- 511 名前：名無し三等兵 [2008/08/16(土) 17:10:22 ID:nteKZfCD]
- ttp://mainichi.jp/select/today/news/20080816k0000e040061000c.html
ソーセージ：収容所の独捕虜が伝授 写真が語る本格製法
第一次世界大戦中の１９１８（大正７）年、千葉県習志野市（当時・二宮村）にあった
「習志野俘虜（ふりょ）収容所」のドイツ兵捕虜から、
日本人が本格的なソーセージ製法を教えられた際の写真が残っていたことが分かった。
製法をドイツ兵から伝授されたという文献はあったが、製造工程の写真が明らかになるのは初めてという。
写真を発見したのは、茨城県かすみがうら市郷土資料館の学芸員、千葉隆司さん（３７）。
今年６月、同市出身でソーセージ製法を国内に広めたとされる
当時の農商務省技師、飯田吉英（よしふさ）さん（１８７６〜１９７６）の足跡を調べる過程で、
同省の畜産試験場（千葉市）で働いていた矢野幸男さん（８２）＝同市＝が写真を持っていることを知った。
試験場が８０年につくば市（当時・茎崎町）に移転する際、保管されていた１０枚を、矢野さんが譲り受けた。
豚の解体や、薫製にする工程が記録されている。
飯田さんの著書などによると、撮影されたのは１８年２月とみられる。
著書には「新しい栄養食として食肉加工製品の製造実験に取り組んでいた時、
収容所にいたソーセージ作りの職人に製造実験を申し込んだ」
「職人は食肉加工業を営んでいたカール・ヤーン氏らで、
１２種類のソーセージ製法を教わった」との内容が記述されている。
|
 |
