【外食】回転寿司､｢日商100万円｣の尋常ならざる世界 4社でシェア75％､寡占化の中で進む同質化

1 名前：みつを ★ mailto:sage [2018/01/18(木) 02:11:32.75 ID:CAP_USER.net] toyokeizai.net/articles/-/205045 2018年01月17日 梅澤 聡 : エディター（外部食研究家） 2010年前後、回転寿司は3強（あるいは御三家）の時代と言われていました。今はプレイヤーが1社増えて四天王の時代です。ここでいう3強とはスシロー、くら寿司、かっぱ寿司のこと。そこにゼンショーグループの「はま寿司」が加わりました。 一方で、業界1位のスシローと元気寿司（業界第5位）が経営統合に向けて動き出しています。このことで、回転寿司業界の寡占化がより鮮明になってきました。経営統合を主導した米卸の最大手「神明」は、元気寿司を傘下に置いていましたが、業界3位以内に入らないと淘汰されるといった危機感を抱いていたと言われています。 成長を続けていけるのか 回転寿司は成長を続けていくことができるのでしょうか？ それが本稿のテーマです。 回転寿司の市場規模は約6000億円。四天王の売上高を合計すると約4500億円ですから4社で75％のシェアを確保しています。ちなみに居酒屋の市場規模は約5兆5000億円で、専業上位4社（モンテローザ、大庄、チムニー、ワタミ国内外食）の（店舗）売上高合計は約3200億円ですから、シェアは6％弱でしかありません。 居酒屋が店内環境、メニュー、価格、接客サービスなどに創意や工夫を取り入れて、差別化するのに対して、回転寿司は店舗開発力（投資力）や仕入れ・調達力が問われます。寡占化されやすい業態であり、プレイヤーは少数に限られてきます。同質化競争に陥っていくのです。効率を追求すると現在のビジネスモデルにいや応なく着地したのでしょう。 郊外立地を主力に駐車場70〜80台を用意し、客席数200席、客単価1000円、1日4〜5回転、基本1皿2貫100円（スシローの都心店は120円）、レーンは従前のセルフとタッチパネルの併用といったところが基本フォーマットです。 次ページ 日商100万円の尋常ならざる世界 （リンク先に続きあり) 101 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 16:43:09.27 ID:SpVQmEmP.net] スシローいっても回ってるのとらないしな 102 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 16:44:26.05 ID:wjidQ5z9.net] >>46 地方都市だけど、うちの近所のガストは昼時は待つほど賑わってる ジョイフルはお通夜だけど 103 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 16:49:52.66 ID:wjidQ5z9.net] >>34 近所のはま寿司はレーンに寿司回って無くて注文オンリー 受付はペッパー君だけ 104 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 16:54:13.06 ID:SpVQmEmP.net] サイゼリアの500円はいいな 105 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 16:59:28.52 ID:hLe8h0jm.net] 規模が大きいせいだろうけど、珍しい魚とか旬の魚食べる 寿司屋としての基本的楽しみがないよね。 106 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 17:01:22.85 ID:Ev25z77f.net] 【苫米地英人】　宇宙人の存在は明らか　＜世界教師 マイトLーヤ＞　ビリーバーって怖いわ　【上念司】 https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1516240795/l50 107 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2018/01/18(木) 17:02:49.26 ID:JXmvuV3E.net] 回転寿司と江戸前寿司の違いなんて ビールでたとえるならバーリアルとエビスくらいの差しかないよ 目をつぶって鼻をつまんで口に入れればわからないレベル 格好つけて回らない寿司屋に行くなんて馬鹿だと思うわ 108 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 17:06:00.42 ID:SpVQmEmP.net] ダウンタウンの番組で食べ比べやってるが大物でも間違えてるしあれ台本なの？ 109 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 17:10:39.51 ID:W8ZE495b.net] >>105 旬なら 何処の回転寿司でも旬ってか期間限定メニューは有るだろ 110 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 17:31:23.76 ID:KsfwLro2.net] どこも高めの商品に誘導しようと必死やん 丼やらカレーやら、あとは頻繁にキャンペーンやってるし 今さら1皿100円の看板は下ろせないけど、もう破綻してる 111 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2018/01/18(木) 17:37:22.75 ID:3LG4UvKn.net] シャリが小さくて行くのやめた 持ち帰り盛り合わせまで小さくするなんて寿司業界ルール違反だろ カッパは大きいままだからいいけど 112 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2018/01/18(木) 17:39:00.75 ID:3LG4UvKn.net] >>100 石川県民　福井県民　北海道等 ゴミみたいな回転寿司はいかないだろ 地元の地場の方が１００倍うまいから 113 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 18:09:14.05 ID:1iV9b5vw.net] 日曜日なんかほんとに100万売り上げるからなぁ まだまだナンバーワン業界だわ 114 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 18:09:55.51 ID:yL0UVnf4.net] 底辺と言われるのは百も承知だが、子供と回転寿司行くのは楽しいもんだよ あの皿取れ!! 分かったー!!(4歳男児) ってこんな事で幸せ感じちゃう パパの携帯見せると青さ味噌汁ただになりまーす!!(@はま寿司) って言うだけで、パパすごーい! って大はしゃぎw 近所にくら寿司出来て行ってみたが、4歳児にはあの半球状のカプセル?から取り出すのは難しい模様&ビックラポンが当たらなくて怒ってたw かっぱ寿司は新幹線プレートがお気に入り スシローは、子供には特にキャッチーな要素は無い模様 115 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2018/01/18(木) 18:13:45.60 ID:6iT94nc6.net] くら寿司で牛丼食べてきた 116 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 18:46:37.56 ID:kYPz7VLX.net] >>34 オーダー来た時に何皿か余分に作ったものを 流すんでは？ 117 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 19:33:06.94 ID:c0g4OrJU.net] >>ここ数年、どこの会社も驚くほどネタのクオリティが下がったと思う。 最低限のネタすらないので、もはや回転寿司に行く意味ない。 118 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 19:37:12.49 ID:dRoHhtNA.net] 全社たぶん値上げするよね 119 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 20:18:37.39 ID:uin4P8Rk.net] 関東にある富山資本の宝船とか行ったがクソまずかった ブラックラーメンもしょっぱいだけだし 120 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2018/01/18(木) 20:22:06.02 ID:t7MVp2jT.net] 行空けは自分をデカく見せようと力んでるやつのすること>>62 121 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 20:23:02.18 ID:bk4J1GMz.net] 今や100円寿司は無駄金使いでしかない罠 122 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2018/01/18(木) 20:35:59.15 ID:kz5Zwo+e.net] >>ここでいう3強とはスシロー、くら寿司、かっぱ寿司のこと。そこにゼンショーグループの「はま寿司」が加わりました。 100円回転寿司で、かっぱとはま寿司はないわ スシロー一強で、次点がくらだろ 俺はくら寿司の寿司は美味しいとは思わないけどな 123 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 20:53:30.47 ID:CayIEVZ8.net] だいたい3社くらいになるね。 携帯電話、コンビニ、自動車 124 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2018/01/18(木) 22:00:27.99 ID:Jjn9Qjs4.net] 4社とも普通に不味いでしょ 全然行く気にならない 地方から進出してる各社は旨いぞ 125 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 22:03:11.55 ID:XrrQzW4t.net] キトキト寿司に行ったら美味かった でも高いですが 126 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 22:44:02.81 ID:KdqD4qiK.net] >>7 ソフトドリンクの原価は10円もない 127 名前：名刺は切らしておりまして [2018/01/18(木) 23:42:10.14 ID:pN66sYL3.net] 市場規模がうちの会社の売上以下で草

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