- 1 名前：もぐもぐ名無しさん [04/05/26 23:53.net]
- 安いラーメン屋や中華屋のチャーハンは、普遍的な味がする。
最後に入れている茶色の液体に秘密がありそうだ。
あの茶色の液体は何なんだ？
お前らの行きつけの安食堂で「それ何ですか？」と聞いてみろ。
- 216 名前：208 mailto:sage [2006/05/13(土) 00:05:56 ID:EvG3YZlR.net]
- >>215
すまん、全くその通りだね。
読み返すと確かにキレ気味で口が悪かったｗ
レシピ板のチャーハンスレではニンニクやごま油を
入れないのが常識で、昔からもっとマニアックな
意見を出しあってるのに中華屋の味に行きつかないのに
今さらごま油が常識だって言われてムキになってしまった。
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1135130824/l50
- 217 名前：隠し味さん [2006/05/13(土) 19:25:12 ID:UZ3Pdeky.net]
- ばっかだなぁ〜
だから
ナルトだって言ったろ！ぼけ！
ナルトとグリーンピースの香りであの味が出る。
ごま油は、中国料理屋の味で、安い食堂の味はナルトとグリーンピースだ
- 218 名前：隠し味さん [2006/05/14(日) 01:06:24 ID:goA8ty8Z.net ? ]
- 不思議な話だがちょっと聞いてくれ。
経営不振の定食屋を譲り受け、改装して「安いラーメン屋」やることにしたんだ。
ラーメン屋なんてやったことなかったんだけど、いろいろ研究して、
なんとか来週オープン、ってとこまで漕ぎ着けたところで、
あ、そろそろチャーハンも試作しとかなきゃな、って感じで作ってみたら、
すると、なんとあの普遍的な「ラーメン屋のチャーハン」の味になったんだ。
自分でもびっくりした。そして俺の中で結論が出た。
「ラーメン屋のオヤジがラーメン屋で作ったチャーハンは自動的にあの味になる。」
ちなみに茶色の液体はチャーシューのタレでした。
- 219 名前：隠し味さん [2006/05/14(日) 10:19:11 ID:tfGWxjEh.net]
- ↑これって 前にも 似た説あったっけ？
○○の店長になったら出来た説。 記憶にあったみたいなんだが、忘れたよ
- 220 名前：隠し味さん [2006/05/15(月) 21:12:34 ID:kizrqmlM.net]
- 今まで自分で作ってていくらうまくできても、味だけがなんか違うな〜と思ってたけど、
今日和風だしの粉末を入れてみたら
普通に店に出せる味になったよ。
やっぱ店との違いは化調を入れるかどうかだろ。
茶色い液体は醤油とか特製のスープだろ。
でも味の違いの理由はそれではないな。
- 221 名前：隠し味さん [2006/05/22(月) 00:33:25 ID:xbf8To44.net]
- めんつゆ入れて納豆ちゃーはん！！
- 222 名前：隠し味さん [2006/05/22(月) 20:56:32 ID:FMxGdRrD.net]
- 最後に入れるのは醤油だよ！
でもただのじゃなく、中国醤油っていう甘めのドロってした醤油だよ！
- 223 名前：隠し味さん [2006/05/24(水) 05:52:41 ID:xXMKdERh.net]
- タオチオ
- 224 名前：隠し味さん [2006/05/26(金) 00:21:49 ID:Jm+nC32q.net]
- ニンニク醤油でFA
絶対違うけどFA
- 225 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/05/30(火) 19:30:38 ID:Ps4KuYhl.net]
- www.d1.dion.ne.jp/~junzo/LOVELOG_IMG/M20050518f30e9635-s.jpg
あとジェイティフーズも出してる。
- 226 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/06(火) 09:16:33 ID:af+Nr1vJ.net]
- チャーシュウのたれって｢煮汁｣?売ってるんすか？
- 227 名前：隠し味さん [2006/06/09(金) 15:06:09 ID:H7+Dw/kE.net]
- ここに書いてることはほぼしているが今一歩な現状だ。
家から数分のところにある中華そば屋がまさにあの味だったのだが親っさんが腰を炒めたことで数年前に店を閉めてしまった。
ここで言うあの香りと味。
日本酒でも持って聞き出して来ようかな…
- 228 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/09(金) 19:42:51 ID:mCrGxRU6.net]
- >227是非お願いします。本格中華屋さんは、１番最初の客が、チャーハンを頼むと、その日は儲けが少ないジンクスが有ります、嫌がられる！マジマジやってﾐｿ顔色を見ると、本格派がわかる。
- 229 名前：隠し味さん [2006/06/09(金) 23:47:50 ID:TpS1sCeP.net]
- チャーハンにご飯がぱらぱらになりやすいように、さし湯をすると、
想像以上に仕上がることを発見した!!
、、、ってみなさんやっていることかな？
- 230 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/10(土) 01:01:10 ID:6hp4FinU.net]
- >>229
日本酒ふりかけるよ
- 231 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/10(土) 11:29:38 ID:oh9iB/9p.net]
- やはり、ラードは基本(｀ε´)
- 232 名前：隠し味さん [2006/06/13(火) 18:17:59 ID:F0k6OytN.net]
- ラードね。
- 233 名前：隠し味さん [2006/06/13(火) 20:32:36 ID:nwnlmUpI.net]
- >>227
炒飯だけに腰を炒めた…(つД｀)
- 234 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/14(水) 09:12:21 ID:Dn9eQ8wk.net]
- ワタシシッテルアルョデモテンチョウサンニタタカレルカライエナイアル 。・゜゜(>_<)゜゜・。ヤバイテンチヨキタコワイ〜タシケテ
- 235 名前：隠し味さん [2006/06/15(木) 16:29:38 ID:AkX/8VVQ.net]
- 換気扇から垂れた油を集めたもので、
チャーハンに入れることで濃厚なコクと
風味が出る
達人の間では、常識になっている
- 236 名前：隠し味さん [2006/06/15(木) 21:29:06 ID:fRpLnm5h.net]
- >>235
その通り作って今食べたところだがすごく不味いし
なんかお腹が痛い
- 237 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/16(金) 00:14:15 ID:XBUNy9Bd.net]
-
「人の為」と書いて「偽り」と読むのは なぜかしら？
「人の夢」と書いて「儚い」と読むのは なぜかしら？
「愛」という字には「心がちゃんと真ん中」に あるというのに
「恋」という字には「心が下」にあるのは 下心のせい？
「女が喜ぶ」と書いて「嬉しい」と読むのは なぜ？
「忙しい」という字は「心が亡びる」ことなのね
「心がイキイキ」すると書いて「性」と読むのは なぜ？
「心が非力」なことを「悲しい」と いうのね
www.muzie.co.jp/cgi-bin/artist.cgi?id=a037850
以上のサイトで、無料で「漢字のうた・人の為と人の夢」がきけます
きくには「リアルプレイヤー」が必要で、それも無料でダウンロードできます
「ＲＥＡＬ」ボタンをクリックしていただければ、きくことができます
「ＭＰ３」ボタンをクリックしていただければ、無料でダウンロードもできます
皆さまの、ご意見、ご感想など、おきかせくだいませ
www.muzie.co.jp/qa.html
曲のききかた、無料ダウンロードのしかたは、以上のサイトにくわしく記されてます
漢字のうた、どうでしょうか？
japan.real.com/player/?lang=jp&loc=jp&src=ext
上のサイトで「リアルプレイヤー」が無料ダウンロードできます
その時だけファイアウォールをはずしていただければ、スムーズにできます
- 238 名前：隠し味さん [2006/06/16(金) 08:37:05 ID:dkxlWDtk.net]
- >234オメーに、食わせるチーハンは、ねｪ タンメンだっけ？
- 239 名前：隠し味さん [2006/06/17(土) 14:38:02 ID:RBN/6x4c.net]
- あんかけチャーハン食いて〜(*^−^)〆⊆⊇
- 240 名前：隠し味さん [2006/06/17(土) 22:06:36 ID:RBN/6x4c.net]
- >237漢字とは、どう詠めますか？漢字です！漢字
- 241 名前：隠し味さん [2006/06/25(日) 21:23:14 ID:GzrkX//7.net]
- どう頑張っても、店で出されるあのチャーハンの味が出ない。冷凍のチャーハンでは、あの味が出てるのに・・・・・・。
- 242 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/26(月) 06:39:27 ID:xhyr/sB0.net]
- どの冷凍チャーハン？買ってくるよ。
- 243 名前：隠し味さん [2006/06/27(火) 06:32:19 ID:+WpFieAE.net]
- なぁぱらぱらにするにはどうやってやるんだぜ？
- 244 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/27(火) 13:33:42 ID:syN4NfTx.net]
- マヨネーズ
- 245 名前：隠し味さん [2006/06/27(火) 18:46:27 ID:tY/lEt5g.net]
- ２４２ どの冷凍チャーハンでもだいたいあの味がでてる。
- 246 名前：隠し味さん [2006/06/29(木) 05:57:31 ID:jgdD/jUg.net]
- ネ申だから教えてあげよう。ラードだよ、ラード。あの味はラードです。
- 247 名前：隠し味さん [2006/06/30(金) 02:22:40 ID:TYBqQj5z.net]
- にんにく醤油だっつの
- 248 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/06/30(金) 02:44:55 ID:VRJNNJy5.net]
- にんにくなんて入れねーよ馬鹿
- 249 名前：隠し味さん [2006/06/30(金) 09:38:02 ID:xdA56jrT.net]
- 神だからとか言って出た言葉がラードかよ笑全くもってループだな。
過去スレしっかり観てきなさいよ笑
- 250 名前：隠し味さん [2006/07/01(土) 19:32:24 ID:v5fl6XT4.net]
- >>1よ、さっさとどっかの中華料理屋でバイトしてこい！
そうすりゃわかるだろ。
- 251 名前：隠し味さん [2006/07/01(土) 19:59:56 ID:O/iGETWN.net]
- ネ申だから教えてあげよう。ラードだよ、ラード。あの味はラードです。
- 252 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/02(日) 10:58:03 ID:q+DOhvBN.net]
- ネ申だから教えてあげよう｡満汁だよ､満汁｡あの味は満汁です｡
- 253 名前：隠し味さん [2006/07/02(日) 17:24:18 ID:y51W+SMz.net]
- 紹興酒に決まってるだろ？ あの香りを出す秘訣
>>1は氏ね
- 254 名前：隠し味さん [2006/07/03(月) 17:44:47 ID:VU45iRJ7.net]
- >>243
冷や飯を使ったり、最初からご飯と卵を混ぜてたらできると思われ
- 255 名前：隠し味さん [2006/07/03(月) 21:56:08 ID:kiq6VANP.net]
- ネ申だから教えてあげよう。ラードだよ、ラード。あの味はラードです。
- 256 名前：隠し味さん [2006/07/04(火) 18:45:37 ID:6v2QAmEE.net]
- >>２４３
オレは炒める２・３分前にご飯を炊飯器から出して、余分な水分をゆげで飛ばしてる。
冷や飯を使うと、中華鍋の温度が下がるのでうまくいかないとおもう。
あと、中華鍋は白い煙が出るくらいまで熱しておくとよい。
オレはいつもこのやり方で、パラッと仕上がる。
- 257 名前：隠し味さん [2006/07/08(土) 11:54:18 ID:eBOSaBiw.net]
- >>256
そんなのは既にわかってんだよ。てか数字は半角にしなさい笑
- 258 名前：隠し味さん [2006/07/08(土) 18:55:04 ID:oXaJBv2b.net]
- >>257
分かってない243のために書いたんだぜィ。
お主が分かっていようが分かっていまいが関係あるまい。
- 259 名前：隠し味さん [2006/07/08(土) 20:11:59 ID:BDmT2v4+.net]
- あるまい
- 260 名前：隠し味さん [2006/07/09(日) 02:45:59 ID:3PDHk6+e.net]
- 漏れが学生時代にバイトしてた中華屋では、チャーハンの仕上げ直前にチャーシューの煮汁？を入れてたお(＾ω＾)と、マジレスしてみた。
- 261 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/09(日) 03:01:48 ID:2xytwHAj.net]
- 中華屋のチャーハン独特の香りは、一番は火力
って言ったら避難浴びそうだが、火力と言うより最初に入れるラードの熱し方だと思う。
中華屋は火力が強いから、すぐにラードが高温になってるってことなんだよね。
だから、家のコンロでも少し時間かけてラードが白い煙を出し始めるまで、加熱してから具を入れてみて
そうすると、かなり中華屋のチャーハンの味とか香りに近づきますよ
- 262 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/09(日) 14:00:20 ID:OFOwKbBq.net]
- >>248
ニンニクいれてもウメェ〜〜〜ぞ！！
- 263 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/11(火) 01:21:22 ID:wvEmUPej.net]
- >>262
入れても美味いんだろうけどだ！ラーメン屋の普通のノーマルなチャーハンには入れないだろ！
- 264 名前：隠し味さん [2006/07/13(木) 22:01:50 ID:lf2sz3lh.net]
- 関西支部より報告します！
京都今出川沿いの某中華屋でも、黒い液体を使っている模様。
味と風味から判断して、焼豚の煮汁と思われます！
- 265 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/13(木) 23:12:12 ID:TvKtiOO4.net]
- >>264
乙であります！
- 266 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/14(金) 00:51:37 ID:BxtrQ/b/.net]
- そういえば昔、味平ライスの作り方で、家でも豚肉をチャーシューのように甘辛く煮てその肉を具にして煮汁をタレとしてチャーハンを作るっていうのが有ったな
- 267 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/19(水) 18:09:40 ID:k0rarbCs.net]
- F2JhvjOtto <= #c3Z^Nf)~
vnBa77iKBk <= #u3Z`5^m1
GqlaCMisoQ <= #x96/UI.8
PKamingiP. <= #x96BT7D@
Ware/kVXkE <= #F96G+_95
AMVEJyoC6I <= #b96G2q%R
7shiyiyVa6 <= #S96J$GE0
YjMeXJagak <= #d96K$JPd
V5PKareREY <= #+96V9GAm
ZKingSMqWs <= #s96X2(wV
fCafezThjU <= #c96Yk,f#
yQKUgOnnaU <= #896wEGTa
/EBookX1xw <= #;96zWE@O
Z/tTJihiHw <= #T96#pprU
jsDan5UsIs <= #=96#xkD5
MHuGoma.Fk <= #+96*%tyg
Udon96AlB2 <= #(96-Oxu'
0KarejNI3w <= #)96=:V+o
sNU4KomezM <= #A96_T`yy
qAntaC9rQE <= #7Nl31D/#
BqiLaEMiko <= #jNl6?\R}
GJODADan5o <= #FNl7,Y48
RALoveIIjo <= #FNlFek2x
gKohiyoaJ. <= #mNlF0O4/
AqmDJaga6k <= #`NlMTkme
e4SDAntaJ2 <= #*NlQ?\R}
C8W6BzinzQ <= #JNlWH8bD
jMVWjlBook <= #&NlX/lR}
D41umaRqHM <= #7NlY+wlT
JyoCfWGlfo <= #vNlal(s)
y7shivS3DU <= #$Nln[P,D
QOh6gSaji2 <= #,NlsLW&G
/X8TCRin5k <= #6Nlu,Y48
lDPSMiso66 <= #YNlzr$Mv
SQTCafeDfA <= #TNl#jb(6
NJpgZ1Otto <= #;Nl(0.N[
ZW7shinAqU <= #cNl;G`G\
PLEKingfr. <= #%Nl;@Iz.
HWUTomoRq. <= #ANl@0Hr7
z7DKKingzM <= #ANl}/lR}
Vqo.pSulto <= #6Tz0F@9\
Sd9OmKingA <= #wTz7W$x~
rsPapa3PqY <= #yTz8;PIy
tFlMizue.M <= #nTzAbJ:*
P6BMilk0tw <= #3TzE%cg)
IEASult9KE <= #KTzJh%?{
Booketui6Q <= #6TzP|]l[
DnbUmaiiG6 <= #0TzSMl\K
mwNhXdMiro <= #VTzp1~Mg
s6liSukih2 <= #'TzqW$x~
krznCakeRo <= #6Tzrb95D
Mazi4gfXMc <= #oTzrY;|\
C3bRxcMilk <= #FTz#wVP*
KingIegYB2 <= #6Tz-1~v/
8g5i1CupHY <= #?Tz?QEUU
ColaaJV/cI <= #+Tz@ychQ
nEJzmKSato <= #:Tz@]w*.
G.x1Cha1JA <= #/uM5xcVO
U/DCYumepA <= #%uM5-.]q
sPeLoveaEY <= #`uM62!PT
- 268 名前：隠し味さん [2006/07/19(水) 22:45:10 ID:4jVA0AMI.net]
- >>267 Ｗｈａｔ？
- 269 名前：隠し味さん [2006/07/20(木) 21:31:26 ID:CZAVZUFD.net]
- >>126 オレもあの正体が気になる。
- 270 名前：隠し味さん [2006/07/23(日) 21:55:29 ID:IRqAwf3J.net]
- | |
| |
| |
| |
〆-----------ヽ
― 〆 ヽ―
￣ ／◆ ◆ ＼ ￣
／ ／ ◆ ◆ ＼ ＼
＼ ｜ ◆ ◆ ｜ ／
- -
￣― ― ― ― ― ― ― ￣￣ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＼＿＿＿＿＿／ ／
／ おやじ。さっきの黒い液体って何だい？
＼
＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
- 271 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/24(月) 09:48:15 ID:m3yfz2kB.net]
- 2年もスルーされ続けてるが、おれは>>61を見なかったことにはできない…(つД`)ｺﾜｲﾖｰ
- 272 名前：隠し味さん [2006/07/24(月) 11:52:35 ID:MmWobPYQ.net]
- 普遍的な味って事は、安食堂が共通して使う同じ何かが存在するんだよな。
先日ハナマサのプロ仕様シリーズの中に「チャーハンの素」があるのに気付いたんだが、もしかして…
- 273 名前：隠し味さん [2006/07/24(月) 12:41:01 ID:DdogTi7I.net]
- >>3‐5
- 274 名前：隠し味さん [2006/07/24(月) 12:42:48 ID:DdogTi7I.net]
- >>3ｰ5
- 275 名前：中華好き [2006/07/24(月) 22:19:36 ID:jVyGB+8T.net]
- 炒飯ではないが、青椒肉絲を自炊でつくる時、オイスターソース以外に、日本の魚醤を加えると中華屋の味に近づく。
- 276 名前：隠し味さん [2006/07/24(月) 23:35:00 ID:H4zwDrmR.net]
- マジレスすると、
薄口醤油
チャーシューの漬け汁
ラーメンたれ（うどんやそばで言うところのカエシ）
この３つのどれか。
店によって使うものは違う。
まぁ、結論を言うとたいしたものを使っているわけではないｗ
- 277 名前：隠し味さん [2006/07/25(火) 03:08:40 ID:cwQ876er.net]
- ペプシ説をここで投入します。
- 278 名前：隠し味さん [2006/07/25(火) 11:34:40 ID:8EE4W0rW.net]
- 新しい斬新な説は、はじめは誰にも受け入れられないもの。
- 279 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/25(火) 11:34:50 ID:9gGjvH3r.net]
- 前：隠し味さん 投稿日：2006/07/25(火) 11:07:33 ID:9gGjvH3r
(↑)夏厨＆嫌韓厨 ID:LNtCk6q5＝ID:DdogTi7I＝ID:WZjRTo+cのガイドライン１
どうやらアンカーの基礎知識を勉強しているようです。若いうちの努力は買ってでもしましょう。
2006/07/24(月) 12:41:01 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/273
2006/07/24(月) 12:42:48 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/274
2006/07/24(月) 12:49:30 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1153646180/5
最近の調味料板でのトリップテストも彼(彼女)かもしれません。
主にニンニク醤油スレにて荒らしを開始。Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ!! コピペ荒らしかよ？AAお好きなんですね。
2006/07/24(月) 11:19:26 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/286
2006/07/24(月) 12:58:36 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/287
2006/07/24(月) 13:28:14 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/289
2006/07/24(月) 13:33:39 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/290
2006/07/24(月) 13:55:59 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/291
2006/07/24(月) 14:08:42 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/293
2006/07/24(月) 14:21:27 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/295
2006/07/24(月) 14:43:50 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/297
2006/07/24(月) 17:25:18 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/913
ID:DdogTi7Iは携帯なのか、コピペ使用時の改行に時々失敗。またAAがズレる理由も知らないようです。
半角･全角スペースについてお勉強しましょう。後出のおにぎりﾜｯｼｮｲAAもズレてますよ( ´,_ゝ｀)
ここでお勉強の模様を晒されてしまいました。隠れてする努力は美しいですね。
2006/07/24(月) 16:08:29 ID:xY0CJBbB food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/301
- 280 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/25(火) 11:35:33 ID:9gGjvH3r.net]
- (↑)夏厨＆嫌韓厨 ID:LNtCk6q5＝ID:DdogTi7I＝ID:WZjRTo+cのガイドライン２
もう恥ずかしくて流したい一心で住民をチョンと決めつけファビョン発症＜#｀Д´＞
2006/07/24(月) 17:35:17 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/303
2006/07/24(月) 17:53:25 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/304
2006/07/24(月) 18:05:47 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1140398671/109
2006/07/24(月) 18:22:25 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/306
2006/07/24(月) 18:34:27 ID:DdogTi7I food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/308
もうこねぇ、と言っていたID:DdogTi7Iも緊急参戦です。
次は新キャラ投入で住民を自演と決めつけはじめます。いわゆるテコ入れって手法ですか？
2006/07/24(月) 19:18:29 ID:WZjRTo+c food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/317
2006/07/24(月) 19:25:36 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/318
2006/07/24(月) 19:38:11 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/320
2006/07/24(月) 19:49:10 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/322
2006/07/24(月) 19:54:30 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/324
2006/07/24(月) 20:14:53 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/326
根拠なく決めつけているので、真面目に理由を聞かれても困るばかりのようです。
- 281 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/07/25(火) 11:36:14 ID:9gGjvH3r.net]
- (↑)夏厨＆嫌韓厨 ID:LNtCk6q5＝ID:DdogTi7I＝ID:WZjRTo+cのガイドライン３
ｷﾀ━━━ヽ(ﾟ∀ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ∀ﾟ)ﾉ━━━!!!!
三連コンボ炸裂。黒い三連星によるジェットストリームアタック!!!
2006/07/24(月) 20:25:57 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/327-329
なぜか恥ずかしいのは住民の方にされています。もう必死で見てる方が恥ずかしいですぅっ(＞_＜｡)
2006/07/24(月) 20:50:50 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/331
2006/07/24(月) 21:16:47 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/333
2006/07/24(月) 21:34:06 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/335
2006/07/24(月) 23:14:28 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/341
2006/07/24(月) 23:27:37 ID:LNtCk6q5 food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/342
相手はとにかく自演だと思い込んでいます。もう自演じゃないと困る、ぐらいの勢いです。
繰り返しますが、自演だとする根拠はありません。この勢いで竹島も韓国に乗っ取られそうですぅっ(＞_＜｡)
皆さんのスレでも気をつけて下さい。厄介です。
- 282 名前：隠し味さん [2006/07/29(土) 20:41:07 ID:udYDfdnx.net]
- food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1135130824/
- 283 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/08/01(火) 09:38:30 ID:+oFmY8ma.net]
- >>281
オマエが一番ウザイよ
- 284 名前：隠し味さん [2006/08/03(木) 23:21:44 ID:Uve1+/1O.net]
- 今さらかもだけど俺の知り合いの繁盛店は最後に紹興酒いれてるよ
- 285 名前：隠し味さん [2006/08/27(日) 22:17:34 ID:cscMWmy2.net]
- なるほど
- 286 名前：隠し味さん [2006/08/29(火) 02:30:16 ID:cSOkUYtI.net]
- 紹興酒なら問題ないね。
- 287 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/09/03(日) 01:37:08 ID:yh+dFuuh.net]
- 300近いのにまだ解決してないのか
- 288 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 17:01:39 ID:MoPYrLRH.net]
- しばらく書き込んでないのに全然落ちないなと思ったが、
>>138と>>139の日付の開きには敵うめえと思った。
- 289 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 17:45:02 ID:lJ1IP7cv.net]
- >>288
笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗ
- 290 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 17:45:18 ID:k6UGIrUC.net]
- ずび笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 291 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 18:01:35 ID:iAZtQjlR.net]
- >>288
ずび笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 292 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 18:36:43 ID:q41PcT1s.net]
- >>288
ずび笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 293 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 20:37:11 ID:UrUtFp5D.net]
- マジレスするとみさくらなんこつ
- 294 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 20:38:07 ID:djmIIxlB.net]
- 茶色の液体・・・？
ああ、御桜南骨の事ね
九州産の黒豚から少量しか取れない軟骨だよ
あれ入れると風味が断然違うね。ただ高いし流通安定しねぇんだよなぁ・・・
駆け出し中華料理人の独り言でつた・・・
- 295 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 20:38:45 ID:MrepGhll.net]
- みさくらなんこつならいいんだけど…
- 296 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 20:46:06 ID:EmnXhTyC.net]
- ちんぽ汁
- 297 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/09/24(日) 20:48:57 ID:B2rY5XdI.net]
- そんなのがあったのか・・・
知らんかった。
- 298 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 21:38:55 ID:b2v6gKCU.net]
- 某ラーメン屋で半年バイトしてた俺からすれば、
その「謎の茶色の液体」は、「チャーシューだれ」。
これはチャーシューを煮る時に出る、出汁みたいなものだ。
チャーシューの多くは醤油と酒、その他の薬味で煮られ、そして炙られる。
だからあんなに濃い茶色なんだ。
もちろん、これはラーメンスープの味付けでも重要な調味料だ。
- 299 名前：隠し味さん [2006/09/24(日) 21:43:28 ID:b2v6gKCU.net]
- んで、チャーシューさえ自店で作ってない様な店ならば、
恐らく「味覇」みたいな練りスープを溶いたものだろう。
「普遍的な味」とするならば、こちらの方が正しいかも知れない。
- 300 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/09/26(火) 14:27:37 ID:0MK+/9vi.net]
- チャーシューの焼きタレなんて、
チャーシュー焼いてる肉屋に行ったら分けてくれるよ。
- 301 名前：隠し味さん [2006/10/01(日) 12:04:59 ID:QA9KLxO2.net]
- 行きつけの中華料理店で、チャーハン味付け(味の素業務用中華味)使用していると言っていたけど、実際現物みせてもらいました。
- 302 名前：隠し味さん [2006/10/01(日) 15:16:02 ID:Rd02Tlor.net]
- じゃあ終了だな
- 303 名前：隠し味さん [2006/10/01(日) 16:05:32 ID:sfA2L85u.net]
- 「味覇だろ」って書こうとしたら既出っぽいね
- 304 名前：隠し味さん [2006/10/01(日) 18:02:56 ID:V7ToK/hK.net]
- オイスターじゃね？騙されて飛ばされてきたついでにレスしてくぜ
- 305 名前：隠し味さん mailto:age [2006/11/05(日) 16:48:19 ID:Y5ryML85.net]
- >>301
ウェイパー以外にも素みたいな業務用はあるやろね。
商品名は違っても中身は鶏がらメインでほぼ同様やろ。
- 306 名前：隠し味さん [2006/11/14(火) 20:06:29 ID:JKiQLhjH.net]
- ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
- 307 名前：隠し味さん [2006/11/15(水) 01:21:50 ID:Z4YGsAJU.net]
- そこで小便ですよ。
- 308 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/11/15(水) 03:46:16 ID:1j7woQ4u.net]
- あみ印のラーメンスープ
- 309 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/11/16(木) 01:25:34 ID:F9B4yBWC.net]
- >>308なにげにうまいよね
- 310 名前： ◆l/wJ2xyiLo mailto:sage [2006/11/16(木) 19:42:40 ID:gVjPeDGc.net]
- これ言っちゃうと終わり？
『醤油ラーメンのタレ』
ただそれだけのことなのよぉ？
- 311 名前：隠し味さん [2006/11/17(金) 16:05:34 ID:QrroN3SF.net]
- バイト先の中華料理屋、ウェイパー使ってるよ。
チャーハンや一品料理に。
- 312 名前：隠し味さん [2006/11/19(日) 16:32:18 ID:d4oR0FDW.net]
- 自分で作るときは、仕上げに創味の中華王を入れてる。
ウェイパーより便利。
- 313 名前：隠し味さん [2006/11/19(日) 17:12:16 ID:B+D9sne9.net]
- 作るときチャーハンに酢入れます？
自分の周りでは入れると甘くなると言ってます
- 314 名前：隠し味さん [2006/11/19(日) 22:50:51 ID:be2NBBJw.net]
- チャーハンには、少し黒く焦げるまで熱したおろし玉ねぎと豆板醤、にんにくは必須だよね？
- 315 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/11/22(水) 11:08:46 ID:9U9niXR7.net]
- 福しん、東秀、庄や、村さ来のチャーハンがそれだった。
鶏や豚エキス濃いめのタレなりパウダーなりなんじゃ。
- 316 名前：隠し味さん mailto:sage [2006/11/28(火) 16:36:28 ID:6QSiHK7u.net]
- チャーハンに使ったことはないが、「油膏」じゃないかと思う。
中華系の炒め物にはこれが入ってることが多いらしい。
自分は魯肉飯を作るために一本購入したんだけど、他に使い道がわからん。
横浜とかの中華街に売ってるお。
|
 |
