかなっておもって。
すみません・・・
942 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/27 09:23:17 ID:017JnftG]: ナショナルＢＴ103を使ってます。
ベーカリー倶楽部に載ってたチーズケーキのレシピ激ウマでしたよ。
私はクルミもプラスしました。好みもあるけどいれたほうがコクがでて美味しかったですよ。
どなたかチョコレートケーキのレシピ知りませんか？
あちこち探したのですがＨＢを使ったのはなかなか載ってなくて・・・
943 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 10:53:39 ID:TW5FWRWy]: 付属の本にチョコケーキ載ってるけど、それじゃダメなのかな？
それともガトーショコラとかを焼こうとしてるの？
944 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/27 11:05:21 ID:017JnftG]: ガトーショコラっぽい濃いチョコケーキ希望です！附属本にはチョコチップしか
載ってないんですよ・・・
945 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 11:28:43 ID:YO05LfLK]: >>940
ｷﾓｲ
946 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/27 12:24:07 ID:xfY4CZRG]: >>918
ビルトインガスオーブンなんて付ける場所あるのか？
947 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 13:59:45 ID:HlJOm3fK]: ヽ( ･∀･)ﾉ┌┛ｶﾞｯΣ(ﾉ`Д´)ﾉ ←>>945
948 名前：お借りします、祭り情報 [05/01/27 16:18:49 ID:GgX9qz+h]: 　　　　　　, ／⌒⌒γ⌒　、
　　　　　　/　　　　　　γ　　ヽ
　　　　　l　　　　　　　γ　　　ヽ
　　　　　l　　 i"´ ￣｀＾´￣｀゛i　|
　　　　　|　　 |　　　　　　　　 |　|
　　　　　ヽ　 /　　,＼,　|| ,／ヽ./
　　　　　　!､/　　一　　　一　V　　誰に向かって口きいとんじゃ！
　　　　　　|6|　　　　　　| 　　 .| 　ワシは『日本の島田糸申且力』やで！　　
　　　　　　ヽl　　　／( ､, )＼　）　　　これでも喰らえ！
　　　　　　　| 　　　）３ ( 　/｀ ; 　　　　　　　　
　　　　　　　丶　　　　　　.ﾉ　　　;:。　　　　　　　　　
　　　　　　　 |　＼ヽ､＿,ノ　　　　　,　;` ;・　　
　　　　　　　|　　　ｰ-ｲ　　　　　　　ﾍﾟｯ　
紳助暴行事件　衝撃の一部始終
news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=14gendainet07116290&cat=30
news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=15gendainet07116297&cat=30
news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=16gendainet07116304&cat=30

お笑い芸人板、ニュース議論板で、吉本関係者を交えて、祭り開催中
949 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/27 19:56:56 ID:4j+/yFM0]: ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ→MK917に買いかえ。
出来上がりが全然違う。大満足！
もうﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞで焼く気しなーい。
950 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/27 21:29:43 ID:SjuMeCTj]: 今日BT103買って来たので早速焼いてるんですが･･･　油脂入れ忘れました･･･OTL
951 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 22:02:29 ID:FrP5MQUI]: >>950
いや油脂なしでも充分うまいよ。ｷﾆｽﾝﾅ
952 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 22:11:31 ID:O5uHLSC3]: >>950
だいじょぶだいじょぶ！
もしおいしく思えなかったら、ジャム塗ったりフレンチトーストにしたり、
パン粉に転用したらいいからさ。
953 名前：950 [05/01/27 22:30:23 ID:SjuMeCTj]: おまけにイーストもちょっと残ってました･･･　でも失敗は成功の母！ですよね。
954 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 22:39:43 ID:rJDM6oKY]: ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞってそんなにﾀﾞﾒなんだろうか・・
結構上手く出来てると思ってたけど、ここの書き込み見てたら捨てたくなってきた。
955 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/27 23:21:49 ID:WTKB3VMp]: まぁ工作員も書き込んでるだろうから適当に流しとけ
956 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 11:33:20 ID:uabjzegb]: 同じ機種で同じような配合で焼いてもｳﾏｰな日とイマイチな日もあるしな、
適当に流しとくが吉だよ。
957 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 15:07:32 ID:f3vDBy52]: オレ流でよろし。
958 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/28 21:42:35 ID:F1NiN5gp]: ＨＢで生地つくって、説明書のレシピを少しいじってアンパンを作った。
　砂糖を少し減らして練乳入れてただけだけど。
　あつあつのアンパンが、止まりません。４個食べてしまった。
　できたのは、表面はパリっとなってるけど、下の方の生地がもっちりしてる
　自分的には、おいしいからＯＫなんだけど。
　生地を、説明書どうりに１６等分ではなく電子レンジの容量の都合もあり、
　９等分にした。
　電子レンジでの発酵時間は、説明書どうりにしたけど、一つ一つの生地の
大きさが大きくなったから、発酵時間も少しのばさなければ、いけなかったの
かな。
　２倍～２.５倍には、膨らんでなかったな。
　それか、焼きの時間を１９０℃で１５分を１８０℃で１７～２０分くらい
にすればよかったのかな
　まだ、市販のアンがのこってるから、また作ろう。　
　今度は、あんまんにするか。ついでに、肉まんも。
959 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/28 21:44:29 ID:F1NiN5gp]: ↑、説明書では、１８等分だった。
960 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 22:48:29 ID:kFLLn+yI]: ゆずのジャムみたいなのをお湯で溶かして飲むやつ。
韓国土産の。ｱﾚを入れて焼いたら､めちゃ馬でした。
961 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/28 22:54:44 ID:+dHEfNg+]: 一度に１８個ですか。大量ですね。

出来たてのパンっておいしいですよね～（･∀･）
962 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/29 09:04:57 ID:1XCuPlTf]: >>958
肉まんお勧め。
ちょー　大　激　爆　スペシャル　ととくかくすっごくお勧め。
963 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/29 14:16:38 ID:dGFjvpaY]: 黒パンを作りたいのですが、モラセスをいれるのでしょうか？
くわしい人教えておくれ。
964 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/29 15:09:39 ID:VhPCQwU0]: >960
どのくらいの分量入れました？
うちにもゆず茶が大量に余っているので作ってみたい。
965 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/29 15:59:47 ID:Sk/rkNuN]: お店のはカラメル色素。
グルテンと焼き色、味に影響しないようにアミノ酸由来のやつ。
お家ではどうだろう・・・もしモラセスや黒蜜、黒糖あたりを入れるんだったら
焼成の色づき（早く言えば焦げ）が良くなるので、あまり沢山入れられない。
例えば黒糖を上白糖に変えてもＢ％だとせいぜい２０％位でしょ？
そのくらいじゃ微かに色がつく程度だもんね。
味の素焦がしてカラメル色素作った方が良いかもよ
966 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/29 22:20:26 ID:dGFjvpaY]: >>965
サンクス　味の素ですか。
ちょうせんしてみます。
967 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/29 22:24:35 ID:BWPwkvfS]: BT103で明朝予約、こね終了しました。でもイースト残ってます。不良でしょうか？
968 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/29 22:25:58 ID:BWPwkvfS]: ちなみに前回（購入後初焼き）も半分ほどしか投入されてませんでした。一応焼けたけど。
969 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/29 22:28:05 ID:zrs1Re/s]: >>964 本当に適当なんです・・大さじスプーンに３倍くらい入れちゃいました。
甘いけどくどくなくておいしい。
970 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/29 23:33:48 ID:XcBID2aP]: >>967問題なし
>>968ソフトコースなら２回に分けて落ちる。
971 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/30 01:31:35 ID:CqLZHuFW]: 飽きっぽいから、押し入れの肥やしになるかと心配したけどそんなことなかった。
もっと普及して、酵母や粉もいろんな物が入手しやすくなったらいいと思う。
972 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/30 01:54:07 ID:m4wllRAh]: >969ありがとうございます。
私も大さじ３くらいでやってみますね。
973 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/30 12:02:46 ID:NMMchCC3]: >967-968
焼きあがった時点で残ってるのは
静電気で落ちないんじゃない?
説明書に布で拭くなとか何とか書いてあったような…
多少は残ったことはあるけど半分も残ったってことはないなあ。
974 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/30 12:32:49 ID:skVXAF91]: >>961
1.5斤の食パンと同量の強力粉を入れてしまった。
　電子レンジの容量考えてなかった
　説明書のアンパンって一個一個が小さいのかな？
>>962
大きいやつを作る予定。大きい方がおいしいもんね。
975 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/31 18:55:25 ID:QvRnpj/N]: 柚子茶パン焼いてみた。（not972ﾀｿ）結構風味も残ってて、苦味もあって美味しかった。
教えてくれてありがﾄﾝ＞969ｻﾝ
976 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/31 21:40:29 ID:sRBGYWW5]: ジャム入りのパンを焼きたくて具具ってみたら
ベーカリー倶楽部でレシピ見つけたけど水多くない?
教えて偉い人。
強力粉 280g
バター大さじ１
砂糖大さじ２
スキムミルク大さじ１
塩小さじ1/2
水 210ml
りんごジャム 70g
ドライイースト小さじ１+1/2
977 名前：967 [05/02/01 10:27:25 ID:LUmvPmwH]: アドバイスいただいたとおり心配ありませんでした！半分残ったのは初回だから静電気ですね。
978 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/01 12:58:46 ID:UbegYvzc]: >>976
単純計算で約87%ってのは多いね。（ジャムの水分を入れて）
スキムミルクと砂糖の分を考慮しても70%ははるかに超えそう。
水分を多くして、もっちり（と、いうより、もっそり）した食感を
狙ってるんじゃ内科医?
979 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 11:43:58 ID:SUhPlUt5]: いや、外科医だと思います。
980 名前：sage [05/02/02 15:00:15 ID:CzjPds/0]: >>960
ゆずのジャムみたいなの、うちにも大量にあるんですが、どのくらいの配合でつくりましたか？
よろしければレシピアップお願いします。
981 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 15:12:01 ID:7sfz46EA]: >>969
982 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/02/02 15:58:08 ID:CzjPds/0]: >>981
すみません。読み落としてました。
ありがとう。
983 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/02/02 16:56:08 ID:YqALKkXs]: 型から抜く時に、たまに羽にがっつり生地がくっついてしまって
陥没が大きいとちょっと悔しくなる。
984 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 22:17:56 ID:XVo5SDLP]: >>983
ガス抜きが終わって成形発酵に入ったら
生地を取り出しハネを取って生地を元に戻す。

うちのツインバードはてっぺんの部分が偏ったまま膨らむので
気に入らないときはハネを取るついでに手で丸め直す。
985 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/02 23:50:01 ID:WtDkT8AT]: 紅麹入れて作ってみたらピンクのパンになりました。高血圧にいいというけど該当者は結局一切れしか食べず。
でも匂いとか味に影響なかったので待ちやってみます。あ、どっさりレーズン入れたからかな？　次回はレーズンなしで焼いて見ます
986 名前：985 mailto:sage [05/02/02 23:50:51 ID:WtDkT8AT]: 待ち、じゃなくて、また、です。すいません
987 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:12:27 ID:bSQ25jul]: ●その他いろいろ

Home Bakery まりの部屋（パンづくり）
homepage3.nifty.com/marimari/
MKオンラインショップ
www.rakuten.ne.jp/gold/mk/pan/contest1.html
楽天
www.rakuten.co.jp/
Yahoo!オークション
list.auctions.yahoo.co.jp/jp/24474-category-leaf.html
ベーカリー倶楽部（松下）
www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/

ryoriup.nce.buttobi.net/
パン関連スレのアップローダです。
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。
パン写真をうｐすることもできます。
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします
988 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:13:14 ID:bSQ25jul]: 間違えた
989 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:16:25 ID:bSQ25jul]: 芯スレ立ちました。

★★　ホームベーカリーのレシピ　１０斤目　★★
food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1107402835/
990 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:43:48 ID:fsCpIN1n]: >>989
乙。間違えてこっち貼ってしまうところが可愛い～。
991 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 13:45:41 ID:in2+8FWc]: 新スレ乙。
ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20050203134345.jpg
最近パウンド型で焼くのがマイブームです。
ライ麦粉を１／３とレーズンたっぷりのパンです。
写真は２山だけど、４山にして１山ずつちぎって食べるとちょうど良いです。
992 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 14:07:45 ID:a9D6gsNu]: >>991
パウンド型！そっか、パン焼きに使えばいいのか。
なんかいい感じだね。これっていわゆる一斤分ですか？

うちにもあるわ、今度使ってみよう、ありがとう！
993 名前：991 mailto:sage [05/02/03 15:43:33 ID:in2+8FWc]: パウンド型でパンを焼くのはパン作りの本で見ますた。
よくあるやり方のらしいです。

私は１.５斤分（粉でいうと４５０ｇ）の生地をパウンド２本で焼くパターンが多いです。
藤田千秋さんの本だと１斤分（粉３００ｇ）をパウンド２本になってるのがあります。
生地の分量で目のつまり具合とか山の膨らみ具合が変わってくるので
いろいろやってみてお好みで調整すると良いですよ。

応用で、６～８分割した生地をポコポコと
エンゼル型に押し込んで焼いちゃうのもキュートですよ～。
分割して丸めて入れると食べやすくてｲｲ！

ＨＢだと生地作りが楽々だから１日に２回くらい焼けるのが嬉しい。
994 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 18:43:26 ID:R6cbMfLM]: 埋め
995 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 23:53:08 ID:bSQ25jul]: >>990、991
てんきゅ。
リンク切れがたっくさんあってさあ･･･。
新スレ作るときにチェックしてないのかなあ？とちょと打つだよ。
正直疲れたわさ。
996 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 09:03:54 ID:AIF2eK7+]: >>995
このスレが立ったのは去年の8月だから・・・
当時はまだ料理板だったし
997 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:48:07 ID:46NHLl3q]: さて、埋めますか。
998 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:49:48 ID:46NHLl3q]: せー
999 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:50:34 ID:46NHLl3q]: のっ
1000 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/04 14:51:19 ID:46NHLl3q]: �＋．（･∀･)゜＋．゜1000!
1001 名前：１００１ [Over 1000 Thread]: このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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