- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/08/28(土) 00:46:52 ID:/yFyGR+v]
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ダイエットとは狭義には「食事療法」、広義には「食事」そのもの
を言います。太りすぎの人も痩せすぎの人もご飯を主食にした食事
で健康体になりましょう。
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【お米ダイエットの基本原則】
１.脳にとって必須栄養素である炭水化物（糖質）をお米を食すことによって摂取し、
「飢餓に備えろスイッチ」をオフにする。
２.お米単品摂取はドカ食いの元。おかずも食べて、必須栄養素のバランスを保てば、
過食も止まり健康になる。
必須カロリー内の割合＝炭水化物（糖質）６：たんぱく質２：脂質２
（但し、上記割合はあくまでも標準であり、各自「からだの声」を聞いて調整）
３.ご飯は一口３０回以上咀嚼し、ゆっくり味わって脳の満腹中枢を満足させれば、
腹持ちも良くなる。
４.間食したいならおにぎりや米粉の和菓子がお勧め。
参考：
・ためしてガッテン：低カロリーダイエット 失敗と成功の分岐点
www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2009q1/20090121.html
・飢餓に備えろスイッチon/offの見分け方
www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2009q1/20090311.html
・肥満とダイエットの科学−10 Camo on Kome !
morichan.jinkan.kyoto-u.ac.jp/topics/topics110.html
・スローフードとしての粗食
topia.bbsnow.net/himanron/plus.html#sosyoku
・「アメリカ小麦戦略」と日本人の食生活
www.junkan.org/main/database/ronbun/data/03/americakomugi0307.txt
前スレ
【ご飯主食で】お米ダイエット【健康体】 ２
toki.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1248743234/
- 6 名前：冷めたご飯の効能 mailto:sage [2010/08/29(日) 08:53:10 ID:er2TJomr]
- お米に含まれる炭水化物は、米粒が噛まれることで粉砕され唾液に含まれる 消化酵素の
アミラーゼと混ざり合うことによっと糖に変わります。小麦粉が 主原料のパンのように
粉状ではなく、お米は粒状なので、噛み応えがあり、相対的に消化が緩やかです。
特に冷めたご飯の場合、デンプン（スターチ）がレジスタントスターチ（難消化デンプン）
に変化しているので、さらに噛み応えがあり、糖の吸収をさらに穏やかにするので、インスリン
の分泌もゆっくりになり、お菓子などを食べた時とは違い、体が急激に低血糖になることを
防ぎます。
その上レジスタントスターチは、水分を含むとゲル状に膨らんで、便の量を増やして快便を
促進してくれます。しかも善玉菌と相性が良いので味噌汁や漬物、乳酸菌飲料などと一緒に
摂取することで整腸作用も促します。
因みにお米を食べる時だけとは限りませんが、噛む際に出る唾液は、食物に含まれるがん誘発
物質を消滅させる効果があるという実験結果も出ています。
2chの咀嚼ダイエット・スレ
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1199763377/
みそ・醤油・納豆・豆腐・漬物など「発酵食品のメリット」
www.pal-system.co.jp/ikuji/syokuiku/siten05.html
お味噌汁レシピ（提供：マルコメ）
www.marukome.co.jp/recipe/monthly/index.html
- 7 名前：米だけしか食べていないと過食になる理由 mailto:sage [2010/08/29(日) 08:55:10 ID:er2TJomr]
- 米が含有する栄養素のほとんどは炭水化物（糖質）であり、たんぱく質や脂質はごくわずか。
高級米になるほどたんぱく質の割合は少なくなります。米単品だけの食事だと栄養が炭水化物
に偏るので、体は本能的に栄養のバランスを取ろうと、相対的に不足しているたんぱく質や
脂質 を摂取しようとします。
ここでおかずでその栄養分を補えば良いのですが、米単品しか食べない場合は、米にわずか
しか含有しないたんぱく質や脂質の必要量を摂取するまで米を食べ続けようとするために、
相対的に炭水化物を過剰摂取して、結果的に過食（ドカ食い）してしまうことになります。
これでは 栄養バランスは永遠に取れないので、飢餓感＝空腹感はいつまでも収まらず、結果的に
過剰な カロリー摂取になってしまい、肥満を促進し糖尿病にも陥る危険があります
このような勘違いした摂食行為ではなく、まず米を主食にしてきちんと脳にとって必須の栄養源
である糖質＝炭水化物を摂取して、脳の「飢餓に備えろスイッチ」をオフにした上で、不足する
栄養分を補うためにおかずもきちんと食べて、生命維持に必要なカロリー分の量の食物を摂ると
共に、栄養バランス（炭水化物＝糖質６・たんぱく質２・脂質２）をきちんと保とば、その時点で
満腹になり自ずと空腹感は収まり、したがって過食することもなくなるのです。
ご飯の栄養学
www.ota-ya.jp/komekome/eiyou/eiyou2.html
米辞典「米の栄養」
www.iy-place.com/kome-eiyou/
白ごはん.com 古きよき日本の家庭料理レシピサイト
www.sirogohan.com/
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