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食物と酒、嗜好品の歴史　１４皿目＠世界史板

49 名前：世界＠名無史さん [2005/09/28(水) 16:14:25 0]
実際、禅寺丸柿、次郎柿、富有柿といった甘柿品種より、
甲州百目柿、筆柿、会津身不知柿といったような渋柿のほうが
「果肉の舌触りが滑らか」という特性を持っている。
だから渋さえ抜ければ、渋柿のほうが美味いわけである。

例のネパール人は、渋抜きや干し柿の製法は持ち帰らなかったのであろうか？




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