- 635 名前：名無しより愛をこめて mailto:sage [2020/06/13(土) 23:59:59.98 ID:mnT9Bcp50.net]
- >>633
pbs.twimg.com/media/DtVfLweVYAAUjlT.jpg
「天国だ……」
※ 味噌に フォアグラ
「スライスして 塩コショウしたフォアグラを さっとソテーし、半量の味噌とともに 溶き入れて 少々 煮込み、
火を止めて もう半量の味噌を加えます。
フォアグラをソテーするのは、 苦みを消すためですが （小麦粉を振る必要はありません）、 融点が低いので あくまでも さっと。
また 無理に溶かずとも、 軽く混ぜながら 少し煮込めば、 自然に溶けます。
意外にも 絶妙のハーモニーを生む、味噌とフォアグラ。 フォアグラの西京味噌漬け と並ぶ、東西の食材の競演です。
ただし 味噌汁というより、アンキモ鍋に近い、パンチのあるスープに なります。」
（ｓ）
