- 449 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/06/03(火) 20:59:15 ID:hcr8rFJ8]
- >>447
生理学的熱量の定義と計測
2. 食物を燃やして得られる熱量による定義。
食物を空気中で燃やして得られた熱量と、同量の食物を食べて出た排泄物を燃やして得られた熱量の差から、食物から吸収した熱量を推定する（ルブネル,1883など）。
食物の栄養学的熱量は主にこの方法で測定され、消化吸収率などを考慮して補正される。
日本では代表的な食品材料について測定されており、料理などに表示される熱量は、一般的に食品材料の分量と重量あたり熱量から推定する。
三大栄養素の熱量は簡便な値としてアトウォーター係数（糖4kcal/g、脂肪9kcal/g、タンパク質4kcal/g）が用いられる。
生理的熱量 - Wikipedia
ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%90%86%E7%9A%84%E7%86%B1%E9%87%8F
つまり、「アトウォーター係数は消化吸収率などを考慮して補正された値」ってことだろうね。
個人の差やばらつきがどれくらいあるのか、まではわかんない。
ミクロマンが詳しそうだよな、こういうミクロな分野は。
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