【片栗粉】レジスタントスターチ 2【ｺｰﾝｽﾀｰﾁ】

53 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/11/19(木) 18:39:26.62 ID:o1wsk8ba.net] >>47 slismのデータは爆裂種のものではないよ。 澱粉の結晶構造も、アミロース：アミロペクチン比も 原料植物の科や品種が違えば大きく異なることは、前スレでも再三指摘した。 爆裂種の玄穀100gあたり 炭水化物72.2g（うち不溶性食物繊維は14g強） 脂質3.2g たんぱく質9.8g health-to-you.jp/diabetes/poppukontounyou59595/ Composition and Sensory Evaluation of Popcorn Flake Polymorphisms for a Select Butterfly-Type Hybrid (Cereal Chem. 88(3):321-327) TABLE I Composition of Butterfly Popcorn Hybrid より一部抜粋 ----------------------------------------- Analyte　　　　 Mean Value/IOO g of Sample ----------------------------------------- Total carbohydrate　 　　73.20 ±O.15 g Total starch　　 　　 　　70.54 ± 2.84 g 　Amylose(b)　　　 　　　　11.92 ±O.35 g 　Amylopectin©　　　 　 58.62 ±0.35g Sugars(d)　　　　　　 　　 0.44 ± 0.09 g ----------------------------------------- b) Amylose determined by method described by Zhu et al (2008). c) Amylopectin determined by total starch - amylose. d) Only sucrose was detected. digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1109&context=foodsciefacpub この資料でも dietary fiber (Total carbohydrate - Total starch) + Amylose で 爆裂種玄穀100gあたり、約14g強の不溶性食物繊維を含むという数字になっている。 では、α化していないamylopectin摂食時のglucose供給比率は？ これに関する明確なデータは無いのが、今日の現状。

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