- 610 名前：568=607 [2013/01/11(金) 15:22:38.83 ID:nDgrCeZA]
- >>593
私の拙い>>568が多少なりとご参考になってるようで嬉しいです。
> 野菜は加熱するとよくない、生で食べるべきという意見もありますがそれはどうなんですかね。
生と加熱は、一長一短と思います。
uni.2ch.net/test/read.cgi/body/1357786530/59
ご参考までに私は、いまはノロが怖いので、全て加熱。
ただし加熱は100度1分以内にしてます。これは下記を最小化するため。
・加熱による食物繊維とポリフェノールの損失
・加熱によるポリフェノールと糖質の分離 → 糖質の増加
>>536で紹介したレシピも、そうなってます。
またポリフェノール減少対策として、珈琲紅茶緑茶ココアや
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