- 429 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/09/06(火) 05:25:35 ID:baaS4XOd]
- ＞どっちも正しい
チキン南蛮
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
チキン南蛮（ちきんなんばん）は日本の宮崎県の名物料理。
近年はコンビニエンスストアの弁当のおかずやスーパーマーケット等の惣菜のメニュー、
ファーストフードの具材として全国に知れ渡っていている。
発祥
宮崎県の延岡にある大衆食堂「お食事の店 直ちゃん」が発祥であると言われている。
現在の店主の先代が昭和30年代後半に鯵の南蛮漬けを参考に考えられた。
この時、まだタルタルソースはかけられていなかったが、当時試食した料理人仲間がアレンジした上でこの調理法が普及した。
作り方
適当なサイズに切り分けた鶏肉に塩、胡椒をまぶし、味をなじませてから全体を小麦粉をまぶす。
小麦粉をまぶしたあと、溶き卵にくぐらせ、180度ぐらいに熱したサラダ油で揚げる。
表面が狐色になったら油から引き上げ、すぐにタレ(甘酢)に漬け込む。漬け込む時間は30秒ぐらい。このみにより時間を変えて味を調整する。
タルタルソースをかけて出来上がり。
正しくはない。
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